AviSite143 JUN23 Site 1

Junho/2023 - No 143 - ano XV - www.revistadoavisite.com.
br
O próximo passo da
Desde 1970 o melhoramento

genético tem contribuído
para o aprimoramento do
desempenho da avicultura de
corte. O desafio no futuro
deverá ser equilibrar o progresso
genético com habilidade
reprodutiva e bem-estar animal, ENTREVISTA
afinal, precisaremos alimentar
Silvia Massruhá assume a
mais de 8 bilhões de pessoas
até 2030 presidência da Embrapa
AGROCERES MULTIMIX
Empresa apresenta nova estrutura
de Pesquisa e Inovação
A Revista do AviSite 1
2 A Revista do AviSite
CONFIE NOS MAIS DE 20 ANOS
DE EXPERIÊNCIA
E CREDIBILIDADE NO
AGRONEGÓCIO
Voltadas à produção animal, as publicações da Mundo
Agro Editora são reconhecidas pela credibilidade e
zelo quanto às informações de mercado, estatísticas,
notíciário nacional e internacional e novidades
científicas e tecnológicas voltadas à agropecuária. E
essa credibilidade é o diferencial estratégico para a
comunicação do seu produto, serviço e da imagem da
sua empresa.
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Sumário
Editorial
06
Agenda
de eventos
Caro leitor
A oferta de carnes no mercado interno deverá
06
apresentar recuperação em 2023 e pode atingir As + lidas
o maior nível na série histórica. A previsão
aparece no quadro de suprimentos, elaborado
do AviSite
pela Companhia Nacional de Abastecimento
08
(Conab), somando os três principais tipos de
proteína animal consumidos pelos brasileiros, a Estatísticas
quantidade do produto no mercado doméstico e preços
está projetada em 20,77 milhões de toneladas,
um aumento de 5% se comparado com o
10
volume estimado em 2022. Destaques AviSite:
Para aves é esperado um aumento na Profissionais,
produção de 3,1% saindo de 14,78 milhões de
toneladas para 15,24 milhões de toneladas. As
Empresas & Instituições
exportações também tendem a registrar um
58
crescimento de 4,7%, podendo atingir um novo Cobertura
recorde em 2023, chegando a 4,8 milhões de
toneladas embarcadas. Estes e outros dados 10 Symposium Feed Technology
podem ser conferidos na editoria “Produção”,
62 Unifrango
especial desta edição da Revista do AviSite. Eventos
Ainda, o artigo escrito por José Maurício França
aborda “Os fatores de influência na qualidade
e integridade de carcaças de frangos”. No
64 José Zeferino Pedrozo

material o autor destaca como é importante Ponto-final
considerar os efeitos de perdas, reprocesso
e produtos inviabilizados nos sistemas
mecanizados.
A importância do controle de salmonela na
Entrevista
granja é tema de artigo da editoria “Saúde
Animal”. Nele, Josias Vogt aborda como a Produção
imunização por meio de vacinas vivas tem se
mostrado, cada vez mais, uma medida efetiva sustentável e
no controle da doença. geração de valor
Silvia Massruhá assume a Embrapa. Em da cadeira
entrevista para a Revista do AviSite, nova
presidente da empresa fala sobre os novos produtiva: os
projetos e desafios em sua gestão, além de desafios de Silvia
contar como é ser a primeira mulher a frente
da instituição em 50 anos.
Massruhá a frente
E muito mais.
da Embrapa
Boa leitura!
Glaucia Bezerra
28
Publisher
Mundo Agro Editora Ltda. Paulo Godoy Diagramação e arte
EXPEDIENTE
Rua Erasmo Braga, 1153 paulo.godoy@mundoagro.com.br Gabriel Fiorini

13070-147 - Campinas, SP gabrielfiorini@me.com
Redação
Publicação Trimestral Glaucia Bezerra (MTB 80373/SP) Internet
nº 143 | Ano XV | Junho/2023 imprensa@mundoagro.com.br Gustavo Cotrim
webmaster@avisite.com.br
José Carlos Godoy
jcgodoy@avisite.com.br Administrativo e circulação
financeiro@avisite.com.br
Os informes técnico-empresariais publicados nas páginas da Comercial
Revista da Mundo Agro são de responsabilidade das empresas Natasha Garcia, Paulo Godoy e
e dos autores que os assinam. Este conteúdo não reflete a André Di Fonzo
opinião da Mundo Agro Editora. (19) 3241 9292 | (19) 98963-6343
comercial@mundoagro.com.br
Agroceres Multimix
Excelência que
vem do Brasil
16
Genética
Contribuição do
34 melhoramento genético
para o desempenho da
avicultura de corte
Abate
Fatores de influência na
qualidade e integridade
de carcaças de frangos 40
Nutrição Animal
Uso de probióticos
48 em aves e suínos:
fazendo a escolha
correta
Produção
Oferta de carnes tende à

recuperação no mercado
interno, atingindo maior
52
nível na série histórica
Saúde Animal
A importância de
56 controlar a salmonela
na granja
Eventos
JULHO As + lidas
Encontro Anual da Poultry
Science Association (PSA) do AviSite
1
10/07 a 13/07
Filadélfia/EUA Fatores de risco adicionais nos surtos de
Influenza Aviária
Festa do Ovo de Bastos Criar aves em locais próximos de santuários de aves
13/07 a 15/07 selvagens, ter aves aquáticas perto dos aviários ou,
Bastos/SP ainda, estar em áreas normalmente sobrevoadas
por aves migratórias são alguns dos maiores fatores
10º Encontro Avícola e de risco para a avicultura comercial. Mas como
ressaltou Amy Delgado, Diretora do Centro de
Empresarial Unifrango
Epidemiologia e Saúde Animal do Departamento
18/07 a 20/07 de Agricultura dos EUA (USDA), há fatores
Maringá/PR aparentemente menores, geralmente
despercebidos, que acabam representando igual
risco.
AGOSTO
Leia na íntegra:
14º Simpósio Técnico ACAV
2
29/08 a 31/08
Em queda acentuada, custo de produção do
Florianópolis/SC
frango retrocede mais de 15% em apenas três
meses
O levantamento mensal da Embrapa Suínos e Aves
SETEMBRO apontou que em maio passado o custo de
produção do frango ficou em R$4,61/kg, valor que
6ª Feira da Avicultura e representou redução de quase 7,5% sobre o mês
Suinocultura do Nordeste anterior. Porém, se considerado o custo levantado
19/09 a 21/09 no mês de fevereiro passado – R$5,47/kg – a
São Bento do Una/PB redução em apenas três meses é superior a 15%.
Comparativamente a maio de 2022 a queda no
custo ficou, aparentemente, próxima dos 18%.
Aves & Suínos 360º
Summit 2022 Leia na íntegra:
19/09 e 20/09
Curitiba/PR
3
Oferta aparente de frangos prontos para o abate:
o menor nível em nove meses
OUTUBRO Considerando viabilidade de 96% dos pintos
alojados e abate aos 42 dias de idade, a oferta
média do período girou em torno dos 17,5 milhões
8º Congresso Nacional das
de cabeças/dia, volume que representa queda não
Mulheres do Agronegócio só em relação ao mês anterior (de cerca de 2%), mas
25/10 e 26/10 também em relação ao mesmo período de um ano
São Paulo/SP atrás. Neste caso, de quase 3,5%).
Leia na íntegra:
+ em: www.avisite.com.br
e em nossas redes sociais
Estatísticas e preços
Milho registra queda de 17% Farelo de soja apresentou queda

de janeiro a maio de 6% até maio
A safra recorde de milho estimada para 2023 tem contri- Não tão expressiva quanto a verificada no milho, o pre-
buído para que os preços do milho apresentem retração ço do farelo de soja (FOB, interior de SP) também apre-
significativa nos primeiros cinco meses deste ano. No perío- sentou queda no acumulado do ano. O preço médio do
do, o preço médio do insumo, saca de 60 kg, interior de SP, grão nos primeiros cinco meses do ano alcançou
atingiu cotação de R$81,62, equivalendo a quedas de 17% R$2.627,00 a tonelada, significando quedas de 6% e
e 14,2% sobre, respectivamente, a média alcançada pelo 2,3% sobre, respectivamente, o mesmo período do
grão no mesmo período do ano passado e retrasado. ano passado e retrasado.
Valores de troca Valores de troca

Milho/Frango vivo Farelo/Frango vivo
No frango vivo (interior de SP) o preço médio acumulado Com a desvalorização do farelo de soja bem abaixo da
nos primeiros cinco meses alcançou R$4,92 kg, absorvendo verificada no frango vivo em relação ao ano passado,
desvalorização anual de 13,7% , enquanto mostrou peque- houve perda no poder de compra do avicultor. No pe-
no incremento de 4,8% sobre o mesmo intervalo de 2021. ríodo foram necessários 534,2 kg de frango vivo para
Assim, absorvendo menor queda no preço do frango vivo adquirir uma tonelada do insumo, significando piora de
em relação ao milho, o avicultor melhorou seu poder de quase 8,3% no poder de compra em relação ao mes-
compra. Neste ano foram necessários 276,6 kg de frango mo período de 2022 quando 490,1 kg de frango vivo
vivo para se obter a tonelada de milho, considerando-se a foram necessários para obter uma tonelada do farelo.
média mensal de ambos os produtos. Este volume signifi- Porém, a relação de troca foi favorável ao avicultor em
cou melhoras de 4% e 22,1% no poder de compra do avi- relação ao mesmo período de 2021, quando foram ne-
cultor em relação aos mesmos períodos do ano passado e cessários 573 kg, significando melhora de 7,3% no po-
retrasado, respectivamente. der de compra.
Preço médio Milho Preço médio Farelo de Soja

R$/saca de 60 kg, interior de SP R$/tonelada FOB, interior de SP
120,00 3,500
100,00 3,000
2,500
80,00
2,000
60,00
1,500
40,00
1,000
20,00 0,500
0,00 0,000
jan/20
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mar/23
abr/23
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Mínimo Média Jan-Mai Máximo Mínimo Média Jan-Mai Máximo

57,00 81,60 94,00 2.150,00 2.627,00 3.050,00
Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições
Aviagen anuncia investimentos

de R$250 milhões no Brasil
C omo parte de seu plano de

expansão para atender à
crescente demanda por suas
matrizes da marca Ross®, a
empresa de genética Aviagen®
continua realizando grandes
investimentos no Brasil. A
empresa terá uma nova granja
de avós, destinada à produção
de matrizes, em Santo Antônio
da Alegria (SP), com capacidade
para 3,8 milhões de matrizes por
ano quando em plena operação.
A construção dessa nova
unidade será iniciada no
Área onde será construída a nova unidade da Aviagen em Santo Antônio da Alegria (SP).
segundo semestre deste ano e
o alojamento do primeiro lote incluem também a ampliação de uma nova fábrica de
está previsto para o começo de da fábrica de rações em Itaí maravalha e o aumento dos
2025. Os investimentos são da (SP) para atender à demanda incubatórios em Rio Claro (SP) e
ordem de R$250 milhões e da nova unidade, a construção Carambeí (PR).
Ceva Saúde Animal participará do 10º
Encontro Avícola e Empresarial Unifrango
A Unidade de Negócios Aves

da Ceva Saúde Animal
participará do 10º Encontro
Avícola e Empresarial
Unifrango, que será realizado
entre dias 18 e 20 de julho de
2023, no Vivaro Centro de
Eventos em Maringá (PR). O
evento é organizado pela
Unifrango, cooperativa
referência do setor avícola do
Paraná.
“A Ceva estará com um estande
no local, apresentando todas as
suas soluções inovadoras em
vacinas para a saúde e a
biosseguridade das aves”,
destaca o gerente de Marketing
Aves de Ciclo Curto da Ceva Tharley salienta que a empresa também irá compartilhar sua experiência no controle da Influenza Aviária.
Saúde Animal, Tharley Carvalho.
Conheça o aplicativo que vai mudar a sua forma

de gerenciar o desafio das micotoxinas!
Saber controlar as micotoxinas é importante e sempre

muito desafiador. Pensando nisso, a Adisseo desenvolveu o
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apropriado e qual a dosagem necessária para um adequado
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suas análises de risco por e-mail e, assim, tomar
rapidamente as melhores decisões.
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BASF debate Digitalização e Sustentabilidade

do agro na América Latina
C ontribuindo com o
movimento para ampliar
discussões sobre o uso de
tecnologias e alternativas para
promover uma agricultura cada
vez mais sustentável e
tecnificada na América Latina,
a BASF participou de mais uma
edição do World Agri-Tech
South America Summit. O
evento aconteceu nos dias 20 e
21 de junho, no Hotel Unique,
em São Paulo (SP), e reuniu A BASF participou da participantes as oportunidades
representantes de 30 países, programação no primeiro dia e desafios da região para uma
somando mais de 600 líderes do evento com Sergi Vizoso- agricultura cada vez mais
globais para debater sobre Sansano, vice-presidente sênior sustentável e a importância da
digitalização agrícola e da Divisão de Soluções para cooperação entre os diferentes
produção sustentável de Agricultura na América Latina atores da cadeia produtiva
alimentos em meio às da companhia, que como forma de viabilizar essa
mudanças climáticas. compartilhou com os transformação.
SIAVS 2024
lança segunda
fase de vendas
em evento na
Costa Rica
A Associação Brasileira de
Proteína Animal (ABPA)
lançou a segunda fase de
vendas do Salão Internacional
de Avicultura e Suinocultura
José Perboyre e Ricardo Santin no Congresso Centroamericano de Avicultura
(SIAVS) – 06 a 08 de agosto de
2024, no Anhembi Parque, em
São Paulo (SP) – durante o Durante o evento, o presidente apresentaram oportunidades
Congresso Centroamericano de da ABPA, Ricardo Santin, e o de exposição para prospecção
Avicultura, principal evento do diretor administrativo da ABPA e realização de negócios no
setor na América Central, em e também diretor comercial do maior evento da avicultura e da
San Jose (Costa Rica). SIAVS, José Perboyre, suinocultura do Brasil.
Cobb-Vantress realiza
treinamento de imersão em
frango de corte
U ma imersão em frango de
corte com debates sobre
as questões mais importantes
especialistas e dirigentes da
Cobb do Brasil e dos Estados
Unidos.
da produção avícola foi
O objetivo foi discutir
realizada pela Cobb-Vantress
estratégias de manejo e
para cerca de 90 empresários e
produção para atingir os
dirigentes de empresas avícolas
melhores resultados, manter a
de países da América do Sul
competitividade e melhorar a
em Cancún, no México. O
eficiência produtiva, desde o
encontro teve debates com
incubatório até o abatedouro,
especialistas de cada área da
destacou o médico-veterinário
avicultura vindos de
e diretor Comercial e Técnico
universidades, da agroindústria,
da Cobb-Vantress na América
consultores independentes e
do Sul, Bernardo Gallo.
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Agroceres Multimix
Excelência
que vem
do Brasil
Com alto investimento, a
Agroceres Multimix
apresenta sua estrutura
de Pesquisa e Inovação,
inédita no país, que
contempla aves, bovinos e
suínos. O objetivo é se
antecipar às tendências
globais de nutrição animal
e atender com precisão às
necessidades do campo
P
essoas qualificadas em um estrutura própria como a da “E nos orgulhamos de dizer que
centro de pesquisas moderno Agroceres Multimix”, orgulha-se hoje nosso laboratório conta com
e um laboratório de última Ribeiral. setores de controle de qualidade,
geração são os pilares do núcleo de possui os mais avançados
pesquisa, tecnologia e inovação da O controle de qualidade está no equipamentos, temos toda uma
Agroceres Multimix. Anualmente DNA da empresa, que nos últimos estrutura para dar suporte em
a empresa investe mais de R$10 anos realizou um alto pesquisa e conhecimento dos
milhões para desenvolvimento de investimento em seu laboratório ingredientes e necessidades dos
novos produtos, validação e próprio, onde é realizada uma clientes”, afirma Ricardo Ribeiral,
qualificação de insumos e aditivos, gama de análises dos mais diretor da Agroceres Multimix.
aperfeiçoamento das matrizes diversos tipos de ingredientes,
nutricionais, além de estudos de fornecendo resultados assertivos
manejos e equipamentos. e confiáveis para o
“Nenhuma empresa de nutrição desenvolvimento de produtos ao
animal no Brasil possui uma mercado nacional e internacional.
Ricardo
Ribeiral, diretor
a Agroceres
Multimix
Agroceres Multimix
Bem-estar animal
Além de um trabalho muito situações encontradas em campo
intenso de qualificação e auditoria e diversos outros assuntos
nos principais fornecedores, a referentes à realidade do mercado. Entre 1990 e 2023 mais de 1,3
Agroceres Multimix possui A partir dessas discussões são milhão de animais, entre aves,
setores de pesquisa e criados protocolos de pesquisa, suínos e bovinos participaram de
desenvolvimentos nas suas testes e validações que, experimentos dentro da estrutura
unidades, além de um escritório posteriormente, são realizados no de pesquisas da empresa,
da China, que mantém a empresa Núcleo de Tecnologia e Inovação. resultando em importantes
informada sobre as inovações que “Pesquisamos continuamente os avanços para o setor. Segundo o
surgem no mercado asiático. A problemas e as possíveis soluções Gerente de Pesquisa e Saúde
empresa também atua fortemente que podem surgir no campo e nos Animal da Agroceres Multimix,
em desenvolvimento de mantemos sempre atualizados Tarley Araújo Barros, para cada
ingredientes na Índia, Europa e sobre os mais diferentes aspectos experimento é desenvolvido um
Estados Unidos, sendo que mais como manejo, sanidade, estrutura protocolo de bem-estar animal,
de 95% dos novos ingredientes fabril, gestão de pessoas, para que é avaliado por uma CEUA
chancelados pela Agroceres estão atender às demandas que surgem (Comissão Ética de Uso de
sendo desenvolvidos nestes no campo”, explica Ricardo Animais).
países. Ribeiral.
A referida Comissão é formada
por funcionários da Agroceres
Multimix, professores de
universidades e membros da
sociedade civil organizada. A
CEUA também é registrada no
CONCEA (Conselho Nacional de
Controle e Experimentação
Animal), órgão federal a quem a
empresa presta contas de todos os
experimentos que realiza a cada
ano.
• Brasil
• China
• EUA
• Europa
• Índia
Muito Mais que Hoje, 63 colaboradores estão

Nutrição dedicados ao atendimento dessa
estrutura, além de mais de 100
O time da Agroceres Multimix é estagiários que passaram por lá
formado por especialistas, mestres nos últimos três anos.
e doutores, comprometidos com a
busca incessante de resultados A estrutura também atende a
confiáveis. Todos os meses, as treinamentos e processos de apoio
equipes técnicas da empresa ao trabalho da equipe de campo,
participam de fóruns internos visitas de clientes e atualização de
onde são discutidas tendências, pessoal.
INFRAESTRUTURA
INDUSTRIAL
Rio Claro – SP (Matriz)

• Sede
• Unidade Industrial de Nutrição Animal
• Unidade de Produtos Veterinários
• Laboratório Central de Bromatologia
• Centro de Tecnologia e Inovação
1 - Campinas – SP
• Escritório Filial
2 – Rondonópolis – MT
• Loja de Fábrica
04
• Laboratório Filial
03
02 06
3 – Campo Novo de Parecis – MT
08
07
4 – Água Boa – MT 05
5 – São Gabriel do Oeste – MS

01
6 – Aparecida de Goiânia – GO
09
7 – Patos de Minas – MG
• Laboratório Filial
8 – Patrocínio – MG
• Centro de Pesquisa
• (Centro de Tecnologia e Inovação)
9 – Quatro Pontes – PR
• Novas instalações
(Inauguração prevista para o primeiro semestre de 2024) Fonte: Agroceres
Agroceres Multimix
PESQUISAS DA AGROCERES MULTIMIX ENTRE 2011 E 2022
54
Números de estudos
conduzidos em 11 anos
383 40
24
20
16 16 15
14
13 13
12 12
10
7 8 8 9
7 8 7 7 7
5 6
4 4 4
3 21
2 2 2 2 21 1 1 22
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
GESTÃO DE INGREDIENTES E PRODUTOS
Desenvolvimento Definição Qualificação de

de novos detalhada da fornecedores e
ingredientes matriz nutricional auditoria
PESQUISA E VALIDAÇÃO
Avaliação de demanda versus problemas em campo

Validação da efetividade dos ingredientes em experimento
Validação de desempenho com experimentos
Validação em escala comercial
Mais de 380 experimentos já
foram realizados no Centro de
Pesquisas, em Patrocínio (MG)
O Centro de Pesquisas da
Agroceres Multimix, na cidade
de Patrocínio/MG, é um grande
diferencial da empresa e registra
novos experimentos todos os
meses. Atualmente, a unidade
conta com quatro núcleos para a
realização de testes, validações e
experimentos, sendo: núcleo de
bovinos de corte; núcleo para
aves de corte e postura; núcleo
de suínos; núcleo para gado de
leite.
Tarley Araújo,
gerente de
O Centro de Pesquisas foi pesquisas e
construído em uma área de 54 sanidade da
hectares. Em 12 anos, mais de
380 experimentos já foram
Agroceres
conduzidos, não só para o Multimix
desenvolvimento de novas
tecnologias, como também para
geração de conhecimento e
atualizações sobre exigências
nutricionais.
Segundo o gerente de pesquisas

e sanidade da Agroceres
Multimix, Tarley Araújo, os
trabalhos de investigação
desenvolvidos pela empresa
seguem rigorosamente os três
princípios básicos da
experimentação animal:
repetibilidade; casualidade; e
controle local.
Agroceres Multimix
“Durante toda a pesquisa, a A casualidade se caracteriza pela

aleatoriedade, a repetição e o distribuição dos tratamentos ao
controle são pontos inegociáveis, acaso nas unidades estudadas,
e dentro da estratégia de oferecendo a mesma distribuição
montagem e execução dos a todos os tratamentos dentro da
experimentos se destacam o população experimentada.
escalonamento dos testes, o Garantir equidade de número de
isolamento de efeitos e a parcelas/tratamento e eliminar a
identificação com clareza da intenção, ou desejo de priorizar
relação causal, ou clareza na determinado tratamento.
construção de hipóteses”, explica
Barros. No controle local é realizada a
formação de grupos, com
A repetibilidade consiste em unidades experimentais mais
desenvolver experimentos com o homogêneas possíveis,
maior número de unidades permitindo que os diferentes
experimentais possível tratamentos sejam aplicados em
recebendo o mesmo tratamento. unidades experimentais
O intuito é reduzir, ou até praticamente idênticas. Além de
eliminar o efeito individual, reduzir o efeito da
aumentando a precisão das heterogeneidade das parcelas e
médias e reduzindo erros reduzir possíveis erros
aleatórios. experimentais.
DIRETRIZES DO CENTRO DE PESQUISA
• Melhoria de
• Orientações • Desenvolvimento
• Desenvolvimento produtos e
Técnico de Conceitos
de novos produtos desenvolvimento
Nutricionais Nutricionais
de ingredientes
ESTUDOS REALIZADOS
EM 2022 Melhoria de
Total de 48 estudos
Desenvolvimento
produtos e
Investimento: de novos
desenvolvimento
R$ 11,5 milhões produtos:
de ingredientes:
25 estudos
8 estudos
Biosseguridade
Na Agroceres Multimix também
é realizado o controle do meio,
caracterizado pelo controle do O Centro de Pesquisas possui
ambiente e demais variáveis não duas áreas de biosseguridade
experimentais, visando reduzir sendo a área de nível 1 para
as interferências sobre as acesso às instalações de aves e
variáveis experimentais e os suínos. Nesta área é obrigatório
efeitos aleatórios e desvios não banho na entrada, uso de roupas
relacionados aos tratamentos. brancas fornecidas no local e
Bem como a redução do risco de fumigação de equipamentos
perda do experimento por um entre outras iniciativas.
interferente não controlado.
Para acessar as estruturas de
pesquisa de bovinos de corte e de
leite, a área de biosseguridade é
de nível 2, menos restrita, exige
apenas a troca de roupa e uso de
roupas fornecidas pelo Centro de
Pesquisas.
• Produtos
veterinários a • Apoio a área
• Treinamento; • Visita de clientes
partir de 2022 comercial
Orientação Desenvolvimento Produtos

técnico de conceitos veterinários a
nutricional: nutricionais: partir de 2022 :
2 estudos 12 estudos 3 estudos
Agroceres Multimix
Núcleo
de Aves
O núcleo de aves é composto por
dois galpões Dark House para
frangos de corte, cada um com 40
boxes, onde são alojados de cinco
a seis lotes de aves por ano. As Frango de corte:
aves de postura comercial ficam
alojadas em um terceiro galpão
Dark House 80 box
com 224 gaiolas, com capacidade
para um lote a cada 1,5 ou dois Postura: 224 gaiolas
anos.
As aves têm participado de

Matrizeiro: 28 box
Fonte: Agroceres Multimix

experimentos voltados ao
desenvolvimento de produtos, Recria: 32 box
definição de exigências
nutricionais e descoberta de
novos aditivos. No núcleo de aves
48 mil aves
também são realizados alojadas
experimentos focados em
qualidade dos ovos para consumo,
assim como validação de
ingredientes alternativos.
Um quarto galpão com 28 boxes é As matrizes reprodutoras de

exclusivo para os experimentos frangos de corte servem a Recria/Reposição
com matrizes e tem capacidade experimentos sobre respostas de 1 lote a cada 1,5 anos
para 4 mil aves, alojando entre linhagens genéticas relacionadas
um e dois lotes por ano. A a níveis nutricionais, ingredientes Frangos de corte
instalação se destaca no e aditivos estratégicos. Outros 5 lotes anuais
cenário brasileiro, dois galpões compõem a estrutura
considerando que entre os do núcleo de aves, sendo um deles Poedeiras
trabalhos publicados no país, com 32 boxes destinados à recria,
1 lote a cada 1,5 ou 2 anos
apenas cerca de 3% são e o outro abrigando gaiolas
realizados com matrizes, apropriadas para os ensaios sobre
Matrizes leves/pesadas
devido à escassez dessas digestibilidade.
1 a 2 lotes anuais
instalações.
Antecipando
Tendências Marcelo
Torretta,
gerente nacional
de aves da
Agroceres
Multimix
Seguindo a filosofia de se
antecipar às tendências de
mercado, a Agroceres Multimix
vem direcionando suas pesquisas
com aves de corte para a
substituição do uso de
antimicrobianos promotores de
desempenho. Segundo o gerente
nacional de aves da empresa,
Marcelo Torretta, a redução do
uso de antibióticos na produção
animal deriva de uma
preocupação mundial, surgida há
mais de duas décadas, sobre o
enfrentamento a bactérias
resistentes na saúde humana.
O debate abrange a redução do

uso de moléculas na produção
animal, assim como o uso vem se dedicando a pesquisas que levou a equipe a chegar numa
consciente na saúde humana. A resultaram numa linha completa cepa específica para o controle da
prática está totalmente abolida na que apoia os produtores de frangos Coccidiose e outra para agir sobre
avicultura europeia desde 2006, e de corte na retirada do uso de salmonela e E. coli.
nos Estados Unidos se aproxima antimicrobianos melhoradores de
dos 80% da produção avícola já desempenho desde o incubatório, “Ao selecionar uma cepa específica
realizada dentro do conceito até o pré-abate. para Clostridium Perfirgens e
Antibiotic Free. outra para a E. Coli, a gente voltou
“Há sete anos já começamos a a ter uma solução de amplo
“No Brasil, 20% da produção de levantar que alternativas estavam espectro, porém, num produto
aves é realizada sem o uso de em uso no mercado mundial, natural”, salientou Torretta.
antibióticos promotores de encontramos resultados positivos “Então, a gente está natureba,
crescimento e a expectativa é de em alguns produtos e passamos a porém, com muita tecnologia,
ritmo crescente, devendo chegar à trabalhar com cepas específicas”, porque não adianta só fazer um
casa de 27% até o final de 2023”, explicou Torretta. Segundo o chá, temos que conhecer a fundo
explica Torretta. Segundo ele, há gerente nacional de aves da os compostos e sua ação sobre
sete anos a Agroceres Multimix Agroceres Multimix, o trabalho bactérias”, completou.
Agroceres Multimix
Nos últimos anos as principais linhas de pesquisa em

avicultura foram:
agPRO
Desenvolvimento e validação de produtos
No dia da visita da imprensa ao (Probióticos, prebióticos, óleos essenciais, extratos
Centro de Pesquisas, o galpão herbais, ácidos orgânicos, eletrólitos)
Dark House abrigava aves de oito
dias, que estavam sendo
submetidas a experimentos de Ingredientes (estratégias de redução de custo =
comprovação da linha agPro, Validação de uso dos ingredientes alternativos a milho
voltada para apoiar os produtores e soja). Criação de matrizes nutricionais
de frangos de corte na retirada
dos antimicrobianos promotores
de desempenho. Definição de níveis ótimos (Aminoácidos, Proteína
ideal, Energia metabolizável)
As aves, que já haviam recebido o
alimento neonatal no incubatório
para, entre outras coisas, evitar a Enzima (Amilases, Carboidrases, Proteases e
desidratação das aves no Fitases)
transporte, estavam sendo
alimentadas com a ração pré-
inicial. O alimento é Aditivos para qualidade de
especialmente desenvolvido para ovos
que as aves tenham alto
desempenho na primeira semana
de vida e possam chegar à idade
de abate com uniformidade, o
que é
fundamental
uma característica
para os Pressões do
mercado consumidor
abatedouros.
Adicionado à ração pré-inicial e

inicial o simbiótico com cepas
específicas descobertas pela A Agroceres Multimix está sempre eficiência produtiva promovida
Agroceres Multimix, apresenta atenta aos diferentes desafios pelos avanços das pesquisas no
resultados iguais ou superiores impostos pelo novo cenário setor de nutrição animal. “Quanto
aos alcançados com uso de mundial, principalmente os menos a gente utilizar recursos
antimicrobianos promotores de relacionados às pressões oriundas para produzir a mesma
desempenho. do mercado consumidor. “Entre quantidade de proteína animal,
os principais vetores de mudanças mais sustentáveis estamos sendo”,
Segundo Torretta, o trabalho no nosso setor está o consumidor, salienta.
com óleos essenciais, fitogênicos, que nos indica novas tendências
probióticos, prebióticos e ácidos às quais temos que nos adaptar”, Sobre o bem-estar animal, o diretor
orgânicos teve início com o destaca Ricardo Ribeiral. “E a da Agroceres Multimix comemora
objetivo de promover a saúde questão da sustentabilidade o fato de ser o que chama de
intestinal dos animais, porém, ambiental, assim como do bem- caminho sem volta. ”A partir de
também resultou em melhoria estar animal vai fazer parte da muita pesquisa descobrimos que,
de desempenho. Além das rações nossa rotina pro resto da vida”, atendendo ao bem-estar animal,
neonatal e pré-inicial do completa. alcançamos resultados produtivos
simbiótico, a linha abrange ainda muito melhores”, destaca. “Buscar
um Polivitamínico com Segundo o diretor da empresa, melhorias nessa direção é crucial e
probiótico, um fitogênico e um algo que está intimamente ligado faz parte do nosso dia a dia”,
blend de ácidos orgânicos. à sustentabilidade ambiental é a conclui.
Apoio:
Entrevista
Produção sustentá
cadeira produtiv
Massruh
FOTOS: Divulgação Embrapa
ável e geração de valor da
va: os desafios de Silvia
há a frente da Embrapa
No ano em que comemora cinco décadas a Embrapa oficializa
a primeira mulher na presidência. Mineira de Passos (MG),
Silvia ingressou na Embrapa em 1989, participando de
importantes transformações da área de informática na
agropecuária, agora tem como objetivo fortalecer os pilares de
sustentabilidade e digitalização na estatal
A
pesquisadora Silvia Maria Fonseca Silveira pesquisa científica, ao lado da teoria e da
Massruhá é a primeira mulher a assumir a experimentação, segundo a pesquisadora.
presidência da Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária (Embrapa). Seu nome foi confirmado Entre suas áreas de conhecimento está o
nos Conselhos de Administração (Consad) e de desenvolvimento de tecnologias para sistemas
Elegibilidade (Coele) da Empresa. Ela assumiu o complexos ou para soluções interdisciplinares
cargo no dia 1º de maio. portadoras de futuro, que se materializa no uso de
ferramentas como Inteligência Artificial, blockchain
Sílvia Massruhá é doutora em Computação Aplicada e Internet das Coisas (IoT), entre outras.
pelo Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe),
onde apresentou a tese “O modelo de inteligência “É uma honra assumir a direção da Embrapa na
artificial para diagnóstico de doenças de plantas”. É ocasião tão especial dos recém-completados 50 anos. É
mestre em Automação pela Faculdade de Engenharia também um marco na gestão da Instituição, que terá
Elétrica e de Computação da Universidade Estadual uma mulher na Presidência pela primeira vez. Um
de Campinas (Unicamp) e graduada em Análise de passo importante da Empresa rumo a gestões cada vez
Sistemas pela Pontifícia Universidade Católica de mais igualitárias e inclusivas”, declarou. Ela citou
Campinas (PUC-Campinas). ainda alguns desafios trazidos pelas mudanças no
agro. “No setor de alimentos, os consumidores se
Mineira de Passos (MG), ingressou na Embrapa em preocupam em obter produtos mais saudáveis e com
1989, participando de importantes transformações transparência de informações. No setor energético, o
da área de informática na agropecuária, desde a agro tem muito a contribuir na transição para matrizes
fábrica de softwares, passando pela década da mais limpas. A pesquisa tem muito a desenvolver
internet até a presente era digital, em que a nessas e outras áreas sempre mantendo o foco na
computação é transformada no terceiro pilar da sustentabilidade ambiental, social e econômica”, disse.
Entrevista
Centro em
agricultura
digital para
Durante mais de três décadas na estatal, Sílvia esteve pequenos
vinculada à Embrapa Informática Agropecuária, em produtores
Campinas (SP), que, em setembro de 2021, passou a
se chamar Embrapa Agricultura Digital para melhor
refletir seu papel multidisciplinar e transversal. A Antes de assumir cargos
mudança aconteceu durante a gestão da pesquisadora de gestão, Sílvia atuou
na Chefia-Geral do centro de pesquisa (2015 a 2022).
No período anterior, de agosto de 2009 a março de
por 20 anos na pesquisa,
2015, exerceu o cargo de chefe de Pesquisa e liderando projetos na
Desenvolvimento. área de engenharia de
REVISTA DO AVISITE: Como é ser a primeira
software, inteligência
mulher a presidir a Embrapa em 50 anos? artificial e computação
científica aplicada à
SILVIA MASSRUHÁ: A presença de mulheres em
cargos de liderança é uma revolução que está agricultura. A pesquisadora
acontecendo em todos os setores da economia e do lidera o recém-criado
agronegócio. No caso da Embrapa, há 33 anos exerço Centro de Ciência para
a função de pesquisadora, no total a Empresa tem
25% de gestoras mulheres em suas 43 unidades pelo Desenvolvimento em
Brasil. Agricultura Digital (CCD-
AD/SemeAr), apoiado pela
Me sinto honrada em representar a Embrapa nesse
momento, mas estou ciente também da Fundação de Amparo à
responsabilidade de ser a primeira mulher a frente Pesquisa do Estado de São
da Instituição. Hoje tenho a oportunidade de
Paulo (Fapesp), que ajudou
trabalhar com o setor de modo transversal e
multidisciplinar. a idealizar, com o objetivo
de estruturar o processo
Como será o seu trabalho dentro da Embrapa
equilibrando a necessidade de novas
de transformação digital
pesquisas para o setor de alimentação e a no agro de modo a reduzir
limitação de recursos? desigualdades no acesso a
Este é um dos grandes desafios que temos pela frente,
tecnologias emergentes.
pois, para se avançar em ciência e tecnologia precisa
de investimento do setor público, mas também,
existe uma importância muito grande na parceria
público-privada. Pois essa parceria com as empresas
pode ajudar a atender as demandas de curto e médio Como funciona a proteção das pesquisas
prazo, e o governo investir nas demandas de pesquisa da Embrapa quando feitas em parcerias
de médio a longo prazo. público-privadas?
É preciso ter mais investimento do Governo Federal, A Embrapa trabalha dentro um modelo de TRL, ou seja,
mas também aumentar nossas parcerias público- nível de maturidade tecnológica da NASA, no qual
privadas para que possamos avançar nas nossas trabalhamos com modelos de pesquisa do 1 ao 9. Nos
pesquisas. níveis básicos, do 1 ao 3, são as parcerias com
universidades e outras instituições de pesquisa; do 4 ao
“A Embrapa continua
compromissada em
produzir alimentos
saudáveis com base
sustentável, tendo a
sustentabilidade nas três
dimensões, no ponto de
vista econômico, ambiental
e social. Precisamos ainda
ampliar nosso trabalho
com a diversificação e
agregação de valor”
Quando pensamos na agricultura e

pecuária de baixo carbono, a Embrapa
pode ter um papel decisivo neste momento
e retomar o protagonismo nas pesquisas
sobre estes temas?
Com certeza. Atuamos diretamente no programa

de agricultura de baixo carbono junto ao MAPA. A
Embrapa tem hoje um amplo portfólio como o de
Mudanças Climáticas que trabalha com as
principais metodologias para mitigação e adaptação
da agricultura à estas mudanças do clima.
Além disso, temos trabalhado para a

descarbonização de várias cadeias produtivas. E
hoje temos parceria com diversas empresas
privadas para fomentar pesquisas como carne
carbono neutro, soja de baixo carbono e leite de
6 é a pesquisa e desenvolvimento com a criação de baixo carbono. A Embrapa tem discutido a melhor
protótipos e cultivares. A partir do nível 6 começamos a metodologia para análise do ciclo de vida para
trabalhar a parceria público-privada, uma vez que a olhar o sistema de produção como um todo.
Embrapa é uma empresa de pesquisa e não tem recursos
humanos suficientes para prestar serviços no mercado, O que podemos esperar para o futuro das
nesse cenário as empresas ajudam a levar nossas pesquisas pesquisas?
para o campo. A extensão rural é outro parceiro
importante para levar a tecnologia principalmente ao A Embrapa continua compromissada em produzir
médio e pequeno produtor, seja ela pública ou privada. alimentos saudáveis com base sustentável, tendo a
Entrevista
“É uma honra assumir a direção da Embrapa na ocasião tão especial dos

recém-completados 50 anos. É também um marco na gestão da
Instituição, que terá uma mulher na Presidência pela primeira vez”.
sustentabilidade nas três dimensões, no ponto de

vista econômico, ambiental e social. Precisamos
ainda ampliar nosso trabalho com a diversificação
e agregação de valor.
A transição nutricional é um novo foco, já podemos

ver diversos modelos de dietas sendo discutidos, o
consumidor muito mais preocupado com nutrição,
saúde e a origem dos alimentos, a transparência do
processo de produção, esse também é um grande
desafio.
Temos também a transição energética, as mudanças

climáticas, desenvolver cultivares adaptados à essas
mudanças, investimentos em genômica aplicada.
Além de fortalecer a bioeconomia nos seis biomas
brasileiros.
Nosso foco é trabalhar na vanguarda de várias

disciplinas transversais como a biotecnologia, a
engenharia genética, a nanotecnologia, automação,
agricultura e pecuária de precisão e digital, trazer
as evoluções dessas áreas para agregar mais valor
nos sistemas de produção e nas cadeias produtivas
para atingirmos essa sustentabilidade e manter o
Brasil como protagonista no agro mundial.
Como será pautada sua gestão na Embrapa?
O principal foco será em sustentabilidade e

digitalização, sendo estes dois dos pilares que
iremos seguir, e pensar a transparência do processo
de produção focado no produtor. Trazer números,
indicadores e medidas para que possamos provar
que nossa produção é sustentável.
Além de dar mais visibilidade para as pesquisas da

Embrapa nos seus 43 centros de pesquisa. Nós em
Brasília precisamos facilitar para que essas pesquisas
e tecnologias cheguem para o produtor rural.
Genética
Contribuição do
melhoramento
genético para o
desempenho da
avicultura de corte
A seleção de características relacionadas ao rendimento e
à qualidade de carne fazem parte dos programas de
melhoramento genético desde a década de 1970
Jane Lara Brandani Marques Grosso

Coordenadora de Produto, Aviagen América Latina
A
s atividades de produção de
proteína animal, quer
sejam as de carne (bovina,
suína, ou de frango), assim como Heterose ou vigor híbrido é o efeito
as de leite e ovos, foram benéfico da combinação de linhagens ou
significativamente beneficiadas raças distintas em que a média de
pelo melhoramento genético nos desempenho das progênies híbridas
últimos 70 anos. É extremamente supera à média das progênies de
relevante os avanços ocorridos na
indivíduos puros.
genética dessas espécies
conduzindo a um extraordinário
progresso no desempenho
zootécnico dos animais na base da
cadeia produtiva de tais proteínas.
O melhor exemplo, talvez seja a desempenho das progênies empenamento (tardio/precoce)
cadeia de produção de carne de híbridas supera à média das utilizado para separar as aves por
frango. Inicialmente, até meados progênies de indivíduos puros. sexo ainda no incubatório, em seu
da década de 1940, a carne de Mais tarde, outro conceito foi primeiro dia de vida, viabilizando
frango resultava de aves de raças introduzido, as linhagens a criação dos frangos comerciais
que serviam tanto para produção especializadas e complementares em lotes de sexo único, objetivando
de ovos, quase que exclusivamente, que compõem o frango de corte maximizar o desempenho
quanto para produção de carne, moderno, como as linhagens que zootécnico de cada sexo. Isso foi
cujo desempenho podia ser produzem a fêmea matriz e aquelas possível com o uso de linhagens
adequado para a época, porém que produzem o macho reprodutor. específicas na produção do frango
aquém do potencial existente. Não A introdução desse conceito de corte, onde tais genes são
tardou para que os produtores e facilitou a seleção dentro e entre fixados, e pelo cruzamento, entre
geneticistas percebessem que linhagens assim como permitiu as linhagens que produzem o
teriam que racionalizar a produção àquelas com objetivos distintos se fenótipo desejado. A sexagem
e trabalhar com animais complementarem aumentando a pelas penas das asas quando
especializados, ou para carne ou produtividade e a rentabilidade comparada a sexagem por exame
para ovos. Foram priorizadas raças em todos os elos da cadeia. As da cloaca é vantajosa sob os pontos
que produzissem mais carne como linhagens de macho, por exemplo, de vista de tempo (40 pintos por
White Plymouth Rock, New são selecionadas fortemente para minuto contra 8, em média), custo
Hampshire, White Cornish e eficiência alimentar, ganho de (não requer mão de obra
Sussex (Souza e Michelan, 2004), peso e conformação, enquanto as especializada e contratada para
precursoras das linhagens linhagens de fêmea, para esta tarefa específica) e
comerciais de corte dos atuais características reprodutivas. A biossegurança (sem contato com
programas de melhoramento partir dessa visão, o melhoramento mecônio e presença do sexador no
genético. genético tornou-se mais incubatório).
equilibrado, com ênfase no frango,
Não obstante, a produção de porém não esquecendo as O processo de seleção genética no
frangos de corte viria experimentar características reprodutivas da início dos programas de
uma significativa mudança no matriz e as relacionadas com a melhoramento era bem simples, as
pipeline de sua cadeia ao longo saúde e o bem-estar das aves. aves selecionadas eram aquelas
dos anos, a qual iniciou com a aptas para reprodução e que
exploração da heterose, cuja Linhagens diferentes na formação apresentassem os maiores pesos à
metodologia já era conhecida e do frango de corte moderno idade de seleção. A seleção genética
aplicada na produção de sementes, também possibilitaram que genes era feita por meio da seleção
principalmente de milho. Heterose maiores, de segregação mendeliana massal, ou seja, com base no
ou vigor híbrido é o efeito benéfico simples, pudessem ser utilizados. desempenho somente do
da combinação de linhagens ou Como exemplo, o gene que indivíduo, para única
raças distintas em que a média de determina o padrão de característica, resultando em
Genética
significativo progresso genético desempenho dos frangos de corte

para taxa de crescimento, com moderno. Dados da indústria
reflexo direto na produtividade da norte-americana a partir da década
atividade. de 1950 têm mostrado ganhos
anuais de 30 a 40 gramas de peso
Ao longo do tempo foram vivo na mesma idade e 1,5 a 2,0
incorporadas novas técnicas de pontos em conversão alimentar Dentre as características
seleção e uma gama de (Tabela 1), reduzindo o custo de importantes nos
equipamentos de última geração produção do frango vivo, programas de
mais precisos para avaliação beneficiando sobremaneira a melhoramento, a
individual dos animais. Tais cadeia de produção de carne de conversão alimentar
implementações trouxeram uma frango. Tomando por base o aparece como o
melhor acurácia no cálculo do desempenho das aves de 1950 e parâmetro central na
valor genético dos indivíduos 2020 e o custo para produzir um seleção genética de
candidatos à seleção assim como quilo de frango vivo (simulação frangos de corte
possibilitaram incluir várias teórica com custos atuais), o quilo (Avendaño, 2015), tendo
características nos objetivos de do frango vivo de 1950 custaria em vista sua extrema
seleção. Esses avanços promoveram cerca de duas vezes mais que do importância econômica,
grande progresso genético no frango de 2020.
uma vez que os gastos
com alimentação
representam mais de 70%
O processo de seleção genética no início dos dos custos médios de
produção, e qualquer
programas de melhoramento era bem progresso nesse
simples, as aves selecionadas eram aquelas parâmetro reflete muito
aptas para reprodução e que apresentassem na rentabilidade do
negócio.
os maiores pesos à idade de seleção.
Tabela 1. Evolução média dos índices zootécnicos de frango de corte.

fonte: Adaptado National Chicken Council, 2022.
Dentre as características mais de 70% dos custos médios de de alimentação em grupo (Figura
importantes nos programas de produção, e qualquer progresso 1), permitiram registrar e
melhoramento, a conversão nesse parâmetro reflete muito na monitorar o consumo individual
alimentar aparece como o rentabilidade do negócio. O de ração de forma contínua em um
parâmetro central na seleção processo para avaliação da ambiente que se assemelha as
genética de frangos de corte eficiência alimentar, nos granjas comerciais e ao
(Avendaño, 2015), tendo em vista programas de melhoramento comportamento alimentar
sua extrema importância genético, passou por grandes natural, promovendo uma maior
econômica, uma vez que os gastos avanços ao longo do tempo. Das precisão na estimação do valor
com alimentação representam gaiolas individuais para as estações genético para conversão alimentar.
Figura 1. Estações de alimentação para registro do consumo e comportamento

alimentar.
Fonte: Aviagen Group.
Genética
como o ultrassom e o tomógrafo. A

Aviagen®, consolidada como uma
das maiores empresas de genética
mundial, é pioneira no uso da
Os ganhos em conversão tomografia computadorizada para
alimentar conquistados ao seleção de suas linhagens. As
longo das últimas décadas imagens produzidas por tais
trouxeram benefícios não equipamentos e analisadas por
somente pelo efeito direto inteligência artificial trouxeram
significativa melhora na precisão
no resultado econômico das
da avaliação, superior a 95%
empresas, mas também
(Souza, 2019), do rendimento e da
consequências em nível
qualidade de carne dos indivíduos
global no uso e na candidatos à seleção (Figura 2),
disponibilidade dos recursos traduzindo em 40 gramas mais
naturais e do impacto rendimento de carcaça eviscerada
ambiental na produção. por quilo de peso vivo.
A saúde esquelética e metabólica é

um pré-requisito para qualquer
produto comercial de sucesso. Ao
mesmo tempo que o frango de
Os ganhos em conversão alimentar corte em 2030 produzirá 15% corte moderno adquire maior
conquistados ao longo das últimas menos pegada de carbono que o potencial de crescimento, eficiência
décadas trouxeram benefícios não frango atual (Avendaño e Burnside, alimentar e rendimento de carne, é
somente pelo efeito direto no 2022). Isso torna a produção de essencial um desenvolvimento no
resultado econômico das empresas, carne de frango, sem dúvida, a mesmo ritmo dos sistemas
mas também consequências em mais sustentável, beneficiando musculoesquelético e
nível global no uso e na significativamente a atividade. cardiorrespiratório. A Aviagen tem
disponibilidade dos recursos um histórico de recursos em
naturais e do impacto ambiental O desempenho vivo, em outras tecnologia no setor de
na produção. O menor consumo palavras, o custo do frango vivo, é melhoramento genético que tem
de ração para atingir o mesmo um fator importantíssimo para o feito grande diferença na saúde e
peso significa também melhor resultado econômico da atividade, no bem-estar das aves. Por exemplo,
utilização dos nutrientes, contudo a cadeia produtiva vai a tomografia computadorizada e as
reduzindo o potencial de poluição, além, e a menor taxa de perdas e o medições de oximetria que
com aves excretando menos maior rendimento de carnes por oferecem uma riqueza de dados
resíduos como nitrato e fosfato, e quilo processado no frigorífico faz relacionados à saúde das pernas e
redução na pegada de carbono, muita diferença no resultado final, função cardiovascular,
através de uma menor emissão de pelo poder multiplicador na escala influenciando o bem-estar e a
gases de efeito estufa. Entre os do negócio. A seleção de viabilidade (Reichelt, 2022).
animais de produção, as aves são características relacionadas ao
as que melhor respondem à rendimento e à qualidade de carne Por outro lado, o aumento da
redução na emissão de gases de fazem parte dos programas de produção de proteína animal, para
efeito estufa, cerca de 1% ao ano, melhoramento genético desde a alimentar uma população mundial
que em uma perspectiva histórica década de 1970. Inicialmente, crescente e estimada em 8,5
significa que o frango de corte somente por uma avaliação visual bilhões até 2030, deve ser
atual produz uma pegada de e palpação do animal, seguida pela equilibrado e sustentado. Logo, a
carbono 50% menor que o frango incorporação de equipamentos abordagem para a seleção genética
da década de 1970, e o frango de desenvolvidos para a área médica deve ser holística (Avendaño e
A seleção genética era feita por meio
da seleção massal, ou seja, com base no
desempenho somente do indivíduo, para única
característica, resultando em significativo progresso
genético para taxa de crescimento, com reflexo
direto na produtividade da atividade.
Figura 2. Correlação entre peso de peito observado e predito por meio da

tomografia computadorizada.
fonte: Adaptado Souza, 2019.
Burnside, 2022), equilibrando o habilidade reprodutiva e o bem- da sustentabilidade, contribuindo

progresso genético contínuo entre estar animal. Tal abordagem no não somente para o resultado
as características relacionadas ao âmbito do melhoramento genético econômico da atividade, mas
desempenho produtivo e àquelas privilegia avanços nos pilares também na proteção do planeta
que promovem a saúde, a econômicos, sociais e ambientais para os nossos filhos e netos.
Literatura citada
Avendaño, S. 2015. Avances genéticos en reproductoras y pollos de engorde. XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura, septiembre 8-11. Guayaquil, Ecuador.
Avendaño, S., Burnside, T. 2022. Breeding sustainability: reducing CO2 in the poultry sector. Disponível: https://www.poultryworld.net/health-nutrition/nutrition/
breeding-sustainability-reducing-co2-in-the-poultry-sector/
National Chicken Council. 2022. US Broiler Performance Statistics. Disponível: https://www.nationalchickencouncil.org/statistic/us-broiler-performance/
Reichelt, S. 2022. No finish lines in animal welfare. Disponível: https://www.thepoultrysite.com/articles/no-finish-lines-in-animal-welfare
Souza, E.M., Michelan Filho, T. 2004. Genética avícola. In: Mendes, A.A., Naas, I.A., Macari, M. Produção de Frangos de Corte. Campinas: FACTA, 2004. p. 23-35.
Souza, E.M. 2019. O frango do futuro. In: Simpósio Brasil Sul de Avicultura, 20., 2019, Chapecó. Anais... Chapecó Embrapa Suínos e Aves, p. 45-56.
Abate
Fatores de
influência na
qualidade e
integridade
de carcaças
de frangos
José Maurício França
Médico Veterinário, D.Sc.
O desafio
aproveitados parcialmente, o que se da carne, integridade da pele e
justifica pela agregação de valor ausência de arranhaduras, ausência
Grande quantidade de carcaças devido ao redirecionamento que se de hematomas ou fraturas. Isto
diariamente são reprocessadas nos realiza na composição do mix implica no aumento da necessidade
abatedouros devido diferentes produtivo. de monitoramento durante o
defeitos apontados pelo serviço de processamento, seleção durante a
No entanto, diferentes adequações definição da utilização do produto,
inspeção sanitária, tornando
operacionais são necessárias para com uma revisão de critérios
inviável seu consumo na forma
compensar estas alterações das muitas vezes redundante,
integral. Parte da questão é
características esperadas de aspecto especialmente devido ao fato de
relativizada pelos gestores uma vez
intrínsecos de qualidade, como cor que para determinados clientes a
que muitos dos cortes serão
matéria-prima deve manter
atributos de qualidade visual, não Manejo das aves
somente relacionando a questão à durante a
integridade microbiológica e de
segurança na ausência de resíduos, engorda
por exemplo.
Dentre os fatores predisponentes,
cada vez mais frequentemente
A integridade das carcaças, agora
evidenciado é o manejo incorreto
compreendida como matéria-prima
de ambiência, o que nas etapas
para a industrialização de carne de
críticas pode predispor maior
frango, se constitui como um
amontoamento das aves devido
fundamento que deve ser
distribuição incorreta de ventilação,
considerado por toda a cadeia. Esta
aumentando o risco de maior
abordagem acontece no abatedouro
quantidade de arranhaduras;
devido à necessidade de definir a
procedimentos de pesagem, atrasos
aplicabilidade, no entanto nas
com entregas de rações, ausência de
diferentes etapas da criação dos
cercas divisórias no galpão, e um
animais que irão se acumulando os
efeitos sobre as aves, e irão assim
programa incorreto de luz em Tondeur & Simons,
definir a utilização desta matéria-
desacordo ao preconizado pelas em 2016, ilustraram
linhagens devem ser considerados.
prima. arranhaduras mais antigas,
Diferentes operações realizadas na que ocorrem ao mínimo 7
engorda de frangos para produção dias antes do abate, tendo
Alojamento dos de carne são mais impactantes na em conta aves abatidas
integridade das carcaças, com 28 a 35 dias de idade.
pintainhos considerando especialmente o
aspecto visual, onde a integridade
Durante o alojamento dos
da pele pode ser afetada por manejo
pintainhos deve-se considerar as Fatores como amônia e densidade
incorreto nos procedimentos de
condições da cama impactam no manejo de cama,
levantamento dos comedouros nos
fundamentalmente, tendo em acarretando lesões como podo
procedimentos de pré-abate,
conta que camas novas aumentam dermatites, ou ainda, diferentes
amontoamento das aves para a
uma maior predisponência de níveis de calosidades, que também
apanha, alta densidade nas gaiolas
lesões de pele desde os primeiros são aplicáveis como indicadores de
de transporte, bem como condições
dias do lote; bem como no bem-estar animal.
de estrada precárias
inventário de comedouros e
bebedouros em função da
densidade que será aplicada no
lote. Ainda, nos momentos de troca
da ração, com modificação da
textura em virtude da dureza do
pelet e um maior tempo de
permanência da ave no comedouro,
o que certamente irá aumentar a
disposição de amontoamento,
podendo impactar na integridade
da pele através de arranhaduras
mais extensas ou não,
especialmente nas fases de troca de
ração e empenamento.
Abate
Jejum pré-abate
O jejum quando é prolongado,
além das perdas de peso,
rendimento e qualidade, aumenta a
possibilidade de ruptura da vesícula
biliar com extravasamento de
conteúdo biliar na carcaça e
consequente remoção da pele. Há
um potencial risco de maior
disseminação de Salmonela, cuja
incidência é associada à uma maior
disseminação do conteúdo biliar
nos processos de evisceração,
especialmente pela alto potencial
de incrementar contaminação
cruzada.
Diagnóstico
diferencial das
origens dos
hematomas
Classicamente, as principais lesões
associadas as asas ocorrem com
maior frequência na apanha,
durante a transferência das aves
Oba, em 2015, demonstrou o alto grau de perdas associadas ao jejum prolongado

consequência da espera e do transporte prolongados, e maior mortalidade em
relação linear
1 2 Pendura
O processo de pendura das aves é uma
etapa extremamente crítica para a qua-
lidade das carcaças, quer seja pela na-
tureza evidente da desafiadora intera-
ção do pendurador com as aves, devida
uma maior pressão por velocidade de
abate, associado a um ambiente natu-
ralmente hostil, devido a poeira, baixa
luminosidade, repetição da atividade e
ainda, uma adequada cadência no pro-
cesso. O potencial risco de ganchos va-
3 4
zios aumenta a possibilidade de estes
causarem golpes na superfície da carca-
Lesões associadas a diferentes momentos de
ça devido estarem vazios no interior da
processamento, considerando a coloração, é possível depenadeira.
observar lesão com 24 horas anterior à apanha (4), no
momento da apanha (1), no momento da pendura (3) e O espaço lateral para os penduradores
deve ser de 85 cm efetivo, não deve ha-
no momento do atordoamento (2).
ver obstruções mecânicas à passagem
das aves e deve haver certeza que haja
para as caixas de transporte. Porém, aves, bem como lesões na superfície 20 aves por pendurador por minu-
conforme os procedimentos externa das asas como demonstrado to. A técnica de retirada das aves do in-
operacionais das empresas, estas na figura abaixo. Deve haver uma terior das gaiolas, a passagem das asas
lesões ocorrem também na análise crítica da pressão sobre o no sentido inverso à passagem das cai-
pendura, quando há obstruções do tempo regular das viagens e a xas, bem como as mãos dos pendurado-
percurso; ou ainda, com um efeito oportunidade e necessidade dos res atritarem as asas são itens de rotina a
de pré-atordoamento, consequência motoristas em realizar duas viagens ser cumpridos na verificação operacio-
muitas vezes do ajuste da entrada no dia para viabilizar suas nal pelo supervisor.
das aves na cuba de atordoamento, atividades. Associado a altas
Uma prática recomendada em equipes
ou ainda no barramento do velocidades, um piso ruim ou ainda
em permanente treinamento é a de
eletrodo de transmissão de estradas com grande quantidade de
manter um membro da equipe perma-
corrente. curvas, subidas íngremes, com aves
nentemente verificando o adequado
pesadas e empilhamento de 9 ou 10
Transporte gaiolas, as aves ao final da
enganche das aves para garantir a esta-
bilidade das carcaças nas etapas poste-
carroceria, nas partes mais altas,
As condições de transporte não riores. Carcaças caindo nas depenadei-
serão certamente mais golpeadas.
podem ser vislumbradas somente ras constitui um importante indicador
sob a ótica do melhor frete e da necessidade de melhoria; dos gan-
maximização do transporte, devido chos e das equipes.
ao risco de aumentar a densidade
de aves por gaiolas, aumentando a
possibilidade de incrementar DOA:
ou ainda, aumentar o risco de
contusões ao aplicar uma condição
de maior espaço livre no interior
das gaiolas , que associado à
velocidade e às condições das
estradas, podem acarretar
especialmente lesões no dorso das
Abate
Depenagem
Durante o processo de depenagem
é comum observar lacerações
potencializadas pelas frágeis
condições de elasticidade da pele,
fraturas sem derrame de sangue,
decorrentes também de manejo
imperfeitos dos dedos das
depenadeiras pelos critérios de
substituição em situação de
desgaste prematuro. Observar
lesões punctiformes sempre na A correta pendura das aves garante a estabilidade das
mesma posição é passível de
carcaças durante a passagem pelos equipamentos,
atribuir a um dedo de depenagem
desgastado. Ainda, lacerações em
e nas etapas de atordoamento, sangria, escaldagem
superfícies ocorrendo nas mesmas e depenagem podem garantir que os processos
posições, arrancamento de pele ou preservem a integridade das carcaças.
ainda grande quantidade residual
de pele devem ser permanentemente
monitorados.
Atordoamento
As lesões associadas ao atordoador
muitas vezes são evidentes, muitas
vezes decorrentes de um efeito de
pré-atordoamento, do ajuste da
entrada das aves na cuba de
atordoamento, ou ainda no
barramento do eletrodo de
transmissão de corrente.
Excessiva quantidade de matéria

Tondeur&Simons 2019
orgânica na água da cuba, ganchos
vazios, velocidade e tamanho das
aves ajustados ao atordoador
completam as principais causas
associadas a defeitos nas asas. Deve
ser realizado diagnóstico diferencial
do ingurgitamento de sangue nas
artérias braquiais, decorrente
muitas vezes de um atordoamento
superficial.
Deve ser dedicada permanente

atenção dos supervisores ao início
do abate se houve qualquer
modificação na disposição dos
equipamentos que possa causar
Abate
MONITORAMENTO E VERIFICAÇÃO
Recomendado avaliar por 5 minutos

na saída da depenadeira e marcar as
contagens. É necessário relacionar a
velocidade de ganchos por 5 minutos
como o total da amostragem.
obstrução mecânica à passagem do O número de observações deve ser

frango. Isto se deve especialmente dividido pelo total de ganchos e
após a intervenção das equipes de
manutenção nos finais de semana. multiplicado 100, e os índices como
calo de peito < 1%, calo de patas ideal
< 3% acima de 5% ação corretiva.
Recomendações
Avaliar as carcaças durante o abate Para avaliação de pele é aceitável < 1%
conectando causa e efeito
alerta 1- 2% ação corretiva > 3%
considerados na cadeia produtiva e
nos processos associados. A (observar a linha da Inspeção).
amostragem deve estar
correlacionada aos lotes em
produção e as ações corretivas
O índice de fraturas deve ser inferior a 1%.
devem ter seu efeito mensurado.
O índice de hematomas o ideal é < 2%
É importante considerar os efeitos
de perdas, reprocesso e produtos
aceitável 2-4% e acima 4% - ação corretiva
inviabilizados especialmente em sobre equipe de apanha, descarga ou
sistemas mecanizados que atordoador.
dependem da integridade das
carcaças para sua eficácia.
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Produzido em Novembro/2022 MM-23372a A Revista do AviSite 47

Nutrição Animal
Uso de
probióticos
em aves e
suínos:
fazendo a
escolha correta
Os desafios e as necessidades são muito diferentes na cadeia
de produção animal e, por esta razão, é importante que se
procure entender as características de cada cepa para
encontrar a melhor solução probiótica para cada desafio
Fernando Augusto de Araújo
C
ada vez mais os probióticos desejáveis. Neste processo, Em aves e suínos os
estão fazendo parte da algumas cepas são selecionadas probióticos podem ser
nossa alimentação e objetivando a promoção de saúde
utilizados como uma
suplementação diária, consumidos e outras para a melhoria do
alternativa natural para a
por meio de iogurtes, queijos ou desempenho zootécnico. Após
substituição total ou parcial
pastilhas probióticas. Assim como este criterioso processo, ainda se
nós utilizamos os probióticos para faz necessário comprovar a
de antibióticos promotores
promoção, principalmente, da sobrevivência da cepa probiótica de crescimento, além de
saúde e regulação entérica, na no ambiente gastrointestinal, a controlar, prevenir e palear
indústria animal esses produtos capacidade de suportar ao baixo algumas patologias
gradativamente ganham mais pH, altas concentrações de ácidos entéricas, tais como:
atenção principalmente na biliares, capacidade de aderência, salmoneloses, colibaciloses,
produção intensiva de aves e poder de colonização no epitélio clostridiose e coccidiose.
suínos. Sua aplicação pode variar intestinal bem como a
entre regiões e/ou países, uma vez compatibilidade com antibióticos
que os desafios e as necessidades usualmente empregados. Além
são distintos, mas sempre com o disso, o probiótico escolhido deve
objetivo principal de aumentar a tolerar os processos usuais de
rentabilidade na produção. fabricação (ex: peletização),
transporte e armazenagem da
Probióticos são microrganismos ração.
vivos, que quando suplementado
em quantidades adequadas, Existem distintos grupos de
promovem saúde ao hospedeiro probióticos compostos por espécies principalmente à produção de
(WHO; OMS, 2001). Ademais, e cepas bastante variadas, cada um substâncias antimicrobianas como
promovem o equilíbrio da com características particulares. bacteriocinas, ácidos orgânicos e
microbiota do trato Deste modo, se dá a importância peróxido de hidrogênio que atuam
gastrointestinal, favorecendo a de conhecer cada uma delas para tanto em bactérias gram-negativas
saúde de aves e suínos neste escolher a melhor alternativa que quanto em bactérias gram-
sistema. Como foi dito se adapte à necessidade da empresa positivas. Para melhor eficácia do
anteriormente, dentro desta e do produtor. O grupo de bactérias uso deste determinado grupo de
indústria, os desafios e as ácidos láticas são utilizadas para a probióticos se recomenda fazer
necessidades são muito diferentes colonização intestinal, que uma técnica in vitro chamada de
e, por esta razão, é importante que possuem como mecanismo de Spot-on-the-lawn que mensura a
se procure entender as ação a disputa com as bactérias inibição de uma determinada
características de cada cepa para patogênicas por sítios de ligação bactéria sobre uma bactéria alvo
encontrar a melhor solução nos enterócitos, o que reduz a (patogênica), por meio de um
probiótica para cada desafio. colonização destas bactérias e, cultivo dessas em uma mesma
portanto, dificultando a placa. A presença do halo de
Na produção animal, a seleção de manifestação da enfermidade inibição demonstra a ação das
microrganismos é fundamental no bacteriocinas na inibição da
processo de lançamento de um A inibição do crescimento de bactéria alvo e quanto maior o
novo probiótico. Primeiro ocorre a bactérias patogênicas, como halo de inibição, maior a ação da
triagem de cepas com caraterísticas descrito acima, se deve bactéria probiótica in vivo.
Probióticos são microrganismos vivos, que quando suplementado em

quantidades adequadas, promovem saúde ao hospedeiro
Nutrição Animal
A garantia do sucesso no uso de

probióticos deriva da escolha e
adequação de cepas específicas
para desafios distintos de saúde e
desempenho, tanto para aves
quanto suínos
O segundo grupo microambiente onde os animais

são os bacilos, estão instalados.
bactérias que em
condições naturais Em resumo, a garantia do sucesso
estão na forma de no uso de probióticos deriva da
esporos. São chamados escolha e adequação de cepas
também de probióticos de específicas para desafios distintos
passagem ou moduladores de de saúde e desempenho, tanto
microbiota, não se fixam nos para aves quanto suínos, e a
Figura enterócitos, germinam no técnica de Spot-on-the-lawn é uma
1. Halo de inibição da intestino em condições adequadas ótima ferramenta. Além disso, é
Salmonella spp. após de pH, umidade e nutrientes e se essencial o acompanhamento
interação com as esporulam no ambiente periódico da cepa probiótica em
novamente, podendo melhorar o todas as etapas da produção.
bactérias láticas
SAIBA MAIS
A técnica laboratorial Spot-

on-the-lawn é a maneira
eficaz para a escolha do
probiótico ideal a granja e
consiste em cultivarmos no
mesmo meio de cultivo a
bactéria patogênica isolada
nas granjas com a bactéria
probiótica e observarmos se
há ou não a formação do
halo de inibição.
Fernando Augusto de
Araújo é médico-veterinário e
gerente de produto da Cinergis
A partir de agora com nova unidade
de produção no Brasil.
GI-OVO | www.gi-ovo.com | sales@gi-ovo.com | +31(0)88-030

A Revista89 00 51
do AviSite
Produção
Oferta de carnes tende à r

interno, atingindo maior níve
Com a maior produção, a disponibilidade per capita
também cresce, atingindo 96 quilos por habitante no ano
Conab
A
oferta de carnes no mercado Estatística)”, pondera o presidente Além do incremento na produção,
interno deverá apresentar da Companhia, Edegar Pretto. há uma tendência de queda nas
recuperação em 2023 e exportações do produto em
pode atingir o maior nível na série Com a maior produção, a virtude de um início de ano
histórica. A previsão aparece no disponibilidade per capita também impactado pela suspensão da
quadro de suprimentos, elaborado cresce, atingindo 96 quilos por venda da carne bovina,
pela Companhia Nacional de habitante no ano – segundo maior principalmente ao mercado
Abastecimento (Conab), somando índice já registrado, sendo inferior chinês, por conta de medidas
os três principais tipos de proteína apenas a 2013. O incremento no previstas em protocolos sanitários.
animal consumidos pelos indicador ocorre mesmo com o Esta situação foi contornada com o
brasileiros, a quantidade do crescimento da população fim do embargo pela China, ainda
produto no mercado doméstico brasileira. no final de março. O cenário de
está projetada em 20,77 milhões alta na produção aliado a uma
de toneladas, um aumento de 5% A maior elevação estimada pela queda nas vendas ao mercado
se comparado com volume Conab está para a produção e externo possibilita um aumento de
estimado em 2022. disponibilidade de carne bovina. 12,4% na disponibilidade da carne
A projeção é que o país produza bovina no cenário doméstico,
“Esse cenário contribui para uma cerca de 9 milhões de toneladas podendo chegar a 6,26 milhões de
tendência de queda nos preços, o em 2023. Este ano tende a ser o toneladas. A maior oferta
que já começa a ser percebido no pico de abates, em virtude do influencia positivamente na
mercado como mostra a pesquisa momento do ciclo pecuário, onde disponibilidade per capita, no qual
do Índice Nacional de Preços ao haverá crescimento do descarte de é esperada uma recuperação na
Consumidor (IPCA) divulgado, em fêmeas e uma consequente ordem de 11,6%, estimada em 29
março, pelo IBGE (Instituto elevação na oferta de carne no quilos por habitante por ano.
Brasileiro de Geografia e mercado.
recuperação no mercado
el na série histórica
Para aves é esperado um aumento na produção de 3,1% saindo de 14,78

milhões de toneladas para 15,24 milhões de toneladas. As exportações
também tendem a registrar um crescimento de 4,7%, podendo atingir um
novo recorde em 2023 chegando a 4,8 milhões de toneladas embarcadas.
De acordo com dados do MDIC, o volume exportado do produto nos três
primeiros meses do ano está 17% superior ao mesmo período do ano
passado. “As recentes detecções de casos de gripe aviária em países
vizinhos, como Argentina, Uruguai e Chile, causam apreensão no setor,
em virtude da proximidade geográfica com o sul do País, principal região
produtora e responsável por mais de 60% da produção nacional de carne
de frango. Mas, o Brasil tem reforçado as barreiras sanitárias para que o
país siga livre da doença”, analisa o gerente de Fibras e Alimentos Básicos
da Conab, Gabriel Rabello. Mesmo com a expectativa de um novo recorde
nas vendas internacionais e do aumento da população, a disponibilidade
per capita do produto tende a registrar uma leve recuperação de 1,7%,
estimada em 48 quilos por habitante ao ano.
Alta também para a produção de carne suína, podendo ultrapassar 5,3

milhões de toneladas – maior volume para a série histórica. A disponibilidade
per capita do produto tende a ficar estável em relação a 2022, em torno de 19
quilos por habitante ao ano. O incremento da oferta do produto no mercado
interno é compensado pela elevação da população e das exportações. “A
previsão é que as vendas ao mercado externo atinjam 1,2 milhão de toneladas,
volume 8,3% superior ao comparado com o ano passado. Essa tendência pode
ser confirmada após bons volumes embarcados entre janeiro e março deste
ano, além do registro de focos de peste suína africana na China”, pondera o
analista da Companhia, Wander de Sousa.
De acordo com a estimativa da estatal, a produção de ovos para 2023

deve atingir um novo recorde e chegar a 40 bilhões de unidades de ovos
para consumo. Com este volume, a disponibilidade per capita do produto
é estimada em, aproximadamente, 185 unidades por habitante ao ano.
Produção
AVICULTURA DE CORTE
Variação
ANO 2018 2019 2020 2021 2022 2023*
23/22
ALOJAMENTO DE PINTOS DE CORTE (milhões de cabeças) 6.063,8 6.459,1 6.810,1 6.912,2 6.856,8 7.079,5 3,2%
PRODUÇÃO DE CARNE DE FRANGO ( 1.000 t) 13.288,6 13.936,0 14.683,2 15.232,8 14.782,8 15.243,5 3,1%
EXPORTAÇÃO (1.000 t) 4.017,7 4.174,8 4.124,7 4.467,6 4.652,8 4.869,3 4,7%
IMPORTAÇÃO (1.000 t) 3,4 5,0 5,2 5,3 4,8 4,9 2,0%
DISPONIBILIDADE INTERNA (1.000 t) 9.274,3 9.766,2 10.563,7 10.770,5 10.134,9 10.379,1 2,4%
POPULAÇÃO (milhões de habitantes) 208,49 210,15 211,76 213,32 214,83 216,28 0,7%
DISPONIBILIDADE PER CAPITA (kg/hab. /ano) 44,5 46,5 49,9 50,5 47,2 48,0 1,7%
Notas: 1) O alojamento, e não a produção de pintos de corte, reflete o plantel que irá produzir carne; 2) Produção. Fonte: Assoc. Brasileira dos Produtores de Pintos
de Corte - APINCO; 3) Exportação. Fonte: SECEX; 4) População. Fonte: IBGE.
BOVINOS
Variação
ANO 2018 2019 2020 2021 2022 2023*
23/22
REBANHO (1.000 cabeças) 213.809,4 214.690,0 217.836,3 224.602,1 227.443,3 230.284,5 1,2%
PRODUÇÃO DE CARNE ( 1.000 t equiv. carcaça) 9.214,6 8.866,1 8.492,7 8.328,5 8.513,0 9.064,7 6,5%
IMPORTAÇÃO (1.000 t equiv. carcaça) 47,2 49,7 62,7 70,7 80,6 84,6 5,0%
EXPORTAÇÃO (1.000 t equiv. carcaça) 2.194,4 2.482,8 2.690,9 2.478,2 3.018,0 2.883,2 -4,5%
DISPONIBILIDADE INTERNA (1.000 t equiv. carcaça) 7.067,4 6.433,0 5.864,5 5.921,0 5.575,6 6.266,2 12,4%
Notas: 1) Rebanho. Fonte: IBGE; 2) Exportação e Importação. Fonte: SECEX; 3) População. Fonte: IBGE.
SUÍNOS
Variação
ANO 2018 2019 2020 2021 2022 2023*
23/22
REBANHO (1.000 cabeças) 41.231,9 40.556,1 41.211,2 42.538,7 43.163,9 43.703,3 1,2%
PRODUÇÃO DE CARNE ( 1.000 t equiv. carcaça) 3.950,8 4.125,7 4.482,0 4.899,0 5.167,3 5.304,9 2,7%
IMPORTAÇÃO (1.000 t equiv. carcaça) 16,8 19,2 15,9 29,5 22,6 22,9 1,0%
EXPORTAÇÃO (1.000 t equiv. Carcaça) 650,7 763,0 1.027,8 1.131,0 1.109,1 1.200,8 8,3%
DISPONIBILIDADE INTERNA (1.000 t equiv. carcaça) 3.316,9 3.381,9 3.470,1 3.797,5 4.080,9 4.126,9 1,1%
Notas: 1) Rebanho. Fonte: IBGE - Pesquisa da Pecuária Municipal; 2) Exportação e Importação. Fonte: SECEX; 3) População e Produção de carne. Fonte: IBGE;
TOTAL CARNES (AVICULTURA DE CORTE, BOVINOS E SUÍNOS)1)
Variação
ANO 2018 2019 2020 2021 2022 2023*
23/22
PRODUÇÃO DE CARNE TOTAL ( 1.000 t) 26.454,0 26.927,8 27.657,9 28.460,3 28.463,2 29.613,1 4,0%
EXPORTAÇÃO (1.000 t) 6.862,8 7.420,6 7.843,4 8.076,7 8.779,9 8.953,3 2,0%
IMPORTAÇÃO (1.000 t) 67,4 73,9 83,8 105,4 108,0 112,4 4,0%
DISPONIBILIDADE INTERNA (1.000 t) 19.658,6 19.581,2 19.898,4 20.488,9 19.791,3 20.772,3 5,0%
Notas: 1) Quadro com o somatório dos valores referentes à Avicultura de Corte, Bovinos e Suínos.
OVOS
Variação
ANO 2018 2019 2020 2021 2022 2023*
23/22
PLANTEL DE POEDEIRAS (milhões de aves) 163,7 170,4 174,7 176,0 178,6 181,7 1,8%
PRODUÇÃO DE OVOS (bilhões de unidades) 34,6 37,3 38,4 39,1 39,3 40,0 1,6%
DISPONIBILIDADE PER CAPITA (unidades/hab. /ano) 165,8 177,7 181,3 183,1 183,1 184,8 0,9%
Nota: Fonte IBGE

Nota Complementar: As exportações e as importações das carnes bovina e suína resultam dos dados da SECEX (em quilo líquido), convertidos para
equivalente-carcaça. (*) Estimativa da Conab. ELAB.: Conab / Sugof / Gepec -Abr/2023
Para aves é esperado um

aumento na produção de
3,1%, saindo de 14,78
milhões de toneladas para
15,24 milhões de toneladas
Saúde Animal
A importância
de controlar
a salmonela
na granja
Imunização por meio de vacinas vivas tem se mostrado, cada
vez mais, uma medida efetiva de controle da doença
Josias Vogt
A
pontado como um dos clínicas nas aves, mas sem nenhum
principais problemas em impacto na saúde dos seres
granjas e, consequentemente, humanos. Há ainda o grupo de A vacinação contra essa
de perdas econômicas, a salmonelas paratíficas, como, por bactéria vem ganhando cada
salmonelose desperta atenção por exemplo, a Salmonella vez mais adeptos com cepas
conta de riscos relacionados à saúde Typhimurium e a Salmonella que promovem a proteção
pública. Provocada por uma Enteritidis, que, muitas vezes, são cruzada. Além de atuarem na
bactéria entérica muito adaptada às assintomáticas e não causam redução da contaminação de
aves, a doença preocupa tanto pela doenças nas aves, mas, quando carcaças no abatedouro,
ameaça de transmissão vertical contaminam a carne do animal ou mostram-se uma alternativa
quanto pela contaminação os ovos, podem provocar infecções economicamente viável para
horizontal que ocorre nas granjas. alimentares em humanos. empresas produtoras de
Por isso, seu controle é de extrema carne de frango.
importância. Além dessa gama enorme, outro
fator que dificulta seu controle é a As vacinas vivas bacterianas
Para se ter uma ideia da dimensão capacidade que essa bactéria possui contra a salmonela, além de
do desafio, a diversidade da de adaptar um mecanismo de protegerem contra o
salmonela é tamanha que hoje são invasão e penetrar na célula do patógeno, representam uma
alternativa aos
conhecidas mais de 2,5 mil hospedeiro. Uma vez em seu
antimicrobianos e ativam a
variedades, que possuem interior, permanece por lá escondida
imunidade inata e adquirida
comportamentos biológicos sem que seu hospedeiro consiga
das aves.
diferentes. Desse vasto universo, há destrui-la por meio de mecanismos
espécies como a Salmonella imunes. Isso explica a dificuldade
Gallinarum e a Salmonella do controle da salmonela por meio
Pullorum, causadoras de doenças do uso de antibióticos. Josias Vogt, assistente Técnico
de Aves da Zoetis
Cobertura: 10 Symposium Feed Technology
1º Symposium Feed Technology

amplia o debate sobre o
processamento de ração e o
papel do Brasil como player de
conhecimento na América Latina
Evento destacou os principais desafios e oportunidades da
nutrição animal e reuniu profissionais envolvidos na cadeia da
indústria de processamento de ração, fábricas de ração e
indústrias de equipamentos para fábricas e tecnologias
Glaucia Bezerra, Curitiba (PR)
D
edicado exclusivamente a pela DSM em parceria com a trouxessem temas relevantes, foi
nutrição animal, o 1° Nutrall, empresa incubada na assim que iniciamos nosso primeiro
Symposium Feed Universidade Federal do Paraná evento, a ideia é aumentar este
Technology: Process and Nutrition (UFPR), para atender a demanda comitê para que surjam novas
Interaction já nasceu com números crescente da indústria por ideias de temas”.
recordes. Com casa cheia, a especialização e profissionalização
primeira edição, realizada entre os nos processos de produção de “Conferências de nutrição,
dias 13 e 15 de junho, no Parque rações em toda a América Latina. sanidade e genética têm uma maior
Barigui, em Curitiba (PR), contou oferta, sentimos um gap, uma falta
com 320 inscritos, 23 Nei Arruda, Marketing Estratégico de eventos voltados para a produção
patrocinadores, cinco apoiadores e para Essential Nutrition América de ração e nutrição no Brasil. Neste
a colaboração da Associação Latina da Evonik, explicou, em sentido, a Evonik foi pioneira ao
Brasileira de Proteína Animal entrevista ao AviSite, que para a investir no fomento de
(ABPA) e do Sindicato Nacional da escolha dos temas e palestrantes conhecimento para o setor, e
Indústria de Alimentação Animal buscou a interação entre a nutrição dentro do trabalho de criação do
(Sindirações). e a produção de ração. “Criamos simpósio trouxe novas empresas
um comitê científico com o pessoal para participar do projeto. A partir
Organizador do evento, o Feed da indústria e da academia, e daí se decidiu ter uma estrutura
Technology Institute – FTI é uma selecionamos palestrantes com física para atender a essa demanda”,
iniciativa concebida pela Evonik e atuação significativa e que nos contou Arruada.
fora do país. “O objetivo do FTI é
arrecadar fundos e poder ofertar
esse conhecimento ao profissional
da produção animal, sendo algo
para o benefício do mercado, da
indústria e da academia brasileira”.
É preciso reconhecer o potencial do

Brasil para se tornar um dos maiores
criadores de conteúdo sobre o setor
de ração e nutrição animal. “Somos
os maiores produtores de soja e
carnes, sabemos que o país pode ser
um modelo para toda a América
Latina”, salientou Arruda.
Rogério Balestrin, Performance

Solution Manager – South Latam
da DSM, lembrou que nutrição e
processos ainda são temas que
precisam de mais atenção.
“Queremos tornar esse simpósio
uma referência no setor e contar
com o apoio da Universidade
Federal do Paraná (UFPR) tornando-
a fonte de conhecimento sobre
Nei Arruda e Rogério Balestrin durante a nutrição e processos. Não temos o
cerimônia de abertura do evento. intuito de concorrer com nenhum
outro evento já existente, mas sim
atender ao público que está no dia a
O executivo da Evonik lembrou e capacitar um profissional dia das fábricas, lidando com a
que hoje o Brasil é um dos maiores voltado a produção de ração ainda nutrição e estimular cada dia mais
produtores de ração e para treinar é preciso que ele procure cursos o desenvolvimento do setor”.
Cobertura: 10 Symposium Feed Technology
FTI apresenta
projeto da
primeira
fábrica de
ração piloto da
América Latina
A estrutura tem como

objetivo desenvolver
experimentos que irão
trazer benefícios para a
indústria, em uma linha
de processos
independentes com
capacidade de amenizar
contaminações cruzadas
Marco Lara, gerente de Aplicações e Tecnologia
de Ração da Evonik e membro da comissão
organizadora do evento
“Atualmente, no Brasil, nenhuma Unindo a interface da academia e foram avaliados diferentes

universidade possui em seu campus mercado de produção de rações, diagramas de fluxo de fábricas de
uma fábrica de ração modelo para o instrumentalizando a UFPR com a rações de institutos de pesquisa e
desenvolvimento de pesquisas e fábrica de ração piloto com um optamos por operações
especialização de estudantes, por ambiente de ensino e pesquisa, independentes, mas preparadas,
isso nos reunimos com esta além de espaço para coworking. para no futuro interligar com
finalidade. E, principalmente, por transportadoras e permitir a
acreditar na cooperação tecnológica produção contínua de ração”,
e científica para o desenvolvimento Fábrica de Ração detalhou Lara.
da nutrição animal”, definiu Marco Piloto FTI
Lara, gerente de Aplicações e A fábrica de ração piloto irá
Tecnologia de Ração da Evonik e O conceito da fábrica é atender as desenvolver experimentos que irão
membro da comissão organizadora necessidades de rações trazer benefícios para a indústria.
do evento. experimentais com a confiabilidade Segundo o executivo da Evonik, a
necessária, com procedimentos de estrutura não tem a intenção de ser
O propósito do FTI é atender o operação de classe mundial e com uma produtora de ração com uma
crescimento da demanda da equipamentos de nível industrial linha de produção contínua, mas
indústria para a especialização e que possam ser expandidos para a sim, construir processos
profissionalização no processo de realidade da indústria. independentes com capacidade de
produção de ração, por meio de amenizar as contaminações
capacitação, pesquisa e extensão. “Durante a criação do projeto cruzadas.
equipamentos a nível industrial e
expandir esse conhecimento para a
Novos padrões para indústria. “A fábrica não irá atuar
2º SYMPOSIUM
melhores resultados como um laboratório, mas sim, FEED
como uma fábrica em operação. A TECHNOLOGY:
Nos últimos três anos foram linha de peletização terá total
realizados estudos e discussões condição para estudo do tempo de
PROCESS AND
para definir qual seria o melhor retenção, com resfriador e será NUTRITION
fluxo para a construção da fábrica, preparada para o uso do expander”, INTERACTION
a conclusão foi que o projeto será explica Lara.
edificado sobre três linhas
principais, sendo a linha de A fábrica ficará localizada dentro O próximo
moagem, mistura e peletização. da UFPR, em um terreno já Symposium Feed
disponível, cujo projeto será focado
A linha de moagem está sendo na fabricação de ração, mas também Technology: Process
desenvolvida para trabalhar tanto pensando em atender a academia and Nutrition
com moinho de rolo como de
martelo, para atender a base da
em um momento futuro, com um Interaction já tem
espaço para que equipes e grupos
nutrição da América Latina que é possam ter com segurança a data marcada, para
milho e farelo de soja. Essa estrutura experiência na prática, além do a segunda semana
deverá proporcionar condições de
estudo para definir a melhor
espaço para expansão e utilização
de junho de 2024,
de novas tecnologias, com espaço
escolha de moagem com a para uma linha de extrusão, também em
tecnologia já utilizada em fábricas ampliando o atendimento do Curitiba (PR).
no mundo todo, trabalhando setores de aves e suínos e integrando
velocidade periférica e diferentes os segmentos de bovinos, pet e
matérias-primas. peixes, atendendo o mercado de
ração como um todo, e criando um
Em mistura será possível criar espaço para capacitação e salas de
padrões e procedimentos utilizando aulas.
Eventos: Unifrango
Unifrango volta a ser

realizado após cinco anos
e debate tendências do
mercado avícola e
empreendedorismo
Neste ano a programação contará com palestras e
workshops de profissionais renomados no agronegócio
D
e 18 a 20 de julho, Maringá conhecer as principais tendências veterinário e membro do European
recebe a 10ª edição do do setor de proteína animal nas College of Poultry Veterinary
Encontro Avícola e áreas de tecnologia, inovação, Science, Dr. Paul McMullin, que
Empresarial Unifrango. Com o nutrição animal, sustentabilidade fará a palestra “Influenza Aviária:
tema “Um Novo Ciclo”, o encontro, e saúde animal. Para o presidente Biosseguridade e impactos da
que não ocorre desde 2018, da Unifrango, Hugo Bongiorno, os doença”, em que apresenta a sua
abordará as inovações da indústria três dias de imersão vão experiência. Na oportunidade,
avícola, debaterá temas técnicos e proporcionar crescimento
promoverá networking e geração profissional e pessoal. “Será uma
de negócios entre o público oportunidade de atualização
presente. profissional, com palestras técnicas Confira a
relacionadas aos aspectos de programação
A programação contará com produção e sanidade, com
palestras e workshops de palestrantes de alto nível, mas
completa.
profissionais renomados no também de fomento ao
agronegócio. As apresentações empreendedorismo, networking e
versarão sobre diferentes temas desenvolvimento pessoal”, destaca.
considerados essenciais para os
produtores interessados em O evento terá a presença do
Serviço
outros temas relacionados à Forbes; e a zootecnista e escritora
sanidade avícola também serão Helen Fernanda Gomes, que Evento:
discutidos, como os impactos do lançará a terceira obra da série 10º Encontro Avícola e
reovírus e adenovírus na “Desmistificando o Agro”, livro Empresarial Unifrango
avicultura, com o doutor em em que aborda um dos maiores
Patologia Experimental e mitos da produção avícola no Data:
Comparada Antonio Piantino, e a Brasil. Haverá ainda uma 18, 19 e 20 de julho
prevenção da bronquite infecciosa, apresentação acústica do autor de
apresentação ministrada pelo canções clássicas como “Tocando Local:
veterinário José Di Fábio. em Frente” e “Romaria”, o músico Vivaro Centro de Eventos,
Renato Teixeira. Maringá - PR
Também figuram na lista de
palestrantes já confirmados o Dentro do contexto de sanidade, a Inscrições:
presidente da Associação Brasileira organização adotará protocolos www.unifrango.com.br
de Proteína Animal (ABPA), rígidos de biosseguridade durante
Ricardo Santin; a comunicadora a realização do encontro, com
Valor:
ingressos variam de
Camila Telles, considerada uma intuito de garantir um ambiente
R$ 50 a R$ 250
das 100 Mulheres Mais Influentes seguro e livre da transmissão das
do Agronegócio, segundo a revista doenças aviárias.
Ponto-Final
A verdadeira
imagem do agro
José Zeferino Pedrozo, presidente da

Federação da Agricultura e Pecuária do
Estado de Santa Catarina (Faesc) e do Serviço
Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/SC)
O
agronegócio brasileiro tornou-se, nas últimas A grande verdade é que o produtor rural é o maior
décadas, o responsável pela geração de defensor da natureza e, inclusive, mantêm áreas de
eloquentes superávits na balança comercial proteção permanente (APP) e de reserva legal (RL),
(mais de 141 bilhões de dólares em 2022). A em cumprimento a uma das legislações ambientais
agropecuária e a agroindústria sustentam milhões de mais severas do mundo.
empregos no País. O produtor rural é o agente dessa
Outro aspecto relevante é o crescente emprego de
transformação.
ciência e tecnologia nas atividades rurais. De forma
Entretanto, avaliações ambíguas e superficiais, fruto integralmente gratuita, o Senar treina anualmente,
do mais completo desconhecimento, estimularam por em todos os rincões do País, mais de 2 milhões de
parte da população, uma visão equivocada da produtores rurais e suas famílias. Mais de 4 mil
agricultura e do agronegócio. Parte da sociedade técnicos, instrutores e orientadores vão ao campo e
acredita que o agro é formado somente por grandes fazem das lavouras e dos estabelecimentos rurais as
produtores e empresários rurais, interessados apenas verdadeiras salas de aula, onde a teoria e a prática se
no lucro e sem qualquer responsabilidade social ou complementam, capacitando, qualificando e
ambiental. Para desfazer essa percepção injusta e requalificando homens e mulheres, jovens e adultos,
defeituosa, a Confederação da Agricultura e Pecuária para que a produção no campo se torne, a cada dia,
do Brasil (CNA) e o Serviço Nacional de Aprendizagem mais sustentável e com ascendente produtividade.
Rural (Senar) estão desenvolvendo uma campanha
Estabelece-se, assim, um círculo virtuoso. O
nos meios de comunicação de massa para mostrar a
fortalecimento da consciência ambiental e a expansão
verdadeira face do agro.
do conhecimento técnico repercutem na melhoria da
A agricultura e a pecuária – segmentos essenciais do renda do produtor que, assim, efetivamente conquista
setor primário da economia brasileira – têm como maior qualidade de vida.
atores pequenos, médios e grandes produtores. O
Reconhecer os pequenos, médios ou grandes
primeiro compromisso dessa parcela da população é
produtores rurais como verdadeiros ambientalistas e
a proteção aos recursos naturais (solo, água, flora e
os responsáveis pela comida farta e de qualidade que
fauna) porque somente assim é possível perpetuar a
os brasileiros consomem todos os dias é uma questão
atividade agrícola, pastoril e extrativa.
de justiça – pois essa é a verdadeira imagem do agro.
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