PRE-IF CIÊNCIAS EXATAS AGORSTO DE 2022

PROFª SUELLENY ALVIN

O QUE SÃO NUTRIENTES E COMO CONS

UMI-LOS DIARIAMENTE

Uma alimentação saudável deve incluir a ingestão de alimentos que nos ofereçam os
nutrientes e a energia necessários para realizarmos nossas atividades diárias1, mas você já se
perguntou o que são nutrientes? Descubra tudo que você precisa saber sobre as funções e
quais são os nutrientes que seu corpo necessita.

DEFINIÇÃO DE NUTRIENTES

Os nutrientes são compostos como proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e vitaminas

presentes nos alimentos. Os 3 primeiros mencionados são consumidos para fornecer energia
diretamente por meio dos alimentos. Os dois últimos são necessários para vários processos, como
o crescimento, a reparação de tecidos e a manutenção do nosso corpo1, entre muitos outros.
Existem diferentes tipos de nutrientes, que cumprem funções importantes no corpo.

QUAIS SÃO OS NUTRIENTES ESSENCIAIS?

Os principais nutrientes são: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Estes podem
ser divididos em duas categorias: os macronutrientes e os micronutrientes.

Macronutrientes: são aqueles nutrientes que fornecem a maior parte da energia metabólica do
organismo e são requeridos em grandes quantidades para a manutenção de nossa saúde2. Dentro
deste grupo, encontramos as proteínas, as gorduras e os carboidratos3.
Micronutrientes: tratam-se das substâncias que o organismo necessita em pequenas doses
indispensáveis para seus diferentes processos metabólicos. Desempenham importantes funções e,
dentro deste, grupo encontramos as vitaminas e minerais4.
NUTRIENTES NOS ALIMENTOS
Existe uma grande variedade de alimentos que contêm nutrientes em diferentes proporções. Para
manter uma dieta que tenha as proporções necessárias de nutrientes requeridos pelo nosso
organismo, devemos conhecer quais são os nutrientes que cada alimento contém.

A seguir, mostraremos alguns alimentos ricos em nutrientes que você pode incluir em sua
alimentação:

Alimentos ricos em proteínas: dentro destes alimentos, estão os laticínios; produtos de origem
animal, como ovos, peixes, carnes vermelhas e brancas; e legumes. Os cereais, como aveia e as
frutas secas também são fonte de proteína de origem vegetal.

Alimentos ricos em gorduras: providenciam ao organismo ácidos graxos essenciais, e se dividem

em insaturados e saturados. Insaturados como azeites vegetais, peixes, sementes de girassol,
nozes, amendoim ou abacate; e saturados como a manteiga, as gorduras da carne, azeites de coco
ou de dendê4, entre outros.

Alimentos fonte de carboidratos: dentro deste grupo, encontramos principalmente cereais,

caracterizados por sua principal contribuição de fibra quando consumidos na forma integral. Entre
os cereais, encontramos, por exemplo, a aveia (30 g de aveia contribuem com aproximadamente
3,2 g de fibra para nosso organismo 7,8,9,10), entre outros, bem como como frutas e legumes.

Alimentos ricos em vitaminas e minerais:

 gema de ovo (vitamina A) 11, aveia (vitamina B1 ou tiamina) 7, espinafre e amaranto (vitamina C)
7
, fígado (fonte de ferro), leite (fonte de cálcio), peixe (fonte de iodo). O grupo de frutas e vegetais
também é rico em vitaminas e minerais, dependendo da sua cor. As hortaliças e frutas de laranja,
amarelo e vermelho, por exemplo, caracterizam-se por ser uma boa fonte de vitamina A e C, entre
outras. Os verdes contêm, especialmente, vitaminas A, C, do complexo B, E e K, e minerais como
magnésio ou ferro. Da mesma forma, os de cor azul ou púrpura contêm vitaminas do complexo B
e vitamina C, enquanto os de cor branca contêm vitaminas do complexo B e minerais como o
potássio12.

A IMPORTÂNCIA DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

PARA A SAÚDE

O que é avaliação nutricional?

A avaliação nutricional possui o objetivo de identificar o nosso estado nutricional e assim

reconhecer quais as necessidades alimentares que temos.
Dessa forma, é possível intervir adequadamente para a manutenção ou recuperação da nossa saúde.
A identificação dos distúrbios e riscos nutricionais, assim como a gravidade deles, ajuda a definir
quais as medidas devemos adotar como respostas às intervenções nutricionais.
Dessa forma, a análise nutricional consiste em obter e cruzar todos os nossos dados.
Sendo assim, essa análise é considerada uma importante ferramenta para a obtenção de dados
nutricionais para diagnósticos precisos.
Contudo, esses dados auxiliará, na prescrição de uma dieta adequada, caso seja encontrada alguma
patologia.
O estado nutricional reflete o grau de atendimento às nossas necessidades fisiológicas e de
nutrientes.
A ingestão de nutrientes está diretamente ligada ao consumo de alimentos, o que é influenciada por
diversos fatores, como.

 condição econômica
 comportamento alimentar
 ambiente emocional
 influências culturais

Além, de estar relacionada ao efeito de diversas doenças no apetite e na capacidade de absorver

nutrientes de forma adequada. Quando o consumo de alimentos é suficiente para atender as
necessidades diárias apresentadas por nosso organismo, conseguimos alcançar um ótimo estado
nutricional e o contrário também é verdade.
Todavia, quando ingerimos apenas alimentos nutricionalmente pobres, nosso estado nutricional é
comprometido pela ausência destes nutrientes.

Confira quais os benefícios da avaliação nutricional

 Frequentemente entendemos que a saúde depende de uma série de fatores, que incluem além da
genética, hábitos e comportamentos alimentares como:

 atividade física;
 histórico clínico e
 familiar do paciente.

Muitos casos de doenças crônicas estão associados às interações entre diversos genes com os
fatores ambientais, como:

 Doenças Cardiovasculares;
 Diabetes Mellitus Tipo 2;
 Osteoporose e outras variedades de origem inflamatórias.

Assim, a avaliação nutricional quando atrelada a análise metabólica nos beneficia, pois
consegue estabelecer recomendações nutricionais com base no nossos parâmetros genéticos e
bioquímicos para promoção da saúde metabólica.
Por isso, a importância desse benefício está no fato de que as informações genéticas indicam a
predisposição ou risco reduzido para o desenvolvimento de determinados perfis metabólicos.
Contudo essas informações poderão se manifestar se a alimentação e o estilo de vida não forem
adequados.

Conheça o Personna Nutri do Hermes Pardini

O Personna Nutri, desenvolvido pelo Hermes Pardini, avalia a relação entre variações genéticas,
metabolismo, alimentação e saúde.
Ele propõe entender como funciona o seu metabolismo, além de obter informações importantes
para a uma dieta direcionada ao seu perfil genético.
O Personna Nutri é um teste genético que analisa, simultaneamente, diversos marcadores
genéticos para avaliar a sua predisposição a algumas características, como obesidade, intolerância
à lactose, doença celíaca e metabolismo de vitaminas.

O teste genético do Personna Nutri contribui diretamente para:

 otimização do metabolismo de nutrientes;

 elaboração de uma dieta personalizada;
 manutenção da saúde e do bem-estar.

É um exame diferenciado, com coleta simples de sangue ou saliva por swab oral (esponja com
haste plástica), realizado com metodologia especializada e equipe técnica diferenciada.
O laudo gerado oferece informações importantes sobre o funcionamento do seu corpo e do seu
metabolismo.
Com o resultado do teste, será possível que o médico faça a prescrição de uma dieta personalizada
ajustando a alimentação com a sua variabilidade genética.
O Personna Nutri pode ser realizado por qualquer pessoa e não possui restrições.
A coleta do material é simples e rápida, afinal o DNA utilizado para a execução do teste pode ser
extraído das células do interior da boca ou por meio da coleta de sangue.
 Para marcar uma avaliação nutricional do Hermes Pardini, basta entrar em contato com a nossa
Central de Relacionamento com o Cliente pelo número (31) 3228-6200 ou comparecer a qualquer
uma de nossas unidades.
Os horários disponíveis para a consulta são na parte da manhã.
Primeiramente, antes de comparecer à consulta, o cliente fique atento às recomendações abaixo:

 não comer ou beber antes de 4h do teste;

 não fazer exercícios 12h antes do teste;
 urinar 30 minutos antes do teste;
 não consumir álcool 24h antes do teste;
 mulheres: ter certeza de que não está retendo líquido devido ao ciclo menstrual.
 AULA PRÁTICA
Eletiva: Felicidade é questão de bem estar

Nesta atividade, vamos aprender a ler os rótulos dos alimentos. O objetivo é auxiliar você e sua família a
entender as informações nutricionais contidas nos rótulos. Essas informações contribuirão para melhorar sua
saúde e qualidade de vida.
Os rótulos dos produtos são importantes guias. A partir de sua leitura, podemos selecionar melhor os
nutrientes que farão parte da nossa alimentação.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é o órgão responsável pela regulação da
rotulagem de alimentos. Ela estabelece quais informações um rótulo deve conter, visando á garantia da
qualidade do produto e á saúde do consumidor.
Significado dos itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos
Valor energético: é a energia produzida pelo nosso corpo, proveniente de carboidratos, proteínas e gorduras
totais.

Carboidratos: são os componentes dos alimentos cuja principal função

é fornecer a energia que será utilizada pelas células do corpo,
principalmente as do cérebro.

Proteínas: são os componentes dos alimentos necessários para a

construção e a manutenção de nossos órgãos, tecidos e células.

Gorduras totais: representam a soma de todos os tipos de gorduras

encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem
vegetal.

Gorduras saturadas: estão presentes em alimentos de origem animal. O

consumo desse tipo de gordura deve ser moderado, porque, quando
consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de
desenvolvimento de doenças do coração.

Gorduras trans: estão presentes principalmente em alimentos

industrializados. Seu consumo deve ser muito reduzido, considerando-se
que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda
porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o
risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir
mais que 2 g de gordura trans por dia.

Fibra alimentar: a ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino.

Sódio: está presente no sal de cozinha e em alimentos industrializados, devendo ser consumido com moderação,
uma vez que o consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.

Material necessário:
Pelo menos 7 diferentes rótulos de alimento.

Procedimento:
Examine os rótulos e responda ás questões a seguir. Não se esqueça de considerar o tamanho das porções para
fazer as comparações entre os alimentos.

1. Qual dos alimentos cujos rótulos foram analisados por você apresenta maior quantidade de carboidratos?
2. Qual dos alimentos apresenta uma quantidade considerável de proteínas?
3. Qual dos alimentos apresenta grande quantidade de gorduras?
4. Qual dos alimentos apresenta o maior valor calórico?
5. Algum dos alimentos pode ser considerado saudável?
6. Qual dos alimentos é o menos saudável?
7. Qual o significado do “% VD”?
8. A maioria dos rótulos indica “% VD com base em uma dieta de 2.000 kcal”. Você acha que o consumo
diário dessa quantidade de calorias é suficiente para todas as pessoas