Doenas das Aves Domsticas

Curso de Medicina Veterinria Universidade Federal do Paran Elizabeth Curitiba PRSantin Brasil Profa Dra. Elizabeth Santin

Doena das Aves Domsticas

Introduo Importncia da Avicultura no Brasil Noes Bsicas sobre Anatomia das Aves

Histria da produo de milhos

H milhares de anos as aves convivem com seres humanos; as aves que hoje ns conhecemos como sendo aves domsticas descendem da linhagem Red Jungle Fowl Gallus gallus gallus; ; Estas aves hoje so conhecidas como Gallus Bankiva e ainda pode ser encontrada na ndia ndia, , Burma and Java; O naturalista Temminck acredita que h um link perdido entre esta ave silvestre e nossas atuais aves domsticas, j que o padro anatmico das aves domsticas bastante diferente das aves asiticas; Marco Polo foi responsvel por difundir as aves em todos os territrios; As aves que conhecemos hoje fruto de um intenso melhoramento gentico.

Avicultura: Produzindo animais com tecnologia

O Melhoramento gentico das aves utilizou os conceitos tecnolgicos e cientficos para criar um animal produtivo em um pequeno intervalo de tempo; O fato de aves no terem o tempo de gestao facilitou o melhoramento gentico rpido; A grande produtividade das aves revelou ser esta espcie uma fonte de protena de boa qualidade e baixo custo;

Avicultura: Produzindo animais com tecnologia

A intensificao na criao de aves criou a necessidade de equipamentos e alojamentos altamente tecnificados (bebedouro, comedouros, ninhos automticos); Para prevenir as enfermidades provenientes da criao intensiva de aves, foram implantadas normas de biossegurana; biossegurana ; Vacinas desenvolvidas em aves foram resultado de grande avano cientfico e tecnolgico.

Importncia ScioScio-Econmica da avicultura

Fixao do homem no campo; Produo de protena de alto valor biolgico; Gerao de empregos; Gerao de divisas.

Avicultura brasileira
Dados da ABEF (2003) Brasil o terceiro produtor e o maior exportador mundial de carne de frango o primeiro no mundo em receita com exportao (US$ 1,302 bi) Segundo DICKEL (2004) Possui 196 plantas abatedouras quase todas habilitadas exportao de carnes de aves e seus derivados para os mais exigentes mercados 122 pases importam do Brasil

Fonte: AGROEXAME

AveWorld

Evoluo dos ndices de Produo da Carne de Frango e nos Gros

Fonte: Paul Aho The World Chicken Meat Industry 1984 2004

4.000

Brasil
3.500

- Evoluo da Produtividade
Fonte:Conab

Milho

e Soja

- Em kg/ha

3.000

2.500

2.000

Desouzart, 2004
1.500 MILHO SOJA 1990/91 1.791 1.580 1991/92 2.194 2.027 1992/93 2.349 2.150 1993/94 2.344 2.179 1994/95 2.622 2.221 1995/96 2.356 2.175 1996/97 2.588 2.299 1997/98 2.650 2.384 1998/99 2.589 2.367 1999/00 2.480 2.395 2000/01 3.260 2.751 2001/02 2.864 2.567 2002/03 3.585 2.816 2003/04 3.359 2.376

Complexo Industrial da Avicultura de corte Importao de Avs Fbrica de raes Avozeiros Fbrica de equipamentos e insumos

Matrizeiros Incubatrios Criadores de Frango Frigorficos Frango inteiro Exportao Comrcio Varejo Frango em cortes Exportao Industrializao Comrcio Atacado e varejo

Adp. De Martins, 1996

AS AVES REQUEREM EXCELENTE MANEJO!!!!!

Sistemas ultrapassados

Sistemas melhorados

Altamente tecnificados

Mercado

Fatores de competitividade da avicultura brasileira

(Broiler production cost US Cents/ Lb.)
Plant Labor Cents / Lb Feed Cents/ Lb Total RTC cost/ Lb

USA Brazil Europe Thailand

.08 .03 .10 .04

.20 .18 .25 .22

.50 .37 .62 .52

Evoluo da Produo Mundial de Carne de frango (Desouzart-2004)

1 43.500.000 1 23.500.000 1 03.500.000

To n s. m e trics

83.500.000 63.500.000 43.500.000 23.500.000 3.500.000 1 975 1 985 1 995 2003 201 0 201 5 2030

Mundo

Industrializados

Em desenvolvimento

75,00% 65,00% 55,00% 45,00% 35,00% 25,00%

Produo Mundial de Carne de Frango (Desouzart 2004)

1975

1985

1995

2003

2010

2015

2030

Industrializados

Em desenvolvimento

Novos Desafios
Barreiras Comerciais Boas Prticas de Fabricao (GMP) Certificao e Rastreabilidade Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (HACCP) Procedimento Padro de Higiene Operacional (PPHO) ISO Adequao aos Selos que surgiro surgiro: : Humane Farm Animal Care (HFAC) Toxinfeces alimentares (Segurana Segurana) )

Nova relao agroindstria x consumo

AGROINDSTRIA PRESENTE

ATACADO

PASSADO

VAREJO

CONSUMIDOR

Feedstuffs, 2004

Novos Desafios
PROBLEMAS SANITRIOS TRATADO DE KIOTO PROTOCOLO DE BEM ESTAR ANIMAL (EC 1999) NORMAS DE ABATE (EC 1993) PROJETOS: Preocupao do Consumidor sobre bem estar animal e opo alimentar (1998(1998-2001); Poltica de qualidade e comportamento do consumidor de Carnes (1996(1996-1999). EUREPGAP CODEX ALIMENTARIUS (Grupos (Grupos Tcnicos Tcnicos) )

EUREPGAP
PLANO DE CONTROLE DE PONTOS E CRITRIOS DE COMPROMETIMENTO DAS GRANJAS (GARANTIAS) RASTREABILIDADE (relatrios completos); BEM ESTAR ANIMAL; SEGURANA ALIMENTAR; BIOSSEGURANA; BIOSSEGURANA ; SUSTENTABILIDADE (ambiental). (ambiental).