Revista Do AviSite Edicao 142

Março/2023 - No 142 - ano XV - www.revistadoavisite.com.
br
SAÚDE ANIMAL
Influenza Aviária: desafios e
oportunidades para o Brasil
Nutrição NUTRIÇÃO ANIMAL

Produção global de ração
de precisão
animal atinge 1 bilhão de
toneladas em 2022
em foco
Nutrir um animal
significa fornecer os
nutrientes necessários
em quantidade e
qualidade para atender
as exigências de
produção, mantença e
reprodução. Nesse
cenário a nutrição de
precisão maximiza o
desempenho das aves,
evita que o excesso de
nutrientes seja eliminado
no ambiente, melhora o
ganho de peso e a
conversão alimentar,
além de proporcionar
maior rentabilidade ao
sistema produtivo
A Revista do AviSite 1
2 A Revista do AviSite
Sumário
Editorial
Caro leitor
2023 começou com grandes expectativas para o setor de
avicultura e muitos desafios também. A Influenza Aviária
06
chegou na América do Sul e países fronteiriços ao Brasil Eventos
já confirmaram casos de IA de alta patogenicidade na
produção industrial, como é o caso da Argentina. 06
Autoridades brasileiras, como o ministro da Agricultura, As + lidas
Carlos Fávaro, a ABPA e especialistas, já se pronunciaram, do AviSite
todos confirmam que a situação exige atenção e que o
Brasil deve redobrar os cuidados para se manter livre da
enfermidade. Por isso, nesta edição a Revista do AviSite 08
conta com dois conteúdos especiais abordando os desafios Estatísticas e preços
da IA no mundo e os possíveis riscos e oportunidades para
o Brasil.
Nutrição de precisão é nossa pauta especial e será
explorada nos artigos exclusivos: “Os desafios da nutrição 10
de precisão na avicultura” e “Nutrição de Precisão na Destaques AviSite:
Produção de Aves”. Profissionais, Empresas
Ainda, a produção global de ração animal atinge 1 bilhão & Instituições
de toneladas em 2022, cenário é de estabilidade. Relatório
internacional aponta aumento em várias regiões, incluindo 16
a América Latina (1,6%), América do Norte (0,88%) e Destaque AviSite:
Oceania (0,32%). O setor de aves de corte cresce 1,3%. Produção de ração 2022
Assumindo protagonismo no combate contra a falsificação
de medicamentos veterinários, o Sindan investe em
campanha para conscientizar produtores, tutores e
22
sociedade sobre os riscos da prática e incentivar denúncias.
Destaque AviSite:
Emílio Salani, vice-presidente executivo do Sindan, fala Adriano Bailos
sobre a campanha “Olhos Abertos” em bate papo com a
Revista do AviSite. 26
E muito mais. Destaque AviSite:
Boa leitura! Evonic
Glaucia Bezerra
Publisher
EXPEDIENTE
Mundo Agro Editora Ltda. Paulo Godoy Diagramação e arte

Rua Erasmo Braga, 1153 paulo.godoy@mundoagro.com.br Gabriel Fiorini
13070-147 - Campinas, SP gabrielfiorini@me.com
Redação
Publicação Trimestral Glaucia Bezerra (MTB 80373/SP) Internet
nº 142 | Ano XV | Março/2023 imprensa@mundoagro.com.br Gustavo Cotrim
José Carlos Godoy webmaster@avisite.com.br
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Os informes técnico-empresariais publicados nas páginas da Revista do Administrativo e circulação
AviSite são de responsabilidade das empresas e dos autores que os Comercial financeiro@avisite.com.br
assinam. Este conteúdo não reflete a opinião da Mundo Agro Editora. Natasha Garcia, Paulo Godoy e
André Di Fonzo
(19) 3241 9292 | (19) 98963-6343
comercial@mundoagro.com.br
Entrevista De
“Olhos Abertos”
contra a pirataria
na saúde animal
Emílio Salani, vice-presidente executivo do Sindan
30
Nutrição de Precisão Nutrição de Precisão
Os desafios da Nutrição
nutrição de precisão na de precisão
avicultura na produção
de aves
36 42
Nutrição Animal Saúde Animal
Cálcio e Fósforo: Um Impactos da influenza
equilíbrio necessário em aviária no mercado
dietas de frangos de global
corte
48 54
Saúde Animal Bem-Estar Animal
Influenza Aviária A certificação em
Ameaça ou bem-estar animal para
oportunidade para o integrar a confiança
Brasil? e saúde única pelo
58 62
consumidor
Ciência & Tecnologia Ponto-Final

Brasil está na vanguarda Três novos ministérios
no desenvolvimento de para um antigo desafio:
carne cultivada manter o protagonismo
do agro brasileiro
68 74
Eventos
MARÇO As + lidas
Congresso de Ovos
14/03 a 16/03 – Ribeirão Preto/SP do AviSite
1
34ª Reunião CBNA Influenza Aviária: possíveis áreas de risco
Aves, Suínos e Bovinos no Brasil
21/03 a 23/03 – Campinas/SP Recente matéria jornalística enfocando a
chegada da Influenza Aviária à Bolívia e os riscos
de sua introdução no Brasil colocou foco,
ABRIL particularmente, no estado de Rondônia. Na
verdade, porém, são quatro os estados
23º Simpósio Brasil Sul de Avicultura brasileiros fronteiriços à Bolívia. Na Região Norte,
04/04 a 06/04 – Chapecó/SC além de Rondônia, o Acre; e, no Centro-Oeste,
dois estados grande produtores e exportadores
de carne de frango: Mato Grosso e Mato Grosso
MAIO do Sul.
Agrishow 2023
01/05 a 05/05 – Ribeirão Preto/SP Leia na íntegra:
2
Conferência FACTA WPSA - Brasil 2023
10/05 a 11/05 – Campinas/SP Na União Europeia, mais de 80% da
produção de carne de frango está
concentrada em 9 dos 27 integrantes do
JUNHO bloco
Em 2023 – projeções do Departamento de
Avicultor Mais 2023 Agricultura dos EUA (USDA) – os 27 países-
frangos, ovos & peixes membros da União Europeia devem produzir
14/06 e 15/06 - Belo Horizonte/MG perto de 11 milhões de toneladas de carne de
frango. Os 10,970 milhões/t previstos no
4ª Conbrasul Ovos 2023 momento continuam aquém dos 11,030
18/06 a 21/06 – Gramado/RS milhões/t de 2020 e, se alcançados,
representarão aumento anual muito limitado, de
menos de meio por cento em relação aos 10,920
SETEMBRO milhões/t de 2022.
6ª Feira da Avicultura
e Suinocultura do Nordeste Leia na íntegra:
19/09 a 21/09 – São Bento do Una/PB
3
Aves & Suínos 360º - Summit 2022 Desempenho exportador das carnes nas
19/09 e 20/09 – Curitiba/PR três primeiras semanas de fevereiro
Nas três primeiras semanas de fevereiro (1 a 18,
13 dias úteis), as exportações das carnes suína e
OUTUBRO de frango mantiveram o bom ritmo anterior. Ou
seja: somente a carne bovina continuou
8º Congresso Nacional das apresentando desempenho inferior ao de um
Mulheres do Agronegócio ano atrás ou, mesmo, de um mês atrás, situação
25/10 e 26/10 – São Paulo/SP que agora deve se agravar com a interrupção
dos embarques para a China, devido a caso de
EEB no Pará.
+ em: www.avisite.com.br
e em nossas redes sociais
Leia na íntegra:
Estatísticas e preços
Milho registra queda de 11,4% no Farelo de soja aumenta 4,9% no

primeiro bimestre decorrer do ano
A estimativa de safra recorde para o presente ano tem con- Ao contrário do milho, o preço do farelo de soja (FOB,
tribuído para que os preços do milho apresentem retração interior de SP) apresentou evolução no acumulado do
significativa em relação ao primeiro bimestre do ano passa- ano. O preço médio do primeiro bimestre alcançou
do. No período, o preço médio do insumo, saca de 60 kg, R$2.976,00 a tonelada, significando incremento de
interior de SP, atingiu cotação de R$89,25, equivalendo a 4,9% sobre o mesmo período do ano passado quando
queda de 11,4% sobre a média alcançada pelo grão no a cotação média atingiu R$2.837,00. A comparação
mesmo período do ano passado, enquanto em relação ao com o mesmo período de 2021, por sua vez, apontou
mesmo período de 2021 apresenta aumento de apenas aumento de 4,6%.
3,3%.
Valores de troca Valores de troca

Milho/Frango vivo Farelo/Frango vivo
No frango vivo (interior de SP) o preço médio acumulado Com a valorização do farelo de soja acima da alcança-
nos primeiros 02 meses alcançou R$4,92 kg, atingindo va- da no frango vivo em relação ao ano passado, houve
lorização anual ínfima de 0,1% e incremento de 12,6% so- perda no poder de compra do avicultor. No período
bre o mesmo intervalo de 2021. Assim, com a melhor valo- foram necessários 605,5 kg de frango vivo para adqui-
rização no preço do frango vivo em relação ao milho, o rir uma tonelada do insumo, significando piora de
avicultor melhorou seu poder de compra. Neste ano foram 4,6% no poder de compra em relação ao mesmo pe-
necessários 302,6 kg de frango vivo para se obter a tonela- ríodo de 2022 quando 577,6 kg de frango vivo foram
da de milho, considerando-se a média mensal de ambos os necessários para obter uma tonelada do farelo. Porém,
produtos. Este volume significou melhoras de 12,9% e 9% a relação de troca foi favorável ao avicultor em relação
no poder de compra em relação aos mesmos períodos do ao mesmo período de 2021, quando foram necessários
ano passado e retrasado, respectivamente. 651,6 kg, significando melhora de 7,6% no poder de
compra.
Preço médio Milho Preço médio Farelo de Soja

R$/saca de 60 kg, interior de SP R$/tonelada FOB, interior de SP
120,00 3,500
100,00 3,000
2,500
80,00
2,000
60,00
1,500
40,00
1,000
20,00 0,500
0,00 0,000
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out/22
nov/22
dez/22
jan/23
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Mínimo Média Jan-Fev Máximo Mínimo Média Jan-Fev Máximo

86,00 89,25 92,50 2.900,00 2.976,00 3.050,00
Fonte das informações: www.jox.com.br
A partir de agora com nova unidade
de produção no Brasil.
GI-OVO | www.gi-ovo.com | sales@gi-ovo.com | +31(0)88-030

A Revista89 00 9
do AviSite
Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições
Eddy van Lierde

assume novo
desafio na
Aviagen
E ddy van Lierde foi nomeado

diretor Global de Serviços de
Incubação da Aviagen, função que
ocupa desde o dia 2 de Janeiro.
Eddy substituirá Dinah Nicholson,
em transição para a aposentadoria.
Em sua nova posição, Eddy liderará
a equipe global de incubação da
Aviagen, que tem como missão
fornecer suporte a todos os clientes
do mundo, assim como os
incubatórios da Aviagen e
operações internas.
Eddy van Lierde, diretor Global de Serviços de Incubação da Aviagen
Smurfit Kappa beneficia milhares de

pessoas com ações sociais em 2022
C om o intuito de promover o
desenvolvimento social das
comunidades em que atua no
Brasil, a Smurfit Kappa
beneficiou milhares de pessoas
com ações voltadas à assistência
social, meio ambiente,
educação, saúde e cultura nos
municípios de Bento Gonçalves
(RS), Maranguape (CE), Uberaba
(MG), Pirapetinga (MG) e São
Paulo (SP). Aproximadamente 12
mil pessoas e 17 instituições
foram atendidas nas praças em
que a Smurfit Kappa mantém
unidades fabris no Brasil.
Lealdade, integridade e confiança são os valores e fundamentos sobre os quais a Smurfit Kappa se baseia.
Cobb-Vantress premia Globoaves por resultados de Ovos Totais no PR
Globoaves colabora com o crescimento

do setor avícola do Paraná
A Globoaves foi premiada pela Cobb-Vantress

por alcançar o melhor lote em 2021. A
premiação leva em consideração critérios técnicos e
reconhecimento reflete a qualidade com que a
Globoaves cuida das aves que recebe da casa
genética e coroa todo um empenho de trabalho
objetivos, e servem como indicadores para em equipe, lideranças e de estrutura em suas
incentivar e motivar a melhoria da produção das granjas”, comenta o consultor corporativo de
empresas e de seus produtores. Foram produzidos, Avicultura da empresa, Marcos Adriano Scalco.
em 2021, 194,24 ovos por fêmea alojada. “Este
Cobb-Vantress promove
Lucas Schneider Especialista
de Frango de Corte
O médico-veterinário Lucas Schneider é o novo

Especialista de Frango de Corte da Cobb-
Vantress na América do Sul. Ele assume a nova
posição com o desafio de contribuir com melhorias
de resultados de clientes em todo o território nacional
através de sua experiência em campo. Na Cobb
desde 2019, ele já atuou como gerente Regional,
integrando a equipe de Serviços Técnicos em Minas
Gerais, em Goiás e no Paraná.
Lucas Schneider é o novo Especialista de Frango de Corte da Cobb-Vantress
Fornari Indústria e Sanovo Technology

investem na avicultura da América do Sul
D urante participação na Exposição Internacional

de Produção e Processamento (IPPE) 2023, em
Atlanta, nos Estados Unidos, a empresa catarinense
de ovos e incubação de aves.
Com a consolidação da parceria, as marcas
fortalecerão sua posição no mercado,
Fornari Indústria formalizou uma importante apresentando novas soluções tecnológicas para o
parceria com a dinamarquesa SANOVO Technology setor produtivo mediante as demandas em toda a
Group. Agora, as duas marcar buscam ampliar a América do Sul. Tudo isso, focando sempre na
atuação na América do Sul na fabricação e qualidade e eficiência dos produtos e na segurança
comercialização de equipamentos para a indústria da sanidade na avicultura mundial.
Nova vacina da Zoetis com imunomodulador protege

aves contra cinco doenças
F ocada em desenvolver as melhores soluções para

produtores, a Zoetis desenvolveu uma vacina
inovadora com um componente imunomodulador,
como um marco na avicultura, pois com uma
simples aplicação conjuga imunogenicidade e
inocuidade, produz uma resposta imunológica
a Poulvac® Maternavac® Ultra 5, que aplicada entre sólida com ausência de reações adversas em
14 e 22 semanas da ave, irá protegê-la contra cinco função da formulação ampla potencializada pelo
doenças: Reovírus, Gumboro, Bronquite, Newcastle bioimunoestimulante”, disse o gerente Técnico
e Pneumovírus. e de Pesquisa Aplicada de Aves da Zoetis,
“A Poulvac Maternavac Ultra 5 chega ao mercado Eduardo Muniz.
Aleris apresenta soluções funcionais
para performance e bem-estar animal
Provillus, aditivos moduladores de
microbioma originados de
compostos naturais bioativos que
se utilizam do BIG Data e da
Inteligência Artificial para a
entrega de resultados assertivos
visando performance e bem-estar.
De acordo o CEO da Aleris Animal
Nutrition, Daniel Nazarian de
Morais, os produtos da linha
representam o compromisso da
empresa no fornecimento de
produtos eficientes e superiores
para maximizar a expressão
genética de aves e suínos. “A
Aleris é uma companhia voltada à
Daniel Nazarian de Morais, CEO da Aleris Animal Nutrition pesquisa e desenvolvimento que
ao longo de sua trajetória
A tenta aos desafios e
tendências da cadeia de
produção de proteína animal a
ressignificou o valor e a
aplicabilidade do uso das
leveduras, matérias-primas base
companhia desenvolveu a linha das nossas soluções”.
Márcio Utsch é o novo

CEO da Mantiqueira
M embro do conselho da Mantiqueira desde 2019,
Utsch assume a Mantiqueira em meio a uma
acelerada expansão dos negócios, marcado pela
paulatina migração para o modelo de produção com
galinhas livres, pela diversificação dos canais de vendas e
por aquisições. A Mantiqueira encerrou 2022 como líder
em vendas de ovos comerciais no país, com faturamento
de R$ 1,5 bilhão, 4% provenientes de exportações, e
pretende manter essa liderança em 2023, com a
expectativa de chegar a R$ 2 bilhões.
Leandro Pinto, que fundou a empresa e desde então
comandava o dia a dia das operações, deixou o cargo de
CEO e se dedicará a outras funções no grupo, inclusive à
frente do conselho de administração.
ICC anuncia novo

gerente de negócios
para o México
A ICC está reforçando seu time de vendas

internacionais, no México. Para isso,
contratou Paulo Freitas, médico-veterinário
com mais de 15 anos de experiência em
empresas nacionais e multinacionais.
Graduado pela Universidade Federal de
Uberlândia (UFU), Freitas é mestre em
produção animal pela mesma instituição e
possui formação complementar em gestão de
marketing no agronegócio. Em sua jornada
profissional, atuou no desenvolvimento de
José Eduardo dos Santos, presidente Executivo da Asgav projetos técnicos e comerciais para BRF, Cargill,
De Heus, Yes e Uisa no Brasil e na América
Latina.
4ª Conbrasul vai debater
desafios, oportunidades e
perspectivas da cadeia
produtiva de ovos
A
4ª Conbrasul (Conferência Brasil Sul da
Indústria e Produção de Ovos) vai reunir
lideranças da cadeia produtiva de 18 a 20 de
junho em Gramado, no Rio Grande do Sul. Promovido
por Asgav, a Associação Gaúcha de Avicultura, o
evento é consagrado pelo elevado nível dos debates e
debatedores, além de reunir os principais formadores
de opinião do setor.
O objetivo é discutir os principais desafios e

oportunidades da cadeia produtiva, além das
perspectivas de produção e comercialização de ovos
com representantes de todos os elos da cadeia
produtiva, desde a produção de genética avícola,
passando por produtores, médicos veterinários,
zootecnistas, dirigentes de associações do setor em
nível global, e empresários de segmentos como
equipamentos, saúde animal, nutrição animal até a
indústria de processamento.
Paulo Freitas, gerente de negócios para o México ICC
Ceva Saúde Animal
comemora 15 anos da
Cevac Transmune IBD
L ançada no mercado nacional em 2006, a

evolução da Cevac Transmune IBD,
tecnologia exclusiva da Ceva Saúde Animal,
caminha lado a lado com a história deste
importante segmento econômico e social a
fim de contribuir para a manutenção da
segurança alimentar de milhares de mesas no
Brasil e no mundo. “Se a biosseguridade é o
maior patrimônio da avicultura industrial
nacional, nós da Ceva Saúde Animal
assumimos a reponsabilidade com o setor
dispondo toda a nossa expertise global em
saúde veterinária traduzida em soluções
contidas no nosso portfólio, programas de
vacinação e serviços técnicos em fina sintonia
aos desafios da indústria avícola”, enaltece
Tharley Carvalho, gerente Aves de Ciclo Curto
Tharley Carvalho, gerente Aves de Ciclo Curto da Ceva Saúde Animal.
da Ceva Saúde Animal.
Agroceres Multimix participa de curso

sobre Influenza Aviária
A equipe técnica da Agroceres Multimix

participou do curso “Influenza Aviária:
cenário, riscos, prevenção e contingenciamento”,
que aconteceu em Cascavel (PR). Segundo
Marcelo Torretta, que é gerente nacional de aves
da empresa, a ação fortalece ainda mais o
preparo da equipe que assiste e orienta
produtores avícolas do país todo.
“Consciente dos riscos da Influenza Aviária, o
setor avícola brasileiro tem um histórico e uma
expertise de trabalho conjunto com o poder
público, que tem garantido ao nosso país o status
de livre desta enfermidade”, salienta Torretta.
“Mantermo-nos atualizados sobre as mutações
do vírus, como nos prevenir e conhecer as bases
do plano de contingência do nosso país é
extremamente importante para seguirmos livres
deste mal”, completa.
Marcelo Torretta, gerente nacional de aves
Destaque AviSite - Produção de ração 2022
Produção global de ração animal atin

de toneladas em 2022, cenário é de est
Relatório internacional aponta aumento em várias regiões, incluindo a
América Latina (1,6%), América do Norte (0,88%) e Oceania (0,32%). Setor
de aves de corte cresce 1,3%
Glaucia Bezerra
Com informações do relatório “Perspectivas do Setor Agroalimentar” da Alltech
A Principais desafios
produção global de ração Oceania (0,32%). Como resultado
permaneceu estável em de melhorias na escala e precisão
2022, apesar dos desafios no Oriente Médio, os números de para a produção de
macroeconômicos significativos produção de ração em 2022 nessa
que afetaram toda a cadeia de região foram quase 25% maiores do ração
suprimentos. A Europa sentiu o que em 2021. O aumento no
peso do impacto, incluindo desafios Oriente Médio também se deve, em A inflação e o estado global da
significativos de doenças, clima parte, a uma iniciativa do governo economia – particularmente o
severo e os resultados da invasão da da Arábia Saudita para expandir a aumento dos preços das matérias-
Ucrânia. produção de frangos de corte para primas, rações e alimentos – foram
atender às metas de autossuficiência os maiores desafios que afetaram o
A pesquisa Perspectivas do Setor do país. A produção de ração na setor agroalimentar em 2022,
Agroalimentar da Alltech, Europa diminuiu 4,67% e 3,86% na segundo a pesquisa. O estado da
divulgada no fim de janeiro de África. A produção na região Ásia- economia continuará sendo um
2023, estima que a tonelagem Pacífico caiu 0,51%. dos maiores fatores que influenciam
global de ração totalizou 1,266 o sucesso da indústria. Mudanças
bilhão de toneladas métricas em Globalmente, foram relatados nos hábitos de consumo, como
2022, uma queda de menos da aumentos na produção de ração ponto de venda e tendências
metade de um por cento em relação nos setores de aquicultura, aves de alimentares, também estão
às estimativas de 2021. A pesquisa, corte, aves de postura e alimentos causando impacto.
agora em seu 12º ano, inclui dados para animais de estimação,
de 142 países e mais de 28.000 enquanto quedas foram relatadas As interrupções da cadeia de
fábricas de ração. nos setores de bovinos de corte, abastecimento continuam sendo
bovinos de leite e suínos. Embora um obstáculo para a indústria
De acordo com os dados tenha experimentado uma pequena agroalimentar em todas as regiões.
disponibilizados, a produção de redução na produção, a China Muitas regiões relataram que as
ração aumentou em várias regiões, continua sendo o maior produtor tensões geopolíticas –
incluindo a América Latina (1,6%), de ração do mundo, seguido pelos particularmente a invasão da
América do Norte (0,88%) e Estados Unidos e Brasil. Ucrânia – afetaram as importações
e exportações, a cadeia de
nge 1 bilhão
tabilidade
abastecimento e os preços das
matérias-primas. O impacto direto
da guerra foi relatado na Moldávia
e na Ucrânia, onde a produção de
ração caiu mais de 35%. A invasão quase
da Ucrânia também afetou todos
indiretamente a produção de ração os países
em todo o resto do mundo. f o r a m
afetados. Na
Europa, os países
Influenza Aviária e afetados incluíram
afetados. A
febre aftosa foi
Peste Suína Bélgica, Bósnia e Herzegovina,
u m problema na África,
Bulgária, França, Irlanda, Moldávia,
Africana: o impacto Holanda, Polônia, Rússia, Sérvia,
particularmente no Egito,
Moçambique, Namíbia e África do
da crise sanitária Turquia, Reino Unido e Ucrânia.
Sul. Na Ásia, Indonésia, Mongólia,
Na Europa, a peste suína africana Coreia do Sul e Tailândia foram
As doenças que acometeram os afetadas. Finalmente, nas Américas,
(PSA) afetou mais
animais no ano passado a febre aftosa foi um problema na
significativamente a Irlanda e os
interromperam a produção de Bolívia.
países do Leste. Nas Américas, a
ração em mais de 80% dos países,
República Dominicana foi afetada
aponta o relatório. A gripe suína foi um problema na
de forma mais significativa. Na
Namíbia, China, Mianmar, Bélgica
Ásia, a PSA desempenhou um papel
A gripe aviária (IA) afetou a e EUA. No geral, a América Latina e
significativo na China, Indonésia,
produção de ração de todas as o Oriente Médio não relataram
Malásia, Mianmar, Nepal, Filipinas,
regiões em 2022. Na África, a muitos casos de interrupção devido
Cingapura, Coreia do Sul, Tailândia
doença se manifestou mais a doenças que acometem os
e Vietnã. Na África, Quênia,
significativamente no Egito, animais.
Moçambique e Namíbia foram
Marrocos e África do Sul. Na Ásia,
Enfermidades que afetaram a demanda de ração em 2023

20
15
10 Peste Suína Africana

Febre Aftosa
5 Gripe Aviária
Gripe Suína
0
a
a
te
co
o
pa
ca
tin
ni
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Eu
Pa
Oc
do
ica
nte
ia-
ica
ér
ie
As
Am
Or
ér
Am
O setor de frango de corte teve a maior produção global

de ração, com quase 364 milhões de toneladas métricas
Estimativas da Globalmente, a produção de ração

aumentou nos setores de aves de
alimentos para aves de corte. Em
termos percentuais, o maior
produção para corte, aves de postura, aquicultura crescimento foi observado em
e alimentos para pets. O alimentos para pets. Os setores de
ração animal por crescimento do volume de ração suínos, bovinos de leite e bovinos
setor em 2022 para animais provém
predominantemente do setor dos
de corte tiveram queda na
quantidade de ração produzida.
*Milhões de toneladas métricas

**A América Latina inclui todos os países da América Central e o México
A América do Norte inclui o Canadá e os EUA.
Avicultura de corte
Embora a produção global no
setor de aves de corte tenha
aumentado cerca de 1,3%, a
pesquisa identificou diferenças
significativas entre os países. No
geral, o crescimento da produção
de ração no setor de aves de corte
foi relatado principalmente no
Oriente Médio, América do Norte
e América Latina.
Espera-se que os mercados globais

de aves permaneçam fortes em
2023, mas podem sofrer algumas
oscilações de preço e volume em
todas as regiões.
Um olhar mais comprometer as margens da
indústria e a limitar o crescimento
América Latina, tiveram números
estáveis de 2021 a 2022.
atento da capacidade. A gripe aviária
afetou a Índia, o Japão, a Coreia e o Oriente Médio: Na Arábia Saudita,
África: Houve aumentos na Vietnã. A produção de ração nas a produção local de aves de corte
produção de ração para frangos de Filipinas aumentou está aumentando para reduzir a
corte em alguns países, mas eles consideravelmente, devido à dependência do país das
foram compensados por uma mudança da suinocultura para a importações de frangos.
grande redução no Quênia, onde a criação de aves de corte, em
produção de ração caiu mais de decorrência da peste suína africana América do Norte: A produção de
44%. (PSA). ração para aves de corte aumentou
mais de 3% e as exportações
Ásia-Pacífico: A produção de ração Europa: A produção avícola na permaneceram estáveis. A produção
para aves de corte diminuiu na Europa foi duramente atingida pela de aves de corte cresce lentamente
China, mas aumentou no Vietnã. gripe aviária e pelos elevados preços a cada ano e provavelmente
Na China, a produção foi afetada das matérias-primas e da energia. continuará nesse ritmo.
pela fraca demanda do mercado e
pelos altos preços das commodities. América Latina: Brasil e México, Oceania: A produção de ração
Na Índia, o aumento dos preços da que respondem pela maior parte do aumentou mais de 2%.
ração para aves de corte continua a mercado de aves de corte na
* Milhões de toneladas métricas
Espera-se que os mercados globais de

aves permaneçam fortes em 2023, mas
podem sofrer algumas oscilações de
preço e volume em todas as regiões
O crescimento da produção de ração no setor de aves de

corte foi relatado principalmente no Oriente Médio, América
do Norte e América Latina
BRASIL
• A produção total de ração aumentou 0,87%
• A produção de ração para bovinos de leite diminuiu 3%
• A produção de ração para bovinos de corte aumentou 3%
• A produção de ração para aves de postura diminuiu 4%
• A produção de ração para frangos de corte aumentou 1%
• Tecnologia: a compilação/análise de dados tem tido o

maior impacto na agroindústria
• Tendências de consumo: os preços dos

produtos/economia estão afetando a agroindústria
• Desafios: dificuldades na cadeia de suprimentos,

condições climáticas severas, eventos geopolíticos.
• Perspectivas: otimistas de que a produção

de ração crescerá em 2023
Os dados completos da pesquisa “Perspectivas do Setor

Agroalimentar”, com informações de outras proteínas, podem ser
conferidos no site: www.alltech.com/agri-food-outlook
Destaque AviSite - Adriano Bailos
Como a consultoria
independente na incubação
industrial transforma
estratégia em resultados
Adriano Bailos, consultor particular especialista em
Incubação Industrial, Automação e Climatização de
Incubatórios, explica que com incubatórios cada vez
maiores e mais tecnificados, pequenas falhas tendem
a se transformar em grandes problemas
Glaucia Bezerra
C
om uma cadeia de produção especialista em Incubação
extremamente exigente em Industrial, Automação e
busca de melhores Climatização de Incubatórios,
resultados e da maior qualidade dos explica que a incubação
produtos, a avicultura brasileira industrial é uma fase muito
tem demonstrado cada dia mais a importante da produção
necessidade de se trabalhar dando avícola. Bailos acredita que
atenção aos mínimos detalhes. Ou com incubatórios cada
seja, encontrar com rapidez e vez maiores e mais
precisão o ponto ideal de atuação é tecnificados, pequenas
essencial em todos os setores e no falhas tendem a se
incubatório não é diferente. transformar em
g r a n d e s
Para economizar tempo e dinheiro, problemas.
as empresas têm optado cada dia “Sabemos que a
mais pelas consultorias margem de erro
personalizadas, assim é possível na avicultura é
trabalhar com foco na necessidade cada dia menor
específica de cada companhia, e em se tratando
buscando aplicar ações que tragam da área de
um retorno positivo imediato. incubação estamos
falando de um setor
Com mais de 23 anos de experiência que ganha a cada dia
na área de incubação de ovos, mais importância no resultado
Adriano Bailos, consultor particular como um todo”.
Na prática: maior Neste cenário, o especialista
salienta que existem dois focos, o
precisão e melhores primeiro sendo o de construção de
novas plantas com as últimas
resultados tendências do setor e o segundo
foco que é a melhoria e a
Foi procurando a melhor forma de manutenção de resultado.
aumentar a produtividade dos
incubatórios em que atuou, que “No primeiro foco de construção
Bailos iniciou uma busca por de um incubatório novo é possível
conhecimento e inovações, tanto fornecer para as empresas que
no mercado nacional quanto optam pela consultoria todas as
internacional, que o fizeram informações para que possam
identificar uma carência de construir uma planta de incubação
informações técnicas sobre o totalmente atualizada”, afirma o
processo de construção de novas especialista.
plantas de incubação e, também,
quais eram as ações ideias para se Estas informações abrangem desde a
conseguir os melhores resultados escolha da propriedade até o processo
em incubatórios mais antigos. final, montagem das equipes,
cálculos de investimentos em
“Analisando profundamente equipamentos até os cálculos de
identifiquei que o Brasil tinha uma produtividade, passando pela
carência de consultores de definição da melhor climatização,
incubação independentes, existem melhor custo-benefício de
grandes profissionais no ramo da automação, da montagem do
incubação industrial, mas na sua organograma, do treinamento das
grande maioria são colaboradores pessoas, dos cálculos de investimento
que representam uma marca ou em cima de todos os equipamentos
uma companhia. Essa consultoria adquiridos, dos dimensionamentos
independente precisava surgir para de salas, máquinas, melhores tipos
que, de forma imparcial e somado de equipamentos e incubadoras,
ao conhecimento dos colegas nascedouros e classificadoras de
especialistas da área que atuam ovos.
ligados as companhias, pudesse
ajudar no resultado e na parte No foco de consultoria técnica para
técnico gerencial dos incubatórios. a resolução de problemas e entregas
Por isso, após anos de estudos e de soluções, as empresas buscam
prática nos incubatórios nacionais um consultor que esteja habilitado
e internacionais, em junho de a realizar um diagnóstico completo
2021, comecei a atuar como da sua área de incubação,
consultor independente direto no auxiliando a equipe na busca dos
Brasil e no exterior”. melhores resultados zootécnicos de
eclosão e qualidade das aves, com o
O atual trabalho de Bailos consiste fornecimento de ferramentas de
na resolução de problemas ou no gestão adequadas a cada
fornecimento de soluções para companhia, é possível não só
determinadas necessidades das buscar, mas também manter os
empresas como, por exemplo, a melhores resultados de eclosão,
construção de novos incubatórios e mortalidade e ganho de peso das
a implantação de novas tecnologias aves.
em incubatórios mais antigos.
Destaque AviSite - Adriano Bailos
“Na construção de uma nova planta montante financeiro muito grande “Encontrei nas redes sociais uma
de incubação, atualmente se gasta para as empresas que obtém essa forma de levar informação de
em média 8 reais para cada mil melhoria através da consultoria”, qualidade, gratuita e acessível para
ovos incubados/mês para construir acrescenta Bailos. diferentes públicos, com uma
um incubatório. Por exemplo, em linguagem dinâmica e simples. A
um incubatório de 10 milhões de minha missão é que as pessoas
ovos, a empresa irá gastar 80
Informação que possam ter acesso a informações
milhões de reais. É um investimento muda o jogo reais, fiéis a nossa realidade no Brasil
muito alto para que se corra risco e América do Sul, de uma forma
de errar na hora de fazer esse Focado em levar este conhecimento simples, sem a mesma dificuldade
investimento”, explica Bailos. para mais perto dos avicultores, que tive. Somos exemplo em
Bailos se dedica cada dia mais ao avicultura, precisamos ser exemplo
Em ambos os cenários, a consultoria fomento de informação nas redes também em compartilhamento de
de Bailos é capaz de trazer maior sociais. Nos últimos anos, seus conhecimento”.
segurança para a empresa que está artigos, dicas e vídeos tem feito
realizando esse investimento sucesso na internet e levado a Para ter acesso ao conteúdo
totalmente independente. “As marca Bailos a novos patamares, disponibilizado, gratuitamente, por
escolhas na hora de construir um sendo um fenômeno da incubação Bailos basta acessar suas redes sociais
incubatório devem ser feitas no Linkedin e Instagram. e fazer parte dessa comunidade.
corretamente, pois uma pequena
falha em um investimento desse
tamanho pode acarretar milhões
Adriano Bailos tem mais de 23
em prejuízo sem que seja percebido
até a conclusão da obra ou até que
anos de experiência na área de
que o incubatório comece a operar”. incubação de ovos, sendo
especialista em Incubação
Já, no segundo foco “contratação Industrial, Automação e
para definir melhor o resultado ou Climatização de Incubatórios
correção de problemas”, o
especialista toma como exemplo
um incubatório de 10 milhões de
ovos, 1% de eclosão representa 100
mil aves no fim do mês. O que
resulta em torno de 250 a 300 mil
reais de lucro ou prejuízo. “Nessa
realidade, a consultoria traz uma
melhora substancial na eclosão e
no aproveitamento de ovos, bem
como na qualidade das aves, que se
refletirá no campo em melhor
conversão alimentar, mortalidade e
ganho de peso”, explica Bailos.
“Estamos envolvidos em um
sistema de produção em que o
volume é destaque, falamos de
incubatórios hoje com 15 milhões
de ovos por mês, já tive melhora na
eclosão em torno de 2, a 3, 5%,
melhoras de mortalidade de aves
no campo na primeira semana, até
os 7 dias de alojamento, em torno
de 1,5 a 2%, e isso representa um
Destaque AviSite - Evonik
Evonik mostra
otimismo para
a avicultura
em 2023
Com uma cadeia produtiva resiliente, avicultura brasileira
deve enfrentar neste ano desafios de custos, de acesso a
aditivos importados e de manutenção do status sanitário
privilegiado e oportunidades de aumento da eficiência
produtiva e sustentabilidade na produção
Evonik
A
pesar do cenário de crises ao longo das últimas décadas instabilidade no acesso aos aditivos
incertezas com relação ao e sempre encontramos alternativas importados, essenciais para o bom
desempenho da economia de crescimento, o que tornaram o desempenho da produção, a
mundial e seus impactos na segmento mais forte e mais manutenção do status sanitário
produção animal, as perspectivas eficiente”, pontua. “Não privilegiado da avicultura brasileira,
para este ano ainda são otimistas, acreditamos em crescimento livre das principais enfermidades,
defende o vice-Presidente Regional agressivo, pois o mercado aponta especialmente falando dos casos de
da Linha de Negócios de Nutrição ainda para um ano difícil em influenza aviária que surgem cada
Animal da Evonik para a Região muitas regiões, mas esperamos vez mais próximos do Brasil, e,
Américas, Paulo Teixeira. “A volume de produção acima de finalmente, a sustentabilidade de
diversidade de países atendidos 2022, pois a recessão global que toda a cadeia de produção. “Temos
com produtos brasileiros é algo muitos aguardavam, ao que tudo de estar preparados e trabalhar na
único mundialmente. Portanto, indica, não será tão grave assim”, busca da neutralidade das emissões
temos alternativas para escoamento complementa. de carbono, pois, se isso não
de nossas proteínas se enfrentarmos acontecer, a tendência é de termos
um mercado local desaquecido e Do lado dos desafios para 2023, o acesso cada vez mais restrito a
uma China menos atuante como executivo destaca os custos de mercados e todo o setor pode sofrer
importadora. Passamos por várias produção em patamares elevados, com isso”, afirma Teixeira.
“Passamos por
várias crises ao
longo das últimas
décadas e sempre
encontramos alternativas
de crescimento, o que
tornaram o segmento
mais forte e mais eficiente” -
Paulo Teixeira, vice-Presidente
Regional da Linha de Negócios
de Nutrição Animal.
De acordo com ele, este quadro exige no ganho de eficiência, seja através Arruda, a produção de proteína
eficiência cada vez maior do avicultor da melhoria da qualidade de animal sustentável é o maior
e ainda traz ao segmento a matérias-primas, seja na redução dos desafio global que enfrentamos.
oportunidade de alcançar novos custos da ração ou mesmo no “Uma população mundial em
recordes de produtividade. “Se de aumento da eficiência operacional crescimento significa uma
um lado temos o desafio de reduzir dos sistemas produtivos. Além disso, crescente demanda por alimentos,
custos, aumentar a eficiência temos um compromisso com a especialmente proteínas. Alimentar
produtiva e buscar uma produção produção de proteína animal tantas pessoas com alimentos de
sustentável, de outro lado temos sustentável e por isso nos qualidade requer uma produção
uma vasta gama de soluções para empenhamos em oferecer ao alimentar eficiente e responsável”,
contribuir nestas questões. mercado produtos e soluções capazes disse o especialista apontando um
Acreditamos que podemos colaborar de reduzir o impacto ambiental da levantamento das Nações Unidas
com o setor no enfrentamento dos produção animal”, disse. que projeta uma população
desafios mais importantes deste ano mundial de 9,7 bilhões de pessoas
não apenas com nossos produtos,
Uma produção mais até 2050, o que representa um
mas também com serviços e sustentável aumento de 25% em relação a
conhecimentos de nossos 2020.
especialistas. Temos uma equipe Para o head de Sustentabilidade da
altamente qualificada para auxiliar Evonik na América Latina, Nei Diante deste quadro, ele destaca o
Destaque AviSite - Evonik
“O Brasil
desempenha
um papel
muito
importante no
compromisso de
alimentar a
população global” -
Nei Arruda, head de
Sustentabilidade da
Evonik na América Latina
protagonismo do país. “O Brasil global só tem uma resposta possível: última análise, devemos produzir
desempenha um papel muito a produção alimentar sustentável”, mais com menos. E a nutrição tem
importante no compromisso de salientou Arruda. um impacto significativo na
alimentar a população global em produção animal”.
ascensão. No entanto, ameaças De acordo com “Our World in Data”,
globais, como as mudanças a produção de alimentos representa Uma análise de ciclo de vida (ACV)
climáticas, a escassez de água e a 26% de todas as emissões de gases realizada na produção avícola
perda de biodiversidade têm sido de efeito estuda (GEE). Deste total, americana menciona que 60% das
considerados como pontos críticos 31% vêm da pecuária. Neste cenário, emissões são ocasionadas pela
e vêm sendo amplamente Arruda defende que, para limitar o alimentação das aves. Dessa
discutidos. Como produzir aquecimento global a 1,5 graus, é maneira, a nutrição desempenha
alimentos de forma eficiente e ao necessário tornar a agricultura mais um papel fundamental para uma
mesmo tempo reduzir a pegada eficiente e conseguir uma produção produção eficiente e sustentável
ambiental? Este desafio alimentar alimentar mais sustentável. “Em através da otimização de custos de
formulação, do atendimento aos Investimentos para os lançar mão de uma dieta
requerimentos nutricionais dos equilibrada, com o menor custo,
animais e da redução da pegada desafios de 2023 produzindo ovos e carne que
ambiental da produção, ressaltou. Com o objetivo de contribuir com atendam aos requerimentos do
“Uma redução proteica da dieta das a cadeia como um todo, a consumidor moderno,
aves com uso de aminoácidos companhia anunciou maximizando o lucro e atendendo
cristalinos reduz a excreção de investimentos em uma nova às exigências ambientais e de
nutrientes, como o nitrogênio, unidade de produção de bem-estar animal, pontua o
além da redução de emissão de metilmercaptano em Mobile, executivo.
GEE. O mesmo vale com outros Alabama, nos Estados Unidos, com
aditivos inovadores, como as inauguração prevista para 2024. Ele destaca que a energia é
enzimas, que proporcionam Teixeira explica que, com a responsável por aproximadamente
melhor aproveitamento dos integração reversa do 50% do custo da ração, o que
nutrientes, reduzindo sua excreção metilmercaptano, a Evonik vai significa um terço de todo o custo
no meio ambiente”. produzir todos os intermediários da produção de aves. “A energia já
necessários para a produção de DL- é o nutriente mais caro na
Para Arruda, a rápida tomada Metionina em Mobile - como já é o formulação de dietas de aves e
de decisão com controle de caso nas demais plantas de isso é improvável de mudar dada a
qualidade, com uso de produção de metionina da empresa forte concorrência por fontes de
tecnologias como NIRs, na Antuérpia e Singapura. “Este energia disponíveis para
levam a uma importante investimento reforça a expansão do alimentação humana”, afirmou.
economia nas formulações, mercado global da DL-metionina e
além de um melhor Assim, Teixeira salienta que
enfatiza o claro compromisso da
aproveitamento das matérias- especialistas da companhia
Evonik com a indústria. É uma
primas, que também tem sido uma defendem uma estratégia
medida que nos torna menos
prática muito bem trabalhada nutricional com uso de ácido
dependentes das variações do
pelos nutricionistas e alinhada guanidinoacético (GAA),
mercado, garantindo a importante
com uma produção sustentável. “O precursor da creatina. “Estudos
segurança de fornecimento de DL-
uso de alternativos aos promotores conduzidos em diversos países
Metionina aos nossos clientes nas
de crescimento, como probióticos, mostraram benefícios não apenas
Américas e no restante do mundo”,
atende a essa necessidade do no campo, como também no
reforçou.
mercado e é condizente com uma abatedouro. O GuanAMINO®
das ODS, saúde e bem-estar”. Segundo Teixeira, outro benefício contribuiu com uma importante
desta expansão é que “ela reforça a redução dos custos da ração,
Ele salienta que a mensuração de posição de liderança em custos, o manteve o desempenho das aves
pegada ecológica é uma das que viabiliza aumentos de no campo, melhorou o
tendências mais importantes da capacidade de produção da rendimento de peito e reduziu a
produção avícola e uma necessidade metionina para apoiar o incidência de miopatias no
do momento com o propósito de crescimento dos nossos clientes”, frigorífico”, anunciou.
tornar a sustentabilidade mais salientou o executivo lembrando a
tangível. “Ferramentas de cálculo Neste cenário, ele reforça que os
importância cada vez maior de se
da pegada estão sendo trabalhadas. clientes da Evonik conhecem bem
adotar estratégias nutricionais
Elas utilizam ACV das matérias- a empresa e a veem como um
capazes de melhorar a eficiência
primas das dietas, a origem, os parceiro confiável e com o qual
produtiva do plantel animal, ou
dados de desempenho, além de podem contar nesses momentos
reduzir o custo da ração, que ainda
outras informações, como o desafiadores. “A Evonik é
despontam entre as preocupações
processo fabril das dietas. Essa mundialmente conhecida por sua
de empresas e produtores.
transparência de medida e confiabilidade e excelência no
comunicação faz parte da marca Melhoria de atendimento aos clientes e assim
inoSUST® da Evonik Nutrição desempenho continuaremos em 2023, sempre
Animal, que combina soluções e buscando oferecer as melhores
expertise dos profissionais da área Para a avicultura, setor onde a soluções e uma parceria de longo
de negócios para uma produção nutrição representa até 80% dos prazo que seja benéfica para
animal eficiente e sustentável”. custos de produção, é estratégico todos”.
Entrevista
De
“Olhos Abertos”
contra a pirataria
na saúde animal
Assumindo protagonismo no combate contra a falsificação de
medicamentos veterinários, o Sindan investe em campanha para
conscientizar produtores, tutores e sociedade sobre os riscos da
prática e incentivar denúncias
Glaucia Bezerra
B
uscando conscientizar a sociedade sobre os medicamentos oferecidos aos seus animais”, explica
riscos do uso de produtos animais piratas, Emílio Salani, vice-presidente executivo do Sindan.
sejam eles falsificados ou contrabandeados, o
Sindicato Nacional da Indústria de Produtos para De acordo com a Associação Brasileira de Combate à
Saúde Animal (Sindan) lançou, em fevereiro, a Falsificação (ABCF), em 2021, os produtos falsificados
segunda fase da campanha “Olhos Abertos”. movimentaram cerca de R$ 290 bilhões no Brasil.
Na lista de mercadorias ilegais estão diversos
A ação tem como objetivo informar os consumidores medicamentos produzidos com matérias-primas de
sobre os perigos oferecidos pelos medicamentos baixa qualidade, que não apresentam estudos
falsificados e ajudar a combater o comércio ilegal no adequados de bioequivalência e nem o selo de
Brasil. “Todo o nosso empenho visa garantir que aprovação do Ministério de Agricultura, Pecuária e
tutores e produtores tenham total confiança nos Abastecimento (MAPA).
Entrevista
Ainda, segundo Emílio Salani, a compra desses REVISTA DO AviSite: Pensando no

produtos veterinários falsos é uma ameaça à saúde
animal porque eles não são analisados pelos órgãos produtor, como ele pode identificar
responsáveis, portanto, não possuem garantia de (sozinho) produtos falsificados?
qualidade, segurança e eficácia. “Isso faz com que na
sua composição possam ser encontrados ingredientes
tóxicos. Além do impacto negativo para a saúde e o EMÍLIO SALANI: Em primeiro lugar, desconfiar
bem-estar dos animais, o uso desses produtos também de preços muito abaixo da média do mercado. Os
traz prejuízo aos produtores devido à perda de chamados “piratas” englobam produtos falsificados,
produtividade e a baixa qualidade do produto-final”, contrabandeados e cargas roubadas. Esses últimos
explica o executivo. tendem a ser produtos originais, porém, fruto de
ilícitos que podem configurar crime de receptação
Atualmente no Brasil não existe uma legislação aos produtores. No mais, é sempre importante
específica para a punição da venda de medicamentos avaliar a qualidade das embalagens, as informações
veterinários falsificados. Essas infrações são nas bulas, que devem estar em português, além de
enquadradas no artigo 184 do Código Penal, em que checar o número de registro e o selo de aprovação
toda aquisição, venda ou distribuição de produto do Ministério da Agricultura.
pirata ou falsificado é considerada crime.
Além de informar, a campanha “Olhos Abertos”

Quais ações podem ser tomadas para
também abre um canal de denúncias para estimular evitar a compra de produtos
os consumidores a enviar seus relatos, de forma falsificados? Qual o melhor caminho?
anônima, sempre que desconfiarem de alguma
procedência. Após esse primeiro passo, o Sindan Cada vez mais os consumidores têm optado por
assume a responsabilidade no repasse das informações compras on-line. Esta é uma tendência que deve ser
às autoridades competentes. reforçada nos próximos anos. Atualmente, boa parte
do comércio de produtos piratas se dá nos
Em entrevista para a Revista do AviSite, Emílio Salani, marketplaces, onde há um controle menor. Uma dica
fala sobre os perigos do mercado ilegal de medicamentos é sempre comprar de um fornecedor confiável,
para a saúde dos animais. Acompanhe: preferencialmente nos canais oficiais das revendas
agropecuárias ou mesmo dos laboratórios.
O formulário
para denúncias
está disponível
no site do
Sindan
(acesse aqui).
sindan.org.br/olhosabertos
“Os perigos vão desde o
risco de os medicamentos
não fazerem efeito
(placebos) até a utilização
de matérias-primas de
baixa qualidade, não
testadas pelas autoridades
competentes”
Emílio Salani, vice-presidente executivo do Sindan
Como identificar um fornecedor utilização de matérias-primas de baixa qualidade,

não testadas pelas autoridades competentes. O perigo
confiável? é muito grande tanto para os animais de produção
Em muitos marketplaces os vendedores recebem quanto para os animais de companhia. Para os
avaliações por parte dos consumidores. Este é um animais de produção pode levar uma perda de
bom método, mas não infalível, já que as avaliações produtividade, perda dos animais e até a contaminação
também podem ser forjadas. O melhor caminho é a por resíduos nas carnes.
compra por meio dos revendedores oficiais, ainda
que via canais digitais.
Em caso de consumo, quais caminhos
o produtor precisa seguir?
Quais certificações comprovam a
Após o consumo o produtor não tem muita opção. É
idoneidade dos medicamentos? importante acompanhar o animal e buscar
Todos os medicamentos veterinários comercializados imediatamente o auxílio de um médico-veterinário,
no Brasil necessitam do selo de aprovação do que receitará o tratamento mais adequado.
Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(MAPA). Mas em muitos casos, os piratas também
estampam um selo falsificado. Em caso de compra de lotes
falsificados quais autoridades
Quais são os principais riscos para a
precisam ser acionadas, qual o
saúde animal com consumo de
procedimento?
produtos falsificados?
O Ministério da Agricultura e Pecuária possui um
Os medicamentos veterinários são como os remédios
canal de denúncias através do e-mail
para humanos. Os perigos vão desde o risco de os
produtosveterinarios@agricultura.gov.br. Outra
medicamentos não fazerem efeito (placebos) até a
ferramenta é a campanha Olhos Abertos, do Sindan.
Entrevista
Em qualquer suspeita do consumidor, ele pode Como funciona a campanha de

preencher o formulário no site sindan.org.br/
olhosabertos informando sua cidade, o produto, Olhos Abertos?
onde foi adquirido e qual a suspeita. A partir disso, o A campanha Olhos Abertos tem como objetivo
Sindan recebe a denúncia, encaminha para empresas alertar os consumidores sobre os riscos do uso de
e para as autoridades que vão fazer a investigação. medicamentos piratas. Por meio da conscientização,
esperamos reduzir a demanda por este tipo de
medicamento, o que indiretamente impactaria
O que está sendo feito hoje no Brasil numa redução da oferta. A campanha, até então
para se inibir a venda de produtos veiculada apenas nos canais digitais do Sindan,
empresas associadas e entidades parceiras, será
falsificados?
expandida em 2023, chegando também às revendas
Existem inúmeras ações promovidas pelas agropecuárias, pet shops e produtores.
autoridades, como o Conselho Nacional de Combate
à Pirataria (CNCP), ligado ao Ministério da Justiça, e
também pelo Ministério da Agricultura. Por parte do
Sindan, a Campanha Olhos Abertos é uma iniciativa
que visa conscientizar a sociedade sobre os perigos do
uso de medicamentos veterinários falsificados.
Consulte a
legislação
brasileira
relativa aos
Produtos
Veterinários.
Nutrição de Precisão
nutriç
N
a produção de proteína de adequada seja ofertada. A manejo da produção animal
origem animal, a nutrição alimentação inadequada pode utilizando princípios e tecnologias
sempre esteve em destaque resultar em doenças, perda de peso, de engenharia de processos,
nos pilares zootécnicos. Nutrir um baixa produtividade e prejuízos buscando reduzir as perdas e
animal significa fornecer os para o produtor rural. aumentar o controle dos sistemas
nutrientes necessários em produtivos dos animais de interesse
quantidade e qualidade para Primordialmente, a nutrição dos zootécnico (Nääs et al., 2020).
atender as exigências de produção, animais baseava-se na quantidade
mantença e reprodução. e composição dos alimentos a Dessa forma, utilizando-se
serem fornecidos, sendo ferramentas tecnológicas aplicadas
Cada categoria animal tem estabelecida com base na exigência pela zootecnia de precisão é
exigências nutricionais diferentes, animal, valor nutricional e custo possível o gerenciamento efetivo e
que variam conforme a idade, o dos ingredientes disponíveis para em tempo real de aspectos
peso e com a atividade por ele formulação das rações. produtivos, nutricionais,
desenvolvida, seja produção de reprodutivos, de saúde e bem-estar
carne, leite ou ovos (Ghormade et Atualmente os conceitos aplicados das espécies, contribuindo para a
al., 2011). Para que o organismo na nutrição das espécies, estão sustentabilidade dos sistemas de
animal mantenha seu bom evoluindo, principalmente com o produção agropecuários.
desempenho e saúde, é avanço da zootecnia de precisão.
indispensável que a nutrição Esta é caracterizada, como o Neste contexto, tem-se o advento
Os desafios da
ção de precisão
na avicultura
Rodrigo Garófallo Garcia¹, Jean Kaique Valentim², Maria Fernanda de Castro Burbarelli³
da nutrição de precisão, que diminuindo assim o desperdício de permitem avaliar a regulação do

consiste no uso de informações e nutrientes, que posteriormente são metabolismo, considerando os
tecnologias (modelos matemáticos, eliminados no ambiente. efeitos pós-nutrientes e estratégias
softwares e equipamentos) para a nutricionais (Fischer et al., 2020).
formulação de dietas precisas e que
garantam o fornecimento de
Nutrigenômica A nutrigenômica visa elucidar
nutrientes de forma exata a cada como os nutrientes dietéticos
Dentre as aplicações na nutrição de
indivíduo. podem interagir com genes que
precisão está a nutrigenômica que
afetam os fatores de transição,
se baseia nos avanços das
Conforme Garcia e Gomes (2019), expressão do RNA e proteínas,
biotecnologias, tecnologias
o conceito “nutrição de precisão” homeostase celular e produção de
genômicas e bioinformática
consiste na utilização dos metabolitos através das ferramentas
(Nowacka, 2020). A nutrigenômica
conhecimentos sobre as genoma, transcriptoma, proteoma
pode ser definida como a interação
necessidades nutricionais dos e metabolôma (Ghormade et al.,
da genética com componentes
animais aliada ao conhecimento 2011).
específicos das dietas que podem
do valor nutritivo dos alimentos, o
alternar a expressão de genes, Em humanos, as ferramentas
que permite o fornecimento de
transcrição de enzimas e proteínas “ômicas” estão sendo usadas para
uma ração balanceada, com um
do organismo animal. As elucidar o papel das dietas e seus
custo baixo e um máximo
ferramentas da nutrigenômica comportamentos específicos para
desempenho dos animais,
Especificamente na avicultura, as técnicas

da nutrigenômica vem sendo usadas para
estudar a interação da dieta com o sistema
imune intestinal e assim podemos adotar
melhores estratégias nutricionais.
compreender lacunas das doenças

como obesidade, cardiovasculares e
Técnicas da
câncer em humanos. Já na produção nutrigenômica
animal o uso destas ferramentas
“ômicas” permite um melhor aplicadas na
entendimento da fisiologia animal
e suas associações com as dietas e
avicultura
seus componentes, para que desta Especificamente na avicultura, as
forma, sejam desenvolvidas técnicas da nutrigenômica vem
técnicas para que a nutrição sendo usadas para estudar a
ofertada consiga explorar o interação da dieta com o sistema
máximo potencial genético dos imune intestinal e assim podemos
animais de produção. adotar melhores estratégias
nutricionais.
Com o uso destas ferramentas,
objetiva-se a longo prazo promover Neste sentido estudos de transcrição
uma faixa de estimação das genética e expressão genética vem
experiências nutricionais, assim sendo usados para elucidar os
como na qualidade dos produtos de mecanismos de proteção e
origem animal. Esta sintonia pode imunidade do trato gastrointestinal,
englobar o desenvolvimento de quando usados aditivos nas dietas,
uma dieta específica para o especialmente os aditivos
genótipo, sendo que o alternativos aos antibióticos. Nota-
desenvolvimento destas dietas visa se a possibilidade da aplicação da
maximizar a saúde e processos nutrigenômica no estudo da
fisiológicos específicos daquele eficiência do uso de aditivos
animal (Bonaparte et al., 2014). alternativos aos melhoradores de
desempenho, com resultados
Desta forma, conforme o genótipo bastantes promissores.
do animal, pode ser recomendada
determinada estratégia nutricional Em estudos com probióticos e
com uso de suplementos e aditivos aditivos fitogênicos incluídos nas
específicos, considerando dietas de aves foi possível observar
exigências dos tecidos e células nas efeitos sobre a expressão genética e
diferentes situações produtivas no proteoma dos enterócitos. Estes
esperando-se as melhores respostas aditivos reduziram a velocidade do
produtivas em cada fase especifica turnover celular e
da vida produtiva do animal ou em c o n s e q u e n t e m e n t e ,
outras ocorrências como estresse e proporcionaram melhor uso dos
doenças (ul Haq et al., 2022). nutrientes das dietas para o
crescimento (Wagle et al., 2020). seu desenvolvimento. Neste caso,
as técnicas da nutrigênomica
Quanto ao proteoma, foi verificada podem auxiliar na elucidação da
expressão de proteínas relacionadas fisiologia e vias metabólicas
a imunidade e sistemas responsáveis, e por consequência
antioxidantes, indicando menor na busca por estratégias nutricionais
uso de nutrientes para promover mais adequadas para reduzir
imunidade em situações de desafio miopatias peitorais em frangos de
sanitário. corte.
Outra possibilidade de utilização é

com relação a minimização dos Outras ferramentas
impactos das micotoxinas presentes da nutrição de
em dietas de aves e que causam
efeitos deletérios ao fígado das aves precisão
ao nível celular, nos hepatócitos.
Seus efeitos são pronunciados Conforme Moraes et al., (2020) o
também quanto ao sistema imune uso de aminoácidos industriais
e desempenho das aves. (AA) é uma das ferramentas
integrantes da nutrição de precisão.
A utilização da nutrigenômica pode Com o recorrente uso dos conceitos
ser uma alternativa para elucidar de proteína ideal, que visam a
mecanismos de mitigação dos redução da proteína bruta das
efeitos sobre os genes dos dietas garantindo a redução da
hepatócitos (Bonaparte et al., 2014). excreção de nitrogênio no meio
O uso de aditivos nas dietas, além ambiente, o uso de AA industriais
dos adsorventes, pode ser benéfico, ganhou ainda mais importância na
aumentando o potencial nutrição de aves.
antioxidante e de biotransformação
frente as toxinas. Assim, o uso das A dieta formulada com base nos
técnicas de nutrigenômica podem valores de AA digestíveis para todos
auxiliar na escolha de aditivos os ingredientes contribuem para o
eficazes para esta função. fornecimento da proteína ideal nas
dietas e para a precisão da
Quanto a produção de carne de formulação. De acordo com Garcia
frangos de corte, a ocorrência de e Gomes (2019), o uso do conceito
miopatias peitorais vem causando de proteína ideal se tornou
perdas de qualidade da carne praticável, pois os principais
produzida e consequente aminoácidos limitantes, a citar,
condenações ou aproveitamento lisina, metionina, treonina,
condicional deste corte nobre, triptofano e valina, estão
sendo considerado um problema disponíveis no mercado e os custos
para a indústria (Castilho et al., destes aminoácidos estão cada vez
2021). mais acessíveis em comparação aos
aminoácidos presentes nos
Os mecanismos genéticos e alimentos.
fisiológicos envolvidos nesta
ocorrência não estão Uma ferramenta de manejo
completamente elucidados, bem relativamente recente, chamada de
como as influências das dietas no nutrição in ovo, que consiste na
oferta de nutrientes extras durante

a formação embrionária da ave,
Considerações finais principalmente devido aos seus
benefícios técnicos e econômicos.
com o intuito de corrigir possíveis Além disso, o melhor
A nutrição de aves é uma ciência
carências nutricionais e aproveitamento dos nutrientes e a
bastante estudada e por
proporcionar, assim, benefícios máxima expressão do potencial
consequência possui elevada
para as aves ao nascer (Miranda et genético das aves reduz o impacto
eficiência, principalmente pela
al., 2021). A prática possibilita uma ambiental da atividade avícola,
possibilidade do uso de estratégias
melhor condição nutricional ao tornando a atividade mais rentável,
nutricionais com uso de
nascimento, trazendo vantagens sustentável e atrativa a mercados
aminoácidos sintéticos que
extras nos primeiros períodos após cada vez mais exigentes.
permitem o atendimento preciso
a eclosão, etapa em que a ave está
das necessidades das aves, com uso
sujeita a elevado nível de estresse
do conceito de proteína ideal.
creditada à mudança de ambiente e
frequente manipulação. Alguns pontos ainda precisam ser Para consultar a
aprofundados para melhoria da bibliografia completa
Entre os pontos positivos listados,
nutrição das aves. Os ajustes agora acesse o QR Code, ou o
destaca-se o aproveitamento de
podem ser realizados a nível genético
nutrientes na alimentação com link na imagem.
com o aumento do uso das
mais eficiência, diminuição nas
biotecnologias disponíveis que
taxas de mortalidade dos pintinhos,
permitem conhecer melhor a
estímulo da resposta imune efetiva
fisiologia e o metabolismo das aves.
e precoce e ganhos no
Com isso, será possível nortear a
desenvolvimento muscular e
escolha de ingredientes, aditivos e
rendimento de peito, reduzindo-se
estratégias nutricionais baseadas nas
o custo produtivo por quilograma
respostas específicas das diferentes
de carne produzida.
categorias animais expostas as mais
diversas situações produtivas.
A nutrição de precisão demonstra

ser uma realidade na avicultura,
Rodrigo Garófallo Garcia Jean Kaique Valentim Maria Fernanda de Castro

Professor Titular da Faculdade de Doutorando do Programa de Pós- Burbarelli
Ciências Agrárias, Universidade Graduação em Zootecnia da Pós-Doutoranda do Programa de
Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias, Pós-Graduação em Zootecnia da
Universidade Federal da Grande Faculdade de Ciências Agrárias,
Dourados. Universidade Federal da Grande
Dourados.
Nutrição
de precisão
na produção
de aves
Conceito maximiza o desempenho das
aves, evita que o excesso de nutrientes seja
eliminado no ambiente, melhora o ganho
de peso e a conversão alimentar, além de
proporcionar maior rentabilidade ao
sistema produtivo
Karina Ferreira Duarte, PhD em zootecnia;

Sebastião Aparecido Borges, DSc em zootecnia.
N
o sistema industrial de genética, sanidade, manejo, voltadas à nutrição de precisão que
produção avícola, ambiência, com altos investimentos busquem o ajuste mais preciso entre
independentemente da em automatização; mão de obra; as exigências de nutrientes e o
região ou sistema de criação, o custo melhoria das dietas e matérias- fornecido nas rações aos animais,
de alimentação representa primas, a produção avícola é muito podem contribuir para aumentar a
aproximadamente 70% dos custos competitiva e possui uma estreita margem de lucro e diminuir a
totais. Apesar de toda a evolução em margem de lucro. Assim, formulações excreção de nutrientes ao ambiente.
Em que se baseia a nutricionais de cada lote e cada fase

de criação, além da determinação e
realmente tem na fábrica. Um
plano de amostragem deve ser
nutrição animal? acurácia das matrizes nutricionais definido baseado na quantidade,
dos ingredientes utilizados, no número de fornecedores, e na
Por muito tempo, as pesquisas em permitindo que o nível nutricional frequência de entrega das matérias-
nutrição foram voltadas no estudo da formulação corresponda à primas. A utilização do NIRS (Near
de três aspectos principais, ou seja, realidade de cada ingrediente que Infra Red Spectrometry) e um
na composição nutricional e será utilizado nas rações. Essa laboratório para controle de
digestibilidade dos ingredientes; prática proporcionará benefícios qualidade são ferramentas
nas exigências nutricionais dos como: essenciais para se garantir um
animais; e na resposta animal em banco de dados de nutrientes,
relação à utilização e excreção de • Maximizar o desempenho das possibitando ao nutricionista um
nutrientes. E o que significa aves; número confiável de informações
exigência nutricional? Quando que poderão ser trabalhadas no
falamos em exigências de um • Evitar que o excesso de nutrientes momento de se estabelecer uma
nutriente podemos entender como seja eliminado no ambiente; nutrição de precisão.
a quantidade de nutrientes
necessária para atingir o máximo • Formular rações de custo mínimo; O controle de qualidade de uma
desempenho em termos de ganho fábrica de ração está, tanto no
de peso, produção de ovos e • Melhorar o ganho de peso e a processo de planejamento,
conversão alimentar. conversão alimentar; ajudando a construir a matriz
nutricional, quanto na rotina de
Com base nesses aspectos • Proporcionar maior rentabilidade execução de uma fórmula. Análises
produtivos, os programas do sistema produtivo. rápidas, como: classificação do
nutricionais são estabelecidos pelo milho, urease do farelo de soja,
balanço entre a quantidade de peróxidos em farinhas de origem
nutrientes presentes nas rações e as animal e óleos, ajudam muito a
exigências nutricionais de cada Nutrição de precisão restringir a entrada de ingredientes
de baixa qualidade na fábrica,
espécie animal, fornecendo um
número sucessivo de dietas com o ao “pé da letra” possibilitando, inclusive, a
objetivo de atender as exigências elaboração de um ranking de
em função das diferentes fases de Para se alcançar uma nutrição de fornecedores, ajudando no
criação, levando sempre em precisão, o nutricionista deve direcionamento de compras,
consideração variáveis como coletar todas as informações mantendo a qualidade do produto
uniformidade do lote, estado necessárias para definir os níveis acabado. Pode-se dizer que a fábrica
sanitário, sexo e fatores climáticos nutricionais que serão trabalhados. de ração é o “coração” de uma
no momento da tomada de decisão Para isso, existem aplicativos que integração de frangos de corte, na
em relação aos níveis nutricionais ajudam na coleta dessas criação de aves de postura e
que serão utilizados em cada fase. informações, assim como matrizes, sendo capaz de contribuir
Entretanto, a intensificação programas de modelagem com o sucesso ou fracasso de toda a
produtiva tem levado a indústria e abastecidos com diversas variáveis operação.
a área técnica a desenvolverem e com equações que refletem a
estratégias nutricionais que realidade de cada criação também As Boas Práticas de Fabricação (BPF)
busquem outros objetivos de auxiliam na definição da estratégia auxiliam na manutenção desse
produção além apenas do máximo nutricional que será utilizada. processo em conformidade com os
desempenho. padrões pré-estabelecidos. Todo
O conhecimento dos ingredientes cuidado deve ser tomado desde a
Nesse sentido, surgiu o conceito de disponíveis para as rações e a recepção da matéria-prima, no
“Nutrição de Precisão”, que se correta amostragem definem a processo de armazenagem, na
baseia em conhecer as exigências representatividade do que se moagem dos ingredientes, na
Formulações voltadas à nutrição de
precisão que busquem o ajuste mais
preciso entre as exigências de nutrientes e
o fornecido nas rações aos animais,
podem contribuir para aumentar a
margem de lucro e diminuir a excreção de
nutrientes ao ambiente
pesagem e na qualidade de mistura, sejam mais eficientes, consumindo

na expedição e no transporte das menos alimento por unidade de
rações até o destino. ganho de peso (conversão
alimentar) e, consequentemente,
Assim, diante de tal complexidade, consumindo menos água e
o propósito nutrição de precisão é produzindo menos dejetos.
que se procure a perfeição naquilo
que se formula como alimento para A redução na produção de dejetos
os animais, sendo fundamental promove, por consequência, uma
que se considere que, depois de redução de excreção de nitrogênio
definir os níveis nutricionais que e de fósforo, dois elementos Em princípio, é importante ressaltar
devem ser fornecidos aos animais, químicos muito poluentes ao que o conceito de nutrição de
que se tenha uma formulação ambiente. Além disto, esta precisão vai se tornando mais
precisa através do conhecimento eficiência faz com que a produção complexo, à medida que a
de cada ingrediente que se utiliza de equivalente CO2 seja menor, por densidade de criação vai
dentro das rações, tendo o real unidade de produção. Por exemplo, aumentando, ou seja, é impossível
conhecimento dos inúmeros em um cálculo, comparando duas nutrir um grupo de animais como
desafios para que esta condição dietas à base de milho e de farelo de se fossem indivíduos, pelo menos
“ideal” seja alcançada. soja, com diferença de 1% de com as tecnologias atualmente
proteína bruta, onde os animais disponíveis. Em uma população,
apresentavam o mesmo
Vantagens e desempenho zootécnico, a redução
sempre existirão animais melhor
transformadores de energia e de
desafios no da proteína permite a redução de nutrientes em produto do que
equivalente CO2 em 6,9%.
atendimento deste outros, menos eficientes. Por esse
motivo, garantir um “excesso” de
conceito Claro que esta precisão esperada,
traz um benefício econômico
nutrientes, por vezes, permitirá que
todos os animais expressem a sua
relevante pois quando se conhece a
Como foi dito anteriormente, além máxima resposta em populações
proposta nutricional e a qualidade
dos benefícios técnicos e heterogêneas.
dos alimentos que serão
econômicos, este conceito vem
empregados, toda e qualquer Portanto, com base nessa
fortemente atrelado aos princípios
margem de segurança empregada complexidade, serão considerados
básicos de sustentabilidade do meio
em outras situações, poderá ser alguns fatores indispensáveis, quando
ambiente. Um conjunto de
descartada. se pensa em nutrição, formulação e
nutrição, formulação e alimentação
precisos faz com que os animais alimentação de precisão.
1. Qualidade das matérias Depois da viabilização da com os resultados obtidos das

primas e tabelas de composição tecnologia NIR, as análises de análises dos ingredientes, o
nutricional de alimentos rotina se tornaram mais acessíveis, sistema permite a reformulação
empregando curvas de equações em tempo real e a próxima batida
Para que se tenha segurança na de predição robustas e confiáveis, de ração será ajustada através da
aquisição de ingredientes de desenvolvidas no próprio real composição nutricional dos
qualidade, o primeiro passo é laboratório através de dados ingredientes, garantindo
conhecer e qualificar os coletados na rotina de análises, ou formulações mais uniformes e
fornecedores. Para isso, também serem obtidas de com precisão nutricional muito
fundamental auditá-los com uma fornecedores que prestam esse tipo maior. Em outras palavras, a ração
frequência definida, e estabelecer, de serviço. que chega no comedouro terá os
criteriosamente, o que deve ser níveis nutricionais muito próximos
esperado de todo o produto As tabelas de composição aos formulados pelo nutricionista,
recebido. Quando essas nutricional dos alimentos são para cada espécie e fase da vida do
especificações não são atendidas, ferramentas utilizadas pelos animal. Como benefícios, além do
abre-se um protocolo de não nutricionistas que através de melhor desempenho, espera-se a
conformidade, o produto é equações, ajustam os valores das redução nos custos da ração através
rejeitado e devolvido ao fornecedor. análises obtidas com os valores do melhor aproveitamento dos
Quando a empresa possui esperados. Através destas equações, ingredientes e uso racional de
laboratório de bromatologia são feitos ajustes de energia e de recursos na produção e
próprio, a certificação da qualidade digestibilidade dos aminoácidos. consequentemente menor impacto
e a verificação das especificações Neste caso, a tecnologia NIR se ambiental.
técnicas do que se recebe, ganha torna indispensável ao fornecer
agilidade e garante maior equações de predição qualificadas 3. Diferenças genéticas e
segurança ao processo. Para isso, o para oferecer informações que não número de fases de produção
grau de sofisticação do laboratório constam nas tabelas de composição
deve ser compatível com as de ingredientes. Quando se trata de nutrição e
análises de rotina que serão alimentação de precisão, esses
implementadas. 2. Formulação e produção de pontos ganham muita
ração em tempo real relevância.
Um grande passo em direção à Existem diferenças significativas

nutrição de precisão foi a utilização nas recomendações nutricionais
do “NIR in Line”, onde o propostas pelas diferentes
equipamento que é acoplado na genéticas, inclusive variações
linha de passagem do ingrediente, dentro das fases de produção.
analisa sua composição antes de Para os produtores que usam
chegar ao misturador. De acordo mais de uma genética e não têm
Os programas nutricionais são

estabelecidos pelo balanço entre a
quantidade de nutrientes presentes nas
rações e as exigências nutricionais de
cada espécie animal
condições de formular dietas
diferentes, a recomendação é
que se formule para a genética Além dos benefícios técnicos e
que tem a maior
representatividade dentro do econômicos, a nutrição de precisão está
plantel ou também que se fortemente atrelada aos princípios básicos
formule para a genética mais
exigente nutricionalmente. de sustentabilidade do meio ambiente
Entretanto, ambos os casos
acarretam maiores custos nas
formulações, além de gerar formulações conforme o que se instalação, a ambiência, a sanidade
aumento na excreção ou perdas espera do produto final, do lote, entre tantos outros, são
de nutrientes para o meio considerando as recomendações aspectos que influenciam
ambiente. das diferentes genéticas positivamente na busca do
objetivando o preço do quilo do conceito de nutrição, formulação e
Sabe-se ainda, que além das produto na plataforma assim alimentação de precisão.
diferenças genéticas, dentro de como a margem que o mesmo
deixará para o negócio, entre
uma mesma genética e nas
diferentes fases de produção, outros. Quando se fala em
Considerações finais
existem animais mais eficientes resultado econômico do
Nesse sentido, pode-se concluir
do que os outros. Neste sentido, processo nem sempre a ração
que o maior avanço está
as recomendações nutricionais “mais barata” promoverá o
relacionado com uma melhor
podem ser adequadas para melhor retorno econômico.
compreensão dos mecanismos que
atender aos animais de maior
determinam a utilização dos
desempenho ou para a média de 4. Outros aspectos que
nutrientes pelos animais. Com a
desempenho do lote, interferem na nutrição de
relevância desses aspectos,
dependendo do número de fases precisão
produtores e nutricionistas estão
e do modelo matemático
Além do que foi descrito reavaliando os programas
utilizados. Quanto maior o
anteriormente, existem aspectos nutricionais atuais, para
número de fases, especialmente
não menos importantes que devem alcançarem uma nutrição mais
em animais em crescimento,
ser considerados quando o assunto precisa, reduzindo custos com
menores serão as perdas
é nutrição de precisão. Dentre eles, maior sustentabilidade, mantendo
nutricionais e os custos de
o DGM dos ingredientes, o ou melhorando o desempenho
produção. Além disso, quando
processamento das rações, a zootécnico e garantindo a
falamos em modelos
qualidade, quantidade e qualidade do produto final.
matemáticos, os não lineares
permitem adequar as temperatura de água, o tipo de
Sobre os autores
Karina Ferreira Duarte, PhD em zootecnia; Dpto de nutrição da Vaccinar Nutriçao Animal;
Sebastião Aparecido Borges, DSc em zootecnia; Dpto de nutrição da Vaccinar Nutriçao Animal.
Referências bibliográficas com os autores.
Nutrição Animal
Cálcio e Fósforo:
Um equilíbrio necessário
em dietas de frangos de corte
Vitor Hugo Brandalize
A
través do melhoramento formulações nutricionais. Além Na formulação de rações,
genético, a taxa de disso, a pesquisa está fornecendo considerando as interações sinérgicas
crescimento de um frango de mais informações sobre as interações e antagônicas dos ingredientes, pode
corte e o peso corporal ideal complexas dos componentes da otimizar as formulações para
aceleraram ao longo dos anos, o que alimentação nos níveis macro e promover o desempenho e apoiar a
requer uma revisão regular das molecular no trato gastrointestinal. saúde e o bem-estar animal.
Cinco dos minerais (Cálcio, impactos negativos do desequilíbrio para dietas pré-inicial e inicial
Fósforo, Sódio, Cloro e Potássio) desses minerais estão sendo devem considerar a disponibilidade
que são suplementados nas dietas compreendidos e a necessidade de de Ca e P no nascimento (14), pois
de frangos de corte são importantes otimizar os níveis está sendo agravar o desequilíbrio desses dois
reguladores da homeostase e priorizada. minerais pode causar mau
envolvidos na sinalização celular. desenvolvimento, baixo
O cálcio e o fósforo também são desempenho e problemas
importantes no desenvolvimento,
Desenvolvimento metabólicos (ou seja, hipercalcemia
força e manutenção do esqueleto. embrionário e hipofosfatemia).
Ca e P estão amplamente
localizados nos ossos e são dois dos
Durante o desenvolvimento
embrionário, o P é armazenado
Crescimento
minerais mais abundantes no principalmente na gema, enquanto Durante a incubação, os ossos
corpo. As consequências de o Ca é armazenado na gema e na esqueléticos longos crescem
proporções desequilibradas ou casca do ovo. Foi relatado que as rapidamente em largura e
deficiências de Ca ou P em dietas concentrações de P na gema no Dia comprimento. (A tíbia mais que
de frangos de corte incluem 0 são reduzidas pela metade no Dia dobra de comprimento do dia 15 ao
desempenho de crescimento 17 (6,12,13). Por outro lado, as 20!). Como a taxa de crescimento
reduzido, eficiência alimentar concentrações de Ca na gema quase embrionário excede o processo de
aumentada, mineralização óssea dobram no mesmo tempo. O mineralização, os ossos são
deficiente ou, em casos graves, aumento do Ca ocorre porque ele é amplamente esponjosos na eclosão.
morte (5,15,16). A digestibilidade absorvido da casca do ovo para o
de aminoácidos e a disponibilidade sistema circulatório embrionário e Após a eclosão, os ossos da perna se
de P também podem diminuir então depositado na gema (Figura alongam e se expandem
quando o excesso de Ca está 1). No entanto, P está limitado à radialmente muito rapidamente. O
presente na dieta (1). quantidade que foi depositada na córtex (osso externo compacto)
gema. Vale ressaltar que outros torna-se poroso porque a deposição
Estudos indicam que o excesso de minerais, além do P, são limitados de colágeno supera a taxa de
Ca pode ter um impacto negativo em oferta, o que torna a nutrição
na digestão porque se complexa das galinhas um fator importante
com ácidos graxos para formar para o bom desenvolvimento do
sabões, reduzindo a disponibilidade pintinho (32,34).
dessas fontes de energia (30). O Ca O calcário, uma
também pode ser perdido porque
se complexa com o Fitato (fonte
O embrião usa as reservas de Ca e P
para a construção óssea durante a
fonte comumente
orgânica de P) e, sem enzimas
exógenas para liberar os minerais,
incubação. Na eclosão, apenas os usada de Ca,
depósitos vitelinos desses minerais
o Ca e o P serão excretados estão disponíveis. Além da pode tamponar os
(21,22,25). O calcário, uma fonte
comumente usada de Ca, pode
mineralização óssea, Ca e P
também são necessários para outros
ácidos
tamponar os ácidos aumentando o processos celulares e metabólicos. aumentando o pH
pH na moela, o que afeta a
disponibilidade potencial de P e
Se os estoques de gema forem
insuficientes ou os pintinhos forem
na moela, o que
nitrogênio. privados de ração por muito tempo, afeta a
os ossos podem ser enfraquecidos,
Uma razão pela qual os níveis de pois esses minerais são disponibilidade
inclusão de Ca não foram
enfatizados é porque o Ca é barato,
preferencialmente alocados para a
homeostase, enquanto a formação
potencial de P e
em relação ao P. No entanto, os óssea é secundária. As formulações nitrogênio.
Nutrição Animal
mineralização. No entanto, a
espessura do córtex e a
renovação do osso antigo (Figura
2). O processo é necessário para que
Absorção, secreção
mineralização atingem o máximo os ossos possam manter a força e e regulação
por volta de 4 a 5 semanas de idade reparar as microfraturas. Além
(27). disso, a remodelação é necessária Os níveis de cálcio e fosfato no
para liberar os estoques de Ca e P corpo são controlados equilibrando
Os ossos continuam a crescer ao quando os níveis sanguíneos estão a absorção intestinal com a
longo da vida do frango e requerem baixos e esses minerais são excreção renal. Ambos são
um fornecimento constante de Ca necessários para outras funções absorvidos no trato intestinal. No
e P na dieta. No entanto, a taxa de celulares. entanto, a disponibilidade também
crescimento e a necessidade de Ca e é regulada pela reabsorção e
P em diferentes fases devem ser
consideradas (7,11,18). Para uma Disponibilidade excreção nos rins. Quando os
estoques corporais são baixos, a
boa base e desenvolvimento absorção gastrointestinal, a
O Ca e o P da dieta são absorvidos
esquelético, os nutricionistas reabsorção óssea e a reabsorção
no trato intestinal. O P de fontes
concordam que Ca e P devem ser os renal aumentam. Por outro lado,
inorgânicas é geralmente
mais altos nos alimentos pré- excretar e diminuir a absorção
considerado como 100% disponível
iniciais e iniciais. gastrointestinal pode reduzir os
(embora o P de qualquer fonte deva
níveis.
ser minuciosamente avaliado
Crescimento ósseo: quanto à disponibilidade). As
modelagem e fontes orgânicas de P na Absorção

alimentação de frangos de corte
remodelação também incluem grãos de cereais, gastrointestinal
mas grande parte do P está ligado
ao fitato (26). Este P ligado ao fitato Fatores que favorecem
Tanto a modelagem quanto a
não pode ser liberado para absorção a absorção de cálcio:
remodelação requerem Ca e P para
mineralizar e endurecer os ossos. sem enzimas exógenas
(22,25,28,29). Além disso, minerais, • Proporção correta de Ca para P
Sem níveis suficientes de Ca e P, os
incluindo Ca, Mg, Fe e Zn, (não mais que 2:1)
ossos não irão endurecer! A
deficiência crônica de P e/ou Ca complexam com fitato, reduzindo a
• Trato intestinal saudável
causa mineralização esquelética disponibilidade desses minerais
prejudicada, uma característica (Figura 3). Sem a adição de enzimas
• pH ácido (previne formações
comum do Raquitismo. exógenas, os minerais ligados ao
complexas e
fitato não estão disponíveis para
A modelagem óssea é o processo absorção.
precipitação)
fisiológico de crescimento ósseo em
forma e tamanho. A modelagem A principal fonte de cálcio nas
• Presença de ácidos orgânicos
óssea é predominante em aves dietas de frangos de corte é o
jovens e em desenvolvimento. Os calcário. A disponibilidade de Ca
• Dieta rica em proteínas (Lisina e
ossos crescem longitudinalmente e no calcário varia consideravelmente
Arginina promovem
radialmente. A modelagem óssea de acordo com a fonte. Análises
ocorre em resposta a impactos laboratoriais indicam que o cálcio
absorção)
mecânicos ou fisiológicos, como digestível no calcário pode variar
ganho de peso. de 20% a 70%. Considerando a • Presença de vitamina D
importância do cálcio, recomenda-
A remodelação óssea ocorre ao se analisar o calcário para Fatores que inibem
longo da vida e é a substituição ou determinar a disponibilidade a absorção de cálcio
digestível.
• Proporção incorreta de Ca para P atividade e prevalência de da homeostase, incluindo
(1:2 inibe a absorção de Ca) transportadores na membrana equilíbrio ácido-base, transporte
apical das células do intestino celular, regulação da pressão
• Saúde intestinal ruim delgado. Se a demanda por Pi osmótica, potenciais através das
diminui, o excesso é removido membranas celulares e ativação de
• pH alcalino (Ca vai complexar e pelos rins. cascatas intracelulares. O equilíbrio
precipitar) de cátions (K+ e Na+) com ânions
(Cl-) é chamado de equilíbrio
• Alta ingestão de gordura na dieta Interações eletrolítico. O equilíbrio correto
(forma sabões de cálcio que são
excretados)
sinérgicas e entre Na, K e Cl é necessário para
um bom desempenho, uso de
antagonísticas aminoácidos e desenvolvimento
Os rins são os principais reguladores ósseo. No entanto, altos níveis de
das concentrações sanguíneas de A absorção de P e Ca é regulada Na podem aumentar a excreção de
fosfato (3), embora a regulação pela forma ativa da vitamina D Ca e a reabsorção óssea.
também seja ajustada pela absorção (2,16,23). As deficiências de
intestinal. O fósforo é transportado vitamina D estimulam a liberação
ativamente e se difunde livremente de Ca dos ossos. Por esta razão, os
pelas células do intestino delgado. suplementos de vitamina D podem Nem todas as interações entre as
Para o transporte ativo, um promover a absorção de cálcio. inclusões alimentares são
cotransportador acoplado ao sódio totalmente compreendidas. Há
é a via principal. A expressão e uma grande quantidade de
atividade deste cotransportador é pesquisas sendo conduzidas para
regulada pela disponibilidade de A deficiência de Ca está investigar as relações entre
fósforo (8). Quando o fósforo é frequentemente associada a minerais, vitaminas e outras
restrito, há um aumento na deficiências de Mg. O magnésio inclusões alimentares. É importante
converte a vitamina D de uma notar que o corpo regula altamente
forma inativa para uma forma a absorção das necessidades
ativa. Essa forma ativa de vitamina alimentares. Por esta razão,
Durante o D aumenta então a absorção formular a dieta deve ser uma
gastrointestinal de Ca. A relação
desenvolvimento entre P e M é o inverso; à medida
ciência precisa. A inclusão excessiva
pode desperdiçar ingredientes, pois
embrionário, o P é que os rins aumentam a reabsorção
de Mg, eles também excretam mais
eles serão excretados, o que diminui
os lucros. A baixa inclusão pode
armazenado P. levar a um desempenho ruim,
principalmente na Muitas enzimas envolvidas na
problemas de saúde e bem-estar ou
até mesmo à mortalidade.
gema, enquanto síntese de colágeno e na reticulação
da matriz óssea orgânica requerem
o Ca é cobre (Cu). As deficiências de cobre Recomendações
armazenado na podem fazer com que o córtex
(parte externa do osso) fique mais
baseadas na
gema e na casca fino. Quando os níveis teciduais de ciência
do ovo. Ca estão baixos, é comum encontrar
baixos níveis teciduais de cobre.
Cálcio e fósforo
Em conjunto com sódio (Na) e
cloro (Cl), o potássio(K) participa As necessidades nutricionais de
uma ave são dinâmicas e, como tal,
Nutrição Animal
A principal fonte de cálcio nas

dietas de frangos de corte é o
calcário. A disponibilidade de
Ca no calcário varia
consideravelmente de
acordo com a fonte.
as formulações de rações podem desses minerais em frangos de potássio tem sido reconhecido
fornecer mais ou menos alguns corte. Com base nesses estudos de como uma fonte muito boa de K
componentes da ração, dependendo pesquisa, em 2022, publicamos em dietas de frangos de corte.
da idade e das necessidades da ave. novas recomendações de Ca e P Fornecer níveis adequados é muito
Uma solução é usar a alimentação disponível para nossos frangos de importante, pois a hipocalemia
multifásica para que, à medida que corte Cobb500 (https://www.cobb- (deficiência de potássio) pode
o número de formulações de ração vantress.com/resource/product- causar fraqueza muscular, tônus
aumenta, a capacidade de fornecer supplements). intestinal ruim, inflamação
com precisão as necessidades intestinal, fraqueza cardíaca,
nutricionais corretas aumentem, fraqueza muscular respiratória e
também (10). Nosso suplemento
Sódio, potássio e morte.
para frangos de corte Cobb500 cloreto
2022 fornece 5 recomendações de O cloro suporta a função muscular
dietas diferentes (Inicial, O sódio é muito importante para o adequada e, com K e Na, equilibra a
Crescimento 1, Crescimento 2, metabolismo basal. Este elemento pressão osmótica nas células e
Finalizador 1, Finalizador 2) para também regula a ingestão de água, tecidos. O Cl também é usado para
atender às necessidades nutricionais a pressão osmótica celular e a sintetizar o ácido clorídrico, usado
baseadas na idade com mais permeabilidade celular. A para quebrar a alimentação no
precisão. deficiência de sódio pode levar a proventrículo.
uma redução na absorção de
Em comparação com a pesquisa de
aminoácidos e nutrição energética,
aminoácidos e açúcares
intestino. Quando os níveis de
no Equilíbrio de sódio,
há consideravelmente menos sódio aumentam, as aves tendem a potássio e cloreto
informações sobre nutrição beber mais, o que pode levar à
mineral. Além disso, a maioria dos cama molhada. Sódio, Potássio e Cloreto
nutricionistas reconhecem que desempenham papéis importantes
existem oportunidades e O potássio é muito importante no e integrados na regulação osmótica
necessidades para um melhor desempenho do crescimento e no e na manutenção do equilíbrio
entendimento do efeito do Ca e do desenvolvimento ósseo. É muito ácido-base no corpo. Recomenda-
P no desempenho dos frangos de importante estabelecer um nível se uma combinação de eletrólitos
corte. A Cobb-Vantress tem mínimo de potássio nas dietas de com níveis mais altos de cátions e
pesquisado ativamente os requisitos frangos de corte. O carbonato de níveis mais baixos de ânions. O
balanço eletrolítico nas dietas Farinha de Subprodutos de Aves, de manejo deve estar em vigor.
(BED) pode ser expresso como a etc.), DDGS, são fontes pobres de Nosso suplemento para frangos
soma de cátions menos ânions (Na Potássio. Cobb fornece todas as diretrizes de
+ K – Cl). Para frangos de corte, uma nutrição e desempenho. O Guia de
inclusão de BED de 250 mEq/Kg é Manejo de Frangos Cobb também
ótimo para funções fisiológicas
Resumo está disponível, projetado para
normais (19). O BED é convertido ajudá-lo a desenvolver seu programa
Por meio da seleção genética, o
em unidades padrão (mEq/kg) pela de manejo. Esses recursos e outros
crescimento e o peso corporal alvo
multiplicação de fatores que são estão disponíveis em www.cobb-
dos frangos Cobb aceleraram nos
derivados do peso elementar de vantress.com.
últimos anos. Além disso, a pesquisa
cada eletrólito pela porcentagem
forneceu mais informações sobre as
desse eletrólito:
interações de cálcio e fósforo e seu
impacto no desempenho. Por essas
Os principais ingredientes na
razões, a Cobb publicou novas
alimentação de aves são o Farelo de
diretrizes para a inclusão desses
Soja e o Milho. Neste caso, o nível
componentes na dieta.
do cátion Potássio pode ser
facilmente alcançado, pois a soja
É importante notar que uma boa
contém altos níveis de Potássio. No
nutrição é parte da capacidade de
entanto, os substitutos do Farelo de
atingir todo o potencial genético
Soja, como Produtos de Origem
do frango Cobb. Um bom programa
Animal (Farinha de Carne e Ossos,
Nossas recomendações são baseadas no conhecimento

científico atual e na experiência prática de todo o mundo.
Você deve estar sempre ciente da legislação local, que pode
influenciar as práticas de manejo que você decidir adotar.
Como sempre, nossas equipes técnicas estão disponíveis Vitor Hugo Brandalize é
para ajudá-lo. especialista Mundial em
Nutrição e Serviços Técnicos
da Cobb-Vantress.
Saúde animal
Impactos da
influenza
aviária
no mercado
global
Brasil acende alerta e intensifica medidas
de prevenção contra o H5N1
Rafael Suzuki
A
influenza aviária é uma Saúde Animal e não há tratamento sua forma mais agressiva), também
doença viral altamente específico para essa enfermidade. mamíferos como cães, gatos, ratos,
contagiosa classificada Ela afeta várias espécies de aves suínos, cavalos e até mesmo o
como doença de notificação domésticas e silvestres, homem (MAPA, 2023).
obrigatória pela Organização de principalmente as aquáticas (em
A enfermidade pode ser Como está a pessoas, insetos, roedores, cama e
carcaça contaminadas, entre
subdividida de acordo com
sua capacidade de provocar disseminação da outros), há fatores que contribuem
para sua transmissão para outros
sinais clínicos severos, sendo enfermidade no países e continentes, que são
classificada como:
mundo? (UFPEL, 2021; MAPA, 2023):
• Influenza aviária de Focos de influenza aviária têm • Migração de aves

baixa patogenicidade sido reportados em diversos
• Globalização e comércio
(IABP): resulta em sinais continentes e países ultimamente,
internacional
subclínicos que podem passar incluindo: França, Noruega,
desapercebido; Islândia, Holanda, China, Índia,
• Venda de aves vivas
Japão, Coreia do Sul, Austrália,
África do Sul, Inglaterra, Itália,
• Influenza aviária de alta Alemanha, Rússia, Canadá, Como a Influenza
patogenicidade (IAAP): Estados Unidos, México, Honduras
sua disseminação ocorre e Panamá. Aviária afeta o
rapidamente, podendo atingir
Considerando a América do Sul,
mercado de frango
todo o lote em menos de
48 horas. Afeta múltiplos
já foram afetados: Colômbia, e ovos?
Equador, Peru, Chile, Bolívia e,
órgãos e podem apresentar mais recentemente, o Uruguai. Na O Brasil, que é livre de Influenza
apatia, edema facial, inchaço maioria dos países sulamericanos Aviária, acabou tento o cenário de
da crista e barbela com trata-se do primeiro registro de exportações da carne de frango
coloração arroxeada, diarreia, Influenza Aviária Altamente favorecido pela incidência da
sinais neurológicos (andar Patogênica. enfermidade em diversos países,
cambaleante) e respiratórios além de outros fatores como o
Além da rapidez da transmissão da conflito entre Rússia e Ucrânia e o
(tosse, espirros, muco e doença entre aves através do aumento de custos de produção na
hemorragias) e queda brusca contato direto (secreções nasais, União Europeia.
na produção de ovos em oculares e excretas de aves
galinhas de postura. Resulta contaminadas), ou indireto (água, As exportações brasileiras de carne
em uma alta mortalidade, alimento, fômites, circulação de de frango totalizaram 4.822
acima de 75%. Apenas os
vírus com hemaglutininas
H5 e H7 têm provocado
alta patogenicidade até o O Brasil, que é livre de Influenza
momento (MAPA, 2006;
UFPEL, 2021; EMBRAPA, 2023; Aviária, acabou tento o cenário de
MAPA, 2023). exportações da carne de frango

Não foram registrados
favorecido pela incidência da
casos de influenza aviária enfermidade em diversos países,
no Brasil. Apesar disso, várias além de outros fatores como o
notificações de focos de IAAP
têm surgido ao redor do conflito entre Rússia e Ucrânia e o
mundo nos últimos meses, aumento de custos de produção
incluindo a América do Sul.
na União Europeia
Saúde animal
milhões de toneladas em 2022, o

que representou um avanço de
4.6% em relação ao total exportado
em 2021 (ABPA, 2023). Esse
volume gerou uma receita de US$
9,76 bilhões, valor 27.4% superior
ao ano anterior.
Com relação ao mercado de ovos,

países como Estados Unidos,
Inglaterra, Portugal e Nova
Zelândia passam por uma escassez
de ovos. Nos Estados Unidos,
segundo o Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos
(USDA, 2023), o surto atual
resultou na morte de mais de 44
milhões de aves poedeiras ,o
equivalente a aproximadamente 4
a 5% do plantel norte-americano.
Na Europa, além da ocorrência da
enfermidade, o cenário é agravado
interno brasileiro, mas também as incluindo também a vigilância em
com a guerra entre Rússia e
ofertas de produtos para portos e aeroportos pelo Serviço
Ucrânia, assim como os aumentos
exportação, principalmente carne de Vigilância Agropecuária
de custos de produção, como alta
de frango. Segundo estimativas do Internacional;
dos grãos e energia elétrica. Por
USDA (2023), o país deverá
fim, na Nova Zelândia, em 2012, • Reforçar medidas de
representar cerca de 14.32% da
foi determinado por lei que haveria biosseguridade nas granjas pelos
produção mundial em 2023, com
uma transição gradual da produção avicultores;
uma estimativa de 14,74 mil
de ovos com aves livre de gaiolas
toneladas, ficando atrás somente
com o prazo limite ao início de • Lançar campanhas de
dos Estados Unidos.
2023. Dessa forma, a produção de conscientização, como a
ovos com essa transição não foi “Influenza Aviária? Aqui não!”
suficiente para acompanhar a O que tem sido desenvolvida pelo Ministério da
demanda de ovos no país.
feito para evitar a Agropecuária, Pecuária e
Abastecimento;
A exportação de ovos do Brasil em entrada da
2022, por sua vez, caiu 16.5% • Aumentar a capacidade de
comparado ao ano anterior, com Influenza Aviária detecção precoce de casos suspeitos
um volume exportado de 9,47 mil
toneladas. No entanto,
no Brasil? e de comprovação da condição
livre da doença;
considerando a receita anual de
O Brasil tem intensificado as
US$ 22,419 milhões, houve um • Promover treinamentos teóricos
medidas de prevenção contra a
acréscimo anual de 24.2%. e práticos visando as ações de
Influenza Aviária. Esse trabalho
está sendo desenvolvido no prevenção e atuação emergencial
Considerando a grandeza e para o controle da doença, se for o
sentido de (MAPA, 2023):
importância do Brasil no mercado caso;
mundial de carne e ovos, a entrada
• Aumentar as ações de vigilância,
da Influenza Aviária no país • Desenvolver um Plano de
seja pelo serviço veterinário oficial,
impactaria não somente o mercado Comunicação direcionado para
ou pelos órgãos ambientais,
Várias notificações de
focos de IAAP têm
surgido ao redor do
mundo nos últimos
meses, incluindo a
América do Sul
Passamos por um momento

delicado, em que é necessário
reforçarmos os conceitos e a
aplicação de medidas de
biosseguridade nas granjas
brasileiras, além de realizarmos
um trabalho de excelência em
conjunto com órgãos e instituições
competentes.
todos os públicos envolvidos com • Interação entre o MAPA, órgãos

aves, com a finalidade de alertar estaduais de sanidade
sobre os riscos da introdução da agropecuária, setor privado de
enfermidade e aplicar a notificação avicultura, Embrapa,
imediata ao serviço veterinário universidades, entre outros;
oficial em caso de suspeita;
• Buscar conhecimento em
• Aumentar a capacidade de reuniões e fóruns de discussão
atendimento a demandas de com instituições internacionais e
diagnósticos laboratoriais para a países vizinhos, para a atualização Rafael Suzuki - equipe de
Influenza Aviária, assim como de informações, definição de Inovação & Pesquisa do
treinamento e capacitação de estratégias e cooperação para o departamento de aves na
profissionais; combate à doença.
Agroceres Multimix
Saúde Animal: Influenza Aviária
Influenza Aviária
Ameaça ou
oportunidade
para o Brasil?
Dione Carina Francisco
V
ocê já deve ter percebido agente infeccioso é esse que causa acomete principalmente as aves e
que a maioria das ameaças um grande impacto mundial. pertence a um vírus da família
também escondem grandes Orthomyxoviridae e ao gênero
oportunidades aos que estão Segundo a Organização Pan- influenzavirus A. Os vírus do
preparados. Com a Influenza americana da Saúde (OPAS/OMS), Influenza A caracterizam-se por
Aviária acontece o mesmo, mas a Influenza Aviária também subtipagem dos segmentos dos
antes de explicar os motivos é conhecida como gripe aviária é genes da hemaglutinina (HA) e da
importante relembrarmos que uma enfermidade infecciosa que neuraminidase (NA). Existem 18
subtipos HA e 11 da gripe NA A, produtos é derivada de aves
com apenas H1 até H16 e N1 até provenientes de áreas onde não há
N9 detectados em aves registro de ocorrência de Influenza
(HOKPEN,M). Aviária de alta patogenicidade
(cada país determina o tempo). Os
De acordo com REISCHAK, D, “Os requerimentos de exportação
vírus influenza A que infectam aplicados pelos compradores ao
aves domésticas podem ser Brasil também se aplicam a outros
divididos em vírus de alta países exportadores, sendo assim,
patogenicidade e vírus de baixa essa é uma grande oportunidade
patogenicidade segundo a da cadeia avícola em aumentar
habilidade que possuem em causar suas exportações, não apenas de
a doença, sendo que, até o carnes, mas também de ovos,
momento, a Influenza Aviária de sejam eles para consumo ou férteis.
alta patogenicidade está associada
apenas aos subtipos H5 e H7 do Mas, para que possamos tirar o
AIV “ melhor proveito dessa situação é
importante que sigamos fazendo o
Segundo o MAPA, existe um nosso dever de casa com maestria
conjunto de fatores que contribuem e isso inclui toda a cadeia de aves,
para a introdução e transmissão da além dos órgãos fiscalizadores
Influenza Aviária em uma região, estaduais e Ministério da
como o contato direto de aves Agricultura e Pecuária os quais
domésticas com aves silvestres têm um papel essencial na
migratórias, provenientes de comprovação do status de livre de
outras regiões e países, o elevado Influenza Aviária. Por toda cadeia
fluxo de pessoas e produtos no avícola, leia-se granjas,
mundo, aumentando as chances fornecedores de insumos,
de uma rápida disseminação da incubatório, transporte, fábrica de
doença e mercados e feiras que rações, abatedouro, incluindo as
vendem aves vivas propiciam um pessoas que atuam no setor, tanto
ambiente que facilita o contato direta quanto indiretamente. Cada
entre animais de diferentes indivíduo é importante!
espécies, incluindo o homem. O
melhor então é prevenir! A Enquanto auditora eu tenho a
O status de prevenção é uma soma de fatores
tanto governamentais quanto da
oportunidade riquíssima de
conhecer e auditar todos os elos da
livre de iniciativa privada o que nos cadeia de produção de frangos de
garante acesso a diversos mercados. corte em boa parte do território
Influenza brasileiro o que me permite ter
Aviária não é Sim, somos livres de Influenza
Aviária perante a OIE! Ainda
uma visão global de como um elo
pode afetar o seguinte. Antes de
atingido por desconhece a importância desse mais nada, vale lembrar que o
empresa A ou status? É ele quem nos garante
exportar para uma infinidade de
status de livre de Influenza Aviária
não é atingido por empresa A ou B,
B, mas sim países que tem como requisito de mas sim pelo país. Dito isso, quero
saúde animal a garantia que a compartilhar alguns pontos
pelo país carne de frango e/ou seus demais importantes que muitas vezes são
Saúde Animal: Influenza Aviária
O poder devastador
da Influenza Aviária não se restringe ao
sofrimento das aves, mas afeta também
emocionalmente quem trabalha no setor
pouco discutidos quando falamos Países que já foram acometidos, os medida que os preços da carne de
de sanidade avícola. Costumamos quais não os citarei porque ao frango, os produtos derivados da
enfatizar os cuidados de longo dos meses vários países estão mesma, assim como ovos e
biossegurança que as granjas somando-se a essa estatística e ovoprodutos são impactados pela
devem ter, mas poucas vezes poderia escrever algo com menor oferta de produtos. Em um
falamos sobre a importância dos informações defasadas, estão mundo pós pandemia essa não é a
cuidados em incubatórios, fábricas sofrendo os efeitos desse vírus e melhor notícia que poderíamos
de rações e transporte. Cada elo esses não são poucos. ter.
precisa analisar minuciosamente o
que precisa ser implementado ou O poder devastador da Influenza Conseguimos medir os danos
melhorado para impedir a entrada Aviária não se restringe ao financeiros, mas como medir o
do vírus da Influenza Aviária. sofrimento das aves, mas afeta impacto emocional de produtores,
também emocionalmente quem veterinários e outros técnicos que
Ela está na “boca do povo”, sendo trabalha no setor, principalmente têm contato com as aves? Como
citada na Time, The Economist, quem tem contato direto com somar isso ao risco das empresas?
em mídias pelo mundo afora, não esses animais, e ainda temos o O capital humano, mesmo com o
é à toa que diversos meios de dano financeiro. avanço da tecnologia continua
comunicação, não restrito aos sendo um ativo fundamental nas
meios do agro, evidenciem as O impacto econômico tem uma empresas avícolas.
diversas faces da Influenza Aviária. repercussão em toda a sociedade, à
Pensando em bem-estar animal, Desde 2014, mais de 50 infecções a análise de que, além do número
das cinco liberdades dos animais a humanas por H5N6 foram baixíssimo de infecções, elas
que remete a livre de dor, documentadas; todas ocorreram foram provocadas pelo contato
ferimentos e doenças é afetada na região do Pacífico Ocidental, direto com os animais e não por
seriamente pela Influenza Aviária. principalmente na China meio do consumo de alimentos,
Dentre os sintomas temos morte continental. Em fevereiro de 2021, em outras palavras, isso pode
súbita; falta de energia, apetite e as primeiras infecções humanas impactar negativamente o
coordenação; descoloração por H5N8 foram notificadas em 7 mercado.
arroxeada e/ou inchaço de várias trabalhadores aviários na Rússia.
partes do corpo; diarreia; descarga Não foi observada transmissão Em suma, a Influenza Aviária é
nasal; tosse, espirros; e redução da entre seres humanos e considera- uma ameaça real ao mesmo tempo
produção de ovos e/ou ovos com se o risco para o público em geral que, se soubermos trabalhar
casca mole ou deformados. Bem- muito baixo. Em 2023 também há adequadamente para mantermos
estar animal é sinônimo de relatos de transmissão para nosso status de livre de Influenza
atendimento à legislação e também humanos, mas os números são Aviária ela é uma oportunidade de
a requisitos de clientes, como baixíssimos se comparados ao alavancarmos ainda mais nossas
fornecimento de produtos de número de aves silvestres, de exportações. Para isso, nosso
frango a cadeias de fast food ou subsistência e de produção melhor arsenal contra essa ameaça
certificações específicas. Há muitos comercial; entretanto, na visão do ainda é a informação adequada e
consumidores que buscam consumidor o que desperta os cuidados de biossegurança que
informação acerca das ações das interesse é o fato em si da precisam ser pensados e executados
cadeias de fast food no que diz transmissão para humanos, e não de forma precisa.
respeito aos requerimentos
exigidos dos seus fornecedores
para o atendimento ao bem-estar
animal.
Em se tratando de consumidores
não podemos esquecer que as
informações que estão recebendo
podem não ser de fácil Para consultar a
compreensão, haja vista que não bibliografia
são técnicos do setor. Influenza
completa acesse o
Aviária é uma zoonose, mas
analisemos os dados. Segundo o QR Code, ou o link
Manual Merck, os primeiros casos na imagem.
de H5N1 em seres humanos foram
descobertos em Hong Kong em
1997. Em 2003 e 2004,
reapareceram infecções por H5N1
em humanos e casos esporádicos
continuam a ser notificados,
principalmente na Ásia e no
Oriente Médio. Uma infecção
Dione Carina Francisco é
humana foi confirmada em 2021 e Mestre em Agronegócios,
ocorreu na Índia. Mais de 800 Especialista em Garantia de
infecções humanas e mais de 400 Qualidade em alimentos,
mortes foram confirmadas desde Consultora, Auditora e
2003. Professora.
Bem-Estar Animal
A certific
animal pa
saúde
A certificação de sistemas produtivos na avicultura permite
agregar vantagens de qualidade e credibilidade aos negócios e
aos sistemas produtivos
José Maurício França, Médico-Veterinário, D.Sc.
cação em bem-estar
ara integrar a confiança e
e única pelo consumidor
O Quem de fato
bem-estar dos animais é produção e processamento das aves
abordado de modo enfático para definir os parâmetros
como requisito estratégico exige a certificação produtivos, também suportado por
para as empresas de produção de um arcabouço legal evoluído
proteína animal, devido Em um primeiro momento, foram cientificamente; os serviços de
especialmente ao engajamento e ao as empresas atacadistas de países alimentação como fast food, e os
posicionamento das corporações ricos com maior poder de compra e serviços de alimentação
junto à sociedade, e, também barganha, alinhado ao maior institucional entendidos como
devido aos desafios de mercado. anseio de uma sociedade food service e de abastecimento de
Hoje norteados pelo comércio constituída por seus consumidores alimentos também, entendidos
ético, pela pauta da sustentabilidade, já bastante sensibilizados às causas aqui como serviços de catering
por produtos saudáveis, livres de dos animais, e inclusive e trataram de incluir nas suas
resíduos, oriundos de ambientes principalmente dos animais premissas de negócios as
onde os animais sejam criados em destinados à produção de carne certificações. Na avicultura de
condições com propósitos evidentes (EU, 2007). Com a evolução dos postura há marcante percepção da
de respeito aos animais. critérios técnicos de bem-estar na percepção dos consumidores na
Bem-Estar Animal
certificação de ovos e derivados, em Dentre os diversas motivos que estes grupos instituíram
virtude especialmente da rápida requisitos para a certificação de sistemas produtivos e na
difusão de certificações em bem-
estar animal no Setor, bem como
certificação em suas cadeias de fornecimento, podemos
aumento marcante do consumo no citar:
Brasil, especialmente ao curso dos
anos recentes. 1- Auditoria de compras e segurança alimentar
Embora não seja um requisito da legalidade utilizar
Potencial de sistemas de certificação, diversos e diferentes grupos
incorporam estes protocolos em seus sistemas de
mercado e qualidade. Este reconhecimento e os requisitos dos
consumidores sistemas de certificação por atacadistas traz uma série de
alinhados vantagens importantes:
Os consumidores demandam cada a- Aos grupos não há custos para que seus fornecedores
vez mais por sistemas produtivos sejam parte de um esquema de certificação.
éticos e tendem comprar mais
b- É prático, pois não precisam escrever suas próprias
produtos que reflitam suas condutas
e premissas na aplicação do bem- normas, ainda que alguns assim mesmo o fazem, e tão
estar animal (Dean, 2022). Atitudes pouco auditar ou avaliar os fornecedores.
positivas relativas as boas práticas c- As normas são transparentes e públicas e podem ser
em bem-estar animal não aplicáveis por todo o mundo.
repercutem ainda plenamente num d- O processo de certificação é realizado por uma
comportamento de reconhecimento
pleno pelos consumidores ao
organização independente, externa. Não se pode aventar
momento de consumo, embora interferência ou pressão por normas superpostas
Eurobarometer, 2016 tenha
demonstrado que 80% dos cidadãos
pesquisados entendam o tema 2 - Proteção das marcas
como muito importante. Clark,
2017, sugeriu que a aparente
discrepância entre as diversas e As companhias de comércio de alimentos associam
contrastantes opiniões do cidadão fortemente suas marcas contratando a fabricação de
sobre o bem-estar dos animais e seu produtos estratégicos para que o consumidor possa
comportamento de consumo se associar qualidade, benefícios, ética e valores institucionais
devem a uma percepção de relevantes. A maior dependência de ter que gerenciar
cidadania pelos indivíduos distante
da reponsabilidade pelo comércio
maior risco de exposição, relacionados ao fabricante e à
de produtos engajados e aos sua marca associados diante do consumidor. Dentre os
requisitos de bem-estar animal. riscos, uma maior percepção da sociedade ao comércio
Isto por si só permite compreender ético, a proteção dos animais e a sustentabilidade.
a importância de haver base legal Diferentes grupos ativos de proteção animal, por meio
para regimentar o tema.
da mídia enfocam sua atuação na proteção dos animais
de produção, cada vez mais globais, em virtude da maior
difusão dos meios de comunicação.
A utilização de sistemas de certificação externa e de inspeções independentes permitem que os
compradores fiquem salvaguardados de contestações de natureza somente comercial na relação
de fornecimento, e ao mesmo tempo demonstra que a certificação de terceira parte usa normas
e inspeções claras e transparentes (King, 2007).
2. Respaldo para as marcas

e marketing dos rótulos
Alguns protocolos de certificação nos sistemas produtivos

de carne de frango são utilizados como ferramentas
de marketing, onde através da utilização da logomarca
dos organismos certificadores, são atribuíveis reputação
e credibilidade. Um protocolo de grande reputação e
bastante rigoroso é o esquema AFS - Assured Farm www.redtractor.org.uk
Standards, onde a marca Red Tractor atribui aos produtos
garantia de melhor procedência e segurança dos produtos.
A população compreendeu o modelo.
RSPCA (Royal Society for the CIWF (Compassion in World PETA “People for Ethical
Prevention of Cruelty to Animals) Farming) Treatment of Animals
No Reino Unido – atua sobre No Reino Unido – focado na Internacional, vocal, alto perfil,
o bem-estar dos animais produção dos animais de fazenda alarmista.
domésticos e de produção.
Bem-Estar Animal
Diferentes grupos ativos de

proteção animal, por meio da
mídia enfocam sua atuação na
proteção dos animais de produção,
cada vez mais globais, em virtude
da maior difusão dos meios de
comunicação
Dentre os diferentes motivos que operacional, desde que dos processo de certificação. As
levam os produtores a buscar a adequadamente implementados, empresas que aderiram aos sistemas
certificação, as empresas utilizam muitos requisitos padronizam os não declinaram mais, uma vez que
como estratégia e porta de entrada procedimentos operacionais, os benefícios são efetivamente
aos novos negócios. Por se tratar de tornando o trabalho mais uniforme superiores.
requisito fundamental para nos galpões. O desenvolvimento de
participar de diferentes nichos de habilidades e a capacitação para
mercado, as empresas e os elevar o nível de interpretação os
Sistemas de
produtores buscam conformidade diferentes requisitos de bem-estar acreditação em
para a certificação baseada em das aves, conciliando a promoção
diferentes normas de qualidade e da saúde e conforto dos animais ao bem-estar animal
de produção assegurada.
Marketing utiliza estrategicamente
O desempenho econômico,
regularidade e a uniformidade dos
a
para animais de
como um elemento diferencial no sistemas de criação. produção
desenvolvimento dos seus negócios.
Alguns nichos de mercado No entanto, implementar Os sistemas agroindustriais
definiram seu próprio caminho protocolos de certificação em utilizam dos protocolos de
nos sistemas de certificação. Os sistemas produtivos para frangos de certificação há longo tempo, focado
motivos podem também estar corte e aves de postura é um especialmente nas garantias de
relacionados à incluso da trabalho árduo e desafiador, não é processos industriais e segurança
certificação nas estratégias de fácil. O esforço dedicado para obter alimentar. Com a maior
marketing, criando um elemento a certificação almejada vai aproximação da sociedade aos
diferencial aos concorrentes, ou depender da amplitude das animais de companhia, houve
ainda, criando uma filosofia e um atividades e do escopo da também uma crescente percepção
estilo de negócios. certificação. O tempo e os recursos dos consumidores aos cuidados que
disponibilizados são necessários e devem ser evidentes nas criações de
Além dos efeitos negociais se tornam o diferencial; destacando animais de produção. Assim, foram
mencionados acima, a certificação a necessidade de organizar a desenhados importantes protocolos
de sistemas produtivos na garantia da implementação dos para esta finalidade.
avicultura permite agregar procedimentos; estes já devem estar
vantagens de qualidade e ocorrendo sistematicamente nos Global GAP é entendido como um
credibilidade aos negócios e aos processos. Com certeza, deve ser sistema de certificação de amplo
sistemas produtivos. Inicialmente ponderado os custos envolvidos na escopo onde a certificação é dos
com a melhoria de desempenho preparação, auditoria e manutenção sistemas produtivos das
propriedades. Onde, atendendo os requisitos. A conscientização e
requisitos globais, incluídos aqui responsabilização dos produtores,
também os requisitos de bem-estar dos grupos de transporte, a
animal, tem maior campo de profissionalização dos motoristas
aplicação para organismos de carga viva, e o compromisso
envolvendo grande número de com os clientes têm sido as
propriedades sob o mesmo sistema melhores respostas elaboradas às
de gestão. expectativas recentes de uma
renovada sociedade, que conflita o
acesso à proteína de qualidade com
O que já é uma o consumo consciente pautado
realidade pela saudabilidade. Grande parte
dos desafios relacionados ao bem-
Em tempos desafiados pela estar são atribuídos à saúde. Os
biosseguridade, há entraves aos sistemas produtivos devem ser
processos de avaliação que devem capazes de adequar requisitos legais
ser adequadamente gerenciados e dos clientes à viabilização
para garantir um baixo risco por econômica, considerando os
meio de controles adequadamente impactos decorrentes no
praticados durante as auditorias. É processamento. A sistemática de
cada vez maior uma validação da estabelecer indicadores tangíveis
produção que garanta a fonte, a de bem-estar animal, considerando
Assured Chicken origem e autenticidade dos a produção em escala industrial,
Production (ACP) pertence à processos produtivos, assim as contribui para melhor compreensão
Assured Food Standards Ltd. empresas certificadas com o selo de da necessidade de cumprir
e é responsável pela gestão e bem-estar animal possuem uma requisitos de bem-estar dos animais
administração deste sistema distinção de capacidade de produção.
de certificação. Lançado em reconhecida internacionalmente
1999, incorporou rapidamente que pode contribuir para o
o sistema britânico de desenvolvimento dos negócios em
produção avícola e cobre toda ambiente com alta competitividade.
a cadeia de produção e de
processamento, envolvendo O que dá sustentação ao
os requisitos de bem-estar cumprimento destes princípios na
pela saúde dos animais, criação dos animais é a capacitação
de pessoas que estão vinculadas ao
através do acompanhamento
manejo dos animais; o
do uso de medicamentos
monitoramento e aperfeiçoamento
e controle de doenças.
dos equipamentos associados às
Instalações equipamentos e condições do ambiente; aos
ambientes, rastreabilidade, equipamentos utilizados na
registros e capacitação alimentação dos animais, e uma
completam os requisitos melhor compreensão técnica dos
relacionados aos animais. critérios tangíveis para realizar as
Os requisitos atribuíveis às melhores práticas de bem-estar; e
propriedades como higiene finalmente, dos programas de
e saúde, manejo, alimentos e certificação, que validam o José Maurício França
água e planos de contingência cumprimento dos melhores Médico Veterinário, M.Sc., D.Sc.
também são auditados, uma jose.franca@utp.br
vez ao ano.
Ciência & Tecnologia
A produção de tecido animal em laboratório é uma tendência mundial. - Foto: Lucas Scherer
Brasil está na
vanguarda no
desenvolvimento de
carne cultivada
Projeto inédito da Embrapa tem como objetivo a produção de
proteína alternativa (análoga ao peito de frango). Essa tecnologia
cria tecidos animais a partir de células animais e vem ganhando
força no Brasil e no mundo
Embrapa Suínos e Aves
A
Embrapa Suínos e Aves (SC)
está à frente de um estudo
pioneiro no Brasil para
desenvolver carne de frango
cultivada em condições controladas
A técnica e o
de laboratório. O novo produto,
que se assemelha ao sassami, na
desenvolvimento
forma de protótipos de filés de
peito de frango desossados, deve De acordo com Feddern, serão utilizadas as
estar pronto para análises
nutricionais e sensoriais até o final
estruturas tridimensionais de nanocelulose
de 2023. Também caracterizada bacteriana inicialmente desenvolvidas na
como proteína alternativa, a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
tecnologia recria tecidos animais
em laboratório a partir de células
Essas estruturas apresentam características
animais, proporcionando carnes semelhantes aos cortes decelularizados de peito
análogas às naturais. Trata-se de de frango como tamanho e aparência, e por
uma inovação que atende às atuais
tendências de consumo e agregação isso serão usadas como suporte ao cultivo das
de valor. células. As células serão colocadas na celulose
O projeto foi aprovado por edital
através da técnica de perfusão, de forma
competitivo internacional do The semelhante ao utilizado para recelularização de
Good Food Institute (GFI), órgãos.
organização não governamental
que atua na arrecadação de recursos
O estágio atual da pesquisa está na otimização
e financia projetos globais. Dentre da adesão e proliferação das células no
os 22 projetos selecionados em interior da celulose. “Existem diferentes
2021, cinco são brasileiros, entre
eles o da Embrapa Suínos e Aves. possibilidades para viabilizar o transporte das
células para dentro do tecido, para a fixação
O aumento no consumo de
e desenvolvimento. Vamos testar com e sem
proteínas ao longo dos anos, novos
hábitos alimentares e preocupação microcarreadores, por exemplo”, acrescenta a
com a sustentabilidade têm pesquisadora. Para a obtenção do produto final,
despertado na comunidade
científica a necessidade de ampliar
que é o análogo a filé de frango desossado,
a tecnologia necessária para ainda há um caminho de pesquisa que a equipe
produzir alimentos e atender à espera atingir ainda durante o ano de 2023.
crescente demanda alimentar
mundial. Com atenção a novas
tecnologias de produção, a proteína
cultivada é uma das alternativas
em vista. Para produzi-la, células
são extraídas de um animal e
cultivadas (crescidas), primeiro em final pode ser utilizado para tempo. Mas o ganho de escala está
um meio nutritivo em escala produzir alimentos não se dando agora porque a tecnologia
laboratorial, depois em grandes estruturados, como hambúrgueres, está ficando mais viável, e, por isso,
biorreatores. O resultado se traduz embutidos e almôndegas ou os investimentos no
na ampliação da capacidade de estruturados, como filés e bifes. desenvolvimento dessas proteínas
produzir proteína, diversificando alternativas começam a
as fontes de produção. O produto “É um assunto discutido há algum acompanhar esse momento e estão
cada vez maiores”, explica Vivian

Feddern, pesquisadora-líder do
projeto. Em sua avaliação, a
vantagem de investir desde já neste
mercado em franca ascensão é
evidente. “Além da vanguarda
tecnológica, poderemos oferecer
tecnologia e/ou proteínas
alternativas a empresas do Brasil e
de países importadores de produtos
pecuários
A opção de estudo da Embrapa pela

carne de frango levou em
consideração o fato de que é uma
Foto: Lucas Scherer

das proteínas mais versáteis,
consumida em todo o território
nacional, além de um dos alimentos
mais completos nutricionalmente,
importante para dietas saudáveis.
Outra vantagem do estudo diz do Sul e Suíça. No Brasil, ainda não há legislação
respeito ao acesso ao banco genético sobre o tema, porém o Plano
de aves da Embrapa Suínos e Aves. Em 2020, a Singapura aprovou Nacional de Proteínas Alternativas
legislação para a comercialização (PNPA) está em processo de criação
de frango empanado cultivado, pelo Ministério da Agricultura e
Legislação e produzido pela Eat Just. Em 2022, Pecuária (Mapa). Nesse plano estão
consumo nos Estados Unidos, a Food and
Drug Administration (FDA)
contemplados alimentos e seus
ingredientes de base proteica
concedeu aprovação para a Upside provenientes de plantas, insetos,
O mercado global de carne de aves
Foods, da Califórnia, para frango fungos, algas e outras fontes
vem crescendo e apresenta, de
cultivado. Na Holanda, também alternativas obtidos pelos métodos
acordo com órgãos como a OECD-
em 2022, o parlamento legalizou a estabelecidos de produção,
FAO, uma estimativa de consumo
degustação da carne cultivada sob processos fermentativos, cultura de
de aproximadamente 131 milhões
condições controladas, destacando células e processos inovadores.
de toneladas em 2026. Para
que foi o primeiro país a apresentar
pesquisadores, esses dados mostram
um hambúrguer cultivado pelo A legislação ainda deve ser um
um cenário promissor para
farmacologista Mark Post em 2013 passo mais à frente, segundo a
empresários e indústrias buscarem
na presença de 200 jornalistas e pesquisadora. “Algumas empresas,
tecnologia alternativa de produção,
acadêmicos. Post é também como BRF, JBS e Cellva Ingredients
como a carne cultivada. “Embora
cofundador da empresa de carne já começaram a investir nas
estudos com essa cadeia sejam mais
cultivada Mosa Meat, sediada na pesquisas para produzir carne
recentes quando comparados aos
Holanda. cultivada e ingredientes, como a
produtos da cultura de células
gordura suína cultivada. A maioria
bovinas, muitos esforços vêm
Enquanto ainda não existe está focada em produtos não
sendo empregados nos últimos
comercialização, os produtos estruturados, como é o caso de
anos e múltiplas empresas se
cultivados podem ser apreciados hambúrgueres, diferente de um
estabeleceram em diversos locais
em alguns restaurantes desses peito de frango que precisa de
do mundo”, comenta Feddern.
países, como em Israel, que possui estrutura. Como o processo é mais
Entre os países que já estudam a
filas de espera para a degustação e complexo, ainda temos um
carne de frango cultivada estão
lista de reservas para clientes. caminho pela frente”,
Canadá, República Tcheca, Estados
complementa.
Unidos, Japão, Israel, França, África
Sustentabilidade
como apelo à produção
Um dos desafios que os pesquisadores apontam na produção de
alimentos para uma população que vem crescendo no mundo todo é
a sustentabilidade. “Os efeitos da produção animal convencional ao
meio ambiente, desde a utilização da terra e da água, interferência
na biodiversidade, emissão de gases de efeito estufa (GEE) é uma
discussão recorrente, não só na pesquisa, mas em diversos setores.
Dessa forma, a carne cultivada se apresenta como grande aliada ao

enfrentamento desses desafios”, comenta Feddern.
“Partindo de um conceito de saúde única, que engloba, de
forma conjunta, o cuidado humano, animal e do meio ambiente,
é possível mitigar os impactos ambientais gerais da produção
de carne tradicional. Isso porque cultivamos células do animal in
vitro, em um ambiente inerte, sendo controlado física, química e
microbiologicamente”, aponta a pesquisadora. A técnica ainda prevê
como vantagem a redução ou eliminação no uso de antimicrobianos,
cujo tema é bastante debatido na produção de carne.
A carne cultivada se apresenta como uma forma alternativa à

produção de carne convencional, portanto não visa substituir
a produção convencional já bem estabelecida no mundo, mas
possui potencial para coexistência de ambas as formas de
produção. A produção de produtos cárneos em condições in vitro
surge como complemento para contribuir na oferta de proteína,
demandada pelo aumento populacional, possuindo o potencial de
transformar completamente o negócio de proteínas cárneas, com
repercussões de longo alcance para o meio ambiente, a saúde
humana e o bem-estar animal. Além disso, a carne cultivada possui
potencial para aliviar as preocupações éticas, ambientais e de saúde
pública associadas à produção convencional de carne, incluindo
emissões de GEE, uso de terra e água, resistência a antibióticos,
doenças transmitidas por alimentos e zoonóticas e abate de animais.
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infor
Mais íveis no Q
Criação de biobanco indústria baseada em células
trabalhe com linhagens celulares dispo
n
vai agilizar estáveis, reprodutíveis e
consistentes durante o
resultados da desenvolvimento de produtos
pesquisa cárneos cultivados.
O projeto prevê duas soluções de A criação do biobanco é um dos

inovação. Uma delas é voltada ao resultados da I Jornada da Carne
desenvolvimento de uma Cultivada, promovida pela
“Metodologia para obtenção das Embrapa Suínos e Aves, em agosto
condições de cultivo otimizadas da de 2022. O evento reuniu
bactéria produtora de nanocelulose profissionais de empresas do setor
bacteriana visando uma linhagem alimentício, startups, agentes
comercial viável e confiável”, que é públicos, indústrias de suplementos
de responsabilidade da e de equipamentos, empreendedores
pesquisadora Ana Paula Bastos. A e estudantes de diversas áreas do
outra inovação será o conhecimento para ampliar as
desenvolvimento do produto em si, discussões sobre o tema e buscar
que é o análogo de peito de frango, parcerias.
de responsabilidade da
Ela também ressalta que não haverá
pesquisadora-líder do projeto.
obstáculos de licenciamento e
Nesse projeto, os pesquisadores autorização da utilização das
trabalham com células-tronco linhagens celulares porque a fonte
adultas e embrionárias, miócito, de células são os animais do
fibroblasto e adipócito de galinha. programa de melhoramento
Ao longo do desenvolvimento, genético da Embrapa. “A criação de
notou-se a necessidade da criação um biobanco institucional da
de um biobanco de linhagens Embrapa com linhagens celulares
celulares de frango para atender ao caracterizadas e destinadas à
mercado de carne cultivada. produtos cárneos cultivados poderá
Segundo Bastos, o biobanco pode ser licenciada, o que reduzirá
reduzir drasticamente a necessidade significativamente a barreira de
de geração repetida de culturas de entrada de pesquisadores, startups
células primárias e permitirá que a e indústria interessados na carne
cultivada”, comenta.
Monalisa Leal Pereira

(MTb 01.139/SC)
Embrapa Suínos e Aves
suinos-e-aves.imprensa@embrapa.br
Como o consumidor
vê a carne cultivada?
Em pesquisa aplicada pela equipe da Embrapa Suínos e Aves em relação
à percepção do consumidor no contexto atual pós-pandemia, observa-se
que os respondentes estão dispostos a experimentar a carne cultivada e
encaram como uma tendência positiva. Porém, restam dúvidas quanto à
segurança do novo produto, valor nutricional, sabor, textura e modo de
produção. “O conhecimento e a divulgação dos benefícios dessa inovação
são primordiais para o futuro consumidor adotar a carne cultivada como
mais uma opção de alimento à sua dieta”, completa Feddern.
A pesquisa foi aplicada entre fevereiro e março de 2022, por abordagem

exploratória com dados coletados através de questionário eletrônico
composto de perguntas objetivas do tipo múltipla escolha. Também
contava com um vídeo explicativo acerca dos prós e contras da carne
cultivada com duração aproximada de oito minutos e uma questão
optativa dissertativa sobre os motivos que fariam o respondente consumir
ou não o produto. A pesquisa realizada abordou aspectos concernentes ao
perfil, hábito e intenção de consumo de carne cultivada de moradores de
municípios localizados na Região Sul do Brasil, cuja população é inferior a
150 mil habitantes.
O tema ainda é controverso para a sociedade, mesmo nos meios de

pesquisa. Pesquisadores avaliam essa situação especialmente pelo
fato de o produto ainda não estar disponível para comercialização
no mercado brasileiro. “Isso faz com que as opiniões e posicionamentos
se dividam e, por vezes, sejam conflitantes. No entanto, o País, por ser um
dos maiores provedores mundiais de proteína animal, deve estar atento e
na vanguarda de qualquer assunto que diz respeito às cadeias produtivas”,
enfatiza a pesquisadora-líder do projeto. “Com essa proposta de alimento
inovador, o Brasil pode contribuir com a produção de massa cárnea,
ingredientes, e a Embrapa oferecer um biobanco, servindo de apoio para
as empresas/startups existentes e novas que estão por serem lançadas no
mercado”, conclui Feddern.
Ponto-Final
Três novos ministérios para um antigo

desafio: manter o protagonismo do
agro brasileiro
Foto: Carlos Silva/Mapa

Glaucia Bezerra
Os ministros da Agricultura e Pecuária, Carlos Fávaro; do Desenvolvimento Agrário e Agricultura

Familiar, Paulo Teixeira; e da Pesca e Aquicultura, André de Paula
A
s mudanças no nome e estrutura do Ministério da O novo MDA será responsável pelas demandas referentes a
Agricultura foram anunciadas nas redes sociais do órgão. reforma agrária e regularização fundiária, titulação de imóveis
O antigo Ministério da Agricultura, Pecuária e rurais, acesso à terra e políticas para a agricultura familiar.
Abastecimento (Mapa) agora é chamado de Ministério da
Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA): criado no primeiro
Agricultura e Pecuária. Com a nova estruturação, a Companhia
mandato de Lula, em 2003, o Ministério da Pesca e Aquicultura
Nacional de Abastecimento (Conab) passa a integrar o Ministério
é reativado, agora sob o comando de André de Paula, que está
do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar, portanto, o
na reta final de seu mandato como deputado federal pelo PSD
Abastecimento não integra a nomenclatura atual.
de Pernambuco (PB).
A pasta foi dividida em três, sendo:
As responsabilidades do novo ministério incluirão a construção
Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa): o senador de uma política nacional da aquicultura e da pesca, promoção e
Carlos Fávaro (PSD-MT) está à frente da pasta que irá comandar fiscalização do uso sustentável dos recursos pesqueiros. Além
as ações pertinentes ao crédito rural, seguro rural e políticas disso, estará em suas atribuições a concessão de licenças e
públicas para o setor. Além de focar esforços para a produção e autorização para pescadores e aquicultores.
estímulo à agropecuária, fiscalização, regulamentação e
De acordo com comunicado do Mapa, a medida visa o melhor
segurança do alimento.
funcionamento e desenvolvimento do trabalho das equipes que
Pesquisa e inovação, bem como as atividades relativas ao atuam em áreas correlatas. Os espaços destinados a cada
desenvolvimento rural e sustentável também ficarão a cargo do Ministério foram definidos pelos ministros.
novo Mapa.
“Cada um de nós estará focado nas prioridades de sua pasta,
Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura mas sempre trabalhando em sintonia, buscando a transversalidade
familiar (MDA): extinto por Michel Temer em 2016, o Ministério para o melhor desenvolvimento das ações. E essa proximidade
do Desenvolvimento Agrário foi reativado. Para a função, Paulo entre as equipes é muito salutar para um trabalho eficiente e
Teixeira, que em outubro foi reeleito deputado federal pelo PT alinhado nas diferentes esferas”, destacou Fávaro.
de São Paulo (SP), assume como ministro.

Revista Do AviSite Edicao 142

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Março/2023 - No 142 - ano XV - www.revistadoavisite.com.

Nutrição NUTRIÇÃO ANIMAL

Mundo Agro Editora Ltda. Paulo Godoy Diagramação e arte

Ciência & Tecnologia Ponto-Final

Milho registra queda de 11,4% no Farelo de soja aumenta 4,9% no

Valores de troca Valores de troca

Preço médio Milho Preço médio Farelo de Soja

Mínimo Média Jan-Fev Máximo Mínimo Média Jan-Fev Máximo

Fonte das informações: www.jox.com.br

GI-OVO | www.gi-ovo.com | sales@gi-ovo.com | +31(0)88-030

Eddy van Lierde

E ddy van Lierde foi nomeado

Smurfit Kappa beneficia milhares de

Globoaves colabora com o crescimento

A Globoaves foi premiada pela Cobb-Vantress

O médico-veterinário Lucas Schneider é o novo

Lucas Schneider é o novo Especialista de Frango de Corte da Cobb-Vantress

Fornari Indústria e Sanovo Technology

D urante participação na Exposição Internacional

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Enfermidades que afetaram a demanda de ração em 2023

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Estimativas da Globalmente, a produção de ração

*Milhões de toneladas métricas

Espera-se que os mercados globais

* Milhões de toneladas métricas

Espera-se que os mercados globais de

O crescimento da produção de ração no setor de aves de

• A produção de ração para bovinos de leite diminuiu 3%

• A produção de ração para bovinos de corte aumentou 3%

• A produção de ração para aves de postura diminuiu 4%

• A produção de ração para frangos de corte aumentou 1%

• Tecnologia: a compilação/análise de dados tem tido o

• Tendências de consumo: os preços dos

• Desafios: dificuldades na cadeia de suprimentos,

• Perspectivas: otimistas de que a produção

Os dados completos da pesquisa “Perspectivas do Setor

Ainda, segundo Emílio Salani, a compra desses REVISTA DO AviSite: Pensando no

Além de informar, a campanha “Olhos Abertos”

Emílio Salani, vice-presidente executivo do Sindan

Como identificar um fornecedor utilização de matérias-primas de baixa qualidade,

Em qualquer suspeita do consumidor, ele pode Como funciona a campanha de

da nutrição de precisão, que diminuindo assim o desperdício de permitem avaliar a regulação do

Especificamente na avicultura, as técnicas

compreender lacunas das doenças

Outra possibilidade de utilização é

oferta de nutrientes extras durante

A nutrição de precisão demonstra

Rodrigo Garófallo Garcia Jean Kaique Valentim Maria Fernanda de Castro

Karina Ferreira Duarte, PhD em zootecnia;

Em que se baseia a nutricionais de cada lote e cada fase

pesagem e na qualidade de mistura, sejam mais eficientes, consumindo