A depleção das reservas de
A energia proveniente do
transportada pelo sangue e do
Carboidratos são macronutrientes
compostos por carbono,
hidrogênio e oxigênio.
Desempenham um
papel fundamental na
produção de energia
para o corpo.
Cereais
Pães e massas
Raízes e tubérculos
Leguminosas
Representa a unidade básica
glicogênio afeta
catabolismo da glicose significativamente a mistura
glicogênio muscular aciona os
componentes contráteis do síntese de glicose a parti do
músculo, assim como outros
tipos de trabalho biológico.
FONTE DE ENERGIA
DEFINIÇÃO
FONTES
ALIMENTARES
MONOSSACARÍDIOS
de um carboidrato.
Principais:
Frutose
Galactose
Glicose
Os componentes do O sistema nervoso central
metabólica das fontes de catabolismo dos carboidratos necessita de um fluxo
energia e desencadeia a atuam como substrato ininterrupto de carboidratos
“iniciador” (primer) para para seu funcionamento
reservatório lábil de oxidação das gorduras. adequado.
aminoácidos (proteínas)
PRESERVAÇÃO DE INICIADOR COMBUSTÍVEL PARA O
PROTEÍNAS METABÓLICO SNC
PAPEL NO
É o combustível preferencial na atividade aeróbica
ORGANISMO
intensa, pois fornece rapidamente a energia na forma
de ATP.
ATIVIDADE Durante o exercício anaeróbico o carboidrato torna-
CARBOIDRATOS FÍSICA se o único combustível para a ressíntese de ATP.
São suficientes 3 dias de dieta com 5% de
carboidratos apenas para reduzir consideravelmente
a capacidade total de realizar exercício.
CLASSIFICAÇÃO
O polissacarídi o a ni ma l :
é o car boidr ato de
ar mazenamento no mús cul o e no
OLIGOSSACARÍDIOS POLISSACARÍDIOS fígado dos mamífer o s . Co nstitui-­
se como um gr ande po l ímer o
pol issacar ídico s intetizado da
gl icose no pr o ces s o de
São formados quando ocorre ligação Descreve a ligação de três ou mais gl icogênese.
química de 2 a 10 monossacarídios. (até milhares) de moléculas de açúcar.
Principais: Vegetais:
Sacarose (glicose + frutose) Amido - apresenta­- se sob duas formas: amilose e amilopectina
Lactose (glicose + galactose)
Maltose (glicose + glicose) Fibras - são classificadas como polissacarídios estruturais

A gordura atende (fornece) até
80 a 90% das necessidades
energéticas de um indivíduo
bem nutrido em repouso.
FONTE E RESERVA DE
Os lipídios contêm átomos de ENERGIA
carbono, hidrogênio e oxigênio,
porém com uma relação mais alta
de hidrogênio para oxigênio.
DEFINIÇÃO
FONTES
ALIMENTARES
Óleos vegetais
Manteiga
Lacticínios
SIMPLES
Também chamados de “gorduras
neutras”, consistem principalmente em
triacilgliceróis.
Os triacilgliceróis constituem a
principal forma de armazenamento da
gordura nas células adiposas.
A gordura armazenada O consumo diário de
Até 4% da gordura corporal imediatamente debaixo da aproximadamente 20g de
protegem contra os pele (gordura subcutânea) gordura dietética proporciona
traumatismos órgãos vitais (ex. proporciona isolamento, a fonte e o meio de transporte
fígado, coração, rins, baço e permitindo aos indivíduos suficientes para as quatro
cérebro) tolerarem os extremos de frio. vitaminas lipossolúveis.
PROTEÇÃO DOS ISOLAMENTO CARREADOR DE
ÓRGÃOS VITAIS TÉRMICO VITAMINAS
PAPEL NO
ORGANISMO
O exercício aeróbico regular aprimora
ATIVIDADE
LIPÍDIOS FÍSICA
profundamente a oxidação dos ácidos graxos de
cadeias longas.
CLASSIFICAÇÃO
O c olesterol: par ticipa de muitas
funções cor por ais , que incl ui a
constr ução da membr ana
COMPOSTOS DERIVADOS
pl asmática.
Componentes de tricilgliceróis combinados Os simples e compostos formam os
com outras substâncias químicas. lipídios derivados.
Fosfolipídios O colesterol, o lipídio derivado mais
Glicolipídios amplamente conhecido, existe somente
Lipoproteínas no tecido animal.

O plasma sanguíneo,
o tecido visceral e o
músculo representam
as três principais
fontes de proteínas
corporais
As proteínas são formadas pela
combinação de aminoácidos
acomplados.
O corpo necessita de 20 DEFINIÇÃO
aminoácidos diferentes,
cada um deles contendo
um grupo amina e um
grupo ácido orgânico.
FONTES
ALIMENTARES
Ovos
Leite
Carne
Peixes
Aves
AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS
Isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina,
treonina, triptofano e valina.
Toda proteína
contribui para as As proteínas atuam
estruturas teciduais como constituintes
ou é um constituinte primários para as Os aminoácidos
importante dos membranas ativam as vitaminas
sistemas metabólico, plasmáticas e o são cruciais na
de transporte e material celular regulação metabólica
hormonal interno e fisiológica
PAPEL NO
O treinamento com exercícios regulares acelera a
ORGANISMO
síntese hepática da glicose a partir dos esqueletos
de carbono de compostos diferentes dos
carboidratos.
ATIVIDADE
PROTEÍNAS FÍSICA A depleção das reservas de carboidratos aumenta o
catabolismo das proteínas durante o exercício. Os
atletas que treinam de modo regular e intenso
precisam manter ótimos níveis de glicogênio muscular
e hepático, a fim de minimizar a deterioração no
desempenho atlético e perda de massa muscular.
CLASSIFICAÇÃO
INCOMPLETA
AMINOÁCIDOS NÃO
COMPLETA Carece de um ou mais dos
ESSENCIAIS
aminoácidos essenciais
Animais e plantas produzem as Contêm quantidades adequadas dos
proteínas que contêm os aminoácidos essenciais
aminoácidos essenciais.
McARDLE, W. Katch, W. Katch. Fisiologia do Exercício. Energia, Nutrição e
Desempenho Humano. 7ª Edição. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2011.