UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS

NUTRIÇÃO BÁSICA

Vanessa Andrade Silva

Prática 2

Palmas – 2019
1 QUESTÃO
Define-se necessidade nutricional como sendo a quantidade de nutrientes e de energia
disponíveis nos alimentos, capaz de satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e
prevenir os sintomas de deficiências.

2 QUESTÃO
A ingestão adequada (AI) é uma recomendação de nutrientes baseada em estimativas
de médias de nutrientes, determinadas experimentalmente ou por meio de observações de um
grupo (ou grupos) de pessoas saudáveis quando não estão disponíveis evidências científicas
suficientes para se calcular as RDA ou uma EAR. Deve se então usar AI, como meta de
consumo de nutrientes na prescrição da dieta para indivíduos saudáveis, na ausência da RDA.
Alguns nutrientes-chave são expressos como uma AI, incluindo o cálcio. O consumo a esse
nível, ou acima dele, significa baixa porcentagem de inadequação.
A necessidade média estimada (EAR) é a necessidade média de um nutriente para
indivíduos saudáveis; uma avaliação funcional ou clínica foi conduzida e as medidas da
adequabilidade foram determinadas. A EAR é a quantidade de um nutriente com a qual
aproximadamente metade dos indivíduos teria suas necessidades preenchidas e metade não
teria. A EAR deve ser utilizada para avaliar a adequabilidade nutricional das populações, mas
não de indivíduos.
A quota diária recomendada (RDA) apresenta a quantidade de um nutriente necessária
para preencher as necessidades de quase todos os indivíduos (97% a 98%) de uma população
saudável para os quais ela foi desenvolvida. A RDA para um nutriente deve servir como uma
meta de ingestão para os indivíduos, não como uma referência para a adequabilidade de dietas
de populações.
O nível de ingestão máxima tolerável (UL) foi estabelecido para muitos nutrientes
para reduzir o risco de efeitos adversos ou tóxicos do consumo de nutrientes em formas
concentradas – isoladamente ou em combinação com outros (não no alimento) – ou por
enriquecimento e fortificação. O UL é o nível mais alto de ingestão diária de nutriente que é
improvável de ter quaisquer efeitos adversos à saúde em quase todos os indivíduos na
população em geral. O UL não é um nível de ingestão recomendável, uma vez que se
questionam os benefícios do consumo de nutrientes acima dos valores de RDA ou AI. Usada
para estimar a porcentagem da população em risco potencial de efeitos adversos decorrentes
do excesso de ingestão do nutriente.