CENTRO DE ESTUDOS SUPERIORES DE ITAITUBA

FACULDADE DE ITAITUBA – FAI

Nutrição e Saúde

Acadêmicos: Maycon Seixas Mendes de Jesus & Wanessa da Silva Ferreira

Introdução
A alimentação saudável hoje em dia, está um pouco conflitante com
o estilo de vida das pessoas, pois a sociedade está cada vez se
dedicando em outra áreas da vida, como o sucesso e acaba que o
tempo anda corrido para a maioria, nisso procuram por opções que
sejam de rápido preparo ou não se preocupam com a alimentação,
sem falar naqueles que não possuem condições de proporcionar
uma alimentação diversificada.
Materiais e métodos

Trabalho realizado com base em artigos científicos retirados da

plataforma Google Acadêmico e de livros disponíveis na biblioteca
da faculdade. Para a coleta de dados, foi realizada uma pesquisa
com 30 estudantes da Faculdade de Itaituba, desse efetivo, metade
eram do gênero masculino e a outra metade do gênero feminino. A
ficha usada para a pesquisa continha dois grupos de alimentos
(processados e in natura), e seis alternativas para marcar em cada
grupo (imagem 1), correspondente a frequência em que o
participante consome os alimentos nele inserido.
Imagem 01 – ficha de frequência de alimentação. Dos autores.
Objetivos

• A partir da coleta de dados, verificar como é a alimentação dos

acadêmicos da FAI.
• Qual é o grupo que mais se alimenta melhor e qual se alimenta
pior.
• Como é a frequência do consumo de alimentos in natura e
processados.
Nutrição

• A Nutrição é o ato de fornecer componentes fundamentais para

organismos e células em pleno funcionamento.
• Tem papel de destaque na função de prevenir doenças. Um
organismo bem alimentado e consequentemente bem nutrido,
conserva a saúde e resiste mais às infecções.
Saúde

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o conceito de

saúde é “completo bem-estar e pleno desenvolvimento das
potencialidades físicas, psicoemocionais e sociais e não a mera
ausência de doença ou enfermidade”.
A composição de uma dieta diversificada, equilibrada e saudável
varia de acordo com as características de cada pessoa (idade,
sexo, estilo de vida e grau de atividade física), contexto cultural,
alimentos disponíveis localmente e hábitos alimentares. No entanto,
os princípios básicos do que constitui uma alimentação saudável
permanecem os mesmos para todos.
Para se ter uma alimentação saudável, alguns pontos importantes
devem ser destacados, como:
• Não pular refeições;
• Comer verduras, legumes e frutas diariamente;
• Alimentar-se de alimentos in natura ou minimamente
processados;
• Evitar alimentos com muita gordura;
• Reduzir a quantidade de sal nos alimentos;
• Evitar alimentos industrializados;
• Beber pelo menos dois litros de água diariamente.
Alimentação

É o ato e o agente da nutrição, é também o ato de selecionar,

preparar e ingerir o alimento para satisfazer o nosso apetite,
agradar ao paladar e suprir as necessidades nutritivas do
organismo.
Alimento
É todo material nutritivo que o homem consome para equilibrar
suas funções vitais diárias, é indispensável para a saúde, porque
promove crescimento, desenvolvimento e energia. É nos alimentos
que estão contidos os nutrientes.
Os alimentos in natura são
obtidos diretamente de plantas
ou de animais, e são adquiridos
para o consumo sem que
tenham sofrido qualquer
alteração após deixarem a
natureza. São exemplos
destes: frutas, verduras,
legumes, raízes e tubérculos
(como a batata e a mandioca) e
ovos.
Alimentos minimamente
processados passam por
processos mínimos de
industrialização, como limpeza,
secagem, fermentação,
embalagem, pasteurização,
resfriamento ou congelamento.
Nesses alimentos não são
acrescentados sal, açúcares,
óleos, gorduras ou outras
substâncias.
Alimentos processados são os que foram combinados com
açúcares, sal ou óleo para aumentar sua durabilidade, e os
ultraprocessados são os que passaram por várias técnicas de
processamento e tiveram adição de substâncias de uso industrial.
Os alimentos contidos podem ser divididos em quatro grupos:

• Energéticos: Compõe a base da pirâmide, são os carboidratos.

• Reguladores: Após os carboidratos, os alimentos a serem mais

consumidos são os reguladores.

• Construtores: São as proteínas.

• Energéticos Extras: Localizados no topo da pirâmide, são os

alimentos que devem ser evitados ou consumidos em pequenas
quantidades.
Nutrientes
São todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos
e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o
seu funcionamento.
Metabolismo

• Anabolismo
• Catabolismo
1° grupo de nutrientes
• Os macronutrientes, aqueles que precisamos em maior
quantidade, sendo encontrados em abundância nos alimentos,
como os carboidratos, as proteínas e os lipídios (também
chamados de gorduras) e água.
Carboidratos

• São as principais fontes de energia para o corpo.

• O excesso pode acarretar o acúmulo de gordura e,
consequentemente, de peso. Outro fator que pode ocorrer pelo
excesso de consumo é o aumento de triglicerídeos no sangue, o
que pode resultar em diabetes tipo 2.
Proteínas
• É essencial para o nosso corpo. Ela serve para construção dos
nossos músculos e dá energia. Então, é um nutriente que não
pode faltar na nossa alimentação.
Quais os risco do excesso?
• O excesso de proteína pode desbalancear nossa alimentação,
gerar uma sobrecarga renal, no fígado, além de favorecer o
desenvolvimento de osteoporose.
Lipídios
• Fornecem energia para o corpo realizar suas funções. Porém,
também auxiliam na formação das membranas das nossas
células, protegem os nossos órgãos, e contribuem para a
manutenção da temperatura corporal.

• O excesso aumenta o colesterol total e o colesterol “ruim”. Em

longo prazo, as consequências disso aparecem e podem surgir
doenças como infarto e derrame cerebral.
2° grupo de nutrientes

• Micronutrientes, aqueles necessários em menor quantidade,

como as vitaminas e os minerais.
Sais minerais: são
nutrientes inorgânicos
necessários em
pequenas quantidades
no nosso organismo.
Dentre os principais sais
minerais necessários ao
funcionamento do nosso
organismo, podemos
citar: cálcio, fósforo,
potássio, cloro, sódio,
ferro e flúor.
Vitaminas
São moléculas orgânicas
extremamente
importantes para nosso
organismo, entretanto,
são necessárias em
pequenas quantidades.
As vitaminas podem ser
classificadas em
hidrossolúveis e
lipossolúveis.
Fibras

• São importantes na alimentação, entretanto, por não serem

absorvidas, não são consideradas por alguns autores como
nutrientes.
• As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino,
prevenindo, por exemplo o câncer nessa região.
• Abusar na quantidade e não beber água pode fazer com que o
alimento se transforme em um "bolo de fibras" dentro do organismo,
causando a prisão de ventre. Além disso, o abuso também
prejudica a absorção de nutrientes importantes para o corpo.
As fibras são classificadas em:
• solúveis: atua no organismo retardando a absorção de nutrientes
como glicose e gorduras, evitando assim picos de glicemia e
diminuindo a quantidade de colesterol presentes na corrente
sanguínea
• insolúveis: atua na formação do bolo fecal, e para que isso
aconteça, a água é necessária - ela melhora a lubrificação
intestinal e facilita a eliminação da comida.
Os benefícios da alimentação saudável

• Autonomia alimentar;

• Aumento da imunidade;

• Perda peso com uma boa alimentação;

• Ganho de massa muscular;

• Melhora da energia, disposição e humor.

Sinais de má alimentação

• cabelos e unhas fracas e/ou quebradiças;

• pele ressecada;
• prisão de ventre ou crises de diarreia recorrentes;
• cansaço, indisposição e pouca energia;
• apatia, irritabilidade e mau humor;
• gripes, resfriados e infecções frequentes;
• mau hálito;
Transtornos alimentares
Caracteriza-se por alterações nos comportamentos alimentares que
afetam de maneira negativa a vida de uma pessoa. Vários são os
transtornos alimentares que afetam a população, suas primeiras
manifestações são na infância e adolescência. Podem ter
relação com fatores biológicos e psicológicos.
• Anorexia: é uma percepção incorreta a respeito do próprio
corpo.

• Bulimia nervosa: transtorno alimentar em que a pessoa se

preocupa em perder peso e se manter em forma, entretanto, o
faz de maneira completamente incorreta.

• Síndrome de Pica: caracteriza-se pela alimentação de

substâncias que não são nutritivas.
Curiosidades:
• O corpo humano requer sete tipos principais de nutrientes;
• Nem todos os nutrientes fornecem energia, mas ainda são
importantes, como água e fibra;
• Os micronutrientes são importantes, mas necessários em
quantidades menores;
• As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que o corpo
humano não consegue sintetizar.
Resultados da coleta de dados
Gráfico 01 – referente a alimentação de todo o efetivo
gráfico 02 – referente ao consumo de alimentos processados por
mulheres e homens individualmente.
gráfico 03 – referente ao consumo de alimentos in natura por
mulheres e homens individualmente.
Conclusão
Com base nos gráficos, observa-se que os estudantes da faculdade
de Itaituba possuem uma alimentação até balanceada quando
vistos em conjunto (gráfico 01) . Já nos gráficos 02 e 03, observa-
se que os homens aparecem em maior relevo na opção de 2 a 4
vezes ao dia. O consumo de alimentos in natura nessa proporção
pode não representar muito, no entanto este consumo de
processados pode resultar em várias disfunções no organismo
devido a presença de muito açúcar e gorduras.
“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu
remédio”
Hipócrates
Referências bibliográficas
•ESCUDERO, P. A classificação dos regimes alimentares e sua
aplicação no tratamento. Pub. do Inst. Nac. da Nutrição, volume 1,
1935.
•DOVERA, Themis M. D. da Silva. Nutrição aplicada ao curso de
enfermagem, Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2016.
•HENDLER, S S. A Enciclopédia De Vitaminas e Minerais, Rio de
Janeiro : Campus, 1994