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 Informe Agropecurio
Uma publicao da EPAMIG
v.29 n.245 jul./ago. 2008
Belo Horizonte-MG

Sumrio

Editorial ....................................................................................................................... 3

Entrevista .................................................................................................................... 4

Aspectos socioeconmicos da bananicultura

Maria Geralda Vilela Rodrigues e Marco Antnio Viana Leite . ............................................. 7

Planejamento, implantao e manejo do bananal

Apresentao Maria Geralda Vilela Rodrigues, Mrio Srgio Carvalho Dias, Carlos Ruggiero e Luiz Alberto
Lichtemberg . .................................................................................................................... 14
A bananeira foi uma das primeiras plantas a ser
cultivada pelo homem e, hoje, a banana a fruta
Solo, nutrio mineral e adubao da bananeira
fresca mais consumida no mundo. De alto valor
nutricional, um importante alimento para vrias Jos Tadeu Alves da Silva e Ana Lcia Borges . .................................................................... 25
populaes e a base da economia de muitos pases
e regies. Uma nica banana supre cerca de 1/4 da Irrigao da bananeira
quantidade diria de vitamina C recomendada para
crianas, alm de razovel teor de outras vitaminas dio Luiz da Costa, Eugnio Ferreira Coelho, Flvio Rodriguez Simo, Maurcio Antnio Coelho
como niacina, riboflavina e tiamina, muito potssio Filho e Polyanna Mara de Oliveira ..................................................................................... 38
e acar.
O Brasil o segundo maior produtor mundial
Doenas da bananeira
de banana, que cultivada em todos os Estados,
sendo os principais produtores: So Paulo, Bahia, Mrio Srgio Carvalho Dias ............................................................................................... 47
Santa Catarina, Minas Gerais e Par. Da produo
mineira, aproximadamente 30% provm da Regio Nematides na bananicultura
Norte do Estado, que se diferencia por produzir
basicamente Prata-An, cultivada sob irrigao. Regina Cssia Ferreira Ribeiro, Adelica Aparecida Xavier e Claudia Regina Dias-Arieira ........ 59
Como a rentabilidade econmica de qualquer
atividade agrcola depende da utilizao de tecno- Manejo de pragas
logias adequadas, Minas Gerais tem investido na
Marilene Fancelli e Antonio Lindemberg Martins Mesquita ................................................... 66
pesquisa, visando o desenvolvimento tecnolgico.
A EPAMIG atua com pesquisa em bananicultura
h vrias dcadas, sendo que a implantao do Variedades
primeiro experimento com essa cultura no Norte Sebastio de Oliveira e Silva, Lair Victor Pereira e Maria Geralda Vilela Rodrigues ............... 78
de Minas, principal Regio produtora do Estado,
data de 1979.
Esta edio do Informe Agropecurio tem Produo Integrada de Banana
como objetivo apresentar as principais informa- Zilton Jos Maciel Cordeiro . ............................................................................................. 84
es e tecnologias relativas cultura da banana,
especialmente quando cultivada sob irrigao. Para
Colheita e ps-colheita da banana
tanto, contamos com a participao de vrios pes-
quisadores da EPAMIG e de instituies parceiras, Luiz Alberto Lichtemberg, Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas e Mrio Srgio Carvalho Dias ... 92
que so referncias em trabalhos desenvolvidos
com essa cultura. Aproveitamento industrial dos descartes de ps-colheita
Maria Geralda Vilela Rodrigues Luiz Mrcio Poiani, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas,
Mrio Srgio Carvalho Dias Luiz Alberto Lichtemberg e Rossana Catie Bueno de Godoy . ................................................111
Dilermando Dourado Pacheco

ISSN 0100-3364

Informe Agropecurio Belo Horizonte v. 29 n. 245 p. 1-120 jul./ago. 2008

Book 1.indb 1 14/8/2008 10:23:05

 1977 EPAMIG Informe Agropecurio uma publicao da
ISSN 0100-3364 Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
INPI: 006505007 EPAMIG

CONSELHO DE DIFUSO DE TECNOLOGIA E PUBLICAES proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem
Baldonedo Arthur Napoleo autorizao escrita do editor. Todos os direitos so reservados
Luiz Carlos Gomes Guerra EPAMIG.
Enilson Abraho
lvaro Sevarolli Capute
Maria Llia Rodriguez Simo Os artigos assinados por pesquisadores no pertencentes ao quadro
Jos Roberto Enoque da EPAMIG so de inteira responsabilidade de seus autores.
Juliana Carvalho Simes
Mairon Martins Mesquita
Os nomes comerciais apresentados nesta revista so citados apenas
Vnia Lacerda
para convenincia do leitor, no havendo preferncias, por parte da
COMIT EDITORIAL DA REVISTA INFORME AGROPECURIO EPAMIG, por este ou aquele produto comercial. A citao de termos
Mairon Martins Mesquita tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelos autores de cada artigo.
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia
Vnia Lacerda O prazo para divulgao de errata expira seis meses aps a data de
Diviso de Publicaes publicao da edio.
Maria Llia Rodriguez Simo
Departamento de Pesquisa
Assinatura anual: 6 exemplares
Mrio Srgio Carvalho Dias
Programa Fruticultura Aquisio de exemplares
Antnio lvaro Corsetti Purcino Departamento de Negcios Tecnolgicos
Embrapa Diviso de Produo e Comercializao
Trazilbo Jos de Paula Jnior Av. Jos Cndido da Silveira, 1.647 - Cidade Nova
Editor-tcnico CEP 31170-000 Belo Horizonte - MG
Telefax: (31) 3489-5002
PRODUO E-mail: publicacao@epamig.br - Site: www.epamig.br
DEPARTAMENTO DE TRANSFERNCIA E DIFUSO DE CNPJ (MF) 17.138.140/0001-23 - Insc. Est.: 062.150146.0047
TECNOLOGIA
DIVISO DE PUBLICAES

EDITOR-EXECUTIVO Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) - . - Belo

Vnia Lacerda Horizonte: EPAMIG, 1977 - .
v.: il.
COORDENAO TCNICA
Maria Geralda Vilela Rodrigues, Mrio Srgio Carvalho Dias e Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatsti-
Dilermando Dourado Pacheco ca. - v.1, n.1 - (abr.1975).
REVISO LINGSTICA E GRFICA ISSN 0100-3364
Marlene A. Ribeiro Gomide e Rosely A. R. Battista Pereira
1. Agropecuria - Peridico. 2. Agropecuria - Aspecto
Normalizao Econmico. I. EPAMIG.
Ftima Rocha Gomes e Maria Lcia de Melo Silveira
PRODUO E ARTE
CDD 630.5
Diagramao/formatao: Maria Alice Vieira, Fabriciano Chaves
Amaral e Letcia Martinez
Capa: Letcia Martinez O Informe Agropecurio indexado na
Foto da capa: Maria Geralda Vilela Rodrigues AGROBASE, CAB INTERNATIONAL e AGRIS

Impresso: Lastro Editora

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Governo do Estado de Minas Gerais
Dcio Corra Secretaria de Estado de Agricultura,
Av. Jos Cndido da Silveira, 1.647 - Cidade Nova Pecuria e Abastecimento
CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG
Telefone: (31) 3489-5088 Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria
deciocorrea@epamig.br EPAMIG, UFLA, UFMG, UFV

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 Governo do Estado de Minas Gerais

Tecnologia para a
Acio Neves
Governador
Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Gilman Viana Rodrigues
Secretrio
bananicultura
Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
A banana a principal fruta no comrcio internacional e a mais
Conselho de Administrao
Gilman Viana Rodrigues popular no mundo, com 98% da produo ocorrendo em pases em
Baldonedo Arthur Napoleo
Silvio Crestana
Adauto Ferreira Barcelos
desenvolvimento. A produo mundial de 70,76 milhes de toneladas,
Osmar Aleixo Rodrigues Filho
Dcio Bruxel
sendo 70% desse volume concentrado nos dez principais produtores:
Sandra Gesteira Coelho
Elifas Nunes de Alcntara ndia, Brasil, China, Filipinas, Equador, Indonsia, Costa Rica, Mxico,
Vicente Jos Gamarano
Joanito Campos Jnior Tailndia e Colmbia. O Brasil ocupa a segunda colocao no ranking,
Helton Mattana Saturnino
com 7,1 milhes de toneladas produzidas em 504 mil hectares.
Conselho Fiscal
Carmo Robilota Zeitune
Heli de Oliveira Penido
As exportaes mundiais de banana passam de US$4,8 bilhes
Jos Clementino dos Santos
Evandro de Oliveira Neiva
por ano, o que a torna uma fonte vital de renda para muitos pases.
Mrcia Dias da Cruz
Celso Costa Moreira Os principais exportadores de banana no so necessariamente os
Presidncia principais produtores. A ndia, o Brasil e a China so os maiores produ-
Baldonedo Arthur Napoleo
Diretoria de Operaes Tcnicas
tores e praticamente no exportam, enquanto o Equador, quinto maior
Enilson Abraho
produtor, o principal exportador.
Diretoria de Administrao e Finanas
Luiz Carlos Gomes Guerra A restrita exportao brasileira deve-se grande demanda in-
Gabinete da Presidncia
Jairo Pereira da Silva Jnior terna e inadequao do produto ao mercado externo. A populao
Assessoria de Comunicao
brasileira consome, anualmente, 6,6 milhes de toneladas de banana,
Roseney Maria de Oliveira
Assessoria de Desenvolvimento Organizacional resultando em consumo per capita nacional de 36 kg, enquanto que
Marcos Haroldo Costa Jnior
Assessoria de Informtica o mundial de apenas 9,2 kg. O Pas constitui, portanto, um mercado
Renato Damasceno Netto
que desperta o interesse no s dos produtores brasileiros, mas tambm
Assessoria Jurdica
Nuno Miguel Branco de S Viana Rebelo de outros pases produtores.
Assessoria de Planejamento e Coordenao
Bethnia Elisa Amaral Rocha Esta fruta produzida em todos os Estados brasileiros. Em Mi-
Assessoria de Relaes Institucionais
Jlia Salles Tavares Mendes nas Gerais tem importante papel social, especialmente para a regio
Assessoria de Unidades do Interior Norte, onde fonte de renda para muitos agricultores familiares e
lvaro Sevarolli Capute
Auditoria Interna empresariais, gerando postos de trabalho no campo e na cidade. O
Carlos Roberto Ditadi
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia Norte de Minas o terceiro maior produtor de banana do Pas, aps o
Mairon Martins Mesquita
Vale do Ribeira, em So Paulo, e da regio Norte de Santa Catarina.
Departamento de Pesquisa
Maria Llia Rodriguez Simo A produtividade mdia da regio de 18 t/ha/ano.
Departamento de Negcios Tecnolgicos
Jos Roberto Enoque Apesar de ser um dos grandes produtores mundiais, o Brasil
Departamento de Estudos Econmicos e Prospeco
Juliana Carvalho Simes apresenta baixo rendimento de banana. H necessidade de pesquisas
Departamento de Recursos Humanos
Flvio Luiz Magela Peixoto e tecnologias no manejo dos bananais, para maximizar o rendimento,
Departamento de Patrimnio e Administrao Geral
Mary Aparecida Dias potencializando a utilizao dos recursos naturais e insumos, a fim de
Departamento de Obras e Transportes
Luiz Fernando Drummond Alves
viabilizar a atividade de forma sustentvel.
Departamento de Contabilidade e Finanas Esta edio do Informe Agropecurio apresenta os resultados dos
Celina Maria dos Santos
Instituto de Laticnios Cndido Tostes trabalhos de pesquisa realizados com esta cultura, pela EPAMIG - Centro
Grson Occhi e Nelson Luiz Tenchini de Macedo
Instituto Tcnico de Agropecuria e Cooperativismo Tecnolgico do Norte de Minas, em Nova Porteirinha, e por reconhecidas
Marclio Valadares
Centro Tecnolgico do Sul de Minas instituies com o objetivo de incentivar o desenvolvimento e aprimora-
Edson Marques da Silva
Centro Tecnolgico do Norte de Minas
mento da bananicultura em Minas Gerais e no Brasil.
Marco Antonio Viana Leite
Centro Tecnolgico da Zona da Mata
Plnio Csar Soares Baldonedo Arthur Napoleo
Centro Tecnolgico do Centro-Oeste
Cludio Egon Facion Presidente da EPAMIG
Centro Tecnolgico do Tringulo e Alto Paranaba
Roberto Kazuhiko Zito

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 50 anos de dedicao bananicultura nacional
Raul Soares Moreira engenheiro agrnomo e doutor em Bananicultura, pela
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de So Paulo
(Esalq/USP), em Piracicaba. Pesquisador aposentado do Instituto Agronmico
de Campinas (IAC) e produtor de bananas tem-se dedicado ao estudo dessa
cultura nos ltimos 50 anos. Autor de Banana - Teoria e Prtica de Cultivo, em
CD-ROM, primeira publicao nesse formato sobre banana, no mundo, onde
apresenta os problemas de cultivo de A a Z. Em seu currculo destacam-se
diversos trabalhos e tecnologias, como os da fosfatagem e da calagem, dos
micronutrientes, do plantio usando o sulcador de cana, do hipoclorito de sdio
na limpeza das mudas, criador do desbastador lurdinha, da metodologia
de introduzir defensivos e micronutrientes no pseudocaule da bananeira, sele-
cionador da Nanico IAC 2001, tolerante sigatoka-negra. Scio-fundador
da Sociedade Brasileira de Fruticultura (raulmoreira@mpc.com.br)

IA - Qual a sua avaliao sobre o desen- comercializao dos mercados internos capitais, a banana comercializada tem
volvimento da bananicultura nacio- e platinos, que passaram a receber a qualidades satisfatrias e proporciona
nal nessas ltimas dcadas? banana em pencas e em caixas. Simulta- boa lucratividade aos produtores. No
neamente, com essa nova apresentao mercado externo sulino, apenas os
Raul Moreira - At o final da d-
da banana, as rodovias melhoraram e a bons produtores tm feito exportaes
cada de 1950, a bananicultura brasileira
exportao passou a ser feita em jaman- e obtido boa remunerao. Deve-se
conservou as mesmas caractersticas da
tas frigorificadas. No mercado interno, ressaltar que no Nordeste, o cultivo
poca do Brasil Imprio, mantendo-se
foram construdas as primeiras cmaras da banana tem-se expandido com alta
nmade e extrativista. Foi na dcada
de climatizao para o processamento tecnologia de produo, com vistas aos
de 1960, que houve grande evoluo
das bananas. Este desenvolvimento mercados externos, pois nessa regio, as
tecnolgica, iniciada no estado de So
tecnolgico somente foi possvel com condies climticas so desfavorveis
Paulo, com a utilizao de fertilizantes
a formao de pesquisadores e tcnicos ao desenvolvimento da sigatoka-negra.
qumicos, dos corretivos de solo, do
em banana. J na dcada de 1970, estas Essa produo melhor aceita pelos
controle da sigatoka-amarela e do com-
evolues tecnolgicas foram difundi- importadores, em face do menor uso
bate ao moleque-das-bananeiras e aos
das. Inicialmente, para a Regio Sul e de defensivos agrcolas, em relao
nematides. A cultivar Nanica, que
depois para o Nordeste. Atualmente, aos tradicionais abastecedores desses
era praticamente a nica plantada, foi
h vrios plos de produo em todo mercados.
rapidamente substituda pela cultivar
o Pas, onde se aplicam as mais sofisti-
Nanico, que j existia em muitas pro-
cadas tcnicas banancolas conhecidas, IA - Houve uma expectativa de prejuzos
priedades. Esta uma mutante da Na-
graas formao de elevado nmero e mudanas na bananicultura
nica, surgida no litoral de Santos, ainda
de pesquisadores voltados para esse brasileira a partir da entrada da
no sculo 19, que instvel, podendo-se
cultivo. sigatoka-negra no Pas. Qual a sua
identificar diferenas morfolgicas entre
opinio sobre a presena dessa
as duas. No final dessa dcada, houve a
IA - De que forma o produto nacional enfermidade e sua previso para os
introduo da Grande Naine e tambm
se coloca no mercado interno e prximos anos?
a difuso da Enxerto, originada em
externo? Temos qualidade e com-
Santa Catarina (hoje mais conhecida por Raul Moreira - A sigatoka-negra
petitividade?
Prata-an). Estas evolues decorreram fez com que os produtores, das regies
principalmente do aparecimento da si- Raul Moreira - Nos maiores mer- onde ela encontra condies climticas
gatoka-amarela e dos novos conceitos de cados internos, principalmente os das favorveis ao seu desenvolvimento, se

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 dividissem em dois grupos: os que pas- esta doena praticamente acabou com dutor que esteja pensando em im-
saram a cuidar de seus bananais com as cultivares tradicionais, os consumi- plantar um bananal hoje?
mais tecnologia e, por isso, tiveram dores tm aceitado bananas com outro
Raul Moreira - As sugestes so
aumento de produtividade e os que paladar, por falta de opo.
as seguintes:
se omitiram e, conseqentemente, j
deixaram de ser bananicultores ou IA - Que aspectos devem ser prioriza-
a) quanto s cultivares, fazer os plantios
so marginais produtores extrativistas dos pela pesquisa para apoiar o
com aquelas altamente tolerantes a
que dificilmente conseguem um preo desenvolvimento dessa importante
atividade? sigatoka-negra, cujos paladares se
compensatrio pelas suas bananas. A
assemelhem ao sabor das bananas
sigatoka-negra tem-se desenvolvido se- Raul Moreira - A pesquisa uma do subgrupo Cavendish e as do tipo
gundo o esperado pelos fitopatologistas. atividade dinmica e, como tal, todos os Prata, sendo que, para a regio Ama-
Conforme tive oportunidade de comen- segmentos que envolvem as atividades znica, devem-se utilizar tambm as
tar algumas vezes, semelhana da banancolas precisam ser estudados que se assemelhem s atuais bananas
sigatoka-amarela, a negra tem feito com sempre. Na atualidade, deve-se dar aten- de fritar ou cozinhar;
que o nvel tecnolgico dos produtores o especial sigatoka-negra, quanto b) plantar somente em reas mecaniz-
melhore. Regies com topografia limi- criao de novas cultivares e seu ma- veis, em alta densidade, esperando
tante para a mecanizao esto sendo nejo, pois trata-se da principal doena colher apenas a planta-me e/ou
abandonadas. Os produtores esto da cultura. Qualquer descuido, pode-se seu filho. No manter os bananais
conscientes que precisaro renovar suas inviabilizar esta atividade, tradicional por mais de trs a quatro colheitas.
lavouras, quer para rejuvenesc-las e/ou no Brasil inteiro e que nos classifica Fazer uma rotao de cultivo para
introduzir novas cultivares tolerantes entre os trs maiores produtores do diminuir os nematides e a broca
a essa enfermidade aceitas pelos con- mundo. A ateno deve estar voltada, das bananeiras e, com isso, no ter
sumidores, quer para facilitar o manejo principalmente, para as reas onde os de utilizar nematicidas;
do bananal. No Vale do Ribeira, em So plantios das cultivares tradicionais
Paulo, por exemplo, o produtor tem c) aplicar os corretivos de solo dolom-
tm maior aceitao no mercado e que,
evoludo tecnologicamente, adotando as tico e fosfatado antes do plantio;
sabidamente, so as mais suscetveis a
atuais recomendaes de cultivo e, com d) manter uma produo de mudas em
essa enfermidade. Outro aspecto que
isso, a produtividade de seus bananais sacos de plstico, em telado, confor-
no pode ser esquecido pela pesquisa,
e a qualidade das bananas j aumenta- me as atuais recomendaes, para se
a necessidade da constante reciclagem
ram significativamente. No Amazonas, fazerem novos plantios com plantas
da assistncia tcnica, que envolve todo
onde o cultivo era nmade, atualmente uniformes e j desenvolvidas. As
o segmento.
h plantaes com cultivares tolerantes mudas desse viveiro devero ser de
seguindo padres tcnicos. Podem-se laboratrio ou pr-brotadas, escal-
IA - Qual a sua avaliao sobre o sistema
citar os plantios da cultivar Zulu, que de produo integrada e a produo peladas e banhadas em hipoclorito
adubada com boro, para evitar o apa- orgnica de banana? de sdio, antes de serem plantadas
recimento de sintomas semelhantes ao nos sacos de plstico, para eliminar
mal-do-panam. Raul Moreira - A produo inte- eventuais nematides e broca-das-
grada foi elaborada para orientar os bananeiras;
IA - Que anlise o senhor faz sobre a produtores a obterem maiores produ- e) adubar parceladamente as bananei-
utilizao de gentipos melhorados, tividades e bananas com as melhores ras com sulfato de amnia, cloreto
resistentes s principais doenas da qualidades de consumo. A produo de de potssio e micronutrientes;
cultura? banana totalmente orgnica invivel,
f) desbastar o bananal, deixando unica-
pois ela precisa de nutrientes qumi-
Raul Moreira - Os consumidores mente uma famlia por cova;
cos em quantidades que somente so
nem sempre tm aceitado os novos encontradas em adubos inorgnicos. g) irrigar, usando asperso abaixo das
gentipos, quando diferem muito do Entretanto, quanto aos defensivos, folhas, para reduzir as condies de
sabor das cultivares do subgrupo Ca- possvel deixar de us-los, porm o desenvolvimento da sigatoka-negra;
vendish e tambm daquelas do tipo manejo do bananal implicar na sua h) fazer o monitoramento do desen-
Prata. Esta reao tem sido a restrio rotao de cultivo, com periodicidade volvimento da sigatoka-negra, para
dos produtores em plantar muitos dos mxima de trs colheitas, para evitar a eventuais pulverizaes;
novos gentipos, onde a sigatoka-negra perda de controle das pragas. i) instalar cabos areos para transporte
economicamente vivel de ser con- dos cachos e construir galpes de
trolada. Entretanto, na Amaznia, onde IA - Quais as suas sugestes a um pro- embalagem.
Por Vnia Lacerda
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 

Aspectos socioeconmicos da bananicultura

Maria Geralda Vilela Rodrigues 1
Marco Antnio Viana Leite 2

Resumo - O bananicultor um empresrio que, como tal, investe tempo e dinheiro em uma
atividade que visa lucro. A deciso por uma determinada atividade deve ser feita com
base na anlise de mercado e na possibilidade de obter um produto com as caractersticas
que atendam a esse mercado, com garantia de qualidade, a um custo inferior ao valor de
comercializao. Apesar de haver produo de banana em todos os Estados brasileiros,
os cinco principais produtores so: So Paulo, Bahia, Santa Catarina, Minas Gerais e
Par. O Pas apresenta dimenses continentais, com culturas diferentes, que resultam
em preferncias varietais tambm diversas. Assim como a variedade, o padro de
qualidade do produto final exigido pelo mercado tambm sinaliza o nvel tecnolgico
a ser empregado no cultivo. Os canais de comercializao utilizados (intermedirio,
atacadista, varejista, direta, agroindstria) possivelmente orientam quanto qualidade,
embalagem, ao volume, etc. O setor passa por um perodo de transformao ao implantar
novas tecnologias de produo e gesto da propriedade, que acarretar no aumento da
produtividade, qualidade e reduo de custos.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Mercado. Economia agrcola. Potencialidades.

INTRODUO para o xito de um empreendimento faz-se fruta, quais parmetros de qualidade, qual
necessrio conhecer os fatores de produo variedade, qual o volume que absorve em
O grande volume de banana comer-
e os recursos essenciais ao seu estabeleci- cada poca do ano, embalagens tradicio-
cializada nos mercados mundiais pode ser
mento e sua conduo, alm de conhecer nalmente utilizadas, quanto paga, etc. A
explicado por vrios fatores, entre os quais
o mercado e suas implicaes. partir de ento, verifica-se a possibilidade
se destacam: a possibilidade de produo
O produtor um empresrio que, como de tal produto ser obtido na propriedade
continuada durante todo o ano, o elevado
tal, investe tempo e dinheiro em uma ati- e disponibilizado no mercado, em que
rendimento por hectare e ciclo reduzido
vidade que visa lucro. A deciso por uma perodo e quanto custar. Caso tudo seja
da cultura, a facilidade de manejo e arma-
determinada atividade deve ser feita com vivel at esse ponto, pode-se incrementar
zenamento da fruta verde, a simplicidade
base na anlise de mercado e na possibili- com algum diferencial que faa desse no
e rapidez de amadurecimento, alm de
dade de obter um produto com as caracte- s mais um produto no mercado, mas que
tratar-se de uma fruta saborosa, rica em
rsticas que atendam a esse mercado, com o destaque, tornando-o preferencial.
nutrientes, de fcil preparo e consumo e,
portanto, apreciada pela maioria das pesso- garantia de qualidade, a um custo inferior
ao valor de comercializao. O primeiro MERCADO MUNDIAL
as (MANICA, 1997 apud FIORAVANO,
2003). Apesar das vantagens citadas, a ponto a ser definido o que produzir na A banana a principal fruta no co-
bananicultura uma atividade de risco, propriedade e com que objetivo. Caso o mrcio internacional e a mais popular no
como qualquer empreendimento agrcola, objetivo seja produzir bananas para o co- mundo, com 98% da produo ocorrendo
que demanda conhecimento e estratgia mrcio, necessrio definir qual mercado em pases em desenvolvimento (UNCTAD,
de ao. Segundo Alves e Oliveira (1997), pretende atender e o que ele pede: tipo de 2005). Em 2006, 107 pases integraram

1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br
2
Gestor Agronegcio, Ps-Graduando em Gesto do Agronegcio, Chefe EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-
MG. Correio eletrnico: marcoagronegocio@epamig.br

I n f o r m e A g r o p e c u r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 9 , n . 2 4 5 , p . 7 - 1 2 , j u l . / a g o . 2 0 0 8

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  Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

a lista de produtores de banana da FAO QUADRO 1 - Principais produtores de banana, em 2006

(2006b), somando uma produo de 70,76 Produo Porcentagem da rea Rendimento
Pases produtores
milhes de toneladas, com 70% dessa (1.000t) produo mundial (1.000 ha) (t/ha)
concentrada nos dez principais produtores. ndia 11.710,30 16,6 404,2 29,0
ndia, Brasil, China, Filipinas e Equador Brasil 7.088,02 10,0 504,1 14,1
foram responsveis por metade da produ- China 7.053,00 10,0 279,5 25,2
o mundial (Quadro 1). Filipinas 6.794,56 9,6 428,8 15,8
Entre os 20 principais produtores lista- Equador 6.118,40 8,6 221,1 27,7
dos no Quadro 1, h grande diferena na Indonsia 5.177,61 7,3 315,0 16,4
rea cultivada, resultando em diferentes Costa Rica 2.352,60 3,3 42,7 55,1
Mxico 2.196.89 3,1 74,4 29,5
rendimentos, em funo do nvel tecnol-
Tailndia 1.864,90 2,6 140,9 13,2
gico adotado e das variedades trabalhadas.
Colmbia 1.764,50 2,5 64,8 27,2
Os melhores rendimentos so apresentados
Burundi 1.538,70 2,2 303,4 5,1
pela Guatemala, Costa Rica e Honduras,
Vietn 1.344,20 1,9 93,9 14,3
respectivamente. O Brasil apresenta baixa
Guatemala 1.070,50 1,5 19,3 55,5
produtividade mdia (14,1 t/ha).
Bangladesh 898,70 1,3 53,9 16,7
As exportaes mundiais de banana Honduras 887,10 1,3 20,5 43,3
passam de US$4,8 bilhes por ano (Qua- Egito 880,00 1,2 21,0 41,9
dro 2), o que a torna uma fonte vital de Camaro 860,00 1,2 85,0 10,1
renda para muitos pases. Os principais Uganda 623,90 0,9 138,2 4,5
exportadores de banana no so necessa- Knia 600,00 0,8 39,4 15,2
riamente os principais produtores. A ndia, Repblica Dominicana 547,40 0,8 17,6 31,1
Brasil e China so os maiores produtores Produo mundial 70.756,35 - 4.180,00 16,9
e praticamente no exportam, enquanto o FONTE: Dados bsicos: FAO (2006b).
Equador, quinto maior produtor, o prin-
cipal exportador (Quadro, 2). Com base
QUADRO 2 - Principais exportadores de banana, em 2005
nos dados de produo (Quadro 1) e de
exportao (Quadro 2), conclui-se que o Toneladas Porcentagem da Valor da
Pases exportadores
exportadas exportao mundial exportao (US$)
Equador, Filipinas, Costa Rica e Colmbia
destinam 67%, 31%, 68% e 78% de sua Equador 4.764,2 29,4 1.068.664,00

produo exportao, respectivamente. Filipinas 1.791,9 11,1 -

Costa Rica 1.775,5 11,0 483.491,75
Essa produo, claramente voltada para
Colmbia 1.621,8 10,0 464.958,82
a exportao, normalmente demanda e,
Guatemala 1.129,5 7,0 238.100,00
conseqentemente, resulta em alto nvel
Blgica 948,6 5,9 1.096.448,00
tecnolgico, ao contrrio do que ocorre
Honduras 516,4 3,2 -
com a produo de pases que visam prin-
EUA 449,7 2,8 218.546,00
cipalmente o mercado interno. A Blgica
Emirados rabes 367,1 2,3 -
no est na lista da FAO (2006a), dos 107
Panam 352,5 2,2 96.518,00
pases produtores de banana, apesar de ser
Camares 265,5 1,6 68.428,86
importador e exportador.
Alemanha 264,5 1,6 296.000,00
Ao contrrio do que ocorre com os
Brasil 212,5 1,3 33.027,00
pases produtores de banana, os grandes Frana 193,4 1,2 153.420,00
importadores so basicamente pases Costa do Marfim 187,4 1,2 -
desenvolvidos (Quadro 3). O maior im- Repblica Dominicana 154,7 1,0 6.799,00
portador mundial so os EUA, seguido Itlia 10,7,3 0,7 107.134,00
pela Alemanha e Japo. Considerando-se Polnia 85,0 0,5 107.134,00
a quantidade importada e o valor da impor- Repblica Tcheca 83,0 0,5 73.252,00
tao, observa-se que os melhores preos Belize 76,9 0,5 73.252,00
so pagos pela Frana, Pases Baixos, Exportao mundial 16.186,3 - 4.863.146,59
Sucia e Japo, respectivamente. Entre os FONTE: FAO (2006a).

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 

20 principais importadores, os menores QUADRO 3 - Principais importadores de banana, em 2005

valores so pagos pela Argentina, Ucrnia, Importao Importao Valor da tonelada
Pases importadores
EUA e China, respectivamente. Em 2005 o (1.000 t) (US$ 1.000) (US$)
principal importador de banana do Brasil, EUA 3.824,00 1.036.834,00 271,14
em volume, foi a Argentina, anteriormente Alemanha 1.174,25 933.236,00 794,75
citada como mal remuneradora. O principal Japo 1.066,87 588.683,00 551,79
importador, em valor, foi o Reino Unido. Blgica 973,92 1.085.154,00 1.114,21
O Brasil, em 2005, destinou expor- Rssia 863,93 450.470,00 521,42
tao 212,2 mil toneladas de bananas, a Reino Unido 837,93 604.156,00 721,01
US$33,03 milhes (BANANA, 2007), o Itlia 565,99 460.973,00 814,45
que representa 3% da produo (Quadro Ir 450,86 134.627,00 298,60

4). A restrita exportao brasileira deve-se Canad 449,61 201.929,97 449,61

China 429,10 127.471,00 297,07
grande demanda interna e m qualidade,
Frana 410,26 290.294,00 707,59
quando o produto brasileiro comparado
Argentina 302,20 54.810,00 181,37
ao obtido pelos pases tradicionalmente
Coria 253,98 114.837,00 452,15
exportadores. Alm de o Brasil trabalhar
Ucrnia 240,80 65.054,00 270,16
com variedades pouco conhecidas pelos
Polnia 239,09 158.247,00 661,87
importadores, que do preferncia para
Arbia Saudita 233,42 93.158,24 399,10
frutos do subgrupo Cavendish.
Chile 195,33 - -
Segundo Fioravano (2003), o mercado
Sucia 190,24 201.630,00 1.059,87
mundial da banana apresenta, como um Repblica Tcheca 174,30 - -
dos seus elementos mais caracterizadores, Portugal 159,30 124.174,00 779,50
a histrica e forte presena de empresas Importao mundial 8.188.189,27 15.219,70 538,00
multinacionais, tanto no setor produtivo FONTE: FAO (2006a).
como no comercial. Na produo, as trs
grandes empresas, Chiquita Brands Inter-
national, Dole Food Company e Del Monte QUADRO 4 - Exportaes brasileiras de banana, no perodo 2003-2005
Foods, possuem importantes plantaes Pases 2003 2004 2005
e, em muitos pases, operam em estreita importadores t US$ 1.000 t US$ 1.000 t US$ 1.000
vinculao com os produtores locais. As
Argentina 129.679,0 11.699,0 91.372,0 7.594,0 97.903,0 8.201,0
diferentes zonas bananeiras no mundo
Uruguai 40.095,0 3.747,0 42.293,0 4.340,0 47.766,0 4.920,0
distinguem-se em funo da presena ou
Reino Unido 25.897,0 7.489,0 30.631,0 8.325,0 36.134,0 10.670,0
no de tais empresas, ou de seu grau e po-
Itlia 21.857,0 6.053,0 20.762,0 5.706,0 23.351,0 6.898,0
der de implantao. Assim, por exemplo, Pases Baixos 19,2 3,6 401,0 166,0 3.525,0 1.060,0
nas Filipinas, Costa Rica e Honduras, as Alemanha 3.073,3 839,8 2.542,0 690,0 2.795,0 900,0
empresas multinacionais esto implantadas Portugal 0,5 1,0 0,1 0,1 335,8 104,8
tanto na fase de produo como na de co- Coria do Sul 16,5 46,9 32,0 92,0 22,8 68,7
mercializao; no Equador, o cultivo est Outros 132,7 133,5 52,4 69,0 343,0 205,0
nas mos dos produtores nacionais, mas a Total 220.770,2 30.012,8 188.085,5 26.982,1 212.175,6 33.027,5
comercializao dominada por empre- FONTE: Banana (2007).
sas estrangeiras e, especialmente, pelas
trs grandes multinacionais do setor; nos
departamentos franceses de ultramar (Mar- o de domnio das empresas multinacio- produtos perecveis. Alm disso, as mul-
tinica e Guadalupe), so os sindicatos e as nais assenta-se em vrios fatores, entre os tinacionais bananeiras, ao realizarem suas
cooperativas locais que organizam a pro- quais sobressaem o controle absoluto da transaes em horizontes mais amplos que
duo e a exportao. Independentemente tecnologia, do tratamento ps-colheita, do os espaos territoriais dos diversos pases
das diferentes situaes encontradas nos transporte e da distribuio, ou seja, con- onde atuam, possuem uma capacidade
diversos pases produtores, a importncia tam com uma integrao vertical completa operativa e um nvel de autonomia que
dessas empresas uma realidade concreta. dos processos de produo e distribuio, lhes permite confrontar com o poder de
Ainda, segundo Fioravano (2003), a posi- especialmente importante no comrcio de regulao de pequenos pases e so res-
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 10
paldadas na defesa de seus interesses pela
potncia econmica a que esto ligadas
(FIORAVANO, 2003).
MERCADO NACIONAL
Em 2006, o Brasil possua 504 mil
ha cultivados com bananas e obteve uma
produo de 7.088 mil toneladas, resultan-
do em um rendimento mdio de 14,1 t/ha
(FAO, 2006b). Esses dados evidenciam
que, apesar de ser um dos grandes pro-
dutores mundiais, o Pas apresenta baixo
rendimento. H portanto, muito que ser
melhorado no manejo dos bananais para
maximizar o rendimento, potencializando a
utilizao dos recursos naturais e insumos,
a fim de viabilizar a atividade de forma
sustentvel.
Apesar de haver produo em todos
os Estados brasileiros, os cinco principais
produtores foram, em 2005: So Paulo,
Bahia, Santa Catarina, Minas Gerais e Par
(Quadro 5). A produtividade difere muito
entre os Estados, devido s variedades cul-
tivadas e ao nvel tecnolgico adotado.
O Brasil possui, aproximadamente,
180 milhes de habitantes, com um con-
sumo anual de 6,6 milhes de toneladas
de banana (BANANA, 2007), resultando
em consumo per capita nacional de 36 kg,
enquanto que o mundial de apenas 9,2 kg.
O Pas constitui, portanto, um mercado que
desperta o interesse no s dos produtores
brasileiros, mas tambm de outros pases
produtores. Como foi visto, o Equador
possui uma produo de qualidade, voltada
para o mercado externo, sendo o maior
concorrente do Brasil no mercado latino-
americano, podendo-se tornar tambm um
competidor pelo mercado interno. Hoje,
isso impedido por uma barreira fitossani-
tria que visa proteger as reas nacionais de
produo, da incidncia da sigatoka-negra.
Uma vez que essa doena j se encontra no
Pas desde 1998 e avana pelas principais
reas produtoras, o Equador um potencial
concorrente pelo mercado interno brasi-
leiro, assim como outros pases vizinhos
como a Colmbia e a Venezuela.
Book 1.indb 10
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
QUADRO 5 - Produo de banana, em 2005
Estados Produo Porcentual da rea colhida Rendimento
produtores (t) produo brasileira (ha) (t/ha)
So Paulo 1.178.140 17 52.700 22
Bahia 971.057 14 69.805 14
Santa Catarina 668.003 10 31.164 21
Minas Gerais 550.503 8 37.670 15
Par 537.900 8 41.833 13
FONTE: Banana (2007).
MERCADO REGIONAL orientam quanto qualidade, embalagem,
ao volume, etc.
Uma vez que o produtor opte por tra-
Definido o mercado, escolhe-se a varie-
balhar o mercado interno, precisa entender
dade a ser produzida. Cada variedade tem
como funciona o mercado da regio, onde
um valor de mercado, alm de possuir suas
pretende atuar. O Pas apresenta dimen-
exigncias e limitaes de cultivo. Como j
ses continentais, com culturas diferen-
foi visto, cada mercado tem suas prprias
tes, resultando em preferncias varietais
caractersticas. No Grfico 1 apresentado
tambm diversas. Segundo informaes
o exemplo da banana comercializada na
do Agrianual (BANANA 2007), 75% da
CeasaMinas - Unidade Grande Belo Hori-
banana comercializada na Companhia
zonte, em Contagem, no perodo de 1996 a
de Entrepostos e Armazns Gerais de
2006. Nesse exemplo, o preo conseguido
So Paulo (Ceagesp) do tipo Nanica. J
pelo quilo da banana Prata superior ao da
nas Centrais de Abastecimento de Minas
Nanica e inferior ao da Ma, durante todo
Gerais (CeasaMinas) - Unidade Grande
o ano. importante lembrar tambm, que
Belo Horizonte, em Contagem, 52,3% da
a Nanica normalmente duas vezes mais
banana comercializada em 2006 foi a tipo
produtiva que a Prata e trs vezes mais
Prata, e 41,0% foi a Nanica (CEASAMI-
produtiva que a Ma.
NAS, 2007).
Observa-se sazonalidade na oferta de
Apesar da predominncia de uma de-
banana, apesar de no ser muito acentuada,
terminada variedade no comrcio regional
porm suficiente para interferir no preo
de bananas, h oferta tambm de outras
do produto ao longo do ano (Grfico 2).
variedades. Como exemplo, tem-se que
Essa sazonalidade observada na oferta
das 113.552 toneladas de bananas co-
de banana, entretanto, parece inferior
mercializadas na CeasaMinas - Unidade
diferena observada entre os anos (Gr-
Grande Belo Horizonte, em Contagem, em
fico 3), ocorrendo o mesmo com o valor de
2006, alm do tipo Prata e Nanica, houve
comercializao. A oferta de banana nos
comrcio da Ma, Terra, Ouro e Marmelo,
ltimos cinco anos manteve-se superior
com participao de 4,21%, 2,05%, 0,36%
mdia dos ltimos 10 anos (Grfico 3)
e 0,05% do total comercializado, respecti-
e, contrariando as expectativas, tambm
vamente (CEASAMINAS, 2007).
o valor de comercializao manteve-se
Assim como a variedade, o padro de
superior (Grfico 4).
qualidade do produto final exigido pelo
mercado a ser atendido tambm sinaliza
PLO REGIONAL DO NORTE
o nvel tecnolgico a ser empregado no
DE MINAS
cultivo. Os canais de comercializao
utilizados (intermedirio, atacadista, vare- A banana representa importante papel
jista, direta, agroindstria) possivelmente social nessa regio. Alimento comple-
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 11

mentar na dieta da populao com grande

1,50
relevncia social e econmica, serve como

Preo mdio do kg (R$)

fonte de renda para muitos agricultores 1,20
familiares. Gera muitos postos de trabalho 0,90
no campo e na cidade, contribuindo para
0,60
o desenvolvimento da regio. Alm de
essa cultura ser uma forma de fixao do 0,30
homem no campo, garantindo renda aos
0
moradores de pequenas e mdias proprie- Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
dades rurais, sua produo contribui para Ma Prata Nanica
a suplementao alimentar destas famlias, Grfico 1 - Valores mdios (R$) do quilo dos trs principais tipos de banana comerciali-
uma vez que se trata de um produto sadio zadas na CeasaMinas - Unidade Grande Belo Horizonte, em Contagem, no
e nutritivo. perodo 1996-2006
O Norte de Minas o terceiro maior FONTE: CeasaMinas (2007).
produtor de banana do Pas, aps o Vale
do Ribeira em So Paulo e da regio Norte
9.000 6.000
de Santa Catarina. Segundo a Associao
Central dos Fruticultores do Norte de

Valor da tonelada (R$)

8.500
5.500
Minas (Abanorte)3 , em 2007 o Norte de 8.000
Tonelada

Minas produziu 211,6 mil toneladas de

7.500 5.000
bananas em 11,9 mil ha, o que representa
38% da produo do Estado, apresentada 7.000
4.500
pelo Agrianual (BANANA 2007). A bana- 6.500
na a principal fruteira cultivada no Norte
6.000 4.000
de Minas. Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
t R$
Os pomares da fruta abrangem todos
os municpios da microrregio, entretanto Grfico 2 - Produo (t) e valor da tonelada (R$) mdios da banana comercializada na
mais de 80% da rea plantada concentra-se CeasaMinas - Unidade Grande Belo Horizonte, em Contagem, no perodo
1996-2006
nos municpios de Nova Porteirinha, Jaba,
FONTE: CeasaMinas (2007).
Janaba, Matias Cardoso e Verdelndia
(Fig. 1).
A fruticultura, em especial a bananicul-
12.000
tura, passa por um processo de reestrutura-
o no Norte de Minas, com o incremento 11.000
de novas tecnologias e o aprimoramento
10.000
da gesto. Entretanto, h grandes desafios
Tonelada

a ser vencidos pelos produtores e partici- 9.000

pantes da cadeia como um todo. Um dos 8.000

principais diz respeito padronizao,
comercializao e distribuio. A comer- 7.000

cializao apontada por praticamente 6.000

Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
todos os produtores, como um gargalo
para o crescimento e o desenvolvimento 2002 2003 2004 2005 2006 Mdia de 1996 a 2006

da bananicultura na regio.
Grfico 3 - Toneladas de banana comercializadas na CeasaMinas - Unidade Grande Belo
Esses fatos associados a problemas Horizonte, em Contagem, no perodo 2002-2006
como endividamento de boa parte dos FONTE: CeasaMinas (2007).

3
Informaes pessoais obtidas em 25 de fevereiro de 2008.

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 12 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

produtores, principalmente os menos tecni-
ficados, elevado custo de produo, devido
irrigao e ao custo de financiamentos,
alm dos baixos preos recebidos pela
fruta nas pocas de pico de safra, indicam
1,20
1,10
1,00
R$
a necessidade de analisar os fatores que
influenciam a competitividade da cadeia
produtiva da banana no Norte de Minas.
H, entretanto, um segmento empresarial,
formado por grandes e mdios produtores,
cooperativas e empresas de comercializa-
o, muito bem administrado, desenvolvi-
do e preparado para competir em mercados
nacionais e internacionais.
Diante do exposto percebe-se que a
bananicultura teve um impacto positivo
no desenvolvimento socioeconmico da
regio Norte mineira, na gerao de empre-
go e de renda e na forma de diversificao
da atividade produtiva. O setor passa por
um perodo de transformao ao implantar
novas tecnologias de produo e gesto da
propriedade, o que acarretar no aumento

0,90
da produtividade e da qualidade, e na re-
0,80 duo de custos.

0,70 REFERNCIAS

0,60 ALV
ES, E.J.; OLIVEIRA, M. de A.; DANTAS,
Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
J.L.L.; OLIVEIRA, S.L. de. Exigncias clim-
2002 2003 2004 2005 2006 Mdia de 1996 a 2006 ticas. In: ALVES, E.J. (Org.). A cultura da
banana: aspectos tcnicos, socioeconmicos
e agroindustriais. Braslia: EMBRAPA-SPI;
Grfico 4 - Valor mdio do quilo de banana (R$) comercializada na CeasaMinas - Unidade Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1997.
Grande Belo Horizonte, em Contagem, no perodo 2002-2006 cap.2, p. 35-46.
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 13

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 14 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Planejamento, implantao e manejo do bananal

Maria Geralda Vilela Rodrigues 1
Mrio Srgio Carvalho Dias 2
Carlos Ruggiero 3
Luiz Alberto Lichtemberg 4

Resumo - No Brasil todos os Estados so produtores de banana, porm o rendimento

difere muito entre estes, em funo do nvel tecnolgico adotado e da variedade utilizada.
A escolha da variedade funo do mercado, mas o nvel tecnolgico depende da gerao
e da adoo de informaes, alm de um adequado planejamento. Hoje a rentabilidade
de qualquer atividade agrcola depende da utilizao de tecnologias adequadas,
principalmente quando se trata de um produto nobre como a banana. Como tecnologia
adequada entende-se no a mais cara e mais complicada, mas sim a mais adaptada quele
determinado cultivo, respeitando as condies financeiras e intenes do produtor,
assim como o mercado. O nvel tecnolgico a ser adotado faz parte de um planejamento
amplo e responsvel, que se baseia em informaes corretas, complementadas por um
eficiente sistema de comercializao.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Bananicultura. Planejamento agrcola. Implantao

de cultura. Prtica cultural.

INTRODUO Da produo mineira, cerca de 38% Grande, Pirapora, Jaba e Gorutuba -, em

O Brasil o segundo maior produtor
mundial de banana, com 7,1 milhes de
toneladas produzidas em 504 mil hectares
(FAO, 2006). Segundo dados do Agrianual
(BANANA, 2007), h produo de banana
em todos os Estados brasileiros, porm, os
cinco principais produtores so: So Paulo,
Bahia, Santa Catarina, Minas Gerais e Par,
com produo de 1.178; 971; 668; 550 e 538
mil toneladas, e rendimento de 22; 14; 21;
15 e 13 t/ha, respectivamente. Essa dife-
rena de rendimento resulta das variedades
utilizadas e do nvel tecnolgico adotado.
provm da regio Norte do Estado, que
possui cerca de 10 mil hectares cultivados
com banana e diferencia-se das demais
regies por produzir basicamente Prata-
An, cultivada sob irrigao. A produ-
tividade mdia da regio de aproxima-
damente 18 t/ha/ano, superando a mdia
nacional, porm ficando muito aqum
do seu potencial, j que alguns bananais
produzem entre 40 e 50 t/ha/ano.
A produo regional de banana nos
permetros sob a gesto da Primeira Su-
perintendncia Regional de Montes Claros
(1a SR/Montes Claros) - Permetros Lagoa
2006, foi de 59.484 t, comercializadas a
R$19,468 milhes. Em 2007, at o terceiro
semestre, os quatro permetros irrigados
somaram a produo de 66,75 mil tonela-
das, comercializadas a R$ 34,813 milhes
(CODEVASF, 2007, 2008).
Porm, nem toda produo de banana
no Norte de Minas ocorre nos Permetros
Irrigados da Companhia de Desenvolvi-
mento dos Vales do So Francisco e Par-
naba (Codevasf). Segundo informaes
da Associao Central dos Fruticultores do
Norte de Minas (Abanorte)5 , em 2007, o

1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br
2
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br
3
Engo Agro, D.Sc., Prof. Tit. UNESP-FCAV-Depto Produo Vegetal, Campus de Jaboticabal, CEP 14870-000 Jaboticabal-SP. Correio eletr-
nico: ruggiero@fcav.unesp.br
4
Engo Agro,M.Sc., Pesq. EPAGRI-Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja - SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
5
Informao pessoal obtida em 25 de fevereiro de 2008.

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 15

Norte de Minas, como um todo, produziu PLANEJAMENTO DO BANANAL ciaram aumento de 30 a 45 dias no
211,64 mil toneladas de bananas, que fo- ciclo de produo, para cada 100 m
ram comercializadas a R$ 114,98 milhes. Escolha da rea de acrscimo na altitude;
Somam-se a essa cifra as atividades rela- Condies edafoclimticas c) vento: os prejuzos variam de pe-
cionadas com o comrcio de insumos agr- para o cultivo da bananeira quenos danos at a destruio do
colas, caixas para embalagem das frutas, bananal, por fendilhamento de
Para a explorao econmica da bana-
transporte e estrutura de comercializao, folhas, quebra ou arranquio de
nicultura, necessrio que as exigncias
representando, aproximadamente, quatro plantas, desidratao de tecidos, etc.
edafoclimticas da planta sejam observa-
empregos para cada hectare plantado, o que Segundo Soto Ballestero (2000), as
das. Segundo Alves et al. (1997), a bana- perdas no so srias, quando as
faz da bananicultura uma atividade social neira uma planta tipicamente tropical, que
geradora de empregos e renda. velocidades so inferiores a 20-30
exige calor constante, precipitaes bem km/h; entre 40 e 55 km/h, podem
Hoje, a rentabilidade de qualquer distribudas e elevada umidade para seu ocorrer danos moderados, depen-
atividade agrcola depende da utilizao bom desenvolvimento e produo. Segun- dendo do clone, da idade da planta e
de tecnologias adequadas, principalmente do Moreira (1999), essas condies so, do estdio de desenvolvimento; aci-
quando se trata de um produto nobre como geralmente, registradas entre os paralelos ma de 55 km/h a destruio pode ser
a banana. Como tecnologia adequada en- 30 norte e sul, entretanto, h possibilidade total. Normalmente, ventos acima de
tende-se no a mais cara e mais complica- de seu cultivo em latitudes acima de 30, 40 km/h causam maiores perdas na
da, mas sim a mais adaptada quele deter- desde que a temperatura o permita. produo de cultivares de porte alto,
minado cultivo, respeitando as condies Entre os principais fatores edafocli- e acima de 70 km/h, em cultivares
financeiras e intenes do produtor, assim mticos que interferem no cultivo da de porte baixo. A intensidade dos
como o mercado. O nvel tecnolgico a bananeira esto: temperatura, altitude, ve- danos dos ventos depende, tambm,
ser adotado faz parte de um planejamento locidade do vento, umidade relativa do ar, da sanidade (brocas e nematides)
amplo e responsvel. precipitao, luminosidade, caractersticas do bananal e da exuberncia do
Primeiramente, necessrio conhecer a do solo e declividade da rea. As condies sistema radicular das bananeiras.
mais favorveis ao cultivo da bananeira, Em regies onde a incidncia de
rea do produtor, se as condies naturais
para cada um desses fatores so: ventos pode limitar a produo,
e a localizao da propriedade permitem
o cultivo de bananeiras com boas chances a) temperatura: esse fator decisivo necessrio construir quebra-ventos
de rentabilidade. Uma vez atendidas essas na escolha da rea para explorao e, para tanto, podem ser utilizadas
econmica da bananicultura. A tem- plantas como, bambu, Eucaliptus
premissas, planeja-se a estrutura do bana-
peratura tima para seu desenvolvi- spp., etc.;
nal em funo da rea e dos implementos
mento de 28C, com extremos de d) umidade relativa: regies onde a
existentes ou possveis de ser adquiridos,
18C a 35C. A bananeira no deve umidade relativa mdia do ar situa-
assim como o mercado pretendido (item
ser cultivada em reas onde a tem- se acima de 80% so as mais favo-
que merece a mxima ateno, mas nem
peratura mnima seja inferior a 15C rveis bananicultura, por acelerar
sempre contemplado pelos produtores).
e, em propriedades localizadas em a emisso de folhas, prolongar sua
Ainda em funo do mercado, define-se o regies mais frias, deve-se localizar longevidade, favorecer o lanamen-
nvel tecnolgico a ser adotado, o tamanho o bananal em pontos menos sujeitos to da inflorescncia e uniformizar a
do bananal e a variedade a ser cultivada. ocorrncia de geadas (ALVES et colorao da fruta (ALVES et al.,
A cultivar depende tambm do histrico al., 1997); 1997). Entretanto, se a alta umidade
da rea e das condies tecnolgicas de estiver associada s chuvas e s va-
b) altitude: seu efeito est relaciona-
manejo que o produtor dispe. do com vrios fatores climticos, riaes de temperatura, pode-se ter a
Percebe-se, portanto, que a implanta- como, temperatura, chuva, umidade ocorrncia de doenas fngicas;
o e o manejo adequados de um bananal, relativa, luminosidade, etc. (AL- e) precipitao: as maiores produes
que possibilite bons resultados em todos VES et al., 1997). Segundo Soto esto associadas a uma precipi-
os elos da cadeia produtiva (da produo Ballestero (2000), comparaes tao total de 1.900 mm anuais,
e comercializao, ao consumo), depen- feitas entre plantaes conduzidas bem distribuda, com ausncia de
dem do planejamento. Um bananal bem em situaes iguais de cultivo (tais estao seca. Em solos profundos,
planejado facilita a adoo das tcnicas como solo, chuva, umidade, etc.), com boa capacidade de reteno de
adequadas de manejo. em uma mesma latitude, eviden- umidade, o limite de precipitao de

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100 mm por ms pode ser suficiente.
fundamental que o solo assegure
uma disponibilidade de gua no
inferior a 75% de sua capacidade
de reteno sem, contudo, provocar
saturao, o que prejudica a aerao
(COELHO et al., 2001);
f) luminosidade: a bananeira no res-
ponde ao fotoperodo, porm o ciclo
vegetativo diminui em condies de
pouca luz, e a atividade fotossint-
tica aumenta rapidamente quando
a luminosidade est entre 2.000 e
10.000 lux (SOTO BALLESTERO,
2000). A rea foliar, o ngulo e a
forma da folha influem bastante no
aproveitamento da luz, sendo que a
superposio de folhas prejudica a
captao de luz pelas plantas, sobre-
tudo quando a intensidade luminosa
baixa, seja por nebulosidade, seja
pelo excesso de plantas por unidade
de rea (ALVES et al., 1997);
g) solo: deve-se dar preferncia a solos
com boa estrutura e com contedo
de argila entre 300 e 550 g/kg,
por apresentarem adequada infil-
trao de gua, no compactando
facilmente, o que limitaria a troca
gasosa indispensvel ao processo
de respirao das razes (SILVA et
al., 2001). Segundo Coelho et al.
(2001), aps a saturao do solo, a
gua deve escoar no mximo em 24
horas nas camadas contendo o siste-
ma radicular da cultura, e o lenol
fretico deve rebaixar a partir da su-
perfcie do solo para a profundidade
de pelo menos 0,90 m. A bananeira
requer quantidades adequadas de
nutrientes disponveis no solo, ha-
vendo diferena de exigncia em
nutrientes entre as cultivares (SOTO
BALLESTERO, 2000);
h) declividade: deve-se considerar e
analisar as caractersticas topo-
grficas da rea, por essas estarem
relacionadas com a mecanizao
e com determinadas prticas de
manejo, de controle fitossanitrio
Book 1.indb 16
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
e de conservao do solo (ALVES;
et al., 1997). Os altos investimentos
na conservao de solos declivosos
podem ser compensados desde que
a competitividade do mercado o
permita (SOTO BALLESTERO,
2000).
Localizao da propriedade
Uma vez atendidas s exigncias
edafoclimticas da planta, resta verificar
se a localizao da propriedade ade-
quada para a implantao de um bananal.
A bananicultura empresarial exige que
as colheitas sejam feitas rapidamente, os
frutos embalados prontamente e no menor
tempo sejam levados para as cmaras de
climatizao ou sigam para o mercado
(MOREIRA, 1999).
O bananal produz, durante todo o ano,
uma fruta perecvel, sensvel a atritos e ba-
ques. Segundo Alves et al. (1997), para que
a colheita e o transporte sejam feitos com
rapidez e segurana, as estradas vicinais e
de principal acesso propriedade devem
permitir trnsito de veculos em qualquer
poca do ano. Esses autores lembram que
por se tratar de um cultivo perene, que
requer grandes investimentos iniciais, a
correo de qualquer erro cometido na fase
de plantio muito difcil quando possvel,
o que infelizmente nem sempre ocorre.
Estrutura
Uma vez definido que a propriedade
apresenta caractersticas que possibilitam
o cultivo de bananeiras, ou que pelo menos
possam ser corrigidas para esse fim, e que
a localizao da propriedade permite o
fluxo da produo, deve-se ento definir a
estrutura bsica necessria para viabilizar
o bananal.
Carreadores
Estradas internas no bananal, utilizadas
para transporte de insumos e da produ-
o, alm dos equipamentos usados nas
operaes de manejo, como tratos fitos-
sanitrios, so denominadas carreadores.
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Devem ser projetadas considerando o tipo
de equipamento que ser utilizado em cada
uma das operaes. preciso determinar,
por exemplo, se o controle fitossanitrio
ser realizado com pulverizaes areas
ou tratorizadas, qual o alcance do equi-
pamento terrestre de pulverizao; como
sero distribudos os fertilizantes; como os
cachos sero retirados do bananal. Alves et
al. (1997) sugerem que os carreadores se-
jam, sempre que possvel, retos, paralelos,
distantes 50 m uns dos outros, com traado
perpendicular s brisas predominantes
nos horrios do dia em que sero feitas as
pulverizaes. Devem ter 8 m de largura
e possuir uma interligao a cada 200-300
m para facilitar o trnsito de veculos e
equipamentos dentro do bananal.
Cabo areo
O sistema de transporte por cabos
areos (Fig. 1A) o mais eficiente e eco-
nmico encontrado na bananicultura nos
ltimos anos (SOTO BALLESTERO,
2000), que reduz praticamente a zero os
danos s frutas na fase de colheita e trans-
porte dentro da rea (LICHTEMBERG,
2001). As linhas de cabos so distribudas
de forma mais paralela e mais eqidis-
tante possvel nos bananais, espaadas
de forma que a distncia percorrida com
o cacho sobre o ombro, da planta colhida
at o cabo, nunca ultrapasse 50 m. Ainda
segundo Lichtemberg (2001), como o
sistema de transporte por cabos pode ser
usado tambm para adubos e outros insu-
mos, nos bananais pulverizados por avies,
podem-se reduzir bastante ou at eliminar
as estradas e carreadores e o uso de tratores
e outros veculos, diminuindo, assim, os
custos com manuteno de estradas e de
tratores. Em Santa Catarina, encontram-
se algumas adaptaes para transporte
de insumos dentro da rea, utilizando os
cabos (Fig. 1B).
As linhas de transporte terminam numa
casa de embalagem, que permita a manu-
teno da qualidade da fruta e a melhoria
da sua apresentao.
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 17

Maria Geralda Vilela Rodrigues

Mrio Srgio Carvalho Dias
A B
Figura 1 - Transporte de cachos em cabo areo e adaptao para transporte de insumos

Histrico da rea e variedades que apresente ainda que moderada reduo da infestao antes de um
suscetibilidade; novo plantio de bananeiras, princi-
No histrico da rea importante
conhecer o cultivo anterior e o tipo de b) as variedades do subgrupo Prata palmente no caso de variedades do
manejo utilizado. Como exemplo de reas apresentam moderada suscetibilida- subgrupo Cavendish.
limitantes, tm-se pastagens onde foram de fusariose, no sendo indicadas
utilizados herbicidas de alta persistncia. para plantio em reas onde haja his- Custo de produo
reas que merecem cuidados especiais trico de ocorrncia dessa doena;
muito importante que o produtor se
so, por exemplo, aquelas onde eram c) altas infestaes anteriores de si-
estruture para fazer o custo da produo de
cultivadas plantas altamente suscetveis gatoka-amarela na prpria rea ou
sua propriedade. Para tanto, pode utilizar
a nematides, como quiabo e feijo para em reas vizinhas sugerem condi-
de softwares existentes no mercado ou de
Meloidogyne, cana-de-acar e sorgo para es favorveis para a doena e o
planilhas mais simples que estejam sua
Helicotylenchus, ch, pimenta-do-reino, planejamento de um controle mais
disposio, desde que faa o controle.
coco, gengibre e mucuna-preta para Ra- rigoroso ou at mesmo a escolha
dophulus, ou bananais. de variedades resistentes. O mesmo
IMPLANTAO DO BANANAL
Definido o mercado a ser atendido, ocorre pela simples presena na vi-
elege-se a variedade a ser produzida e o zinhana de bananais abandonados
Preparo da rea
nvel tecnolgico a ser empregado. Cada ou conduzidos inadequadamente;
variedade tem um valor de mercado, alm d) a presena da sigatoka-negra na Um bom preparo do solo determinan-
de possuir suas exigncias e limitaes regio, onde se pretende cultivar te para obter altos nveis de produtividade,
de cultivo. As resistncias e as susceti- banana, pode nortear a escolha da por longos perodos, a baixo custo (SOTO
bilidades de cada variedade s principais variedade resistente ou tolerante BALLESTERO, 2000). Inicialmente, ne-
pragas e doenas sugerem a importncia e/ou o planejamento do controle cessria amostragem para anlises qumica
de conhecer o histrico da rea. Alguns fitossanitrio mais eficiente, uma vez e fsica do solo, pelo menos nas profundi-
exemplos a serem considerados: que do controle dessa depender a dades 0-20 e 20-40 cm. Nesse momento,
a) por sua suscetibilidade fusariose, a viabilidade da atividade; faz-se tambm anlise da populao de
banana Ma no deve ser plantada e) reas onde haja histrico de ocor- nematides no solo e nas razes da vege-
em reas anteriormente cultivadas rncia do nematide caverncola tao presente, seja ela natural, seja ela
com banana, especialmente pela (Radopholus similis) devem ser cultivada. Aps anlises dessas amostras,
prpria Ma ou outra variedade manejadas cuidadosamente, para feito o preparo da rea.
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Caso seja necessria a irrigao, pre-
ciso que, inicialmente, seja avaliado se na
propriedade existe gua suficiente e com
qualidade adequada. importante conhe-
cer tambm, a curva de reteno de gua
desse solo, para que seja feito adequado
planejamento da irrigao.
Como a bananeira muito exigente em
aerao do solo, deve-se identificar a neces-
sidade de subsolagem, para rompimento de
camadas que possam dificultar a adequada
drenagem e o desenvolvimento radicular.
A seguir, faz-se a arao profunda, com
correo do solo, caso seja identificada sua
necessidade. Na gradagem, completa-se a
operao de correo.
Plantio
O plantio pode ser feito em sulco, covas
ou covas complementadas sobre sulcos.
Quando a declividade do solo permite, o
mais comum utilizar o terceiro sistema, j
que nessas condies os sulcos so viveis,
preparados mecanicamente (reduzindo
gasto com mo-de-obra) e a complementa-
o das covas possibilita incorporar alguns
fertilizantes em profundidade. As covas
devem ser adubadas, obrigatoriamente,
segundo resultados da anlise de solo.
No preparo das covas, utiliza-se ester-
co, segundo a disponibilidade (como 20 L
de esterco de curral ou 5 L de esterco de
aves ou cama de frango), tomando-se o
cuidado com a presena de resduos de
herbicidas, principalmente em estercos
de gado. No caso de dvidas sobre sua
procedncia, sugere-se a semeadura de
plantas de folha larga (como cucurbitceas,
quiabo, feijo, etc.) no prprio esterco,
e, na seqncia, verificar se h sintomas
de toxicidade. Caso haja, no utilizar o
esterco em bananais, seja nas covas, seja
em cobertura.
Santos et al. (2006) descrevem os
sintomas de alguns desses herbicidas em
folhas de pepino: sintomas de intoxicao
evidentes apenas no limbo foliar, com
dobramentos nos bordos (encrespamento);
dobramentos mais intensos nos bordos do
limbo foliar e aumento de crescimento
(altura), seguido de retorcimento caulinar
Book 1.indb 18
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
(epinastia); reduo da rea do limbo foliar
com intensos dobramentos dos bordos,
retorcimento caulinar (epinastia), seguido
por engrossamento nas gemas terminais,
o que resulta em plantas mais baixas, che-
gando morte.
Espaamento de plantio
O espaamento definido em funo da
cultivar, da fertilidade do solo e do manejo
da rea, considerando-se que a distncia
entre as plantas tem que permitir boa
insolao e arejamento, sem comprometi-
mento do rendimento. Baixa densidade de
plantas favorece o crescimento de plantas
daninhas e o baixo rendimento em nmero
de cachos. A excessiva densidade promove
estiolamento das plantas, dificuldade de
controle de doenas de folhas, aumento do
ciclo e menor massa do cacho.
No Norte de Minas, utiliza-se uma
grande variedade de espaamentos, entre
simples e duplos, geralmente definidos para
ajustar a cultura ao sistema de irrigao,
objetivando reduo de custo. Nem sempre
feita uma avaliao do custo benefcio
deste ajuste. As densidades mais utilizadas
para Prata-An possibilitam obter de
1.300 a 1.600 famlias por hectare.
Nas reas do Centro Tecnolgico do
Norte de Minas (CTNM) da EPAMIG tem
sido utilizado o espaamento 3,0 x 2,7 m,
que resulta em 1.234 famlias por ha. Nas
unidades cultivadas sobre os Latossolos de
Jaba, este espaamento tem-se mostrado
adequado, dando uma boa cobertura da
rea sem sombrear excessivamente. J
nos solos mais arenosos de Mocambinho,
apesar deste espaamento ter apresentado
bons resultados, admite-se um nmero
maior de famlias por rea (RODRIGUES
et al., 2001a).
Mudas
Devem-se utilizar mudas isentas de
patgenos da bananeira, com registro de
procedncia credenciada e com certificado,
preferencialmente mudas micropropaga-
das. Essa garantia de sanidade das mudas
no garante a sanidade do bananal, uma vez
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que podem ser posteriormente infectadas,
portanto, a qualidade da muda no dispensa
os cuidados com o manejo da rea.
Caso haja restrio na aquisio deste
tipo de mudas em quantidade suficiente
para implantao do bananal, sugere-se a
formao de um viveiro, para multiplica-
o na rea do prprio produtor. Para tanto,
imprescindvel que seja utilizada uma
rea que nunca tenha sido cultivada com
banana, distante e a montante de outros
bananais, irrigada com gua de qualidade
garantida, onde se utilizam ferramentas
exclusivas ou desinfetadas.
MANEJO DO BANANAL
Controle de plantas daninhas
O sistema radicular da bananeira
superficial e frgil, sendo esta cultura
bastante prejudicada pela competio com
plantas daninhas, resultando em diminui-
o do vigor e queda da produo (SOUTO
et al., 1999). Quando so utilizados espaa-
mentos adequados, o controle das plantas
daninhas necessrio apenas no primeiro
ano de cultivo, pois, a partir desta fase, h
reduo da luminosidade dentro da rea,
sendo necessrio apenas o controle de re-
boleiras. Aps a primeira colheita comea
a haver acmulo de resduos culturais
sobre o solo, dificultando ainda mais o
crescimento dessas plantas.
Hoje, procura-se conhecer e seguir as
normas tcnicas para produo integra-
da, uma vez que estas normas resumem
a opinio de tcnicos envolvidos com a
cultura. Nessas normas esto previstos,
como obrigatrios, o controle integrado
das plantas invasoras e a minimizao do
uso de herbicidas.
Segundo Soto Ballestero (2000), como
conseqncia da contaminao ambiental
por herbicidas e com a eliminao da
biodiversidade por eliminao das plantas
invasoras, observa-se, em bananais da
Costa Rica com mais de 10 anos, perda
de vigor, como conseqncia da reduo
na assimilao de nutrientes e do aumento
de doenas e pragas. Ao trabalhar com
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 19

controle integrado das plantas invasoras o desbaste, mantendo uma populao de um pouco do alinhamento do que perder
utilizando sombra, resduos de colheita, plantas que permitam boa produtividade, uma boa colheita. Segundo esse autor, a
um ciclo com herbicida de baixa toxicida- qualidade e que favorea o controle de desbrota s deve ser feita, quando os bro-
de na primavera, seguido de trs ciclos de pragas. Sugere ainda que seja mantida tos tm uma altura mnima de 60 cm, com
capina, por mais de cinco anos, esse autor apenas uma planta por gerao, conser- exceo dos filhos tipo guarda-chuva,
conseguiu bons resultados, mantendo a vando famlias formadas por plantas me, que podem ser eliminados logo que sejam
cobertura de solo e a concentrao de filha e neta. identificados.
matria orgnica. Antes do desbaste feita a seleo do Um sistema de seleo do filho que
Nas reas da EPAMIG-CTNM, tm-se broto que permanecer na famlia, o qual permanecer na planta, sugerido por Soto
utilizado a associao de diferentes mto- deve ser vigoroso e estar bem localizado, Ballestero (2000) e utilizado com sucesso
dos de controle das plantas daninhas, como j que deste depende a prxima safra (RO- nas reas experimentais da EPAMIG-
alternativa para reduzir os custos com esta DRIGUES et al., 2001a). Segundo esses CTNM, o direcional (Fig. 2), em que se
operao, sem prejudicar a cultura. Uti- autores, um erro nesta operao pode re- escolhe o broto mais vigoroso que estiver
lizam-se herbicidas sobre as mangueiras presentar atraso na produo ou at mesmo dentro dos 180 formados entre as linhas
de irrigao contendo os microaspersores perda de vigor do bananal. de direo do caminhamento do bananal e
(para evitar danos ao sistema de irrigao A localizao no deve ser prioritria da sua perpendicular.
causados pelas ferramentas), enxada pr- na seleo, mas deve ser considerada em Uma vez escolhido o broto que dar
xima s plantas e roadeira nas ruas, sem o bananais irrigados, j que a no observa- continuidade famlia, devem-se eliminar
sistema de irrigao. Nessas ruas, onde no o deste item pode significar famlias os restantes. Para esta operao existem
h impedimento pelo sistema de irrigao, deslocando-se para a faixa seca, para cima vrias opes de ferramentas: faco, foice,
tm sido plantadas leguminosas (como dos emissores de gua ou para dentro dos penado, enxada, desbastador lurdinha,
crotalria), que so roadas no momento sulcos de irrigao. Alm dessas difi- etc.
em que florescem, possibilitando vanta- culdades, no observar a localizao do O desbastador lurdinha foi desen-
gens tanto pela reduo da infestao de broto selecionado pode significar plantas volvido pelo Dr. Raul Moreira, um dos
algumas plantas de difcil controle (como amontoadas em alguns pontos e formao primeiros pesquisadores a trabalhar com a
de clareiras em outros, dificultando a cultura da banana no Instituto Agronmico
tiririca), como pela formao de poros
colheita e o controle de doenas foliares. de Campinas (IAC), e prope a extirpao
no solo por meio das razes (inicialmente
Segundo Soto Ballestero (2000), deve ser da gema apical de crescimento do broto,
vivas e, posteriormente, mortas) e pela
selecionado o primeiro filho, desde que com rapidez e 100% de eficincia. O des-
cobertura formada aps a roada.
bem localizado, porm prefervel perder baste feito com o faco e complementado
A roadeira um mtodo eficiente,
apesar de no ser possvel cobrir toda a
rea, havendo sempre a necessidade de
complementar com outro mtodo (roadei-
ra costal, enxada, etc.), prximo s plantas
e ao sistema de irrigao, quando este for
fixo ou por sulco. A capina manual exige
cuidados na reduo de leses ao sistema
radicular da cultura e danos ao sistema de
irrigao. O uso de herbicidas fica limitado
aos registrados no Ministrio da Agricul-
tura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)
Sentido de
(BRASIL, 2008), preferencialmente os caminhamento
contidos na grade de agroqumicos da
produo integrada (BRASIL, 2005).
Planta-me
Planta-filha
Desbaste
Desbaste a eliminao dos brotos Linha perpendicular
ao caminhamento
indesejados da famlia de bananeiras. As
normas tcnicas da produo integrada Figura 2 - Sistema de seleo de plantas-filha
de banana determinam como obrigatrio FONTE: Dados bsicos: Soto Ballestero(2000).

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com o lurdinha proporciona a vantagem
de no destruir o rizoma do rebento a
ser eliminado, permitindo assim que seu
sistema radicular continue alimentando a
planta-me (MOREIRA, 1999).
No Norte de Minas, onde se trabalha
basicamente a Prata-An, uma cultivar
suscetvel ao mal-do-panam, e onde
h um histrico de alta incidncia dessa
enfermidade, tm-se optado por fazer
o desbaste, utilizando ferramentas que
apenas cortem superficialmente os brotos
(RODRIGUES et al., 2001a). No desbaste
feito com corte superficial, h retomada do
crescimento do broto e, nas condies do
Permetro Irrigado do Jaba, h a necessi-
dade de seis repasses para conseguir sua
eliminao. Essa operao dos seis repas-
ses gasta 1,5 vezes a quantidade de dias/
homem necessria para fazer uma nica
passada com penado e lurdinha.
Uma vez feito o desbaste ps-seleo
do broto que constituir a planta-filha, so
feitos repasses sempre que necessrios,
para retirada dos brotos que surgirem na
seqncia. O mesmo procedimento fei-
to na planta-filha, quando surgirem seus
brotos, para deixar apenas a planta-neta e
retirada dos demais.
Desfolha
A eliminao de folhas da bananeira,
de forma racional, uma prtica cultural
que deve ser realizada periodicamente.
As normas tcnicas da produo integrada
de banana tornam obrigatria a retirada de
folhas secas, partes de folhas com sintomas
de sigatoka e cordana, alm daquelas total-
mente amarelas e que deformem ou firam
os frutos. O corte deve ser feito de baixo
para cima, rente ao pseudocaule, e normal-
mente utiliza-se uma foice bifurcada.
A desfolha do bananal objetiva eliminar
folhas, cuja atividade fotossinttica no
atenda s exigncias fisiolgicas da planta,
aumentar a luminosidade e o arejamento do
bananal, acelerar o desenvolvimento dos
filhos, facilitar o desbaste, reduzir a ocor-
rncia de pragas e doenas (que utilizam as
folhas como refgio ou fontes potenciais
Book 1.indb 20
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
de inculo) e facilitar seu controle, alm de
melhorar a qualidade dos frutos.
Com a desfolha, h melhora na movi-
mentao dentro da rea, facilidade do con-
trole de broca e de nematides, bem como
maior rapidez na colheita. O arejamento do
bananal reduz a umidade, o que contribui
para a reduo de doenas fngicas. O
atrito entre folhas secas e frutos facilita a
penetrao de fungos que causam doenas,
como a ponta-de-charuto e a antracnose
(LICHTEMBERG; HINZ, 2003).
As folhas secas, maduras ou atacadas
por doenas so fontes de inculo de fun-
gos. Neste sentido, Cordeiro e Mesquita
(2001) citam os fungos Cercospora hayi,
causador da mancha-parda em frutos,
Pyricularia grisea, causador de manchas em
frutos em pr e ps-colheita, Deightoniella
torulosa e Cloridium musae, como patge-
nos comuns em folhas velhas de bananeira.
Ventura e Hinz (2002) tambm destacam
a importncia da desfolha no controle de
Cloridium musae, Colletotrichum musae,
D. torulosa e P. grisea, Trachysphaera
fructigena e Verticiium theobromae nos
frutos, pela freqente eliminao de folhas
mortas e restos de pecolos. Jeger et al.
(1995) tambm recomendam a desfolha
como medida cultural para o controle de
C. hayi, D. torulosa e P. grisea.
Segundo Soto Ballestero (2000), a su-
perposio de folhas prejudica a captao
de luz pelas plantas, sobretudo quando
a intensidade luminosa baixa, seja por
nebulosidade, seja pelo excesso de plantas
por unidade de rea. Em plantas som-
breadas, os pseudocaules estiolam, com
conseqncias graves para o tamanho e a
qualidade dos frutos.
Contudo, a desfolha deve ser feita
com critrio. Sabe-se que as bananeiras
do subgrupo Cavendish necessitam de 11
folhas inteiras, no momento da florao,
e de 8 folhas inteiras, no momento da co-
lheita, para produzirem os fotoassimilados
necessrios para o enchimento do cacho
(SOTO BALLESTERO, 2000). Em tra-
balho conduzido no Norte de Minas, com
Prata-An, observou-se que os cachos
foram mais pesados quando a planta foi
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mantida com um mnimo de 12 folhas. J
o maior nmero de pencas e de frutos foi
obtido com a manuteno de, pelo menos,
10 folhas.
A ferramenta mais utilizada para esta
atividade no Norte de Minas a foice
bifurcada, acoplada a um cabo longo e
leve. As folhas eliminadas devem ser
distribudas no solo, nas ruas irrigadas,
quando for o caso, sem amontoa junto aos
pseudocaules.
MANEJO DO CACHO
Retirada do corao
A eliminao do corao promove o
controle cultural do tripes-da-erupo, que
se abriga e se alimenta nas flores, reduzindo
os ferimentos na casca dos frutos. Por outro
lado, ao se eliminar o corao e as flores
masculinas, que so fontes de inculo de
vrios fungos, entre eles o Colletotrichum
musae, reduz-se o inculo deste fungo,
pois mesmo quando as flores caem no solo,
insetos podem transportar fungos at o
cacho. A inflorescncia masculina tambm
fonte de Pyricularia grisea, causadora
de pintas em folhas, pecolos, coroas e
nos frutos desenvolvidos, no ltimo ms
antes da colheita (VENTURA; HINZ,
2002). Os mesmos autores destacam a
importncia da eliminao do corao
no controle da ponta-de-charuto, causa-
da por V. theobromae e T. fructigena e da
antracnose em ps-colheita, causada por
Colletotrichum musae.
Alm dos benefcios fitossanitrios e
na qualidade do fruto, essa prtica pro-
move tambm ganhos relacionados com
a produo. Segundo Moreira (1999),
acelera o processo de desenvolvimento
ou engordamento das bananas, abrevia
o tempo de colheita, aumenta um pouco o
comprimento das frutas das ltimas pencas,
resultando em ganho de peso do cacho
(MOREIRA, 1999). Lichtemberg et al.
(1991) observaram aumento no tamanho
dos frutos de bananeiras Nanico.
A EPAMIG-CTNM desenvolveu um
trabalho retirando o corao (quando a
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distncia entre este e a ltima penca era estatstica nos dois primeiros ciclos para MOREIRA, 1999). Segundo Lichtemberg
de 15 a 20 cm) do cacho de bananeira massa do cacho; massa mdia dos frutos et al. (1998), o tripes-da-erupo s con-
Prata-An em trs ciclos de produo, no e das pencas; comprimento, dimetro e trolado pelo ensacamento precoce, com
Norte de Minas. Observou-se melhoria no massa do fruto central da segunda penca. sacos impregnados com inseticidas.
rendimento do cacho (massa total e mdia No terceiro ciclo, houve aumento da massa Ao reduzir ferimentos fsicos e bio-
dos frutos), no dimetro mdio dos frutos mdia dos frutos e das pencas, dimetro do lgicos nos frutos, o ensacamento reduz
no primeiro e terceiro ciclos, reduo no fruto central da segunda penca, no alteran- as aberturas para o patgeno se instalar
perodo entre florao e colheita nos dois do a massa total dos frutos (RODRIGUES (LICHTEMBERG; HINZ, 2003). Os fe-
primeiros ciclos de produo (SOUTO et et al., 2002). rimentos causados pelo tripes-da-erupo
al., 2001).
so as principais portas de entrada para o
As Normas da Produo Integrada de Ensacamento do cacho Colletotrichum musae, causador da antrac-
Banana (BRASIL, 2005) tornam obriga-
O ensacamento dos cachos (Fig. 3) nose (VENTURA; HINZ, 2002). Ventura e
tria a retirada do corao do cacho logo
constitui uma barreira fsica aos danos Hinz (2002) destacam que frutas produzi-
aps a abertura da ltima penca, quando
mecnicos causados por roamento de das em cachos ensacados apresentam me-
houver 10 a 20 cm de rquis. Alm disso,
sugere o enterrio dos coraes dentro do folhas, deposio de poeira, ao de ventos nor incidncia de antracnose, por estarem
bananal ou que sejam picados e distribu- e de granizo leve, produtos utilizados nas menos sujeitas s contaminaes e danos
dos sobre o solo. Caso a infestao por pulverizaes para o controle fitossanit- provocados por insetos e ferimentos. Jeger
tripes seja muito alta, o enterrio mais rio, baixas temperaturas e ataque de pragas et al. (1995) recomendam o ensacamento
recomendado. (como traa, tripes, arapu, lagartas e lepi- com material bem ventilado (sacos plsti-
dpteros) (LICHTEMBERG et al., 1998; cos perfurados), para prevenir a ocorrncia
Poda da ltima penca
A poda da ltima penca foi idealizada
pelos tcnicos e produtores de banana, para
eliminar as pencas inferiores, cujos frutos
no atingem as dimenses exigidas pelo
mercado internacional. Para tanto, fixou-
se como norma, a retirada de uma ou duas
pencas, para cachos com nove ou mais
pencas respectivamente, para variedades
do subgrupo Cavendish (SOTO BALLES-
TERO, 2000).
A ltima penca do cacho , em geral,
defeituosa, com bananas muito curtas e,
por isso, descartada durante a embalagem
(MOREIRA, 1999). Na eliminao da l-
tima penca, deixa-se apenas um fruto, que
permitir a circulao de seiva, evitando o
ataque de doenas. Nas variedades do sub-
grupo Cavendish, esta operao faz com
que todas as bananas das demais pencas
aumentem de tamanho e dimetro. Alm
Maria Geralda Vilela Rodrigues

destes aspectos, h melhoria de qualidade

dos frutos (LICHTEMBERG et al., 1991;
SOTO BALLESTERO, 2000).
A EPAMIG-CTNM realizou um traba-
lho no Norte de Minas, que avaliou o efeito
da retirada da ltima penca de frutos do
cacho da Prata-An, nos trs primeiros
ciclos de produo. No houve diferena Figura 3 - Ensacamento de um cacho de banana

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de Deightoniella torulosa, Trachysphaera
fructigena e Verticiium theobromae.
O ensacamento do cacho tambm
uniformiza e melhora a colorao das
bananas (MOREIRA, 1999), que adquire
uma tonalidade mais clara, aumenta a elas-
ticidade e espessura da casca, melhorando
o aspecto do fruto (LICHTEMBERG,
1996). Alm da melhoria na qualidade dos
frutos, o ensacamento promove melhorias
quantitativas como aumento na massa dos
cachos, no tamanho e dimetro dos frutos,
reduo do perodo entre a florao e a
colheita, encurtando o ciclo de produo
(LICHTEMBERG, 1996; MOREIRA,
1999).
As mudanas fisiolgicas ocorrem em
funo das diferenas microclimticas
no interior do saco, por aumento de tem-
peratura (SOTO BALLESTERO, 2000;
LICHTEMBERG, 1996). Segundo Soto
Ballestero (2000), existe diferena de
resposta ao ensacamento, de acordo com
o clima e entre diferentes clones.
A EPAMIG-CTNM realizou um tra-
balho com ensacamento dos cachos de
Prata-An, nos trs primeiros ciclos de
produo, no Norte de Minas. O ensaca-
mento no propiciou reduo no perodo
compreendido entre a florao e a colheita
do primeiro e terceiro ciclos, porm anteci-
pou em 12 dias a colheita do segundo ciclo,
realizada no perodo mais frio do ano. No
foram observadas diferenas estatsticas
para massa do cacho, porm os frutos
ensacados apresentaram melhor aspecto,
com sensvel reduo na quantidade de
leses, alm de apresentarem colorao
mais clara e uniforme (RODRIGUES et
al., 2001b).
Quanto ao material a ser utilizado, Mo-
reira (1999) diz que, se o ensacamento no
for feito com a finalidade de evitar o frio,
os sacos devero ter a espessura de 0,05 a
0,08 mm e ter furos de 5 a 10 mm a cada
80 a 100 mm, em ambas as direes.
Como desvantagens do ensacamento,
Lichtemberg (1996) cita entre outros, o
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
aumento do custo com aquisio de sacos
plsticos, fitilhos, mo-de-obra, dificul-
dade de realizar a prtica em bananeiras
de porte alto, aumento na persistncia dos
restos florais, dificuldade na visualizao
dos frutos, para verificao do ponto de
colheita, produo de frutos com a casca
mais frgil e, portanto, mais sujeitos aos
danos na ps-colheita.
REBAIXAMENTO DO
PSEUDOCAULE
Durante a colheita, os pseudocaules
so cortados para a retirada dos cachos,
sendo rebaixados a uma altura que varia
segundo a tecnologia utilizada pelo pro-
dutor. Belalczar Carvajal et al. (1991)
dizem que o corte alto do pseudocaule pode
influenciar no melhor desenvolvimento da
planta-filha, pela influncia da translocao
da seiva com seus componentes, da planta-
me para o broto, porm questiona o custo
benefcio dessa prtica. Segundo Moreira
(1999), resultados de pesquisas determina-
ram que a melhor altura do seccionamento
do pseudocaule deix-lo no seu maior
comprimento, eliminando todas as folhas.
J em outros trabalhos como os realizados
por Manica e Gomes (1984) e Gomes et
al. (1984), com a Prata no Esprito Santo,
concluram que no h diferena de produ-
o, nos diversos manejos de eliminao
do pseudocaule.
Em funo das diferentes recomenda-
es encontradas na literatura, foi realizado
um experimento em rea da EPAMIG-
CTNM, no Norte de Minas, objetivando
avaliar o efeito da altura de corte do pseu-
docaule da bananeira Prata-An, aps a
colheita do cacho (RODRIGUES et al.,
2006). Os tratamentos foram corte baixo
(realizado a 30 cm do solo, no dia seguinte
colheita) e corte alto (realizado a 2 m
do solo no dia seguinte colheita, com-
pletado dois meses aps, com corte a 30
cm do solo), com 18 repeties, avaliados
nos primeiros cinco ciclos de produo.
No houve influncia dos tratamentos em
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nenhuma das caractersticas avaliadas (al-
tura da planta, nmero de folhas viveis,
permetro do pseudocaule a 30 cm e a 1 m
do solo, dias entre a florao e a colheita,
massa e nmero de frutos por cacho, massa
mdia e nmero de frutos por penca). Esses
resultados podem ter sido favorecidos pela
adubao mensal e irrigao, o que resulta
em condio no limitante para as plan-
tas conduzidas com corte baixo, quando
comparadas a uma possvel vantagem das
plantas conduzidas com corte alto. Algu-
mas vantagens do corte baixo do pseudo-
caule imediatamente aps a colheita so a
facilidade de secionar um material ainda
tenro, e a disponibilidade de material para
confeco das iscas tipo queijo, usadas no
controle da broca-do-rizoma.
Com as Normas da Produo Integrada
de Banana (BRASIL, 2005) torna-se obri-
gatrio secionar e espalhar os pseudocaules
colhidos na rea, aps sua eliminao.
Sugere a manuteno das bananeiras do
subgrupo Cavendish em p at dois meses
aps a colheita, quando ento torna-se
obrigatria sua eliminao.
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 25

Solo, nutrio mineral e adubao da bananeira

Jos Tadeu Alves da Silva 1
Ana Lcia Borges 2

Resumo - A bananeira uma planta sensvel ao desequilbrio nutricional. Para elevar

a produtividade e melhorar a qualidade dos frutos de banana importante manter
no solo o equilbrio entre os nutrientes, evitando que ocorra consumo excessivo de
um elemento, induzindo deficincia de outro. O conhecimento das interaes entre os
principais nutrientes importante no manejo da adubao da bananeira. A utilizao
de solos pouco frteis e a falta de manuteno de nveis adequados de nutrientes so
os principais fatores da baixa produtividade da bananeira. Portanto, a escolha de solos
com bom potencial de produo e o manejo adequado da adubao so fundamentais
para o sucesso da cultura da bananeira.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Balano nutricional. Adubao foliar. Fertilidade

do solo. Qualidade do solo.

INTRODUO Com base nos resultados das anlises do dos frutos, grande quantidade desses
solo e folhas, o Programa de Correo e nutrientes, principalmente potssio e
Os fatores que influenciam no cres- Adubao do Bananal planejado, para nitrognio. Porm, estudos tm mostrado
cimento e na produo das bananeiras que os nutrientes sejam aplicados de forma (FARIA, 1997; HOFFMANN et al., 2007a)
classificam-se em internos e externos. equilibrada. Esse trabalho tem como obje- diferenas quanto absoro e eficincia
Os fatores internos esto relacionados tivo orientar tcnicos e produtores sobre a de utilizao dos nutrientes entre cultiva-
com as caractersticas genticas da va- forma correta da avaliao da fertilidade res, em razo da variabilidade gentica
riedade utilizada, enquanto os fatores do solo e o estado nutricional das bana- da planta.
externos referem-se s condies de solo, neiras. A partir desse diagnstico que os Faria (1997), ao avaliar cinco cultivares
de clima, aos agentes biticos e ao do programas de adubaes sero realizados, de banana, constatou, na poca da colheita,
homem que interfere nos fatores edficos para que os nutrientes apresentem-se diferena entre os gentipos quanto exi-
e climticos. A escolha dos solos para o balanceados no solo e na planta e, assim, gncia nutricional e eficincia na trans-
cultivo da bananeira, o conhecimento de seja alcanada elevada produtividade do locao dos nutrientes assimilados para o
seus atributos fsicos, qumicos e tambm cacho. Entre a cultivar Prata-An (AAB)
bananal e, conseqentemente, retorno
biolgicos, mediante anlises, importante e seus hbridos (Pioneira e FHIA 18), des-
econmico com a atividade.
para alcanar o sucesso. A bananeira tacou-se a maior eficincia do tetraplide
sensvel ao desequilbrio nutricional, pois FHIA 18, na translocao para os cachos
FATORES QUE INFLUENCIAM NO
para elevar a produtividade e melhorar a de K, N e P absorvidos pelas plantas.
CRESCIMENTO E NA PRODUO
qualidade dos frutos, importante manter Trabalho conduzido em rea irrigada
DA BANANEIRA
no solo o equilbrio entre os nutrientes, no estado do Cear, com seis cultivares de
evitando que ocorra consumo excessivo banana, mostrou que as mais produtivas,
de um elemento, induzindo deficincia de Planta como a Pacovan (46 a 54 t/ha), absorveram
outro. Os nutrientes mais absorvidos pela A bananeira uma planta exigente em maior quantidade de macro e micronu-
bananeira so: K > N > Ca > Mg > S > P. nutrientes. Absorve e exporta, por meio trientes. A Prata-An (AAB) absorveu

1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
josetadeu@epamig.br
2
Enga Agra, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
analucia@cnpmf.embrapa.br

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maior quantidade de enxofre e mangans
(HOFFMANN et al., 2007ab).
Solo: atributos fsicos, qumicos
e biolgicos
A utilizao de solos de baixa fertilida-
de e a no manuteno de nveis adequados
de nutrientes, durante o ciclo da bananeira,
so fatores responsveis pela baixa pro-
dutividade da cultura. A bananeira uma
planta que se desenvolve em vrios tipos
de solos, porm, sensvel aos fatores de
crescimento ligados fsica do solo, tais
como: aerao, disponibilidade de gua,
temperatura do solo e resistncia mecnica
ao crescimento das razes.
Na escolha dos solos para o cultivo
da bananeira, o conhecimento de seus
atributos fsicos, qumicos e tambm bio-
lgicos, mediante anlises, importante
para alcanar o sucesso. Vale ressaltar que,
enquanto as propriedades qumicas dos
solos podem ser alteradas com adubaes,
a correo dos atributos fsicos no oferece
a mesma facilidade; sua modificao exige
grande dispndio de tempo e de recursos
financeiros.
Em todo o territrio brasileiro, encontram-
se condies de solo favorveis ao cultivo
de bananeira. Contudo, nem sempre so
utilizados os solos mais adequados. Porm,
devem ser observados alguns fatores im-
portantes, como topografia, profundidade,
textura, aerao e porosidade, reao do
solo (pH), disponibilidade e absoro de
nutrientes, teor de matria orgnica (MO),
salinidade e microrganismo.
Topografia
As reas planas a levemente onduladas
(< 8%) so as mais adequadas para o cul-
tivo da bananeira, pois facilitam o manejo
da cultura, da colheita, da mecanizao e
da conservao do solo. So consideradas
imprprias reas com declividade superior
a 30%, pois so necessrias medidas rigo-
rosas de controle de eroso do solo.
Profundidade
Apesar de a bananeira apresentar a
maior parte do sistema radicular at 50 cm
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
de profundidade, importante que o solo
seja profundo, com mais de 75 cm sem
qualquer impedimento; consideram-se ina-
dequados aqueles com profundidade infe-
rior a 25 cm. Para o bom desenvolvimento
da bananeira, os solos no devem apresen-
tar camada impermevel, pedregosa ou
endurecida, nem lenol fretico a menos
de 1 m de profundidade. Em Israel, Lahav
e Turner (1983) citaram efeito positivo na
produtividade da bananeira (aumento de
16,3 t/ha) pela arao profunda no rompi-
mento de camadas impermeveis.
Textura
A granulometria ideal do solo a de
textura mdia ou argilosa com boa estru-
tura fsica, no devendo ser muito arenosa,
por geralmente apresentar baixos teores de
nutrientes e baixa capacidade de reteno
de gua. Silva et al. (2007) realizaram um
estudo, no Norte de Minas Gerais, sobre
os atributos qumicos e fsicos dos solos
cultivados com bananeiras Prata-An
(AAB), em trs nveis de produtividade:
alta ( 32 t/ha/ano), mdia (25 a 32 t/ha/
ano) e baixa (< 25 t/ha/ano). Esses autores
verificaram que os solos dos bananais com
alta produtividade apresentaram maiores
quantidades de argila e silte. Solos com
maior teor de areia apresentaram menor
potencial produtivo (SILVA et al., 1999,
2002).
Aerao e porosidade
A disponibilidade adequada de oxi-
gnio fundamental para o bom de-
senvolvimento do sistema radicular da
bananeira. Quando h falta de oxignio,
as razes perdem a rigidez e apodrecem
rapidamente. A m aerao do solo pode
ser ocasionada tanto pela compactao,
medida pela densidade do solo, quanto pelo
seu encharcamento.
A porosidade um dos atributos fsi-
cos do solo que afeta significativamente a
produtividade da bananeira. A reduo da
porosidade leva ao decrscimo na dispo-
nibilidade de oxignio do solo. Avilan R.
et al. (1982) observaram deformao das
razes de bananeira e desenvolvimento
limitado, em solos com macroporosidade
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entre 0,03 e 0,05 m3/m3. Delvaux e Guyot
(1989) observaram reduo da densidade
de razes com o aumento da densidade
do solo.
Reao do solo (pH)
O pH do solo pode ter efeito na dis-
ponibilidade dos elementos essenciais
nutrio da bananeira; solubilidade de
elementos com efeito txico; atividade
de microrganismos; condies fsicas do
solo e outras (MEURER, 2007). Segundo
Lahav e Turner (1983), a faixa de pH de
5,5 a 8,0 parece ser a mais adequada para
a bananeira.
Silva et al. (1999) verificaram reduo
do pH (5,9 para 4,5) com aplicao de uria
e decrscimo da produtividade da bananei-
ra Prata-An, em trabalho conduzido no
Norte de Minas Gerais. Em pH mais baixo
no h nitrificao, acumulando N na for-
ma amoniacal (NH4+), o qual interfere na
absoro dos ctions K+, Ca2+ e Mg2+, que
competem pelos mesmos stios de troca.
Aps cinco anos de cultivo da bananeira
com uria e sulfato de amnio, Borges et al.
(2005) observaram maior reduo do pH
com a aplicao de sulfato de amnio.
Segundo Malavolta e Neptune (1983),
a utilizao de adubos como a uria e o
sulfato de amnio reduz o pH e o teor de
Ca2+ trocvel do solo, determinando, por
outro lado, aumento no teor foliar de Mn
que chega a atingir nveis txicos.
Borges et al. (2006c) avaliaram os
atributos qumicos do solo em estudo
com as variedades de banana Caipira e
Prata-An, em Latossolo Amarelo lico,
verificando elevao do pH nos tratamen-
tos orgnicos (fosfato natural, composto
orgnico, cinzas de fogueira e feijo-de-
porco) do primeiro para o segundo ano,
inclusive nas camadas mais profundas, o
que no ocorreu no manejo convencional
(superfosfato simples, uria e cloreto de
potssio).
Disponibilidade e absoro de
nutrientes
A bananeira sensvel ao desequil-
brio nutricional, sendo que para elevar
a produtividade e melhorar a qualidade
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 27

dos frutos, importante manter no solo o ficaram que, para cada tonelada de frutos Damatto Junior et al. (2006) verificaram
equilbrio entre os nutrientes, evitando que produzidos pela bananeira Prata-An, que aos quatro meses, aps a aplicao da
ocorra consumo excessivo de um elemento, ocorre a exportao de 1,04 kg de N; 0,19 ltima parcela da adubao com composto
induzindo deficincia de outro (LPEZ kg de P; 4,83 kg de K; 0,10 kg de Ca; 0,28 orgnico, a adubao orgnica promoveu
GUTIRREZ, 1983). Borges et al. (2005) kg de Mg e 0,55 kg de S. Considerando a incrementos no pH, MO, fsforo, clcio,
conduziram um trabalho durante cinco produtividade da bananeira Prata-An soma de bases, capacidade de troca catini-
anos com a cultivar Prata-An, fertirrigada de 32 t/ha/ano, a quantidade exportada em ca (CTC) e saturao por bases do solo.
com N (uria e sulfato de amnio) e K (clo- kg/ha/ano da ordem de: 33,28 kg de N; Silva et al. (2007) verificaram que os
reto de potssio), em Latossolo Amarelo 6,08 kg de P; 154,56 kg de K; 3,20 kg de solos dos bananais com alta produtivida-
lico coeso. Esses autores verificaram que Ca; 8,96 kg de Mg e 17,60 kg de S. de, cultivados no Norte de Minas Gerais,
o teor de K no solo, mesmo com a aplica- apresentaram maiores quantidades de MO
o anual do nutriente, foi reduzindo ao Teor de MO
e maior valor de CTC. A presena da MO
longo dos anos, certamente em razo da grande a quantidade de matria seca melhora a qualidade das propriedades
alta absoro do nutriente pela bananeira. (MS) produzida pela bananeira na poca da qumicas e fsicas dos solos. A CTC do
Os teores de Ca e Mg reduziram aps anos colheita. O pseudocaule (bainhas + cilindro solo apresenta correlao positiva com a
de cultivo; porm, com a utilizao do central) acumula maior quantidade de MS, quantidade e a qualidade da MO.
sulfato de amnio, os seus valores foram seguido pelo cacho, este correspondendo
Salinidade
mais elevados na camada de 20-40 cm, a, aproximadamente, 34% da quantidade
acreditando-se que o SO42- carreou essas total produzida na colheita. Assim, 66% Em solos de regies com deficincias
bases para a camada inferior. da matria seca da colheita devolvida hdricas, onde ocorre salinizao tanto pela
Em Latossolo Amarelo lico do estado ao solo, correspondendo a uma mdia ascenso do lenol fretico, quanto pela na-
da Bahia, Borges et al. (2006c), estudando de 9,6 toneladas de massa vegetal seca tureza e composio do material de origem,
os atributos qumicos do solo sob manejo devolvida ao solo por hectare (BORGES pode ocorrer o acmulo de sais que so
orgnico (fosfato natural, composto org- et al., 2006a). Hoffmann et al. (2007a) prejudiciais ao crescimento das bananeiras.
nico, cinzas de fogueira e feijo-de-porco) verificaram para Prata-An sob irrigao Os ons mais comuns em solos salinos so
e qumico (superfosfato simples, uria e e com produtividade de 24,8 t/ha, uma os ctions Na+, Ca2+, Mg2+ e K+ e os nions
cloreto de potssio), verificaram aumento devoluo ao solo de, aproximadamente, Cl-, SO42-, HCO3-, CO32- e NO3- (MEURER,
do teor de P na ordem de 186% a 417% 77% da biomassa acumulada na planta, 2007). A bananeira mais sensvel ao Na
nos tratamentos orgnicos, enquanto no por ocasio da colheita, correspondendo a do que ao Cl. A salinidade do solo pode
qumico em apenas 14%, na camada de 16,5 t/ha. Apesar de a bananeira restituir ser avaliada pela medida da sua conduti-
0-20 cm. Alm disso, constataram aumento grande quantidade de resduos ao solo aps vidade eltrica. No caso de fertirrigao, a
do teor de P em profundidade. O acrscimo as colheitas, Borges et al. (2005) constata- condutividade eltrica da soluo deve ser
porcentual dos teores de K foram maiores ram, aps trs anos de cultivo, que o teor mantida entre 1,44 e 2,88 dS/m, para evitar
na camada de 40 a 60 cm, na ordem de 73% de MO do solo reduziu em relao ao valor riscos de salinizao. Se a condutividade
a 108% (tratamentos orgnicos). Os teores inicial, indicando condio favorvel eltrica da gua for superior a 1,00 dS/m,
de Ca nos manejos orgnicos aumentaram decomposio desses resduos. deve-se trocar o cloreto de potssio (ndice
de 21% a 140%, nas trs profundidades Em trabalho conduzido com tratamen- salino por unidade = 1,98), pelo sulfato
(0-20 cm, 20-40 cm e 40-60 cm). tos orgnicos (fosfato natural, composto de potssio (ndice salino por unidade =
No trabalho realizado por Silva et al. orgnico, cinzas de fogueira e feijo-de- 0,96). Recomenda-se tambm, nesses
(2007), foi observado que os teores de P, K, porco) e qumicos (superfosfato simples, casos, empregar a uria (ndice salino por
Ca e a porcentagem de saturao por base uria e cloreto de potssio) em Latossolo unidade = 1,70), no sendo aconselhvel o
(V%) apresentaram-se significativamente Amarelo lico do estado da Bahia, Borges uso do sulfato de amnio (ndice salino por
maiores nos solos cultivados com bana- et al. (2006c) constataram aumento mais unidade = 3,45) (VIEIRA et al., 2001).
neiras Prata-An de alta produtividade evidente da MO nas camadas de 20-40 cm De acordo com Silva et al. (2002), a
( 32 t/ha/ano), em relao queles cultiva- e 40-60 cm de profundidade. Vale lembrar bananeira apresenta bom desenvolvimen-
dos com bananeiras de baixa produtividade que a MO considerada um indicador da to em solo com condutividade eltrica
(< 25 t/ha/ano). qualidade do solo. (CE) de at 1 dS/m; acima desse valor,
Os nutrientes so absorvidos pela ba- Com o objetivo de avaliar os efeitos ocorre comprometimento da produo.
naneira na seguinte ordem decrescente: K de diferentes doses de composto orgnico O aumento da CE at o limite tolerado
> N > Ca > Mg > S > P > Mn > Fe > Zn nas propriedades qumicas do solo culti- pela bananeira favorece a floculao da
> B > Cu. Hoffmann et al. (2007a) veri- vado com bananeira Prata-An (AAB), argila e, conseqentemente, a reduo da
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 28 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

densidade do solo, proporcionando melhor
desenvolvimento das razes das plantas e
aumento do seu potencial para absoro de
gua e nutrientes.
Microrganismos
As relaes simbiticas e mutualsticas
entre bactrias e fungos micorrzicos que
habitam a rizosfera, com razes das plan-
tas, so benficas para vrias espcies de
plantas (MEURER, 2007). Em bananeira
Ma, Borges et al. (2007) constataram
que a inoculao prvia com o fungo mi-
corrzico arbuscular Gigaspora margarita
promoveu reduo no ndice de infeco
causado por Fusarium oxysporum f. sp.
cubense (FOC), em fase inicial de desen-
volvimento vegetativo.
SISTEMA RADICULAR DA
BANANEIRA
O conhecimento do sistema radicular,
quando associado aos fatores edafoclim-
ticos, fundamental para a otimizao das
prticas de adubao, dos tratos culturais,
definio da densidade do plantio, do ma-
nejo da irrigao, alm de contribuir para
o entendimento das relaes de absoro
de gua e nutrientes. A medida do compri-
mento radicular (centmetro ou metro de
arao, camalho), verificaram que 100%
das razes concentraram-se at 50 cm de
profundidade e 90%, at 30 cm de distncia
do pseudocaule, em solo franco-argiloso a
franco-siltoso; j em solos mais argilosos,
as razes concentraram-se a 80 cm de pro-
fundidade e, aproximadamente, 50%, a
60 cm de distncia do pseudocaule.
Em Latossolo de textura arenosa, no
Permetro Irrigado de Jaba (Norte de
Minas Gerais), irrigado por microasper-
so, Garcia (2000) verificou que 60% do
sistema radicular da bananeira Prata-An
concentrou-se nos primeiros 30 cm de
profundidade e 70%, no sentido do micro-
aspersor; 72% da massa seca das razes foi
classificada como grossa e 78%, localizada
de 5 a 35 cm do pseudocaule. Na irrigao
convencional, 95% concentraram-se na
camada de 0 a 30 cm de profundidade, com
91% de razes grossas.
No estado do Rio Grande do Norte,
Lacerda Filho et al. (2004), ao estudarem
os efeitos do sistema de irrigao por as-
perso na densidade do sistema radicular
Distncia do microaspersor (m)
0,000 0,375
0.00
0,20
Profundidade (m)
da bananeira Pacovan, verificaram que
a massa fresca diminuiu acentuadamente
com o aprofundamento da amostragem.
Observaram, ainda, que a maior concen-
trao de razes deu-se nos primeiros
15 cm de profundidade, com porcentual
aproximado de 41%.
Em Latossolo Amarelo distrfico argis-
slico do estado da Bahia, fertirrigado com
uria, o estudo da densidade de razes
(cm de razes/dm3 de solo) mostrou que
a freqncia de aplicao de uria e de
gua a cada trs dias (Fig. 1A) favoreceu
a densidade de razes, em comparao
com a freqncia de 15 dias (Fig. 1B);
como tambm a maior concentrao de
razes ocorreu nas camadas superficiais,
at 30 cm (60%) e entre a planta e o mi-
croaspersor (71% em trs dias e 65% em
15 dias). Alm disso, predominaram razes
de dimetro entre 0,2 e 1,5 mm (76%),
tanto nas camadas superficiais (0 a 20 cm
de profundidade), quanto entre a planta e
o microaspersor (at 150 cm).
0,750 1,125 1,500 1,875 2,250 2,625

razes) indica a interao das razes com

os microrganismos, enquanto a medida de 0,40
cm3 de razes mede o volume explorado
0,60
pelas razes; e o dimetro radicular (mm)
informa o potencial do desenvolvimento 0,80 A
de associaes com microrganismos, a
regulao do estresse hdrico, o potencial Distncia do microaspersor (m)
do crescimento radicular e a influncia e
resposta das condies fsicas e qumicas 0,000 0,375 0,750 1,125 1,500 1,875 2,250 2,625
0,00
do solo (ZONTA et al., 2006).
Profundidade (m)

A extenso do sistema radicular resul- 0,20

tado do potencial gentico da planta, para 0,40

desenvolver razes, e de fatores ambientais,
e determina com que eficincia a planta
pode aproveitar a gua do solo e os nutrien-
tes nela presentes. Avilan R. et al. (1982),
ao avaliarem a distribuio do sistema radi-
cular da bananeira sob diferentes sistemas
de preparo e manejo do solo (subsolagem,
0,60
0,80 B
Figura 1 - Distribuio espacial da densidade de razes da bananeira, em cm de raiz/dm3
de solo, em funo da profundidade e da distncia do microaspersor
(ponto 0,000), fertirrigada com uria - Cruz das Almas, BA
NOTA: Figura 1A - Freqncia de trs dias. Figura 2B - Freqncia de 15 dias.

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 29

EFEITOS DA IRRIGAO COM e, conseqentemente, boa permeabilidade. com guas no calcrias. Entretanto,
GUAS CALCRIAS SOBRE A Por outro lado, o aumento do pH de solos Silva e Carvalho (2004) advertiram que o
PRODUTIVIDADE E OS ATRI- cidos reduz a concentrao de Al3+ na so- K e Mg devem estar presentes no solo em
BUTOS QUMICOS E FSICOS luo do solo, permitindo que ctions com quantidades suficientes para que no ocorra
DO SOLO desequilbrio entre os ctions K, Ca e Mg.
menor valncia em relao ao Al3+ passem
A estabilidade dos agregados do solo a dominar o complexo de troca do solo, Verificaram, ainda, que o solo irrigado
proporcional floculao das partculas favorecendo a expanso da DCD. Para um com gua calcria apresentou teor de MO
de argila. Se a argila permanece dispersa, Latossolo Vermelho, Jucksch (1987) cons- significativamente maior e menor valor de
o solo torna-se pouco permevel, com pou- tatou que a aplicao de CaCO3 e MgCO3 densidade em relao aos solos irrigados
elevou o pH, as cargas negativas e ocorreu com guas no calcrias. Segundo Furtini
cos poros e, portanto, com baixa aerao.
precipitao do Al do solo. Este autor veri- Neto et al. (2001), o Ca o nutriente mais
Por essa razo, as plantas apresentam baixo
desenvolvimento nesses solos. Para reduzir ficou que a substituio do Al3+ pelo Ca2+ importante para o crescimento de razes,
e o aumento das cargas negativas provo- o que favorece o aumento da absoro de
a disperso de argila em solos com eleva-
caram a expanso da DCD, aumentando a gua e nutrientes pelas plantas.
dos valores de porcentagem de sdio total
(PST), recomenda-se a aplicao de calc- quantidade de argila dispersa e causando
rio (CaCO3 e MgCO3) e/ou gesso (CaSO4), desestabilizao dos agregados do solo. AVALIAO DA FERTILIDADE
pelo fato de o Ca e o Mg possurem maiores Ainda, segundo esse autor, o Al3+ possui DO SOLO
foras de floculao das argilas do que o Na maior fora de floculao que o Ca2+.
e, portanto, aumentarem a estabilidade dos Silva e Carvalho (2004) avaliaram os Coleta de amostras de solo
agregados do solo (QADIR et al., 1996). atributos qumicos de solos cultivados
A amostragem a primeira e principal
Segundo esses autores, a adio de ctions com bananeiras Prata-An irrigadas com
etapa de um programa de avaliao da
divalentes reduz a disperso de argila do guas calcrias, provenientes de poos
fertilidade do solo, pois com base nos
solo. Na aplicao de gesso, em solos com artesianos, e guas no calcrias prove-
resultados das anlises qumicas do solo
argilas dispersas, devido presena de ele- nientes de rios. Verificaram que os solos
que o corretivo e os adubos so reco-
vadas concentraes de Na, o Ca do gesso irrigados com guas calcrias, no Norte
mendados.
substitui o Na, nos stios de trocas do solo, de Minas Gerais, apresentaram teor mdio Para que a amostra do solo seja re-
o que reduz a espessura da dupla camada de Ca duas vezes maior e valor mdio de presentativa, a propriedade ou a rea a
difusa (DCD), resultando na floculao da pH superior em uma unidade em relao ser amostrada dever ser subdividida em
argila, aumento na estabilidade da estrutura queles irrigados com guas no calc- talhes ou glebas homogneos. Devem-se
e da permeabilidade do solo. rias (Quadro 1). Isto ocorreu, devido s considerar a vegetao, a posio topo-
A irrigao com gua rica em Ca e Mg concentraes de Ca e HCO3- serem 4,4 grfica (encosta, baixadas, topo do morro,
favorece a floculao da argila. Nos solos e 3,5 vezes, respectivamente, maiores nas etc.), as caractersticas do solo (cor, textura,
irrigados com guas calcrias, geralmente guas calcrias em relao s guas no condio de drenagem, etc.) e o histrico
predominam os ctions divalentes e a re- calcrias. Verificaram que as bananeiras da rea. Alm das caractersticas da rea,
lao entre Na/Ca + Mg baixa, de onde irrigadas com guas calcrias apresentaram devem-se considerar a idade do bananal e
se pode inferir que esses solos tendem a maior produtividade e maior teor de Ca a produtividade. Cada gleba no deve ter
apresentar partculas de argila floculadas nas folhas em relao quelas irrigadas rea superior a 10 ha.

QUADRO 1 - Valores mdios do pH, condutividade eltrica (CE) dos teores de P, K, Ca, Mg, Na e matria orgnica (MO), da densidade do
solo (Ds) e da produtividade de bananeiras Prata-An irrigadas com guas calcrias e no calcrias no Semi-rido do Norte
de Minas Gerais, 2002

CE P K Ca Mg Na MO Ds Produtividade
Classificao da gua pH
dS/m mg/dm3 cmolc/dm3 Dag/kg kg/dm3 t/ha/ano

gua calcria 7,0 a 0,62 a 33,0 a 0,5 a 8,2 a 1,1 a 0,2 a 2,7 a 1,5 a 34,2 a

gua no calcria 6,0 b 0,44 b 26,5 a 0,4 a 4,1 b 1,0 a 0,2 a 1,7 b 1,7 b 30,9 b

FONTE: Silva e Carvalho (2004).

NOTA: Mdias seguidas da mesma letra, na coluna, no diferem entre si, pelo teste Tukey (5%).

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 30
Na coleta, as amostras de solo so
divididas em amostras simples e amostra
composta. A amostra simples o volume
de solo coletado em um ponto da gleba e
a amostra composta a mistura homog-
nea das vrias amostras simples coletadas
da gleba. A amostra composta deve ser
formada por 20 a 30 amostras simples
coletadas por gleba. Em glebas que apre-
sentam maior heterogeneidade do solo,
maior nmero de amostras simples devem
ser coletadas. As amostras simples devem
ser coletadas ao longo de um caminho em
ziguezague pela gleba. Caso o solo esteja
muito molhado, recomenda-se sec-lo ao
ar e sombra, antes de coloc-lo na emba-
lagem para remessa ao laboratrio.
A profundidade da coleta das amostras
simples, onde o bananal ser implantado,
deve ser de 0 a 20 cm e de 20 a 40 cm, no m-
nimo 60 dias antes do plantio. As amostras
devem ser colocadas em sacos plsticos,
identificadas e encaminhadas ao laborat-
rio. No caso de bananais j implantados,
recomenda-se que a coleta das amostras
seja realizada no local onde se aplicam os
adubos, obedecendo o prazo de, no mnimo,
20 a 30 dias aps a ltima adubao. Caso
as adubaes sejam aplicadas via gua de
irrigao, a coleta pode ser realizada na
faixa mida da rea, obedecendo o prazo
de no mnimo 20 a 30 dias entre a ltima
adubao e a coleta do solo. Nos bananais
em produo, recomenda-se a coleta de
amostras de solo no mnimo duas vezes ao
ano na profundidade de 0-20 cm, a fim de
permitir o acompanhamento e a manuteno
dos nveis adequados de nutrientes durante
o ciclo da planta.
Em geral, recomenda-se realizar as
anlises dos seguintes atributos: pH, P, K,
Ca, Mg, Al, Na, H+Al, fsforo remanes-
cente, CE, MO e os micronutrientes Fe,
Mn, Zn e Cu.
Interpretao da anlise
do solo, recomendao de
corretivos e adubos
Com base nos resultados da anlise
do solo, o Programa de Correo e Adu-
bao do Bananal planejado, para que
artigo3_banana.indd 30
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
os nutrientes sejam aplicados de forma
equilibrada.
Recomendao de calagem
A calagem tem o objetivo de elevar o
pH, o teor de Ca e Mg e neutralizar o alu-
mnio (Al) e/ou mangans (Mn) no solo,
quando presentes em nveis txicos para
a planta. A calagem, para a bananeira,
geralmente realizada com aplicao de cal-
crio dolomtico, como forma de fornecer
Ca e Mg para as plantas.
A quantidade de calcrio a ser aplicada
no solo pode ser calculada, utilizando-se o
mtodo de saturao por bases (Equao 1).
Equao 1:
NC = T(Vd - Va)/100
Em que:
NC = Necessidade de calagem (t/ha);
T = CTC a pH 7 = SB + (H + Al), em
cmolc/dm3;
SB = Ca + Mg + K + Na, em cmolc/
dm3;
Va = Saturao por bases atuais do solo
= 100 SB/T, em %;
Vd = Saturao por bases desejada =
70 %.
A NC indica a quantidade de CaCO3 ou
calcrio com poder relativo de neutraliza-
o total (PRNT) = 100%, a ser incorpo-
rado por hectare, na camada de 0 a 20 cm
de profundidade. Portanto, a determinao
da quantidade de calcrio a ser usada deve
levar em considerao:
a) a percentagem da superfcie do ter-
reno a ser coberta na calagem (SC,
em %);
b) a profundidade de incorporao do
calcrio (PF, em cm);
c) o poder relativo de neutralizao
total do calcrio a ser utilizado
(PRNT, em %).
A quantidade de calcrio a ser aplicado
(QC, em t/ha) ser:
QC = NC x SC/100 x PF/20 x 100/PRNT
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Adubao com N, P e K
O nitrognio (N) mais importante no
incio do desenvolvimento da planta at
a emisso da inflorescncia, alm disso,
influencia no nmero de frutos e de pencas
por cacho, como tambm, no desenvol-
vimento radicular, quando associado ao
potssio. Silva et al. (2003) verificaram
que o aumento das doses de N aplicadas no
solo proporcionou aumento linear do teor
de Mn nas folhas, alcanando nvel txico
no 2o e 3o ciclos de produo, favorecendo
a queda de produo da bananeira.
Quase todo N (98%) existente em solos
brasileiros encontra-se na forma orgnica
e apenas 2% dele encontra-se na forma
mineral.
A adubao de manuteno do bananal
deve-se basear nos resultados das anlises
de solo e folhas, na idade e produtividade
do bananal (exportao de nutrientes),
na variedade plantada e na ocorrncia de
sintomas de deficincias nutricionais, sem-
pre segundo as recomendaes do tcnico
responsvel.
A maioria dos adubos nitrogenados
acidifica o solo, com exceo do nitrato
de clcio, salitre-do-chile e nitrato de
potssio. Essa acidificao do solo con-
seqncia do processo de absoro de NH4+
pela planta e do processo de nitrificao
que ocorre no solo, o qual transforma o
NH4+ em NO3-.
A primeira aplicao de N deve ser
feita entre 30 e 45 dias aps o plantio. Em
condies de sequeiro, o adubo deve ser
aplicado durante o perodo de chuva. Sob
irrigao, as aplicaes de N podem ser
parceladas mensalmente, quinzenalmente,
semanalmente ou a cada trs dias. Quando
se utiliza o parcelamento das adubaes,
essas devem ser realizadas por meio da
gua de irrigao, que tem a vantagem de
reduzir a mo-de-obra.
A uria (44% de N) e o sulfato de
amnio (20% de N e 24% de S) so as
fontes de N mais utilizadas na cultura
da bananeira. O sulfato de amnio a
fonte que mais acidifica o solo, muito
corrosiva, apresenta alto ndice salino,
18/8/2008 14:54:15
 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 31

menor solubilidade em gua entre as fontes e no comprimento de fruto, enquanto o K baixo custo em relao s outras fontes.
nitrogenadas e apresenta baixo contedo influenciou na produtividade, no nmero O sulfato de potssio (50% de K2O e 16%
de N. A vantagem do sulfato de amnio de pencas, na massa, no comprimento do de S) tambm utilizado. Possui ndice
possuir em sua frmula 24% de S-SO4. fruto e na quantidade de slidos solveis salino bem menor que o KCl, entretanto,
A uria apresenta as vantagens de possuir totais nos frutos. As combinaes de 180 kg seu custo duas vezes maior e a sua solu-
alto teor de N (44%), alta solubilidade e de N e 770 kg de K2O/ha levaram maior bilidade em gua trs vezes menor. Uma
menor preo efetivo. A desvantagem da produtividade (24,7 t/ha). No terceiro ciclo, outra opo como fonte de K o nitrato de
uria por apresentar alto potencial em Santos Jnior et al. (2003) verificaram potssio (KNO3 - 44% de K2O e 13% de
acidificar o solo, possuir apenas N em sua produtividade mdia de 26 t/ha e superfcie N), que apresenta alto preo e solubilidade
composio, ter alto poder de volatilizao de resposta estimada apresentando ponto em gua semelhante do KCl.
e ser higroscpica. mximo de 559 kg de N/ha e 440 kg de Uma sugesto de recomendao de
O nitrato de amnio outra fonte de K2O/ha, superior s doses normalmente adubao para a fase de plantio e produo
N bastante utilizada na bananicultura. recomendadas para a cultura. Apesar de encontra-se nos Quadros 2 e 3, respecti-
Apresenta 33% de N, sendo 50% na forma no haver diferena estatstica, o trata- vamente.
ntrica e 50% na forma amoniacal. Tem a mento com 420 kg de N/ha/ano e 770 kg O fsforo (P) pode ser aplicado na terra
desvantagem de apresentar elevada higros- de K2O/ha/ano, onde a relao N/K de de enchimento das covas, com o esterco de
copicidade, alto ndice salino e potencial 1/1,5, proporcionou produtividade mais curral curtido (15 a 20 L de esterco/cova).
de acidificao do solo. elevada (29,3 t/ha). As fontes de P recomendadas so o super-
O potssio (K) o nutriente mais A fonte de K mais utilizada em bana- fosfato simples (18% de P2O5, 20% de Ca
absorvido pela bananeira, por isso exigi- nais o cloreto de potssio (KCl - 58% de e 11% de S), o superfosfato triplo (41%
do em maior quantidade. Esse elemento K2O). Essa fonte tem alto ndice salino e de P2O5 e 14% de Ca) ou termofosfato
absorvido pela planta na forma de on K+, apresenta alto potencial para aumentar a magnesiano (14% de P2O5, 18% de Ca e
sendo o ction mais abundante nas clulas salinidade do solo, e a vantagem de ter 7% de Mg).
da bananeira. O K no faz parte da estru-
tura de compostos orgnicos na planta,
entretanto, de extrema importncia como QUADRO 2 - Adubao de plantio
catalisador nos processos da respirao, (1)
Fsforo disponvel no solo Adubao de plantio
fotossntese, sntese de clorofila e na re- (mg/dm) g de P2O5/cova
gulao do contedo de gua nas folhas. Solo arenoso Solo argiloso
O K tem importante funo no processo de 15,0 10 120
transporte e acmulo de acares dentro da 16 a 25 11 a 15 80
planta, permitindo o enchimento do fruto
> 25 > 15 30
(DEVLIN, 1982). Bananeira cultivada em (A) (1)
Fsforo remanescente Fsforo disponvel
solos com deficincia de K, geralmente,
(mg/L) (mg/dm3)
produz cachos raquticos com frutos finos
Baixo 120
de baixo peso.
Em experimento conduzido por Silva 0 a 10 6,0

et al. (2003), com a bananeira Prata- 10 a 30 12,0

An(AAB), estes autores verificaram que 30 a 60 15,0
houve efeito positivo do potssio sobre a Mdio 80
produo de banana somente a partir do 0 a 10 7,0 a 12
4o ciclo de produo. A produo mxima 10 a 30 13 a 20
foi obtida com aplicao de 962 kg de 30 a 60 16 a 30
K2O/ha/ano. Alto 30
Em Latossolo Amarelo franco-argilo-
0 a 10 > 12
arenoso, Santos Jnior et al. (2002), ao
10 a 30 > 20
estudarem doses de N (uria) e K (cloreto
30 a 60 > 30
de potssio) via gua de irrigao para
bananeira Prata-An, constataram no FONTE: (A) Alvarez V. et al. (1999).
segundo ciclo que o N influenciou na massa (1) Extrator Mehlich 1.

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Book 1.indb 31 14/8/2008 10:23:35

 32
QUADRO 3 - Quantidade de nitrognio (N) e de potssio (K2O) para ser aplicada na fase de
produo da bananeira, com base na produtividade esperada e nos teores de
potssio no solo
Produtividade
esperada N
(kg/ha/ano) 0,15
(t/ha/ano)
20 30 100 600
30 50 120 700
> 50 140 750
A adubao com P na fase de produo
pode seguir as mesmas recomendaes do
Quadro 2. Alm das fontes de P mencio-
nadas, na fase de produo da bananeira,
o fosfato monoamnico (MAP) (48% de
P2O5 e 9% de N) tambm pode ser utili-
zado. As quantidades a serem aplicadas
devem ter como base os resultados das
anlises de solo e folhas.
Recomenda-se aplicar 20 L de esterco
de curral curtido por famlia a cada seis
meses em solos argilosos, e a cada quatro
meses em solos de textura arenosa.
Adubao com magnsio (Mg)
Para manter o equilbrio entre os ctions
K e Mg importante aplicar Mg no solo,
por causa das altas doses de K aplicadas
durante os ciclos de produo da bananeira.
Em reas irrigadas com guas calcrias, o
monitoramento dos teores dos ctions K,
Ca e Mg no solo de extrema importncia,
pois a bananeira muito sensvel ao dese-
quilbrio entre esses elementos.
A relao entre Ca, Mg e K recomen-
dada para o bom desenvolvimento da
bananeira est entre 3,5 e 7,0: 0,6 e 2,0:
0,3 e 0,7 (cmolc/dm3), respectivamente.
Quando houver necessidade de aplicar
magnsio, recomenda-se de 100 a 150 kg
de MgO/ha/ano, utilizando como fontes
o sulfato de magnsio (17% de MgO e
12% de S) ou o xido de magnsio (86%
de MgO). Esse ltimo possui baixa so-
lubilidade e deve ser utilizado em solos
artigo3_banana.indd 32
K trocvel
(cmolc /dm3)
0,16 0,30 0,31 0,50
kg/ha/ano de K2O5
500 300
600 400
650 500
com baixo pH. A aplicao superficial de
calcrio dolomtico a lano, em toda a rea
molhada, tambm tem sido uma boa fonte
de Mg para solos com baixo pH. Em solos
irrigados com gua calcria, o sulfato de
magnsio a fonte mais apropriada.
Uma outra maneira de suplementao
de Mg por meio de pulverizaes foliares
com soluo de 5% de sulfato de magnsio.
Essa adubao foliar uma complementa-
o da adubao via solo.
Adubao com enxofre (S)
A deficincia do enxofre (S) mais
freqente em solos de textura arenosa com
baixos teores de MO. O S disponvel para
as plantas encontra-se na forma de SO42-,
que bastante mvel no solo, o que favore-
ce sua percolao no perfil do solo e arrasta
com ele o Ca2+, Mg2+ e K+. Recomenda-se
aplicar de 50 a 80 kg de S/ha/ano, podendo
utilizar como fontes o sulfato de amnio
(24% de S), o sulfato de potssio (18% de S)
e o sulfato de magnsio (22% de S). De
acordo com Lpez e Espinosa (1995), o
sulfato de magnsio pode ser usado em
aplicaes foliares, em concentrao de
3%, para corrigir a deficincia de S.
Adubao com micronutrientes
Entre os micronutrientes, o zinco (Zn) e
o boro (B) apresentam, geralmente, maio-
res problemas com relao deficincia
em reas cultivadas com bananeira. A dis-
ponibilidade desses elementos diminui,
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
medida que eleva o pH do solo. O elevado
teor de P no solo pode induzir deficincia
de Zn, por causa do antagonismo existente
entre esses dois elementos.
A deficincia de Zn provoca queda
> 0,50 de produo e na qualidade do fruto de
banana. Pinho et al. (2004) em estudo para
verificar a resposta da bananeira irrigada
a doses de Zn via solo, verificaram que a
50
produo mxima de banana foi obtida
100
com aplicao de 14,6 kg/ha/ano.
150 A disponibilidade de B pode ser redu-
zida pela presena de elevados teores de
clcio no solo.
Os micronutrientes podem ser supridos
com aplicao de 50 g de FTE BR-12
famlia/ano. Em solos onde os teores de
mangans (Mn) so elevados no reco-
mendvel aplicar esse adubo.
Em casos em que ocorre deficin-
cia apenas de zinco e/ou boro, pode-se
aplicar 10 a 15 kg de Zn/ha/ano e 2,5 kg
de B/ha/ano. As principais fontes de Zn
so os quelatos de zinco e o sulfato de
zinco (20% de Zn). As fontes de B so o
brax (11% de B) e o cido brico (17%
de B).
AVALIAO DO ESTADO NUTRI-
CIONAL: DIAGNOSE FOLIAR
Coleta de amostras foliares
A anlise qumica do tecido foliar
importante para avaliar o estado nutricional
das plantas, complementando a anlise
qumica do solo. Para que seja utilizada
adequadamente, necessrio que se ob-
serve principalmente a poca e a posio
das folhas amostradas.
As coletas e anlises foliares devem
ser feitas no mnimo duas vezes no ano,
juntamente com a anlise qumica do solo,
amostrando-se a terceira folha a contar do
pice, no incio da emisso da inflores-
cncia e coletando-se 10 a 15 cm da parte
interna mediana do limbo, eliminando-se a
nervura central (Fig. 2). Devem ser realiza-
das anlises dos seguintes nutrientes: N, P,
K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn e Zn.
18/8/2008 14:54:16
 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 33

Os ndices de equilbrio nutricional

(IEN) so calculados por meio do somat-
rio dos valores absolutos dos ndices DRIS
obtidos para cada nutriente, conforme a
Equao 3.
Equao 3:

IEN = |ndice A| + |ndice B|+ ...+ |ndice N|.

O diagnstico nutricional da bananeira

Prata-An irrigada pode ser feito pelo
mtodo DRIS, por meio de um software
desenvolvido na EPAMIG (2006).

Interpretao de resultados
da anlise foliar pelo mtodo
da faixa de suficincia
Figura 2 - Amostragem foliar em bananeira, para anlise qumica Borges et al. (2006b), estudando teores
foliares de nutrientes em 24 gentipos de
bananeira, triplides (AAA e AAB) e te-
Interpretao de resultados Para o clculo da funo Z(A /B) foi
traplides (AAAA e AAAB), constataram
da anlise foliar pelo mtodo utilizada a frmula recomendada por Jones
DRIS variao nos teores foliares entre plantas do
(1981):
mesmo grupo genmico; contudo o N (m-
Beaufils (1973) desenvolveu o siste- dia de 24,2 g/kg no primeiro ciclo e 25,6
ma integrado de diagnose e recomenda- Z(A/B) = [ (A/B) (a/b) ]. K/s
g/kg no segundo ciclo) e o K (22,4 g/kg
o (DRIS), como mtodo de interpretao no primeiro ciclo e 22,3 g/kg no segundo
de anlise foliar. Esse mtodo compara Em que:
ciclo) foram os macronutrientes com teores
razes entre pares de nutrientes de uma Z(A/B) = funo da relao entre os mais elevados nas folhas, independente
lavoura amostrada com valores de refe- nutrientes A e B da amostra do gentipo. Quanto aos micronutrientes,
rncia ou normas obtidas em populao a ser diagnosticada; os teores mais elevados nas folhas foram
de alta produtividade por meio de uma (A/B) = valor da relao entre os nu- o cloro (mdia de 17,9 g/kg, no primeiro
frmula padro, calculando um ndice trientes A e B da amostra a ser ciclo e 13,2 g/kg no segundo ciclo), o
para cada nutriente. O DRIS conhecido diagnosticada; mangans (285 mg/kg no primeiro ciclo
como um dos mtodos mais sofisticados (a/b) = valor mdio da relao entre os e 329 mg/kg no segundo ciclo) e o ferro
de diagnose. nutrientes A e B oriundo das (124 mg/kg no primeiro ciclo e 86 mg/kg
Os ndices DRIS podem assumir valo- normas DRIS; no segundo ciclo).
res negativos, quando ocorre deficincia Os resultados das anlises foliares da
K = valor constante e arbitrrio (va-
do elemento em relao aos demais, e Prata-An (AAB) podem ser interpre-
lor = 10);
valores positivos, que indicam excesso. tados utilizando as faixas de suficincia
s = desvio-padro dos valores da
Quanto mais prximos de zero estiverem estabelecidas para o Norte de Minas Gerais
relao A/B na populao de
os ndices, mais prxima estar a planta (Quadro 4). Para a Grande Naine podem
referncia;
do equilbrio nutricional, para o elemento ser utilizados os teores estabelecidos pelo
n = nmero de funes, em que o International Fertilizer Industry Associa-
em estudo.
nutriente A aparece no denomi- tion (IFA) (1992) (Quadro 5).
Para calcular o ndice DRIS, para cada
nador;
nutriente, utiliza-se a Equao 2.
m = nmero de funes, em que o nu- MODO DE APLICAO DA
Equao 2: triente A aparece no numerador. ADUBAO

ndice A = Z(A/B) + Z(A/C) + ...Z(A/N) - Z(B/A) - Z(C/A) - ... - . Z(N/A)

As adubaes podem ser aplicadas de
n+m
forma manual ou via gua de irrigao.
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 34
QUADRO 4 - Faixas de suficincia de nutrientes nas folhas para Prata-An cultivada no Norte de Minas Gerais
N P K Ca
g/kg
25-29 1,5-1,9 27-35
FONTE: Silva et al. (2002).
QUADRO 5 - Faixas de suficincia de nutrientes nas folhas para variedades do subgrupo Cavendish
N P K Ca
g/kg
33-37 1,4-2,9 45-50
FONTE: International Fertilizer Industry Association (1992).
Recomenda-se utilizar a fertirrigao em
reas irrigadas. Em trabalho realizado com
bananeira Prata-An cultivada em solo
argiloso, Costa et al. (2006) verificaram
que as plantas que receberam a fertirri-
gao apresentaram produes maiores
em relao s que foram adubadas manu-
almente.
Localizao
Os fertilizantes qumicos ou orgni-
cos devem ser distribudos, em meia-lua,
defronte dos filhotes e distncia mnima
de 30 cm deles, no caso de adubao
manual.
pocas de aplicao e par-
celamento
Estudando-se quatro freqncias de
fertirrigao (3, 7, 11 e 15 dias) em La-
tossolo Amarelo franco-argilo-arenoso,
Borges et al. (2001) verificaram, no pri-
meiro ciclo da bananeira Prata-An, na
freqncia de 3 e 11 dias maior dimetro
do pseudocaule (23,7 cm); porm, no
houve interferncia na qualidade dos
frutos (pH, slidos solveis totais (SST),
acidez, relao SST/acidez). No segundo
ciclo de produo a freqncia de trs dias
proporcionou maior produtividade (Borges
et al., 2006b).
A freqncia da fertirrigao pode ser
de trs dias ou semanal. Para a realizao
artigo3_banana.indd 34
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Mg S B
4,5-7,5 2,4-4,0 1,7-2,0 12-25
Mg S B
8,0-13,0 3,0-4,0 > 2,5 11,0
da fertirrigao, o sistema de irrigao tem
que ser bem dimensionado e manejado,
para que a distribuio dos fertilizantes seja
realizada uniformemente na rea.
Adubao foliar
O fornecimento de nutrientes para as
plantas deve ser, preferencialmente, via
solo. Contudo, as aplicaes dos micronu-
trientes por meio de pulverizaes foliares
so bastante eficientes, principalmente para
Zn (5 g de sulfato de zinco/litro de gua),
B (3 g de cido brico/litro de gua),
Fe (5 g de sulfato ferroso/litro de gua) e
Mn (2,5 g de sulfato de mangans/litro de
gua), devendo ser realizadas sempre que
houver necessidade e com base na anlise
foliar. No comrcio existem vrias marcas
de adubos foliares contendo micronutrien-
tes, os quais podem ser utilizados, confor-
me indicaes do fabricante.
Em algumas situaes especficas, os
macronutrientes N, K, Ca, Mg e S podem
ser aplicados pela pulverizao foliar, como
forma suplementar da adubao realizada
via solo. Em trabalho conduzido no sul da
ndia (KUMAR, KUMAR, 2007), em es-
tudo do efeito da pulverizao com sulfato
de potssio nas folhas e nos frutos aps a
abertura da ltima penca (sete meses aps
o plantio), constatou-se efeito benfico da
aplicao de 15 g de sulfato de potssio
por litro de gua, na massa do cacho, teor
de clorofila, nmero de folhas, tamanho e
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Cu Fe Mn Zn
mg/kg
2,6-8,8 72-157 173-630 14-25
Cu Fe Mn Zn
mg/kg
9,0 100-299 160-2500 > 20
massa dos frutos, como tambm em sua
qualidade (slidos solveis totais, teores
de acares, acidez) e no aumento da vida
de prateleira, proporcionando maior valor
de mercado aos frutos. Esses benefcios
foram obtidos pelo potssio, responsvel
pela sntese de carboidratos, translocao
e sntese de protenas.
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 38 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Irrigao da bananeira
dio Luiz da Costa 1
Eugnio Ferreira Coelho 2
Flvio Rodriguez Simo 3
Maurcio Antnio Coelho Filho 4
Polyanna Mara de Oliveira 5

Resumo - Com o aumento das fronteiras agrcolas e a necessidade de uma agricultura

mais eficiente, surge a demanda por informaes tcnicas que melhorem a rentabilidade,
a qualidade final do produto e a conservao do ambiente. A irrigao uma tcnica
que vem em auxlio desses fatores. No entanto, o aumento da demanda por recursos
hdricos tem despertado nos usurios a necessidade do uso racional da gua, por meio
de mtodos de irrigao mais eficientes e tcnicas de manejo da irrigao, de forma que
reduzam custos com a atividade mantendo a qualidade do produto e a produtividade
em nveis adequados.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Manejo de gua. Fertirrigao. Salinidade. Recursos

hdricos.

INTRODUO
O rendimento da bananeira bastante
afetado pela condio hdrica do solo. Tan-
to deficincias, quanto excessos de gua,
em qualquer de suas fases vegetativas,
causam reduo no desenvolvimento e na
produtividade em diferentes propores
(COSTA et al., 1999).
No manejo da irrigao, busca-se
irrigar no momento certo e na quantidade
suficiente para atender s necessidades
hdricas da planta, alm de visar o uso
eficiente da gua e a sustentabilidade de
todo o sistema produtivo. Maximizar a pro-
dutividade e a qualidade do produto, usar
eficientemente a gua, minimizar o custo
com energia, aumentar a eficincia dos
adubos, diminuir a incidncia de doenas
e manter e/ou melhorar as caractersticas
fsico-hdricas e qumicas do solo so bene-
fcios que se podem alcanar ou preservar
com o manejo adequado da irrigao.
A irrigao no uma tecnologia que
funciona isoladamente. Deve ser conju-
gada s outras prticas culturais de forma
que beneficie a cultura. indispensvel
em regies, onde as chuvas no atendem
demanda hdrica da cultura, durante todo
seu ciclo de vida ou em parte dele.
O objetivo com este artigo orientar
agricultores e extensionistas sobre os
princpios bsicos da irrigao na cultura
da bananeira e difundir informaes sobre
manejo da irrigao, equipamentos, noes
de fertirrigao e efeito da salinidade.
ASPECTOS AGRONMICOS DE
IMPORTNCIA PARA IRRIGA-
O
De maneira geral, um programa de
irrigao deve conciliar retorno financeiro
com aumento de produo, qualidade do
produto, economia de gua, mo-de-obra
e nutrientes, mas respeitando o ambiente.
Para tanto, deve-se dar condies que fa-
voream a planta a ter um mximo cresci-
mento vegetativo, mantendo as atividades
fisiolgicas na sua capacidade potencial,
de acordo com as condies climticas
reinantes.

1
Engo Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTCO/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 295, CEP 35701-970 Prudente de Morais-MG. Correio
eletrnico: edio.costa@epamig.br
2
Engo Agrcola, Ph.D., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA.
Correio eletrnico: ecoelho@cnpmf.embrapa.br
3
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Porteirinha-MG. Correio eletrnico: fulvio@epamig.br
4
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
macoelho@cnpmf.embrapa.br
5
Eng a Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG -MG. Correio eletrnico:
polyanna.mara@epamig.br

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 39

Para promover uma irrigao racional, de 4 x 2 x 2 m, com um microaspersor para irrigao destacam-se rea, topografia,
deve-se estar atento s seguintes questes: quatro plantas, a extrao de gua atinge qualidade da gua, tipo de solo, clima,
como e quando irrigar, quanto de gua at 0,8 m de distncia da planta, em direo capacidade de investimento, espaamento
aplicar e interao com os vrios fatores ao microaspersor, com maior intensidade da cultura, mo-de-obra disponvel, assis-
ligados cultura como solo, clima e am- de absoro at 0,4 m de profundidade. tncia tcnica, entre outros. Considerando
biente. No espaamento de 3 x 2,7 m, as zonas de a necessidade de otimizar o grande volume
As bananeiras so plantas herbceas maior absoro localizam-se distncia da de gua exigido na irrigao, um dos as-
cujo caule, rizoma, encontra-se abaixo da planta que varia de 0,7 m, profundidade pectos que tem sido considerado como de
superfcie do solo. Deste originam-se de at 0,5 m (freqncia entre irrigaes maior importncia, na escolha do mtodo
folhas que circundam o caule e d origem de dois dias), e a 1,1 m de distncia da e do sistema de irrigao a ser utilizado,
ao pseudocaule. Por ter uma rea foliar planta em direo ao microaspersor, a eficincia com que se irriga a cultura.
relativamente grande e pela prpria cons- profundidade de at 0,8 m (freqncia de Como referncia, Bernardo et al. (2006)
tituio da planta, com pelo menos 87% seis dias). apresentam um quadro contendo eficincia
de gua, a transpirao alta, o que torna Esses resultados auxiliam tambm de aplicao (Ea) ideal e aceitvel para di-
necessrio nveis adequados de gua no na tomada de deciso quanto ao local de ferentes mtodos de irrigao (Quadro 1).
solo. instalao dos sensores que quantificam Os mtodos de irrigao mais utiliza-
A bananeira apresenta crescimento o teor de gua no solo, por exemplo os dos no cultivo da banana so de irrigao
lento nos primeiros meses, com pequena tensimetros. Estes devem ser instalados
por asperso (principalmente convencio-
absoro de nutrientes e demanda por prximos zona de maior extrao de
nal subcopa), por superfcie (sistema de
gua. Nesse perodo, devem-se manter gua do solo.
sulcos), tendo crescido na ltima dcada a
irrigaes com lminas menores, porm Portanto, o agricultor ao entrar na
rea que se utiliza do mtodo de irrigao
mais freqentes. No entanto, na fase de atividade no deve pensar unicamente no
localizada (microasperso e gotejamento).
florescimento, o crescimento intenso, fator planta (vegetal), mas numa srie de
com acmulo significativo de matria seca fatores que possuem estreita relao entre Asperso convencional
e, conseqentemente, de nutrientes (BOR- si e so mutuamente complementares. Uma subcopa
GES et al., 1987). Dessa fase em diante, a simples alterao na configurao de um Dentro deste mtodo, ressalta-se como
cultura necessita de maiores quantidades desses fatores modifica completamente a
de grande utilizao na bananicultura, a
de gua, podendo-se at, se for o caso, resposta da planta.
asperso convencional subcopa. Consti-
reduzir a freqncia de irrigao. tuem tubulaes leves e de engate rpido,
Antes mesmo da primeira colheita, MTODOS E SISTEMAS DE
sobre as quais so instalados os aspersores.
IRRIGAO
comeam a coexistir, em uma mesma cova, Os aspersores subcopa so dotados de um
mais de uma planta. Da a pergunta: a qual Dentre os aspectos que devem ser menor ngulo de emisso do jato de gua,
demanda de gua deve-se atender. Logi- considerados na escolha do sistema de fazendo com que no alcance grande altura
camente, da planta em produo, ou seja,
a maior delas. Da para frente o produtor
sempre vai deparar com esta situao e o QUADRO 1 - Eficincia de aplicao (Ea) ideal e aceitvel para diferentes mtodos de irrigao
manejo dar-se- levando em considerao Ea ideal Ea aceitvel
Mtodo de irrigao
(%) (%)
a maior demanda pela cultura.
O sistema radicular um parmetro Superfcie
importante a ser considerado na irrigao Sulco (convencional) 75 60
das culturas, pois, alm de dar sustentao
planta, o principal responsvel pela Asperso
absoro de gua+nutrientes do solo (so- Convencional 85 75
luo nutritiva). Em trabalhos realizados
Piv-central 85 75
por Costa et al. (2002), no norte de Minas
Gerais, observaram-se que a regio de Localizada
maior absoro de gua varivel com
Gotejamento 95 80
o espaamento entre as plantas e com a
freqncia da irrigao. Microasperso 95 80
De acordo com Costa et al. (2002), para FONTE: Bernardo et al. (2006).
a bananeira irrigada diariamente, espaada NOTA: Ea - Eficincia de aplicao.

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 40
(Fig. 1A), limitando sua ao sob as folhas
das bananeiras. O espaamento entre as
tubulaes portteis (linhas laterais) varia
entre 12 e 24 m, de acordo com raio de
alcance dos aspersores utilizados.
As principais vantagens desse tipo
de sistema so a sua adaptabilidade aos
diversos tipos de topografia, a maior rea
de solo molhada, a menor exigncia no
que diz respeito qualidade da gua,
quando comparado ao sistema localizado,
e o baixo custo de implantao por rea.
Como principais desvantagens podem-se
destacar a alta exigncia de mo-de-obra
no manejo dirio da irrigao, os altos cus-
tos, em alguns casos, com bombeamento,
e a influncia de determinadas condies
climticas (temperatura, umidade relativa
e vento) na qualidade da irrigao.
Em geral, em um bananal irrigado por
asperso subcopa, entre duas linhas laterais
consecutivas esto contidas de trs a oito
fileiras de plantio, causando, dessa forma,
a interceptao dos jatos de gua pelos
pseudocaules da bananeira, o que contri-
bui para a diminuio da uniformidade
de aplicao da gua sobre o solo. Para
melhorar a uniformidade de aplicao de
gua subcopa, foi desenvolvido o sistema
de asperso convencional com mangueiras
flexveis. Neste sistema, mangueiras so
Figura 1 - Sistema de irrigao do tipo asperso convencional com mangueiras flexveis
NOTA: Figura 1A - Sistema implantado na cultura da bananeira. Figura 1B - Detalhe da adaptao de mangueiras flexveis.
Book 1.indb 40
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
utilizadas conectadas s linhas laterais
(Fig. 1B), a uma extremidade do aspersor.
Este sustentado por um trip, em outra
ponta, de modo que, com uma posio de
linha lateral, possvel fazer trs posies
de irrigao: direita da linha lateral
montada, sobre a linha lateral e a esquerda
desta. Para isso, as mangueiras a serem
utilizadas no processo devem ter o com-
primento correspondente ao espao entre
as linhas laterais.
As grandes vantagens do sistema com
mangueiras flexveis so: diminuio do
nmero de mudanas da linha lateral,
havendo possibilidades, em alguns casos,
principalmente quando o produtor possuir
linhas de espera, de o sistema tornar-se
fixo ou semifixo; reduo do tempo de
mudana de posio dos aspersores e da
mo-de-obra para executar essas mudan-
as; possibilidade de obter melhor unifor-
midade de aplicao de gua na cultura
da banana irrigada por subcopa, diante da
maior maleabilidade dos aspersores, que
podem ser mais bem posicionados entre
as plantas e, conseqentemente, propiciam
uma melhor distribuio de gua para a
cultura; facilidade de adaptar a um sistema
de asperso convencional comum e no
afetar qualquer tipo de aplicao de produ-
tos qumicos via gua de irrigao. Como
A B
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desvantagens podem-se citar: dificuldade
de encontrar no mercado mangueiras com
preos que possibilitem economicamente
a sua utilizao e, ao mesmo tempo, que
sejam durveis em condies de arraste
constante, exposio ao sol e umidade; e
limitao do comprimento das mangueiras
utilizadas, uma vez que esta caracterstica
diretamente proporcional ao aumento da
altura manomtrica do sistema, o que causa
impacto no conjunto motobomba.
Superfcie
A irrigao por sulco o sistema de
irrigao por superfcie mais utilizado na
bananicultura (Fig. 2), em que geralmente
so usados um ou dois sulcos, onde a pr-
pria fileira de plantio constitui o sulco de
irrigao ou so abertos dois sulcos eqi-
distantes 30 cm da fileira de plantio. Essa
distncia depende da textura do solo.
O sistema de irrigao por sulco
apresenta uma srie de inconvenientes,
tais como, baixa uniformidade de dis-
tribuio da gua infiltrada ao longo do
sulco, agravada pela interrupo desses
canais por restos culturais, principalmente
pseudocaules e folhas; menor controle da
lmina aplicada; necessidade de estrutura
de canais e comportas para distribuio
da gua nas parcelas; maior utilizao de
Fotos: Everardo Chartuni Mantovani
14/8/2008 10:23:45
 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 41

mo-de-obra; necessidade de sistemati- utilizao de motores eltricos ou de com- vazes menores, de 2 a 10 L/h, gota a gota;
zao do terreno e rea de declividade busto interna, e o custo de investimento e na microasperso (Fig. 4) com vazes
menor que 2%, alm da maior dificuldade inicial torna-se menor. aplicadas de forma pulverizada, na faixa de
na adubao de cobertura, uma vez que faz 20 a 150 L/h. So vantagens da irrigao lo-
parte do prprio processo o escoamento Localizada calizada: controle rigoroso da gua forneci-
superficial da gua que arrasta parte do Neste mtodo de irrigao, a gua da para a planta, baixo consumo de energia
adubo, acarretando perdas. aplicada diretamente sobre a regio ra- eltrica, possibilidade de funcionamento
Uma vantagem da irrigao por sulco dicular, em pequena intensidade e com 24 horas por dia, elevada eficincia de
que, quando as condies topogrficas alta freqncia, para manter a umidade aplicao de gua, manuteno da umidade
so propcias, a gua conduzida por ao prxima da ideal, que a de capacidade prxima capacidade de campo, menor de-
da gravidade, no sendo necessrio seu de campo. senvolvimento de plantas daninhas entre as
bombeamento. Dessa forma, dispensa-se a No gotejamento (Fig. 3), aplicam-se linhas de plantio, facilidade de distribuio
de fertilizantes e outros produtos qumicos
na gua de irrigao, pouca mo-de-obra
e facilidade de automao e possibilidade
de uso de guas salinas. So desvantagens:
entupimento (principalmente para o gote-
jamento), exigncia de filtragem altamente
eficiente e alto custo inicial.

Flvio Rodriguez Simo

Flvio Rodriguez Simo

Figura 3 - Mtodo de irrigao por gote-

Figura 2 - Mtodo de irrigao por sulcos jamento

Fotos: Flvio Rodriguez Simo

A B
Figura 4 - Bananal recm-implantado
NOTA: A - Irrigado por microasperso; B - Detalhes dos microaspersores utilizados na bananicultura.

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 42 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

O mtodo da irrigao localizada, pela
maior eficincia e menor consumo de gua
e energia, tem sido o mais recomendado,
principalmente em regies onde o fator
gua limitante. Comparando os sistemas
de microasperso e de gotejamento, tem-
se verificado que o gotejamento propicia
melhores condies de umidade na zona
radicular nos primeiros cinco meses da
cultura, o que devido, principalmente a
sua distribuio de gua junto do sistema
radicular, que nesta fase se encontra pr-
ximo do pseudocaule. A microasperso,
com um emissor no meio de quatro plantas,
propicia menores nveis de umidade no
entorno do pseudocaule para menores raios
de ao dele. O plantio em fileiras duplas,
com menor espaamento entre fileiras
simples, favorece a distribuio de gua.
Os microaspersores devem ser de vazes
superiores a 45,0 L/h, para quatro plantas,
de forma que os dimetros molhados sejam
superiores a 5,0 m.
NECESSIDADES HDRICAS DA
BANANEIRA
A bananeira requer razovel quantidade
de gua, pois apresenta grande rea foliar e
massa de gua correspondente a 87,5% da
massa total da planta. A deficincia de gua
pode afetar tanto a produtividade como a
qualidade dos frutos. A demanda hdrica da
planta dependente da sua idade.
Nas condies edafoclimticas do
Norte de Minas Gerais, considerando uma
precipitao total anual de 717 mm e eva-
porao do tanque classe A de 2.438 mm,
Costa e Coelho (2003) avaliaram o consu-
mo de gua pela bananeira Prata-An e
Grande Naine, com espaamentos de
3,0 x 2,7 m e obtiveram resposta semelhan-
te, em termos de coeficiente de cultura, isto
, os valores que resultaram em maiores
produtividades fsicas corresponderam a
um acrscimo de 25% aos sugeridos por
Doorembos e Kassan (1979), resultando
em valores de Kc at de 1,43. Deve-se
ressaltar que esses coeficientes de cultura
foram obtidos pelo mtodo inverso, ou
seja, diferentes nveis de irrigao (diferen-
tes coeficientes de cultura) foram aplicados
bananeira e, a partir dos resultados de
produtividade, chegou-se aos coeficientes
que maximizaram as produtividades.
Os coeficientes sugeridos por Doorembos
e Pruitt (1977), apesar de resultarem em
produtividades fsicas menores que as
obtidas por Costa e Coelho (2003), con-
dicionam a uma maior eficincia de uso
de gua, o que os colocam tambm como
recomendados nas condies do Norte de
Minas Gerais.
Nas condies edafoclimticas do Plo
Juazeiro/Petrolina, o coeficiente de cultura
foi obtido determinando a evapotranspi-
rao da cultura pelo mtodo da razo de
Bowen e a evapotranspirao potencial por
Penman-Monteith modificado (TEIXEIRA
el al., 2002). Os valores estiveram entre
0,6 e 1,1 e entre 1,1 e 1,3 no primeiro e
segundo ciclos, respectivamente. No Qua-
dro 2, observa-se o consumo mdio dirio
da bananeira nas condies de Petrolina,
em diferentes perodos de trs ciclos da
bananeira (TEIXEIRA el al., 2002).
Os coeficientes de cultura nas condi-
es tropicais do Brasil no diferem muito
daqueles obtidos em outras condies.
Bhattacharyya e Madhava Rao (1985)
determinaram valores de Kc que variam de
0,68 a 1,28 e um consumo anual de gua
de 1.560 mm, com solo sem cobertura,
para a cv. Robusta. Nas Ilhas Canrias,
Santana et al. (1992) obtiveram valores
de Kc entre 0,48 e 1,68 para a bananeira,
com a evapotranspirao da cultura ob-
tida pelo balano hdrico em lismetros
e a evapotranspirao de referncia pelo
mtodo de Penman-Monteith. Os valores
QUADRO 2 - Consumo mdio dirio da bananeira em Petrolina, PE, com base na evapotrans-
pirao de referncia (ETo), para os perodos considerados
Durao
Perodos
(dias)
Plantio ao trmino da 1a colheita
Trmino da 1a ao trmino da 2a colheita
Trmino da 2a ao trmino da 3a colheita
FONTE: Teixeira el al. (2002).
(1)Estimada pelo tanque classe A.
de evapotranspirao anuais variaram entre
1,5 e 4,6 mm/dia com um consumo anual
de 1.127 mm. Allen et al. (1998) recomen-
dam, para climas submidos, valores de Kc
que variam de 0,5 a 1,1 no primeiro ano
e de 1,0 a 1,2, no segundo ano de cultivo
da bananeira.
MANEJO DA IRRIGAO
O correto gerenciamento da irrigao
aspecto determinante para a competi-
tividade do bananicultor irrigante. Este
procedimento envolve diversas atividades,
como operao dos sistemas, manuteno,
estratgia da irrigao (horrio e ajuste
em diferentes fases), acompanhamento
de custos e tarifas, bem como manejo da
irrigao em si, quando se define quando e
quanto irrigar. Ressalta-se ainda que o ge-
renciamento da irrigao deve ter enfoque
sistmico, interagindo com outras reas
como a nutrio de plantas e o controle de
pragas e doenas.
O uso prtico das tcnicas de manejo de
irrigao no tem sido de fcil adoo pelos
produtores, dado o nvel de conhecimento
necessrio para determinao, em um certo
local, do momento de irrigar e da quanti-
dade de gua a ser aplicada. Isso deve-se
aos clculos matemticos necessrios, que,
muitas vezes, afastam os usurios. As pr-
ticas de manejo de irrigao constituem o
principal gargalo para o uso sustentvel da
gua na agricultura irrigada.
Um dos aspectos mais decisivos para
incentivar a adoo de prticas racionais
de manejo de irrigao consistem no cus-
to da energia que, em reas irrigadas do
(1)
ETo Consumo mdio
(mm) (mm ou litros/planta/dia)
434 2.227 3,9 ou 35,1
213 1.113 4,0 ou 36,0
317 1.535 3,0 ou 27,0

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Norte de Minas, tem sido entre 0,40 e 0,80 de 80% da extrao de gua pelas razes deve estar embasada na distribuio da
R$/mm/ha. Alm disso, um milmetro de tem-se dado at 0,40 m de profundidade, extrao de gua no volume molhado do
gua usada na irrigao, em um hectare, embora o sistema radicular, dependendo do solo, onde se situa o sistema radicular da
corresponde gua consumida por cerca tipo de solo, possa chegar a 2,0 m. bananeira. No adianta instalar sensores
de 70 pessoas. Por outro lado, dficits h- No caso de usar medidas do teor ou do de umidade no solo, onde no h absoro
dricos afetam adversamente o crescimento potencial de gua do solo, o momento da ou onde a absoro no seja significativa.
e o rendimento da cultura da bananeira. irrigao determinado pelo estado atual Recomenda-se instalar os tensimetros a
O manejo da irrigao, portanto, deve ser da gua do solo, por meio de sensores, profundidades entre 0,20 m e 0,40 m e
visto como estratgia para aumento da quer para determinao do teor de gua, distncia de 0,30 a 0,40 m da planta, em di-
rentabilidade com sustentabilidade. quer para determinao do potencial de reo ao microaspersor, para o caso de usar
Os mtodos empregados para a defini- gua do solo. Nesse caso, utiliza-se um um microaspersor para quatro plantas.
o da quantidade de gua a ser aplicada e tensimetro do tipo vacumetro ou um Dentre os instrumentos de evaporao
do momento de irrigar baseiam-se: usados em manejo da irrigao destaca-se
tensmetro digital que indica o potencial
o tanque Classe A. O tanque prtico e de
a) no uso de dados fsico-hdricos do matricial da gua do solo m em funo
fcil aplicao, podendo portanto ser usa-
solo; do teor de gua a uma dada profundidade.
do para definir a quantidade de irrigao,
b) nas medidas do teor ou potencial da Existe uma tenso crtica mc, alm da qual
quando o uso de outros mtodos de manejo
gua no solo; imprescindvel a irrigao. A tenso cr-
no for possvel.
tica deve variar com o tipo de solo e para
c) em instrumentos de evaporao; O uso do tanque Classe A para manejo
obt-la necessrio conhecer a curva de
d) balano aproximado de gua no da irrigao, alm de servir na determi-
reteno de gua do solo. Considerando-se
solo. nao da evapotranspirao de referncia
100% da disponibilidade de gua entre a
O uso de dados fsicos do solo objetiva (ETo), usado para obter uma relao
umidade ou tenso capacidade de campo
determinar a lmina real necessria (LRN) direta entre a evaporao do tanque (ECA)
e no ponto de murcha permanente, usando-
a ser reposta ao solo de forma que a sua e evapotranspirao de cultura (ETc),
se o valor de f de 30% na curva, acha-se
umidade mantenha-se prxima da capaci- atravs de um fator de converso, como
a umidade crtica (c) e a tenso crtica
dade de campo. A LRN a ser reposta em apresentado na Equao 3.
equivalente (mc).
qualquer tempo aps a ltima irrigao ou Equao 3:
Um ponto importante a ser observado
chuva ser dada pela Equao 1. quanto localizao dos sensores no
ETc = k . ECA
Equao 1: perfil do solo (Fig. 5). Essa localizao
LRN = (CC a).z

Em que: CC e a correspondem ao teor

de gua do solo (cm3/cm3) na capacidade
de campo e na umidade atual do solo, res-
pectivamente; z = profundidade efetiva do
sistema radicular (mm).
A Equao 1 pode ser apresentada com
a umidade atual como umidade referente ao
ponto de murcha permanente, ou equiva-
lente a tenso de gua do solo de 1.500 kPa,
representada pela Equao 2.
Equao 2:
Eugnio Ferreira Coelho

LRN = (CC PM).z.f

Em que: f representa o fator de disponi-

bilidade de gua no solo o qual depende da
sensibilidade da cultura ao dficit hdrico.
Seu valor recomendado para a bananeira Figura 5 - Posicionamento de tensimetros na cultura da bananeira irrigada por micro-
est entre 30% e 35%. Verifica-se que mais asperso

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A Equao 3 representa uma outra ma-
neira de usar o tanque Classe A para fins de
manejo da irrigao. O valor de k pode ser
obtido pela multiplicao do coeficiente do
tanque (Kp) pelo coeficiente da cultura Kc.
O Kp que varia em funo das condies
de instalao do tanque, e pode ser obtido
em quadro apresentado por Doorenbos e
Pruitt (1977), j o Kc varia com as fases de
desenvolvimento da bananeira, inicia com
valor de 0,4, atingindo valores superiores
a 1,2 no segundo ciclo. Na falta de infor-
maes mais precisas, sugere-se um valor
de k = 0,6, que dever ser ajustado pelo
usurio, para as suas condies.
O balano de gua no solo, recomen-
dado para sistemas de alta eficincia de
irrigao, tal como a microasperso ou
gotejamento, consiste em fazer um balano
entre o que entra no sistema solo-planta,
considerando a precipitao efetiva e a
irrigao, e o que sai do sistema, no caso,
a evapotranspirao, uma vez que as perdas
por percolao e escoamento superficial
so consideradas desprezveis. O clculo
da lmina de irrigao neste mtodo segue
os seguintes passos: coleta de dados da
precipitao ou chuva (PT) e da ETo em
mm. A ETo pode ser estimada por meio
de diferentes equaes, apresentadas em
aplicativos computacionais, muitas vezes
disponibilizadas pelas estaes meteorol-
gicas atuais. A precipitao efetiva (PE),
que atinge o solo, pode ser deduzida da PT
da seguinte forma:
a) calcula-se a reduo permissvel
da gua disponvel do solo para as
plantas, ou (CC PM).z.f, que ser banco de dados utilizado tambm pode ser
tomada como valor limite da PE,
isto , se PT > (CC PM).z.f, PE = com o gerenciamento do bananal, como,
(CC PM).Z.f. Se PT < (CC PM). por exemplo, o monitoramento do risco
z.f, PE = PT;
b) calcula-se a ETc em mm, pelo
produto de ETo e Kc. No caso de
irrigao localizada, a ETc deve
considerar o fator de reduo da
evapotranspirao (Kr), que pode
ser obtido pela metodologia propos-
ta por Fereres (1981), representada
pela Equao 4.
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Equao 4:
ETc = ETo . Kc. Kr
A deciso de irrigar depender da
tenso de gua do solo, isto , deve-
se permitir que esta atinja no mximo
a tenso crtica da cultura; entretanto,
se o produtor por segurana decidir
irrigar antes que se atinja a tenso
crtica, pode faz-lo;
c) o clculo do volume total necessrio
(VTN) em litros entre a ltima irriga-
o e o momento de irrigar novamen-
te ser dado pela Equao 5.
Equao 5:
(ETc PE).Ap
VTN=
Ea
Em que: Ap a rea de ocupao da
planta em m2. Ea a eficincia de irriga-
o do sistema. Na falta desta informao,
sugere-se considerar a eficincia em torno
de 85%. O tempo de irrigao calculado
dividindo o volume total (VTN) a ser apli-
cado pela vazo do microaspersor.
Como mtodos de manejo deve-se citar
ainda o uso de sistemas computacionais, es-
tes softwares, que normalmente se utilizam
de outro mtodo de monitoramento (ou at
mesmo mais de um) para realizar os cl-
culos, apresentam grande facilidade, possi-
bilitando, por exemplo, a realizao diria
de balanos que se utilizam de equaes de
clculo complexas. Outra grande vantagem
da utilizao dos sistemas computacionais
de suporte ao manejo da irrigao que o
usado para outras atividades relacionadas
de ocorrncia de doenas e o planejamento
das atividades da propriedade.
Ressalta-se que, como os programas
computacionais apenas executam rotinas
de clculo com base nas informaes
fornecidas, sua preciso est diretamente
relacionada com a qualidade dos dados
fornecidos e da calibrao dos coeficientes
utilizados. Dentre os sistemas computa-
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cionais utilizados em manejo de irrigao,
podem-se citar o SAACI, SISDA, Irriga,
Irriger, IrriPlus, IrriSimples, MDIC, o
Irrigafcil, alm da grande utilizao de
planilhas eletrnicas desenvolvidas por
tcnicos e produtores, adaptadas para suas
necessidades especficas.
FERTIRRIGAO
A tcnica de aplicao de produtos
qumicos via gua de irrigao, chamada
quimigao, tornou-se usual na agricultura
moderna. A fertirrigao ou fertigao
consiste em aplicar no solo fertilizantes
solveis, utilizando-se da prpria estrutura
dos sistemas de irrigao no fornecimento
simultneo de gua e nutrientes s plantas.
Em geral, a fertirrigao usada para
complementar a adubao de plantio, cujo
efeito diminui com o avano do ciclo de
vida da cultura. Portanto, a idia aplicar,
no plantio, fertilizantes que sirvam de fonte
de nutrientes para os primeiros estdios de
desenvolvimento da cultura e, aps esse
perodo, iniciar as fertirrigaes, a fim de
ajustar o fornecimento de nutrientes s
necessidades das plantas.
As vantagens do fornecimento de
nutrientes via fertirrigao, comparati-
vamente aos sistemas convencionais de
adubao, so:
a) aumento de produtividade;
b) melhoria da qualidade dos frutos;
c) diminuio da compactao do solo
pela menor freqncia de uso de
mquinas;
d) reduo de mo-de-obra, do con-
sumo de energia e dos gastos com
equipamento;
e) maior eficincia na utilizao de
nutrientes;
f) maior facilidade na aplicao de
micronutrientes e no parcelamento
dos fertilizantes.
Com a fertirrigao possvel aten-
der s necessidades das plantas nas suas
diferentes etapas de desenvolvimento,
com base principalmente na demanda de
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 45

nutrientes determinada pela marcha de adubao de modo adequado. A primeira ndice de acidificao e o de corroso dos
absoro da cultura (COSTA et al., 1986; questo levantada quando fazer as fertirri- fertilizantes. Em geral, os fertilizantes
PIERZYNSKI et al., 1994). gaes ou em qual intervalo de tempo deve- contendo nutrientes pouco mveis no solo
Quanto aos problemas apresentados na se fazer a adubao. Como no h uma so aplicados a intervalos maiores (1 a 3
fertirrigao, podem-se citar: receita para todas as condies, devem-se vezes ao ano).
a) os fertilizantes mais adequados considerar as seguintes situaes: O intervalo entre aplicaes (parcela-
fertirrigao podem ser os mais a) perodo chuvoso x perodo seco; mento) e a quantidade aplicada em cada
caros; fertirrigao deve ter como base a curva de
b) solo arenoso x solo argiloso;
absoro de nutrientes pela bananeira nos
b) h risco de contaminao do am- c) doses de fertilizantes altas x bai- diferentes ciclos de produo. Trabalhos
biente, se no forem utilizados xas. conduzidos no Norte de Minas, por Costa
os equipamentos e as medidas de
Em razo de as maiores perdas de N et al. (2000ab), e em Cruz das Almas, BA,
segurana necessrios;
ocorrerem em perodo chuvoso, em solo por Borges et al. (2001), indicam que o
c) aumentam os riscos de corroso das arenoso e quando se usa dose alta de N, o intervalo de 15 dias entre fertirrigaes
partes metlicas do sistema; intervalo entre fertirrigaes deve ser mais com N, ou com N e K, o mais adequado
d) necessidade de pessoal treinado para curto nessa situao do que numa situao para a bananeira. Esse intervalo, quando
lidar com os equipamentos. de seca, de solo argiloso e de doses baixas. comparado com intervalos menores ou
Dentre os nutrientes necessrios, o Outra situao que exige fertirrigaes a maiores, proporcionou o mesmo ren-
nitrognio (N) e o potssio (K) so os de intervalos mais curtos em locais sujeitos dimento, ou tendeu a promover maior
maior consumo pela planta. O N aplicado salinizao. produo. Segundo Vieira et al. (2001),
no solo sujeito imobilizao, s perdas O parcelamento do fertilizante pots- em outro estudo conduzido em Jabotica-
na forma de gs (desnitrificao e volatili- sico tambm recomendado, pois embora bal, SP, no houve diferena no nmero
zao) e quelas perdas associadas movi- seja menos mvel no solo que o N, as doses de pencas por cacho nos intervalos entre
mentao da gua (lixiviao, escoamento normalmente usadas na bananeira so mui- fertirrigaes testados (30, 60 e 90 dias) da
superficial e eroso). Por isso, raramente a to altas. Outra razo para o parcelamento aplicao convencional (3 parcelamentos
planta aproveita mais de 60% do N usado do K evitar que a salinidade do solo atinja do N e K: abril, agosto e dezembro). Todos
na adubao. Para o aproveitamento mxi- nveis prejudiciais cultura. esses estudos foram feitos com a bananeira
mo desse nutriente pelas plantas, tem sido muito comum a aplicao conjunta Prata-An irrigada por microasperso.
proposto o parcelamento da adubao, de de fontes de N e de K. A mais comum a Destes estudos pode-se dizer que, mesmo
maneira que haja uma sincronia entre o mistura de uria com cloreto de potssio. se a fertirrigao, comparada adubao
N disponvel no solo e a capacidade de Outros fertilizantes, contendo outros nu- convencional, no resultar em produtivi-
absoro das plantas. Segundo Vieira et al. trientes, podem ser adicionados soluo dade e qualidade melhores, a reduo no
(2001), a fertirrigao um mtodo fcil e contendo N e K. O importante sempre custo com a mo-de-obra uma grande
de baixo custo para fazer o parcelamento da observar a compatibilidade, a diluio, o vantagem.

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Como as doses dos fertilizantes aumen-
tam com o avano do ciclo da bananeira,
recomenda-se que os intervalos entre fer-
tirrigaes diminuam, especialmente em
solos arenosos e sujeitos salinizao.
A fertirrigao pode ser realizada em
qualquer sistema de irrigao, porm tem-
se maior controle na aplicao em sistemas
pressurizados. No entanto, independente
do sistema ou mtodo de irrigao adotado,
deve-se atentar quanto uniformidade de
aplicao ou distribuio de gua. Estes BORGES, A.L.; OLIVEIRA, A.M.G.; COELHO,
parmetros so de fundamental importn-
cia na prtica da irrigao e maior ainda
na prtica da fertirrigao. Esta somente
deve ser realizada em condies de alta
uniformidade. Caso contrrio, prefervel
no adotar a fertirrigao e sim a adubao
convencional.
CONSIDERAES FINAIS
A prtica da irrigao deve ser enten-
dida no somente como um seguro contra
secas ou veranicos, ou seja, cultura de
sequeiro + gua, mas como uma tecnologia
que pode dar condies para que a cultura
expresse todo o seu potencial produtivo.
Alm disso, se bem utilizada, a irrigao
um instrumento muito eficaz no aumento
da rentabilidade dos empreendimentos, o
que permite a racionalizao dos insumos,
por exemplo, pela fertirrigao.
No entanto, para que o processo seja
eficiente, imperativo que o sistema de
irrigao tenha alta uniformidade de apli-
cao da gua, isto conseguido por bons
projetos, feitos a partir de materiais de
qualidade, obtidos em empresas idneas e
de clculos hidrulicos precisos.
A escolha correta do sistema de irri-
gao e o suprimento de gua s plantas BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRCOLA,
no momento oportuno e na quantidade
adequada, aliados s boas prticas de ge-
renciamento, so aspectos decisivos para
o sucesso da atividade.
REFERNCIAS
ALLEN, R.G.; PEREIRA, L.S.; RAES, D.; SMI-
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 47

Doenas da bananeira
Mrio Srgio Carvalho Dias 1

Resumo - Vrias doenas ocorrem na cultura da bananeira. Um dos principais agravantes

que muitas dessas doenas beneficiam-se das mesmas condies ambientais propcias para
a cultura, havendo necessidade de um controle fitossanitrio peridico, principalmente
para as manchas-de-sigatoka. Portanto, torna-se importante a identificao dos sintomas
e o manejo das principais doenas da bananeira nos cultivos brasileiros.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Doena. Fitossanidade. Manejo. Controle.

INTRODUO 1902 e os prejuzos econmicos, de 1913, da segunda at quarta folha, a partir da

no Vale de Sigatoka, Ilhas Fiji. A consta- vela (contagem de cima para baixo). Esta
Entre os principais problemas do culti-
tao inicial da doena no Brasil ocorreu descolorao amplia-se formando manchas
vo da bananeira esto as doenas, que so
no Amazonas, em 1944, estando hoje dis- necrticas, elpticas, alongadas, dispostas
provocadas principalmente por fungos,
seminada em todos os Estados brasileiros. paralelamente s nervuras secundrias da
vrus e bactrias. Muitas doenas, favore-
O principal dano causado pela doena a folha, levando a uma leso com centro
cidas pelo clima, que permite seu desenvol-
morte precoce das folhas, o que provoca deprimido, cinza, circundado por halo
vimento durante todo o perodo de cultivo,
o enfraquecimento da planta e a queda amarelo.
tm-se agravado ano aps ano. Doenas
acentuada da produo (CORDEIRO et al., Cordeiro e Kimati (1997) assim des-
consideradas secundrias e de ocorrncia
2005). Segundo Moreira (1999), a doena crevem os vrios estdios das leses
espordica vm-se tornando problema em
tem grande importncia econmica, pois provocadas pelo agente causal da sigatoka-
vrias regies produtoras. No estado de
em condies favorveis proliferao do amarela:
Minas Gerais, as manchas-de-sigatoka e
fungo, plantaes sem controle, que foram
o mal-do-panam tm provocado danos a) estdio I - fase inicial de ponto ou
altamente produtivas, podem em apenas
severos cultura da bananeira, tornando-a risca, de no mximo 1 mm de com-
dois anos quase desaparecer. Nessas con-
invivel, quando no so tomadas medidas primento, com leve descolorao;
dies, o ataque do fungo to intenso que
de controle. b) estdio II - risca com vrios milme-
no se observa na planta nenhuma folha
A ocorrncia de doenas, associada tros de comprimento e descolorao
sadia, o que impede que o cacho complete
dificuldade de controle, representa um mais intensa;
seu desenvolvimento total. Em casos de
dos pontos-chave para alcanar altas pro-
infeco moderada, freqente a perda c) estdio III - mancha nova de colora-
dutividades e qualidade dos frutos. Sendo
de 50% dos cachos, por amadurecimento o parda e forma oval alongada;
assim, o controle fitossanitrio efetuado
prematuro, antes da comercializao. d) estdio IV - ocorre a formao de
por meio da associao de prticas cultu-
O agente causal o fungo Mycosphaerella um halo amarelo em volta da man-
rais e da utilizao criteriosa de defensivos
musicola (Pseudocercospora musae) que
agrcolas, constitui fator fundamental para cha, sendo nesta fase que acontece
produz dois tipos de esporos: os ascsporos
a sustentabilidade desta cultura, sendo a esporulao do patgeno;
(esporos sexuados) e condios (assexua-
esta prtica preconizada pelo Sistema de
dos). Estes apresentam, entre si, diferenas e) estdio V - fase final da mancha que
Produo Integrada. apresenta o centro deprimido e com
comportamentais com reflexos na prpria
epidemiologia da doena (STOVER; colorao acinzentada.
SIGATOKA-AMARELA
SIMMONDS,1987). A visualizao inicial Neste ltimo estdio as manchas apre-
Os primeiros relatos de ocorrncia de notada por leve descolorao em forma sentam de 12 a 15 mm de comprimento e
manchas de sigatoka-amarela datam de de ponto entre as nervuras secundrias, de 2 a 5 mm de largura (Fig. 1).

1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br

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 48
Figura 1 - Manchas de sigatoka-amarela em folha de bananeira Prata-An
A sigatoka-amarela fortemente
influenciada pelas condies climticas.
As chuvas, o orvalho e a temperatura so
fundamentais para que ocorram infeco,
produo e disseminao do inculo.
Uma vez depositado sobre a folha, o
esporo germinar se houver presena de
umidade. Dependendo da temperatura, a
germinao ser processada num intervalo
de 2-6 horas, ocorrendo, posteriormente,
o crescimento da hifa sobre a folha num
processo que se pode estender pelo es-
pao de dois a seis dias, at que se forme
um apressrio e penetre por um estmato
aberto ou fechado. As folhas mais favor-
veis a tal penetrao vo da vela folha 3,
embora possa ocorrer penetrao na folha
4, em caso de surto severo da doena. Em
locais onde as estaes so bem definidas,
a produo diria de inculo pode ser re-
lacionada com a presena de gua sobre a
folha e com nveis mnimos de temperatu-
ra, j que temperaturas mximas raramente
so limitantes, se houver gua livre sobre
as folhas (CORDEIRO et al., 2000).
A formao dos peritcios (estrutura
reprodutiva de M. musicola) ocorre em
ambas as faces da folha, com maior con-
centrao na face superior. A gua de chuva
essencial para liberao dos ascsporos,
Book 1.indb 48
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Segundo Soto Ballestero (1992), a
desfolha tambm tem papel importante no
combate sigatoka-amarela, pois reduz a
concentrao de inculo. Esta prtica tam-
bm melhora o arejamento, a iluminao
interna do bananal e acelera o desenvolvi-
mento das plantas-filhas.
O desbaste criterioso um forte aliado
no controle da doena, pois evita o excesso
de plantas no bananal que pode propiciar
a formao de microclima favorvel e
Mrio Srgio Carvalho Dias
tambm maior competio das plantas por
nutriente, isso pode resultar em plantas
mal nutridas e, conseqentemente, mais
suscetveis sigatoka-amarela. Cordeiro et
al. (2005) alertam que plantas bem nutridas
apresentam um ritmo de emisso de folhas
mais acelerado, o que auxilia na manuten-
o de uma rea fotossintetizante adequada
s necessidades da planta, mesmo com a
e a disseminao feita principalmente
ocorrncia da doena.
pelo vento, responsvel pela disseminao
Os bananais abandonados so impor-
em grandes distncias. Os esporodquios
tantes focos de disseminao da sigatoka-
(estruturas onde se formam os condios)
amarela, principalmente onde h maior
so produzidos em maior nmero que os
concentrao de pequenos produtores.
peritcios em plantaes comerciais.
Esta situao constantemente observada
Na ausncia de perodo chuvoso favorvel
nos permetros irrigados do Norte de Mi-
produo de ascsporos, os condios
nas Gerais, onde predomina o cultivo da
so a fonte de inculo responsvel pelo
banana Prata-An. Vrios produtores tm
manchamento, por serem menos exigentes
em chuva que os ascsporos (STOVER; tido seus bananais severamente infectados
pelo patgeno, apesar de realizarem as
SIMMONDS, 1987).
O controle da sigatoka-amarela deve prticas recomendadas para o controle da
doena, em conseqncia do abandono de
ser realizado aplicando-se conjuntamente
cultivos vizinhos que so potenciais fontes
vrias tcnicas, no sendo recomendvel
de inculo.
usar apenas um tipo isolado de controle.
O controle gentico tambm pode ser
A utilizao de mudas certificadas permite
uma opo no manejo da sigatoka-amarela,
ao agricultor maior segurana em relao
cultivar adquirida e ao estado fitossanitrio entretanto, as cultivares comercialmente
aceitas so suscetveis doena. Cordeiro
e nutricional da muda, isto , mudas de
boa qualidade tm maior probabilidade et al. (2005) relacionam algumas cultivares
de se tornarem plantas vigorosas e mais de bananeira resistentes sigatoka-amarela
resistentes a doenas. Cordeiro et al. (2005) e outras doenas, citadas no Quadro 1.
citam que a rpida drenagem do excesso O controle qumico um forte aliado no
de gua no solo melhora o crescimento das manejo da sigatoka-amarela. A utilizao
plantas e reduz a possibilidade de formao de fungicidas associados ao leo mineral
de microclima adequado ao desenvolvi- a mistura mais empregada na pulverizao,
mento de P. musae. O combate s plantas seja area, seja com atomizadores costais
daninhas, para evitar competio com a motorizados. Outras formas de aplicao
cultura e formao de microclima, tambm de fungicidas tm sido testadas, como a
recomendado por estes autores. injeo do produto diretamente no pseu-
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
QUADRO 1 - Comportamento de cultivares comerciais de bananeira em relao s sigatokas
amarela e negra e ao mal-do-panam
Cultivar
Sigatoka-negra
(grupo genmico)
Prata (AAB)
Pacovan (AAB)
Prata-An (AAB)
Mysore (AAB)
Ma (AAB)
Terra (AAB)
DAngola (AAB)
Figo (AAB)
Nanica (AAA)
Nanico (AAA)
Grande Naine (AAA)
Gros Michel (AAA)
Caipira (AAA)
Thap Maeo (AAB)
Fhia 18 (AAAB)
Pacovan Ken (AAAB)
Prata Grada (AAAB)
Tropical (AAAB)
FONTE: Cordeiro et al. (2005).
NOTA: R - Resistente; T - Tolerante; MS - Medianamente suscetvel; S - Suscetvel;
AS - Altamente suscetvel; SI - Sem informaes.
docaule da bananeira e a deposio deste
na axila foliar. Essas formas requerem
mo-de-obra capacitada e so viveis
apenas para pequenas reas. A tcnica
de injeo do fungicida no pseudocaule
ainda no recomendada pelo Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA), j a deposio do fungicida na
axila foliar recomendada, apenas para
aplicao de futriafol, para o controle da
sigatoka-negra.
Os fungicidas mais empregados no
controle da sigatoka-amarela so sistmi-
cos, entretanto pulverizaes com produtos
cpricos (ao por contato) nas pocas de
menor incidncia da doena, tm apresen-
tado resultados satisfatrios na reduo do
inculo, com conseqente decrscimo da
intensidade da doena nos perodos mais
favorveis ao desenvolvimento do pat-
geno. Outro fator importante no controle
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Book 1.indb 49
Sigatoka-amarela
S S
S S
S S
R R
SI MS
S R
S R
R R
S S
S S
S S
S S
R R
R R
R MS
R R
S MS
S R
da doena a utilizao intercalada de
fungicidas de diferentes princpios ativos,
evitando sucessivas aplicaes do mesmo
produto, o que pode provocar o apareci-
mento de raas resistentes do patgeno.
No Quadro 2, esto listados os fungicidas
registrados no MAPA para controle das
doenas da bananeira, em julho de 2008.
Para que o controle qumico seja efeti-
vo no manejo da doena de fundamental
importncia que, concomitante com este,
sejam realizadas as prticas de manejo
cultural citadas anteriormente. Outros
fortes aliados do controle qumico no ma-
nejo da sigatoka-amarela so os sistemas
de pr-aviso. Alves (1999) relata que nas
Ilhas Guadalupe e Martinica coloca-se
em prtica um sistema de previso, que
permite reduo no nmero de aplicaes
anuais de fungicidas. Basicamente, duas
linhas so exploradas:
49
a) a previso biolgica, que se fun-
damenta na anlise de parmetros
biolgicos, como o estado de
Mal-do-panam
evoluo da doena em relao ao
S desenvolvimento da planta (posio
S do estado de evoluo em relao
S posio da folha);
b) a previso climtica, que se baseia
R
na evaporao piche, tomada em
AS
abrigo meteorolgico simples, e na
R temperatura. um sistema prtico
R e de relativa facilidade, que prev a
S taxa de desenvolvimento da doena,
R com base em escalas de sintomas
vistos nas folhas jovens, associados
R
s condies ambientais previstas.
R
Martinez et al. (1978 apud MOREIRA,
S
1999) elaboraram para as condies do
R Vale do Ribeira (SP) e do Litoral Paulista,
R um mtodo prtico para ser utilizado em
S condies de campo, com o qual o produtor
R pode saber quando deve fazer cada pulveri-
zao, independentemente de aplicar leo
R
puro ou misturado com fungicida. Para
T
avaliar o grau de infeco existente no
bananal, o agricultor deve, semanalmente,
observar a situao de 10 a 20 plantas por
hectare, que ainda no tenham lanado suas
inflorescncias e que estejam com dez ou
mais folhas vivas. Nessas plantas, escolhi-
das ao acaso, faz-se a contagem das estrias
amarelas at fase C (Fig. 2) encontradas em
cada folha. A avaliao da necessidade de
realizar a pulverizao feita com base nos
seguintes critrios:
a) mais de 50% das folhas na posio
II (lembrar que a folha zero a
vela ou o cartucho, e que a folha I
a primeira aberta) com algumas
estrias, porm sempre com menos
de 50 estrias amarelas - situao de
alerta para pulverizao;
b) mais de 50% das folhas na posio
II com 50 estrias amarelas ou com
cor marrom-escura (caf), ou ento,
mais de 50% das folhas nas posies
III ou IV com 100 ou mais dessas
estrias - situao de pulverizao
nas 24 horas seguintes, no podendo
ser depois de 48 horas.
14/8/2008 10:23:55
 50 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

QUADRO 2 - Principais fungicidas registrados para o controle de doenas da bananeira (continua)

Ingrediente ativo
Produto comercial Dose Alvo
(grupo qumico)
Bayfidan EC Triadmenol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Bravonil 500 Clorotalonil (isoftalonitrila) 1-2 L/ha Sigatoka-amarela
Calixin 86 OI Tridemorf (morfolina) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Cercobin 500 SC Tiofanato metlico (benzimidazol 0,4-0,6 L/ha Sigatoka-amarela
(precursor de))
Cobre Atar BR xido cuproso (inorgnico) 180g/100 L gua Sigatoka-amarela
Cobre Atar MZ xido cuproso (inorgnico) 180 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Comet Piraclostrobina (estrobirulina) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Condor EC Bomuconazol (triazol) 0,625 L/ha Sigatoka-amarela
Constant Tebuconazol (triazol) 0,5 L/h Sigatoka-amarela
Contact Hidrxido de cobre (inorgnico) 200 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Cupravit azul BR Oxicloreto de cobre (inorgnico) 300 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Cuprozeb Mancozebe 250 g/100 L gua Sigatoka-amarela
(alquilenobis (ditiocarbamato)) Podrido-da-coroa
Decisor Flutriafol (triazol) 1-1,5 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
2 mL/planta na axila foliar
Domark 100 EC Tetraconazol (triazol) 0,5-1,0 L/ha; Sigatoka-amarela
1,0 L/ha Sigatoka-negra
Elite Tebuconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela

Estrela 500 SC Tiofanato metlico (benzimidazol 0,1 L/100 L gua Sigatoka-amarela

(precursor de))
Folicur 200 EC Tebuconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Fungiscan 70 WP Tiofanato metlico (benzimidazol 70 g/100 L gua Sigatoka-amarela
(precursor de))
Garant Hidrxido de cobre (inorgnico) 200 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Iharol leo mineral (hidrocarbonetos 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
alifticos)
Impact 125 SC Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
Juno Propiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Keep 125 SC Epoxiconazole (triazol) 0,4-0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Magnate 500 EC Imazalil (imidazol) 200 mL/100L gua Sigatoka-negra
Antracnose
Podrido-da-coroa
Mancozeb Sipcam Mancozebe (alquilenobis 250 g/100 L gua Sigatoka-amarela
(ditiocarbamato) 90 g/ 100 L gua Antracnose,
Podrido-da-coroa
Manzate GrDa Mancozebe (alquilenobis 2-3 kg/ha Sigatoka-amarela
(ditiocarbamato))
Manzate 800 Mancozebe (alquilenobis) 2-3 kg/ha Sigatoka-amarela
(ditiocarbamato)
Mercury Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
Metiltiofan Tiofanato metlico (benzimidazol 90 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Mythos Pirimetanil (anilinopirimidina) 1 L/ha Sigatoka-amarela
Nativo Tebuconazol (triazol) + trifloxistrobina 0,4-0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Sigatoka-negra
leo para pulverizao agrcola leo mineral (hidrocarbonetos 10-12 L/ha Sigatoka-amarela
alifticos)

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Book 1.indb 50 14/8/2008 10:24:00

 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 51

(concluso)
Ingrediente ativo
Produto comercial Dose Alvo
(grupo qumico)
Opera Epoxiconazole (triazol) + 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
piraclostrobina (estrobirulina) Sigatoka-negra
OPPA leo mineral 10-12 L/ha Sigatoka-amarela
Opus SC Epoxiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Orius 250 EC Tebuconazole (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-negra
Pencozeb WG Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
Pencozeb 800 WP Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato
Pomme Tiofanato metlico (benzimidazol 100 mL/100 L gua Sigatoka-amarela
(precursor de))
Potenzor Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
2 mL/planta na axila foliar
Praise Epoxiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Priori Azoxistrobina (estrobirulina) 0,2-0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Propiconazole Nortox Propiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Sigatoka-negra
Regio Epoxiconal (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Score Difenoconazol (triazol) 0,2 L/ha Sigatoka-amarela
0,4 L/ha Sigatoka-negra
Soprano 125 SC Epoxiconazol (triazol) 0,4-0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Stratego 250 EC Propiconazol (triazol) + trifloxistrobina 0,6 L/ha Sigatoka-amarela
(estrobirulina) 0,6 L/ha Sigatoka-negra
Support Tiofanato metlico (benzimidazol 0,75-1 L/ha Sigatoka-amarela
(precursor de))
Tango cash Epoxiconazol (triazol) 0,6 L/ha Sigatoka-amarela
Tasker Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
Tatico Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
2 mL/planta na axila foliar
Tecto SC Tiabendazol (benzimidazol) 41-92 mL/100 L gua Podrido-da-coroa
Podrido-negra
Antracnose
Tecto 600 Tiabendazol (benzimidazol) 40-80 g/100 L gua Antracnose
Podrido-da-coroa
Podrido-negra
Ponta-de-charuto
Fusariose
Tilt Propiconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Tiofanato Sanachem 500 SC 60 ml/100 L gua Sigatoka-amarela
Tornado Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha
Sigatoka-negra
Trade Tebuconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Triziman WG Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
Vanox 750 PM Clorotalonil (isoftalonitrila) 140 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Vanox 500 SC Clorotalonil (isoftalonitrila) 200 ml/100 L gua Sigatoka-amarela
Viper 500 SC Tiofanato metlico (benzimidazol 0,4-0,6 L/ha Sigatoka-amarela
(precursor de))
Virtue Epoxiconazole (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Vondozeb 80 WP Mancozebe (alquilenobis) 1,8-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
FONTE: Brasil (2008).

I n f o r m e A g r o p e c u r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 9 , n . 2 4 5 , p . 4 7 - 5 8 , j u l . / a g o . 2 0 0 8

artigo5_banana.indd 51 18/8/2008 15:04:40

 52 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

A B C D E

F G H I J

K L M N O
Figura 2 - Fases do desenvolvimento das leses provocadas por Mycosphaerella musicola (Pseudocercospora musae) em folhas de
bananeira
FONTE: Moreira (1999).
NOTA: A a C - Estrias de cor amarela; D a E - Estrias de cor marrom-escura ou caf; G a L - Manchas j definidas; M a O - Necroses
e coalescncias.

SIGATOKA-NEGRA para populaes marginalizadas ou ca- bilitando a formao de halo amarelo em

A sigatoka-negra uma doena cau-
sada pelo fungo Mycosphaerella fijiensis
e sua forma imperfeita Pseudocercospora
fijiensis. Este patgeno ataca severamente
as folhas da bananeira, causando danos
muito maiores que os da sigatoka-amarela.
A drstica reduo da rea foliar em funo com fungicidas sistmicos para a mxima
das leses provocadas pelo agente causal
da sigatoka-negra reflete diretamente na
reduo da produo, pelo no enchimento
do cacho. Esta doena tambm provoca
alteraes no metabolismo da planta com
conseqente perda de qualidade do fruto,
por causar maturao precoce e desunifor-
me, alm de reduzir o perfilhamento (emis-
so de filhotes), o que aumenta o ciclo da
cultura e causa perda de vigor da famlia.
Alm de infectar os pltanos (bananas
de fritar), que constituem a base alimentar
rentes nas regies tropicais do mundo, a
sigatoka-negra induz significativa elevao
no custo de produo, pois so necessrias,
nas regies tropicais midas, de 40 a 52
pulverizaes por ano com fungicidas
protetores ou 20 a 28 pulverizaes por ano
produo.
eficincia produtiva das cultivares suscet-
veis (PEREIRA; GASPAROTO, 2005).
Segundo Cordeiro et al. (2005), os
primeiros sintomas da sigatoka-negra
aparecem na face inferior da folha como es-
trias de cor marrom (Fig. 3), evoluem para
estrias negras, formando halo amarelo. As
leses em estdio final apresentam centro
deprimido de colorao cinza (Fig. 4).
Devido alta freqncia de infeces, o
coalescimento das leses desta doena
ocorre ainda na fase de estrias, no possi-
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volta da leso, o que causa o impacto visual
preto nas folhas e conseqente necrose
precoce da rea foliar afetada (Fig. 5).
A rpida destruio da rea foliar repercute
na reduo da capacidade fotossinttica da
planta e, consequentemente, na queda da
O clima um fator de extrema importn-
cia no comportamento de Mycosphaerella
fijiensis, agente causal da sigatoka-negra.
A chuva, a temperatura, a umidade relativa
e o vento so as principais variveis clim-
ticas que afetam o desenvolvimento desta
doena. A chuva possui um papel muito
importante na liberao do inculo, uma vez
que a precipitao propicia condies de
umidade que favorece o desenvolvimento
da infeco. A umidade relativa impor-
tante para propiciar condies hdricas

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 53

necessrias para a germinao dos espo-

ros e o conseqente desenvolvimento da
infeco. As temperaturas favorveis para
o desenvolvimento da sigatoka-negra flutu-
am entre 22C e 28C, sendo a temperatura
tima prxima de 26C. O vento permite a
disperso dos esporos aps estes terem sido
liberados das leses (MARN VARGAS;

Mrio Srgio Carvalho Dias

ROMERO CALDERN, 1992).
Cordeiro et al. (2000) relatam que
ocorre infeco com produo de grande
quantidade de esporos, ainda na fase de
estrias. Este fato resulta em uma maior taxa
de progresso da doena em comparao
com a sigatoka-amarela, razo pela qual
Figura 3 - Estrias marrons causadas por Pseudocercospora fijiensis na face inferior da
esta desaparece em cerca de trs anos aps
folha da bananeira
o surgimento da sigatoka-negra.
A medida mais eficiente de controle
a excluso, isto , evitar que o patge-
no atinja os bananais, no permitindo a
sua entrada, principalmente por meio de
barreiras fitossanitrias que fiscalizam o
trnsito de materiais vegetais. Existe tam-
bm a possibilidade de convivncia com a
doena, tanto que pases tradicionalmente
produtores e exportadores de banana, a
exemplo do Equador e Costa Rica, h anos
Mrio Srgio Carvalho Dias

mantm alta produo, apesar da presena

da sigatoka-negra. Entretanto, isto exige
organizao, participao de todo o setor
produtivo e uso de tecnologia de controle
adequada.
As recomendaes gerais de controle
Figura 4 - Leses tpicas de sigatoka-negra da sigatoka-negra so praticamente as
mesmas para o controle da sigatoka-ama-
rela. Entretanto, Cordeiro et al. (2005)
ressaltam que so necessrios ajustes no
controle da sigatoka-negra por causa da sua
maior agressividade. No caso do controle
qumico, estes autores citam a necessida-
de de intervalos menores de aplicao de
produtos, adaptao de equipamentos para
maior eficincia na aplicao e busca de
novas molculas fungicidas e/ou formula-
Mrio Srgio Carvalho Dias

es. Em conseqncia do maior nmero

de aplicaes de fungicidas requerido para
o controle da sigatoka-negra, outro fator de
extrema importncia que deve ser levado
em considerao a alternncia de princ-
pios ativos, para evitar o aparecimento de
Figura 5 - Necrose precoce da rea foliar de bananeira afetada pela sigatoka-negra raas resistentes ao patgeno.

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 54 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

MAL-DO-PANAM Quatro raas so relatadas em Fusarium genticas ou culturais para o controle da

O mal-do-panam, causado por Fusarium
oxysporum f. sp. cubense, inclui-se entre os
problemas sanitrios mais srios que afli-
gem os produtores de banana, provocando
mudanas radicais no seu cultivo e nos h-
bitos dos consumidores de todo o mundo.
A prova disso que cultivares suscetveis
como a Gros Michel e a Ma foram ne- para Helicnia (GOWEN, 1995). As
cessariamente substitudas por variedades
resistentes ou tolerantes (CORDEIRO et
al., 2005). Esta doena foi constatada pela
primeira vez em bananeiras, em 1904, na
cidade de Honolulu no Hava, por Higgens
(apud STOVER;SIMMONDS, 1987). A
partir da, com a expanso da bananicul-
tura, a doena espalhou-se sobre a Gros
Michel, principal variedade de banana
cultivada para exportao, naquela po-
ca, e altamente suscetvel ao patgeno,
causando perdas elevadas na produo e
praticamente dizimando a cultura (MO-
REIRA, 1987).
A primeira constatao do mal-
do-panam no Brasil, data de 1930, no
municpio de Piracicaba, em So Paulo
(CORDEIRO et al., 2005). A doena est
presente em todos os Estados brasileiros
produtores de banana, sendo particular-
mente importante sobre as cultivares Ma,
altamente suscetvel, Prata, Pacovan e Prata-
An, moderadamente suscetveis, todas de
grande aceitao popular (CORDEIRO et
al., 2000). Desde sua constatao em terri-
trio brasileiro, todas as grandes plantaes
comerciais da banana Ma do estado de
So Paulo foram dizimadas, acontecendo o
mesmo em todas as regies produtoras de
Minas Gerais e Gois. H alguns anos, o
plantio deslocou-se para os estados do Par
e Rondnia. Nessas regies, a destruio
de bananais pelo mal-do-panam vem
oxysporum f. sp. cubense, sendo para a
banana as raas 1, 2 e 4 as mais importantes,
variando sua patogenicidade de acordo
com a variedade. As raas 1 e 2 esto
distribudas no mundo todo e as cultivares
suscetveis so as dos subgrupos Gros
Michel (AAA), Silk (AAB) e Bluggoe
(ABB). A raa 3 importante apenas
murcha das folhas com posterior quebra
cultivares do subgrupo Cavendish (AAA),
como Nanica, Nanico, Grande Naine e
Williams, so resistentes raa 1 e usadas
para substituir as cultivares suscetveis.
Sun et al. (1978) identificaram uma nova
raa, a 4, que ataca cultivares do subgrupo
Cavendish.
Cordeiro et al. (2005) alertam que o
aparecimento da raa 4, capaz de atacar
variedades resistentes do subgrupo Ca-
vendish, deu novo destaque aos problemas
sanitrios, enfatizando a necessidade de
pesquisas na busca de novas alternativas
doena.
O sintoma tpico do mal-do-panam
em bananeira o amarelecimento progres-
sivo das folhas mais velhas para as mais
novas, comeando pelos bordos foliares e
evoluindo no sentido da nervura principal.
Cordeiro et al. (2005) citam que progres-
sivamente ao amarelecimento ocorre a
do pecolo junto ao pseudocaule, que d
planta o aspecto tpico de um guarda-chuva
fechado (Fig. 6). Tambm so observados
estreitamento de limbo nas folhas mais
novas, engrossamento das nervuras se-
cundrias e, ocasionalmente, necrose do
cartucho, alm de rachaduras do feixe de
bainhas no pseudocaule prximo ao solo,
cujo tamanho varia com a rea afetada do
rizoma. Internamente (Fig. 7), atravs de
corte transversal ou longitudinal do pseu-
docaule, observa-se uma descolorao par-
do-avermelhada provocada pela presena
do patgeno nos vasos (GOWEN, 1995).
Mrio Srgio Carvalho Dias

ocorrendo rapidamente por causa do uso

de mudas infectadas. O cultivo da banana
Ma, no Brasil, ainda feito em razo da
expanso das fronteiras agrcolas, princi-
palmente nas regies Norte e Centro-Oeste,
onde so instalados novos plantios dessa
cultivar (PEREIRA et al., 1999). Figura 6 - Bananeira Ma com sintomas externos de mal-do-panam

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 55

b) evitar reas com histrico da doena;
c) manter o pH do solo prximo da
neutralidade;
d) proceder ao manejo das adubaes
de forma criteriosa para manter as
plantas bem nutridas e, conseqen-
temente, mais tolerantes doena.
O controle das brocas e dos nematides
O controle qumico desta doena j foi
necessrio em bananais jovens formados
com a cultivar Prata-An, localizados nos
permetros irrigados do Norte de Minas
Gerais, quando ocorreram precipitaes
contnuas durante o vero. Foram utiliza-
dos os mesmos fungicidas recomendados
para o controle da sigatoka-amarela.

Mrio Srgio Carvalho Dias

reduz a incidncia da doena, pois os danos
ANTRACNOSE
provocados por estes propiciam o seu au-
mento. As plantas doentes devem ser erra- A antracnose uma doena que pode
dicadas ou isoladas, sendo recomendvel a causar danos na fase de ps-colheita, en-
aplicao de calcrio no local. Finalmente, tretanto a infeco pode ocorrer ainda no
cabe lembrar que a utilizao de variedades campo, em frutos verdes, e permanecer
Figura 7 - Descolorao pardo-avermelha-
resistentes a melhor forma de controle do quiescente at a maturao. Os sintomas
da provocada pela presena de
F. oxysporum f. sp. cubense nos mal-do-panam (Quadro 1). da antracnose so leses escuras que se
vasos de pseudocaule de bana- formam sobre os frutos maduros e afetam
neira Ma MANCHA-DE-CORDANA sua qualidade (Fig. 9). Estas leses tornam-
A mancha-de-cordana causada pelo se deprimidas e, em condies de umidade
O fungo desenvolve-se no sistema vas- fungo Cordana musae (Zimm) Hohnel, alta, verifica-se a formao de massa de
cular da bananeira, aps ter infestado as ra- 1923. Segundo Moreira (1999), este fungo esporos de colorao rosada.
dicelas e o patgeno ter invadido o rizoma, aparece quase sempre emoldurando a leso O agente causal o fungo Colletotrichum
causando, gradativamente, a murcha da da sigatoka-amarela, mas pode tambm musae. Algumas prticas culturais podem
planta e a sua morte. As principais formas aparecer isoladamente, em folhas de plan- reduzir o inculo no campo e, conse-
de disseminao da doena so o contato tas sem essa molstia (Fig.8). Cordeiro qentemente, diminuir a incidncia da
do sistema radicular de plantas sadias com et al. (2005) relatam que gentipos com doena. Estas prticas baseiam-se na
microcondios liberados por plantas doen- maior participao da espcie Musa bal- eliminao de folhas velhas e restos
tes e, em muitas reas, o uso de material bisiana apresentam, proporcionalmente, florais, onde o fungo pode sobreviver no
de plantio contaminado. O fungo tambm mais leses provocadas pelo fungo. bananal.
disseminado por gua de irrigao, de
drenagem, de inundao, assim como pelo
homem, por animais e equipamentos. Em
bananais j formados, a difuso da doen-
a evolui em ritmo acelerado em certos
casos. Os fatores que exercem influncia
so: condies do terreno (fertilidade, pH,
drenagem), aliada suscetibilidade das
cultivares, condies climticas e manejo
do solo (PLOETZ et al., 1998).
O mal-do-panam , atualmente, a
doena mais expressiva em relao a danos
econmicos em certas regies do Brasil.
Mrio Srgio Carvalho Dias

Dificilmente verifica-se a ocorrncia de

bananais livres desta doena em cultivos
de banana Prata nos permetros irrigados
do Norte de Minas Gerais, principal rea
produtora do Estado. As medidas de con-
trole recomendadas so:
a) plantio de material propagativo Figura 8 - Mancha-de-cordana em folha de bananeira
sadio; FONTE: Moreira (1999).

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Cordeiro et al. (2005) recomendam
para o controle da doena:
a) cobertura do cacho com saco de po-
lietileno perfurado, antes da abertura
das pencas;
b) limpeza e desinfeco dos tanques
de despencamento e lavagem aps
o uso;
c) trocas peridicas da gua de lavagem
usada no tanque;
d) imerso ou pulverizao dos frutos
com fungicidas base de tiabenda-
zol.
Figura 9 - Antracnose em banana
Figura 10 - Podrido-da-coroa em banana
FONTE: Moreira (1999).
Book 1.indb 56
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
PODRIDO-DA-COROA e Ceratocystis paradoxa. Estes autores
relatam ainda que estes fungos so parte
Atualmente, esta doena apresenta
da flora de flores e folhas velhas advindas
maior problema em ps-colheita, em con-
do campo e que infectam a almofada no
seqncia da prtica de despencamento
momento do despencamento. As medidas
dos frutos para comercializao. Aps o
de controle so as mesmas empregadas
despencamento, vrios patgenos oportu-
para antracnose.
nistas aproveitam do ferimento resultante
para se instalarem no tecido do hospedeiro
MOKO
provocando o escurecimento e a necrose da
coroa (Fig.10). O moko uma das mais importantes
Segundo Cordeiro et al. (2005), os doenas da bananeira por causa dos danos
fungos responsveis pela prodrido-da- causados, do amplo crculo de hospedei-
coroa so Cephalosporium sp., Fusarium ros e da facilidade de disseminao. Esta
spp., C. musae, Deghtoniella tolurosa doena, alm de causar a morte da planta,
tambm torna os frutos imprprios para
o consumo, pois estes ficam com a polpa
escurecida e no chegam a amadurecer
normalmente. O agente causal desta do-
ena a bactria Ralstonia solanacearum
(raa 2), que penetra no hospedeiro pelos
ferimentos. Os insetos que visitam as
inflorescncias desempenham importante
papel na disseminao da doena dentro
do mesmo bananal. J a longas distncias
a disseminao ocorre por material propa-
Mrio Srgio Carvalho Dias
gativo infectado. As ferramentas utilizadas
nos tratos culturais e tambm o contato de
razes de plantas sadias com as de plantas
doentes podem disseminar a doena.
As variedades comerciais so suscet-
veis ao patgeno. Os sintomas nas plantas
jovens caracterizam-se pelo rpido mur-
chamento seguido de morte. As folhas cen-
trais dobram em ngulo agudo sem ama-
relecerem. Nas plantas adultas, as folhas
mais novas adquirem colorao amarelada
com posterior murcha e morte e, poste-
riormente, estes sintomas progridem para
as folhas mais velhas. O desenvolvimento
dos frutos fica paralisado e estes tornam-se
enegrecidos, deformados e enrugados, com
polpa enegrecida e decomposta. No interior
do pseudocaule verifica-se o escurecimento
da regio central (Fig.11). Gavilan (2000)
cita que a principal diferena entre os sin-
tomas do moko e os do mal-do-panam
que, neste ltimo, o amarelecimento e a
murcha da folha, assim como a descolora-
o vascular, ocorrem primeiramente nas
folhas e nos vasos mais externos, sendo o
oposto no caso do moko.
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Fotos: Mrio Srgio Carvalho Dias

Figura 11 - Sintomas de moko em bananeira

Segundo Cordeiro et al. (2005), em e) eliminar as flores masculinas para para o pice, com conseqente clorose e
condies de terra firme, no estado do impedir a transmisso via insetos; murcha das folhas. O corte do pseudocaule
Amazonas, a bactria sobrevive cerca de f) utilizar materiais resistentes. de uma planta doente provoca a liberao
dois meses na ausncia do hospedeiro, de grande quantidade de material lquido
Stover e Simmonds (1987) relatam que
durante o perodo seco, atingindo quatro e ftido (CORDEIRO et al., 2005). O ma-
a cultivar Pelipita resistente ao moko
meses durante o perodo chuvoso, indi- nejo adequado da irrigao e a eliminao
por no reter a inflorescncia masculina e,
cando assim a importncia da umidade na de plantas doentes so formas de controle
portanto, no produzir focos de infeco.
sobrevivncia da bactria. da doena.
Uma alternativa a cultivar FHIA 03 que
Como medidas de controle Gavilan
tambm apresenta resistncia ao moko.
(2000) prope: MOSAICO-DA-BANANEIRA
Esta cultivar, assim como a Pelipita,
a) eliminar plantas doentes e vizinhas
com herbicidas sistmicos;
utilizada para cozimento (ROBINSON, Cucumber Mosaic Vrus (CMV)
1996).
b) evitar o plantio em locais com his- Esta virose ocorre principalmente nas
trico da doena por um perodo de cultivares do subgrupo Cavendish, porm
PODRIDO-MOLE
18 meses; pode ocorrer com menor intensidade nas
c) utilizar mudas comprovadamente Esta podrido ocorre esporadicamente, variedades do subgrupo Prata e Terra.
sadias; em especial nos locais propcios ao en- Os sintomas caracterizam-se pelo apareci-
d) fazer o descorticamento do rizoma charcamento do solo. O agente causal da mento de suaves estrias que formam mo-
das mudas convencionais, para doena a bactria Erwinia carotovora. saico em folhas velhas (Fig.12), nanismo
averiguar possveis sintomas da O sintoma da podrido-mole o apo- e at morte da planta. Os plantios novos
doena; drecimento do rizoma, evoluindo da base so mais afetados.
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Esta virose tem uma extensa gama
de hospedeiros, com especial ateno s
cucurbitceas. A transmisso ocorre por
afdeos, principalmente o Aphis gossypii.
O controle pode ser realizado pela erradi-
cao de plantas doentes e hospedeiros al-
ternativos. Recomenda-se tambm a aqui-
sio de mudas de boa procedncia para
evitar o plantio de material infectado.
ESTRIAS-DA-BANANEIRA
Banana Streak Vrus (BSV)
Cordeiro et al. (2005) descrevem os
sintomas iniciais do BSV como seme-
lhantes aos causados pelo CMV. Geral-
mente esta virose provoca a formao de
estrias amarelas sobre o limbo foliar, que
se assemelham aos sintomas iniciais da
sigatoka-amarela. Posteriormente, estas
estrias tornam-se necrticas (Fig.13),
sendo tambm observadas nas nervuras e
Figura 12 - Sintomas do mosaico-da-bananeira
Figura 13 - Sintomas de estrias-da-bananeira
Book 1.indb 58
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 59

Nematides na bananicultura
Regina Cssia Ferreira Ribeiro 1
Adelica Aparecida Xavier 2
Claudia Regina Dias-Arieira 3

Resumo - Vrias espcies de nematides podem afetar a cultura da bananeira, sendo

Radopholus similis, Meloidogyne javanica, Meloidogyne incognita, Helicotylenchus multicinctus,
Pratylenchus coffeae e Rotylenchulus reniformis, aquelas mais freqentemente encontradas
em bananais do Brasil. Descrevem-se aspectos referentes a importncia, hbito de
parasitismo, identificao dos sintomas e manejo dos principais nematides da bananeira
nos cultivos brasileiros.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Nematide. Controle.

INTRODUO das plantas (Patel et al., 1996; Costa dando um aspecto de cavernas, sendo
et al., 1998). assim denominado nematide-caverncola.
Os nematides parasitas de plantas
A infeco do estelo nunca observada.
possuem estilete bucal com o qual perfuram
NEMATIDE-CAVERNCOLA Dentro dos tecidos infectados, as fmeas
as clulas das razes, sugam seu contedo
depositam de 4 a 5 ovos por dia, por duas
e afetam a absoro e a translocao de Radopholus similis
semanas. O ciclo de vida completo de ovo
nutrientes, alterando a fisiologia da planta. Radopholus similis (Cobb, 1893) a ovo de 20 a 25 dias.
Diversas espcies de fitonematides tm Thorne 1949 foi inicialmente observado Em bananeira, as perdas causadas por
sido identificadas associadas s razes em razes de bananeira nas Ilhas Fiji, R. similis ocorrem em conseqncia do
e ao solo da rizosfera de bananeira no em 1891. Foi identificado pela primeira hbito endoparasita migratrio dos estdios
mundo. Entretanto, apenas Radopholus vez no Brasil, em 1959, em Juqui, SP, infectivos, no crtex e rizoma, destruindo
similis, Helicotylenchus multicinctus, parasitando razes de bananeira Nanica. grande nmero de clulas que culminam
Pratylenchus coffeae e Meloidogyne Atualmente, encontra-se disseminado em com a formao de leses vermelho-
spp. (principalmente M. incognita e M. vrios Estados brasileiros.
uma espcie escuras (Fig. 1). Tais necroses reduzem a
javanica) so espcies tidas como de endoparasita migradora, capaz de com- capacidade de absoro e sustentao das
maior importncia (Costa et al., 1998). pletar seu ciclo de vida dentro do crtex plantas, ocorrendo freqentes casos de
Alm dessas, no Brasil tem sido detectado das razes. A penetrao dos juvenis de tombamentos. As plantas atacadas apresen-
tambm Rotylenchulus reniformis e H. segundo, terceiro e quarto estdios e da tam reduo no tamanho, amarelecimento
dihystera (Souza et al.,1999; Dias; fmea adulta ocorre prximo s extre- e seca prematura das folhas, dimetro re-
Ribeiro Jnior, 2001). midades das razes, mas pode invadir ao duzido do pseudocaule, rebentos exauridos
Em geral, os danos de fitonematides longo de todo o comprimento da raiz. Aps e cachos pequenos (Tenente, 2003).
em bananais so diretamente proporcionais penetrar, ocupam uma posio intracelular Zem e Alves (1981) estimaram perdas de
as suas populaes, ocorrendo reduo no parnquima cortical das razes, onde se 80% a 100% em bananeira Nanico no
do tamanho, massa e atraso na maturao alimentam do citoplasma de clulas vizi- Brasil. Em outros pases como Uganda e
dos cachos, pouco perfilhamento e morte nhas, causando cavidades que coalescem ndia as perdas variam de 30%-50% por

1
Enga Agra, D. Sc. Prof a UNIMONTES - Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas, Caixa Postal 91, CEP 39440-000 Janaba - MG. Correio
eletrnico: regina.ribeiro@unimontes.br
2
Enga Agra, D. Sc. Prof. Tit. UNIMONTES - Depto Cincias Agrrias, Caixa Postal 91, CEP 39440-000 Janaba - MG Correio eletrnico:
adelica@unimontes.br
3
Enga Agra, D. Sc. Prof. Adj. Universidade Federal de Maring - Depto Agronomia, Estrada da Paca s/n - So Cristovo, CEP 87507-190 Umu-
arama - PR. Correio eletrnico: cdiasarieira@cnpq.br

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ciclo (Speijer et al., 1999 apud Speijer;
Waele, 2001). Ademais, R. similis tida
como espcie incitadora do parasitismo
de patgenos secundrios como fungos e
bactrias, como o agente causal do mal-
do-panam, Fusarium oxysporum f. sp.
cubense (Costa, 2000). Segundo Tenente
(2003), pode provocar a quebra de resistn-
cia de cultivares ao mal-do-panam.
R. similis possui cerca de 300 espcies
hospedeiras e, de acordo com Holdeman
(1986 apud COSTA, 2003), as de impor-
tncia econmica so: banana, cana-de-
acar, gengibre, citros, abacate, caf,
ch, pimenta-do-reino,
plantas daninhas,
palmeiras, coqueiro, aafro, pinha, fruta-
do-conde, goiaba e outras. No Brasil, tem
sido encontrado principalmente em banana
e, esporadicamente, em alguns outros hos-
pedeiros, como anonceas e gengibre.
portncia econmica. So amplamente
disseminados e atacam quase todas as
plantas cultivadas. Entre as espcies de
Meloidogyne, M. incognita e M. javanica
so as que ocorrem com freqncia em
todos os Estados brasileiros. Infestaes
mais expressivas ocorrem na Bahia, Cear,
Distrito Federal, Gois, Maranho, Minas
Gerais, Paraba, Rio de Janeiro e So Paulo,
devendo-se tal disperso comercializa-
o indiscriminada de mudas infestadas
entre os bananicultores, ou por meio de
outras plantas hospedeiras (Zem, 1982).
Somando-se a estas espcies, M. arenaria
tem sido a causa de grande destruio das
razes nas regies mais ridas do Brasil,
podendo seus danos ser comparveis aos
de Radopholus similis, em determinadas
reas (Manso et al., 1994; Moreira,
1995).
Os sintomas mais caractersticos so as
galhas que podem variar em tamanho e se
encontram presentes em razes primrias
e secundrias, normalmente na ponta ou
ao longo delas (Fig. 2). Quando as galhas
ocorrem na regio meristemtica da raiz,
esta cessa seu crescimento e podem surgir
razes secundrias no local. Podem ocorrer
tambm razes infectadas sem a presena de
galhas aparentes, visualizadas apenas com

NEMATIDE-DAS-GALHAS

Meloidogyne spp.

Regina Cssia Ferreira Ribeiro

Os nematides-das-galhas (Meloido-
gyne spp.) foram observados pela primeira
vez por Berkeley, em 1855, e na cultura
da banana por Cobb (1893). No Brasil foi
relatado na Bahia, Cear, Minas Gerais,
Pernambuco e So Paulo (SOUZA et al.,
1999; Dias; Ribeiro Jnior, 2001).
Os nematides-das-galhas so endopa- Figura 1 - Leses radiculares internas causadas por Radopholus similis
rasitos sedentrios. A partir dos ovos de-
positados pelas fmeas eclodem os juvenis
de segundo estdio (J2), que penetram as
razes, estabelecem um stio permanente de
alimentao denominado clulas gigantes,
junto ao sistema vascular, no cilindro cen-
tral. Aps sofrerem trs ecdises, atingem a
forma adulta. As fmeas passam a produzir
os ovos, que so depositados numa matriz
gelatinosa, formando a massa de ovos.
Cada fmea produz, em mdia, 500 ovos.
Devido espessura das razes primrias, as
Regina Cssia Ferreira Ribeiro

massas de ovos podem no se projetar para

fora da superfcie da raiz e ciclos mltiplos
podem ser completados dentro da mesma
raiz, dependendo da longevidade dessa e
da seriedade da necrose (GOWEN; QU-
NHERV, 1990).
Os nematides-das-galhas constituem
o principal grupo de nematides de im- Figura 2 - Galhas causadas por Meloidogyne spp.

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uma anlise mais detalhada. Em alguns

casos, pode ocorrer distoro e bifurcao
das razes (GOWEN; QUNHERV,
1990). As estimativas de perdas causadas
por Meloidogyne spp., em diferentes cul-
turas no Brasil, so, em mdia, de 12,69%,
sendo 8% em Musa spp. (Costa, 2000).
Podrido de raiz pode ocorrer, quando da
infeco concomitante de Meloidogyne
com fungos.

NEMATIDE-ESPIRALADO

Dilson da Cunha Costa

Helicotylenchus multicinctus
O nematide-espiralado H. multicinctus
(Cobb) Golden amplamente distribudo
em bananas e pltanos (Musa spp.) em
todo o mundo (McSorley; Parrado, Figura 3 - Sintomas em razes de bananeira, causados por Helicotylenchus multicinctus
1986). Sua importncia tende a aumentar
em reas com condies subtimas para o
crescimento de Musa em relao altitude,
latitude, temperatura e chuva, tal como
Israel e Chipre, onde a importncia do
nematide aumenta, devido ausncia

Dilson da Cunha Costa

de R. similis (McSorley; Parrado,
1986). Danos nas razes tm sido reporta-
dos por McSorley e Parrado (1986) e Chau
et al. (1997) (Fig. 3). No Brasil, porm,
pouco se conhece sobre a real importncia
do referido nematide para a cultura da
Figura 4 - Leso necrtica em raiz de bananeira, causada por Pratylenchus coffeae
banana.

NEMATIDE-DAS-LESES SOBREVIVNCIA E por meio de material propagativo infectado

DISSEMINAO e por meio de plantas daninhas associadas
Pratylenchus coffeae
plantao de banana. Dessa forma, uma
Pratylenchus coffeae, conhecido como No Brasil, R. similis tem sido en- ateno especial deve ser dada na manu-
nematide-das-leses, causa sintomas contrado principalmente em banana e teno das plantas daninhas em programas
semelhantes queles observados com esporadicamente em alguns outros hospe- de rotao de culturas (GOWEN; QU-
R. similis, como: enfezamento da planta, deiros, como, por exemplo, em anonceas NHERV, 1990).
aumento do ciclo vegetativo, reduo do e gengibre. Assim, a principal forma de
tamanho e do nmero de folhas e da massa disseminao ocorre por meio das mudas FATORES AMBIENTAIS QUE
do cacho, reduo do perodo produtivo infestadas de bananeira, mas tambm AFETAM O PARASITISMO DE
do bananal e tombamento de plantas. Em podem ser dispersos por implementos agr- NEMATIDES DE BANANEIRA
condies de alta infeco, ocorrem leses colas contaminados, animais e enxurradas. Em bananeiras que crescem sob con-
necrticas negras ou prpuras no crtex das As espcies P. coffeae e H. multicinctus dies midas, tropicais e subtropicais, a
razes (Fig. 4) e do rizoma, e menor nmero so disseminadas de forma semelhante. maioria dos fatores que afetam a populao
de razes, resultando em significativa perda Os nematides-das-galhas possuem uma de nematides abitica, como o tipo
de produo. Esse nematide torna-se im- ampla gama de hospedeiros, parasitam de solo e a temperatura, e bitica, como
portante pelos danos que causa na cultura, milhares de diferentes espcies de plantas o hospedeiro, o estdio de crescimento,
embora seja muito menos disseminado incluindo, monocotiledneas, dicotile- a competio com outra espcie de ne-
que o nematide-caverncola (GOWEN; dneas, plantas herbceas e lenhosas. A matide e outras pragas. O parasitismo
QUNHERV, 1990). sobrevivncia e a disseminao ocorrem no sistema radicular da bananeira um
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tanto diferente, quando comparado com
o de outras plantas perenes, por causa do
hbito de crescimento desta, no qual uma
sucesso de novas razes, revitalizadas e de
curta vida so produzidas. A combinao
de solo pobre e nematides pode resultar
em nematides e razes concentradas na
camada superior do solo e dano mais seve-
ro (GOWEN; QUNHERV, 1990). Na
Costa do Marfim, Qunherv (1988) rela-
tou que, no solo orgnico, H. multicinctus
espcie predominante, enquanto que em
solo mineral predomina R. similis.
CONTROLE
Em geral, o manejo de nematides dif-
cil, pois uma vez introduzidos em uma rea
agrcola, praticamente impossvel a sua
erradicao. Assim, o importante evitar a
introduo dos nematides na rea de plan-
tio, o que pode ser feito por meio de mudas
sadias, preferencialmente procedentes de
laboratrios de micropropagao. Existem
tcnicas para o tratamento de mudas, como
o descortiamento e/ou o tratamento com
nematicidas e a termoterapia, porm, no
so suficientes para sua erradicao.
Antes da instalao da cultura, o solo
deve ser amostrado e enviado a labora-
trios credenciados pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA), para verificao da presena dos
principais nematides. Se constatada esta
presena, a rea poder ser submetida ao
alqueive (deixar o solo limpo, sem qual-
quer vegetao) por seis a doze meses.
A rea poder tambm ser submetida
rotao de culturas com plantas no-
hospedeiras ou antagonistas s espcies
de nematides presentes.
No bananal j implantado, pode-se
usar o intercultivo com plantas antago-
nistas, como Crotalaria, Tagetes, alfafa,
coentro e outras, para reduzir a populao
de fitonematides (SUPRATOYO, 1993;
CHARLES, 1995; NAGANATHAN et al.,
2003 apud FERRAZ; FREITAS, 1997).
Durante a conduo do bananal, o
mtodo de controle mais empregado o
qumico, utilizando principalmente nema-
ticidas organofosforados e carbamatos,
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
registrados pelo MAPA e cadastrados
nas Secretarias Estaduais de Agricultura.
Estes devem ser aplicados de acordo com a
recomendao do fabricante. Este mtodo,
apesar de eficiente, apresenta custo alto e
uma srie de desvantagens com relao s
contaminaes humana e do meio ambien-
te. Aps o uso repetido dessas formulaes
na superfcie do solo ocorre a acelerao
natural da biodegradao dos nematicidas,
com conseqente decrscimo no controle
de nematides (ARAYA; LAKHI, 2004).
Vrias pesquisas tm sido feitas de-
monstrando potencial de microrganismos,
como fungos predadores, fungos endofti-
cos, rizobactrias e Pasteuria penetrans,
no controle de nematides em bananeira
(AALTEN et al., 1998; RIBEIRO et al.,
2003; STOLF, 2006). A estratgia pode
ser eficiente em funo da manuteno dos
restos culturais da bananeira e, por conse-
guinte, da umidade do solo e nutrientes
para o desenvolvimento dos antagonistas,
e em funo da possibilidade de tratamento
das mudas com tais agentes microbianos.
A resistncia gentica , entre todos os
mtodos de controle de nematides, o mais
eficiente e promissor, e constitui medida
mais econmica e vivel para o produtor.
Vrias pesquisas tm sido realizadas, no
entanto, verifica-se variabilidade na res-
posta de diferentes gentipos avaliados
para diferentes espcies de nematides e
entre populaes de uma mesma espcie
de regies diferentes. A maioria das varie-
dades comerciais suscetvel aos nemati-
des da bananeira. Resistncia parcial a R.
similis foi verificada, em casa de vegetao,
para as variedades FHIA-18, Maravilha,
Thap Maeo e Pacovan Ken. Muitas das
variedades comerciais cultivadas nas reas
bananicultoras do mundo so suscetveis a
Meloidogyne spp. A maioria dos trabalhos
no Brasil tem demonstrado moderada resis-
tncia de clones da variedade Prata-An a
M. incognita, sendo que a reao pode ser
diferente para as diferentes raas.
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 66 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Manejo de pragas
Marilene Fancelli 1
Antonio Lindemberg Martins Mesquita 2

Resumo - Apesar de muitos insetos ocorrerem na cultura da bananeira, poucos causam

prejuzos significativos. A identificao correta das espcies que ocorrem numa
determinada regio produtora e a sua quantificao populacional so imprescindveis
para implementao das aes de manejo de pragas. Atualmente, existe forte presso dos
consumidores e importadores, para que o produto comercializado seja livre de resduos
provocados pelo mau uso de produtos qumicos. Assim, com base na literatura disponvel
sobre o assunto, destacam-se as principais pragas que ocorrem na bananicultura do Brasil,
com nfase para a regio produtora do Norte de Minas Gerais, desde sua descrio e
biologia at aspectos do seu manejo integrado.

Palavras-chave: Banana. Bananeira. Musa spp. Artrpode. Inseto. Controle.

INTRODUO O conhecimento dos fatores bioecol- cerca de 11 mm de comprimento e 5 mm

O Brasil o segundo produtor de ba-
nana no mundo, registrando-se uma pro-
duo de 6,6 milhes de toneladas, a qual
movimentou cerca de R$ 2,5 bilhes, em
2005. As exportaes desta fruta renderam
ao Brasil cerca de US$ 27 milhes, entre-
tanto a participao brasileira no mercado
externo poderia ser mais representativa
(FAO, 2006).
Um dos fatores limitantes ao aumento
da quantidade e qualidade da fruta produ-
zida refere-se incidncia de pragas, as
quais, via de regra, so controladas pelo
uso de inseticidas. Entretanto, atualmente,
o consumidor est mais atento qualidade
dos produtos adquiridos, no aceitando ou
impondo limites presena de agrotxicos
nos frutos ou no ambiente. Assim, um dos
fatores que podem contribuir para a expan-
so do mercado dessa fruta a aderncia
dos sistemas de produo a modelos que
provoquem menor impacto ambiental do
que o tradicional, como produo integrada
e orgnica.
gicos que interferem na populao de uma
praga fundamental para o desenvolvi-
mento e aplicao de medidas de controle
que apresentem baixo impacto ambiental.
Por essa razo, desenvolveu-se o conceito
do manejo de pragas, com base nos fato-
res ecolgicos e na compatibilidade das
diferentes medidas de controle, inclusive
o qumico (LUCKMAN; METCALF,
1994).
No Brasil, apesar da ocorrncia de mui-
tas espcies de insetos em bananais, poucas
causam danos significativos produo,
sendo necessria a identificao das princi-
pais pragas e o seu monitoramento popula-
cional para subsidiar a adoo de medidas
de controle (MESQUITA, 1985b).
BROCA-DO-RIZOMA
Cosmopolites sordidus (Germ.)
(Coleoptera: Curculionidae)
a principal praga que ataca a cultura
da bananeira, conhecida tambm por mo-
leque-da-bananeira. Na forma adulta, esse
inseto um besouro de cor preta, que mede
de largura (Fig. 1). Os adultos apresentam
uma alta longevidade podendo atingir at
dois anos de vida (SIMMONDS, 1959).
As fmeas colocam os ovos profun-
didade de 1 a 2 mm da epiderme, em torno
do rizoma, geralmente prximo da regio
de insero das bainhas foliares. Aps um
perodo de 3 a 15 dias, eclodem as larvas
(FONSECA, 1936; BECCARI, 1967a;
SILVA, 1985), que apresentam colora-
o branca e no tm pernas. As larvas
(Fig. 2A) so responsveis pelos danos
planta ao construrem galerias no rizoma
(Fig. 2B). A durao da fase larval (22 a
45 dias) depende de vrios fatores, entre
eles, a cultivar utilizada e a temperatura
(MESQUITA; ALVES, 1983; MESQUI-
TA et al., 1984). Em seguida o inseto
passa ao estdio de pupa, quando no se
alimenta. Geralmente a pupa encontrada
na periferia do rizoma e permanece nessa
fase durante um perodo de 4 a 22 dias
(BECCARI, 1967b; SILVA, 1985), at se
transformar em adulto, completando assim
o ciclo do inseto.

1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas - BA. Correio eletrnico:
fancelli@cnpmf.embrapa.br
2
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Agroindstria Tropical, CEP 60511-110 Fortaleza - CE. Correio eletrnico: mesquita@cnpat.embrapa.br

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Os adultos so ativos noite, sendo atrativas. As iscas podem ser confeccio-
encontrados, durante o dia, em ambientes nadas a partir de pseudocaule ou rizoma.
midos e sombreados junto s touceiras, Conforme Gold et al. (2001), o nmero de
entre as bainhas foliares e nos restos insetos atrados pelas iscas influenciado
culturais. pela qualidade da isca, umidade, tempe-
As galerias no rizoma enfraquecem as ratura e outros fatores que interferem no
plantas, tornando-as mais sensveis ao tom- comportamento do inseto. De acordo
bamento. Plantas infestadas normalmente com Mesquita et al. (1981), Batista Filho
apresentam desenvolvimento limitado, et al. (1991), Fancelli e Mesquita (1998)
amarelecimento e posterior secamento e Fancelli (2000), em pocas de elevada
das folhas, reduo no peso do cacho e precipitao, h um decrscimo da ativida- do pseudocaule em decomposio, alojan-
morte da gema apical (MOREIRA, 1979). de do inseto. Entretanto, Delattre (1980),
Conforme Moreira (1979), as perdas de- Vilardebo (1984) e Price (1995) relataram
correntes da reduo no peso e tamanho maiores capturas na estao chuvosa e, em
dos frutos chegam a 80% na variedade alguns casos, a alta captura no foi asso-
Nanico. ciada a fatores climticos (ARLEU, 1982;
A populao de adultos pode ser esti- PAVIS, 1988; BOSCAN de MARTINEZ;
mada por meio de amostragens com iscas
GODOY, 1991).
As iscas de pseudocaule, alm de serem
obtidas mais facilmente, so mais atrativas
em perodos secos (KOPPENHFFER et
al., 1994). As iscas devem ser confeccio-
nadas a partir de plantas que j produziram
cacho, de preferncia at 15 dias aps a
Nilton Fritzons Sanches
colheita.
As iscas de pseudocaule mais comuns
so as do tipo queijo e telha, com respectivamente (ARLEU, 1982). Para
algumas variaes regionais quanto
denominao. As iscas tipo queijo so geral, adota-se o nvel de controle a partir
Figura 1 - Cosmopolites sordidus adulto preparadas cortando-se o pseudocaule
Jos Maurcio Simes Bento
A B
Figura 2 - Cosmopolites sordidus
NOTA: Figura 2A - Larvas. Figura 2B - Galerias no rizoma.
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Book 1.indb 67
67
a aproximadamente 30 cm do nvel do
solo, efetuando-se um novo corte (de
preferncia parcial) metade dessa altura
(Fig. 3A). As iscas telha consistem em
pedaos de pseudocaule de 40 a 60 cm de
comprimento, cortados ao meio no sentido
longitudinal (Fig. 3B) (MOREIRA, 1979).
A isca queijo cerca de dez vezes mais
eficiente do que a telha (MOREIRA et al.
1986). Os insetos so atrados pelos odores
do-se entre as duas pores do queijo ou
sob a isca telha.
Na regio Norte de Minas Gerais,
recomenda-se que o monitoramento seja
efetuado mediante o emprego de 20
iscas/ha, com coletas semanais, renovao
quinzenal das iscas e nvel de controle de
dois insetos/isca (SOUTO et al., 1997). No
estado de So Paulo, o nvel de controle
varia de dois a cinco insetos/isca (GALLO
et al., 1988). No estado do Esprito Santo,
os nveis de controle so da ordem de dois,
quatro e cinco adultos/isca, para planta-
matriz, primeiro e segundo seguidores,
as demais regies produtoras, de maneira
de cinco insetos/isca.
Zilton Jos Maciel Cordeiro
14/8/2008 10:24:59
 68 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Ceclia Helena Silvino Prata Ritzinger

Jos Maurcio Simes Bento

A B
Figura 3 - Iscas de pseudocaule
NOTA: Figura 3A - Tipo queijo. Figura 3B - Tipo telha.

Adicionalmente ao nmero de insetos
nas iscas, avaliao pode ser efetuada
levando-se em conta os danos causados pelas
larvas da broca-da-bananeira no rizoma,
utilizando-se a metodologia de Mesquita
(1985a). Em plantas recm-colhidas,
deve-se cortar o pseudocaule rente ao solo,
expondo ao mximo o rizoma. Em seguida,
divide-se o rizoma em quatro quadrantes,
sendo a nota mxima de 25% em cada um
deles. Com base na porcentagem de rea
ocupada pelas galerias em cada quadrante,
atribuem-se notas a cada um deles, sendo a
soma das notas o valor a ser adotado para o
rizoma. Avaliao adicional pode ser feita
mediante exposio de galerias no sentido
longitudinal, do lado do rizoma que menos
interfira com o sistema radicular do segui-
dor, de forma que reduza a atribuio de
nota zero na avaliao do rizoma em corte
transversal. A operao dever ser repetida
em 30 rizomas/ha.
A disperso desse inseto a longa distn-
cia ocorre por meio de mudas infestadas
pela praga, as quais podem conter ovos
perfcie do rizoma (FROGGATT, 1925;
FEAKIN, 1971). Essa operao deve ser
feita na mesma rea de onde as mudas
so retiradas, descartando-se aquelas que
apresentam muitas galerias. Outra opo,
que dispensa o descorticamento, a utili-
zao de mudas micropropagadas, obtidas
de cultura de tecido, que tambm tm a
vantagem de ser isentas de outras pragas
e doenas da bananeira.
O tratamento qumico das mudas
realizado mediante imerso do material
de plantio em calda contendo inseticida.
Uma alternativa ao uso do inseticida aps
o descorticamento a imerso das mu-
das em gua a 54C durante 20 minutos
(LONDOO Z. et al., 1991; PRASAD;
SESHU-REDDY, 1994).
Apesar de teis tambm na reduo
populacional dos insetos, as iscas atrativas
no so indicadas como medida nica de
controle, pois, conforme mencionado, a
captura dos insetos est condicionada a
fatores externos, como as variaes cli-
mticas e tambm porque no interfere de
maneira direta sobre as larvas. Para con-
gas, em vista do menor impacto ambiental,
o fungo entomopatognico Beauveria
bassiana (Fig. 4), que se destaca por ser
facilmente produzido a um custo relativa-
mente baixo (MESQUITA, 1988; BATIS-
TA FILHO et al., 1991; FERREIRA, 1995;
FANCELLI et al., 2004). A suspenso do
inculo contendo os condios de B. bassiana
distribuda por meio de pincelamento ou
pulverizao sobre a superfcie das iscas
de pseudocaule, razo de 50 iscas/ha ou
conforme recomendao do fabricante.
Atualmente existem diversas biofbricas
no Brasil que produzem e comercializam o
produto, facilitando o emprego do controle
biolgico. Alm do fungo entomopatog-
nico, outros agentes de controle tm sido
Nicolle de Carvalho Ribeiro

e larvas em desenvolvimento. Portanto, trole recomenda-se o uso de 50 iscas/ha,

recomenda-se muito cuidado na seleo
do material de plantio. Deve-se procurar
reas pouco infestadas pelo inseto ou nas
quais seja efetuado o seu controle. Em
seguida, fazer a limpeza desse material
(descorticamento), removendo as bainhas
externas e as galerias presentes na su-
podendo variar de 40 a 100 iscas/ha. Os
insetos capturados devem ser coletados
manualmente e posteriormente destrudos,
quando no forem utilizados produtos qu-
micos ou biolgicos para seu controle.
Com relao ao controle biolgico, Figura 4 - Adulto de Cosmopolites sordidus
alternativa interessante no manejo de pra- infectado por Beauveria bassiana

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 69

avaliados no combate a essa praga, como formar o canal alimentar. Larvas e adultos Os danos provocados pelo tripes mani-
formigas-predadoras e nematides ento- usam a mandbula para fazer um orifcio festam-se nos frutos em desenvolvimento,
mopatognicos. na superfcie da planta, no qual os estiletes na forma de pontuaes marrons e speras
Quanto ao emprego de inseticidas, tem so introduzidos. ao tato (Fig. 5), o que reduz o seu valor
sido recomendada a introduo destes em Segundo Raga (2005), a espcie comercial, mas no interfere na qualidade
orifcios efetuados pela lurdinha em Bradinothrips (=Palleucothrips) musae da polpa (GOWEN, 1995). De acordo
plantas desbastadas e colhidas. Entretanto, (Hood) a mais importante dentre outras com as normas de classificao de banana
o Ministrio da Agricultura, Pecuria e que ocorrem na cultura, destacando-se (CEAGESP, 2006), a gravidade dos danos
Abastecimento (MAPA) registra apenas a a sua importncia quarentenria para a depende do nmero de pontuaes na rea
modalidade de aplicao de inseticidas em Argentina. de maior intensidade de ocorrncia em um
cobertura e em iscas, alm do tratamento crculo de rea conhecida (Quadro 1).
de mudas (BRASIL, 2008). A utilizao de Tripes-da-erupo-dos-frutos
A despistilagem (retirada dos restos
quaisquer produtos qumicos deve ser rea- Frankliniella spp. florais) e a remoo do corao reduzem a
lizada de acordo com os procedimentos de (Thysanoptera: Aelothripidae) populao desses insetos (SIMON, 1990).
segurana recomendados pelo fabricante. Frankliniella brevicaulis Hood e Hinz et al. (1998) verificaram que apenas
Uma estratgia bastante til no manejo Frankliniella fulvipennis Moulton ocorrem os sacos tratados com inseticida, colocados
da broca o emprego do feromnio sint- com maior freqncia no Brasil (MESQUI- antes da abertura da inflorescncia, foram
tico em armadilhas tipo rampa ou poo. TA, 1984; REIS; SOUZA, 1986). Os ovos eficientes no controle do tripes-da-erupo
O sach contendo o feromnio mantido so colocados individualmente na epiderme em bananal da variedade Nanico. Assim,
acima do nvel do solo; no fundo das ar- da casca de frutos jovens (menos de duas recomenda-se a utilizao de sacos im-
madilhas colocada gua com detergente a semanas de idade) (STOVER; SIMMON- pregnados com inseticida (BRASIL, 2008),
3%. Assim, os insetos atrados so impos- DS, 1987). A forma jovem apresenta cor no momento da emisso do cacho, para
sibilitados de sair do fundo das armadilhas. branca ou amarelo-clara e, assim como o reduzir os prejuzos causados pelo tripes-
Recomenda-se o uso de trs armadilhas/ha adulto, muito ativa. Os adultos apresen- da-erupo-dos-frutos.
para o monitoramento da broca, devendo- tam colorao marrom-escura e so encon-
se renovar o sach contendo o feromnio trados geralmente em flores jovens abertas
a cada 30 dias e mantendo uma distncia (MOREIRA, 1987). Apesar do pequeno
de 30 m entre cada armadilha (BRASIL, tamanho (cerca de 1 mm de comprimento) e
2008). C. sordidus apresenta resposta da agilidade, so facilmente vistos por cau-
aditiva diante da combinao de volteis sa da colorao. Tambm podem ocorrer
fermentados do hospedeiro e o feromnio naquelas flores que esto ainda protegidas
sinttico. Em estudos prvios, determinou- pelas brcteas, alimentando-se nas brcteas

Aristteles Pires de Matos

se que o feromnio aproximadamente 18 e, algumas vezes, sobre frutos jovens.
vezes mais atrativo do que iscas de pseu- O ciclo de desenvolvimento (ovo a adulto)
docaule (TINZAARA et al., 2003). varia de 13 dias (HARRISON, 1963) a 29
dias (MOREIRA, 1987). A pupao ocorre
TRIPES no solo, principalmente na rea de projeo
do cacho (HARRISON, 1963). Figura 5 - Danos do Frankliniella sp.
Segundo Lewis (1973), o tripes um
inseto pequeno, com ampla distribuio
geogrfica, mas com preponderncia de QUADRO 1 - Gravidade do defeito medida pelo nmero de pontuaes no fruto, na rea de
espcies tropicais, que se caracterizam pela maior intensidade de ocorrncia do tripes-da-erupo, em um crculo de rea
presena de asas franjadas, o que confere conhecida
(1)
o nome Thysanoptera ordem na qual se Crculo
Grupo Grave Leve
encontra classificado. (cm)

O aparato alimentar, conforme Palmer Cavendish e Prata 2,85 15 15 a 5

et al. (1989), nico entre os insetos. So- Ma 2,00 10 10 a 4
mente a mandbula esquerda est presente Ouro 1,50 9 9a 3
nos estdios ps-embrionrios, sendo as FONTE: CEAGESP (2006).
maxilas transformadas em um par de (1) Os dimetros dos crculos de 2,85 cm, de 2 cm e de 1,5 cm so respectivamente 1,90
estiletes assimtricos, que se unem para cm, 1,60 cm e 1,38 cm.

I n f o r m e A g r o p e c u r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 9 , n . 2 4 5 , p . 6 6 - 7 7 , j u l . / a g o . 2 0 0 8

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 70 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Tripes-da-ferrugem-dos- QUADRO 2 - Gravidade do defeito medida pela porcentagem da rea ocupada no fruto
frutos Defeitos Grave Leve

Chaetanaphothrips spp., caro e tripes-da-ferrugem 10 10 a 5

Caliothrips bicinctus Bagnall,
Dano mecnico superficial, abelha-arapu, mancha 3 3a 1
Tryphactothrips lineatus Hood, de fuligem e mancha de ltex
Bradinothrips (=Palleucothrips)
FONTE: CEAGESP (2006).
musae (Thysanoptera: Thripidae)
Gallo et al. (1988) descreveram
C. bicinctus como insetos pequenos Para o controle desses insetos, deve-se o dia elas podem ser encontradas abrigadas
(1 a 1,2 mm de comprimento), que vivem efetuar o ensacamento do cacho (BRASIL, sobre as folhas secas da planta. No ltimo
nas inflorescncias, entre as brcteas do 2008) e a remoo das plantas invasoras, estdio de desenvolvimento, as lagartas
corao e frutos. tais como Commelina sp. e Brachiaria medem cerca de 10 cm de comprimento e
O ataque do tripes-da-ferrugem-dos- purpurascens, hospedeiras alternativas apresentam colorao marrom, mimetizan-
frutos provoca o aparecimento de man- desses insetos, conforme Delattre e Torre- do as folhas secas da bananeira (MESQUI-
chas de colorao marrom (semelhante grossa (1978). Segundo Hinz et al. (1998), TA, 1984; GALLO et al., 1988) (Fig. 7B).
ferrugem) (Fig. 6), o que diminui sua o controle do tripes-da-ferrugem pode ser Seus inimigos naturais so Hemimasipoda
qualidade. Embora o dano no afete a efetuado mesmo com o uso de sacos no sp. (Diptera: Tachinidae) e Spilochalcis sp.
polpa da banana os frutos atacados no impregnados com inseticidas. (Hymenoptera: Chalcididae) (MESQUI-
so aceitos para exportao. O dano TA; ALVES, 1984).
causado pela oviposio nos frutos jovens, LAGARTAS-DESFOLHADORAS No gnero Opsiphanes, registram-se
com subseqente alimentao por larvas e no Brasil as espcies invirae e cassiae
Caligo spp., Opsiphanes spp.
adultos na epiderme do fruto, localizando- (MESQUITA, 1984; MOREIRA, 1987).
(Lepidoptera: Nymphalidae),
se principalmente, na rea de contato entre Antichloris spp. (Lepidoptera: De acordo com Mesquita (1984) e Gallo
os dedos (OSTMARK, 1974; SIMON, Arctiidae), Brassolis sp. et al. (1988), os adultos so borboletas
1990). Em frutos com 30 dias de idade, as (Lepidoptera: Brassolidae)
reas atacadas mostram-se ligeiramente
H vrios gneros associados com da-
esbranquiadas. medida que o fruto se
nos foliares em banana, embora somente
desenvolve, os sintomas tornam-se mais
trs sejam registrados como causadores de
severos. Assim, em frutos cujo dimetro
danos econmicos: Caligo, Opsiphanes e
de 32 mm, a epiderme perde o brilho
Antichloris (OSTMARK, 1974; STOVER;
e torna-se marrom-avermelhada e spera
SIMMONDS, 1987). Entretanto, no Norte
(MARTINEZ; PALAZZO, 1971). Em casos
de Minas Gerais, tem sido registrada a

Aristteles Pires de Matos

de forte infestao, Stover e Simmonds
presena freqente de lagartas do gnero
(1987) relataram a presena de pequenas Brassolis, causando desfolhas significati-
rachaduras na epiderme em funo da vas s plantas.
perda de elasticidade. Com relao clas- As principais espcies de Caligo que
sificao dos frutos, o dano pode ser grave ocorrem no Brasil so brasiliensis, beltrao A
ou leve (CEAGESP, 2006) (Quadro 2). e illioneus (MESQUITA, 1984; MOREI-
Antonio Lindemberg M. Mesquita

RA, 1987). No estdio adulto, a Caligo spp.

pode atingir at 14 cm de envergadura.
Antonio Lindemberg Martins Mesquita

conhecida como borboleta-coruja ou

corujo, pois a disposio das escamas na
face ventral de suas asas lembra os olhos
de uma coruja (Fig. 7A). Na face dorsal, as
asas apresentam colorao azul-metlica.
B
Os ovos so colocados em grupos sobre
Figura 7 - Caligo sp.
as folhas de bananeira. Aps sete a dez
NOTA: Figura 7A - Adulta. Figura 7B - lti-
dias ocorre a ecloso das lagartas, que so mo estdio de desenvolvimento das
Figura 6 - Danos do tripes-da-ferrugem gregrias e alimentam-se noite. Durante lagartas.

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 71

de colorao marrom com uma faixa em experimento de simulao de danos de As lagartas (durante o dia) e as pupas so
alaranjada nas asas anteriores (Fig. 8A). desfolha causada por lagartas, Ostmark encontradas junto s bainhas mais externas
A envergadura do inseto de cerca de 8 cm. (1992) verificou que a remoo de 20% da bananeira, onde permanecem abrigadas
Os ovos so colocados individualmente e da rea foliar no provocou reduo na entre fios de seda (ninhos) (Fig. 11B). Em
as lagartas tambm permanecem isoladas produtividade da cultura. altas infestaes, provocam a desfolha
durante o desenvolvimento larval. Podem As lagartas do gnero Brassolis so completa da planta (Fig. 11C). A catao
ser encontradas na face inferior das folhas, das lagartas e pupas tem sido utilizada para
conhecidas pelos danos causados s cul-
ao longo da nervura central. No ltimo controle dessa praga. No h inseticidas
turas do coqueiro e palmceas (GALLO
estdio de desenvolvimento, podem atin- registrados para o controle de Brassolis
et al., 1988). Entretanto, na cultura da
gir cerca de 8 cm e apresentam colorao sp. na cultura. Recomenda-se que se prati-
bananeira no Norte de Minas Gerais, tm
verde, com estreitas faixas longitudinais quem aes para conservao dos inimigos
causado prejuzos considerveis s folhas. naturais existentes, evitando-se a aplicao
amarelas e brancas (Fig. 8B). Apanteles sp.
Apresentam hbito gregrio (Fig. 11A). indiscriminada de inseticidas.
(Hymenoptera: Braconidae), Horysmenus
sp. (Hymenoptera: Eulophidae), Spilochalcis
sp. e Xanthozona melanopyga (Diptera:
Tachinidae) so referidos como inimi-

Antonio Lindemberg Martins Mesquita

gos naturais dessa praga (MESQUITA;
ALVES, 1984).
O terceiro grupo de lagartas que ataca a
Aristteles Pires de Matos

bananeira pertence s espcies Antichloris

eriphia e Antichloris viridis (MESQUITA,
1984; MOREIRA, 1987). Os adultos so
mariposas de colorao escura, com brilho
metlico (Fig. 9A). As lagartas apresentam A B
fina e densa pubescncia de colorao Figura 8. - Opsiphanes sp.
creme, e medem 3 cm de comprimento NOTA: Figura 8A - Adulta. Figura 8B - ltimo estdio de desenvolvimento das lagartas.
no ltimo estdio de desenvolvimento
(Fig. 9B). So encontradas na face inferior
das folhas (MESQUITA, 1984; GALLO
Antonio Lindemberg M. Mesquita

et al., 1988). Seus inimigos naturais so

Telenomus sp. (Hymenoptera: Scelionidae),

Aristteles Pires de Matos

Calocarcelia sp. (Diptera: Tachinidae),
Meteorus sp. (Hymenoptera: Braconidae)
(MESQUITA; ALVES, 1984).
As lagartas pertencentes aos gneros
Caligo e Opsiphanes iniciam sua alimen- A B
tao pelas margens das folhas, e sua ativi- Figura 9 - Antichloris sp.
dade alimentar pode destruir a folha inteira, NOTA: Figura 9A - Adulta. Figura 9B - Estdio de lagarta.
exceto a nervura central (MESQUITA,
1984; GALLO et al., 1988). No gnero
Fotos: Antonio Lindemberg M. Mesquita

Antichloris as lagartas apenas perfuram o

limbo foliar, conferindo folha a aparncia
de renda (Fig. 10A e 10B) (MESQUITA,
1984). Em geral, essas lagartas so man-
tidas em equilbrio pelos seus inimigos
naturais. A aplicao de inseticidas no ba-
nanal (BRASIL, 2008) deve ser realizada
com cautela, para evitar a destruio dos A B
inimigos naturais. Figura 10 - Danos causados pelas lagartas-desfolhadoras
Em termos gerais, a bananeira apre- NOTA: Figura 10A - Causados por Caligo e Opsiphanes. Figura 10B - Causados por
senta tolerncia ao desfolhamento. Assim, Antichloris.

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 72 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

al., 1988). A porcentagem de rea ocupada

pelas leses determinar sua classificao
como defeito grave ou leve (CEAGESP,
2006) (Quadro 2).
A eliminao do corao aps a forma-
Marilene Fancelli

Marilene Fancelli
o do cacho auxilia a diminuir os danos
causados por esse inseto. Sua importncia
tambm est associada transmisso da
A B bactria causadora do moko.

BROCA-RAJADA
Metamasius hemipterus
(Coleoptera: Curculionidae)
O adulto um besouro de colorao
marrom com listras longitudinais pretas,

Ceclia Helena Silvino Prata Ritzinger

Figura 11 - Gnero Brassolis
NOTA: Figura 11A - Hbito gregrio das lagartas. Figura 11B - Ninhos. Figura 11C - Danos
(desfolha).
ABELHA-ARAPU
Trigona spinipes (Fabr.)
(Hymenoptera: Apidae)
Conhecida tambm como abelha-
cachorro, apresenta colorao preta, com
5 a 6 mm de comprimento. bastante
com cerca de 15 mm de comprimento
(Fig. 13A). Est freqentemente associa-
da ao bananal, sendo atrada pelas iscas
utilizadas na captura de adultos da broca-
do-rizoma, contudo, no considerada
praga da cultura, conforme atestou Arleu
(1982). So normalmente encontrados em
C pseudocaules tombados, em decomposio,
ou em plantas depauperadas. As larvas
so podas, semelhantes s da broca-do-
rizoma, porm so mais ativas, apresentam
colorao amarelada, estigmas visveis
freqente em bananais na fase de florao, e curvatura abdominal acentuada (NAR-
em constantes visitas s flores masculinas DON et al., 1984) (Fig. 13B). As pupas so
revestidas por um casulo confeccionado
(Fig. 12A). O ataque s flores e frutos
com fibras do pseudocaule. De acordo
jovens provoca o aparecimento de leses
irregulares principalmente ao longo das com Zem e Alves (1979), apesar de no
quinas (Fig. 12B), o que deprecia seu valor ser prejudicial bananeira, a multiplicao
comercial (MESQUITA, 1984; GALLO et desse inseto pode causar problemas a cul-
turas vizinhas atacadas pelo inseto, como
cana-de-acar e coqueiro. Um aspecto
interessante da presena da broca-rajada
em bananais que sua suscetibilidade ao
fungo B. bassiana possibilita-o constituir
eficiente agente de disseminao do fungo
(MESQUITA, 1988). Assim, o controle
desse inseto pode ser efetuado pela utiliza-
o de iscas contendo o agente de controle
Zilton Jos Maciel Cordeiro

biolgico do moleque-da-bananeira.

CAROS-DE-TEIA
Vincius Castro

Tetranychus spp. (Acari:

Tetranychidae)
A B
Figura 12 - Trigona spinipes (abelha-arapu) Tem-se verificado com freqncia
NOTA: Figura 12A - Visitas s flores masculinas. Figura 12B - Danos causados aos frutos. relatos sobre a ocorrncia de colnias de

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caros tetraniqudeos em diversas reas Sob alta infestao, podem ocorrer danos realizada geralmente na extremidade dos
produtoras do Brasil, causando danos acentuados aos frutos (defeito grave), o frutos e os ovos podem ser colocados de
acentuados aos frutos e s folhas da ba- que prejudica a classificao do produto maneira agrupada ou isolada. A lagarta, em
naneira. Registra-se a presena de caros- (CEAGESP, 2006) (Quadro 2). No h seu ltimo estdio de desenvolvimento,
vermelhos das espcies Tetranychus abacae produtos registrados para o controle desta mede cerca de 25 mm (VILARDEBO,
Baker & Printchard e T. desertorum Banks praga em bananeira. 1962; MOREIRA, 1987).
(FLECHTMANN, 1989). Considerando a O inseto pode atacar todas as partes
importncia crescente desses caros para a TRAA-DA-BANANEIRA da planta, exceto razes e folhas (VILAR-
cultura, Vasconcelos et al. (2004) estima- DEBO, 1962; NOVO; REPILLA, 1978).
ram, para T. abacae, que podem ocorrer Opogona sacchari (Bojer)
A lagarta penetra no fruto, construindo
31 geraes por ano a 26C, e 43 geraes (Lepidoptera: Lyonetiidae)
galerias na polpa, o que resulta em apodre-
por ano a 30oC. No Brasil, sua ocorrncia restrita aos cimento do fruto (Fig.15B). Conseqente-
As fmeas apresentam colorao estados de So Paulo e de Santa Catarina. mente, o produto perde o valor comercial,
vermelho-intensa, medem cerca de 0,5 mm Em Santa Catarina sua ocorrncia mais sendo tambm recusado para exportao.
de comprimento; as formas jovens so verde- freqente no Norte do Estado (BUBLITZ Somente um indivduo pode ser encontrado
amarelados (FLECHTMANN, 1989). et al., 1981). O ciclo de desenvolvimento em cada galeria, pois ocorre o canibalismo
Em musceas e heliconiceas, T. abacae (ovo a adulto) em torno de 55 dias no nessa espcie. Conforme Novo e Repilla
causa inicialmente clorose, progredindo estado de So Paulo (GALLO et al., 1988). (1978) e Moreira (1979), a presena do
para secamento e queda prematura de Em laboratrio, Bergmann et al. (1995) inseto no bananal pode ser verificada
folhas, principalmente durante a esta- obtiveram uma durao de 38 dias para pelo acmulo de resduos na extremidade
o seca do ano. A colnia (Fig. 14A) o ciclo (ovo a adulto). As mariposas me- apical dos frutos e maturao precoce dos
normalmente encontrada na superfcie dem 13-14 mm de comprimento e 30 mm frutos atacados. No litoral paulista, Sam-
inferior da folha, recoberta de teia (FLE- de envergadura, apresentam colorao paio et al. (1983) verificaram reduo na
TCHMANN, 1989; ASSIS et al., 2002), e marrom-clara com as asas posteriores infestao pelo inseto com o aumento da
ao longo da nervura principal (Fig. 14B). acinzentadas (Fig. 15A). A oviposio precipitao.
Prticas culturais como a eliminao do
corao, o seccionamento do pseudocaule
em pedaos pequenos, a despistilagem, a
Nilton Fritzons Sanches

Marilene Fancelli

A B

Arquivo: ESALQ
Figura 13 - Metamasius sp.
NOTA: Figura 13A - Adulto. Figura 13B - Estdio larval.
A
Danvio Batista Carvalho dos Santos
Nilton Fritzons Sanches

Jorge Luiz Malburg

A B B
Figura 14 - Tetranychus abacae Figura 15 - Opogona sacchari
NOTA: Figura 14A - Colnia. Figura 14B - Colnia localizada ao longo da nervura NOTA: Figura 15A - Adulto. Figura 15B -
principal. Fase larval.

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utilizao de cultivares cujas extremidades
dos cachos sejam limpas e a aplicao
de inseticidas em filhotes desbastados
com a lurdinha, cerca de 30 dias antes
do florescimento, auxiliam no controle da
praga. Moreira (1979, 1987) recomenda
que o controle qumico (BRASIL, 2008)
seja concentrado nos meses que coincidem
com a maior atividade ovipositora do inse-
to (fevereiro a junho), aps a verificao da
sua presena nos restos florais e nos frutos
em desenvolvimento.
PULGES
Pentalonia nigronervosa Coq.,
Aphis gossypii Glover,Myzus
persicae (Sulzer) (Homoptera:
Aphididae)
Apesar de a colonizao da planta ser
realizada somente pelo pulgo-da-bananeira
(Pentalonia nigronervosa Coq.), Aphis
gossypii Glover e Myzus persicae (Sulzer)
so importantes em funo da transmisso
da virose conhecida como mosaico-da-
bananeira (CMV).
Alm de transmitir o mosaico-da-
bananeira, P. nigronervosa tambm vetor
do bunchy top (BBTV), virose ainda no
constatada no Brasil (BLACKMAN;
EASTOP, 1984; JEGER et al., 1995).
Essa espcie conhecida como pulgo-da-
bananeira. So insetos sugadores de seiva,
cujas colnias localizam-se na poro basal
do pseudocaule (Fig. 16), protegidas pelas
bainhas foliares externas. Medem cerca de
1,2 a 1,6 mm de comprimento, sendo que
as formas adultas apresentam variao
na colorao, de avermelhada a marrom-
escura, enquanto que as formas jovens,
originadas por partenognese, possuem
cor mais clara (MESQUITA et al., 1982).
O perodo de desenvolvimento ninfal de
dez dias, com cinco a seis ecdises, sendo
a longevidade de 11 dias. Nesse perodo, a
fmea produz at 18 descendentes (MES-
QUITA; COELHO JNIOR, 1983). Os
hospedeiros alternativos desses afdeos
incluem Caladium spp., Arum maculatum,
Hedychium coronarium, Languas speciosa
e Colocasia spp. (MESQUITA et al., 1982;
JEGER et al., 1995).
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Aphis gossypii, tambm chamado deformao das folhas. Em altos nveis
pulgo-do-algodoeiro (GALLO et al., populacionais, podem ser encontrados no
1988), particularmente abundante e de pice do pseudocaule, provocando o enru-
ocorrncia generalizada nos trpicos. Es- gamento da folha terminal (JEGER et al.,
tes insetos, pteros, so variveis na cor. 1995). O honey-dew excretado favorece o
So extremamente polfagos, atacando desenvolvimento de fungos saprfitas.
algodo, cucurbitceas, citros, caf, cacau, Os danos indiretos so causados pela
berinjela, pimenta, quiabo e muitas plantas transmisso das viroses BBTV e CMV.
ornamentais como hibisco (BLACKMAN; O roguing das plantas doentes e a ma-
EASTOP, 1984). nuteno do material de plantio livre de
Myzus persicae vulgarmente cha- vrus so recomendados para o controle
mado pulgo-verde (GALLO et al., do BBTV e do CMV (OSTMARK, 1974).
1988). Seus hospedeiros primrios so Entretanto, como o BBTV no ocorre no
Brasil, as severas barreiras quarentenrias
Prunus persicae, P. nigra, P. tanella e,
possivelmente, P. serotina. Hospedeiros devem ser respeitadas para evitar a sua
secundrios, incluem 40 diferentes famlias introduo.
de plantas, muitas das quais importantes Colepteros da famlia Coccinelidae,
economicamente. considerado o mais Cryptogonus orbiculus e Diomus oportunus
polfago dos afdeos e o mais importante foram relatados como inimigos naturais
vetor de viroses, capaz de transmitir mais de P. nigronervosa (MESQUITA et. al.,
de 100 fitoviroses (BLACKMAN; EAS- 1982). Provavelmente, em funo da pre-
TOP, 1984). dao exercida por esses inimigos naturais,
De acordo com Mesquita et al. (1982), populaes do pulgo-da-bananeira sejam
os danos diretos provocados por P. mantidas em nveis que no prejudicam
nigronervosa so conseqncias da suc- diretamente a cultura.
o de seiva das bainhas foliares externas
(prximo ao nvel do solo) por adultos REFERNCIAS
e ninfas, levando clorose das plantas e ARLEU, R.J. Dinmica populacional e
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Variedades
Sebastio de Oliveira e Silva 1
Lair Victor Pereira 2
Maria Geralda Vilela Rodrigues 3

Resumo - As cultivares de banana mais difundidas no Brasil so: Prata, Pacovan,

Prata-An, Ma, Mysore, Terra e DAngola, do grupo AAB, utilizadas unicamente
para o mercado interno, e Nanica, Nanico e Grande Naine, do grupo AAA, usadas
principalmente para exportao. Todas possuem alguma limitao no cultivo, como:
Pacovan, Prata, Terra e Mysore, que apresentam porte alto; Ma, altamente
suscetvel ao mal-do-panam; Nanica, Nanico, Grande Naine, Terra e DAngola,
apresentam alta suscetibilidade aos nematides, e a Mysore, est infectada com BSV.
Alm disso, todas essas cultivares so suscetveis ao moko e, exceo da Mysore,
so tambm suscetveis sigatoka-negra. Somente as cultivares Mysore, Terra e
DAngola apresentam resistncia sigatoka-amarela. Nos ltimos anos, a Embrapa
tem recomendado, s vezes em parceria com outras instituies, uma srie de novas
cultivares de banana, na tentativa de solucionar essas limitaes. necessrio conhecer
as vantagens e desvantagens de cada um dos gentipos, sejam eles tradicionais ou novos,
as exigncias do mercado que se pretende atender e o histrico da rea a ser cultivada,
para que a deciso pelo cultivo de um determinado gentipo seja segura.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Cultivar. Variedade. Gentipo.

INTRODUO vulnervel. Como resultado do melho- usadas principalmente para exportao

No mercado brasileiro de banana,
as cultivares mais comuns so chama-
das Prata (subgrupo Prata), Nanica
(subgrupo Cavendish), Ma, Terra,
Ouro e Marmelo. Das 120,08 tonela-
das de banana comercializadas em 2007,
nas Centrais de Abastecimento de Minas
Gerais (CeasaMinas) - Unidade Grande
Belo Horizonte, em Contagem, 50,37% foi
de Prata, 42,41% de Nanica, 4,95% de
Ma, 1,87% de Terra, 0,4% de Ouro
e 0,06% de Marmelo (CEASAMINAS,
2007). Essa estreita base gentica, associa-
da s suscetibilidades desses materiais tra-
dicionais s principais doenas da cultura,
tornam a bananicultura brasileira bastante
ramento gentico e introduo de vrios
gentipos, feitos pela Empresa Brasileira
de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) em
parceria com outras instituies nacionais
e internacionais, tm-se hoje vrios ge-
ntipos resistentes s principais doenas,
com diferentes nveis de aceitao pelo
consumidor.
VARIEDADES TRADICIONAIS
As cultivares de banana mais difundi-
das no Brasil so: Prata, Pacovan, Prata-
An, Ma, Mysore, Terra e DAngola,
do grupo AAB, utilizadas unicamente
para o mercado interno, e Nanica, Na-
nico e Grande Naine, do grupo AAA,
(Quadro 1). Em menor escala so plan-
tadas Ouro (AA), Figo Cinza e Figo
Vermelho (ABB), Caru Verde e Caru
Roxa (AAA). As cultivares Prata, Pra-
ta-An e Pacovan so responsveis por,
aproximadamente, 60% da rea cultivada
com banana no Brasil.
As bananas Pacovan, Prata, Terra
e Mysore apresentam porte alto. A banana
Ma altamente suscetvel ao mal-do-
panam, as cultivares Nanica, Nanico,
Grande Naine, Terra e DAngola apresen-
tam alta suscetibilidade aos nematides,
e a Mysore est infectada com Banana
Mosaic Vrus (BSV). Todas essas varieda-
des so suscetveis ao moko e, exceo

1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical/Bolsista CNPq, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA.
Correio eletrnico: ssilva@cnpmf.embrapa.br
2
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: lair@epamig.br
3
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 79

da Mysore, so tambm suscetveis A Ma, a mais nobre para os brasilei- recomendado, s vezes, em parceria com
sigatoka-negra. Excetuando a Mysore, ros, apresenta frutos com casca fina e polpa outras instituies, uma srie de novas
Terra e DAngola, as citadas cultiva- suave, que lembra a ma (Fig. 1B). cultivares de banana, as quais so descritas
res so tambm altamente suscetveis As cultivares do subgrupo Cavendish ano Quadro 2.
sigatoka-amarela (Quadro 1). (Nanica, Nanico, Grande Naine), tambm
A banana Prata foi introduzida pelos conhecidas como banana Dgua ou Ca- Caipira
portugueses e, por esta razo, os brasilei- turra, apresentam frutos delgados, longos, Internacionalmente conhecida como
ros, especialmente os nordestinos e nor- encurvados, de cor amarelo-esverdeada ao Yangambi km 5, uma variedade de ba-
tistas, manifestam uma clara e constante amadurecer, com polpa muito doce e que nana de mesa, pertencente ao grupo AAA,
preferncia pelo seu sabor. Apresenta fru- so usados nas exportaes. Na Figura 1C, de porte mdio a alto, frutos pequenos e
tos pequenos, de sabor doce a suavemente mostrada a variedade Grande Naine. muito doces. Foi selecionada a partir de
cido. A Terra (Fig. 1D) e a DAngola avaliaes realizadas em vrios locais,
A Pacovan, mutante da Prata, destaca- apresentam frutos grandes, com quinas destacando-se pelo seu vigor vegetativo,
se por sua rusticidade e produtividade. proeminentes, que so consumidos cozidos resistncia sigatoka-negra, sigatoka-
Apresenta frutos 40% maiores que aqueles ou fritos. amarela e ao mal-do-panam, alm de
da Prata, com quinas que permanecem A Mysore apresenta frutos com casca resistncia broca-do-rizoma, evidenciada
mesmo depois da maturao, e um pouco fina, de cor amarelo-plido, polpa ligei- por baixos ndices de infestao pela praga
mais cidos. ramente cida, que, quando consumidos (Fig. 2).
A Prata-An, tambm conhecida antes do completo amadurecimento, e
como Prata-Rio, Enxerto ou Prata-de- grande adstringncia. Thap Maeo
Santa Catarina, apresenta as pencas mais Introduzida da Tailndia e selecionada
NOVAS CULTIVARES
juntas que as da Prata, com frutos do pela Embrapa, uma variedade perten-
mesmo sabor e com pontas em formato de Nos ltimos anos, a Empresa Brasileira cente ao grupo AAB e muito semelhante
gargalo (Fig. 1A). de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) tem Mysore, diferenciando-se desta por

QUADRO 1 - Caractersticas das principais variedades de bananeira do Brasil, Cruz das Almas-BA
Prata- Grande
Caracteres Prata Pacovan Ma Ouro Nanica Nanico Terra DAngola
An Naine
Grupo genmico AAB AAB AAB AAB AA AAA AAA AAA AAB AAB
Subgrupo Prata Prata - - - Cavendish Cavendish Cavendish Terra Terra
Porte Alto Alto Mdio Mdio Mdio Baixo Mdio Mdio Alto Mdio
baixo alto alto baixo baixo
Espaamento (m) 3,0x3,0 3,0x3,0 2,5x2,5 3,0x2,5 2,5x2,5 2,0x2,0 2,5x2,5 2,5x2,5 3,0x3,0 3,0x2,0
Perfilhamento Bom Bom Bom timo timo Mdio Mdio Mdio Fraco Fraco
Ciclo vegetativo (dias) 400 350 280 300 536 290 290 290 600 400
Massa do cacho (kg) 14 16 14 15 8 25 30 30 25 12
Nmero de frutos (cacho) 82 85 100 86 100 200 220 200 160 40
Nmero de pencas (cacho) 7,5 7,5 7,6 6,5 9 10 11 10 10 7
Comprimento do fruto (cm) 13 14 13 13 8 17 23 20 25 25
Massa do fruto (g) 101 122 110 115 45 140 150 150 200 350
Sem irrigao (t/ha) 13 15 15 10 - 25 25 25 20 12
Com irrigao (t/ha) 25 40 35 - - - 75 - - -
Sigatoka-amarela S S S MR S S S S R R
Sigatoka-negra S S S S MR S S S S S
Mal-do-panam MS MS MS S R R R R R R
Moko S S S S S S S S S S
Nematides R R R R - S S S S S
Broca-do-rizoma MR MR MR MR - S S S S S
NOTA: S - Suscetvel; MS - Moderadamente suscetvel; MR - Moderadamente resistente; R - Resistente.

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no apresentar altas infestaes de viroses baixa incidncia de broca-do-rizoma e de tividade mdia de, aproximadamente,
(BSV). De porte mdio a alto, frutos pe- nematides. Um aspecto importante dessa 25 t/ha/ano. Sob condies de solo de boa
quenos, apresenta resistncia s sigatokas variedade a rusticidade demonstrada em fertilidade, apresenta produtividade mdia
amarela e negra e ao mal-do-panam e solos de baixa fertilidade, onde a produ- de at 35 t/ha/ano (Fig. 3).

Maria Geralda Vilela Rodrigues

Sebastio de Oliveira e Silva

Sebastio de Oliveira e Silva

Sebastio de Oliveira e Silva

A B C D
Figura 1 - Variedades tradicionais de banana
NOTA: Figura 1A - Prata-An . Figura 1B - Ma. Figura 1C - Grande Naine. Figura 1D - Terra.

QUADRO 2 - Caractersticas das principais variedades de bananeira do Brasil, Cruz das Almas-BA
Pacovan (1) Prata-
Caracteres Caipira Thap Maeo PA42-44 Tropical Princesa Maravilha Japira Vitria
Ken Grada
Grupo genmico AAA AAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB
Subgrupo - - Prata Prata - - - - Prata Prata
Porte Mdio alto Mdio alto Alto Mdio Mdio Mdio alto Mdio alto Mdio Alto Alto
Espaamento(m x m) 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x3,0 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x3,0 3,0x3,0
Perfilhamento timo timo Bom Bom Mdio Bom Bom Bom Bom Bom
Ciclo vegetativo (dias) 344 394 385 347 360 400 387 384 385 380
Massa do cacho (kg) 15 14 23 20 25 19 19 20 24 19
Nmero de frutos (cacho) 140 166 105 114 128 125 121 125 85 85
Nmero de pencas (cacho) 7 11 7 8 9 7 8 8 7 7
Comprimento do fruto (cm) 12,8 11,5 19 16 19 15 8 17 19,5 19
Massa do fruto (g) 91 78 215 160 200 136 125 160 152 163
Sem irrigao (t/ha) 20 25 20 20 25 15 15 20 20 20
Com irrigao (t/ha) 25 35 50 40 50 30 30 50 - -
Sigatoka-amarela R R R R MS R R MS R R
Sigatoka-negra R R R S S MS MS R R R
Mal-do-panam R R R R R T T R R R
Moko S S S S S S S S S S
Nematides S MR MS - - - - - - -
Broca-do-rizoma R MR MS - - - - - - -
NOTA: S - Suscetvel; MS - Moderadamente suscetvel; MR - Moderadamente resistente; R - Resistente; T - Tolerante.
(1) Cultivar sem nome comercial a ser recomendada.

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Pacovan Ken (PV42-68) M53, sendo bastante semelhante Paco-
van, apresentando caractersticas de de-
Hbrido tetraplide do grupo AAAB, senvolvimento e de rendimento superiores
de porte alto, resultante de cruzamento da s da cultivar Prata. A grande superioridade
cultivar Pacovan com o hbrido diplide desta cultivar em relao s do subgrupo
(AA) M53, gerado pela Embrapa. A Pa- Prata diz respeito reao s doenas, j
covan Ken apresenta nmero e tamanho que resistente s sigatokas amarela e
de frutos e produtividade superiores aos negra e ao mal-do-panam. Apresenta bom
da Pacovan. Os frutos da nova variedade perfilhamento, desenvolvimento e cres-
so mais doces do que os da Pacovan. cimento, produzindo frutos de excelente
Essa cultivar, alm de resistente siga- qualidade para o mercado, com maior vida
toka-negra, apresenta tambm resistncia de prateleira, aps a colheita, alm de
sigatoka-amarela e ao mal-do-panam. maior resistncia antracnose comparada
aos da Prata.
Vitria (PV42-81)
Japira (PV42-142)
Esta variedade tambm um tetra-
Outro hbrido AAAB, que resultou do
plide do grupo AAAB, que resultou do
cruzamento entre a Pacovan e o diplide cruzamento da Pacovan com diplide
M53 e apresenta a maioria de suas ca-
ractersticas, tanto de desenvolvimento
quanto de rendimento, superior cultivar
Prata e bastante semelhante Pacovan.
No entanto, superior a estas cultivares no
que diz respeito reao s doenas, sendo
resistente sigatoka-amarela, sigatoka-
negra e ao mal-do-panam. As plantas
apresentam bom perfilhamento, desenvol-
vimento e crescimento, produzindo frutos
de excelente qualidade para o mercado. Os
frutos so muito similares aos da banana
Prata, tendo maior vida de prateleira,
aps a colheita, alm de maior resistncia
antracnose (Fig. 4).
Prata-Grada (SH3640)
Hbrido tetraplide do grupo AAAB,

Maria Geralda Vilela Rodrigues

Fotos: Sebastio de Oliveira e Silva

Fotos: Sebastio de Oliveira e Silva

Sebastio de Oliveira e Silva

Figura 2 - Banana Caipira Figura 3 - Banana Thap Maeo Figura 4 - Banana Japira

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de porte mdio a alto, gerado na Fundacin
Hondurenha de Investigacin Agrcola
(FHIA), a partir de cruzamento da Pra-
ta-An com o hbrido diplide SH3393.
Foi avaliada em diversos locais no Brasil.
Possui frutos e produo maiores que os
da Prata-An, com sabor um pouco mais
cido. Todavia, no apresenta resistncia s
sigatokas amarela e negra sendo, porm,
resistente ao mal-do-panam.
M53 (AA), criado pela Embrapa. Apre-
senta bom perfilhamento, porte mdio,
caractersticas, tanto de desenvolvimento
quanto de rendimento, idnticas s da
Prata-An. Os frutos tambm se asseme-
lham aos desta cultivar na forma, tamanho
e sabor, porm devem ser consumidos
com a casca um pouco mais verde,
semelhana das variedades do subgrupo
Cavendish. Diferencia-se da Prata-An,
por ser resistente sigatoka-amarela e ao
mal-do-panam. Apresenta produtividade
mdia de aproximadamente 20 t/ha/ano.
Sob condies de solo de boa fertilida-
de, apresenta rendimento mdio de at
40 t/ha/ano (Fig. 7).

Maravilha (FHIA-01)
Hbrido tetraplide (AAAB), criado
pela FHIA, resultante de cruzamento entre
Prata-An (AAB) x SH3142 (AA). De
porte mdio, foi introduzido de Honduras,
avaliado em vrios locais e selecionado
pela Embrapa. Os frutos e a produo so
maiores e a polpa mais cida que os da
Prata-An. Apresenta resistncia siga-
toka-negra e ao mal-do-panam.

Princesa (YB42-07)
Hbrido tetraplide do grupo AAAB,
resultante de cruzamento da cultivar Yan-

Sebastio de Oliveira e Silva

gambi no 2 com o hbrido diplide (AA)
M53, de porte mdio a alto, criado pela
Embrapa. Os frutos so pequenos, seme-
lhantes na forma e sabor aos da cultivar
Ma. A Princesa apresenta resistncia
sigatoka-amarela e tambm tolerante ao
mal-do-panam. Esta cultivar foi avaliada Figura 5 - Banana Princesa
em vrias localidades e recomendada para
a Regio do Baixo So Francisco (Fig. 5).

Tropical (YB42-21)
Hbrido tetraplide do grupo AAAB,
resultante de cruzamento da cultivar Yan-
gambi no 2 com o hbrido diplide (AA)
M53, de porte mdio a alto, criado pela
Embrapa. Os frutos so maiores, mais gros-
sos e com sabor semelhante aos da cultivar
Ma. A Tropical, alm de resistente
Sebastio de Oliveira e Silva

sigatoka-amarela, tambm tolerante ao

mal-do-panam. Todavia, no resistente
sigatoka-negra (Fig. 6).

PA42-44
Hbrido tetraplide (AAAB), resultante
de cruzamento entre Prata-An (AAB) x Figura 6 - Banana Tropical

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
mais variedades. Assim, as cultivares
Prata, Prata-An, Pacovan, Pacovan Ken,
Prata-Grada, Maravilha, Japira, Vitria e
o gentipo PA42-44 so do tipo Prata; no
tipo Cavendish destacam-se as cultivares
Nanica, Nanico e Grande Naine; j no tipo
Terra as cultivares mais importantes so
Terra e DAngola. No tipo Ma tem-se a
Ma verdadeira, a Tropical e a Prin-
cesa. As cultivares Ouro e Caipira no se
enquadram em nenhum tipo mencionado,
enquanto a Thap Maeo uma variao
muito prxima da Mysore.
Contudo, ainda h outro fator que deve
ser considerado na escolha da variedade,
que a sua resistncia s doenas. Se hou-
ver possibilidade, deve-se optar, dentro do
tipo escolhido, por uma cultivar que seja
resistente s principais doenas que atacam
a cultura. Considerando-se o histrico da
rea, o emprego de uma cultivar inade-
quada pode inviabilizar todos os outros
investimentos na cultura da bananeira.
Quando se diz que uma nova varie-
dade de um determinado tipo, deve-se
entender que esta originou-se de uma
cultivar do referido subgrupo, mas no
exatamente igual genitora, uma vez que,
durante o processo para a introduo da
resistncia, pode ocorrer a perda de ca-
Fotos: Sebastio de Oliveira e Silva
racteres existentes na variedade original.
Acrescenta-se, ainda, que a depender do
local de avaliao, a qualidade (cor, sabor
e despencamento) dos frutos de uma va-
riedade pode ser alterada.
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14/8/2008 10:25:44
 84 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Produo Integrada de Banana

Zilton Jos Maciel Cordeiro 1

Resumo - A agricultura passa por mudanas profundas na sua forma de concepo, em

que a tecnologia tende a avanar em todos os espaos, desde o planejamento de ocupao
e uso da propriedade, passando pela adoo e execuo do sistema de produo.
Os consumidores esto mais exigentes na busca por alimentos seguros, como frutas
produzidas em sistemas de produo sustentveis, que se baseiam na utilizao de
boas prticas agrcolas e rastreabilidade. A bananicultura comea a assumir essa nova
roupagem, com mudanas pequenas que apresentam ilhas de excelncia espalhadas por
vrios Estados brasileiros. Neste cenrio, insere-se a Produo Integrada como sendo o
sistema de produo capaz de oferecer frutas certificadas e com as garantias desejadas
pelos consumidores. Os trabalhos com banana, no Brasil, tiveram incio no ano 2000,
primeiramente em So Paulo e, posteriormente, em Santa Catarina. Nenhum produtor
desses Estados chegou certificao, mas os trabalhos deram passos importantes com
a elaborao dos documentos bsicos da Produo Integrada de Banana, que esto
disponveis aos interessados. No Norte de Minas Gerais, o sistema vem recebendo a
adeso de produtores, que, gradativamente, esto-se adequando s normas. A regio
possui 20 produtores inscritos, rea cultivada de 1.027 ha e perspectiva de novas adeses.
Espera-se que o produtor tenha como benefcios um produto diferenciado, competitivo e
que lhe garanta a permanncia no mercado; e que o consumidor se beneficie consumindo
uma fruta de alto padro de qualidade e saudvel, com ndice de resduos dentro dos
padres internacionalmente permitidos.

Palavras-chave: Bananicultura. Musa spp. Manejo integrado. Sistema de Produo.

INTRODUO
A agricultura, de forma geral, passa
por mudanas profundas na sua forma de
concepo. A tecnologia tende a avanar
em todos os espaos, desde o planejamento
de ocupao e uso da propriedade, pas-
sando pela adoo e execuo do sistema
de produo. Nessa busca pela melhor
tecnologia, a assistncia tcnica particular,
propiciada por especialistas, e no mais o
sistema gratuito oficial, passa a se tornar
rotina nas propriedades, fazendo parte do
custo de produo. No bojo dessa mudan-
a, vem tambm a valorizao do profissio-
nal da Agronomia. As propriedades rurais
esto-se tornando gradativamente moder-
nas empresas, que, na maioria das vezes,
mantm em seu quadro de funcionrios
um profissional da rea como respons-
vel tcnico da propriedade. Cresce nessa
nova fase da agricultura moderna, a figura
do profissional liberal, algo impensado
h alguns anos. Na lista das mudanas,
observa-se que as leis trabalhistas so cada
vez mais respeitadas no campo.
A bananicultura, em que pese a sua
classificao como cultura tipicamente
de pequeno produtor familiar, de baixo
nvel tecnolgico, comea a assumir essa
nova roupagem. As mudanas ainda so
pequenas, se considerados os quase 500
mil hectares plantados no Pas, so ilhas de
excelncia espalhadas por vrios Estados
brasileiros. Mas a semente est lanada e
os resultados podem ser observados com
o crescimento que vem-se consolidando
na produtividade dos bananais e no cres-
cimento das exportaes, hoje na faixa de
3,2% da produo, em torno de 6,8 milhes
de toneladas anuais. Parece pouco, mas h
cerca de uma dcada as exportaes no
passavam de 1% da produo.
Em relao a outras culturas, a banana
o dcimo produto em valor da produo e
entre as fruteiras ocupa a segunda posio,
perdendo apenas para a laranja. Em relao
ao volume, a principal fruta brasileira
da pauta de exportaes, perdendo para a

1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
zilton@cnpmf.embrapa.br

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 85

uva, manga e melo em relao ao valor O Brasil est, paulatinamente, toman- DOCUMENTOS BSICOS DA
exportado (BRASIL, 2007). O crescimento do conhecimento dessa nova forma de PRODUO INTEGRADA DE
das exportaes, em grande parte, fruto produzir, obedecendo regras pr-definidas BANANA
do estabelecimento de grandes empresas para ter direito de comercializar um
produto certificado e com a chancela do As orientaes gerais da PIF foram
bananeiras no Pas, atradas por vantagens
governo brasileiro. Diante das exigncias geradas com a publicao do Marco Legal
comparativas oferecidas principalmente
de mercado, espera-se que o produtor da Produo Integrada de Frutas do Brasil
pela Regio Nordeste onde, entre outros
tenha como benefcios: um produto (BRASIL, 2002), onde esto as diretrizes
aspectos, est a facilidade de convivncia
diferenciado, competitivo e que lhe ga- gerais para a elaborao dos documentos
com doenas como sigatoka-amarela e
ranta a permanncia no mercado. Por que nortearo a PI de cada fruta, especi-
sigatoka-negra. Isso contraria o que vem
outro lado, espera-se que o consumidor ficamente. Dessa forma, e seguindo uma
ocorrendo na maioria das regies produ-
beneficie-se consumindo uma fruta de orientao base, foram gerados os docu-
toras do mundo, onde o custo do controle
alto padro de qualidade e saudvel, com mentos da PI de Banana.
dessas doenas cada vez mais importante
ndice de resduos dentro dos padres
no custo de produo.
internacionalmente permitidos. Normas tcnicas especficas
A busca dos consumidores mundiais
por alimentos seguros e, nesse caso Constitui o documento orientador do
PRODUO INTEGRADA DE
especfico, frutas produzidas em sistemas sistema de PI de Banana, organizado em
BANANA NO BRASIL quinze reas temticas, as quais definem as
de produo sustentveis, que se baseiam
na utilizao de boas prticas agrcolas e Os trabalhos com PIF no Brasil ini- aes ou prticas a serem utilizadas pelo
de fabricao, que oferecem garantia de ciaram-se com a cultura da ma, no Rio produtor, distribuindo-as em obrigatrias,
rastreabilidade. Neste cenrio, insere-se a Grande do Sul, em 1998. Desde ento, recomendadas, proibidas e permitidas com
Produo Integrada (PI) como o sistema de a cultura da ma tem sido uma espcie restrio. As bases para elaborao das
produo capaz de oferecer frutas certifi- de cobaia para todos os passos dados no normas tcnicas especficas foram dadas
cadas e com as garantias desejadas pelos sistema, incluindo, alm do primeiro pro- pelas Normas Tcnicas Gerais da Produo
consumidores. jeto, a primeira certificao e o primeiro Integrada de Frutas (NTGPIF), contidas
A definio de PI, adotada pelo Minis- projeto de marketing, os quais envolvem no Marco Legal da Produo Integrada de
trio da Agricultura, Pecuria e Abaste- a comercializao das frutas produzidas Frutas (BRASIL, 2002).
cimento (MAPA) no estabelecimento do sob a gide da PI. Para os produtores interessados na
Marco Legal da Produo Integrada de Os projetos com a cultura da banana certificao de PI, fundamental que as
Frutas do Brasil (PIF Brasil) (BRASIL, iniciaram no ano 2000, primeiramente prticas definidas como obrigatrias sejam
2002), diz-se tratar de um sistema de pro- em So Paulo e, posteriormente, em realizadas e aquelas proibidas no o sejam.
duo que gera alimentos e demais produ- Santa Catarina. Nenhum produtor desses Prticas recomendadas no tm necessaria-
Estados chegou certificao, mas os mente que ser aplicadas, mas para aquelas
tos de alta qualidade, mediante o uso de re-
cursos naturais e regulao de mecanismos
trabalhos deram passos importantes para permitidas com restrio significa que a
o estabelecimento do sistema de PI no sua utilizao deve ser acompanhada de
para a substituio de insumos poluentes;
objetiva a garantia da sustentabilidade da
Pas, elaborando os documentos bsicos alguma justificativa tcnica. A utilizao de
da Produo Integrada de Banana (PI de agrotxicos, por exemplo, ser sempre uma
produo agrcola; enfatiza o enfoque do
Banana), que esto disponveis aos pro- prtica permitida com restrio. O moni-
sistema holstico, envolvendo a totalidade
dutores brasileiros e servem de base para toramento da praga e o nvel de controle
ambiental como unidade bsica e o papel
os novos projetos que se estabeleceram em indicado constituiro a justificativa tcnica
central do agroecossistema; tem no equil-
outras regies brasileiras. Entre estes, est
brio do ciclo de nutrientes a preservao, o para aplicao de determinado produto.
o projeto que abrange as regies do Norte
desenvolvimento da fertilidade do solo e a de Minas Gerais e Sudoeste da Bahia, e Cadernos de campo e da
diversidade ambiental como componentes outro no Rio Grande do Norte. De forma empacotadora
essenciais; e mtodos e tcnicas biolgico geral, as regies onde os projetos esto
e qumico cuidadosamente equilibrados, sendo desenvolvidos so reas de banani- A rastreabilidade, que de forma sim-
levando-se em conta a proteo ambiental, cultura de melhor nvel tcnico, mas ainda ples significa fazer o caminho de volta,
o retorno econmico e os requisitos sociais. assim, carentes de ajustes em boas prticas uma das bases do sistema de PI. Portanto,
Em resumo, um sistema de produo agrcolas e na infra-estrutura de apoio fazer todas as anotaes do que, como e
economicamente vivel, socialmente justo produo e ao manejo da fruta na colheita quando foi realizado, desde a implantao
e ambientalmente correto. e ps-colheita. do bananal at o beneficiamento da fruta e

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 86
envio para o mercado consumidor, a ni-
ca forma de permitir esta rastreabilidade.
Nesse sentido, os cadernos de campo e da
empacotadora constituem os documentos
bsicos para permitir a rastreabilidade.
Na ocorrncia de algum problema com a
fruta, os cadernos tanto podem servir como
prova de condenao como de absolvio
do produtor.
Durante o processo de auditoria, os
cadernos de campo e da empacotadora so
documentos bsicos de trabalho para o au-
ditor. Os modelos de cadernos que constam
da documentao da PI de Banana, no
precisam, necessariamente, ser os mesmos
modelos adotados pelos produtores, desde
que o seu sistema de anotao garanta a
rastreabilidade do sistema. A evoluo do
processo j permite que os cadernos sejam
informatizados, facilitando assim o sistema
de anotaes.
Grade de agroqumicos
A grade de agroqumicos , nada mais
nada menos, a relao dos produtos qumi-
cos como: fungicidas, inseticidas, nemati-
cidas, herbicidas, acaricidas e produtos de
uso geral, registrados no MAPA, para uso
na cultura da bananeira. Novos produtos
passam, automaticamente, a fazer parte da
grade assim que o registro oficializado.
O contrrio vale para produtos cujo registro
tenha sido cancelado ou vencido.
Uma norma bsica da PI a no uti-
lizao de produtos sem registro. Nesse
sentido, incidir em falta grave o produtor
inscrito na PI, que utilizar produto sem
o devido registro no MAPA. Portanto, a
grade de agroqumicos atualizada a que
consta do Programa Agrofit (BRASIL,
2008).
Na grade de agroqumicos da PI de
Banana constam vrias observaes e
restries que devem ser respeitadas, tais
como:
a) observao: a soma dos tratamen-
tos com fungicidas monostio e ini-
bidores da biossntese de ergosterol
(IBE) no deve ultrapassar a 60%
Book 1.indb 86
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
por safra e a 30% de forma conse-
cutiva para um mesmo princpio
ativo por safra;
b) restries para uso de alguns fun-
gicidas:
- a soma dos tratamentos com
produtos base de benzimidazol
no deve exceder a trs aplicaes
por safra,
- no utilizar o chlorothalonil em
mistura com leo mineral agr-
cola. Obedecer a um intervalo
mnimo de 15 dias antes ou aps o
tratamento com leo mineral. Uso
permitido somente em bananais
com cachos protegidos por sacos
plsticos,
- as intervenes com fungicidas
ditiocarbamatos sero permitidas
em perodos de alto risco, de
acordo com orientao do mo-
nitoramento, devendo ser feitas
alternadamente com fungicidas
de outros grupos em doses no su-
periores a 3 kg/ha, ou em mistura
com triazis mantendo como dose
mnima 70% da recomendao
para ambos fungicidas compo-
nentes da mistura. Uso permitido
somente em bananais com cachos
protegidos com sacos plsticos;
c) restries para o uso de inseticidas
e/ou nematicidas:
- o uso de inseticidas permitido
somente sob monitoramento da
flutuao populacional,
- o uso de nematicidas permitido
somente sob monitoramento da
flutuao populacional;
d) restries para herbicidas: no uti-
liz-los em solos com baixos nveis
de matria orgnica.
Documentos de acompanha-
mento
Entre os documentos chamados de
acompanhamento, encontram-se as listas
de verificao, uma relao de itens para
checagem, para uso do produtor, do res-
ponsvel tcnico da propriedade ou do
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prprio auditor para fazer a verificao das
atividades e, a partir da, fazer as correes
e/ou observaes necessrias. Entre esses
documentos, destacam-se: Lista de Veri-
ficao para Auditoria Inicial de Campo;
Lista de Verificao para Auditoria de
Acompanhamento de Campo e Lista de
Verificao para Auditorias de Empaco-
tadoras. De modo geral, o auditor elabora
sua prpria lista de verificao, tomando
como base as quinze reas temticas que
compem as normas tcnicas do produto.
Os itens obrigatrios e os proibidos so os
mais visados durante a auditoria.
PRODUO INTEGRADA EM
MINAS GERAIS
A bananicultura do Norte de Minas
Gerais, apesar do bom nvel de tecnologia
j dispensado aos cultivos, ainda apresenta
gargalos a serem ajustados para incorpo-
rao dos produtores ao sistema de PI.
Este sistema dividido em duas fases:
de produo ou de campo e de colheita e
ps-colheita. Pode-se dizer que o ajuste
necessrio na primeira fase pequeno se
comparado ao da segunda.
No sistema produtivo, os ajustes maio-
res estaro por conta do controle integrado
de pragas (sentido amplo). Entre as doen-
as, o destaque a sigatoka-amarela, que
necessita de cuidados especiais no contro-
le; e o mal-do-panam, que tem avanado
fortemente sobre a principal variedade
plantada que a Prata-An, sem que haja
perspectivas reais de controle. Ocorrem
ainda, e j causando alguma preocupao, a
cladosporiose ou mancha de Cladosporium,
e as manchas de frutos, que, em alguns
perodos ou anos, aparecem com maior
gravidade. As viroses, basicamente os v-
rus do mosaico e das estrias, so comuns,
requerendo permanentes cuidados no con-
trole. Entre as pragas, a broca-do-rizoma
o destaque, dada a necessidade de controle
ao longo do ano, mas pragas como tripes,
caros, lagartas e at mesmo gafanhotos
so cada vez mais presentes. No caso de
tripes e caros, a interveno qumica j
ocorre, configurando um outro problema
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 87

que a falta de produtos registrados, propiciem nveis adequados de controle e a do sistema, que inclui o atendimento s
integrando a grade de agroqumicos, e, reduo no uso de defensivos. Observa-se leis trabalhistas, de modo geral tem sido
conseqentemente, em condies de uso. que ainda h muitos casos em que a utili- atendida a contento pelos produtores, no
Quanto aos nematides, esto presentes os zao do controle qumico vista como obstante, a capacitao sobre o assunto
principais gneros causadores de perdas uma prtica que dispensaria as demais. seja importante para o aperfeioamento
(Radopholus, Rotylenchus, Meloidogyne e importante, por conseguinte, continuar das relaes patro e empregado.
Helicotylenchus), necessitando das aes mostrando que a integrao das diversas
de monitoramento populacional para orien- prticas a nica forma para buscar a Adeso dos produtores
taes no controle. reduo do uso de agrotxicos.
Como princpio bsico da PI, a adeso
A prtica do controle integrado a A sigatoka-negra, embora ausente na
voluntria, assim, os trabalhos de implan-
principal ferramenta recomendada pela regio, tem sido sempre abordada nos trei-
tao do sistema no Norte de Minas Gerais
PI e, embora os produtores entendam a namentos, considerando-se a necessidade
teve incio em maro de 2005, a partir das
sua importncia, nem sempre a executam de preparao do corpo tcnico que atua
palestras de sensibilizao, realizadas para
com a eficincia necessria. A utilizao na regio, em relao a um problema que
produtores e tcnicos que atuam na regio.
do controle integrado um dos pilares grave para a cultura e que, certamente,
Os trabalhos iniciaram-se com seis pro-
fundamentais para a reduo do uso de poder surgir mais cedo ou mais tarde.
dutores inscritos, cujas reas selecionadas
agrotxicos na lavoura. Dessa forma, Em relao infra-estrutura necessria
restringiam-se a seis quadras, que juntas
importante e necessrio no s trabalhar para o transporte e processamento da fruta
somavam 43,25 ha. Vale destacar que nessa
pela utilizao de metodologias de monito- (empacotadoras), os abrigos para agroqu-
fase o nmero de produtores foi limitado
ramento e de balizamento do controle, mas micos e reas de manuseio e preparo de
pela coordenao dos trabalhos, para evitar
acima de tudo fazer com que os produtores caldas, os sanitrios de campo, refeitrios,
dificuldades na sua conduo.
entendam e acreditem no sistema que esto etc., na maioria das propriedades, tero que
Como outros produtores haviam mani-
utilizando. Somente assim o processo ser ser construdos ou passar por ajustes a fim
festado interesse em participar do sistema,
executado no momento correto e dar o de atender s normas tcnicas especficas nos anos subseqentes (2006 e 2007) novas
reflexo necessrio na reduo do uso de para a PI de Banana. Essa , sem dvida adeses ocorreram, formando o grupo atual
defensivos. alguma, a parte mais onerosa do processo com 20 propriedades inscritas, distribu-
O monitoramento de sigatoka-ama- de adequao, porque exige investimentos das por 11 municpios da regio Norte
rela pelo sistema de pr-aviso biolgico por parte do produtor, que nem sempre est Mineira (Porteirinha, Nova Porteirinha,
(FOUR, 1988; GANRY; MEYER, 1972; em condies de faz-los. Janaba, Jaba, Montes Claros, Claro dos
MARN VARGAS; ROMERO CALDE- De outro lado, e no menos importan- Poes, Capito Enas, Pedras de Maria
RN, 1992) vem sendo praticado h algum te, aparecem as questes ambientais que, da Cruz, So Francisco, Matias Cardoso
tempo em algumas propriedades, mas em ltima anlise, sero responsveis e Verdelndia), atingindo uma rea total
ainda h insegurana na sua aplicao, ne- pela sustentabilidade da atividade, onde de 1.027 ha (Quadro 1). Conforme pode
cessitando, portanto, de mais treinamentos o investimento em educao ambiental, o ser observado no Quadro 1, as reas es-
para que os usurios do sistema aprendam estabelecimento dos planos de gesto am- to georreferenciadas e os produtores e
a utiliz-lo e a confiar nele. Alm desse biental, sero fundamentais para garantir funcionrios das propriedades passaram
aspecto, o controle de pragas carece de que as aes corretivas e de preservao a ser os clientes principais dos cursos e
maior agregao de prticas culturais que sejam colocadas em prtica. A parte social treinamentos ministrados.

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 88 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

QUADRO 1 - Caracterizao das reas de banana do Norte de Minas Gerais, destinadas Produo Integrada (PI) no perodo 2005 - 2007

Produtor Propriedade Localizao georreferencial Municpio rea/Variedade

Marcos Ribeiro rea 3 S 14o47'11,7" WO 43 o17'6,4" Nova Porteirinha 9 ha / PA

o o
Bananas Cobalchini Lote 0099 (Gorutuba) S 15 47'2,3" WO 43 18'43,8" Nova Porteirinha 5 ha / GN
Dirceu Colares Fazenda Lagoo S 1614'31,6" WO 4348'31,9" Montes Claros 7 ha / PA
Rodolpho V. Rebello Fazenda Triunfo S 1540'37,2" WO 4429'58,2" Pedras Maria da Cruz 4 ha / PA
Mrio Dias Fazenda Borborema III S 1523'24" WO 4345'47" Jaba 12 ha / GN
Borborema
Luis Schwarcz Fazenda Schwarcz Tropical S 1504'20" e WO 4347'44" Matias Cardoso 6,25 ha / PA
Fruits
Luciano Cloves Fazenda Esperana S 15 46' 55" WO 43 16' 41" Nova Porteirinha 26 ha / PA; 02 ha / GN
Fonseca
Nuno Monteiro Fazenda Belm S 15 44' 75'' WO 43 18' 67'' Janaba 15 ha / PA
Casassanta
Nuno Monteiro Fazenda So Pedro S 15 35' 41'' WO 43 16' 11'' Porteirinha 30 ha / PA
Casassanta
Marcos Raymundo P. Fazenda Jequitib S 15 42' 10" WO 43 16' 01" Nova Porteirinha 65 ha / PA
Duarte
Juares Carlos Dias de Fazenda Agrogerais S 15 45' 05'' WO 43 15' 46" Nova Porteirinha 104 ha / PA; 39 ha / GN
Oliveira
Jos Adilson Alves Lote 115 S 15 44' 14" WO 43 15' 16" Nova Porteirinha 35 ha / PA
Barbosa
Hilda Andrea Loschi Fazenda Morro Grande S 17 01' 36" WO 44 13' 57" Claro dos Poes 54 ha / PA; 3,0 ha / GN
Brasnica Frutas Fazenda Oriente S 15 40' 59" WO 43 33' 56" Verdelndia 135 ha / PA; 25 ha /
Tropicais Ltda. GN
Joo Damsio F. Fazenda Aguap S 16 16' 24" WO 43 48' 56" Montes Claros 34,5 ha / PA; 0,5 ha /
Machado Pinto GN
Srgio Rebello Fazenda Monte Verde S 16 21' 42" WO 43 41' 34" Capito Enas 45 ha / PA
Athayde
Cros Agroindustrial Fazenda Tamios S 15 51'27" WO 44 50'07" So Francisco 138 ha / PA; 27 ha / GN
Ltda.
EPAMIG-CTNM Fazenda Experimental S 15 05' 10" WO 44 00' 55" Jaba 3,4 ha / PA; 0,6 ha
Mocambinho Tropical
Elias Pires Teixeira Fazenda Thelo 01 S 15 14' 59" WO 43 55' 20" Jaba 35 ha / PA; 15 ha Galil
Brasnica Frutas Fazenda Sanko II - lote 159 S 15 12' 47" WO 43 48' 34" Jaba 195 ha / PA
Tropicais Ltda.
Total/variedade _ _ _ 914,9 ha / PA
96,5 ha / GN
15 ha / Galil
0,6 ha / Tropical
Total geral _ _ _ 1.027 ha

NOTA: PA - Prata An; GN - Grande Naine.

As adeses a partir de 2006 foram
feitas inscrevendo-se toda a rea ocupada
com banana, o que propiciou um aumento
acentuado na rea de banana em PI. Con-
siderando que o Norte de Minas tem cerca
de 10 mil ha plantados, a rea em PI j
atinge a 10% do total. Desse grupo parti-
cipam importantes empresas de produo
e comrcio de banana da regio, gerando
assim, expectativas positivas em relao s
possibilidades de certificao de algumas
propriedades.
Resultados de avaliaes
realizadas
As quadras demarcadas nas seis pro-
priedades foram utilizadas como base
experimental para algumas avaliaes,
que possam justificar a opo pela PI.
Iniciaram-se nessas quadras o monito-
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ramento das pragas mais importantes
como sigatoka-amarela, broca-do-rizoma
e nematides; caracterizao qumica do
solo e da gua de irrigao e avaliao da
eficincia dos sistemas de irrigao utiliza-
dos nas propriedades. Concomitantemente,
essas aes foram temas de treinamentos
especficos ministrados nas propriedades
e geraram ainda diversas publicaes na
forma de resumos, publicados nos Anais do

Book 1.indb 88 14/8/2008 10:25:52

 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 89

Seminrio Brasileiro de Produo Integrada realizados com melhores resultados, pas- sistemas de monitoramento para as demais
de Frutas (BORGES et al., 2005; OLIVEI- sando a fazer parte da rotina de avaliaes pragas carecem de ajustes metodolgicos,
RA et al., 2005; RITZINGER et al., 2005; do produtor. De modo geral trs aplicaes dificultando as concluses em relao
CORDEIRO et al., 2006), e em captulos de de fungicidas tm sido suficientes para o racionalizao do controle (CORDEIRO
livros que esto sendo editados. controle da doena (Grfico 1), o que tem et al., 2007).
Das aes importantes para validao representado redues de at 40%, em
do sistema, o monitoramento e o controle relao prtica corrente de controle utili- Cursos e treinamentos
da sigatoka-amarela da bananeira tm sido zada anteriormente pelos produtores. J os Dentre as quinze reas temticas da
PI, a capacitao continuada compe o
item um da norma tcnica. De fato, a par-
1.200 ticipao em treinamentos fundamental
1.000 para quem desejar participar da PI. Isso
no significa que o sistema introduza uma
800
Soma bruta

nova tecnologia de produo de banana,

600 mas procura colocar em funcionamento as
Boas Prticas Agrcolas (BPAs), que aten-
400
dam s premissas do sistema em relao ao
200 respeito s leis e ao meio ambiente.
As atividades de treinamentos tm sido
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 a base de implantao do sistema. Assim, no
Semana perodo de 2005 a 2007 foram realizados 18
cursos/treinamentos (Quadro 2), buscando
Grfico 1 - Dados de soma bruta obtidos semanalmente na Fazenda Schwarcs Tropical
Fruits, localizada no municpio de Matias Cardoso - 24 de agosto de 2005 cobrir todas as demandas por informao
a 16 de junho de 2006 previstas nas Normas Tcnicas Especficas,

QUADRO 2 - Cursos e eventos diversos da Produo Integrada (PI) de Banana no Norte de Minas Gerais - mar. 2005 - nov. 2007
Participantes
Cursos de BPAs e outros Local Perodo
(no)

Reunio de divulgao do projeto (reunio com tcnicos) EPAMIG (Nova Porteirinha) 22/3/05 42
Reunio de divulgao do projeto (reunio com produtores) EPAMIG (Nova Porteirinha) 22/3/05 21
Discusso e definio de metodologias para monitoramentos EPAMIG (Nova Porteirinha) 27 a 29/4/05 31
Mesa redonda sobre mal-de-sigatoka da bananeira EPAMIG (Nova Porteirinha) 11/11/05 35
Discusso dos resultados obtidos em 2005 EPAMIG (Nova Porteirinha) 9/12/05 17
Capacitao: aspectos gerais do cultivo EPAMIG (Nova Porteirinha) 17 a 20/5/05 31
Determinao de coeficientes de eficincia da irrigao EPAMIG (Jaba) 12 a 14/7/05 11
Ps-colheita na PI de Banana EPAMIG (Nova Porteirinha) 24 a 26/10/05 30
Manejo de gua no sistema PI de Banana EPAMIG (Jaba) 22 a 24/11/05 08
Curso de introduo PI (novas adeses PI de Banana) EPAMIG (Nova Porteirinha) 25/4/06 20
Uso correto de defensivos (dois locais) Janaba (Pedras de Maria da Cruz) 16/1/07 e 18/1//07 46
Compostagem (dois locais) Pedras de Maria da Cruz (Jaba) 22 e 23/3/07 26
Legislao trabalhista rural (dois locais) Montes Claros (Janaba) 19 e 20/4/07 28
Discusso sobre o plano de gesto ambiental da propriedade Fazenda Oriente; Borborema III e Lagoo 9 a 11/5/07 14
Solos, manejo e conservao, correo, nutrio e adubao Janaba (Abanorte) 08/5/07 24
Doenas: identificao e estratgias de controle Janaba (Abanorte) 5 a 6/6/07 45
I Curso de gesto da PI de Banana e avaliao da conformidade EPAMIG (Nova Porteirinha) 22 a 26/10/07 73
Auditoria inicial em algumas propriedades Vrios municpios 22 a 26/11/07 -
Total de participantes - - 502

NOTA: BPAs Boas Prticas Agrcolas.

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 90
para a cultura da bananeira. Vale destacar,
entre os treinamentos, a realizao do
primeiro curso de capacitao tcnica em
gesto da PI de Banana e avaliao da
conformidade, que abre definitivamente
as possibilidades de certificao. O curso
realizado habilita especialistas para atuarem
no processo de certificao de propriedades,
em parceria com organismos de avaliao
da conformidade. exigncia do Instituto
Nacional de Metrologia (Inmetro), que toda
certificao seja feita com a participao
de um auditor do Organismo de Avaliao
da Conformidade (OAC) em parceria com
um especialista na cultura. Os participantes
do curso faro parte de um banco de espe-
cialistas que podero ser acionados para o
trabalho. A partir de ento, o produtor que
quiser solicitar auditoria de seu sistema j
poder ser atendido, conforme as exign-
cias do Inmetro.
CONSIDERAES FINAIS
interessante frisar que todas as
propriedades inscritas na PI de Banana
esto em processo de adequao para sua
futura certificao. Qualquer produtor
inscrito s poder ser certificado, mesmo
atendendo s normas de produo e de in-
fra-estrutura necessrias, aps comprovar
um ano agrcola no sistema. Os documen-
tos da PI de Banana esto publicados e
disponveis a todos nos seguintes sites:
http://www.cnpmf.embrapa.br; http://
www.agricultura.gov.br e http://www.
inmetro.gov.br/qualidade/pif.asp. Para
se adequar s normas do sistema, basta
segui-las, promovendo a capacitao de
todo o grupo envolvido.
Book 1.indb 90
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
REFERNCIAS
BORGES, A.L.; SILVA, J.T.A. da; SOUZA,
L. da S.; CORDEIRO, Z.J.M. Caracterizao
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ZA, L. da S.; FANCELLI, M.; SILVA, J.T.A.
da; RITZINGER, C.H.S.P.; DIAS, M.S.C.;
OLIVEIRA, S.L. de; CORSATO, C.D.A.;
RODRIGUES, M.G.V.; PEREIRA, M.E.C.;
LIMA, M.B.; MONTEIRO, W.B.; TRINDA-
DE, A.V.; COELHO, E.F.; COELHO FILHO,
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_______ ; DIAS, M.S.C.; BORGES, A.L.; XA-
VIER, A.A.; SILVA, J.T.A. da; OLIVEIRA, S.L.
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FRUTAS, 7., 2005, Fortaleza. Programa e
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Tropical, 2005. p.167. (Embrapa Agroinds-
tria Tropical. Documentos, 99).
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 91

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 92 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Colheita e ps-colheita da banana

Luiz Alberto Lichtemberg 1
Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas 2
Mrio Srgio Carvalho Dias 3

Resumo - No manejo da banana, da colheita at a maturao, so consideradas prticas de

colheita, traslados internos, seleo, processo de embalagem, classificao, conservao
ps-colheita, climatizao e processamento das frutas descartadas do mercado de frutas
frescas. No aspecto da conservao da fruta so considerados aspectos como temperatura,
atmosfera modificada e controle do etileno.

Palavras-chave: Musa spp. Armazenamento. Temperatura. Maturao. Transporte.

Conservao. Qualidade.

INTRODUO consumidor so considerados mais graves, florais so importantes fontes de inculo de

O maior problema referente qualidade
da banana brasileira reside no manejo do
produto, da colheita at a residncia do
consumidor. Nesta fase ocorrem perdas
do produto colhido, que em alguns casos
chegam a 60%, e tambm danos que preju-
dicam a aparncia da fruta. A falta de cuida-
dos no manejo ps-colheita responsvel
pela desvalorizao da banana no mercado
interno e pela perda de oportunidades de
exportao (LICHTEMBERG, 1999).
A banana uma fruta frgil, que exige
grandes cuidados na colheita e no manejo
ps-colheita. Os danos que ocorrem na
lavoura normalmente j esto cicatrizados
no momento da colheita, motivo pelo qual
so considerados menos graves. Ao contr-
rio, os danos que ocorrem na colheita, no
manejo dos cachos, nos traslados dentro
da unidade de produo, na embalagem
do produto, no transporte para o mercado,
na climatizao, no manuseio das frutas
no mercado e na prpria residncia do
porque nesta fase a cicatrizao dos tecidos
j no mais possvel. Esses danos na
fase de ps-colheita, portanto, acarretam
podrides e elevadas perdas (LICHTEM-
BERG, 2001).
MANEJO PR-COLHEITA
Diversas prticas culturais visam pro-
teger a integridade da fruta no campo e
controlar as pragas e as doenas, alm de
reduzirem a ocorrncia de danos mecnicos
e biolgicos nos frutos, a umidade relativa
do ar ou a presena de inculo sobre sua
casca. Entre estas prticas destacam-se a
desfolha, o ensacamento e a limpeza dos
cachos, a eliminao dos restos florais, o
uso de quebra-ventos, a eliminao do co-
rao, o escoramento das plantas, a poda de
pencas, o desbaste de filhotes, a drenagem
do solo, o desvio de cachos e de filhotes
e o controle qumico de pragas, doenas e
plantas daninhas. Segundo Lichtemberg
et al. (2006), as folhas velhas e os restos
doenas dos frutos em pr e ps-colheita.
Ventura e Hinz (2002) destacam que o
manejo inadequado das plantas, como des-
baste e desfolha pouco freqentes, propicia
a formao de microclima favorvel ao de-
senvolvimento e disseminao de fungos.
CUIDADOS NA COLHEITA
A colheita uma operao que exige
cuidados especiais, pois tudo o que foi
feito durante o cultivo da bananeira pode-
se tornar um esforo perdido. A colheita
do cacho muito magro ou muito gordo
inviabiliza a sua comercializao. Os da-
nos que podem ocorrer no momento da
colheita prejudicam a aparncia da fruta e
provocam perdas por cortes, rachaduras,
esmagamento e posteriores podrides
(LICHTEMBERG, 2001).
O ponto de colheita pode ser determina-
do por vrias tcnicas (LICHTEMBERG,
1999), sendo mais comuns as que se
baseiam na idade do cacho, no dimetro

1
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAGRI - Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja-SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. UFLA - Depto Cincia dos Alimentos, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico:
evbvboas@ufla.br
3
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG - CTNM/ Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha- MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 93

do fruto da segunda penca e na avaliao Um cortador colhe cerca de 90 cachos Quando usado o transporte de cachos
visual da presena de quinas nos frutos. numa jornada de trabalho. No momento por cabos areos, o arrumador auxilia na
A idade ideal do cacho a ser colhido varia em que o cortador separa o cacho da planta, formao das composies de cachos e
de acordo com a cultivar, a idade e a den- um aparador j deve estar posicionado para conduz estas composies at a casa de
sidade do bananal, a estao ou poca do receber este cacho no ombro, conduzi- embalagem (LICHTEMBERG, 2001).
ano, a tecnologia de cultivo e a incidncia lo para fora do bananal e deposit-lo no A mesma equipe de colheita deve atuar
de pragas e doenas. O ponto de colheita cabo areo ou numa carreta de transporte sempre no mesmo talho do bananal. Este
pode variar de acordo com a distncia do (Fig. 1). Para cada cortador, normalmente, procedimento facilita o conhecimento e a
mercado ou tempo de transporte, alm de so necessrios quatro aparadores, mas este familiaridade com o bananal e permite uma
ser influenciado pela oferta, demanda do nmero varivel, segundo a distncia do melhor avaliao da qualidade e eficincia
produto ou flutuao dos preos no merca- cabo areo ou do carreador, da topografia do trabalho.
do interno. A colheita deve ser realizada no do terreno, da facilidade de deslocamento Mesmo com estes cuidados citados,
momento oportuno. Quanto mais distante o dentro do bananal e do ritmo de trabalho alguns danos ainda ocorrem durante a co-
mercado mais magras e angulosas devem dos membros da equipe. Os aparadores lheita. Os restos florais e a ponta dos frutos
ser as bananas. Quanto mais prximo o devem ter o ombro protegido por uma causam ferimentos nas linhas internas de
mercado, mais gordas, menos angulosas e manta ou leito de material macio (Fig. 1), frutos ou nas pencas imediatamente supe-
mais desenvolvidas podem ser as bananas para evitar danos aos cachos. A equipe de riores, quando os cachos so transportados
a serem colhidas. Dessa forma, a colheita colheita conta ainda com um arrumador, nos ombros dos carregadores. Para reduzir
deve ser realizada, quando os frutos atin- que coloca o material de proteo e acondi- este problema, a presso e o atrito durante o
girem o desenvolvimento conveniente para ciona os cachos nas carretas de transporte. traslado, colocam-se almofadas de espuma,
o mercado ao qual se destinam. As frutas
devem estar completamente desenvolvi-
das, ou seja, fisiologicamente maturas. Ba-
nanas muito magras, imaturas, apresentam
problemas no amadurecimento. Por outro
lado, frutas muito gordas podem entrar
em maturao durante o transporte para
o mercado, com conseqentes problemas
de podrido e decomposio. Tambm so
sujeitas ao rompimento (rachadura) da
casca (LICHTEMBERG, 2001).
Durante a operao de colheita, se no
forem tomados determinados cuidados, j
comeam a ocorrer os primeiros danos
fruta. A colheita tradicional, realizada por
apenas uma pessoa, apresenta vrios riscos
aparncia e integridade da fruta, tais
como: choques da fruta com o ombro ou a
coxa do colhedor e choques da fruta com
o solo. So conseqncias desse procedi-
mento os ferimentos na casca, os cortes e os
esmagamentos das frutas. Para evitar estes
danos, recomendvel que a colheita seja
feita sempre em equipe, com um cortador,
com aparadores/carregadores e com um
Luiz Alberto Lichtemberg

arrumador. O cortador verifica o ponto de

colheita, dobra levemente a planta, corta o
engao e deposita os restos da planta nas
entrelinhas do bananal. Para separar o ca-
cho da planta podem ser utilizados faces,
penados, foices ou esptulas de colheita. Figura 1 - Colheita e transporte interno do cacho

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plstico ou estopa entre as pencas, ou filmes
plsticos entre as linhas de frutos de cada
penca. Outros danos que podem ocorrer so
aqueles causados por presso, devido ao
peso do prprio cacho ou pelos dedos dos
carregadores ao conduzirem estes cachos.
Os danos continuam a ocorrer, quando o
transporte feito em carretas. Por estas
razes, em alguns pases tm-se adotado a
colheita com vara de transporte e a colheita
com despenca a campo (Fig. 2).
TRASLADOS NA UNIDADE DE
PRODUO
Aps a colheita, recomendvel con-
duzir o cacho diretamente para o veculo
transportador ou para os cabos areos de
transporte. Em qualquer circunstncia,
deve-se evitar amontoar os cachos uns
sobre os outros ou deix-los em contato
com o solo. Este procedimento tem como
conseqncia frutas rachadas, amassadas,
arranhadas e raspadas, o que, alm de
prejudicar a aparncia do produto, pode
resultar em contaminaes e em podri-
des, principalmente aps a maturao nas margens do bananal, onde os cachos
(LICHTEMBERG, 2001).
Esta fase , talvez, a mais importante
para apresentao do produto. As pequenas
Figura 2 - Colheita e transporte interno do cacho
Book 1.indb 94
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
batidas, presses e atritos, que ocorrem nas sombra, para evitar queimaduras pelo sol
frutas durante o traslado e o empilhamento (LICHTEMBERG, 2001).
dos cachos, resultam na presena de man- Nas carrocerias, os cachos devem ser
chas escuras na casca da banana, aps a acomodados suavemente, evitando-se
maturao. Para evitar tais danos, devem- choques. O piso da carroceria deve ser
se adotar cuidados especiais no traslado da forrado com materiais de proteo, tais
fruta dentro da unidade produtiva. como colches de espuma, plstico-bolha,
brcteas e folhas de bananeira. Em cada
Traslados em carrocerias camada os cachos so colocados afastados
No caso de transporte em carretas, uns dos outros, preferentemente, separados
caminhonetes e outros veculos, os cachos por algum material de proteo. Os cachos
devem ser conduzidos diretamente da nunca devem ser empilhados, se no hou-
planta at o veculo transportador. Quan- ver uma camada protetora entre eles, bem
do isto no for possvel, pode-se evitar o como uma proteo lateral. Um bom proce-
empilhamento dos cachos colocando-os dimento neste sentido enrolar cada cacho
suavemente sobre o solo recoberto de em plstico-bolha, em cobertores grossos,
folhas verdes, em camada nica. Outro em colches de espuma ou em folhas ou
procedimento que pode ser adotado a brcteas de bananeira (LICHTEMBERG,
colocao dos cachos em p, sobre o en- 2001).
gao (que deve ser cortado com 20 a 30 cm No transporte em carrocerias, um fator
acima dos frutos da primeira penca), uns importante a qualidade das estradas e
contra os outros e separados pela proteo carreadores. Uma boa estrada, sem bura-
de folhas verdes, brcteas foliares ou es- cos, diminui a trepidao e solavancos da
puma. Uma terceira soluo, que apresenta carroceria e, com isto, os danos s frutas.
melhor eficincia, a instalao de traves Traslado pendular dos cachos
No transporte pendular, as carretas
ficam dependurados at o momento do
so equipadas com uma armao de ferro,
transporte. Em qualquer um desses trs onde os cachos so dependurados. Para
procedimentos, os cachos so armazenados evitar movimentos bruscos e choques en-
tre cachos, prende-se a extremidade livre
do cacho ao piso ou laterais das carretas
(Fig. 3), com cordas ou cintas de borracha,
e utiliza-se material de proteo (colches
de espuma) entre os cachos. Alguns pro-
dutores adaptam cegonhas de transporte
de veculos, para transportar os cachos na
lavoura.
Traslado de pencas
Em alguns pases faz-se a despenca do
cacho ainda na planta e transporta-se a fruta
at os cabos areos em padiolas ou beros
(Fig. 4). Este tipo de colheita pode ser feito,
mesmo quando o transporte ocorre em car-
Luiz Alberto Lichtemberg
rocerias. Neste caso, a carreta equipada
com prateleiras, onde so acoplados os
beros com as pencas.
Traslado em cabos areos
Em funo da crescente exigncia de
qualidade pelo mercado, segurana na
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 95

comercializao e melhores preos obti- As linhas de cabos so distribudas de permitem a trao de vrios cachos por
dos, muitos produtores j vm utilizando forma mais paralela e eqidistante possvel vez e evitam o choque entre estes durante
cuidados especiais no transporte da fruta, nos bananais, espaadas de forma tal que o transporte. Um operrio pode puxar 25
sendo que alguns j utilizam o sistema de a distncia percorrida pelo trabalhador, da cachos de banana por vez. Para a trao
transporte por cabos areos, o qual reduz planta colhida at o cabo, nunca ultrapasse dos cachos podem tambm ser utilizados
praticamente a zero os danos nessa fase. 50 m. animais ou trao mecnica, que aumentam
Nesse sistema a fruta vai da bananeira at Ao chegarem linha de transporte, os de duas a quatro vezes a capacidade de
a casa de embalagem sem ter qualquer cachos so dependurados em correntes ou transporte por vez, respectivamente.
contato com o solo, sem ter sido empilhada cordas presas s garruchas (ganchos com O sistema de transporte de banana
e sem ter recebido presses ou atrito de roldanas). As garruchas so interligadas por cabos pode ser usado tambm para
outros cachos. por distanciadores de 1,0 a 1,2 m, que o transporte de adubos e outros insumos
para dentro dos bananais. Dessa forma,
nos bananais pulverizados por avies,
podem-se reduzir bastante ou at eliminar
as estradas e os carreadores e o uso de
tratores e outros veculos, reduzindo assim
os custos com manuteno de estradas e de
tratores. As linhas de transporte terminam
numa casa de embalagem, que permita
a manuteno da qualidade da fruta e a
melhoria da sua apresentao (LICHTEM-
BERG, 2001).
O sistema de transporte deve ser plane-
jado e implantado, preferentemente, antes
do plantio do bananal, para que seja o mais
econmico e eficiente possvel.
Luiz Alberto Lichtemberg

RECEPO, LIMPEZA E SELEO

DOS CACHOS

Para a padronizao da qualidade e

do ponto de maturao, devem ser des-
Figura 3 - Transporte pendular em carreta
cartados ainda no bananal, ou ao chegar
casa de embalagem, cachos ou pencas
que apresentam problemas. Alguns desses
cachos podem ser utilizados na indstria
ou no comrcio de frutas soltas. Devem
ser descartados cachos defeituosos, cachos
deformados por bananeiras vizinhas, ca-
chos muito magros, cachos muito gordos,
cachos ou pencas queimadas pelo sol,
cachos ou pencas atacadas por lagartas,
tripes, caros, traa-da-banana, abelha
arapu e outras pragas e doenas dos fru-
tos, cachos com rquis recurvada e pencas
Luiz Alberto Lichtemberg

deformadas. Quando o produto destina-se

exportao, devem ser descartados,
ainda no campo, cachos de plantas com
menos de cinco folhas verdes, por serem
mais suscetveis maturao durante o
Figura 4 - Transporte dos frutos em padiolas ou beros transporte.
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 96
Ao chegarem do bananal, os cachos
devem dispor de local sombra onde per-
manecem estacionados at o incio do seu
processamento. Nesse local, que pode ser
dentro ou fora da casa de embalagem, os
cachos ficam dependurados em cabos ou
barras de ferro pelas garruchas. Quando
chegam casa de embalagem em carro-
cerias, o local da recepo deve estar num
nvel que facilite o descarregamento e a
colocao dos cachos nos cabos ou barras.
Nesta fase, deve-se ter cuidado para evitar
choques entre cachos e quedas.
No local do estacionamento, pode ser
feita a retirada dos sacos plsticos usados
na lavoura, atando-os ao topo do engao
para evitar manchas de cica, oriunda do
corte de colheita. A rea e a capacidade do
estacionamento dependem da quantidade
de cachos que chegam casa de embala-
gem e da velocidade de processamento.
A primeira operao no processamento
da fruta na casa de embalagem a retirada
de detritos grosseiros, tais como frutos
abortados, frutos defeituosos, feridos e
podres, brcteas, pedaos de folha ou
qualquer outro material aderido ao cacho.
Nesse momento, feito o descarte de ca-
chos com ponto de colheita inadequado,
com maturao precoce ou com ataque
intenso de pragas (tripes, traas, lagartas,
etc.). Pencas ou cachos que apresentam
queimaduras de sol e podrides tambm
devem ser descartados.
Para a retirada de poeira e de algumas
pragas, como cochonilhas, recomendvel
fazer a pulverizao nos cachos com gua
e detergente, seguida de esguichos de gua
sob presso.
Em casas de embalagem que possuem
sistemas de rastreabilidade ou que fazem
o controle de rendimento (relao cachos/
caixas), nesta fase feita a pesagem dos ca-
chos, registrando-se no mnimo a origem, a
data de colheita e o peso dos cachos. Logo
aps a limpeza feita a despistilagem, que
a retirada dos restos florais existentes nas
pontas das frutas. Na despistilagem deve-
se ter o cuidado de no ferir as frutas com
as unhas. Por essa razo, o trabalhador
Book 1.indb 96
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
deve ter as unhas aparadas. A velocidade
de trabalho dos despistiladores deve estar
sincronizada com a dos despencadores, de
forma que haja um fornecimento contnuo
de cachos a estes. Por outro lado, no pode
haver um excesso nesse fornecimento, o
que causaria manchas nas frutas provoca-
das pela solidificao da cica exsudada
na quebra do pistilo. A despistilagem feita
nos cachos dependurados nos cabos ou
barras, prximo ao local de despenca. Para
manter o trabalho sincronizado, geralmente
so utilizados dois ou trs despistiladores
para cada despencador (LICHTEMBERG,
2001).
CASA DE EMBALAGEM
A casa de embalagem ou unidade de
beneficiamento um local coberto, pr-
ximo das lavouras e, de preferncia, no
centro destas, onde os cachos vindos do
bananal passam por uma srie de processos
que visam melhorar a aparncia da banana
a ser comercializada. Uma boa casa de
embalagem deve conter uma rea para o es-
tacionamento dos cachos e deve permitir os
processos de limpeza, despistilagem, des-
penca, subdiviso de pencas (confeco de
buqus), lavagem, classificao, pesagem,
tratamento antifngico, colocao de selos
de qualidade e embalagem da fruta. Alm
de uma boa casa de embalagem, deve-se
contar com pessoal treinado e cuidadoso
em relao a equipamentos, manejo da
fruta, limpeza do ambiente e uso correto
das embalagens, para garantir uma boa
qualidade final do produto.
A instalao de casas de embalagem s
se justifica quando se usa um sistema de
transporte por cabos areos ou se adotam
cuidados muito rigorosos no transporte em
carretas. Em pequenas propriedades, pode-
se instalar uma pequena casa de embala-
gem em local central do bananal e fazer o
transporte dos cachos da planta at o local
de embalagem nos ombros protegidos dos
trabalhadores (Fig. 1). A casa de embala-
gem visa apenas melhorar a aparncia e a
conservao da fruta a ser comercializada,
no sendo soluo para danos ocorridos
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anteriormente. Basicamente, existem dois
tipos de casas de embalagem: compacta e
em linha, com diferentes verses de cada
uma (LICHTEMBERG, 2001).
A casa de embalagem em linha apre-
senta melhor fluxo de trabalho, com maior
rendimento deste e qualidade do produto.
O galpo pode ser de qualquer tipo, desde
que tenha o piso de concreto, para evitar
a formao de lama e facilitar a limpeza
do local.
A casa de embalagem ideal deve
conter:
a) local adequado e equipamento para
pendurar os cachos;
b) tanque para lavagem de pencas;
c) rea de subdiviso de pencas ou
confeco de buqus;
d) tanque para lavagem de buqus;
e) rea de pesagem;
f) rea de desinfeco dos buqus;
g) rea de selagem;
h) rea de embalagem;
i ) rea de armazenamento e montagem
de caixas;
j) rea de depsito de embalagens
cheias.
A casa deve ainda permitir uma boa
classificao das frutas, seja pela subdi-
viso dos tanques, seja pela instalao de
duas ou mais linhas de processamento.
Nestes casos, cada setor do tanque ou
cada linha pode trabalhar com uma classe
de produto.
Numa casa de embalagem em linha,
aps a lavagem dos buqus, a fruta tra-
balhada dentro de bandejas, que contm o
volume adequado de bananas para o tipo
de embalagem utilizado. Nessa fase, todo
o trabalho realizado nas bandejas que so
deslocadas sobre uma mesa roletada (ou de
outro tipo, com leve desnvel), at o acon-
dicionamento das frutas nas embalagens.
Nesse sistema, o tratamento antifngico
pode ser feito por asperso (utilizando-se
pulverizadores), por pincelamento das
coroas ou por nebulizao (em cmaras
de tratamento compostas de compressor,
tanque para calda e nebulizador).
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 97

Quanto s dimenses dos tanques, a penca e a deposita cuidadosamente no provocar ferimentos nas frutas com o
recomendvel que tenham superfcie mni- tanque de lavagem. canivete. No acabamento (retirada de sa-
ma de 9 m. Existem normas que definem No momento da despenca, os principais lincias) da confeco, evita-se a retirada
as dimenses mnimas dos tanques, para cuidados so: excessiva da almofada, para que as frutas
a produo integrada da banana (HINZ et a) evitar ferimentos com a ferramenta fiquem fortemente presas a esta.
al., 2005). O deslocamento da fruta nos nas pencas inferiores, a que est Em regies de clima quente, as bana-
tanques garantido por canos perfurados sendo retirada; nas apresentam pednculos mais longos e
que esguicham gua do prprio tanque, de b) evitar a queda das pencas no piso; afastados, permitindo o corte dos buqus
tanques de reciclagem ou da fonte de gua, c) no segurar a penca por um fruto, ainda dentro dos tanques de pencas. Neste
no caso de gua corrente. o que causar o defeito colo roto caso, os operrios que confeccionam os
no pednculo do fruto; buqus ficam de frente para o tanque de
PROCESSO DE EMBALAGEM d) no firmar o cacho pelos frutos; pencas e de costas para o tanque de bu-
e) evitar choque das pencas com a qus. Os tanques devem estar prximos
A casa de embalagem, por si s, no parede dos tanques; (cerca de 40 a 50 cm), para permitir a
constitui garantia de qualidade do produto. f) no arremessar uma penca sobre ou- colocao dos buqus no segundo tanque,
A qualidade final depende dos tratos na tra que j esteja dentro do tanque.
sem necessidade de movimento do corpo
lavoura, na colheita e no transporte, do
Subdiviso das pencas do funcionrio.
modelo e da funcionalidade da casa de
Em regies de clima mais frio e em
embalagem e, principalmente, dos cui- Aps a lavagem das pencas, deve-se
algumas cultivares de banana, quando o
dados e das operaes executadas no seu subdividi-las em buqus. Pelas normas de
classificao (CEAGESP, 2006) considera- pednculo mais curto e as frutas mais
processamento e embalagem.
se buqu uma frao da penca que contenha prximas, necessria a instalao de
Ao chegarem casa de embalagem ou
mesas entre os dois tanques para a con-
unidade de beneficiamento, os cachos de dois a nove frutos, mas, preferencial-
mente, deve-se confeccion-lo com cinco feco dos buqus. Neste caso, os tanques
devem ser selecionados e limpos. Em
so mais distantes (cerca de 50 a 55 cm)
seguida, devem-se retirar os restos florais a sete frutos, unidos pela almofada (Fig. 5).
A subdiviso da penca em buqus facilita a e os operrios trabalham de lado para os
dos frutos, caso isto no tenha sido feito
embalagem e a comercializao da fruta. dois tanques. As pencas so colocadas
no campo. Somente aps estas operaes
Para a confeco dos buqus, utiliza-se sobre as mesas estofadas com pequenos
comea o processo de embalagem, ou seja,
um canivete de ponta curva, com lmina colches de espuma forrados com plstico
a despenca, a subdiviso das pencas, a la-
vao, a pesagem, a selagem, o tratamento de cerca de 10 cm de comprimento. Na e as frutas so separadas cuidadosamente
anti-fungos, o acondicionamento da fruta operao, deve-se estar atento para no antes do corte.
e a paletizao.

Despenca
A despenca realizada nos cachos
dependurados, em frente aos tanques de
lavagem. Vrios tipos de ferramentas so
utilizados na separao das pencas do en-
gao, sendo que no Brasil os mais comuns
so os despencadores tipo esptula e tipo
giratrio. So utilizadas ainda facas afia-
das. Em outros pases usa-se o despencador
tipo colher, de forma semelhante ao tipo
esptula, e a faca curva, para a despenca a
partir da ltima para a primeira penca.
O trabalhador que faz o corte (des-
pencador) deve faz-lo o mais prximo
Robert Harri Hinz

possvel do engao, deixando o mximo

possvel de almofada (coroa) aderida
penca. Nesta operao o despencador deve
ser auxiliado por outra pessoa, que apara Figura 5 - Buqu de frutos

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 98 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

Durante a confeco dos buqus so pocas quentes e midas do ano, a quanti- feitas com pernas de calas de brim, devem
separadas e/ou eliminadas frutas malpo- dade de sulfato de alumnio utilizada deve ser colocadas junto parede do tanque,
sicionadas no buqu, frutas muito curvas, ser maior nessas pocas. Quanto maior o prximas do local onde fica o despencador,
defeituosas, geminadas (duplas, triplas, tanque, menor deve ser a concentrao do para liberarem lentamente o produto. Em
etc.), feridas, rachadas e cortadas, bem produto na gua. Em Santa Catarina utili- tanques que utilizam grandes volumes de
como as pencas deformadas. zam-se desde 100 g at 400 g por 1.000 L gua corrente, com constante renovao, o
Normalmente, para acompanhar o de gua. Em tanques pequenos (2.000 L) uso de sulfato de alumnio dispensvel,
utilizada a concentrao de 500 g de sulfato
ritmo de trabalho de um despencador e pois a cica e os resduos sobrenadantes
um auxiliar (aparador de pencas), so ne- de alumnio para cada 1.000 L de gua, no
so eliminados constantemente por calhas
inverno, aumentando-se gradativamente
cessrios de trs a quatro operrios, para e canos colocados nas cabeceiras de sada
esta concentrao, medida que o vero
confeccionar os buqus. dos tanques. O mesmo recomendvel
se aproxima e a fruta passa a exsudar mais
Lavagem das pencas e cica. Em tanques de gua corrente, a con- em regies frias, onde se usa sistema de
buqus centrao de sulfato de alumnio pode ser esguichos no fundo dos tanques para evi-
bastante reduzida, pois h a renovao da tar o afundamento das frutas. Neste caso,
Imediatamente aps a despenca, as
gua. Neste caso, recomendado pendurar, quando a gua reciclada, a decantao de
frutas devem ser colocadas nos tanques de
imersas na gua dos tanques, duas bolsas resduos e a separao da cica so feitos
lavagem. A lavagem tem como objetivos:
contendo o sulfato de alumnio, que se dis- em tanques auxiliares, que ficam fora da
a) retirar as impurezas, poeira e cica solve aos poucos. As bolsas, que podem ser casa de embalagem (Fig. 6).
aderidas s frutas;
b) eliminar pragas dos frutos;
c) cicatrizar cortes e eliminar a cica
sobrenadante ou a sua floculao e
precipitao.
Para a retirada de impurezas, poeira
e cica (antes de secar), o tanque deve
conter um detergente diludo na gua.
Em alguns pases existem produtos deter-
gentes especficos para a lavagem de bana-
nas. No Brasil, so utilizados detergentes
lquidos neutros, do tipo para utenslios de
cozinha. Em tanques pequenos, sem reno-
vao de gua, a quantidade de detergente
deve ser maior. Moreira (1987) recomenda
2 L de detergente para cada 1.000 L de gua
que, segundo este autor, alm de limpar a
fruta, provoca a imediata coagulao da
cica e faz uma desinfeco da penca
contra fungos e bactrias. Em tanques
maiores, acima de 9 m2 de superfcie de
gua, em Santa Catarina, concentraes
de 200 mL a 400 mL de detergente por
1.000 L, tm sido utilizadas com sucesso
(LICHTEMBERG, 2001).
Luiz Alberto Lichtemberg

Para a cicatrizao dos cortes nas al-

mofadas das pencas e para a floculao e
a precipitao de resduos orgnicos nos
tanques (mantendo a gua limpa na su-
perfcie) utilizado o sulfato de alumnio.
Como a exsudao de cica maior nas Figura 6 - Tanques auxiliares para decantao de resduos e separao da cica

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 99

Quanto ao tamanho dos tanques, re- excessivo, recomendam-se sistemas de O tanque de lavagem de buqus deve
comendam-se os de maiores dimenses, reciclagem de gua. ter, no mnimo, as mesmas dimenses do
pois permitem o processamento de maior O deslocamento das pencas da entrada tanque de pencas e tem por objetivo cicatri-
quantidade de frutas por vez, evitando at a sada do tanque feito por meio de es- zar os cortes mais rapidamente e flocular e
choques entre pencas e sua sobreposio. guichos de gua, obtidos pela colocao, a precipitar a cica sobrenadante, mantendo
Num tanque pequeno (2 mil a 5 mil L) cada 3 a 4 m de comprimento dos tanques, a gua limpa. Neste tanque, normalmente
necessrio realizar a troca da gua mais de canos perfurados, cerca de 10 cm acima utilizado apenas o sulfato de alumnio, nas
freqentemente, embora as concentraes do nvel da gua. O jato desses esguichos mesmas concentraes recomendadas para
de detergente e de sulfato de alumnio deve ser dirigido ligeiramente para cima. a lavao de pencas. Em tanques de gua
sejam maiores. Um procedimento a ser Em tanques de gua corrente, por presso corrente, o sulfato de alumnio colocado
adotado o de manter o tanque no mxi- natural ou por bombas, a entrada de gua em bolsas de brim posto na cabeceira do
mo com 75% de sua superfcie coberta de se d por esses esguichos. Em tanques sem tanque, prximo parede onde se encon-
frutas, para evitar o choque entre pencas, renovao de gua, utilizam-se bombas tram os operrios que preparam os buqus.
quando estas so colocadas na gua. Para submersas. Em sistemas de reciclagem de O deslocamento dos buqus no tanque
garantia de uma boa qualidade, os tanques gua, esta sai para os tanques auxiliares feito por meio de canos perfurados, que
devem ter no mnimo 9 m de superfcie (de reciclagem) por gravidade e retorna esguicham jatos de gua e empurram as
(Fig. 7). Nas regies frias, o uso de tan- por bombeamento. frutas de um extremo a outro.
ques de grandes dimenses apresenta um Um cuidado a ser tomado na lavagem A gua para a lavao das frutas deve
inconveniente: as frutas colhidas no final das pencas o de mant-las sempre com ser potvel, caso contrrio, pode conter
do inverno e na primavera, por sua maior a parte cortada da almofada dentro da componentes dissolvidos (compostos
densidade nestas pocas, afundam na gua. Para isso, mantm-se o lado de orgnicos, microrganismos acima dos
gua de lavagem. Assim, torna-se difcil maior curvatura da fruta para cima, o que nveis permitidos), que limitam seu uso.
a retirada das pencas e dos buqus desses permite a rpida cicatrizao dos cortes e fundamental que se use gua clorada, o
tanques. Neste caso, recomendvel ins- o estancamento da exsudao de cica. que pode ser obtido pela adio de cloro
talar esguichos no fundo dos tanques, que Normalmente, o tempo necessrio para lquido. A forma ativa do cloro (OCl-) mata
garantam a flutuao da fruta. a completa paralisao de exsudao de os microrganismos presentes, desnaturan-
Os tanques de gua corrente so mais cica em torno de 20 min. Dessa forma, do suas protenas.
indicados do que aqueles sem renovao as pencas e os buqus permanecem, no Em alguns casos, no tanque de bu-
de gua, pois permitem o processamento mnimo, durante este tempo total, entre qus, feito o tratamento antifngico das
contnuo de frutas, sem a necessidade os dois tanques. Em casas de embalagem frutas, pela adio de fungicidas calda,
de parar o trabalho para a troca da gua. com apenas um tanque, usado para pencas nas mesmas concentraes recomendadas
Neste caso, instalam-se calhas coletoras e buqus, devem-se manter estes ltimos para o tratamento por imerso. Esta prtica,
de gua na sada do tanque, para o escoa- na gua, no mnimo, por 10 min aps sua porm, contra-indicada pelo excessivo
mento do excesso. Para evitar o consumo confeco. gasto de fungicidas e pelos riscos de con-
taminao ambiental e intoxicao dos
funcionrios.
No tanque de pencas ou no de buqus,
quando h ocorrncia de cochonilhas no
cacho, devem-se conduzir as frutas para
as laterais, onde operrios fazem a retirada
destes insetos com auxlio de escovas ou
esponjas com detergente.

Classificao da fruta
A classificao da fruta inicia-se na
Luiz Alberto Lichtemberg

seleo de cachos e pencas, antes mesmo

de esta entrar no local de embalagem. No
momento da despenca, as pencas de frutos
maiores so colocadas em local diferente
das de frutos menores. Para isto, utiliza-
Figura 7 - Tanques para lavagem dos frutos na casa de embalagem se a subdiviso dos tanques de lavagem

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 100 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas

ou a construo de duas ou mais linhas (que eliminam o excesso de gua) para Na nebulizao, utilizam-se:
de operao. O funcionrio que faz a a pesagem das frutas. Nas bandejas, os a) cmara de nebulizao, composta de
despenca elimina pencas queimadas pelo buqus so colocados com a parte da al- uma armao de madeira, alumnio
sol, pencas com ponta-de-charuto e cachos mofada, que foi cortada, para cima (Fig. 8). ou ferro, coberta de plstico;
excessivamente gordos, que, porventura, Esse procedimento facilitar o tratamento
no tenham sido eliminados durante a antifngico, que deve atingir principalmen- b) um tanque para a calda fungicida
seleo inicial. No Brasil, existem normas te as partes feridas do buqu. e um nebulizador (pode-se utilizar
de classificao, as quais permitem enqua- Nas casas de embalagem tipo compac- uma pistola de pintura);
drar os principais grupos de variedades em ta, a pesagem s realizada aps a emba- c) um compressor e um gatilho dis-
diferentes classes de comprimento e nas lagem da fruta, como forma de conferir a parador do jato, para aplicao
categorias qualitativas Extra, Categoria I, carga das caixas. descontnua.
Categoria II e Categoria III (CEAGESP, Tambm, so utilizadas cmaras fe-
Tratamento das frutas
2006). A seleo da fruta continua com os chadas com chuveiros ou bicos de pulve-
operrios que confeccionam os buqus, Nas casas de embalagem em linha,
aps a pesagem, as bandejas so postas rizadores. No pincelamento, usa-se uma
que descartam ou baixam a classificao
sobre uma mesa roletada, para eliminar o calda mais concentrada, aplicada nas partes
de pencas ou buqus que tenham defeitos
excesso de gua aderida fruta, e seguem cortadas da penca ou buqu.
graves ou leves ou eliminam frutos defei-
pela mesa at o local do tratamento com Os fungicidas registrados para o trata-
tuosos. So considerados defeitos graves:
fungicida. Este tratamento utilizado para mento de banana, no Brasil, so thiaben-
frutos rachados, amassados, passados, cor-
a desinfeco das frutas e para evitar po- dazole e imazalil. Os produtos comerciais
tados, queimados pelo sol; com ponta-de-
drides posteriores, aumentando seu tempo Tecto SC e Tecto 600 so utilizados nas
charuto; com leses de Opogona (traa);
com podrides causadas por fungos ou de conservao. O tratamento das frutas concentraes de 41 a 92 mL/100 L de
outro agente e intensamente atacados por pode, nesse caso, ser feito por pulveriza- gua e 40 a 80 g/100 L de gua, respecti-
tripes, caros, fuligem, ltex ou com pou- o, nebulizao, pincelamento ou imerso vamente. A aplicao poder ser realizada
cos danos superficiais. So considerados (Fig. 9). Na pulverizao so utilizados por imerso dos frutos na calda fungicida
defeitos leves a ausncia de dedo, dedos pulverizadores costais ou de outros tipos. ou pela pulverizao desta calda nos frutos.
deformados ou geminados, a presena
de restos florais e a reduzida presena de
danos de tripes, caros, fuligem, ltex ou
de danos mecnicos superficiais.
A seleo e a classificao final so
realizadas pelos operrios que fazem a
pesagem da fruta. Estes funcionrios tm
que conhecer perfeitamente as normas e
padres de classificao de banana. Dessa
forma, cada bandeja de pesagem deve con-
ter buqus de apenas uma classificao.
Para a exportao, a classificao deve
seguir as normas do pas de destino e as
exigncias do comprador.

Pesagem
Junto sada do tanque de buqus deve-
se ter uma balana (no caso de linha nica),
duas ou mais (no caso de duas ou mais
Luiz Alberto Lichtemberg

linhas de processamento). Os funcionrios

encarregados da pesagem fazem a sele-
o final do produto, colocando em cada
bandeja o volume de frutas adequado ao
tipo de embalagem que est sendo usado.
Utilizam-se bandejas plsticas perfuradas Figura 8 - Pesagem dos buqus na sada dos tanques

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 101

Luiz Alberto Lichtemberg

Luiz Alberto Lichtemberg

Robert Harri Hinz
A B C
Figura 9 - Tratamento das frutas
NOTA: A - Pulverizao; B - Nebulizao; C - Pincelamento.

O fungicida Magnate 500 EC, na dosa- nas frutas ainda midas, na parte cncava para comportar de 4% a 10% a mais de
gem de 200 mL/100 L de gua, tambm do buqu, isto , na face de comprimento fruta verde recm-colhida, segundo o tipo
recomendado para a mesma finalidade, mais curto do fruto, na linha interna dos de embalagem e cuidados adotados na
sendo o modo de aplicao o mesmo. frutos. Os selos em rolos ou cartelas so ps-colheita. Quando se utiliza o sistema
A concentrao dos produtos fungicidas mais prticos. banavac de embalagem, o acrscimo de
dobrada, quando se usa nebulizao, e apenas 4% de fruta verde. Estes acrscimos
Acondicionamento nas em-
quadruplicada, quando se faz pincelamento so necessrios para compensar a perda
balagens
das coroas. Na agricultura orgnica, so de peso da fruta durante o transporte, a
recomendados produtos base de biomassa Nas casas de embalagem tipo compac- climatizao e a comercializao.
ctrica, como o Biogermex e o Ecolife, ta, os buqus so colocados em uma mesa No encaixotamento, os principais
indicados em imerso na concentrao de ao alcance dos embaladores, que com as cuidados so:
150 mL/100 L de gua. caixas sobre pequenas mesas de ferro ou de
a) usar embalagens adequadas;
Nas casas de embalagem tipo compacta, madeira fazem a embalagem. Nas casas de
b) colocar o volume adequado de frutas
o tratamento por pulverizao dificultado, embalagem em linha, ao longo das mesas
para cada tipo de embalagem;
devido ao empilhamento da fruta, aps a roletadas so colocadas mesas em L, para
a colocao das bandejas com frutas e das c) dispor os buqus de acordo com a
confeco dos buqus. Neste caso, utili-
caixas. O embalador trabalha na parte inter- forma indicada para cada tipo de
zado o tratamento por imerso. A imerso
na do L, retirando os buqus das bandejas, embalagem;
na calda fungicida pode ser feita no tanque
de buqus, em tonis de 100 L a 200 L, ou acondicionando-os nas caixas. d) evitar o ferimento das frutas nas
em pequenos recipientes, onde apenas as Atualmente, diferentes tipos de emba- paredes das embalagens;
partes cortadas (coroas ou almofadas) so lagens so utilizados no comrcio da ba- e) utilizar materiais de proteo (pls-
imersas. Os tonis devem ser colocados nana no Brasil. Os materiais, as dimenses tico e papelo), para separao dos
entre o tanque de lavagem e a mesa, onde e a capacidade das caixas variam muito. buqus dentro das caixas.
so depositados os buqus para embala- Praticamente, cada local ou cada fabricante Quando a banana comercializada
gem. As concentraes dos fungicidas no utiliza tamanho e formato diferentes (LI- em buqus, a forma de acomodao varia,
tratamento por imerso geralmente so as CHTEMBERG, 2001). Esta prtica, alm segundo o tipo de embalagem e o tamanho
mesmas utilizadas em pulverizao, com de impossibilitar o levantamento estatstico dos frutos.
exceo da imerso de coroas, que requer da produo, dificulta qualquer tipo de
padronizao e classificao do produto. Paletizao, rastreabilida-
uma calda mais concentrada.
O maior problema, porm, est na carga de e transporte
Selagem excessiva da embalagem. O resultado desta Aps a embalagem da fruta, para
Aps o tratamento antifngico pode-se prtica a ocorrncia de danos irrevers- facilitar o controle e a separao das dife-
fazer a colocao de um ou mais selos por veis na aparncia do produto e elevadas rentes classificaes do produto da carga,
buqu, com a marca do produto, os quais so perdas na ps-colheita. recomendvel a paletizao das caixas.
importantes no marketing de frutas de qua- Sendo a banana comercializada depois A paletizao tambm melhora as condi-
lidade. Devem-se utilizar selos de pequenas de madura, a capacidade da embalagem es de transporte da banana, reduzindo o
dimenses (cerca de 18 x 24 mm) e com deve ser expressa em peso de fruta ma- risco de danos. Quando a banana pertence
substncia adesiva que permita col-los dura. Dessa forma, devem ser planejadas a algum sistema de certificao, a paleti-
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 102
zao muito til, principalmente porque
facilita a identificao de lotes e de siste-
mas de rastreabilidade.
No transporte para o mercado, o hor-
rio, o tipo de carroceria e as condies das
estradas so de grande importncia para a
qualidade final do produto. As queimaduras
de sol, a desidratao da fruta, o cozimento
da polpa, a maturao precoce e os danos
por atrito so comuns nesta fase. Um fator
importante na conservao da fruta durante
o transporte a sua qualidade. Bananas
machucadas, cortadas e quebradas perdem
mais peso, liberam mais etileno e amadu-
recem mais rapidamente, devido maior
atividade metablica. Um segundo fator
responsvel pela maturao e perda da fruta
no transporte o tempo. Portanto, o trans-
porte deve ser feito o mais rapidamente
possvel. Um terceiro fator a temperatura.
A ideal para o transporte de bananas do
subgrupo Cavendish entre 13C e 14C.
Menores temperaturas causam queima da
cutcula da fruta e posteriores problemas
na maturao. Temperaturas mais altas au-
mentam a atividade metablica da fruta e,
conseqentemente, os riscos da maturao
precoce. Para bananas do subgrupo Prata
esta temperatura mais baixa (LICHTEM-
BERG et al.,2001), possivelmente entre
10C e 12C. Para cargas no refrigeradas
recomendvel o transporte noturno. Um
quarto fator a concentrao de etileno no
ar. A produo de etileno pela fruta durante
o transporte deve ser a menor possvel, pois
este gs ativa o processo de maturao. As
baixas temperaturas reduzem a produo
de etileno. Nas condies dessas tempe-
raturas citadas, porm, faz-se necessria
a troca do ar da carga por ar atmosfrico.
Os caminhes frigorficos utilizados para
o transporte de banana contam com um
sistema de exausto para este fim.
CONSERVAO DA FRUTA NA
PS-COLHEITA
A banana um fruto climatrico alta-
mente sensvel ao etileno e perecvel. Deve
ser colhida verde, desde que matura fisiolo-
gicamente, para que seu amadurecimento
Book 1.indb 102
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
transcorra plenamente na ps-colheita.
Quanto mais precoce e tardiamente
colhida a banana, maior e menor o seu
perodo pr-climatrico, respectivamente,
considerando-se uma mesma temperatura
de exposio dos frutos.
O pior defeito que pode ocorrer com
a banana na ps-colheita a maturao
durante o transporte para o mercado. Esta
a razo de colher frutas mais magras para
mercados distantes. A adoo de tcnicas
adequadas de conservao fundamental,
para se prolongar a vida ps-colheita de
bananas. Tal prolongamento alcana-
do, basicamente, pela extenso da fase
pr-climatrica de frutos de qualidade.
A refrigerao a tcnica mais comumente
empregada, aliada ou no modificao
atmosfrica.
Reduo de inculo, de-
sinfeco e proteo dos
ferimentos
A presena de inculo de doenas na
ps-colheita prejudica a conservao da
fruta e encurta o perodo de pr-climatrio
da banana. Prticas culturais e de ps-co-
lheita podem reduzir a presena de inculo
no ambiente e nos frutos (LICHTEM-
BERG et al., 2006).
Entre essas prticas culturais esto:
a despistilagem (reduz a ocorrncia da
ponta-de-charuto ou podrido do pice da
fruta; podrides na ps-colheita e antrac-
nose por reduo do inculo), ensacamento
do cacho (reduz acesso de pragas ao cacho,
ferimentos, abertura e acesso de patgenos
como o Colletotrichum musae e outros),
desfolha (reduz incidncia de pragas,
doenas e danos aos frutos), eliminao
do corao e das flores masculinas (reduz
populao do tripes da erupo e, com
isso, suas leses na casca dos frutos, reduz
inculo de fungos como o Colletotrichum
musae e Pyricularia grisea).
No processo de embalagem da fruta a
seleo e a limpeza dos cachos, a elimi-
nao prvia de frutos e pencas doentes
ou podres, a qualidade da gua utilizada,
a higiene, a assepsia e limpeza do am-
biente e os tratamentos das frutas com
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fungicidas contribuem para a reduo das
doenas de ps-colheita. Vrias podri-
des ocorrem na banana na ps-colheita,
mas as principais doenas nesta fase so:
antracnose, podrido-do-colo e podrido-
da-coroa, cujas perdas so significativas
e manifestam-se principalmente na fruta
j madura (VENTURA; HINZ, 2002). As
duas primeiras tm como agente causal
o mesmo fungo, Colletotrichum musae
(Gloeosporium musarum). A podrido-
da-coroa causada por um complexo de
fungos, principalmente por Colletotrichum
musae, Fusarium pallidoroseum, Fusarium
subglutinans e outras espcies de Fusa-
rium. Alm destes, tambm podem estar
associados com a doena Ceratocystis
paradoxa (Thielaviopsis paradoxa) e Ver-
ticillium theobromae (VENTURA; HINZ,
2002). Cordeiro e Mesquita (2001) citam
como agentes causais Fusarium roseum,
V. theobromae e Gloeosporium musarum
(Colletotrichum musae). A troca freqente
da gua de lavagem dos tanques, a limpe-
za da rea fsica da casa de embalagem e
arredores, com remoo de resduos aps
cada turno de trabalho, e a manuteno
das ferramentas usadas na despenca e
na confeco de buqus sempre limpos
e afiados, reduzem a ocorrncia dessas
doenas (SOTO BALLESTERO, 1992).
A utilizao de embalagens descartveis e
a assepsia das cmaras de maturao so
outras medidas extremamente importantes
(VENTURA; HINZ, 2002).
A lavagem das frutas com gua clorada,
a adio de detergentes nesta gua e os
tratamentos com fungicidas orgnicos e
qumicos na ps-colheita, ao eliminarem
germes, evitam infeces e contribuem
para a conservao da fruta. O uso de
cicatrizantes, como o sulfato de alumnio
acelera a coagulao do ltex e reduz a
possibilidade de novas infeces. O pin-
celamento das coroas dos buqus com
calda concentrada de fungicidas prolonga
o efeito destes produtos, prevenindo infec-
es mais tardias. A proteo dos cortes
nas coroas com ceras, parafinas e filmes
plsticos isola estas reas do ambiente
externo, prevenindo novas infeces.
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 103

Ponto de colheita somente a temperatura de 10C foi eficien- cerca de 550 calorias por hora, sendo 150
Aps o desenvolvimento fisiolgico te, e para frutas de 20 semanas, nenhuma calorias para compensar o processo de
do fruto possvel colher o cacho dentro das duas temperaturas foi eficiente. respirao da fruta e 400 calorias para o
de algumas semanas, em diferentes graus resfriamento da polpa. Aps a banana atin-
Cuidados no manuseio da
gir a temperatura de transporte, de cerca
de desenvolvimento, o que normalmente fruta
associado presena de quinas nos frutos. de 13C, faz-se necessria apenas uma
A banana apresenta casca frgil e, as- refrigerao de 45 calorias por hora para
Alm da avaliao visual, a medida do sim, necessita de cuidados especiais para a
dimetro do fruto utilizada em algumas cada tonelada de fruta, para compensar o
manuteno da aparncia e da conservao. processo de respirao.
variedades. De acordo com a variedade Frutos feridos respiram mais intensamen- Quando o transporte da fruta feito em
e a variao climtica do local, a banana te e entram em processo de maturao, carrocerias comuns, sujeito s condies
est apta a ser colhida dentro de um de- atingindo o climatrio e a senescncia em climticas, o pr-resfriamento em cmaras
terminado nmero de dias aps a antese. pouco tempo. Desta forma, o manuseio do frias ineficiente e contra-indicado, devido
No mercado interno, as frutas so colhi- produto deve ser o mnimo necessrio, para aos danos dos choques de temperatura.
das mais magras para os mercados mais evitar injrias no tecido vegetal. Assim,
distantes e mais gordas para o mercado todas as recomendaes citadas para o Refrigerao
local. Porm, o grau de maturao de ex- manejo cultural, na colheita, nos traslados A retirada do calor do campo das bana-
trema importncia para a sua conservao e no processo de embalagem, tm especial nas deve ser uma das primeiras preocupa-
ps-colheita. Frutos colhidos em estdio importncia na conservao da banana. es, aps a colheita, visando extenso
de maturao mais avanado so mais de sua vida til. Isto pode ser conseguido
suscetveis maturao durante o trans- Pr-resfriamento da fruta
nas operaes de lavagem, sanitizao e
porte, e s doenas, deteriorando-se mais A banana apresenta uma taxa de respi- estancamento do ltex dos frutos, depois
rapidamente. Assim, as bananas Cavendish rao crescente da colheita at o climatrio, da despenca. Entretanto, para se determi-
colhidas no Equador, quando se destinam sendo importante para isto, alm de outros nar aos frutos vida ps-colheita superior
ao mercado externo, so colhidas com 12 a fatores, a temperatura. A reduo da tempe- a uma semana importante armazen-los
15 semanas, dependendo da poca do ano ratura diminui a respirao da fruta, a sua em cmaras frias, com temperatura regu-
e do mercado de destino, descartando-se atividade biolgica e, conseqentemente, lada. Quanto mais rapidamente o fruto for
as bananas com mais idade. Arcila P. et al. a velocidade da sua maturao. Muitas resfriado, maior ser o seu potencial de
(2002) verificaram em bananas Dominico vezes a banana colhida em temperaturas conservao.
Harton, colhidas com 12, 14 e 16 semanas, ambientais muito elevadas e quanto mais A banana um fruto sensvel ao
que quanto menor a idade, maior era o pe- cedo reduzir-se a temperatura da polpa, chilling, desordem fisiolgica que acome-
rodo de maturao da banana. No Sul do maior ser o tempo de conservao da te, normalmente, frutos tropicais, quando
Brasil, a banana Cavendish colhida com fruta. A gua de lavagem das frutas, nos estes so submetidos a baixas temperaturas
36 a 40 mm de dimetro para o mercado tanques, desempenha um primeiro papel de armazenamento. O chilling um reflexo
interno e com 34 a 36 mm para o Mercosul. no resfriamento. Neste caso, a temperatura do binmio tempo x temperatura, sendo
Santos e Chitarra (1998), estudando cachos da gua, o comprimento dos tanques e o que quanto mais baixa a temperatura e
de banana Prata com 90, 105, 120, 135 tempo de permanncia da fruta na gua so maior o tempo de exposio a ela, mais
e 150 dias aps a antese, verificaram que, variveis importantes. Um procedimento severos so os sintomas. No obstante,
com exceo dos de 90 dias, todos os de- recomendvel fazer a colheita apenas no exposies de frutos tropicais a baixas
mais apresentaram dimenses e teores de perodo da manh, quando a temperatura temperaturas por tempos curtos podem no
slidos solveis e de acares adequados, da polpa mais baixa. resultar em chilling.
quando maduros. Destes, os de 105 dias Quando o transporte feito em car- Alm do binmio tempo x temperatura,
apresentaram a maior vida ps-colheita roceria ou em continer frigorificado, a sensibilidade ao frio depende tambm da
e os de 150 dias a menor. Martins et al. logo aps a embalagem a banana deve ser cultivar e de fatores pr-colheita. O chilling
(2007) verificaram que bananas Prata- colocada em cmaras frias para a reduo manifesta-se em bananas por meio do
An armazenadas dentro de sacos de da temperatura quela de transporte. Este escurecimento da casca e, em casos muito
polietileno de baixa densidade, sob vcuo pr-resfriamento importante, porque no severos, escurecimento da polpa. A tem-
parcial, conservaram-se satisfatoriamente perodo de resfriamento da polpa o consu- peratura mnima de segurana, abaixo da
por 35 dias, tanto a 10C como a 12C, mo de energia muito elevado. Durante qual o chilling se manifesta, varia entre as
quando colhidas com 16 semanas aps a este resfriamento, para cada tonelada de diferentes cultivares de banana entre 10C
emisso floral. Para frutas de 18 semanas, fruta necessria uma refrigerao de e 12C, podendo, entretanto, bananas da
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Terra serem armazenadas a 7,2C por sete
dias, sem sintomas visveis da desordem
fisiolgica (MORRELLI et al., 2003;
WILLS, 1990). Segundo Lichtemberg et al.
(2001) as bananas Prata- An, Mysore substratos, durante o amadurecimento pr
e FHIA-01 praticamente no apresenta-
ram danos aps 20 dias de armazenagem
a 10C, enquanto a cultivar Grande Naine
apresentou problemas srios j aos cinco
dias de armazenagem. Martins et al. (2007)
observaram que bananas Prata-An verde-
maturas, provenientes de cachos com 16,
18 e 20 semanas, armazenadas a 10C e
12C e 95% de umidade relativa, por 35
dias, no sofreram chilling. A temperatura
de 10C foi mais eficaz em prevenir a
evoluo da colorao da casca de bananas
provenientes de cachos com 18 semanas,
que a temperatura de 12C, enquanto as
temperaturas de 10C e 12C foram igual-
mente eficientes na conteno da mudana
de cor de bananas provenientes de cachos
com 16 semanas. Frutos provenientes de
cachos com 20 semanas amadureceram
desuniformemente, ao longo do armazena-
mento refrigerado. Frutos provenientes de
cachos com 16 e 18 semanas, expostos por
cinco dias temperatura ambiente, aps
refrigerao a 10C e 12C, tambm no
manifestaram o chilling (MARTINS et al.,
2007). Estes autores concluem que, embora
as temperaturas de 10C e 12C sejam efi-
cientes na conteno do amadurecimento
de bananas Prata-An provenientes de
cachos com 16 e 18 semanas e armazena-
das por 35 dias, a temperatura de 12C
economicamente a mais vivel. Segundo
Lichtemberg et al. (2001), o genoma B
confere maior resistncia ao frio, tanto
no campo quanto na ps-colheita, o que
permitiria o transporte e armazenagem de
bananas dos grupos AAB, AAAB e ABB
em temperaturas inferiores a 12C.
Por medida de segurana, o armazena-
mento e transporte de bananas do subgrupo
Cavendish d-se, normalmente, entre 13C
e 14C.
Alterao atmosfrica
Os frutos so entidades biolgicas vivas
que continuam seus processos metablicos.
Mesmo aps a colheita, o estado de energia
Book 1.indb 104
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
das clulas mantido graas atividade
respiratria dos frutos. So considerados
drenos que acumulam substratos, enquanto
ligados planta-me. Modificaes nesses
ou ps-colheita, tornam o fruto apto para o
consumo e posterior senescncia e deterio-
rao. Tais substratos so determinantes di-
retos da qualidade dos frutos. Por exemplo,
na banana, o amadurecimento marcado
pelo amarelecimento da casca, devido
degradao da clorofila e manifestao
dos carotenides, pelo adoamento da
polpa, por causa da hidrlise do amido e
da formao de acares solveis, e pelo
amaciamento da polpa, devido despoli-
merizao e solubilizao de substncias
pcticas e s perdas hdricas transpiracio-
nais e osmticas da casca para a polpa e
meio ambiente. Visto que na respirao
os substratos dos frutos so consumidos,
quanto maior for a taxa respiratria, menor
ser a vida til do vegetal.
A respirao pode ser equacionada da
seguinte forma:
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O +
energia
Concebe-se, portanto, que a manipu-
lao dos gases atmosfricos, oxignio e
dixido de carbono interfira na taxa res-
piratria dos frutos e, conseqentemente,
em sua vida ps-colheita. A reduo da
presso parcial de oxignio e o incremento
da presso parcial de dixido de carbono
no ambiente de armazenamento, dentro de
limites, contribuem para o prolongamento
da vida ps-colheita de frutos, como a
banana. Alm de reduzir a taxa respira-
tria, a modificao atmosfrica pode
interferir na sntese e na ao do etileno.
A ACC oxidase, enzima-chave da rota
do etileno, dependente de oxignio.
A reduo do oxignio no ambiente de
armazenamento pode ser til na reduo
da sntese do etileno. J a ao do etileno
pode ser diminuda por concentraes
de dixido de carbono acima do normal.
O dixido de carbono atuaria como um
inibidor competitivo dos stios de ligao
do etileno. Diversas enzimas do ciclo de
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Krebs podem ser inibidas pelo dixido
de carbono, com conseqente reduo do
metabolismo dos frutos. Entretanto, nveis
muito baixos de oxignio podem levar o
fruto anaerobiose, com comprometi-
mento de sua qualidade. J nveis muito
altos de dixido de carbono, normalmente
acima de 10%, podem promover injrias
fisiolgicas nos frutos.
A modificao atmosfrica pode ser
obtida pelo acondicionamento dos vegetais
em embalagens confeccionadas com filmes
polimricos de diferentes matrizes, espes-
suras e densidades, como o policloreto de
vinila (PVC) e o polietileno. A concentra-
o dos gases atmosfricos dentro da em-
balagem varia, dependendo das dimenses
e permeabilidade desta, da quantidade de
vegetal acondicionada e da temperatura
de armazenamento, que influencia tanto
a atividade respiratria do fruto, quanto a
permeabilidade da embalagem. Rossignoli
(1983) avaliou o efeito da atmosfera modi-
ficada por meio de sacos de polietileno de
diferentes densidades (21, 43, 61 e 110 mi-
cras) sobre a vida ps-colheita de bananas
Prata, observando uma extenso da vida
ps-colheita de at 45 dias a mais que o
controle. As grandes companhias exporta-
doras de banana utilizam o semivcuo nas
exportaes para pases distantes. A tcnica
conhecida por banavac consta do uso de
sacos de polietileno, que envolvem toda a
fruta da caixa, e da retirada parcial do ar
com aspiradores, seguida do fechamento
do saco (LICHTEMBERG, 2001).
Vegetais podem ser acondicionados
ainda em cmaras frias hermeticamente
fechadas, com controle rgido dos gases
atmosfricos, em sistema conhecido como
atmosfera controlada. Alm do controle
de oxignio e dixido de carbono, nesse
sistema os nveis de etileno so reduzidos,
utilizando-se permanganato de potssio.
A atmosfera controlada tem sido utilizada
com sucesso, nos ltimos anos, no trans-
porte martimo de banana da Amrica
Latina para a Europa e para os Estados
Unidos (BRACKMANN; CHITARRA,
1998). Em estudos de Brackmann et al.
(2006), conclui-se que a banana Prata-
An pode ser armazenada em atmosfera
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 105

modificada durante 14 a 21 dias, a 25C fungicida e bactericida. O equipamento 12C, sendo o principal fator controlador
e 12C, respectivamente, e por 28 dias, pode ser utilizado em cmaras frias, cami- do amadurecimento da banana, porm,
em atmosfera controlada a 12C, sempre nhes frigorficos e contineres. Em outras seu efeito melhorado na presena do alto
com a absoro de etileno. De acordo com frutas, verifica-se reduo das perdas, de- CO2 em atmosfera controlada ou atmosfera
Kader (2002), a vida ps-colheita de ba- vido s podrides por fungos e bactrias, modificada. Pinto et al. (1979) obtiveram
nanas verde-maturas armazenadas a 14C retardo da maturao e senescncia, menor os melhores resultados na conservao de
varia de quatro a seis semanas sob controle desidratao e manuteno da cor e da banana Prata em condies ambiente, com
atmosfrico, contra duas a quatro semanas firmeza da polpa. Em banana, os estudos permanganato de potssio e com atmosfe-
sob atmosfera regular. Entretanto, o efeito ainda so incipientes. ra modificada (saco plstico perfurado),
da atmosfera sobre a vida ps-colheita de quando comparado testemunha e ao cido
Controle do etileno
bananas influenciado por fatores pr- giberlico (GA3).
colheita, cultivar e principalmente idade A banana no seu processo de respira- O 1-metilciclopropeno (1-MCP) um
dos frutos. Santos et al. (2006) avaliaram o na ps-colheita consome oxignio e potente inibidor da ao do etileno, ainda
o efeito da atmosfera controlada (atmosfera libera dixido de carbono e etileno, sendo pouco utilizado comercialmente. Acopla-
regular, 21% O2 + 0,03% CO2, 2% O2 + 4% este ltimo o principal responsvel pela se irreversivelmente aos stios de ligao
CO2, 3%O2 + 7%CO2 e 4%O2 + 10%CO2) acelerao da maturao e senescncia do etileno, impedindo que o gatilho do
sobre a vida ps-colheita de bananas da fruta. Assim, o uso de adsorventes ou amadurecimento seja disparado. Feliz-
Prata-An armazenadas a 12,5C + 0,5C inibidores de etileno uma alternativa para mente, a inibio do amadurecimento
e 98% + 1% de umidade relativa. Os frutos a conservao da banana. A remoo do reversvel, pois novos stios de ligao so
sob atmosfera controlada apresentaram etileno produzido pela banana armazenada sintetizados, permitindo que aps alguns
menor perda de massa e menor converso pode ser feita por embalagens plsticas dias/semanas, o etileno volte a exercer
amido/acares, sobretudo aqueles sob as base de poliolefinas ou de poliamidas, com seu papel.
combinaes O2/CO2 2/4 e 3/7. As primei- minerais incorporados na massa do polme- A afinidade do 1-MCP ao receptor
ras modificaes na colorao da casca, que ro. Atualmente, os adsorventes de etileno aproximadamente dez vezes maior que
indica o incio do climatrio e, conseqen- mais usados na conservao de banana a do etileno (BLANKENSHIP; DOLE,
temente, do amadurecimento, ocorreram a so: permanganato de potssio (KMgO4), 2003). Comparado ao etileno, o 1-MCP
partir do 7o dia, para as bananas-controle; na forma de sachs ou de filtros de ar tipo ativo em concentraes muito menores.
15o dia para as bananas sob a atmosfera colmia, e carvo ativado impregnado Este um produto no txico, no deixa
4/10; 18o dia para as bananas sob as demais com metais catalisadores, em sachs ou resduos e ativo em baixas concentraes,
atmosferas. Enquanto que frutos submeti- incorporado ao papelo das embalagens de sendo aprovado pela Agncia de Proteo
dos s combinaes gasosas 2/4 e 3/7 no banana. Tambm so utilizados minerais Ambiental dos Estados Unidos da Amri-
atingiram o grau 7 de colorao da casca como zelitos, cristobalina e a oya stone ca para uso especfico em ornamentais e
(amadurecimento pleno) aos 40 dias de ar- (GUERREIRO, 2005). A adsoro do eti- vegetais comestveis.
mazenamento, perodos de armazenamento leno usada em complementao ao uso Embora seja um gs, o 1-MCP comer-
de 24 e 32 dias foram suficientes para que de atmosfera controlada e do frio. cializado na forma de p, que em contato
os frutos-controle e aqueles submetidos A remoo do etileno da atmosfera com a gua, libera o princpio ativo. Deve
atmosfera 4/10, respectivamente, alcanas- com permanganato de potssio impreg- ser aplicado em ambientes hermeticamente
sem tal grau de maturao. nado em silicatos de alumnio (Always fechados. Sua eficcia depende da concen-
Entre outras tcnicas j utilizadas Fresh Soloeste) e o uso de inibidor da trao aplicada, tempo e temperatura de
na conservao de frutas, a tecnologia ao do etileno 1-metilciclopropeno exposio dos frutos ao produto, espcie,
Aircare, do Grupo Interozone, apresenta (SmartFreshTM), a 0,2 ppm , em frutos da cultivar, idade e estdio de maturao dos
possibilidades de uso na conservao de cultivar Grande Naine armazenados por frutos.
bananas. A tecnologia constituda por 50 dias a 13,5C, retardaram a maturao O prolongamento do estdio pr-
um reator eltrico, onde o ar ambiente ao e aumentaram a conservao, diminuindo climatrico de diferentes cultivares de
passar gera oxignio ionizado (O-). Os ons a taxa respiratria e de produo de etile- banana tem sido comprovado por vrios
de oxignio gerados, ento reagem com no e atrasando a degradao do amido, o pesquisadores (JIANG et al., 1999; HAR-
molculas orgnicas (poluentes) e com amolecimento da polpa e o amarelecimento RIS et al., 2000; BOTREL et al., 2002;
microrganismos, destruindo estes, e com da epiderme (VIEIRA et al., 2006). Em PELAYO et al., 2003; PINHEIRO et al.,
as molculas de oxignio do ar, gerando estudos de Brackmann et al. (2006), con- 2005, 2006, 2007; ALMEIDA et al., 2006;
o oznio. O potencial dessa tecnologia clui-se que a absoro de etileno mantm VIEIRA et al., 2006). O 1-MCP retarda o
consiste nos seus efeitos na reduo do uma melhor qualidade da banana Prata, incio da ascenso respiratria, bem como
oxignio e do etileno do ar e na sua ao tanto no armazenamento a 25C, quanto a sua intensidade, aumentando a vida ps-
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colheita de bananas (GOLDING et al.,
1998; PELAYO et al., 2003; PINHEIRO et
al., 2007). Botrel et al. (2002) observaram o
retardo de quatro e oito dias no amadureci-
mento de bananas Prata-An submetidas
a 30 e 90 L/L de 1-MCP e armazenadas a
24C e 78% de umidade relativa. Pinheiro
et al. (2005, 2006) testaram o efeito de
diferentes concentraes de 1-MCP (0,
50, 100, 150 e 200 L/L) aplicado por 12
horas, sobre a vida ps-colheita de bananas
Ma armazenadas a 20C +1C e 80% atrasou o incio do amadurecimento dos
+ 5% de umidade relativa, concluindo que
a aplicao de 50 L/L foi a mais adequa-
da. Este tratamento atrasou o incio do
amadurecimento dos frutos em oito dias,
sem alterar variveis fsicas, qumicas e
bioqumicas associadas aparncia, sabor
e textura. Pinheiro et al. (2005, 2006)
notaram, ao longo do amadurecimento
dos frutos submetidos a 100, 150 e 200
L/L, o amarelecimento desuniforme da
casca e o comprometimento da aparncia
dos frutos ao final do armazenamento. A
qualidade sensorial de banana Ma ex-
posta por 0, 6, 9, 12 e 24 horas a 50 L/L
de 1-MCP e armazenada a 22C + 2C e
85% de umidade relativa, foi avaliada por
Pinheiro (2007). O tempo de exposio de
12 horas foi considerado o mais adequado,
por promover o prolongamento da vida
ps-colheita em, aproximadamente,11
dias, sem alterar a qualidade sensorial, a
inteno de compra, colorao da casca e
firmeza dos frutos quando maduros, com-
parados aos no submetidos ao 1-MCP.
Almeida et al. (2006) avaliaram o efeito
do tempo de exposio de bananas Ma interferiu no perfil voltil de compostos
verde-maturas a 50 L/L de 1-MCP, durante
0, 3, 6, 9, 12 e 24 horas, armazenadas por 30
dias temperatura de 13C + 0,5C e 95%
de umidade relativa, sendo posteriormente
expostas a 20C + 1C, at o amareleci-
mento completo da casca. A exposio
das bananas ao 1-MCP a 50 L/L, por 9
horas, foi considerada a mais efetiva, re-
tardando em sete dias o amadurecimento
dos frutos, em comparao ao controle,
sem prejuzos aparncia e composio
qumica. A exposio por 12 e 24 horas
promoveu alteraes indesejveis na
casca dos frutos. Pinheiro (2007) no
Book 1.indb 106
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
corroborou os resultados de Almeida et
al. (2006), ao avaliar a vida ps-colheita
de bananas Ma submetidas ao 1-MCP
em diferentes concentraes (0, 50, 100,
150 e 200 L/L), por 9 horas, e armaze-
nadas a 13C + 1 e 90% + 5% de umidade
relativa, por 28 dias. Pinheiro (2007)
constatou que o 1-MCP na concentrao
de 50 L/L no foi efetivo no retardo do
incio do amadurecimento; j o 1-MCP
nas concentraes de 100, 150 e 200 L/L
perfil de atividade da enzima -amilase.
frutos em, aproximadamente, 13,5 dias.
Provavelmente, os frutos verde-maturos
utilizados por Almeida et al. (2006) esta-
vam em estado mais precoce de maturi-
dade, em comparao aos utilizados por
Pinheiro (2007), o que pode ter levado
divergncia de resultados.
Comercialmente, aps climatizao
com etileno, a vida til da banana de
apenas trs a cinco dias, dependendo das
condies do tratamento com etileno e da
temperatura aps tratamento. Qualquer
incremento na vida til das bananas,
aps climatizao, pode ser de grande
interesse para o varejo e o consumidor.
O 1-MCP (1.000 L/L) aplicado aps
climatizao de bananas Grande Naine,
mas com os frutos ainda verdes (grau 2 de
colorao da casca), mostrou-se efetivo
em aumentar a vida til desses, embora
os resultados pertinentes aplicao
do 1-MCP em frutos nos graus 3 e 4 da
casca no se tenham mostrado consisten-
tes (PELAYO et al., 2003). De acordo
com Pelayo et al. (2003), o 1-MCP no
de climatizao, pela injeo de um gs
associados ao aroma de banana, durante
seu amadurecimento.
Reguladores vegetais
As auxinas, giberelinas, citocininas,
jasmonatos e poliaminas, por funcionarem
total ou parcialmente como retardadores
da senescncia de frutos, representam boa
possibilidade tecnolgica para a conser-
vao da banana e alguns deles tm sido
estudados com interesse particular (ROS-
SETTO et al., 2004).
A aplicao de giberelina em banana
retarda o amadurecimento, com manuten-
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o do teor de clorofila na casca, firmeza
do fruto e baixa taxa respiratria (CHI-
TARRA; CHITARRA, 1990).
O GA3 e o cido indolactico (AIA) tm
sido estudados, no Brasil, na conservao
da banana na ps-colheita (PINTO et al.,
1979; ROSSETO et al., 2004; PURGATTO
et al., 2001). Em seus estudos, Purgatto
et al. (2001) verificaram o aumento do
perodo de maturao de fatias de banana
infiltradas com o AIA e a alterao do
No Equador, o pincelamento das coroas
dos buqus com caldas que contm GA3
prtica corrente na ps-colheita de bana-
nas destinadas exportao. A aplicao
do GA3 retarda a senescncia dos frutos,
pois desempenha um papel importante no
atraso da atividade de enzimas de parede
celular, da sntese de carotenides e da
degradao da clorofila. Rossetto et al.
(2004) verificaram que a aplicao do
GA3 atrasou a degradao do amido e o
acmulo de acares solveis na fruta,
assim como o pico da atividade amilsica.
Estes autores concluram que o metabolis-
mo amido-sacarose da banana foi afetado
pelo tratamento com GA3, tanto em relao
degradao do amido, quanto sntese
dos acares solveis e atividade de
algumas enzimas que degradam o amido,
possivelmente e -amilases.
MATURAO DA BANANA
Climatizao o processo de amadu-
recimento da banana por meio de cmaras
ativador. A climatizao da banana exige
um controle de temperatura, umidade e
concentrao de gs dentro da cmara.
A qualidade do ar na cmara muito im-
portante e para isso preciso um controle
na circulao e exausto do ar (LICHTEM-
BERG, 2007).
Temperatura
A temperatura ideal para uma boa cli-
matizao de 18C para bananas do sub-
grupo Cavendish (Caturra) e de 16C para
bananas do subgrupo Prata. Porm, pode
ser realizada de 14C at 20C. Acima de
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 10

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 108
20C a maturao acelerada e a banana
amadurecida nesta situao tem vida de
prateleira menor. Acima de 21C j ocorre
problema de cozimento da polpa. Admite-
se a climatizao em temperatura superior
a 20C somente quando a fruta destinada
indstria. Abaixo de 12C acontece o
chilling (friagem) na fruta, quando a casca
fica com manchas esverdeadas externa-
mente e com linhas escurecidas em seu
interior. Em temperaturas muito baixas
ocorre o enegrecimento total da casca.
Quanto mais baixa a temperatura durante a
climatizao maior ser o tempo de clima-
tizao e mais longa a vida de prateleira do
produto (LICHTEMBERG, 2007).
Umidade
A umidade relativa do ar, ideal, dentro
da cmara de 85% a 95%. Umidade acima
de 95% favorece o desenvolvimento de do-
enas e atraso no amarelecimento da casca.
Umidade abaixo de 85% causa:
a) perda de peso da fruta;
b) enrugamento da casca;
c) despenca dos frutos maduros, que
se desprendem da coroa com facili-
dade;
d) colorao opaca da casca, que fica
com cor de palha;
e) retardamento da maturao e inten-
sificao das manchas e ferimentos
da casca.
Os desumidificadores so aparelhos
utilizados para baixar a umidade dentro
da cmara. Para aumentar a umidade na
cmara de climatizao podem-se utilizar:
nebulizadores de gua, serragem molhada
sobre o piso da cmara e calhas ou reci-
pientes contendo gua. Quando so usadas
caixas de papelo, que absorvem gua e se
deformam, usa-se umidade relativa mais
baixa, garantindo-se, porm, a umidade
ideal junto s frutas, dentro das caixas.
Isto alcanado utilizando-se filmes pls-
ticos entre a fruta e a caixa. Estes plsticos
devem ser perfurados previamente ou
rasgados no momento da climatizao
(nos pontos onde as caixas tm seus ori-
fcios), para garantir a circulao do ar
(LICHTEMBERG, 2007).
Book 1.indb 108
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Gs ativador da maturao
O gs recomendado para a climatizao
da banana o etileno. No comrcio o gs
etileno encontrado na forma gasosa com
os nomes comerciais de Aga-etil, Azetil e
Etil 5, entre outros. Estes produtos contm,
em mdia, 95% de nitrognio e 5% de etile-
no, com pequenas variaes. A quantidade
de gs a ser utilizada depende do tamanho
e do isolamento da cmara de climatizao,
da variedade a ser climatizada e da tem-
peratura utilizada. A concentrao desses
gases (produtos comerciais), portanto,
pode variar de 0,5% a 2% do volume de ar
da cmara. Para bananas do subgrupo Ca-
vendish normalmente usa-se cerca de 1%
e para variedades do subgrupo Prata po-
dem-se utilizar concentraes mais baixas.
Para as variedades do subgrupo Cavendish
recomenda-se o gs durante as primeiras
36 a 48 horas de climatizao, com duas
ou trs injees de gs, de acordo com
o intervalo de tempo entre as exaustes
do ar. Para as bananas do subgrupo Prata
recomenda-se injetar o gs apenas uma
vez, no incio do processo de climatizao
(LICHTEMBERG, 2007).
No mercado tambm existem aparelhos
geradores de etileno. No Brasil, o sistema
vendido com a marca comercial Frutalax.
O sistema composto por um vaporizador
eltrico e pelo lquido concentrado XR-90.
Para a climatizao de bananas Cavendish
o fabricante recomenda de duas a trs apli-
caes, com exaustes a cada 12 horas, na
dosagem de 300 mL para cmaras de 250
caixas de 20 kg de banana; de 450 mL para
cmaras de 400 a 700 caixas; e de 900 mL
para cmaras de 700 a 1.000 caixas, por
aplicao. Para a banana Prata recomen-
dada apenas uma aplicao durante 12
horas (LICHTEMBERG, 2007).
O ethephon na forma lquida co-
mercializado com o nome comercial de
Ethrel. O produto comercial utilizado na
concentrao de 150 mL 100/L de gua. As
pencas ou buqus devem ser submersas
durante trs minutos na soluo, que pode
ser reutilizada por at 90 dias. Aps cada
uso, deve-se fechar hermeticamente o
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tanque com a soluo. Aps a retirada das
frutas da soluo, estas devem ser mantidas
em condies de ambiente iguais quelas
recomendadas para climatizao com o gs
etileno. A fruta pode ser retirada da cmara
72 horas aps.
O gs acetileno tambm utilizado
para a maturao de bananas, embora seja
altamente explosivo, havendo registros de
vrios acidentes com vtimas fatais. Nos
locais onde for utilizado o acetileno no
devem existir instalaes eltricas (risco
de fascas) nem qualquer fonte de fogo ou
brasa (fsforos, isqueiros, velas, cigarros,
brasa de carvo, etc.). Os trabalhadores
devem ser orientados e estar atentos. Para
a climatizao de bananas do subgrupo
Cavendish o acetileno utilizado na con-
centrao de 0,1% do volume da cmara.
O gs acetileno vendido no comrcio,
porm seu uso mais comum na forma de
carbureto de clcio que, em reao com a
gua, produz o gs acetileno. Para atingir
a concentrao necessria de acetileno
usam-se 2,66 g de carbureto de clcio e
5,3 mL de gua por m3 de cmara. A gua
e o carbureto so colocados em recipientes
distribudos na cmara.
Qualidade do ar
No processo de climatizao h acmu-
lo de gs carbnico na cmara. O excesso
de gs carbnico prejudicial qualidade
da fruta, porque causa sua debulha depois
de madura, retardo em sua maturao
fisiolgica, prejuzo na cor da casca (ama-
relo esverdeado) e amolecimento da polpa
(LICHTEMBERG, 2007).
Para que a qualidade do ar seja boa
preciso eliminar o excesso de gs carbni-
co, por meio da exausto, que renova o ar
da cmara de climatizao. A exausto em
cmaras com altura de 2,70 m ou menos,
feita por um exaustor colocado ao nvel
do piso, embaixo do forador (circulador)
de ar da cmara. Nesse caso, o ar limpo
entra pela porta que permanece aberta
durante a exausto ou por uma janelinha
colocada atrs do forador. Quando a altura
da cmara superior a 2,70 m, a exausto
feita atravs da porta, que fica colocada
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 109

abaixo do forador de ar. Nesse caso, o ar Tempo de climatizao relativamente menor no ambiente. Alm
limpo entra por uma janelinha, colocada O tempo de climatizao depende da disso, a quantidade de gs ativador pro-
na parede atrs do forador e acima da temperatura, concentrao de gs usado, duzida pelas frutas, aps a ltima injeo
porta, que aberta durante a exausto. variedade da banana e destino da fruta. de etileno, tambm insuficiente para a
De 12 a 24 horas aps a aplicao do gs A variao do tempo de 36 a 60 horas, maturao da banana (LICHTEMBERG,
ativador realiza-se a primeira exausto, quando se quer banana no ponto para 2007).
quando a cmara de climatizao aberta transporte a grandes distncias. A banana As paredes da cmara devem ser lavadas
e o sistema de exausto acionado. A c- nesse ponto est ainda verde, mas a casca com gua sanitria a 1% em gua, a cada
mara fica aberta por 20 a 60 minutos, de se solta com facilidade da polpa. Nesse um ou dois meses, e pintadas internamente
acordo com a potncia do forador de ar e ponto a banana climatizada resiste bem com tinta plstica ou acrlica a cada um ou
do exaustor. Aps este tempo, a cmara ao transporte por distncias de at 200 km dois anos (LICHTEMBERG, 2007).
fechada e feita uma segunda injeo de (LICHTEMBERG, 2007).
gs, quando necessria. A cada 24 horas Quando a banana destina-se ao mer- REFERNCIAS
feita uma nova exausto, repetindo-se todo cado local, deve ser retirada da cmara no ALMEIDA, G.C.; VILAS BOAS, E.V. de B.;
o processo anterior, sem necessidade de estdio de ponta verde, quando a colorao RODRIGUES, L.J.; PAULA, N.R.F. de. Atraso
novas injees de gs. No vero, quando a da casca amarela mas ainda conserva do amadurecimento de banana Ma pelo
temperatura ambiente elevada, recomen- as duas pontas verdes. Para atingir esse 1-MCP, aplicado previamente refrigerao.
dam-se as exaustes de manh cedo. No estdio a climatizao dura de 72 a 120 Revista Brasileira de Fruticultura, Jabotica-
inverno, quando a temperatura ambiente horas e a qualidade final do produto bal, v.28, n.2, p.319-321, ago. 2006.
baixa, recomenda-se a exausto perto melhor. O transporte no deve ser feito a ARCILA P.; M.I.; CELIS, L.D.; MORALES O.,
do meio-dia. Ou seja, a exausto deve ser distncias maiores que 50 km e o tempo H. Influencia de la edad de cosecha sobre la
feita num horrio em que a temperatura do para o consumo de dois dias aps a re- maduracin del fruto de Dominico Harton,
ambiente seja a mais prxima possvel da tirada da cmara. Uma fruta bem cuidada en el departamento de Quindo. In: REUNI-
temperatura da cmara. e bem climatizada mantm boa qualidade N INTERNACIONAL DE ACORBAT, 15.,
Quando se aplica etileno ou acetileno 2002, Cartagena de las ndias, Colmbia.
no mercado por oito a dez dias, quando
em bananas do subgrupo Cavendish, a Memorias...
Cartagena: Augura: Acorbat,
as condies ambientais do mercado so
2002. p.503-506.
prpria fruta passa a produzir o gs ati- favorveis (LICHTEMBERG, 2007).
vador da maturao aps as primeiras 36 BLANKENSHIP, S.M.; DOLE, J.M. 1-Meth-
horas de climatizao. Por esta razo, no Cmara de climatizao ylcyclorpopene: a review. Postharvest
se aplica gs aps a segunda exausto. Na Biology and Technology, v.28, n.1, p.1-25,
A cmara deve ter um bom isolamento,
Apr. 2003.
banana Prata feita apenas uma aplicao para se ter um bom controle de tempe-
de gs, com o objetivo de uniformizar a ratura e de umidade. Deve ter todos os BOTREL, N.; FREIRE JUNIOR, M.; VASCON-
maturao, pois nesse subgrupo a fruta equipamentos de controle de temperatura, CELOS, R. M. de; BARBOSA, H.T.G. Inibio
do amadurecimento da banana-Prata-an
amadurece normalmente sem a injeo de umidade e injeo de gs e estes devem
com a aplicao do 1-metilciclopropeno.
etileno (LICHTEMBERG, 2007). estar sempre em boas condies de uso
Revista Brasileira de Fruticultura, v.24, n.1,
(LICHTEMBERG, 2007). p.53-56, abr. 2002.
Circulao do ar
Para instalao da cmara de clima-
BRACKMANN, A.; CHITARRA, A.B. At-
A circulao do ar dentro da cmara tizao deve-se procurar uma empresa
mosfera controlada e atmosfera modificada.
um fator importante para manter sua qua- especializada e idnea. No se recomenda
In: BORM, F.M.; CHITARRA, A.B. (Ed.).
lidade. O uso do forador ou circulador de construir cmaras muito grandes, devendo Armazenamento e processamento de pro-
ar uniformiza o ar e evapora os filmes de ser bem dimensionadas. O ideal so cma- dutos agrcolas. Lavras: UFLA: SBEA, 1998.
gua que se formam sobre as frutas. ras de no mximo 10 t de capacidade. Se o p.133-169.
A cmara no deve ser totalmente volume de frutas for maior, recomendvel
_______; STEFFENS, C.A.; SESTARI, I.;
carregada, sendo preciso deixar espaos construir um maior nmero de cmaras. NEUWALD, D.A.; GIEHL, R.F.H. Armazena-
entre as pilhas de caixas e as paredes, A climatizao em mais de uma cmara mento em atmosfera modificada e controlada
para facilitar a circulao do ar. Deixa-se tambm facilita o fornecimento dirio de de banana Prata com absoro de etileno.
em mdia 10 cm de distncia entre uma frutas para o mercado. No se recomenda Cincia e Agrotecnologia, Lavras, v.30, n.5,
pilha e outra. Por outro lado, no se devem climatizar bananas em cmaras muito p.914-919, set./out. 2006.
climatizar bananas com menos de 70% vazias, com menos de 70% do seu espao CEAGESP. Banana, Musa spp.: normas de
da cmara ocupada pelas caixas da fruta ocupado por caixas de banana, j que neste classificao. So Paulo, 2006. (CEAGESP.
(LICHTEMBERG, 2007). caso a concentrao do gs ativador fica Documentos, 29). Folheto.

I n f o r m e A g r o p e c u r i o , B e l o H o r i z o n t e , v. 2 9 , n . 2 4 5 , p . 9 2 - 11 0 , j u l . / a g o . 2 0 0 8

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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 111

Aproveitamento industrial dos descartes

de ps-colheita
Luiz Mrcio Poiani 1
Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges 2
Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas 3
Luiz Alberto Lichtemberg 4
Rossana Catie Bueno de Godoy 5

Resumo - A seleo e a classificao de banana nas propriedades geram um volume

de descartes que no utilizado ou que usado na alimentao animal, na adubao
do bananal e no preparo de composto orgnico. Uma parcela desses descartes pode
ser aproveitada na agroindstria, desde que apresente qualidade adequada. Para o
aproveitamento dos descartes de ps-colheita, existem inmeras formas, tanto da
banana verde, quanto da madura. possvel obter produtos base da massa da polpa
da banana madura (nctar de banana, doces de massas, suco de banana concentrado e
clarificado), produtos derivados da fruta madura (banana-passa, bebidas alcolicas e
etanol, vinagre de banana, banana em calda), produtos base de banana verde (farinha
de banana, chips de banana) e do processamento mnimo.

Palavras-chave: Banana. Musa spp. Processamento. Industrializao.

INTRODUO implantao de unidades industriais para derivados, a massa da casca da banana

Grande parte da produo de banana, no
Brasil, consumida in natura, no entanto,
com a adoo das prticas de ps-colheita
gerado um volume de descartes pela se-
leo e classificao, o qual representa as
perdas do produto colhido. Os frutos das
variedades do subgrupo Cavendish (Na-
nica, Nanico e Grande Naine) so os
mais utilizados pela agroindstria.
Em grandes propriedades ou em asso-
ciaes de produtores, pode-se justificar a
o processamento da fruta descartada, que
apresente qualidade adequada ao pro-
cessamento. O mesmo aproveitamento
possvel, quando terceiros instalam inds-
trias processadoras de banana na regio ou
indstria artesanal.
Tipos diferentes de matria-prima
da banana so necessrios em funo do
produto a ser industrializado. A linha de
produtos ricos em amido processa a fruta
em seu estdio verde, produzindo a massa
da polpa da banana verde (MPBV) e seus
verde (MCBV) e seus derivados, a mas-
sa da polpa e da casca da banana verde
(MPCBV) e seus derivados, os produtos
desidratados a partir da banana verde e
os substratos amilceos enriquecidos pela
fermentao. J a linha da banana madura
utiliza a fruta em seu estdio maduro, tendo
como produto base a massa da polpa da
banana madura (MPBM) e seus derivados,
e os produtos desidratados e tambm os
fermentados (POIANI; BORGES, 2006).
A massa da polpa da banana madura

1
Engo Qumico, D.Sc.,Prof. Adj. UFSCar - Depto Engenharia Qumica, Caixa Postal 676, CEP 13565-905 So Carlos-SP. Correio eletrnico:
lmpoiani@power.ufscar.br
2
Qumica, B.S., D.Sc.,Prof. Adj. UFSC - Depto Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural, Caixa Postal 153, CEP 13600-970 Araras-SP.
Correio eletrnico: mtmrborg@cca.ufscar.br
Engo Agro, D.Sc., UFLA - Depto Cincia dos Alimentos, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: evbvboas@ufla.br
3

4
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAGRI - Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja-SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
5
Enga Agra, D.Sc., Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
catie@cnpmf.embrapa.br

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(MPBM) ou ainda o pur de banana e a
banana madura so distintamente matrias-
primas para a elaborao de produtos com
sabor e aroma caractersticos de banana,
como o nctar, doces de massa, produtos
desidratados (flocos, ps, farinceos,
granulados), balas e confeitos, geleiados,
sorvetes com a MPBM e a banana-passa,
banana em calda, sucos, fermentados
(cerveja, cachaa, vinho, cido actico) e
licores (POIANI; BORGES, 2006).
PRODUTOS BASE DA MASSA
DA POLPA DA BANANA
MADURA (MPBM)
Tendo em vista cooperativas bananeiras
que apresentam restrio de oramento e
buscam o aproveitamento de frutas que se-
riam desperdiadas, por no apresentarem
qualidade de mercado, tem-se a produo
de polpa de banana com um nvel tec-
nolgico menor, mas com boa qualidade
(cor, sabor e textura aceitveis), porm um
produto com validade tambm menor (30
dias em temperatura de 28oC). Nesse pro-
cedimento, as frutas so lavadas em gua
clorada com 10 ppm de cloro (banho de
imerso para remoo das impurezas mais
grosseiras) e a seguir lavadas em sistema de
chuveiros. So descascadas manualmente,
selecionadas, imersas por dois minutos em
soluo com 1% de bissulfito de sdio mais
uma mistura de 0,1% em peso de sorbato de
potssio e cido ctrico, atingindo um pH
final em torno de 3,5. As frutas so cozidas
por oito minutos em gua fervendo e, em
seguida, seguem para a despolpadeira. O
produto embalado em polietileno com
enchimento a quente (POIANI; BORGES,
2006).
Recomenda-se, no entanto, uma linha
de custo alto e com nvel tecnolgico
avanado para produo de MPBM dentro
do contexto de uma fbrica integrada que
produz para exportao e tambm para
processar seus derivados. A caracterstica
bsica desse processo que so linhas
de produo fechadas do tipo Dolle.
O processamento todo assptico, sem
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
nenhum contato com ar atmosfrico ou
outra fonte de contaminao (ITAL, 1973).
O produto obtido denominado pur as-
sptico. Utiliza vapor superaquecido como
fludo de esterilizao nas unidades de
esterilizao e fechamento de latas (em-
balagem do produto). Nesse mtodo, aps
as etapas iniciais, o produto passa por uma
bomba desintegradora positiva. A massa
bombeada para um desaerador centrfugo,
seguindo para um tanque de equilbrio e
para um sistema de trocadores de calor
tipo superfcie raspada onde esterilizada
pelo processo de alta temperatura por curto
tempo (AT/CT), em sistema fechado. Sem-
pre antes das operaes de enlatamento,
os equipamentos (tubulaes, bombas e
trocadores de calor) so esterilizados com
gua quente sob presso e temperatura
mdia de 160oC. O produto desta linha de
produo, aps operao de acabamento
(uso de peneira de ao inoxidvel com
malha inferior a 0,06 in de dimetro, que
elimina pontos negros e material fibroso),
apresenta cor, aroma, sabor e consistncia
em nveis internacionais (WILSON, 1975)
e pode ser conservado em latas de 3 kg at
tambores de 200 kg, sem necessidade de
refrigerao. O teor de slidos totais deve
ser maior que 23% e os acares invertidos
devem estar entre 17% e 22% , no conter
aditivos qumicos ou mais de 50 ppm de
estanho e 2,5% de amido. O pH deve estar
entre 4,7 e 5,2. O contedo Howard de
fungos no deve exceder a 4% de campos
positivos, os fragmentos de insetos no
exceder de 5 em 200 g de material, os ter-
mfilos no devem ser maiores que 50/10
mg de amostra e as bactrias que produzem
sabor azedo no devem exceder de 20 em
10 mg de amostra.
Nctar de banana
A preparao do nctar inicia-se com
a formulao do produto, misturando-se e
homogeneizando-se a MPBM com gua,
sacarose e cido ctrico, sendo a relao
Brix/acidez utilizada como parmetro de
controle de qualidade da formulao. Uma
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boa formulao de 20% a 30% de MPBM
(com pH 4.0) e 80% de xarope de sacarose
com 25oBrix. A adio de goma de celulose
(1 lb/100 gal de nctar) recomendada para
evitar a coagulao da polpa. A seguir, o
nctar homogeneizado em moinho coloi-
dal e pasteurizado em trocador de super-
fcie raspada (88oC - 93oC), envasado em
frascos de vidro, latas simples ou mesmo
esmaltadas. Aps fechamento, as latas so
invertidas por alguns minutos para esteri-
lizao das tampas, sendo resfriadas em
gua corrente e armazenadas temperatura
ambiente. A vida til do produto de seis
meses (POIANI; BORGES, 2006).
Doces de massas
A produo de doces de banana um
segmento de grande importncia, no Brasil,
constitudo por balas, mariolas, doces de
corte e doces cremosos. Na maior parte, es-
tes produtos so confeccionados de forma
artesanal, praticamente em todas as regies
do Brasil (ALMEIDA; GODOY, 2004).
No estado de Minas Gerais, estima-se que
78,8% do volume de banana destinado
indstria para a elaborao de doces em
pasta (FERRAZ et al., 2002). Nas unidades
que operam em pequena escala, o processo
de produo de doces baseia-se na concen-
trao da polpa de banana previamente
acidificada, com acar e pectina at atingir
65Brix, no caso de doces cremosos, ou
73Brix, no caso de doces de corte.
A formulao bsica consiste na
mistura de sacarose e acar invertido
em propores variveis. Usualmente,
utilizam-se partes iguais de MPBM e
acar, adiciona-se tambm cido ltico
(para evitar o processo de cristalizao
do produto) e pectina. A mistura passa
por concentrador a vcuo (melhor qua-
lidade) at o ponto de corte. Este ponto
(ITAL,1973) uma funo do teor de
pectina adicionado (0,5% a 1% em peso
do material a ser concentrado) e da acidez
do meio (pH final do produto prximo de
3,7 - 3,8). A adio do acidulante deve
ser feita em duas etapas, uma parte antes
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do incio da concentrao e o restante no
final, para evitar o rompimento das cadeias
pcticas e prejudicar a obteno do ponto
de corte. O Brix final do produto deve ser
de 70o para embalagem de lata e 74o para
pacotes ou madeira.
A gelia de banana pode ser obtida
a partir de suco clarificado de banana,
utilizando como ingredientes a pectina
(0,25%), o acar e o cido lctico. O suco
clarificado obtido por meio de centrifu-
gao da MPBM tratada previamente com
1% de enzima pectinoltica e filtrao do
sobrenadante. A concentrao final da ge-
lia de 65o Brix. Pode-se utilizar mistura
de bananas com outras frutas (abacaxi,
maracuj, mamo).
Suco de banana concentrado
e clarificado
O suco de banana clarificado um
produto fcil de ser obtido em funo da
viscosidade alta da polpa e a tcnica mais
usual por extrao enzimtica (Ultrazym
100). As etapas bsicas do processo so
liquefao da MPBM utilizando enzimas
pcticas (0,5% a 2,0% vol/peso), homo-
geneizao em tacho encamisado com
agitador mecnico por 10 minutos, centri-
fugao em centrfuga a 1.700 rotaes por
minuto (rpm), filtrao em filtro prensa do
tipo placas e concentrado em evaporador a
vcuo at concentrao final de 50-55o Brix.
A viscosidade do suco clarificado de 15
a 20 centipoise a 25oC. O rendimento m-
dio do processo de 80% de suco sobre o
peso da fruta. Encontram-se na literatura
(INSTITUTO CENTROAMERICANO
DE INVESTIGACIN Y TECNOLOGIA
INDUSTRIAL, 1995) vrias tecnologias
para obteno do suco de banana, mas de
forma geral os nzimos, quando compara-
dos com CaO, apresentam maior reduo
da viscosidade da polpa. Existem poucas
referncias quanto recuperao de aro-
ma do suco concentrado. Sabe-se que a
perda de substncias aromticas durante
a concentrao por evaporao a vcuo
considervel, sendo reduzida, quando esta
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concentrao ocorre por flasheamento do
produto, com recuperao das essncias e
subseqente adio no produto final, antes
do envase.
Flocos, ps e granulados
A secagem da MPBM para obteno
de flocos pode ser realizada em secador
de duplo cilindro rotativo. Adicionam-se,
inicialmente, 300 ppm de SO2 MPBM,
para evitar escurecimento enzimtico e ga-
rantir melhor condio de armazenamento
do produto final. A seguir, a massa ali-
mentada, por bicos injetores, na superfcie
superior de um secador (TRAVAGLINI,
1985) de cilindro duplo rotativo (separados
por uma abertura de 0,15 mm), formando,
assim, na superfcie dos cilindros, uma
camada de produto que desidratado
pela ao do calor latente proveniente da
condensao do vapor saturado do interior
dos cilindros (a presso de 4.0 kgf/cm2). O
movimento giratrio (2 rpm) dos cilindros
conduz o produto seco at uma faca raspa-
dora, que o desprende para a rosca coletora
de produto. O produto final com 3% de
umidade deve ser embalado o mais rpido
possvel, em ambiente com umidade rela-
tiva controlada (no superior a 30%), por
ser altamente higroscpico. A embalagem
deve ser impermevel ao vapor de gua
(higroscpico) e ao oxignio, que altera o
sabor e aroma do produto.
O produto desidratado na forma de
p obtido com secador do tipo BIRS,
e o granulado obtido pelo processo de
liofilizao. Recomenda-se o uso de um
desaerador logo aps a obteno da MPBM
retirando-se o ar incorporado ao produto e
evitando-se o seu escurecimento (TRAVA-
GLINI, 1985).
PRODUTOS DERIVADOS DA
FRUTA MADURA
Banana-passa
A produo de banana-passa, no Brasil,
tem forte expresso comercial na cadeia
produtiva de banana. Por demandar baixos
113
investimentos na implantao das unidades
de processamento, sua fabricao tem sido
concentrada em pequenas e mdias unida-
des agroindustriais (ALMEIDA; GODOY,
2004). Trata-se de um produto bastante
demandado pelo mercado externo, pois
sua conservao no necessita de aditivos
qumicos, com nfase para o produto
elaborado com matria-prima orgnica.
As variedades mais recomendadas para
esta finalidade so a Nanica, Ouro e
Prata, cujo grau de acares propicia um
produto final de boa aceitao (AGUIRRE;
GASPARINO FILHO, 2002).
Para a produo da banana-passa,
a matria-prima deve ser selecionada e
amadurecida adequadamente (estdio 7:
fruta amarela com manchas caf), lavada
e descascada, submetida ao de agente
antioxidante por 30 minutos por meio da
queima de enxofre (3 g enxofre/1.000 g
banana) sublimado (o teor residual de SO2
no produto final deve ficar em torno de 100
ppm, no mximo 150 ppm) e submetida
secagem por meio de ar quente. O seca-
dor mais utilizado industrialmente o do
tipo tnel, com ar quente que se move em
contracorrente, entrando a 60oC e saindo
a 40oC. A velocidade tangencial do ar de 3
m/s, tempo de secagem aproximado de 16
horas para um produto final com umidade
de 18% (padro de exportao). A umidade
final pode estar entre 15% e 25% (Fig. 1A).
A umidade no intervalo de 20% a 25%
fornece um produto de melhor textura, mas
que deve estar bem protegido na embala-
gem, pois fica suscetvel ao ataque de mi-
crorganismos. O rendimento do processo ,
em mdia, de 17% para a umidade final de
25%. Na Inglaterra existe uma classificao
por tamanho: o grau 1 para banana-passa
igual ou maior de 4,5 in de comprimento,
o grau 2 entre 4,0 e 4,5 in. As de compri-
mento menor que 4 in so utilizadas para
fabricao de doces de massa. Depois de
seca, a fruta selecionada e normalizado
o tamanho, cortando-se as pontas, se ne-
cessrio, e distribudas a granel em caixas
de papelo com 12,5 kg ou em pacotes de
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celofane de 250 g (50 pacotes por caixa).
A utilizao da energia solar tem sido
bastante atrativa como fonte energtica do
secador (BOWREY et al., 1980). Diver-
sos derivados da banana-passa podem ser
produzidos, como pedaos com cobertura
de chocolate (Fig.1B), barras de passas
modas cobertas de chocolate, bombons
com cobertura de chocolate, barras de
cereais, licores, etc.
Bebidas alcolicas e etanol
a partir de banana madura
Em face de seu alto contedo de
carboidratos, a banana matria-prima
bastante vivel para a produo de lcool.
Em mdia, uma tonelada de banana produz
70 litros de etanol (POIANI; BORGES,
2006).
Para a fabricao da cachaa (ALMEI-
DA; VALSECHI, 1949), a banana deve
estar no estdio de completa maturao
(ponto 8 na escala de maturao, fruta
amarela com grandes manchas pardas),
apresentando bom desenvolvimento de
aroma, caracterstica importante para a
produo de cachaa. As frutas so des-
cascadas e conduzidas a um moinho de
martelo (ou ainda um moinho de ralar
mandioca), a seguir bombeadas para os
fermentadores, onde se adiciona quan-
tidade de gua equivalente ao peso da
Ismrio Bauer
Figura 1- Banana-passa
NOTA: Figura 1A - Banana-passa sem cobertura. Figura 1B - Banana-passa com cobertura de chocolate.
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
banana desintegrada. O mosto corrigido
adicionando-se 1,5 mL de cido sulfrico
concentrado comercial e 0,5 g de fosfato
de amnio (em duas adies) por litro de
mosto e colocado a ferver por 20 minutos
(fogo direto ou vapor). A seguir resfriado
a 25oC e adicionado o restante de fosfa-
to de amnio dissolvido em gua e sob
agitao. Adicionam-se 5 g de fermento
prensado por litro de mosto sob intensa
agitao. O vinho fermentado decantado,
deixando o resduo no fundo da dorna de
fermentao e que ser encaminhado em
parte, aps secagem, para alimentao de
animais; o sobrenadante vinho claro segue
para os alambiques, onde a destilao
processada at obter-se um destilado com
46o GL. Uma planta que processa 30 mil
toneladas de banana produz 3,1 milhes
de litros de cachaa e 3,7 mil toneladas
de rao animal. A cachaa pode ser
comercializada na forma branca (sem ne-
nhum processo de descanso em tonis de
madeira) ou amaciada (bebida resultante
da mistura de um mximo de 50% de
aguardente branca com envelhecida) ou
envelhecida (descanso de 18 a 43 meses
em tonis de madeira).
A fabricao de vinho e vinagre cons-
titui uma alternativa interessante para o
aproveitamento de frutas que no apresen-
tam potencial de mercado, como tambm
A B
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o aproveitamento de resduos aucarados
de plantas de processamento de banana.
O processamento integrado aproveita to-
dos os resduos do processo. Na fabricao
de vinho, as bananas bem maduras so
lavadas, descascadas, trituradas, adiciona-
do de 10% a 15% de gua formando uma
pasta, que aquecida a 65oC - 70oC, por
60 min. Para obter um sabor mais encor-
pado do vinho, recomenda-se adicionar
parte (ou mesmo a totalidade) da casca
triturada no processo. A seguir, resfria-
se a 40oC, trata com pectinase e decanta
por 24 horas. Aps este perodo, o suco
extrado por prensagem e encaminhado
dorna de fermentao com Saccharomyces
cereviseae a 25oC em atmosfera de CO2 ou
N2. Como a banana (sem casca) contm
pequenas quantidades de cidos, taninos e
pectinas, pode ser utilizada para encorpar
outros vinhos, sem afetar acentuadamente
seu aroma e sabor (WICKS, 1978).
Vinagre de banana
O vinagre um produto fermentado em
duas etapas. Na primeira (anaerbica), os
acares so convertidos em etanol, na
segunda (aerbica), o etanol oxidado
em cido actico, composto que fornece
ao vinagre seu sabor caracterstico. Uma
suspenso aquosa de polpa de frutos bem
maduros aquecida a 90oC, por uma hora
Luiz Alberto Lichtemberg
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas 115

para efeitos de pasteurizao (ADAMS, PRODUTOS BASE DE BANANA
1978). O pH ajustado a 3,9 por meio VERDE
de um cido mineral, minimizando as-
Uma excelente alternativa para reduzir
sim a ao dos microrganismos. Aps a
perdas de descarte de frutas a industria-
pasteurizao, a suspenso resfriada a
lizao da fruta no estdio verde. A fruta
40oC e adicionada de enzima pectinolti-
ca. Inocula-se com leveduras e deixa-se verde rica em amido e no possui sabor
fermentar por 7-10 dias. O substrato alco- e aroma de banana, permitindo o seu uso
lico separado do meio slido e imedia- como substituto parcial da farinha de trigo,
tamente submetido a uma fermentao tanto na linha de produo de doces como
actica, utilizando bactrias Acetobacter de salgados. A utilizao da fruta verde
sp. O rendimento do processo de 1 L baseia-se no conceito de relao de subs-
de vinagre com 5% de acidez por 1 kg tituio: MPBV/farinha de trigo, quanto
de banana, uma eficincia de 74% da maior for a relao maior a aplicabilidade
converso terica. O vinagre de banana da massa (POIANI; BORGES, 1997a).
aromtico e escurece com o tempo. A incorporao da casca verde (MCBV
Um mtodo artesanal (ITAL, 1973), e MCPBV) da fruta no processamento da
semicontnuo e, portanto, mais simples MPBV aumenta o rendimento do processo,
consiste em utilizar barris de 50 L, onde pois a casca representa em mdia 40% do
adiciona-se inicialmente 15 L de vinagre peso da fruta. Alm disso, torna-se um
no pasteurizado, mais 4 L de vinho base diferencial de mercado j que acrescenta
(suspenso aquosa de polpa de banana). aos derivados da farinha de trigo os sais mi-
Esta quantidade, 4 L, adicionada sema- nerais e vitaminas presentes na fruta, sendo
nalmente. Na quinta semana, retiram-se estes teores superiores aos encontrados na
fruta madura (ITAL, 1973).
4 L de vinagre e adicionam-se 4 L de
A MPBV utilizada na produo de
vinho base, repetindo-se esta operao
semanalmente (produo semanal 4 L de macarro, nhoque, lasanha, pes e deri-
vinagre por barril de 50 L). Recomenda- vados com substituio de 20% a 50% na
se pasteurizao (70oC por 15 minutos) farinha de trigo e 25% a 50% no fermento
ou sulfitao (70 mg de SO2/L) e estocar normalmente utilizado (POIANI; BOR-
o produto por um ms. GES 1997b). Testes foram realizados com
sucesso na linha de sorvetes, substituindo
Banana em calda de 20% a 40% a quantidade de leite em
p utilizada no processamento desse pro-
As frutas no estdio de maturao 5 duto. O leite em p o produto de maior
(fruta amarela com extremidade verde) valor agregado na fabricao do sorvete. A
so lavadas com gua clorada (10 ppm) MPBV e MCBV podem ser utilizadas, na
em banho conjugado asperso-imerso, proporo de 10% a 30%, na composio
descascadas, fatiadas (0,5 a 3/4 de pole- de embutidos como a lingia do tipo tos-
gada) em um cortador tipo Urschel (ITAL, cana, a salsicha (substituio do amido), o
1973), banhadas em soluo antioxidante hambrguer e os pats diversos (a MCBV
de cido ascrbico a 0,5% ou metabis- apresenta boa combinao com sardinha ou
sulfito de sdio (0,2%-1,5%), enlatadas, azeitona na fabricao de pats) (POIANI;
e adicionado o xarope quente de acar BORGES, 2006).
(25-30 Brix), com 0,2% de cido ctrico. Os produtos feitos com MPBV, po e
O ar retirado e o conjunto pasteurizado nhoque, foram avaliados no seu contedo
em gua em ebulio por 15 minutos ou vitamnico, pela tcnica Cromatografia
em autoclave a 5 psi, seguido de resfria- Lquida de Alta Eficincia (CLAE), por
mento brusco. Borges (2003). Dos resultados obtidos,
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observa-se que a MPBV apresenta ndices
de vitaminas B1 e B6 comparveis com
os encontrados na fruta in natura, o que
demonstra que a MPBV apresenta-se como
um veculo potencial dessas vitaminas. Isto
mostra que o fato de a fruta ter sido cozida
com casca, as clulas foram protegidas
contra a oxidao, lixiviao ou outro tipo
de degradao ou perda. O nhoque foi o
produto que mais sofreu perda de vitami-
nas, especialmente as formas de vitamina
C, o que se explica pela lixiviao dos
nutrientes durante o cozimento em gua.
No entanto, se o nhoque for assado esta
perda no ocorrer. As amostras de pes
feitos base de MPBV permaneceram
com um teor de cido ascrbico (LAA) no
encontrado no po convencional. As apli-
cabilidades das massas derivadas da fruta
verde so inmeras e variadas, alm de ser
caracterizada pela prpria comunidade de
usurios, dentro de seus especficos inte-
resses industriais.
Massas produzidas com
banana verde
As seguintes matrias-primas: MPBV,
MCBV e MPCBV, tm sua fabricao
como se segue (POIANI; BORGES,
1997b). A fruta lavada por asperso em
gua clorada (5 a 10 ppm de cloro) tem-
peratura ambiente, seguindo-se a asperso
com gua a 45oC e depois um banho em
gua a 75oC por 2,5 minutos (para facili-
tar o descascamento). Em seguida, ainda
quente, a fruta descascada manualmente
com luvas de borracha e faca inox, com
rendimento de 80 kg/hora/operrio. Na
produo da MPCBV a lavagem conjuga-
da com a imerso-asperso temperatura
ambiente, sem descascamento da fruta.
Depois fazem-se a seleo da matria-
prima e a inativao dos nzimos pelo
aquecimento a 90oC por 6 minutos em solu-
o antioxidante. Para cada quilograma de
banana verde, sem casca, utiliza-se 1,5 g de
cido ctrico e 1 g de metafosfato de sdio
em 3 L de gua. Finalmente, fazem-se o
despolpamento e a armazenagem.

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 116
Farinha de banana
Neste caso, a matria-prima a banana
verde sem casca, da qual somente retirada
a umidade. A fruta deve ser processada
dentro de 24 horas aps a colheita. As
bananas so lavadas por asperso em gua
clorada (5 a 10 ppm de cloro) temperatura
ambiente. Na seqncia, com gua a 45oC
e depois banho em gua a 75oC por 2,5
minutos. A seguir, a casca retirada manu-
almente e rapidamente a fruta cortada em
rodelas. Segue em fluxo para um secador
de tambor a 100oC, presso de vapor de 60
psi e velocidade de rotao de 4 rpm, para
desidratao at 15% de umidade. A rapi-
dez do processo elimina a etapa de sulfura-
o (MALETTO et al., 1973). O produto
encaminhado a um moinho refrigerado
e com peneiramento a quente e a seco
(utilizando calor recuperado do secador de
tambor) at umidade final de 8%. Efetua-se
uma segunda moagem e embalagem em
plstico (ou material impermevel ao vapor
de gua) e ao abrigo da luz. Em mdia 100
kg de banana com casca resultam em 10
a 11 kg do produto com 8% de umidade.
A farinha de banana desidratada e moda
utilizada em alimentos infantis, como fonte
energtica, adicionada de acar, leite em
p, vitaminas e sais minerais. Sendo um
alimento cozido, dispensa o cozimento no
momento do preparo. O aroma de farinha
de banana reforado naturalmente com
aroma de banana e lecitina de soja.
Amido de banana
De vrias partes da bananeira pode-se
recuperar o amido. O processamento do
pseudocaule (21,8% de amido em base
seca) deve ser feito logo aps o corte do
engao, visto que depois de um perodo de
dois dias do corte, o contedo de amido
reduz a um nvel que inviabiliza a sua
industrializao. Geralmente, o amido
extrado da fruta verde (61,74% de amido
base seca) por meio do seguinte procedi-
mento: uma parte de banana verde moda
e homogeneizada com duas partes de so-
luo contendo 0,2% de NaOH, a seguir a
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
mistura decantada e filtrada, obtendo-se
um rendimento de amido de 11,9%. Este
amido de qualidade intermediria entre
os de cereais e os de tubrculos. Apesar de
ter composio semelhante a dos amidos de
milho, mandioca e trigo, o amido de banana
apresenta um comportamento diferente
(fortes unies entre os gros), mesmo tendo
sido utilizado procedimentos semelhantes
de extrao (POIANI; BORGES, 2006).
Dessa forma, torna-se necessria a realiza-
o de experimentos com este amido para
cada aplicao industrial especfica: ali-
mentos, adesivos, indstria txtil, papeleira
(unio das fibras retendo cargas e partculas
finas e tambm preparao superficial do
papel), sabo (mximo 15%), farmacuti-
ca e de cosmticos (talcos, cremes, etc.),
explosivos e fsforos (agente aderente e
de cristalizao), embalagem (a mistura de
amido misturado com polietileno produz
um material biodegradvel), horticultura
(formulaes de ps para controle de inse-
tos) e agente estabilizador de fertilizantes
nitrogenados (especialmente uria).
Chips de banana
As bananas verdes (dois dias aps o
corte) so lavadas, selecionadas e escalda-
das (a vapor) temperatura de 92oC por 4
minutos, descascadas a quente com luvas
de borracha e faca, banho com soluo
antioxidante de metabissulfito de sdio,
mantendo-se a relao soluo-fruta 1:1,
drenadas e cortadas em moinho de facas
para obter rodelas de, aproximadamente,
1mm de espessura. Em seguida, faz-se
nova imerso na soluo antioxidante, dre-
nagem e desulfitao em gua em ebulio
por poucos segundos at apresentar uma
colorao creme (ADEVA et al., 1968),
adiciona-se gua fria para diminuir a tem-
peratura e eliminar as partculas de amido
superficiais. Para reduzir o contedo de
gua e favorecer a fritura, so colocadas
em uma peneira sob ao de um fluxo de
ar. Finalmente, as fatias so colocadas
em fritadeira a leo (em quantidades que
mantenham a faixa de temperatura de fri-
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tura do leo), por cerca de 10 minutos. A
temperatura de fritura inicial de 200oC
e final de 185oC, incorporando-se ao leo
0,01% de antioxidante hidroxibutil tolueno
(BHT). A seguir, o produto resfriado e
adiciona-se 1% de sal.
Uma alternativa muito usada na regio
do Vale do Ribeira, SP, consiste iniciar o
processo com a banana completa (com
casca) e cort-la com espessura, que varia
de 1/64 a 1/32 de polegada, e o resto do
processo semelhante ao descrito. O pro-
duto fica mais atrativo, devido ao contraste
de colorao da casca e da polpa, menos
quebradio e mais rentvel (POIANI;
BORGES, 2006).
PROCESSAMENTO MNIMO
Frutas e hortalias minimamente pro-
cessados so produtos frescos, higieniza-
dos, submetidos a uma ou mais alteraes
fsicas como descascamento, fatiamento ou
corte, tornando-os prontos para o preparo
ou consumo.
O setor de minimamente processados
vem ganhando proporo significativa no
mercado brasileiro, embora esta tecnologia
tenha surgido na dcada de 90. Este cres-
cimento est relacionado, principalmente,
com as mudanas no hbito alimentar da
populao, que cada vez mais exige produ-
tos frescos e com praticidade (JACOMINO
et al., 2004).
Existem dois grandes mercados para a
comercializao de produtos minimamente
processados: o mercado de varejo e o mer-
cado institucional. O varejo abrange redes
de supermercados, lojas de convenincia,
quitandas, etc. O mercado institucional
abrange hotis, restaurantes, lanchonetes,
hospitais, universidades, etc.
Os produtos minimamente processados
geralmente so mais perecveis do que
quando intactos, devido ao severo estres-
se fsico a que so submetidos durante o
descascamento e o corte (DURIGAN et al.,
2002). No caso da banana, fruta bastante
apreciada em salada de frutas, o intenso
escurecimento observado imediatamente
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 118
aps o descascamento e o corte, limitante
ao armazenamento e comercializao de sa-
ladas contendo essa fruta. Logo, alternativas
de preveno do escurecimento de bananas
so necessrias para a sua comercializao
na forma minimamente processada.
O descascamento e o corte de bananas
promovem a perda da compartimentao
de enzimas e substratos, os quais em con-
tato com o ar conduzem ao escurecimento.
Polifenoloxidases e peroxidases so as
principais enzimas envolvidas nesse pro-
cesso. As polifenoloxidases catalisam, na
presena de oxignio, a hidroxilao de
monofenis a o-difenis, de o-difenis a
o-quinonas e de p-difenis a p-quinonas.
As peroxidases atuam, semelhana das
polifenoloxidases, oxidando compostos
fenlicos na presena de perxido de hi-
drognio, gerando quinonas. As quinonas
polimerizam-se dando origem s mela-
ninas, compostos de colorao escura. A
dopamina (3,4-diidroxifeniletilamina) o
principal substrato fenlico para as polife-
noloxidases em bananas. As peroxidases
podem tambm atuar na frao lipdica das
membranas lipoproticas e fosfolipdicas,
promovendo sua peroxidao e possvel
comprometimento da permeabilidade sele-
tiva, propiciando o contato entre enzimas
envolvidas diretamente no escurecimento
com seus respectivos substratos. Visto
que o escurecimento um processo oxi-
dativo, agentes anti-oxidantes podem ser
utilizados com sucesso na preveno do
escurecimento de bananas.
O estresse fsico gerado pelo descasca-
mento e corte de bananas estimula a pro-
duo de etileno, que tem sido associada
ao amaciamento acentuado de bananas
minimamente processadas (VILAS BOAS;
KADER, 2006). O amaciamento de bana-
nas minimamente processadas decorrente
do incremento da atividade das enzimas
pectinametilesterase e poligalacturonase,
relacionadas com a despolimerizao pcti-
ca (MELO; VILAS BOAS, 2007). O clcio na
forma de cloreto tem-se mostrado efetivo
na minimizao do amaciamento de ba-
nanas minimamente processadas (VILAS
Book 1.indb 118
Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
BOAS; KADER, 2006; MELO; VILAS
BOAS, 2007). Ao se ligar s pectinas, do
origem aos pectatos de clcio, compostos
menos suscetveis ao da poligalac-
turonase e que do maior estabilidade
parede celular.
A imerso, por dois a trs minutos,
de rodelas de bananas em soluo aquosa
contendo cido ascrbico (1%), cistena
(0,5%-1,5%) e cloreto de clcio (1%), pro-
dutos reconhecidos como seguros e libera-
dos para o uso como aditivos alimentares,
tem-se mostrado efetiva no prolongamento
da vida til (at sete dias), com efeito
marcante na preveno do escurecimento
e amaciamento de bananas Prata (REIS
et al., 2004), Grande Naine (VILAS
BOAS; KADER, 2006) e Ma (MELO;
VILAS BOAS, 2006, 2007), minimamente
processadas.
Considerando-se que o processamento
mnimo estimula a produo de etileno,
que se pode acumular alcanando nveis
indesejveis na embalagem, levando ao
rpido amaciamento de vegetais cortados,
como a banana, o 1-MCP apontado com
grande potencial na preservao de produ-
tos minimamente processados. As taxas de
amaciamento e de respirao de fatias de
bananas Grande Naine foram diminudas,
em resposta ao tratamento com 1-MCP
(1L L por 6 horas), aps processamento,
embora as taxas de produo de etileno e
escurecimento no tenham sido influencia-
das (VILAS BOAS; KADER, 2006).
A segurana uma das maiores
preocupaes no setor de minimamente
processados, visto que esses produtos so
comercializados, comumente sem casca,
ocorrendo interface entre o produto e
o meio ambiente, o que o suscetibiliza
sobremaneira contaminao por micror-
ganismos. Logo, a higienizao da planta
de processamento mnimo, das mquinas
e utenslios utilizados e da matria-prima
uma preocupao constante, bem como
a qualidade da gua utilizada.
O hipoclorito de sdio o sanificante
mais utilizado na indstria de alimentos,
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embora haja a formao de triahalome-
tanos, compostos cancergenos, a partir
deste sanificante. O dicloroisocianurato
de sdio um eficiente sanificante clora-
do, assim como o hipoclorito de sdio, e
apresenta a vantagem de gerar bem menos
triahalometanos. O perxido de hidrognio
e o oznio, em funo de sua eficcia, so
apontados como potenciais sanificantes
para a indstria de minimamente proces-
sados. Diversos estudos tm indicado que
a eficiente lavagem e sanificao dos ve-
getais intactos so suficientes para garantir
baixas contagens iniciais de microrganis-
mos no produto minimamente processado,
sem a necessidade da sanificao aps o
processamento. De fato, a sanificao da
banana intacta de suma importncia para
evitar a contaminao da polpa durante as
operaes de descascamento e corte. To
importante quanto o uso de sanificantes na
reduo da carga microbiana inicial a uti-
lizao de mtodos de conservao, como a
refrigerao e manipulao atmosfrica, na
manuteno da carga microbiana em nveis
baixos (VILAS BOAS et al., 2007).
A refrigerao a tcnica mais impor-
tante disponvel para minimizar os efeitos
da injria fsica, bem como retardar a
senescncia em frutas e hortalias minima-
mente processadas. O uso da cadeia de frio
durante o processamento, armazenamento
e comercializao permite o fornecimento
de produtos minimamente processados
com qualidade adequada e vida til satis-
fatria. As baixas temperaturas reduzem
a taxa respiratria, a produo de etileno
e a perda de qualidade dos produtos mi-
nimamente processados e, tambm so
essenciais para retardar o crescimento
microbiano e a deteriorao na superfcie
cortada. Logo, a quebra da cadeia de frio,
da planta de processamento gndola do
supermercado e geladeira do consumidor,
pode comprometer a qualidade e reduzir a
vida til desses produtos, alm de favore-
cer o crescimento microbiano, o que pode
colocar em risco a sade dos consumidores
(VILAS BOAS et al., 2007).
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 Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
As frutas e hortalias minimamente AGUIRRE, J.M.; GASPARINO FILHO, J. De-
processadas devem ser consumidas e sidratao de frutas e hortalias. Campinas:
ITAL, 2002. 205p. (ITAL. Manual Tcnico).
usadas logo aps a remoo do armazena-
mento refrigerado, sem transferi-las para ALMEIDA, C.O.; GODOY, R.C.B. Estado actu-
al de la agroindustria de banano y pltano en
temperaturas mais elevadas, condies que
Brasil. In: REUNION RED DE INVESTIGACI-
favorecem o desenvolvimento de sintomas N Y DESARROLLO DE PLTANO Y BANA-
do chilling em produtos intactos sensveis. NO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE
Entretanto, para produtos minimamente (MUSALAC), 5., 2004, Heredia, Costa Rica.
processados sensveis ao chilling, em ge- Heredia: MUSALAC, 2004. CD-ROM.
ral, baixas temperaturas retardam a taxa _______; VALSECHI, O. Fermentao da banana.
de deteriorao desses produtos mais do Brasil Aucareiro, Rio de Janeiro, v.33, n.1,
p.78-81,1949.
que induzem injria ao frio. Alm disso,
os danos causados por esta desordem so BORGES, M.T.M.R. Potencial vitamnico da
banana verde e produtos derivados. 2003.
menos graves do que a rpida deterio-
Tese (Doutorado) - Faculdade de Engenharia
rao natural causada pela temperatura de Alimentos, Universidade Estadual de
non-chilling (VILAS BOAS et al., 2007). Campinas, Campinas.
A temperatura de segurana para bananas
BOWREY, R.G.; BUCKLE, K.A.; HAMEY, I.;
intactas gira em torno de 12C, embora
PAVENAYOTIN, P. Use of solar energy for
bananas minimamente processadas devam banana dryng. Food Technology in Australia,
ser armazenadas e comercializadas entre v.32, n.6, p.290-291, 1980.
0C e 5C. DURIGAN, J.F.; SARZI, B.; DURIGAN, M.F.B.
A modificao atmosfrica pode ser Processamento mnimo de produtos hortco-
las. In: SILVA, E.O.; DURIGAN, J.F.; PINTO,
utilizada no prolongamento da vida til
S.A.A. Processamento mnimo de frutas e
de vegetais minimamente processados.
hortalias. Fortaleza: Instituto Frutal, 2002.
Entretanto, baixos nveis de oxignio (2% p.9-20.
e 4%) e altos nveis de dixido de carbono
FERRAZ, M.A.; SILVA, C.A.B.; VILELA, P.S.
(5% e 10%), isoladamente ou em combi-
Caracterizao da agroindstria de frutas
nao, no preveniram o escurecimento e no estado de Minas Gerais. Belo Horizonte:
amaciamento de bananas Grande Naine FAEMG: FAPEMIG: UFV, 2002. 22p.
minimamente processadas (VILAS BOAS; INSTITUTO CENTROAMERICANO DE
KADER, 2006). De acordo com Reis et al. INVESTIGACIN Y TECNOLOGA INDUS-
(2004), o uso isolado da atmosfera modifi- TRIAL. Procesos de transformacion del
banano. Panam, 1986. 270p.
cada passiva (polister + polipropileno 60
micrmetros) e ativa (polister + polipro- JACOMINO, A.P.; ARRUDA, M.C.; MOREIRA,
R.C.; KLUGE, R.A. Processamento mnimo de
pileno 60 micrmetros com injeo inicial
frutas no Brasil. In: SIMPOSIUM ESTADO
de 2% de oxignio e 10% de dixido de
ACTUAL DEL MERCADO DE FRUTOS Y
carbono) no suficiente para prolongar a VEGETALES CORTADOS EM IBEROAM-
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Book 1.indb 119
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14/8/2008 10:26:30
 120
INSTRUES AOS AUTORES
INTRODUO
O Informe Agropecurio uma publicao seriada, peridica,
bimestral, de carter tcnico-cientfico e tem como objetivo principal
difundir tecnologias geradas ou adaptadas pela EPAMIG, seus
parceiros e outras instituies para o desenvolvimento do agronegcio
de Minas Gerais. Trata-se de um importante veculo de orientao e
informao para todos os segmentos do agronegcio, bem como de
todas as instituies de pesquisa agropecuria, universidades, escolas
federais e/ou estaduais de ensino agropecurio, produtores rurais,
empresrios e demais interessados. pea importante para difuso
de tecnologia, devendo, portanto, ser organizada para atender s
necessidades de informao de seu pblico, respeitando sua linha
editorial e a prioridade de divulgao de temas resultantes de projetos
e programas de pesquisa realizados pela EPAMIG e seus parceiros.
A produo do Informe Agropecurio segue uma pauta e um
cronograma previamente estabelecidos pelo Conselho de Difuso de
Tecnologia e Publicaes da EPAMIG, conforme demanda do setor
agropecurio e em atendimento s diretrizes do Governo. Cada
edio versa sobre um tema especfico de importncia econmica
para Minas Gerais.
Do ponto de vista de execuo, cada edio do Informe Agropecurio
ter um coordenador tcnico, responsvel pelo contedo da publicao,
pela seleo dos autores dos artigos e pela preparao da pauta.
Apresentao dos artigos originais
Os artigos devem ser enviados em CD-ROM ou pela Internet, no
programa Word, fonte Arial, corpo 12, espao 1,5 linha, pargrafo
automtico, justificado, em pginas formato A4 (21,0 x 29,7cm).
Os quadros devem ser feitos tambm em Word, utilizando apenas
o recurso de tabulao. No se deve utilizar a tecla Enter para formatar
o quadro, bem como valer-se de toques para alinhar elementos
grficos de um quadro.
Os grficos devem ser feitos em Excel e ter, no mximo, 15,5 cm
de largura (em pgina A4). Para tanto, pode-se usar, no mnimo,
corpo 5 para composio dos dados, ttulos e legendas.
As fotografias a serem aplicadas nas publicaes devem ser
recentes, de boa qualidade e conter autoria. Podem ser enviadas em
papel fotogrfico (9 x 12 cm ou maior), cromo (slide) ou digitalizadas.
As foto-grafias digitalizadas devem ter resoluo mnima de 300 DPIs
no formato mnimo de 15 x 10 cm e ser enviadas em CD-ROM ou ZIP
disk, prefe-rencialmente em arquivos de extenso TIFF ou JPG.
No sero aceitas fotografias j escaneadas, includas no texto, em
Word. Enviar os arquivos digitalizados, separadamente, nas extenses
j mencionadas (TIFF ou JPG, com resoluo de 300DPIs).
Os desenhos devem ser feitos em nanquim, em papel vegetal, ou
em computador no Corel Draw. Neste ltimo caso, enviar em CD-ROM
ou pela Internet. Os arquivos devem ter as seguintes extenses: TIFF,
EPS, CDR ou JPG. Os desenhos no devem ser copiados ou tirados
de Home Page, pois a resoluo para impresso baixa.
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Bananicultura irrigada: inovaes tecnolgicas
Prazos e entrega dos artigos
Os colaboradores tcnicos da revista Informe Agropecurio devem
observar os prazos estipulados formalmente para a entrega dos
trabalhos, bem como priorizar o atendimento s dvidas surgidas ao
longo da produo da revista, levantadas pelo coordenador tcnico,
pela Reviso e pela Normalizao. A no-observncia a essas normas
trar as seguintes implicaes:
a) os colaboradores convidados pela Empresa tero seus trabalhos
excludos da edio;
b) os colaboradores da Empresa podero ter seus trabalhos excludos
ou substitudos, a critrio do respectivo coordenador tcnico.
O coordenador tcnico dever entregar Diviso de Publicaes
(DVPU) da EPAMIG os originais dos artigos em CD-ROM ou pela
Internet, j revisados tecnicamente, 120 dias antes da data prevista para
circular a revista. No sero aceitos artigos entregues fora desse prazo
ou aps o incio da reviso lingstica e normalizao da revista.
O prazo para divulgao de errata expira seis meses aps a data
de publicao da edio.
Estruturao dos artigos
Os artigos devem obedecer a seguinte seqncia:
a) ttulo: deve ser claro, conciso e indicar a idia central, podendo
ser acrescido de subttulo. Devem-se evitar abreviaturas, parn-
teses e frmulas que dificultem a sua compreenso;
b) nome do(s) autor(es): deve constar por extenso, com nume-
rao sobrescrita para indicar, no rodap, sua formao e ttulos
acadmicos, profisso, instituio a que pertence e endereo.
Exemplo: Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Pos-
tal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico:
epamig@ufla.br;
c) resumo: deve constituir-se em um texto conciso (de 100 a 250
palavras), com dados relevantes sobre a metodologia, resulta-
dos principais e concluses;
d) palavras-chave: devem constar logo aps o resumo. No
devem ser utilizadas palavras j contidas no ttulo;
e) texto: deve ser dividido basicamente em: Introduo, Desenvol-
vimento e Consideraes finais. A Introduo deve ser breve e
enfocar o objetivo do artigo;
f) agradecimento: elemento opcional;
g) referncias: devem ser padronizadas de acordo com o
Manual para Publicao de Artigos, Resumos Expandidos e
Circulares Tcnicas da EPAMIG, que apresenta adaptao das
normas da ABNT.
Com relao s citaes de autores e ilustraes dentro do texto,
tambm deve ser consultado o Manual para Publicaes da EPAMIG.
NOTA: Estas instrues, na ntegra, encontram-se no Manual para
Publicao de Artigos , Resumos Expandidos e Circulares Tc-
nicas da EPAMIG. Para consult-lo, acessar: www.epamig.
br, entrando em Publicaes ou Downloads.
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