Carboidratos

(Glicídios)
1º ano

Profª Aline
alinemb@unicamp.br
2021
Glicídios ou carboidratos
• também chamados de açúcares ou sacarídeos
• possuem os elementos químicos carbono, hidrogênio e oxigênio
• função energética e estrutural
• são classificados de acordo com o tamanho da molécula

monossacarídeo → dissacarídeo → oligossacarídeo → polissacarídeo

Tipos: 1) Monossacarídeo
• fórmula geral: (CH2O)n
• menor unidade de glicídio → mais simples
• solúvel em água
• recebe o nome de acordo com número de átomos de carbono:
• triose → 3 átomos de carbono
• tetrose → 4 átomos de carbono
• pentose → 5 átomos de carbono
• hexose → 6 átomos de carbono Importantes!
Tipos: 1) Monossacarídeo - Pentoses
• Exemplos:
A) Ribose
• Presente no RNA e no ATP

B) Desoxirribose
• Presente no DNA
Tipos: 1) Monossacarídeo - Hexoses
• Exemplos:
A) Glicose → principal molécula energética
B) Frutose
C) Galactose
fonte de energia para as células
• possuem as mesmas fórmulas moleculares
• qual a diferença entre eles, então?
• são isômeros estruturais
Tipos: 2) Dissacarídeo
• formado pela união de dois monossacarídeos
• ligação glicosídica
• solúvel em água
• Exemplos:
A) Maltose = glicose + glicose
• encontrado no malte
• no humano, é digerida pela enzima maltase
Tipos: 2) Dissacarídeo
B) Sacarose = glicose + frutose
• açúcar comum
• encontrado na seiva vegetal
• no humano, é digerida pela enzima sacarase

C) Lactose = glicose + galactose

• açúcar do leite
• no humano, é digerida pela enzima lactase
• intolerância à lactose → deficiência da enzima lactase
Tipos: 3) Polissacarídeo
• molécula longa formada por inúmeros monossacarídeos
• não é solúvel em água
• classificado de acordo com a função
→ Reserva
A) Amido
• reserva em vegetais e algas
• formado por inúmeras moléculas de glicose
• é digerido (hidrolisado) pelo homem (pela enzima amilase)
• pode ser encontrado em órgãos como:
• caule: batata-inglesa
• raiz: mandioca, cenoura e batata doce
• sementes: milho e arroz
Tipos: 3) Polissacarídeo
→ Reserva
B) Glicogênio
• reserva em animais e fungos
• formado por inúmeras moléculas de glicose
• mantém a glicemia em períodos de jejum
• reserva de uso fácil
• onde esta localizado?
• praticamente em todas as células
• principalmente no fígado e músculos esqueléticos
• como ocorre o metabolismo energético do açúcar no homem?
Tipos: 3) Polissacarídeo

ATP + CO2 + H2O

respiração
celular
glicogenólise
GLICOSE GLICOGÊNIO
glicogênese
gliconeogênese

PIRUVATO, LACTATO,
LIPÍDIOS E
PROTEÍNAS
Tipos: 3) Polissacarídeo
→ Estrutural / Suporte
A) Celulose
• forma a parede celular vegetal
• formado por inúmeras moléculas de glicose
• NÃO é digerida pelo sistema digestório humano
• ausência da enzima celulase
• ricamente encontrada em vegetais, especialmente,
hortaliças
• qual a importância em comer celulose?
Tipos: 3) Polissacarídeo
• celulose é uma fibra alimentar insolúvel
• comum em hortaliças e alimentos integrais
• importância biológica:
• possui enorme poder de retenção de água
• contribui para a hidratação do bolo fecal
• melhora a atividade intestinal e peristaltismo
• minimiza prisão de ventre
Tipos: 3) Polissacarídeo
→ Estrutural / Suporte
B) Quitina
• forma a parede celular de fungos e o exoesqueleto de artrópodes
• formado por inúmeras moléculas de glicose modificada
• não é digerida pelo sistema digestório humano