Composição Química da Célula

Inorgânicos Orgânicos

• Vitaminas
• Água • Carboidratos
• Sais Minerais (Glicídeos)
• Lipídeos
• Proteínas
• Ácidos Nucléicos
 carbono (C), hidrogênio (H),
Os principais elementos encontrados nas células são:
oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS .

Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%),
lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais.

-animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de

sais minerais.

-vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de
sais minerais.
 ÁGUA
 A água é um solvente  A água é um lubrificante
universal. ideal,

 A água é um regulador de  A água participa de reações

temperatura. químicas

 A água atua como

mecanismo de proteção
Composição Química da Célula
 Água
• A quantidade de água
varia de acordo com:
– taxa metabólica;
– Tipo de tecido;
– Idade;
– Espécie;
 VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS

1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.

2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo,

maior é a percentagem de água que nele se encontra (vide tabela abaixo).

3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do

corpo. Em medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu
peso.

OBSERVE A TABELA ABAIXO

TIPO DE ÓRGÃO PERCENTUAL DE ÁGUA

ENCÉFALO DE EMBRIÃO 91,0%
TECIDO MUSCULAR 83,0%
PULMÕES 70,0%
RINS 60,8%
OSSOS 13,0%
DENTE ( DENTINA ) 14,0%
 Sais Minerais
• Onde encontro?
– Dissolvido nos líquidos corporais;
– Cristalizado em estruturas esqueléticas;
– Associado à moléculas orgânicas;
• Como classificá-los?
– Macrominerais mais de 100 mg/dia
– Microminerais  menos de 100 mg/dia
 Funções de alguns sais minerais:

Sódio e Potássio: funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).

Fontes de potássio Fontes de sódio
Cálcio: Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea.
Formação de estruturas como ossos, dentes.
 hemorragias

raquitismo

cãibras
Ferro: Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases) .
• Anemia ferropriva
Fontes de ferro
Magnésio: Clorofila - na fotossíntese
Iodo: hormônios da tireóide.
• bócio
• Fósforo: Componente do ATP e dos ácidos nucléicos
(DNA e RNA).
 Vitaminas
• As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em
muitos alimentos em pequenas quantidades e
indispensáveis ao funcionamento do organismo.

• Cumprem papel importante ao metabolismo celular e

ao crescimento, elas regulam e favorecem as reações
químicas que ocorrem nas células, permitindo a
assimilação dos alimentos.
A carência de vitaminas na dieta produz doenças graves, as
avitaminoses,e, também, a ingestão excessiva de vitaminas pode
causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses.

As vitaminas são classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e

hidrossolúveis, de acordo com propriedades fisiológicas e físico-
químicas comuns.

As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem

são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas
sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos
reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é
reduzida.
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e
transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são
utilizadas. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade
limitada, e a sua excreção é através da urina. São vitaminas solúveis
em água. As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o
homem são as do complexo B e C.
 Vitamina A (retinol):
• Participa na composição de substâncias necessárias ao funcionamento da
visão
• Manutenção dos tecidos epiteliais
• Fontes:
• Cegueira noturna
xeroftalmia

Pele escamosa e seca

 Complexo B: B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9 e B12

• Colaboram nas reações químicas da

respiração celular para fornecimento de
energia
• Manutenção do tônus muscular e nervoso
• Auxiliam no bom funcionamento do
aparelho digestório
• Manutenção do tecido epitelial e formação
de hemácias
• Fontes:
• Avitaminoses:

Beribéri (de B1):

fraqueza muscular
polineurite
Pelagra (de B3):
dermatite
diarréia
nervosismo

Anemia perniciosa (de B12):

glóbulos vermelhos imaturos
 Vitamina C
•Antioxidante
•Fortalece sistema imunológico
•Aumenta resistência de vasos
sanguíneos, ossos, dentes e tendões.
•Fontes:
 Escorbuto:
•hemorragias generalizadas
•gengivite
•anemia
•fraqueza
•queda dos dentes
 Vitamina D (Calciferol)
• Influencia na absorção e no metabolismo do cálcio e fósforo.
• Participa na formação e manutenção de ossos e dentes.
Fontes:
 Raquitismo Osteoporose
•ossos frágeis . Ossos fracos e

•dentição defeituosa quebradiços

•crescimento retardado
 Vitamina E (tocoferol)
• antioxidante
• formação de células sexuais e sanguíneas
• atividade muscular
Fontes:
• Esterilidade e aborto
 Vitamina k
• Participa da coagulação sanguínea

Fontes:
Avitaminose: hemorragias
CARBOIDRATOS (Açúcares ou glicídeos ou hidratos de carbono)

• Grande importância biológica devido suas propriedades

físicas, químicas e fisiológicas.
• Fórmula Geral : Cn(H2O)n

Classificam-se em: DISSACARÍDEOS:São

açúcares que contém
duas moléculas de
MONOSSACARÍDEOS: monossacarídeos.
São os açúcares
simples, não
hidrolisáveis. POLISSACARÍDEOS: São
polímeros
(macromoléculas)
constituídos de longas
cadeias de glicose.
 CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
1- MONOSSACARÍDEOS

• São compostos com uma fórmula geral Cn(H2O)n, que

não podem ser hidrolisados a compostos mais
simples.
• Contêm de três a sete átomos de carbono.
• Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose
• Glicose é o mais importante dos três e é utilizada
pelas células como fonte imediata de energia.
 Oses: Monossacarídios
F.G.= Cn(H2O)n
São glicídios que nunca sofrem hidrólise.

• pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;

Grupos • Hexoses: n=6 - Glicose

Galactose
Frutose
 Monossacarídeos
Fórmula Nome Função
C5H10O5 Ribose Componen-
PENTOSE te do RNA
S C5H10O4 Desoxirri- Componen-
bose te do DNA

HEXOSES C6H12O6 Glicose Energética

Frutose
Galactose
n=5: PENTOSES

Ribose Desoxirribose
n=6 HEXOSES
 CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
2- DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS

• São açúcares duplos, contendo duas moléculas de

monossacarídeos.
• Na grande maioria são compostos cristalinos,
solúveis em água e de sabor doce.
• Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose.
 Dissacarídeos
Açúcar Composição Fonte

Sacarose Glicose + Cana-de-açúcar

frutose
Lactose Glicose + Leite
galactose
Maltose Glicose + Malte
glicose
 CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
3- POLISSACARÍDEOS

• São formadas por três ou mais moléculas de

açúcares.

• Podem ser chamadas de glicanas.

• Os três polissacarídeos de interesse para nós são o

amido, o glicogênio e a celulose.
 Polissacarídeos
É a substância de reserva
AMIDO energética vegetal. É encontrado
no trigo, no arroz, na batata-
inglesa, na mandioca, etc.
É a substância de reserva
GLICOGÊNIO energética animal e dos fungos.
No homem é encontrado
principalmente nos músculos e no
fígado.
Constitui o principal componente
CELULOSE estrutural da parede celular das
células vegetais. Não servem
como fonte de energia.
QUITINA Componente do exoesqueleto dos
crustáceos e insetos.
CARBOIDRATOS DERIVADOS: São aqueles que apresentam outros
elementos além de C, H e O.

Exemplos:-

Contém grupos
nitrogenados. É
encontrada no
exoesqueleto dos
HEPARINA
artrópodes.
Contém
QUITINA proteínas e
ácido sulfúrico.
É um
anticoagulante.
ÁCIDO HIALURÔNICO:
mucopolissacarídeo.
RESUMO DAS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:

1. RESERVA ENERGÉTICA: Amido (vegetais) e glicogênio

(animais).

2. FORNECIMENTO DE ENERGIA: Glicose (alimento energético).

3. SUSTENTAÇÃO, REVESTIMENTO E PROTEÇÃO: Celulose,

quitina e mucopolissacarídes.

4. FORMAÇÃO DOS CIMENTOS INTERCELULARES: ácido

hialurônico, pectinas.

5. ANTICOAGULANTES : Heparina.
 Lipídeos
1- Lipídeos simples: são ésteres de ácidos
graxos (álcool + ácidos graxos).
a)Triglicerídeos: óleos e gorduras
• Funções:
Reserva energética animal e vegetal
Isolante térmico
O que é a gordura trans?
 Os benefícios do ômega 3, 6 e 9

O omega 3, 6 e 9 são um tipo de gordura, conhecidos como ácidos graxos essenciais

pois são muito importantes para uma boa saúde: são ácidos carboxílicos poliinsaturados.
O corpo humano não é capaz de produzi-los, tendo que obtê-los da alimentação.
Um grande número de pesquisas vem demonstrando os seus benefícios para o coração
e todo sistema circulatório.
Benefícios:
•Atividade antiinflamatória;
•Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos);
•Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e
•Redução da pressão arterial.
Os benefícios estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas
doenças, incluindo:
•Diabetes;
•Acidente vascular cerebral (derrame);
•Artrite reumatóide;
•Asma;
•Síndromes inflamatórias intestinais (colites);
•Alguns tipos de câncer;
•Declínio mental.
Alguns estudos também indicam que o Omega 3 traz benefícios para o humor, o
aprendizado e para o sistema imunológico.
b)Cerídeos: cera (álcool de longa cadeia + ácidos
graxos)
Funções:Impermeabilização de folhas e frutos
2- Lipídeos compostos:Fosfolipídeos
Possuem ácido fosfórico e uma molécula nitrogenada,
além de glicerol e ácidos graxos
Funções:
•Componente da membrana plasmática e das organelas
membranosas da célula.
•Abundante no tecido nervoso
3- Esteróides:
Colesterol: álcool com várias cadeias fechadas.

Funções:
- Componente estrutural da membrana plasmática.
- Precursor de outros esteróides .
HDL
aterioesclerose Infarto do miocárdio
• Testosterona, progesterona e estradiol:
hormônios sexuais
 4- Carotenóides:
Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias
tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente
difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis,
exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças
em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em
animais.