O GENGIBRE é uma raiz A SÁLVIA é nativa do

O ENDRO vem da Europa e Ásia,

comestível, originária da Ilha de
Java, Índia e China, pertencente à
família das zingiberaceae. Possui
sabor fresco, picante e doce.
Combina com receitas doces e
salgadas, podendo ser usado em
molhos, sopas, sucos, bolos, pães,
bebidas quentes e chás.
A MOSTARDA SEMENTE E EM PÓ
é muito utilizada na culinária
indiana, no curry. Possui sabor
picante, combina com peixes,
frango e legumes. Rica em
vitaminas do complexo B, C e E e
minerais como cálcio e magnésio,
além de possuir propriedades
antioxidantes.
mediterrâneo.
faz parte da família da salsa, tem
Sálvia sclarea e salvia officinalis:
um sabor de alcaçuz semelhante à
Cultivada para seu consumo
erva anis-estrelado. Rica em
como chá.
antioxidantes e contém vitamina
C. Possui bastante fibras em sua Sálvia hispânica: Vem da
composição. Guatemala e México, mais
conhecida por chia. É usada para
O URUCUM é utilizado como chás, rico em minerais,
corante (colorau), quase não aminoácidos essenciais e ômega-3
possui sabor. Propriedades e deixa a pessoa satisfeita por
expectorantes, reduz prisão de mais tempo
ventre, utilizado como repelente Sálvia divinorum: Nativa do
e bronzeador. México e América central e do sul.
Tem repercussões alucinógenas, é
proibido pela Anvisa, pode ter
efeitos atípicos.
 O ORÉGANO vem da região
mediterrânea, é uma erva perene
e aromática, que pode ser
encontrada fresca ou em folhas
secas. Possui um sabor
ligeiramente amargo e é muito
utilizado em pizzas, molhos,
sopas, ensopados e carnes. É uma

Especiarias
MATERIAL PRODUZIDO
PELAS ALUNAS DO CURSO
especiaria rica em antioxidantes.
DE NUTRIÇÃO,
PROPORCIONADO PELA A NOZ MOSCADA é utilizada para
DISCIPLINA DE TÉCNICA
DIETÉTICA, BASEADO NOS
sobremesas e pratos indianos,
ARTIGOS DO ECYCLE. alguns purês e refogado de
JÚLIA VILLA NOVA legumes. É uma especiaria com
GENGIBRE, MOSTARDA, LUÍSE CERQUEIRA
VICTÓRIA SOUZA
propriedades antioxidantes e que
ENDRO, CORANTE OU
possui cálcio, ferro, manganês,
URUCUM, SÁLVIA, ORÉGANO
minerais e potássio.
E NOZ MOSCADA.