AULA 1

O papel do médico veterinário na produção avícola é de garantia e segurança

tanto do produto final quanto da saúde animal. A produção de aves de corte
quanto de postura se da início nas granjas granjas integradas às
agroindústrias, ajudadas sempre por uma assistência técnica composta por
médicos veterinários ou técnicos em agropecuária, por isso, as granjas
integradas são agrupadas de acordo com o destino dos frangos, para facilitar a
rastreabilidade. A exportação brasileira de carne de frango é a maior entre
todos os países produtores, na produção de aves o brasil fica em terceiro lugar,
atrás de China e Índia. No Brasil, a maior produção de aves está localizada no
estado do Paraná e responde por 38% de toda carne de frango produzida e
exportada pelo país. No Brasil, falando em consumo de proteína animal a carne
de frango é a mais consumida pelo brasileiro devido ao seu baixo custo e
devido a sua qualidade nutricional, facilidade de preparo, disponibilidade e
custo tornar ela mais acessível a praticamente todo o público, mas nem só de
carne vive o povo, o ovo também está presente na mesa do consumidor
brasileiro e a maior parte dos ovos comercializados são oriundos de galinhas
poedeiras criadas em sistema de confinamento intensivo. O Maio produtor
mundial de ovos é a China com aproximadamente 40% da produção total, o
Brasil fica com a sexta colocação com apenas 3% da produção. No Brasil, o
três maiores produtores de ovos são São Paulo, Minas Gerais e Paraná.
Fatos que impactam negativamente na cadeia de frango podem ser
provenientes do ambiente interno ou externo a cadeia, infraestrutura, aumento
do número de animais nos galpões que pode comprometer a conversão
alimentar dos animais, preço recebido pelo avicultor, aumento do preço da
carne de frango.
Aves são animais vertebrados endotérmicos cobertos com penas, com de
membros anteriores composto por asas (para voo ou não) e membros
posteriores com função de locomoção, suas penas tem função de isolamento
térmico, impermeabilização e camuflagem, seu sistema respiratório é composto
por 2 pulmões e 9 sacos aéreos que tem função de fazer a troca gasosa. Seu
esqueleto é composto por ossos pneumáticos, dando leveza ao animal e
facilitando sua decolagem e posteriormente o voo. O sistema digestório das
aves é diferenciado quando comparado ao dos outros animais, começando
pelo bico que varia entre as aves tendo algumas com o bico serrilhado,
algumas aves possuem o inglúvio popularmente conhecido como papo que tem
a função de armazenar alimento. O estômago é dividido em proventrículo
(estômago químico) e moela (estômago mecânico), muitas espécies de aves
engolem pequenas pedrinhas para que elas auxiliem na trituração do alimento
na moela.