Junho/2022 - No 139 - ano XIV - www.revistadoavisite.com.

br

ENTREVISTA:
Avicultura e
Ariel Mendes: dois
patrimônios do Brasil

SIMPÓSIO OVOSITE E SIAVS2022

Evento irá levantar as tendências
para a comercialização nos
mercados interno e externo

A importância da
genética na produção
de frangos de corte
Ao longo de quase um século, o melhoramento genético tem possibilitado
grandes avanços tanto na eficiência quanto na sustentabilidade da
produção de frangos de corte. A incorporação de novas técnicas de
avaliação e equipamentos de ponta tem papel fundamental nesse processo
A Revista do AviSite 1
 Voltadas à produção animal, as publicações da Mundo Agro Editora são reconhecidas pela
credibilidade e zelo quanto às informações de mercado, estatísticas, noticiário nacional
e internacional e novidades científicas e tecnológicas voltadas à agropecuária. E essa
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2 A Revista do AviSite
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A Revista do AviSite 3
 Sumário

Editorial 06
Eventos e
As mais lidas do AviSite
Caro leitor,
O melhoramento genético de frangos de corte teve
início no fim da primeira metade do século passado, 08 Matérias-primas
por meio de um processo de seleção simples, sem
muita tecnologia. Hoje, esse processo é bem definido e
Destaques AviSite:
evoluído, contando com as mais elaboradas técnicas de
avaliação e análise de dados, usando tanto os métodos
tradicionais da genética quantitativa, como os da
10 Profissionais, Empresas
& Instituições
moderna genômica.
A evolução da seleção genética de frangos de corte
é destaque nesta edição da Revista do AviSite com
conteúdos exclusivos feitos por especialistas do setor.
E mais: as vendas de carne de frango para o mercado
internacional (considerando todos os produtos, entre
in natura e processados) totalizaram 4,6 milhões
de toneladas em 2021, maior volume já registrado
pelo setor em um único ano, informou a Associação
Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em relatório anual
divulgado em maio. De acordo com a publicação
mesmo enfrentando adversidades ao longo de 2021
produção e exportação da carne de frango cresceram.
Em entrevista exclusiva Ariel Mendes fala sobre os 38
desafios que o setor avícola enfrentará nos próximos Entrevista
meses. “Precisamos nos preparar para um segundo Avicultura e Ariel Mendes: dois
semestre complicado, em decorrência do aumento patrimônios do Brasil
dos custos de produção. Mas os últimos anos nos
trouxeram lições, e neste tempo temos certeza que a
ciência dará um grande salto na produção de vacinas e
medicamentos para o controle de enfermidades virais
e isto será repassado, no curto prazo, para o setor
animal”.
Está Chegando! SIAVS2022 e Simpósio do OvoSite.
Saiba tudo sobre estes que são alguns dos eventos
mais importantes do setor no segundo semestre de
2022.
92
Ponto-final
Boa leitura.
A culpa não é do
Glaucia Bezerra José Zeferino Pedrozo produtor rural

Publisher
EXPEDIENTE

Mundo Agro Editora Ltda. Paulo Godoy Diagramação e arte

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Publicação Trimestral
nº 139 | Ano XIV | Junho/2022
Os informes técnico-empresariais publicados nas páginas da Revista do
AviSite são de responsabilidade das empresas e dos autores que os
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4 A Revista do AviSite
 Publieditorial Nutrição Animal
Ferraz Parts: surge uma nova Estratégia nutricional reduz
forma de produção de matrizes e custos da ração e mantém
24 capas de rolos para peletizadoras 60 desempenho animal

Publieditorial Nutrição Animal

Sistema de Gestão e Mobilidade A importância dos Prebióticos
à frente da Agroindústria 4.0 na Imunonutrição
26 64
Destaque - Mercado Nutrição Animal
Com crescimento nas Existe mais selênio inorgânico na
exportações de carne de selênio-levedura do que se
30 frango, Brasil se mantém como
maior exportador da proteína
68 acreditava anteriormente?

Genética Cobertura
A evolução da seleção genética FACTA WPSA-Brasil 2022 conecta
de frangos de corte a avicultura a um futuro mais
44 84 sustentável

Genética Simpósio OvoSite

Melhoramento Genético Simpósio OvoSite aborda
Holístico: equilíbrio entre eficiência inovações na produção de ovos
50 biológica, saúde, bem-estar animal
e sustentabilidade
88
Incubação SIAVS 2022
Diferenças na fisiologia Está Chegando!
embrionária entre as linhagens Salão Internacional de Avicultura
54 de matrizes pesada
90 e Suinocultura 2022

Cobertura
22º Simpósio Brasil Sul de
Avicultura reúne mais de 2 mil
profissionais em três dias de evento

72

A Revista do AviSite 5
 Eventos
Junho
13ª edição do Simpósio Técnico da ACAV
06/06 a 08/06 – Florianópolis/SC
www.simposioacav.com.br
6ª Favesu – Feira de Avicultura e Suinocultura
Capixaba
08/06 e 09/06 - Venda Nova do Imigrante/ES
www.favesu.com.br
Simpósio Goiano de Avicultura
09/06 e 10/06 – Goiânia/GO
www.agagoias.com.br
Avicultor 2022
22/06 e 23/06 – Belo Horizonte/MG
www.avimig.com.br
Agosto
Congresso Mundial de Avicultura
07/08 a 11/08 – Paris/França
www.wpcparis2020.com
SIAVS – Salão Internacional de Avicultura e
Suinocultura
09/08 a 11/08 – São Paulo/SP
www.siavs.com.br
Simpósio OvoSite – (Durante o SIAVS2022)
09/08 – São Paulo/SP
www.siavs.com.br
Outubro
7º Congresso Nacional das Mulheres do
Agronegócio
26/10 e 27/10 – São Paulo/SP
www.mulheresdoagro.com.br
Novembro
34ª Reunião CBNA - Aves, Suínos e Bovinos
09/11 e 10/11 – Campinas/SP
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Aves & Suínos 360º - Summit 2022
Hotel Pullman – Vila Olímpia/SP
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6 A Revista do AviSite
As + lidas
do AviSite
1
Evolução de preço do frango, boi e suínos vivos,
do milho e do farelo de soja em maio e em 2022
Após o ciclo de altas que vem marcando os produtos
agropecuários desde, praticamente, 2020, seria de
esperar que em algum momento começasse a ocorrer
a acomodação dos preços. Mas maio corrente acabou
revivendo velhos momentos de safra, pois, no mês, os
cinco produtos analisados registram queda em
relação ao mês anterior.
Comparativamente ao mesmo mês do ano passado,
frango vivo e boi em pé registram evolução positiva,
o que não ocorre com o suíno e as duas principais
matérias-primas do setor, milho e farelo de soja.
Leia na íntegra:
2
Valorização externa da carne de frango faz itens
exportados se aproximarem dos preços recordes
A recuperação de preços obtida pelos quatro
principais itens de carne de frango exportados pelo
Brasil faz com que a maioria deles esteja próxima de
alcançar os valores máximos por eles já registrados.
Quem está menos distante de seu recorde é o frango
inteiro. Em abril alcançou preço médio de cerca de
US$ 1.926,00 por tonelada, valor que o coloca a
90,82% do preço máximo já registrado – US$
2.121,00 por tonelada em abril de 2013.
Os industrializados registram quase o mesmo
desempenho: cotados a US$ 3.142,00 por tonelada
em abril passado, ficaram a 90,13% do recorde que
se mantém desde setembro de 2008: US$ 3.487,00
por tonelada.
Leia na íntegra:
3
Carne de frango, no Brasil, se encontra entre as
mais baratas do mundo
Considerado o preço pago pelos consumidores de
106 países, o produto brasileiro se encontra na 82ª
posição, logo atrás das Filipinas e ligeiramente à
frente da Turquia. O levantamento envolve uma das
partes mais nobres do frango, o filé de peito. E
mostra que o valor mais alto – US$ 25,10/kg – é pago
pelo consumidor da Suíça. No ranking dos 10 países
mais caros, a maioria é europeia (7 países). Mas
Canadá e EUA também integram o ranking, na 6ª e
10ª posições, respectivamente. Israel, na 9ª posição,
completa o time dos 10 primeiros.
Leia na íntegra:
+ em: www.avisite.com.br
e em nossas redes sociais
A Revista do AviSite 7
 Matérias-primas

Milho registra aumento Farelo de soja aumenta

de 3,4% em 2022 3,9% no decorrer do ano
O preço do milho apresenta evolução moderada nos pri- Mesmo apresentando queda no bimestre abril/maio, o
meiros cinco meses de 2022. No período o preço médio do preço do farelo de soja (FOB, interior de SP) mostrou
insumo, saca de 60 kg, interior de SP, alcançou cotação de crescimento nos primeiros cinco meses do ano. O preço
R$98,39, equivalendo a aumento de 3,4% sobre a média médio acumulado no período alcançou valor de
alcançada pelo produto no mesmo período do ano passa- R$2.793,00 a tonelada, significando aumento 3,9% so-
do, quando a cotação média atingiu R$95,12. Em relação bre o apontado para o mesmo período de 2021, quando
ao mesmo período de 2020, o aumento atingiu 76,5%. a cotação média atingiu R$2.688t. Na comparação com
o mesmo período de 2020, o aumento atingiu 82,7%.

Valores de troca Valores de troca

Milho/Frango vivo Farelo/Frango vivo
No frango vivo (interior de SP) o preço médio acumulado Com a maior valorização do frango vivo no decorrer do
nos primeiros cinco meses de 2022 alcançou R$5,70 kg, ano, houve melhora no poder de compra do avicultor.
atingindo valorização anual de 21,5%. Assim, com a maior Nesse ano foram necessários 490,1 kg de frango vivo
valorização do frango vivo em relação ao necessário para a para adquirir uma tonelada do insumo, significando
aquisição do milho, o avicultor recuperou parcialmente seu melhora de 16,9% no poder de compra do avicultor
poder de compra. Neste ano foram necessários 287,8 kg de em relação ao mesmo período de 2021 quando 573 kg
frango vivo para se obter uma tonelada de milho, conside- de frango vivo foram necessários para obter uma tone-
rando-se a média mensal de ambos os produtos. Este volu- lada do produto. A relação de troca aponta quase a
me representa melhora de 17,4% no poder de compra em mesma necessidade verificada em 2020 quando foram
relação ao mesmo período de 2021 quando a tonelada do necessários 490,5 kg, significando leve ganho de 0,1%
milho “custou” 337,9 kg de frango vivo. no poder de compra.

Preço médio Milho Preço médio Farelo de Soja

R$/saca de 60 kg, interior de SP R$/tonelada FOB, interior de SP

120
120,00 3,5003,500
100
100,00 3,0003,000
80
80,00
2,5002,500
2,0002,000
60
60,00
1,5001,500
40
40,00
1,0001,000
20
20,00 0,5000,500
0
0,00 0,0000,000
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JUN/21
SET/21
NOV/21
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Mínimo Média Jan-Mai Máximo Mínimo Média Jan-Mai Máximo

89,50 98,39 108,50 2.380,00 2.793,00 3.100,00

Fonte das informações: www.jox.com.br

8 A Revista do AviSite
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A Revista do AviSite 9
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições
Ambiência na Avicultura é tema de Web Série
lançada pela Agroceres Multimix
C onteúdos práticos sobre o manejo da
ambiência em cada fase de criação de
frangos de corte. Este é o conteúdo ofereci-
do pela Web Série lançada pela Agroceres
Multimix, que há 45 anos oferece muito
mais que nutrição ao setor agropecuário.
Conduzida pelo Consultor de Serviços Téc-
nicos de Aves da empresa, Leandro Correa,
a Web Série é dividida em quatro episódios
que abordam os principais cuidados na ho-
ra de garantir o conforto térmico das aves.
A websérie completa pode ser conferida no
AgroFlix, que traz vídeos completos grava-
A certificação FSSC 22000 representa
mais um passo da companhia dentro
de sua visão voltada para a melhoria contí-
nua em seus processos fabris. “Estamos
felizes com mais esta conquista. Ela mate-
rializa nosso compromisso com a seguran-
ça dos alimentos para o mercado de nutri-
10 A Revista do AviSite
dos com especialistas do agronegócio so-
bre variadas espécies, que tem o objetivo
de ajudar os produtores a gerenciar melhor
fazendas ou granjas.
Saiba mais pelo QR CODE:
Aleris
conquista
FSSC 22000
ção animal”, afirma o Gerente de Qualida-
de da Aleris, Rodrigo Asciuti Franco Perez.
Na sua avaliação, esta certificação FSSC
22000 representa um trabalho em equipe
que, engajados, “trabalharam para o cum-
primento de todos os requisitos estabeleci-
dos pelo programa”, compartilha o gestor.
Instituto BRF
comemora 10
anos e investe
cerca de R$ 10
milhões em nova
frente de trabalho
O Instituto BRF (IBRF), associação pri-
vada responsável pelos investi-
mentos sociais da BRF, comemora 10
anos de história em 2022. Desde a sua
criação, o instituto impactou mais de
meio milhão de pessoas e promoveu 2
mil ações, em 70 cidades pelo país que
mobilizaram 32 mil horas de trabalho
voluntário, além de iniciativas realizadas
no Oriente Médio, em países como Emi-
rados Árabes Unidos, Kuwait e Turquia.
Recentemente, o IBRF lançou sua nova
frente de trabalho em educação, que já
soma R$ 9,5 milhões em investimentos.
Até 2030, serão R$ 400 milhões em
projetos sociais em prol das comunida-
des onde está presente.
 Chr. Hansen é a Top of Mind em
probióticos para avicultura no Brasil
P esquisa realizada com os princi-
pais produtores de frangos de
corte do Brasil apontou a dinamar-
quesa Chr. Hansen como a empresa
mais lembrada em probióticos para
avicultura. A empresa, que recente-
mente foi classificada como a mais
sustentável do mundo em Saúde e
Nutrição Animal e a segunda no ran-
king geral considerando outros seg-
mentos, desta vez, venceu o Top of
Mind de Probioticos para Avicultura.
Alberto Inoue, Head da unidade de Saúde e Nutrição Animal da Chr. Hansen
Segundo Alberto Inoue, Head da
unidade de Saúde e Nutrição Ani-
mal da Chr. Hansen, os investimen-
tos em pesquisa permitem o lança-
mento de probióticos cada vez mais
eficazes e adaptados para vencer os
desafios da atualidade. Com o lan-
çamento de Gallipro Fit, o novo pro-
biótico para aves com foco em inibi-
ção de patógenos, como E.coli e
Clostridium perfringes, a Chr. Han-
sen fortalece sua posição no Brasil.
A Revista do AviSite 11
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições

Congresso Nacional das

Mulheres do Agro – CNMA

A 7ª edição do Congresso Nacional das Mulheres do Agro – CNMA

tem como tema “Coordenação das cadeias produtivas no agrone-
gócio, a década decisiva!”, a ser realizada nos dias 26 e 27 de outubro,
no Transamerica Expo Center, em São Paulo (SP). Entre os assuntos que
serão discutidos terá destaque o papel da mulher como líder consciente
da necessidade de diálogo entre os elos da cadeia produtiva.
“Estamos preparando para esse ano um Congresso ainda mais especial,
com temas de relevância para o atual cenário da mulher do setor, que
hoje já assumiu seu papel de protagonista e busca cada vez mais capa-
citação para assumir o papel de liderança e de decisão dentro e fora da
porteira”, declara a Show Manager do evento Carolina Gama.

Carolina Gama, Show Manager do evento

12 A Revista do AviSite
Grandes nomes do agronegócio
estarão no Avicultor 2022 Inscrições pelo QR CODE:

O ex-ministro da Agricultura, Alysson Paolinelli, que, pelo segundo ano

consecutivo, está sendo indicado ao Prêmio Nobel da Paz; o presi-
dente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Ricardo Santin,
e o presidente do Instituto Ovos Brasil (IOB), Edival Veras, estão entre os
palestrantes confirmados do Avicultor 2022, o maior evento da avicultura
de corte, postura e reprodução de Minas Gerais e um dos principais do
setor no país.
O evento, que é uma realização da Associação dos Avicultores de Minas
Gerais (Avimig) e Sindicato das Indústrias de Produtos Avícolas de Minas
Gerais (Sinpamig), será realizado nos dias 22 e 23 de junho, num formato
inovador, no maior centro de convenções e eventos de Minas Gerais, o
Expominas, em Belo Horizonte.

A Revista do AviSite 13
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições

Vaxxinova tem novo assessor

técnico avicultura

E dmilson Freitas é o novo assessor

técnico avicultura Vaxxinova no Pa-
raná. Médico-veterinário, com mestra-
do em Patologia Veterinária, atua há
mais de 15 anos no setor. Entre outras
atividades junto aos clientes da empre-
sa, Freitas vai contribuir para sanidade
dos planteis atendidos e, consequente-
mente, buscar aumentar a produtivida-
de e rentabilidade por meio de três ei-
xos: assessoria, difusão de tecnologias
e capacitação.
“Agora, meu foco de trabalho será cui-
dar das visitas de campo com o propó-
sito de acompanhar clientes na análise
dos planteis atendidos pelos produtos
Vaxxinova, além de auxiliar na coleta e
envio de material, treinamentos práti-
cos, teóricos e serviços de diagnósticos
em geral voltados à avicultura. Desse
modo, toda experiência profissional
anterior em diagnóstico microbiológi-
co de aves e em Laboratório de Patolo-
gia Animal, além da minha atuação na
área de docência, continuará sendo
muito útil na nova posição”, explica
Freitas.
Edmilson Freitas é o novo assessor técnico avicultura Vaxxinova

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14 A Revista do AviSite
Simpósio Goiano de Avicultura
debate competitividade no setor
José Henrique Stringhini professor da Universidade Federal de Goiás (UFG)
O fundador da Granja Faria, Ricardo
Faria, o diretor da São Salvador Ali-
mentos, Hugo Garrote, o presidente da
ABPA (Associação Brasileira de Proteína
Animal), Ricardo Santin, e o gerente de
Inteligência de Negócios da DSM, Adol-
fo Fontes vão discutir as principais pers-
pectivas e oportunidades para manter a
competitividade na avicultura no Painel
de Abertura do XV Simpósio Goiano de
Avicultura, que vai acontecer nos dias 9
e 10 de junho no Castro’s Park Hotel, em
Goiânia.
Durante o encontro, este painel vai pro-
mover um debate sobre o atual cenário
de pressão de custos e estratégias para
manter a competitividade na cadeia pro-
dutiva, explicou o professor da Universi-
dade Federal de Goiás (UFG) e membro
da comissão científica do evento, José
Henrique Stringhini.
A Revista do AviSite 15
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições

Dr. Bata investe R$ 30 milhões no Brasil

e lança pedra fundamental da primeira
fábrica em Chapecó (SP)
O prédio terá cerca de 3.000 m2 de área construída, contanto com equipamentos de alta tecnologia
Glaucia Bezerra, Chapecó (SC)

Pedra fundamental
O evento contou com a inauguração da pedra funda-
mental da nova fábrica, através do presidente e CEO
da Dr. Bata Company, Dr. Arpad Bata. “Convido a
todos para brindar o sucesso que esperamos fazer”,
clamou o CEO da companhia.

A parceria entre a Vetanco Brasil e a em-

presa de biotecnologia Dr. Bata Com-
pany ganha mais um capítulo, o anúncio da
construção de uma fábrica com foco na
produção de eubióticos foi feito na sede da
Vetanco, em Chapecó (SC). Depois de 10
anos de colaboração em pesquisa e desen-
volvimento, bem como a criação da BV
Science (join venture fundada em 2016), a
húngara Dr. Bata decidiu pela construção
de uma planta fabril no Brasil, o município
escolhido foi Chapecó (SP), onde está situa-
da a filial da Vetanco.
O anúncio foi conduzido pela Diretora Admi-
nistrativa da Vetanco, Daiane Cristina de
Moura Müssnich. “Há mais de 10 anos, a
união entre a Dr. Bata e a Vetanco vem crian-
do bons frutos e alcançando sucesso em to-
do o mundo. O lançamento desta nova plan-
ta fabril demonstra tal êxito”, ressaltou.
Daiane Cristina de Moura Müssnich, Diretora Administrativa
da Vetanco
A fábrica terá cerca de 3.000 metros qua-
drados, contando com equipamentos de
alta tecnologia. O empreendimento tam-
bém terá um laboratório para controle de
qualidade, análises laboratoriais, diagnós-
tico e P&D com foco na produção de eu-
bióticos. Serão mais de R$ 30 milhões in-
vestidos.
Para o presidente da Vetanco, Jorge Wi-
nokur, trata-se da concretização de um
sonho. “Sabendo do desenvolvimento
científico na Hungria e na sempre fraterna
recepção da cidade de Chapecó e de seus
governantes, chegamos a conclusão natu-
ral de investir, desenvolver mais produtos
adaptados regionalmente para poder in-
crementar a produção de alimentos. Gos-
taria de agradecer a todos os clientes, ami-
gos, equipe Brasil e Hungria. Realmente é
um sonho esperado há muito tempo, esta-

16 A Revista do AviSite
mos orgulhosos e agradecidos a todos que
fazem parte deste importante projeto”,
frisou.
dimento se caracteriza como o maior proje-
to de investimento húngaro no Brasil do
século 21. “E assim se tornará, simbolica-
mente, o prolongamento de nossa pátria.
Os corajosos diretores da Dr. Bata foram
além, não se instalaram em nenhuma outra
cidade, mas diretamente em Chapecó, ber-
ço do agronegócio brasileiro”, disse.
O Diretor Técnico/Comercial da Vetanco,
Tiago Urbano, mencionou a importância
estratégica da parceria com a Dr. Bata. “Da-
qui há dois anos teremos uma fábrica a to-
do vapor, produzindo, gerando empregos e
renda. Certamente, nos ajudando no posi-
cionamento estratégico uma vez que a Dr.
Bata já tem mais de 10 anos no Brasil com a
comercialização de seus produtos através
da Vetanco, e os nossos clientes terão um
benefício claro da atuação dessa nova fábri-
ca”, ponderou.
O Diretor Estratégico da Dr. Bata, Gábor
Bata, mencionou os motivos que fizeram
a empresa húngara escolher o Brasil para
o novo empreendimento. “O fato de es-
tarmos no Brasil é consequência de uma
equipe formidável na Hungria que tem a
capacidade de fazer um produto de alta
qualidade, gostaria de agradecer a contri-
buição dessa equipe no projeto. O segun-
do ingrediente é a equipe que trabalha no
Brasil com os nossos produtos. A terceira
razão pela qual estamos aqui certamente
é o próprio país e a sua economia pujan-
te. O Brasil é um ator fundamental na
agricultura e na indústria das carnes, as
empresas estrangeiras não têm outra op-
ção a não ser atuar nesse mercado tão
importante”.

Jorge Winokur, Presidente da Vetanco

A Dr. Bata Company é uma empresa de bio-

tecnologia com sede na Hungria, compro-
metida com o desenvolvimento de soluções
para a saúde animal há mais de 30 anos.
Seu fundador, Dr. Arpad Bata, é referência
no desenvolvimento de produtos fito-tera-
pêuticos, que atuam na prevenção de
doenças das aves e suínos, além de ser o
responsável em desenvolver as primeiras
tecnologias para inativação enzimática de
micotoxinas no mundo.

Para a cônsul geral do Consulado da Hun-

gria no Brasil, Zsuzsanna László, o empreen-

Tiago Urbano, Diretor Técnico/Comercial da Vetanco Gábor Bata, Diretor Estratégico da Dr. Bata

Parceria antiga
A parceria entre a Vetanco e a Dr. Bata Company iniciou há mais de 10
anos, a partir do momento em que as equipes de profissionais de pesqui-
sa da Vetanco e da Dr. Bata combinaram seus recursos e trabalharam juntas
no desenvolvimento de ferramentas inovadoras, compartilhando do mesmo
propósito: produtos seguros para alimentos seguros.

O trabalho em conjunto multiplicou a capacidade de pesquisa e de assis-

tência técnica-comercial internacionalmente. Além disso, ampliou os registros
de seus produtos em todo o mundo, realizando mais experimentos e testes em
instituições de diferentes países, acelerando o tempo em que um novo produto
chega ao mercado. Com isso, ambas, Vetanco e Dr. Bata Company registram e
comercializam os produtos da linha BV Science em suas regiões; a Vetanco para as
Américas e a Dr. Bata para o resto do mundo.
Zsuzsanna László, cônsul geral do Consulado da Hungria no
Brasil

A Revista do AviSite 17
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições

Cobb-Vantress lança livro com

histórias inspiradoras de grandes
empresas avícolas do Brasil
Em projeto único e inédito na avicultura, publicação narra à história de 26 empresas
brasileiras e da Associação Brasileira de Proteína Animal
Glaucia Bezerra, São Paulo (SP)

A trajetória das principais empresas aví-

colas brasileiras é contada no livro
Histórias de Sucesso, lançado pela Cobb-
-Vantress. Neste projeto único da avicul-
tura nacional, a companhia convidou seus
clientes para um resgate histórico de suas
empresas. São 28 capítulos que narram
com detalhes às memórias da avicultura
nacional, passando pelos sonhos e desa-
fios de gente que ajudou a criar a maior
avicultura do mundo. O livro conta os per-
calços enfrentados por 26 empresas des-
de sua inauguração até os dias atuais.
“São histórias incríveis, vitoriosas, de resi-
liência, coragem e determinação. Neste
livro falamos sobre luta, trabalho e muito
amor pela nossa atividade”, disse o médi-
co-veterinário e diretor Associado de
Marketing da Cobb-Vantress na América
do Sul, Cassiano Bevilaqua, destacando “São histórias incríveis, vitoriosas, de re-
que “essas histórias se entrelaçam com o siliência, coragem e determinação. Nes-
crescimento da própria avicultura no Bra- te livro falamos sobre luta, trabalho e
sil. Este livro conta casos dos últimos 67 muito amor pela nossa atividade”, afir-
anos”, destacou o executivo. ma Cassiano Bevilaqua.
O diretor Associado de Vendas da Cobb-
-Vantress no Brasil, Oscar Toneto, ressalta

18 A Revista do AviSite
que o objetivo foi reunir histórias das em-
presas avícolas brasileiras e esta edição
conta com a participação de 26 empresas
e da Associação Brasileira de Proteína
Animal (ABPA). “Entendemos a impor-
tância de resgatar a história do setor e
acreditamos que o passado pode nos aju-
dar a entender o presente e traçar cená-
rios para o futuro”, disse.
Para ele, a expectativa é que este livro
possa contribuir, de alguma maneira, com
a jornada de cada um. “Que ele traga
aprendizados importantes para ajudar na
tomada de decisão”, pontuou ao anun-
ciar edições futuras. “Nem todos conse-
guiram participar desta primeira publica-
ção. Por isso, é importante destacar que
estamos preparando edições futuras para
poder contemplar todas as histórias”.
A presidente da Cobb-Vantress, Joyce J.
Lee, participou do encontro de forma vir-
tual, agradeceu a confiança das empresas
na criação do projeto e destacou a impor-
tância do mercado brasileiro para a em-
presa. “O Brasil é muito importante para
a Cobb, que tem uma longa história no
país. Vocês estão participando hoje de
um marco para nós, revendo as histórias
das empresas avícolas brasileiras e a jor-
nada que a Cobb teve no Brasil. É uma
honra fazer parte desta jornada e apre-
sentar este livro”.
O presidente da ABPA, Ricardo Santin,
que não pode comparecer presencial-
mente, fez questão de enviar uma mensa-
gem de vídeo, na qual destacou a impor-
tância da iniciativa realizada pela Cobb- rios, líderes do setor e a imprensa espe-
-Vantress. “Essa publicação é mais do que cializada em um jantar no restaurante
um livro que consolida histórias, ela é a Terraço Itália, em São Paulo. Durante a
demonstração do sentimento e do reco- celebração, o professor Sênior de Agro-
nhecimento, inclusive, dessa empresa negócio do Insper e coordenador do Cen-
mundial e da importância da avicultura tro Insper Agro Global, Marcos Jank, de-
brasileira”, frisou Ricardo Santin. bateu a “Nova geopolítica global e os
O lançamento do livro reuniu empresá- impactos no agronegócio”.
A Revista do AviSite 19
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições
ICC: a inovação que
alimenta o amanhã
Empresa completa 30 anos com ambição de dobrar o faturamento em cinco anos e
inaugura uma moderna fábrica no interior de São Paulo
A ICC celebra seus 30 anos de história
com a missão de agregar valor à nutri-
ção animal. Em sua campanha de aniversá-
rio a empresa destaca a importância de
alimentar o mundo com produtos saudá-
veis, seguros, acessíveis e disponíveis, para
uma população mundial que ainda está
em constante combate à fome. Tudo isso
de forma sustentável e cuidando das pes-
soas. “Nossa história nos ensinou a investir
sempre no futuro, porque pensar no ama-
nhã agrega conhecimento ao presente e
reforça toda a experiência acumulada”,
destaca Glycon Santos, fundador e CEO da
ICC, empresa de soluções tecnológicas na-
20 A Revista do AviSite
turais, à base de leveduras para saúde e
nutrição animal.
As metas são ambiciosas. Segundo Glycon
Santos, o objetivo é crescer 15% ao ano.
Com isso, a empresa pretende dobrar seu
faturamento nos próximos cinco anos.
“Desde o início de nossas atividades temos
trabalhado para crescer e evoluir ano a ano.
Para isso, investimos pesado em pesquisa,
inovação, tecnologia e sustentabilidade. Sa-
bemos do nosso potencial e do quanto o
mercado de leveduras ainda pode crescer”,
explica o CEO.
Ele complementa que “quando começa-
mos foi uma aposta. Eram poucas informa-
ções sobre o mercado e tudo por fazer.
Hoje, temos nossa própria equipe de pes-
quisas e contamos com diversas parcerias.
Então, podemos alcançar ainda mais pro-
dutores do Brasil e de mercados internacio-
nais. Para ir mais longe, continuamos traba-
lhando”.
Empreendedor, Glycon Santos atribui à
equipe a responsabilidade pelo sucesso da
ICC. “Se tem algo do que me orgulho mui-
to é da equipe que temos aqui na empresa.
Todos, sem exceção, trabalham incansavel-
mente para atingir a excelência e continuar
 “Se tem algo do que me orgulho muito é
da equipe que temos aqui na empresa.
Todos, sem exceção, trabalham
incansavelmente para atingir a excelência e
continuar sendo úteis para o progresso da
produção de proteína animal global. Tenho
muito orgulho e respeito por todos que
fazem parte da ICC e agradeço por todo o
empenho”, Glycon Santos.
sendo úteis para o progresso da produção
de proteína animal global. Tenho muito or-
gulho e respeito por todos que fazem parte
da ICC e agradeço por todo o empenho”.
Com sede em São Paulo, a ICC tem unidade
fabril em Macatuba (SP), com aproximada-
mente 14 mil m² de área. Dentre seus dife-
renciais, apresenta capacidade produtiva de
84 toneladas por dia.
Sempre em crescimento, e sob os pilares da
evolução e tecnologia, a ICC inaugura a sua
segunda planta de produção, localizada em
Jundiaí (SP). “Ela foi construída para supor-
tar o crescimento da ICC”, diz o CEO. Além
Glycon Santos, fundador e CEO da ICC
de espaço administrativo moderno e arma- Unidos, Inglaterra e China) e exporta para
zém, com área total de 15.400 m², a fábrica mais de 70 países.
tem capacidade produtiva de 7 toneladas
A Inovação é levada muito a sério na ICC e
de produtos por hora e produção diária de
faz parte da essência da empresa. Esse pilar
até 140 toneladas, em três turnos. Ela é
é sempre acompanhado por Tecnologia,
100% automatizada e conta com laborató-
Ciência, Evolução e a Sustentabilidade, que
rio próprio para análises internas de quali-
agregam valor à nutrição animal. “Ao longo
dade e, entre outros equipamentos, tem
da vitoriosa história, a ICC sempre foi pau-
UHPLC para realizar análises de nucleotí-
tada por seus valores e abriu diversas portas
deos e nucleosídeos livres que garantem
para promover a saúde e o bem-estar ani-
máxima segurança aos clientes.
mal”, analisa Glycon Santos.
Empresa brasileira líder em soluções nutri-
Mas nem sempre foi fácil. Há 30 anos,
cionais à base de levedura com presença
Glycon começou a trabalhar com leveduras
internacional, a ICC tem três filiais (Estados
por sugestão de um amigo. Ele estudou as
A Revista do AviSite 21
 Destaques AviSite: Profissionais, Empresas & Instituições

matérias-primas, investiu para entender as produtos seguros e confiáveis, de acordo

A Inovação é possibilidades de uso das leveduras e quais

países já importavam o produto. Esse foi o
com as especificações exigidas

Desde 2003, o programa BPF (Boas Práticas

levada muito a início da ICC, que ao longo de três décadas
investiu sempre em pesquisa e tecnologia
de Fabricação) é certificado pelo GMP+ In-

sério na ICC e faz para se firmar e conquistar a confiança do

ternational, garantido a rastreabilidade dos
produtos em todas as etapas da fabricação
parte da essência mercado.
desde a chegada da matéria-prima até a
“Entre os pilares que nortearam o início da entrega ao cliente. “Diversos índices são
da empresa. Esse ICC estava o fato de querer ser útil e contri- avaliados para garantir insumos seguros e

pilar é sempre buir para o aumento da produção e da pro-

dutividade. As leveduras eram apenas pelo
acompanhado por seu valor nutricional tanto no Brasil, como
na grande maioria dos países. Era preciso
Tecnologia, realizar estudos para comprovar todo o seu
de qualidade, livres de qualquer substância
indesejada e altamente eficazes. Para o su-
cesso desse trabalho, possuímos laborató-
rios biotecnológicos em nossas unidades”,
reforça Glycon Santos.

Ciência, potencial como aditivo funcional e também

desenvolver tecnologias para purificar e fra-
Sempre com o olhar no futuro, Glycon pro-

Evolução e a cionar as células de levedura visando acen-

jeta que as leveduras se tornem indispensá-
veis na dieta animal. “Já entendemos a im-
tuar o seu valor biológico. Fizemos e temos
Sustentabilidade, parcerias com diversas universidades e cen-
portância das leveduras na nutrição animal.
Mas, ainda estamos provendo acesso a
que agregam tros de pesquisas em 14 países, mas um dos
meus maiores orgulhos foi trazer pesquisa-
quem não tem informações sobre o tema.

valor à nutrição dores para nossa equipe e, assim, gerar ino-

vação em casa. Sempre trabalhamos com
animal muita transparência. Comprovar por meio
de estudos científicos a contribuição das le-
veduras para os produtores faz parte desse
processo e, com certeza, nos ajudou a al-
cançar o que somos hoje”, relata o CEO.
Além disso, a ICC mantém rigoroso progra-
ma de controle de qualidade, que monitora
todos os lotes de matéria-prima e produto
acabado, garantindo o fornecimento de
Há muito ainda por fazer. Mas seguimos
investindo em pesquisas para garantir a
qualidade e segurança dos nossos produ-
tos. Podemos afirmar que as leveduras de-
veriam ser obrigatórias nas dietas. Afinal, já
está provado o quanto elas são benéficas
ao desenvolvimento dos animais e, tam-
bém, ao meio ambiente. Esse desafio nos
motiva a trabalhar sempre mais e em prol
da saúde animal e da natureza”, conta o
CEO da ICC Brazil.

22 A Revista do AviSite
A Revista do AviSite 23
 Publieditorial – Ferraz Máquinas

Ferraz Parts: surge uma

nova forma de produção de
matrizes e capas de rolos para
peletizadoras
Um novo setor, a mesma filosofia que consagrou a Ferraz
Máquinas como a maior fabricante de equipamentos para
rações animais do Brasil

Máquinas operatrizes de última geração Matrizes Matrizes

A
Ferraz Parts é um novo negócio
dentro da Ferraz Máquinas,
líder na produção de
equipamentos para a fabricação de
rações extrusadas, cuja missão é
produzir matrizes e capas de rolo para
as principais marcas de peletizadoras
do mercado, praticando prazos de
entrega mais curtos do que o já
estabelecido, com excelente padrão de
qualidade e valores competitivos em
todas as peças que são comercializadas.
“A ideia de criar o setor surgiu a partir
das reclamações que ouvíamos por
parte dos empresários fabricantes de
ração animal, que consideravam
extremamente longo o prazo para
produção de matrizes que era praticado
até então (muitas vezes girando em
torno de 4 a 6 meses), assim como
relatavam problemas em relação à
qualidade das peças que adquiriam,
além de insatisfação com os valores
praticados no mercado, que
consideravam excessivamente
elevados”, assegura o diretor de
Operações da Ferraz Máquinas, Luiz
Gomide Ferraz.
Ferraz explica que, a partir dessa ideia, a
empresa estruturou o setor com uma
equipe comercial que possui perfil
técnico, especialistas que visitam os
clientes para entender e atender da
melhor forma possível os detalhes
específicos de cada cliente, assim como
uma equipe de engenharia para projetar
as matrizes de acordo com o produto a
ser fabricado. São tornos verticais CNC
para o serviço de usinagem, máquinas
de furação CNC que utilizam brocas
canhão para fazer os furos, processo
que garante menor rugosidade de
superfície (no máximo 1 a 1,2 Ra), assim

24 A Revista do AviSite
 As matrizes e capas
de rolo produzidas
atendem tanto ao
mercado de
produção de ração
animal como
também fabricam
formicidas,
fertilizantes
organominerais,
biomassa, entre
outros

Luiz Gomide é diretor de Operações da Ferraz Máquinas

Matriz Biomassa Pista Dupla Capas de Rolo Adubo Organomineral

como forno de têmpera à vácuo,
considerado o processo de tratamento
térmico mais indicado por especialistas
para esse tipo de peça. “Temos
atualmente em torno de 20 profissionais
diretamente envolvidos no setor e
pretendemos ampliar o quadro de
funcionários ao longo dos próximos
anos”.
As matrizes e capas de rolo produzidas
atendem tanto ao mercado de produção
de ração animal como também
fabricam formicidas, fertilizantes
organominerais, biomassa, entre
outros.
As matrizes em inox tendem a
apresentar maior durabilidade em
relação às fabricadas em aço
carbono, além de preservarem o
diâmetro do furo, ou seja, evitam
que o diâmetro do pellet aumente
conforme a matriz sofre desgaste.
“O fato de utilizarmos brocas
modelo canhão para realizar o
processo de furação e têmpera a
vácuo visam, principalmente,
manter o nível de rugosidade
bastante baixo, o que é importante
para se obter uma boa produtividade
da matriz”, detalha o diretor.
A Ferraz Máquinas busca, com a criação
tanto da divisão Parts como também da
divisão de automação e estruturação da
sua área de serviços ao cliente, com a
possibilidade de fornecimento de frete,
instalação de ar comprimido, elétrica,
vapor, aluguel de caminhões Munck,
entre outros, ter condições de fornecer a
solução completa aos clientes.
“Procuramos fornecer comodidade e
segurança, garantindo que nossos
clientes possam contar com uma empresa
que possui estrutura fabril e equipe para
atendê-los bem em todas as suas mais
diversas necessidades”, finaliza.

A Revista do AviSite 25
 Publieditorial – Agrosys

Sistema de Gestão e
Mobilidade à frente da
Agroindústria 4.0
Com a evolução e mobilidade dos dados, o cliente hoje pode estar
em qualquer lugar e ter acesso às informações que estão sendo
geradas para ele, uma vez que todas as pontas do processo
possuem tecnologia em dispositivos móveis

A
tecnologia avança a passos
largos em um ritmo difícil de
acompanhar. A cada dia surgem
novas ferramentas e metodologias
capazes de transformar a realidade do
campo e tornar os resultados mais
produtivos e mensuráveis. A chamada
Agroindústria 4.0 já é uma realidade
vivenciada na prática, tanto pelas
indústrias quanto pelos produtores
rurais e ignorar isso, impedirá o
crescimento das empresas.
Desde a década de 90 quando os
controles eram feitos através de
planilhas e anotações, processos sujeitos
a constantes equívocos, até a atualidade
onde os dados estão acessíveis para
análise e tomada de decisões, a

26 A Revista do AviSite
A Revista do AviSite 27
 Publieditorial – Agrosys
tecnologia acompanhou as necessidades
que foram surgindo no caminho.
De acordo com o Gerente de Produto da
Agrosys, Gilson Martins Sossela, a
tecnologia acompanhou as necessidades
que foram surgindo no caminho.
“Estamos falando de uma situação atual
em que os dados são lançados em
tempo real gerando informações a todo
momento. Essas informações devem
servir para que qualquer problema seja
previsto com antecedência para que
haja tempo de replanejar e evitar
prejuízos. No meio da agroindústria, a
decisão a ser tomada precisa ser
assertiva”, ressalta ele, lembrando de
como as perdas e equívocos eram
comuns no passado. “Como não havia
forma de prever e simular o futuro,
quando o problema acontecia já era
tarde demais para salvar a situação”,
explica Sossela lembrando que há
alguns anos, para conseguir informação
do produtor rural era preciso se deslocar
até ele, onde quer que estivesse. Ou, no
máximo, conseguir uma ligação
telefônica. “Com a evolução e
mobilidade dos dados, o cliente hoje
pode estar em qualquer lugar e terá
acesso às informações que estão sendo
geradas para ele uma vez que todas as
pontas do processo possuem tecnologia
em dispositivos móveis”, analisa.
Acompanhar o ritmo do
mercado é essencial
A Agrosys acompanha e segue atenta às
mudanças que o mercado exige e
entende que a transformação digital
através de Sistemas de Gestão
inteligentes tem sido essencial para
alavancar todos os negócios
relacionados à agroindústria. Seja para
otimizar a cadeia de produção, reduzir
custos, ter maior controle, aumentar a
eficiência operacional ou mesmo para
simular situações de forma rápida e
segura.
28 A Revista do AviSite
Também atuando na área de Gerência
de Produto da Agrosys, Daniel Venâncio
lembra que alguns anos atrás os dados
eram registrados, mas havia uma
dificuldade em interpretar, associar e
transformar dados brutos em
informações gerenciais necessárias para
a tomada de decisão. Agora os relatórios
e indicadores são acessíveis para que o
futuro seja visualizado. Segundo
Venâncio, a necessidade das empresas
em realizar um Planejamento
Estratégico de longo prazo reforça ainda
mais a necessidade de mobilidade e
inteligência tecnológica aplicada para
gerar resultados. “Estamos evoluindo
em um ritmo muito acelerado, os dados
são gerados em tempo real e em uma
quantidade muito grande. É um desafio,
mas seguimos pesquisando e estudando
para que os próprios sistemas possam
fazer análises específicas como traçar
questões de causa e efeito e utilizar
todos os dados para elaborar os cenários
de produção necessários”, explica.
Granja Brasília garante
melhores resultados
com uso de Sistemas de
Gestão
Com sede em Minas Gerais, a Granja
Brasília abate cerca de 60 milhões de
aves por ano. A empresa que destina
70% da produção à região sudeste do
Brasil, ainda conta com fábrica de ração,
granjas de frango de corte,
transportadora, abatedouros,
incubatório e unidades de matrizes,
uma estrutura grandiosa que exige
controle e excelência em todas as
pontas. Segundo o Gerente de Projetos
da Granja Brasília, Paulo Roberto
Borges, a automação e integração das
atividades e processos industriais com
Sistemas de Gestão, são essenciais para
o dia a dia do negócio. “As informações
devem chegar aos gestores de forma
rápida e transparente. Assim, podemos
identificar problemas e tendências no
resultado, gerando, por consequência, a
oportunidade para potencializar os
resultados ou mitigar os riscos ou
impactos”, explica Borges.
Há alguns anos, quando a automação
das rotinas não era uma realidade, a
empresa - que possui unidades
produtivas distribuídas em diversas
cidades - enfrentou dificuldades para
crescer e se organizar. Com a chegada
de Sistemas de Gestão no mercado,
ficou mais acessível garantir o
controle e segurança dos processos
produtivos.
A rotina intensa de uma empresa do
porte da Granja Brasília exige dados e
informações acessíveis a todo o
momento, e muito dessa autonomia foi
conquistada com o Sistema de Gestão
da Agrosys. Borges ressalta que, por ser
uma ferramenta distribuída em
módulos, mas integrada em uma
mesma plataforma e banco de dados,
com abrangência desde as fazendas até
o cliente final, garante o tratamento das
informações de forma veloz. “A acurácia
nos resultados e a completa
rastreabilidade de cada ciclo, possibilita
o suporte necessário para os diversos
níveis e tomada de decisão. Na criação
das matrizes, por exemplo, o sistema
permite o gerenciamento do controle
de peso, mortalidade, número de ovos
por galinha e pintinhos por galinha”,
explica o Gerente de Projetos da Granja
Brasília.
Segundo ele, as vantagens obtidas com
o Sistema de Gestão da Agrosys se
estendem para a fábrica de ração,
incubatório, frango de corte e todos os
processos relacionados. Além disso, a
integração com outros sistemas
importantes para a gestão da empresa,
garantem que os dados sejam ainda
mais assertivos. “Essa análise permite
que a gerência e diretoria tratem os
assuntos com foco nos pontos mais
críticos, otimizando o resultado. Além
da assertividade e tempo curto de
resposta, podemos acompanhar se as
ações tomadas geraram o resultado
esperado”, avalia Borges.
A Revista do AviSite 29
 Destaque: Mercado

Com crescimento nas exportações

de carne de frango, Brasil se
mantém como maior
exportador da proteína
Apenas em 2021 foram embarcadas 4,610 milhões de toneladas
representando um montante de US$ 7,6 bilhões (FOB)
Glaucia Bezerra, com informações do Relatório Anual ABPA 2022

30 A Revista do AviSite
A
s vendas de carne de frango para adversidades ao longo de 2021 produção
o mercado internacional e exportação da carne de frango
(considerando todos os cresceram.
produtos, entre in natura e processados)
totalizaram 4,6 milhões de toneladas Segundo o levantamento, o número
em 2021, maior volume já registrado superou em 9% o total exportado pelo
pelo setor em um único ano, informou Brasil em 2020, quando foram
a Associação Brasileira de Proteína embarcadas 4,23 milhões de toneladas.
Animal (ABPA) em relatório anual Em receita, houve elevação de 25,7%,
divulgado em maio. De acordo com a com US$ 7,66 bilhões registrados ao
publicação mesmo enfrentando longo dos 12 meses de 2021, contra
US$ 6,09 bilhões em 2020.
O Paraná foi o responsável por 40,38%
das exportações de carne de frango,
sendo o maior estado exportador. Na
sequência temos Santa Catarina com
22,95% dos embarques e Rio Grande do
Sul com 15,79%, consolidando a Região
Sul do país como a maior exportadora
da proteína.

EXPORTAÇÕES DE FRANGO POR ESTADOS BRASILEIROS

0,41%
Outros

4,81%
Goiás
2,08%
Mato Grosso

1,09%
4,29% Distrito Federal
Mato Grosso do Sul

40,38% 0,21%
Espírito Santo
Paraná

22,95% 3,26%
Santa Catarina Minas Gerais

15,79% 4,74%
Rio Grande do Sul São Paulo

Fonte: SECEX

A Revista do AviSite 31
 Destaque: Mercado

“O impulso das exportações foram
essenciais para reduzir os impactos
ocasionados pela alta nos custos de
produção, ocasionada pela alta histórica
do milho e da soja, principais insumos
de produção da carne de frango. Apesar
de uma leve redução nas importações, a
China se mantém como o principal
destino das exportações do setor e deve
se manter no posto durante o próximo
ano. Outros importantes parceiros
comerciais como o Japão e os Emirados
Árabes Unidos também devem se
manter entre os maiores compradores”,
analisa o presidente da ABPA, Ricardo
Santin.
Em 2021 foram produzidas 14,329
milhões de toneladas de carne de
frango, deste total 67,83% foi destinado
ao mercado interno e 32,17% destinado
a exportações atendendo 150 países. O
VBP do frango registrado no ano
passado foi de 108,26 bilhões, o maior
dos últimos dez anos.

VALOR BRUTO DA PRODUÇÃO (Bilhões R$)

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

108,926
95,505 93,439
91,567
86,882 89,866
85,125 83,401 82,947
76,630 78,060
70,852

Fonte: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Em 2021, as vendas para o mercado interno

corresponderam a 67,83% do total de carne produzida, e
32,17% teve como destino o mercado externo. Também
foi registrado um aumento no consumo per capta de carne
de frango (kg/hab), que no ano passado atingiu a marca
de 45,56 quilos por habitante.

32 A Revista do AviSite
 ALOJAMENTO DE MATRIZ DE CORTE PRODUÇÃO BRASILEIRA DE CARNE DE FRANGO
(Cabeças) (Milhões ton)
Ano

Ano

Fonte: ABPA Fonte: ABPA

A Revista do AviSite 33
 Destaque: Mercado

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE FRANGO (kg/hab)

Principais destinos da
carne de frango em
2021
Principal destino das exportações de
carne de frango do Brasil, a Ásia
importou 1,64 milhão de toneladas nos
12 meses de 2021, resultado 0,5%
superior ao registrado no mesmo
período de 2020. A China continua
como principal importador (com 14,3%
do total) e importou 640.470 toneladas
(-4,86%). Em segundo lugar está o
Japão, que importou 410.543 toneladas
(+9,35%).

Os Emirados Árabes Unidos foram o

terceiro maior importador da carne de
Ano

frango do Brasil, com uma participação

de 8,71% do total dos embarques
(+28,54%).

Já para a África foram destinadas 662,3

mil toneladas ao longo do ano, resultado
19,2% maior em relação a 2020. Um
dos destaques foi a África do Sul, com
297 mil toneladas (+13,39%).

Para a União Europeia foram exportadas

193,2 mil toneladas em 2021, volume
13,23% superior ao realizado no mesmo
período de 2020.
Fonte: ABPA

PRINCIPAIS DESTINOS DAS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE CARNE DE FRANGO (Ton)

TOTAL
Ranking Destino 2020 2021 Part. (%) Var. (%)
1º China 673.215 640.470 14,33 ( 4,86)
2º Japão 410.543 448.936 10,04 9,35
3º Emirados Árabes Unidos 303.022 389.500 8,71 28,54
4º Arábia Saudita 467.546 353.584 7,91 ( 24,37 )
5º África do Sul 261.951 297.038 6,64 13,39
6º União Europeia (27) 170.696 193.280 4,32 13,23
7º Filipinas 59.878 168.186 3,76 180,88
8º Coreia do Sul 127.460 113.852 2,55 (10,68)
9º Iêmen 112.420 111.903 2,5 (0,46)
10º Rússia 83.907 105.920 2,37 26,24
*Não inclui embutidos
Fonte: SECEX

34 A Revista do AviSite
Já para os países Extra-UE foram
embarcadas no ano passado 243 mil
toneladas, número 20,5% maior em
relação ao efetivado no mesmo
período de 2020. A Rússia é o destaque
da região, com 105,9 mil toneladas
(+26,24%). Outro destaque da região
foi o Reino Unido, que importou 92,7
mil toneladas (+14%).
Para os países do Oriente Médio foram
exportadas 1,33 milhão de toneladas
nos 12 meses de 2021, número 0,3%
menor em relação ao mesmo período
de 2020. Emirados Árabes, Arábia
Saudita e o Iêmen importaram,
respectivamente, 389,5 mil toneladas
(+28,54%). 353,5 mil toneladas
(-24,4%) e 111,9 mil toneladas (-0,5%).
Por fim, para os países da América
foram embarcadas 394,4 mil toneladas
em 2021, número 75,2% maior em
relação ao efetivado no ano interior.

PARTICIPAÇÃO POR REGIÃO E PAÍSES IMPORTADORES DE CARNE DE FRANGO BRASILEIRA EM 2021

14,81% 8,82% 36,76% 5,44% 0,06% 29,78% 4,32%

1.643.758

1.331.618

662.323

394.433
243.118
193.280
2.459
OCEANIA
AMÉRICA
ÁFRICA

EXTRA-UE

EUROPEIA (27)
ÁSIA

UNIÃO
EUROPA

MÉDIO
ORIENTE

Fonte: SECEX

A Revista do AviSite 35
 Destaque: Mercado

EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE CARNE DE FRANGO POR PRODUTO E PARTICIPAÇÃO POR REGIÃO EM 2021

INDUSTRIALIZADO S
2,32% UNIÃO
EUROPA ORIENTE EUROPEIA
ÁFRICA AMÉRICA ÁSIA EXTRA-UE OCEANIA MÉDIO (27)
SALGADOS
3,59%
4,29% 13,76% 9,95% 36,58% 0,04% 3,17% 32,20%
INTEIRO
23,31%

- 0,21% - 30,06% - 0,02% 69,71%

15,06% 2,94% 5,07% 0,07% 0,17% 76,62% 0,07%

CORTES 15,83% 11,03% 49,94% 4,94% 0,02% 16,74% 1,50%

70,79%

PARTICIPAÇÃO

MERCADO MUNDIAL DE CARNE DE FRANGO (Mil ton)

PRODUÇÃO
Total
2020: 2021:
EXPORTAÇÕES 2020 2021

EUA RÚSSIA
2020 2020 2020

2021 2021 2021 EUA

IMPORTAÇÕES 2020 2021

BRASI L
2020

2021 China
2020

2021

Reino Unido
CHINA
OUTROS
2020 2021

Fonte: USDA/ABPA Fonte: USDA

36 A Revista do AviSite
A Revista do AviSite 37
 Entrevista

Avicultura e Ariel Mendes:

dois patrimônios do Brasil
Se falarmos em avicultura o nome de Ariel Mendes sempre estará
em pauta, afinal, são mais de 40 anos dedicados ao setor, seja
transmitindo conhecimento por meio de aulas ou à frente das
principais entidades avícolas do país
Glaucia Bezerra

38 A Revista do AviSite
 “O Brasil é reconhecido internacionalmente não só como um
grande produtor e exportador, mas como tendo essa avicultura de
qualidade. Por isso, o mundo espera do Brasil um protagonismo,
uma liderança, na questão de divulgação de tecnologia”.
Q
uando olhamos os números da cadeia avícola
brasileira o sucesso é inegável, afinal o valor bruto da
produção de carne de frango é de aproximadamente
110 bilhões de reais. Em 2021 o Brasil produziu 14,3 milhões
de toneladas de carne, sendo que 4,6 milhões de toneladas
foram exportadas para mais de 154 mercados, gerando uma
receita de 7,6 bilhões de dólares.
Dessa forma o Brasil conquistou no mercado internacional
um share de 14% em produção e de 35% em exportação de
carne de frango. Os principais produtos exportados são o
corte in natura com cerca de 60% e inteiros in natura com
aproximadamente 23%.
Um mercado em constante crescimento e que enfrenta
inúmeros desafios para atender tanto a demanda interna
quanto externa, esse mesmo mercado lida com constantes
alterações de preços, desconfiança internacional e os altos
custos de produção. E, exatamente por isso, é um motivo de
orgulho para o agronegócio nacional.
Para o diretor-presidente da Fundação APINCO de Ciência e
Tecnologia Avícolas (FACTA), Ariel Mendes, mesmo com
desafios existem razões para otimismo, já que os números
permanecem bons. “Precisamos nos preparar para um
segundo semestre complicado, em decorrência do aumento
dos custos de produção. Mas os últimos anos nos trouxeram
lições, e neste tempo temos certeza que a ciência dará um
grande salto na produção de vacinas e medicamentos para o
controle de enfermidades virais e isto será repassado, no curto
prazo, para o setor animal”.
REVISTA DO AVISITE: Atualmente,
como o senhor definiria a
importância do setor produtivo de
carne de frango e postura para a
economia brasileira?
ARIEL MENDES: Temos uma produção feita por
milhares de produtores integrados, a maioria em propriedades
com menos de 20 hectares, gerando renda, emprego e
viabilizando a pequena propriedade e propriedades não
adequadas para a produção de culturas anuais como o milho,
soja, algodão, trigo, entre outras. Mas, mesmo em grandes
propriedades como ocorre no Paraná e nos estados do Centro
Oeste, a produção de frangos é uma alternativa cada vez mais
viável, pois gera renda a cada 60 dias, permitindo ao
proprietário fazer frente a despesas de mão de obra, impostos
e compra de alguns insumos, pois nas culturas anuais esse
ingresso ocorre a cada seis meses.
No caso da postura comercial, a produção de ovos se dá por
produtores independentes, de pequeno, médio e grande
porte. Os casos de integração ainda são poucos. O Brasil é o 7º
produtor mundial e, ao contrario da carne de frango, as
exportações brasileiras de ovos ainda são incipientes. Por
conta de algumas características da produção brasileira que
opta por escoar a produção no mercado interno.
Uma característica da produção e exportação da carne de
frango brasileira é que 68% fica no mercado interno e apenas
32% é destinada à exportação. Outro detalhe importante é
que não existe um frango específico para exportação e um
adicional para o mercado interno, a mesma proteína
produzida para o mercado interno é exportada.
Ainda, falando de exportação, o Brasil não tem competidores
no mercado internacional, uma vez que o segundo maior
exportador é os Estados Unidos da América, e eles não
exportam para a Europa, pois não têm um acordo sanitário
com o continente.
O senhor visualiza um cenário
otimista para 2022, ou as incertezas
ainda colocam o setor em alerta?
Para 2022 a situação ainda deve ficar complicada, mesmo no
decorrer do segundo semestre, por conta do aumento no
custo de produção, em decorrência do preço do milho e do
farelo de soja. Estimamos que esse cenário persista por todo o
ano, embora haja uma previsão de uma boa segunda safra de
milho, porém, com os problemas da guerra entre Rússia e
Ucrânia, e sendo a Ucrânia um exportador de milho para a
Europa, o Brasil vai continuar exportando o grão, ao mesmo
tempo em que a demanda no mercado interno deve aumentar
nos próximos meses.
Além disso, destaco que o Brasil hoje é um grande exportador de
milho. O mundo descobriu a qualidade superior do nosso grão,
principalmente quando comparado ao produzido nos EUA, cuja
principal característica é ter entre dois ou três anos de estocagem.
A Revista do AviSite 39
 Entrevista
Essas perspectivas contribuem para um cenário ainda
desafiador em 2022, também lidamos com a questão interna
do aumento da inflação que dificulta para o setor produtivo
repassar os custos de produção para os preços da carne de
frango e dos ovos.
Mas entendemos que essa situação deva melhorar em 2023,
superados esses cenários.
Os surtos de Influenza Aviária (IA),
que estão assustando o mundo,
preocupam a avicultura brasileira?
O Vírus da Influenza Aviária continua circulando na Ásia, na
Europa e, agora mais fortemente, na América do Norte,
evidentemente isso aumenta a preocupação do Brasil.
Acabamos esquecendo um pouco da IA em detrimento de
outras enfermidades, mas o perigo persiste. No entanto, o
Brasil está fazendo seu dever de casa.
Temos um plano de prevenção bastante robusto do Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, bem como do setor
privado, atrelado às ações de prevenção que continuam sendo
feitas internamente. Recentemente o MAPA atualizou o plano
integrado de monitoria para IA e Doença de Newcastle, esse
programa está em revisão, mas traz maiores agilidades
principalmente na questão do diagnóstico de Influenza
Aviária.
Nos últimos anos várias ações foram feitas pelo setor
produtivo no sentido de conscientização. Foram eventos
realizados, seminários, simpósios, simulados (tanto oficiais
quanto privados), a capacidade de laboratório diagnóstico foi
bastante melhorada. Hoje, o Brasil conta com um laboratório
de referência, o Laboratório Federal de Defesa Agropecuária
– LFDA de Campinas, nos dando mais tranquilidade, afinal, o
segredo do controle de Influenza é a prevenção e a preparação
para a contenção de focos.
Primeiro, é preciso ter a capacidade de diagnosticar
rapidamente a presença do vírus; segundo, ter uma estrutura
preparada para a contenção destes focos e com isso eliminar
a presença do vírus no país. Não é possível cogitar conviver
com o vírus como ocorreu em outros países.
Como exemplo, no setor de treinamento podemos citar o
Simpósio realizado pela FACTA sobre os riscos da Influenza
Aviária. Um evento organizado por brasileiros e para
brasileiros para revisarmos as medidas de prevenção e
identificar as nossas fortalezas e deficiências. Porque hoje,
com um mundo cada vez mais globalizado, a OIE e os próprios
países importadores entendem que nenhum país está
realmente livre do risco de ter IA no seu território. O que a
OIE espera, bem como os países importadores, é que saibamos
lidar com essa situação para eliminar os eventuais focos que
ocorram.
40 A Revista do AviSite
Como o Brasil é o maior exportador de carne de frango,
evidentemente, existe uma preocupação mundial sobre o
fato. Uma vez que somos o principal fornecedor de carne de
frango no mundo, esses países esperam que estejamos
preparados. Hoje, temos uma responsabilidade muito grande
também com o consumo interno, já que a carne de frango é
mais barata, temos um consumo per capta de 46 kg por
habitante por ano, sendo ela um produto importante na mesa
do brasileiro.
Quais medidas o senhor acredita que
devem ser tomadas para garantir a
segurança dos plantéis brasileiros?
Além da Influenza Aviária e Newcastle é preciso estar atentos
também a outras enfermidades menos impactantes, já que
tanto a IA quanto a Newcastle são de notificação obrigatória,
e afetam o comércio internacional, podendo levar a suspensão
das exportações da proteína in natura.
A Salmonela também é uma zoonose com implicações para o
setor de produção, causando prejuízos quando afeta os
plantéis, pois vários sorovares de Salmonella são de descarte
ou de eliminação dos plantéis quando ocorre em reprodutoras
ou poedeiras comerciais. Temos outras enfermidades como a
doença de Gumboro e os problemas causados pela Escherichia
Coli, que mais recentemente afetou os plantéis do Brasil.
Essas doenças geram grandes custos para manter os plantéis
livres.
A medida principal se chama biosseguridade. Ela precisa estar
presente nas granjas, sendo essencial eliminar a presença de
aves e de roedores, assim como outros transmissores de
enfermidades como o cascudinho, que tem um papel
importante na transmissão da Salmonela para frangos de
corte e reprodutoras. E a questão de visitas, granja não é local
de visitas, precisa estar sempre isolada, longe de pessoas ou de
agentes externos que possam levar a enfermidade para dentro
da granja.
Por isso a importância da biosseguridade e dessas medidas
que são indispensáveis para mitigar o risco da contaminação
dos plantéis.
Os cuidados intensificados com
sanitização e higiene por conta da
covid-19 e os casos de IA no mundo
podem favorecer a criação no país de
novos compartimentos avícolas livres
de Influenza Aviária e Doença de
Newcastle?
Sem dúvida, o Brasil foi pioneiro na implementação do
programa de compartimentação do setor avícola. E hoje
temos todo o nosso setor de alta genética de bisavós e avós
 “A FACTA é um patrimônio que
temos no país, ela tem uma
responsabilidade e teve participação
muito grande para que atingíssemos
o patamar no qual estamos hoje”.
compartimentado, assim como uma operação de frangos de
corte da Seara de Itapiranga (SC). Já o setor de genética de
postura está totalmente compartimentado. Atualmente,
outras empresas estão no processo de implementação do
programa de compartimentação.
Os recentes episódios de IA nos EUA e a questão do Covid-19
serviram para mostrar que precisamos estar preparados, não
podemos permitir que um país, com as dimensões do Brasil,
coloque em risco a sua exportação de carne de frango.
Os compartimentos são uma necessidade, pois na
eventualidade da ocorrência de surtos da IA no país, possamos
continuar exportando por meio desses compartimentos das
empresas compartimentadas. O custo para implementação é
alto, mas também é um seguro, é um investimento pontual
que pode no futuro manter a empresa de pé, produzindo e
exportando. O programa está claramente definido, e não
existe motivo para ser postergado.
Haverá um legado positivo da
pandemia nesta área de
conscientização com relação à
higiene? Seria como se as boas
práticas das indústrias fossem
expandidas para os demais elos da
cadeia, como o varejo e até o próprio
consumidor?
O problema do Covid-19 serviu para mostrar ao setor avícola
a importância de termos protocolos. O setor foi o primeiro a
definir protocolos de produção, começando em São Paulo
com uma reunião onde propusemos a realização de um
protocolo de produção que permitiria continuar produzindo
sem risco para o trabalhador da agroindústria e do campo.
O setor avícola propôs esse modelo, que posteriormente foi
validado pelos governos Estadual e Federal, MAPA e Ministério
da Economia, e com isso conseguimos continuar produzindo.
Ao contrário do que ocorreu na Europa e EUA, pois tínhamos
em mente que o pior cenário seria uma crise sanitária como o
Covid-19 atrelado a uma crise de desabastecimento. Como o
frango e o ovo são produtos mais baratos era importante que
a cadeia de varejo continuasse abastecida.
O consumidor também precisa estar consciente disso, ele teve
a oportunidade de ter um esclarecimento muito grande sobre
os riscos da Covid-19, sobre a questão da higiene e manipulação
de alimentos, e isso vai ficar como um legado para o
consumidor.
Acredito que houve um amadurecimento, o setor tirou desse
episódio uma lição importante, e esses protocolos estão sendo
A Revista do AviSite 41
 Entrevista
atualizados pelo setor de produção, a cadeia de distribuição
de varejo também está definindo seus próprio protocolos.
Todas essas ações surgem como benefício para o produtor,
pois ele terá a certeza de que poderá continuar tendo
segurança alimentar, mesmo em casos extremos de episódios
sanitários como foi o caso da pandemia.
Em sua opinião, a menor circulação
de pessoas pelo mundo favoreceu,
nos últimos dois anos, um maior
controle e monitoramento dos surtos
e epidemias que acometem os
animais?
Com certeza, pois as empresas, durante a pandemia,
trabalharam com o formato de home office. Em caso de
visitas em granjas, todas foram feitas de forma virtual,
permitindo esse controle sanitário. O resultado foi uma
melhoria dos planos de prevenção pela proibição da presença
de estranhos dentro dos frigoríficos e das granjas.
E agora, com a vacinação e maior
liberação de circulação de pessoas e a
volta dos eventos (agropecuários ou
não) presenciais pelo mundo,
aumentam os riscos de contaminação
nas granjas, os produtores precisam
ficar alertas?
Com a retomada das visitas às empresas evidentemente os
riscos aumentam um pouco. Mas aprendemos a restringir
muito essa questão da visita presencial. Nos frigoríficos, essas
visitas presenciais serão cada vez mais raras, nas granjas serão
cada vez mais proibidas e evitadas. Hoje, sabemos que
podemos mostrar nossa produção, tanto para os importadores
quanto compradores do mercado interno, de uma forma
virtual, sem a necessidade da presença de pessoas dentro das
instalações avícolas aqui no Brasil.
Eu diria que o risco aumenta um pouco, mas por outro lado
aprendemos a lidar com essas situações.
Além disso, episódios recentes como tivemos no caso da
“O setor de postura comercial também está mudando os seus
conceitos, passamos por episódios recentes de Laringotraqueíte, que
serviram para mostrar que temos que ter prevenção e biosseguridade
para evitar a entrada de enfermidades dentro da granja”.
42 A Revista do AviSite
Salmonella na operação Carne Fraca, também serviu para
mostrar para as empresas a questão da biosseguridade. Então,
temos que tomar cuidado na prevenção, o setor avícola é
muito concentrado, as empresas tem total controle sobre o
material genético, sobre o pintinho alojado na granja, sobre a
ração, sobre os produtos que são utilizados, isso facilita muito
o controle, no caso do frango de corte.
Para poedeira comercial a situação é um pouco diferente, pois
a cadeia é diferente, normalmente são pequenos produtores
que fabricam sua própria ração, e muitas vezes não tem um
controle de qualidade suficiente para a compra de ração como
tem as empresas integradoras. Mas o setor de postura
comercial também está mudando os seus conceitos, passamos
por episódios recentes de Laringotraqueíte, que serviram para
mostrar que temos que ter prevenção e biosseguridade para
evitar a entrada de enfermidades dentro da granja.
De que forma a rapidez com que a
comunidade científica lidou com o
novo coronavírus pode favorecer o
combate a outras doenças, como as
que acometem os animais?
Eu acho que vai favorecer principalmente na questão de
vacinas, o setor avícola é o setor que faz uma utilização muito
intensa de vacinas. Eu diria que mais que o próprio setor
humano. Lidamos com isso há muito tempo, o que vai
facilitar na realidade para o setor são as novas tecnologias que
estão sendo empregadas na produção de vacinas. Esse é um
legado que vai se transferir para o setor veterinário,
principalmente, na agilidade na produção.
O senhor ajudou a fundar a FACTA e
está pela terceira vez no comando da
Fundação, sendo que, no primeiro
mandato, foram 10 anos (1998 –
2008). Em sua opinião, qual o papel
da FACTA no desenvolvimento da
avicultura brasileira?
A FACTA acompanhou o crescimento e amadurecimento da
avicultura brasileira em termos de qualidade, e hoje é

Ariel Mendes
Médico-veterinário formado pela
Universidade Federal do Paraná (UFPR),
mestre pela Universidade Federal do Rio
Grande do Sul (UFRGS), doutor pela
Universidade Nacional Autônoma do
México e com estágio de pós-doutorado
junto ao Departamento de Ciência
Avícola da Universidade do Arkansas
(EUA).
Acumula ainda, entre outras, experiência
como professor da Faculdade de
Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ)
da Universidade Estadual Paulista “Júlio
de Mesquita Filho” (Unesp).
Profundamente ligado com o setor
avícola brasileiro participou da diretoria
da Associação Brasileira de Proteína
Animal (ABPA) e suas entidades
predecessoras em diversas gestões.
Mendes já presidiu a Associação Latino-
Americana de Avicultura (ALA) e a União
Brasileira de Avicultura (UBA), atual ABPA
(fusão entre UBA e Abef, depois Ubabef,
e Abipecs). São mais de 40 anos
dedicados à pesquisa e ao fortalecimento
da avicultura brasileira e
latino-americana.
reconhecida internacionalmente como a melhor avicultura do
mundo. Temos no Brasil os melhores resultados de produção e os
nossos técnicos hoje atuam com avicultura em vários países no
exterior, graças a sua capacidade técnica.
A FACTA é um patrimônio que temos no país, ela tem uma
responsabilidade e teve participação muito grande para que
atingíssemos o patamar no qual estamos hoje.
Quais serão os próximos passos da
fundação em 2022? Teremos mais
simpósios? Serão presenciais?
Estamos passando por mudanças na FACTA, avaliamos que, em
termos numéricos, a Conferência não é tão importante quanto foi
no passado, até porque hoje existem vários eventos estaduais. Com
essa nova realidade, optamos for desenvolver cursos, simpósios e
seminários mais rápidos e focados em temas específicos, são
eventos de um dia altamente especializados.
Esse é um nicho de mercado que existe e que a FACTA tem expertise
na realização desses eventos, já que conta com pessoal especializado
tanto na diretoria quanto no corpo técnico, capacitado para
programar e ministrar palestras e aulas.
Os últimos eventos realizados serviram para mostrar que estamos
no caminho certo, esse vai ser o foco da FACTA em 2022 e também
para os próximos anos. Ou seja, levar tecnologia através dos
eventos (presenciais e on-line) para o técnico e o produtor
brasileiro.
Também estamos no caminho de internacionalizar a FACTA. Os
últimos eventos que fizemos já foram traduzidos simultaneamente
para o inglês e espanhol, e o nosso objetivo é atingir um novo
público da Ásia, da Europa e EUA.
O Brasil é reconhecido internacionalmente não só como um
grande produtor e exportador, mas como tendo essa avicultura de
qualidade. Por isso, o mundo espera do Brasil um protagonismo,
uma liderança, na questão de divulgação de tecnologia.
Como referência na avicultura brasileira,
o senhor gostaria de deixar um recado
para os avicultores brasileiros?
Minha mensagem é de otimismo e confiança sobre o futuro da
avicultura brasileira, pois o Brasil continuará sendo um dos
principais produtores mundiais de carne de aves e o maior
exportador. Temos uma avicultura robusta e tecnificada, e somos
um dos poucos países que conseguirá aumentar significativamente
sua produção nos próximos anos, pois temos grãos, clima
adequado, tecnologia e mão de obra especializada. No caso do
setor de ovos, as condições para aumentar a produção e para entrar
no mercado externo estão postas e basta apenas o setor se organizar
como aconteceu com o frango.
A Revista do AviSite 43
 Genética

A evolução da
seleção genética de

Jane Lara Brandani Marques Grosso

Coordenadora de Produto Aviagen América Latina
Tercio Michelan Filho
Consultor TMF Assessoria em Desenvolvimento Genético para Pecuária

44 A Revista do AviSite
e frangos de corte
O
melhoramento genético de
frangos de corte teve início no
fim da primeira metade do
século passado, por meio de um
processo de seleção simples, sem muita
tecnologia. Hoje, esse processo é bem
definido e evoluído que conta com as
mais elaboradas técnicas de avaliação e
análise de dados, usando tanto os
métodos tradicionais da genética
quantitativa, como os da moderna
genômica.
Das raças que o originaram tais como
White Cornish, White Plymouth Rock,
New Hampshire, Sussex (Souza e
Michelan, 2004), entre outras, o frango
moderno guarda pouca semelhança,
visto que a seleção inicial foi orientada
exclusivamente para a produção de
carne (peso corporal), sem nenhuma
preocupação com as características
raciais. Atualmente, uma grande gama
de características incluídas em três
grandes áreas relacionadas a eficiência
biológica, a habilidade reprodutiva e o
bem-estar animal orientam os
programas de melhoramento de
frangos de corte.
Por ser uma espécie prolífera e de ciclo
curto, as aves são matéria prima por
excelência para os geneticistas.
Comparando com outros animais
domésticos, as aves conseguem uma
grande progênie contemporânea em
um curto período de tempo (intervalo
de geração), que facilita as avaliações e
seleção dos melhores indivíduos, além
de ser um animal dócil e de fácil
manuseio. Tudo isso maximiza o
ganho genético por unidade de tempo,
fazendo que o frango de corte tivesse
um grande progresso genético neste
quase um século de evolução.
Isso fica claro ao fazer uma comparação
com os índices da indústria norte-
americana registrados na década de
1940, quando eram necessários 85 dias
para o frango atingir 1,3 kg de peso
vivo com conversão alimentar de 4
pontos, contra os números de 2020,
quando foram necessários somente 47
dias para atingir 2,9 kg de peso vivo
com conversão alimentar de 1,8 pontos
(Tabela 1).
A Revista do AviSite 45
 Genética

Tabela 1. Evolução dos índices zootécnicos de frango de corte ao longo das décadas

Conversão
Ano Idade (dias) Peso vivo (g) Mortalidade (%)
alimentar
1940 85 1311 4,00 12,0
1950 70 1397 3,00 8,0
1960 63 1520 2,50 6,0
1970 56 1642 2,25 5,0
1980 53 1783 2,05 5,0
1990 48 1982 2,00 5,0
2000 47 2282 1,95 5,0
2010 47 2585 1,92 4,0
2020 47 2908 1,79 5,0
Fonte: Adaptado National Chicken Council, 2022.

Histórico da seleção As técnicas da genética quantitativa minimização dos erros na coleta de

genética
No início dos programas de
melhoramento de frangos de corte,
por volta da década de 1950, a seleção
genética era feita por meio da seleção
massal, ou seja, com base no
desempenho somente do indivíduo, e
o peso corporal como o principal
critério de seleção. Primeiramente,
uma única linhagem produzia o
frango que depois aproveitando as
técnicas aplicadas aos vegetais,
principalmente o milho, iniciou-se a
adoção da hibridação com o intuito
de adicionar um desempenho extra
por efeito da heterose. Mais tarde,
evoluiu-se para linhas específicas
como as de fêmeas e de machos,
chegando aos dias atuais em duas
linhas maternas para a fêmea matriz
e uma ou duas linhas paternas para o
macho matriz (Souza e Michelan,
2004), base dos programas de
melhoramento de frangos de corte,
visto que define a ênfase às
características distintas para cada
uma, facilitando a seleção genética.
também evoluíram ao longo do
tempo; o controle de pedigree foi
introduzido substituindo a seleção
massal pela seleção com base na
média do desempenho da família e,
posteriormente, pelo índice de
seleção para melhora simultânea de
várias características. O processo. Equipamentos de última
desenvolvimento de novos métodos
estatísticos e a aplicação do BLUP
(“Best Linear Unbiased Prediction”)
melhoraram muito a precisão da
avaliação fenotípica dos indivíduos, a
acurácia no cálculo do valor genético
e a eficácia dos programas de seleção.
A evolução dos sistemas
computacionais, a partir da década de
1990, tanto no cálculo quanto na
capacidade de armazenamento,
tornou tudo isso possível, viabilizando
assim a análise massiva de dados
incluindo indivíduos parentes de
diferentes gerações e várias
características ao mesmo tempo.
Grandes avanços também ocorreram
nas técnicas de medição dos animais
e registro das informações,
permitindo a automação, agilidade e
dados. Inicialmente, somente uma
balança era usada no processo de
seleção das aves (Figura 1). A
necessidade de incluir novas
características e aprimorar cada vez
mais as avaliações, um leque de novas
técnicas foram introduzidas no
geração desenvolvidos para a área
médica como raios X, ultrassom e
tomografia computadorizada foram
incorporados aos programas de
seleção. As imagens produzidas por
tais equipamentos e analisadas por
inteligência artificial trouxeram
significativa melhora na precisão da
avaliação, superior a 90% (Avendaño,
2015), por exemplo, do rendimento e
qualidade de carne dos indivíduos
candidatos a seleção (Figura 2). O
oxímetro foi outro equipamento da
física médica que trouxe grande
benefício na avaliação da função
cardiovascular das aves.
Dentre as características de maior
importância nos programas de
melhoramento, a conversão alimentar
aparece como o parâmetro central na

46 A Revista do AviSite
Figura 1. Processo de seleção genética em meados de 1970. Figura 2. Imagem tridimensional por meio da tomografia
Fonte: Aviagen Group. computadorizada. Fonte: Aviagen Group.

seleção de frangos de corte (Avendaño, conversão alimentar em tempo real
2015). O processo de avaliação desta (“Lifetime FCR”) usa tecnologia de
característica passou por grandes transponder (RFID – “Radio
avanços ao longo do tempo. Das Frequency Identification”) para
gaiolas individuais para as estações de registrar e monitorar o consumo
alimentação em grupo, o sistema de individual de ração de forma contínua
em um ambiente que se assemelha as
granjas comerciais e ao
comportamento alimentar natural,
permitindo uma maior precisão na
estimação do valor genético para
conversão alimentar.

Figura 3. Estações de alimentação para registro do consumo de ração e comportamento alimentar.

Fonte: Aviagen Group.

A Revista do AviSite 47
 Genética
O menor consumo de ração significa também
redução na pegada de carbono, através de uma
menor emissão de gases de efeito estufa (GEE).
As descobertas em genética molecular,
bioinformática e estatísticas genéticas
têm ajudando a desenvolver novas
ferramentas de seleção e mais precisas
para melhorar todas as características
do programa de melhoramento,
incluindo a eficiência biológica do
frango. Desde 2012, a Aviagen®, uma
das mais conceituadas empresas de
genética do mundo, utiliza de
marcadores genéticos de DNA para
seleção de suas linhagens em um
processo chamado seleção genômica,
que permite usar a variação natural
do DNA das aves, aumentando a
precisão no cálculo do valor genético
em relação à seleção convencional. A
seleção genômica não substitui os
métodos tradicionais da genética
quantitativa, mas é uma ferramenta
altamente útil para acelerar o
progresso genético. A contribuição da
genômica para o melhoramento
genético é bastante significativa e
permite melhorar a precisão da
seleção entre 30% a 50% para as
características reprodutivas e entre
10% a 20% para as características de
frango (Avendaño, 2015).
Enfoque holístico do
melhoramento
genético
Quando se pensa em uma população
global estimada para 2030 de 8,5
bilhões de pessoas, a pergunta que se
faz é: “Como produzir proteína
saudável e suficiente para alimentar
toda esta população?”. Para tal, a
produção global de carne deve saltar
para perto de 44 milhões de toneladas
até 2030, um crescimento de 13% em
relação aos números atuais, e a
48 A Revista do AviSite
avicultura irá contribuir com 52% da
produção adicional (OCDE-FAO,
2021). Segundo Avendaño e Burnside
(2022), a resposta para essa pergunta
passa por abordar a seleção genética
de forma holística, que engloba não
somente o desafio de aumentar a
produção por meio do melhoramento
genético da eficiência biológica, mas
ao mesmo tempo de forma
sustentável, obtendo efeito direto na
redução da pegada de carbono e dos
requerimentos agrícolas na produção
de aves. Isso se obtém equilibrando a
melhoria em características
relacionadas ao desempenho
produtivo às que promovem saúde,
habilidade reprodutiva e bem-estar
das aves, permitindo, dessa maneira,
avanços nos pilares econômicos,
sociais e ambientais da
sustentabilidade.
Durante os primeiros 50 anos de
seleção genética, ocorreu grande
progresso na taxa de crescimento das
aves, cerca de menos de um dia por
ano para atingir o mesmo peso
(Zuidhof et al., 2005). Esse progresso
foi muito significativo não somente
pelo ganho em si, mas também pelo
progresso sinérgico – resposta
correlacionada – às outras
características tais como conversão
alimentar e rendimento de carne.
Ao longo dos anos, a resposta
correlacionada com os ganhos na
taxa de crescimento não foi mais
suficiente, sendo necessário incluir
novas características tais como
viabilidade, conversão alimentar,
rendimento e qualidade de carne,
saúde das pernas, entre outras.
Atualmente, mais de 50 características
são consideradas nos objetivos de
seleção dos programas de
melhoramento de frangos de corte,
com enfoque holístico e equilibrado
entre eficiência biológica, saúde e
bem-estar animal.
Os ganhos em conversão alimentar
conquistados desde a década de 1970,
estimados em 1,5 a 2 pontos por ano,
que significa uma redução de 15 a 20
gramas menos de ração por quilo de
peso vivo (Avendaño e Burnside,
2022), trouxeram benefícios não
somente pelo efeito direto no
resultado econômico das empresas,
mas também consequências em nível
global no uso e disponibilidade dos
recursos naturais e no impacto
ambiental. Neeteson et al. (2013)
estimaram que um ganho anual na
conversão alimentar em 15 gramas de
ração por quilo de peso vivo se traduz
em uma economia global de 1,85
milhão de toneladas de ração,
liberando aproximadamente 4.000
km2 de terra arável, uma área
equivalente a 3,3 vezes a cidade de
Nova York (EUA).
O menor consumo de ração significa
também redução na pegada de
carbono, através de uma menor
emissão de gases de efeito estufa
(GEE). Entre os animais de produção,
as aves são as que melhor respondem
à redução na emissão de GEE (Tabela
2), o que quer dizer em uma
perspectiva histórica que o frango de
hoje produz uma pegada de carbono
50% menor que o frango da década
de 1970, e o frango em 2030,
produzirá 15% menos pegada de
carbono que o frango atual (Avendaño
e Burnside, 2022). Isso torna a
produção de carne de frango, sem
dúvida, a mais sustentável.
 Tabela 2. Redução da emissão de gases de efeito estufa
pelo ganho genético anual

Redução nas
emissões/ano
Aves poedeiras 1,3%
Frangos de corte 1,1%
Suínos 0,8%
Bovinos de leite 0,8%
Bovinos de corte <0,05%
Ovelhas <0,05%
Fonte: Adaptado Willians et al., 2006.

Considerações finais melhoramento é a correta definição

Ao longo de quase um século, o
melhoramento genético tem
possibilitado grandes avanços tanto na
eficiência quanto na sustentabilidade
da produção de frangos de corte. A
incorporação de novas técnicas de
avaliação e equipamentos de ponta
tem papel importante nesse processo.
Contudo, tão ou mais importante para
o sucesso de um programa de
dos objetivos de seleção e aplicação
criteriosa de uma seleção equilibrada.
A abordagem holística do
melhoramento genético vem de
encontro a atender às demandas
futuras de alimentos, promovendo um
progresso contínuo e concomitante
entre eficiência biológica, saúde e bem-
estar animal. Assim, o frango do futuro
não será muito diferente do frango de
hoje, mas será mais eficiente.

Literatura citada
Avendaño, S. 2015. Avances genéticos en reproductoras y pollos de engorde. XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura, septiembre 8-11. Guayaquil, Ecuador.
Avendaño, S., Burnside, T. 2022. A “Sustentabilidade da Reprodução Avícola” e seu impacto na pegada de carbono do setor avícola global. Disponível: https://
avicultura.info/pt-br/sustentabilidade-reproducao-avicola-impacto-pegada-carbono/.
National Chicken Council. 2022. US Broiler Performance. Disponível: https://www.nationalchickencouncil.org/statistic/us-broiler-performance/.
Neeteson-van Nieuwenhoven, A.-M., Knap, P., Avendaño, S. 2013. The role of sustainable commercial pig and poultry breeding for food security. Animal Frontiers
3:52-57.
OECD-FAO. 2021. OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030, OECD Publishing, Paris. Disponível: https://doi.org/10.1787/19428846-en.
Souza, E.M., Michelan Filho, T. 2004. Genética avícola. In: Mendes, A.A., Naas, I.A., Macari, M. Produção de Frangos de Corte. Campinas: FACTA, 2004. p. 23-35.
Williams, A.G., Audsley, E., Sandars, D.L. 2006. Determining the environmental burdens and resource use in the production of agricultural and horticultural
commodities. Main Report. Defra Research Project ISO205. Bedford: Cranfield University and Defra. Disponível: https://www.defra.gov.uk.
Zuidhof, M.J., Schneider, B.L., Carney, V.L., Korver, D.R., Robinson, F.E. 2014. Growth, efficiency, and yield of commercial broilers from 1957, 1978, and 2005. Poult.
Sci. 94:1389-1397.

A Revista do AviSite 49
 Genética

Melhoramento
Genético Holístico:
equilíbrio entre eficiência
biológica, saúde,
bem-estar animal
e sustentabilidade
Santiago Avendaño

50 A Revista do AviSite
C
omo podemos produzir uma
proteína saudável e suficiente
para alimentar uma população
estimada em 8,5 bilhões de pessoas até
2030, sem sobrecarregar o planeta?
Para nós, da equipe Aviagen, a resposta
passa por abordar o melhoramento
genético de forma holística.
A produção global de carne deve saltar
para cerca de 44 milhões de toneladas
até 2030 – um crescimento de 14% em
relação aos números atuais – para
atender à crescente necessidade por
proteína. A avicultura impulsionará o
crescimento do setor de proteína,
contribuindo com mais de 50% da
produção adicional. A maior parte da
demanda e da produção avícola será
proveniente dos países em
desenvolvimento. Por isso, a adaptação
ambiental e a rusticidade das aves
serão fatores preponderantes.
Nosso desafio será aumentar a
produção de forma sustentável por
meio do melhoramento genético da
eficiência biológica, ao mesmo tempo
em que haverá um efeito direto na
redução da pegada de carbono e dos
requerimentos agrícolas na produção
de aves.
A Aviagen® enfrenta esse desafio com
uma abordagem de melhoramento
genético holístico, aplicado há décadas.
Isso se obtém equilibrando a melhoria
em características relacionadas ao
desempenho produtivo às que
Globalmente, em resposta à
crescente demanda, a produção
de carne deve aumentar em 44
milhões de toneladas métricas até
2030, com 52% desse aumento
representado pela avicultura.
promovem a saúde, o potencial
reprodutivo e o bem-estar das aves,
permitindo, dessa maneira, avanços
nos pilares econômicos, sociais e
ambientais da sustentabilidade.
Um objetivo da nossa seleção, que é
essencial para a produção sustentável
de carne de frango, é a eficiência
biológica. O índice de conversão
alimentar (C.A.) é a relação entre a
ração consumida e o peso vivo, e tem
como objetivo requerer menos ração
por unidade de peso vivo. A conversão
alimentar é um dos fatores que mais
contribuem para a sustentabilidade
ambiental e econômica. Graças aos
ganhos em conversão alimentar
conquistados desde a década de 1970,
conseguimos obter uma melhoria de
1,5 a 2 pontos por ano, o que significa
uma redução de 15 a 20 gramas menos
de ração por quilo de peso vivo.
Convém destacar que, devido à forte
ênfase em seleção para eficiência
biológica, as previsões atuais de
melhorias em conversão alimentar são
de 2 a 2,5 pontos por ano.
Os benefícios da melhoria em
conversão alimentar na
sustentabilidade são duplos. O A Aviagen adota uma abordagem
primeiro deles é que os produtores
avícolas entendem que a ração
representa o maior custo para a
avicultura. Portanto, melhorar a
conversão alimentar beneficia
diretamente seu resultado final e, por
conseguinte, no desempenho
econômico das empresas. Em segundo
lugar, a eficiência biológica é positiva
para o nosso planeta. Menos ração
significa uma redução de demandas
agrícolas e também a diminuição na
pegada de carbono, através de uma
menor emissão de gases do efeito
estufa e aves excretando menos
resíduos como poluentes ambientais.
Nossas estimativas indicam que o
melhoramento genético da eficiência
biológica resulta em uma redução
anual de 1% na pegada de carbono da
produção avícola. Em uma perspectiva
histórica, isso significa que o frango de
hoje produz 50% menos pegada de
carbono do que o frango dos anos 70
– e o frango do futuro, em 2030,
produzirá 20% menos pegada de
carbono do que o frango atual. Isso
torna a carne de frango, sem dúvida,
uma das produções de carne mais
sustentáveis do mundo.
Equilíbrio entre
desempenho,
sustentabilidade e bem-
estar
holística e equilibrada para o
melhoramento genético, com a
definição de objetivos de seleção
amplos que combinam diversas
características relacionadas com o
desempenho biológico, o rendimento
A Revista do AviSite 51
 Genética
e a qualidade da carne, a capacidade
reprodutiva, a saúde e o bem-estar
animal. Além disso, temos um
portfólio genético amplo e da reprodutora. O desafio é que essas
diversificado. Isso nos permite
satisfazer às exigências atuais dos
mercados produtores em todo o
mundo. Ao mesmo tempo, estamos
preparados para adaptar nossas aves e
seu potencial genético, assim como
desenvolver também novos genótipos
apropriados para novos requerimentos
de um mercado em constante evolução,
o que é essencial para o sucesso
econômico de nossos clientes.
Além de selecionar aves com excelente
eficiência alimentar, escolhemos
aquelas com fortes características de
desempenho em matrizes e frangos de
corte. Isso significa que a produção de
pintos e ovos é alta, e que as aves
mantêm uma taxa de crescimento
saudável com o rendimento de carne
igualmente favorável. Essas
características elevam a medicina humana. Dessa forma,
sustentabilidade econômica de nossos
clientes, além de aumentar a
capacidade de alimentar o mundo.
52 A Revista do AviSite
O melhoramento genético da eficiência
biológica resulta em uma redução anual
de 1% na pegada de carbono da
produção avícola.
Um aspecto chave do melhoramento sustentável para satisfazer uma
genético é a melhoria simultânea do demanda por carne de aves em rápida
potencial genético do frango de corte e expansão, nutritiva e muito requisitada
nos mais diversos mercados do planeta.
características, assim como produção,
saúde e bem-estar animal, estão
correlacionadas de maneira
antagônica. Lidamos com esses
antagonismos selecionando aves que
nos permitam progredir
simultaneamente em ambas
características. Assim, aspectos que são
importantes para a produção estão
equilibrados de maneira harmônica
com características de reprodução,
saúde e bem-estar das aves.
Nosso objetivo de seleção inclui mais
de 50 características que abrangem
todos os aspectos biológicos de nossas
aves. Escolhemos somente aves com
Santiago Avendaño é oriundo do Uruguai e ingressou na
excelente aptidão reprodutiva, Aviagen em 2003, depois de se formar pela Universidade de
cardiovascular e musculoesquelética, Edimburgo com PhD em Genética Quantitativa e Análise de
Genoma. Atualmente, ele é Diretor Global de Genética do
usando tecnologias avançadas, Grupo Aviagen, responsável pelo desenvolvimento,
avaliação e implementação de novas tecnologias nos
incluindo técnicas provenientes da programas de melhoramento genético da Aviagen. Santiago
visitou distribuidores Ross ao redor do mundo, aprendendo
com as experiências dos clientes e concentrando-se em
conseguimos fornecer aos produtores incorporar estas experiências às ações da Aviagen no
programa de melhoramento genético. Antes de ingressar na
avícolas em todo o mundo uma Aviagen, Santiago foi pesquisador e consultor técnico em
bovinos e criação de ovinos em sistemas de produção
genética adaptada à produção baseados em pastagens pela América Latina.
 XL TRADICIONAL

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A Revista do AviSite 53
 Incubação

Diferenças na
fisiologia
embrionária
entre as linhagens
de matrizes
pesada
Guilherme Seelent*

54 A Revista do AviSite
 C
onsiderando a seleção genética
do frango de corte que se
concentrou na busca de
animais com maior ganho de peso,
melhor conversão alimentar e maior
rendimento de carnes nobres,
principalmente carne de peito,
algumas perguntas nos inquietam:
Os embriões das linhagens atuais
produzem mais calor do que os
embriões das linhagens do passado?
Seriam os embriões das linhagens
comerciais de frango de corte diferentes
em seu desenvolvimento, crescimento
e perfil de nascimento?
Tona et al., 2004, mostrou que
linhagens de frangos de corte com
diferentes perfis de crescimento
apresentaram diferentes taxas
metabólicas embrionárias. Foram
avaliadas 3 linhagens, uma linhagem
de reprodutoras pesadas padrão
(selecionada para frangos de corte),
uma linhagem experimental (linha de
reprodutoras pesadas, selecionada para
desempenho reprodutivo e
viabilidade), e uma linhagem
selecionada para crescimento lento. A
produção total de calor embrionário
nas 428 h de incubação até a eclosão
foi significativamente diferente entre
todas as 3 linhas (padrão >
experimental > lenta).

FIGURA 1: ESPECIFICAÇÃO DE SE COMPARADA COM O SE TOTAL (%) DE VÁRIOS PRODUTOS COMERA FIG. 1 – NÍVEIS
DE PRODUÇÃO DE CALOR EM EMBRIÕES DE LINHAGEM PESADA (S), LINHAGEM EXPERIMENTAL (E) E LINHAGEM DE
CRESCIMENTO LENTO (L). CIAIS DE SELENOLEVEDURAS (SL)
Produção de calor (KJ/ovo/h)

Período de Incubação (h)

A Revista do AviSite 55
 Incubação
Sem dúvida, a temperatura é o fator órgãos, desenvolvimento do sistema
mais crítico na incubação (Meijerhof, cardíaco, dos músculos e tendões
2013). Vários experimentos e resultados (Oviedo-Rondón, 2014). Especula-se
de campo demonstraram que que os embriões das linhagens
diferenças de frações de graus modernas de frango de corte produzam
centígrados na temperatura mais calor do que as linhagens do
influenciam o desenvolvimento passado. Isso pode causar
embrionário (Romanoff, 1960), a superaquecimento podendo
eclodibilidade (Wilson, 1990), a influenciar na mortalidade
qualidade do umbigo (Lourens et al., embrionária e a qualidade dos
2005, 2007; Hulet et al., 2007) e o pintinhos eclodidos.
desempenho pós-eclosão (Foote,
2014). A temperatura durante a Hamidu et al., 2007, comparando a
incubação influencia o peso dos condutância da casca e o metabolismo
embrionário das linhagens Cobb 500 e
Tona et al., 2010 observou um mais elevado e uma maior velocidade
comportamento similar quando de desenvolvimento durante o último
comparou as duas linhagens. O autor dia de incubação e no período perinatal
observou um maior desenvolvimento para linhagem Cobb. Apesar de
no embrião Cobb nos primeiros 4 a 5 Hamidu et al., 2007 não ter observado
dias e um maior desenvolvimento no diferenças quanto a condutância da
Ross na segunda semana de incubação. casca, uma hipótese que explica essa
Foi observado ainda, um metabolismo diferença de perfil é a diferença nas
56 A Revista do AviSite
Ross 308, não observou diferenças
quanto a condutância da casca,
consumo total de oxigênio, produção
total de CO2, quociente respiratório
médio e produção total de calor.
Porém, quando analisou o perfil diário
desses indicadores observou que há
uma diferença entre as linhagens.
Especialmente na troca gasosa diária,
durante os últimos dias de incubação,
bem como a produção de calor. A
hipótese levantada pelo autor é de que
os embriões Cobb teriam uma taxa
metabólica mais alta.
características da casca do ovo
observado nas duas linhagens, o que
foi observado por De Ketelaere et al
(2002), analisando 6 linhagens, sendo
uma hipótese que devemos seguir
analisando.
 FIG. 2 – MUDANÇAS NA PRODUÇÃO DE CALOR EM RELAÇÃO AO TEMPO DE INCUBAÇÃO DE ACORDO COM A
LINHAGEM
Produção de calor (KJ/ovo/h)

Período de Incubação (h)

Uma diferença observada é que este crescimento mais rápido para o Cobb vida do pintinho, conforme podemos
metabolismo mais elevado e foi prolongado na primeira semana de observar no gráfico abaixo.

FIG. 3 MUDANÇAS NA PRODUÇÃO DE CALOR EM RELAÇÃO AO NASCIMENTO E DE ACORDO COM AS LINHAGENS. A

CADA MOMENTO DE PÓS-ECLOSÃO, UM ASTERISCO (*) INDICA DIFERENÇA ENTRE A PRODUÇÃO DE CALOR DO
PINTINHO.
Produção de calor (KJ/pinto/h)

Idade dos pintinhos (h)

A Revista do AviSite 57
 Incubação

Tona et al., 2010, ainda observou uma no período de incubação reforçando a podemos concluir que as linhagens
diferença no perfil de perda de peso na diferença entre as duas linhas. apresentam diferentes perfis de
incubação, conforme podemos observar desenvolvimento. Essa diferença de
na tabela 2, bem como uma diferença Dessa forma, analisando os dados, perfil é observada na prática em

TABELA 2 – PESO DOS OVOS E PERDA DE PESO NA INCUBAÇÃO E PESO DE 1 E 7 DIAS CONFORME A LINHAGEM.

TABELA 3 – OCORRÊNCIA E DURAÇÃO DOS EVENTOS DO NASCIMENTO EM RALAÇÃO AS LINHAGENS.

incubatórios comerciais, que operam forma consistente e ajustar o período

com grandes volumes de produção e de incubação de acordo com o perfil de
nos remetem a necessidade de termos nascimento de cada linhagem.
ajustes específicos para cada linhagem
afim de obter o melhor resultado de • Ajustar a temperatura dos
ambas. nascedouros a fim de sempre manter
os pintos confortáveis, com
Sugerimos alguns temperaturas de cloaca entre 39,5 a
40,6ºC.
pontos a serem Para consultar a bibliografia
considerados: completa acesse o QR Code
ou o link no QR Code.
• Incubar as linhagens em máquinas
distintas, se possível dedicando grupos
de máquinas por linhagem.

• Observar o perfil de perda de

umidade na incubação e ajustar de
acordo com a necessidade de cada
linha.

• No caso de máquinas de estágio

único, avaliar os programas para cada
linhagem, conforme as monitorias de
temperatura de casca.
Guilherme Seelent é gerente Sênior e Especialista em
Incubação da Cobb-Vantress no Brasil.
• Monitorar a janela de nascimento de

58 A Revista do AviSite
09 DE AGOSTO NO SIAVS 2022

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evento da avicultura e suinocultura do Brasil!
Programação diversificada e grandes O evento acontecerá durante o SIAVS
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A Revista do AviSite 59
 Nutrição Animal

Estratégia nutricional
reduz custos da ração e
mantém desempenho animal

Estudos com uso do ácido guanidinoacético (GAA) na formulação de

dietas para aves demonstraram redução dos custos da ração, mantendo
o desempenho dos animais no campo, melhoraram o rendimento de
carcaça e reduziram a incidência de miopatias nos abatedouros

A
combinação de preços já
elevados dos grãos com a
expectativa de novas altas tem
tirado o sono do avicultor e levado a
busca por estratégias nutricionais para
reduzir o impacto destes aumentos nos
custos de produção. Para se ter uma
ideia, a nutrição já atinge cerca de 80%
dos custos do frango. Então, o desafio é
fornecer uma dieta equilibrada, com o
menor custo, produzindo ovos e carne
que atendam aos requerimentos do
consumidor moderno, maximizando o
lucro e atendendo às exigências
ambientais e de bem-estar animal,
defende a médica-veterinária e gerente
de Serviço Técnico da Evonik, Patrícia
Tomazini Medeiros.
Ela destaca que a energia é responsável
por aproximadamente 50% do custo da
ração, o que significa que corresponde a
um terço de todo o custo da produção
de aves. Estudos conduzidos pela
companhia apostam em medidas para
reduzir os custos relacionados à energia
da dieta, sem prejudicar o desempenho
das aves, e assim aumentar

60 A Revista do AviSite
consideravelmente a receita dos
produtores. “A energia já é o nutriente
mais caro na formulação de dietas de
aves e isso é improvável de mudar dada
a forte concorrência por fontes de
energia disponíveis para alimentação
humana”. E, neste cenário, diante de
tantas alternativas disponíveis no
mercado, quais delas têm se mostrado
mais eficientes?

Uma estratégia nutricional com uso de

ácido guanidinoacético (GAA) na
formulação mostrou benefícios não
apenas no campo, como também no
abatedouro. Esta dieta contribuiu com
uma importante redução dos custos da
ração, manteve o desempenho das aves
no campo, melhorou o rendimento de
carcaça e reduziu a incidência de
miopatias no frigorífico, anunciou
Tomazini. “O GAA será transformado
em creatina no metabolismo celular e
terá um papel fundamental no
transporte e doação do fósforo para a
ADP, transformando-a em ATP. O GAA
é estratégico porque atua no
metabolismo energético dentro da
célula, diferente do que ocorre com
outras tecnologias, como as enzimas,
por exemplo, que precisam de substrato
para agir”, afirma a especialista.

De acordo com este levantamento, a

redução no custo da ração pode ser
entre R$ 30 e R$ 35 por tonelada de
ração. No abatedouro, essa estratégia foi
importante também para reduzir os
escores graves de miopatias peitorais,
reduzindo assim as condenações de
carcaças. “Isso dá milhões de economia
no acumulado do ano”, ressalta
Tomazini explicando que o GAA é uma Patrícia Tomazini Medeiros destaca que a energia é responsável por aproximadamente 50% do custo da ração
suplementação de creatina que permite
também um outro uso desta tecnologia.
“O uso on top é indicado para melhorar
o desempenho. Então, o produtor pode
escolher qual estratégia adotar: redução
do custo ou aumento de performance”.
Estudos que mostram melhoria de até cinco
Para melhorar performance, a
pontos na conversão alimentar em uma
especialista menciona estudos que combinação de nutrição, manejo e ambiência
mostram melhoria de até cinco pontos
na conversão alimentar em uma
adequados
combinação de nutrição, manejo e
ambiência adequados. “A Creatina é
uma molécula essencial para o

A Revista do AviSite 61
 Nutrição Animal

metabolismo de energia celular dos

animais. Se a suplementação de creatina
for limitada, a utilização da energia
também será limitada. Com isso, a
incorporação de aminoácidos (AA) na
proteína muscular (para crescimento) e
a eficiência da utilização de AA e
energia é reduzida. E, se isso pode ser
corrigido, espera-se um aumento do
crescimento (muscular), redução da
conversão alimentar e redução do custo
de ração”, afirma.

GAA: O precursor da
creatina
A executiva explica que a creatina
desempenha um papel fundamental no
equilíbrio energético das células
musculares. “Ela (a creatina) é
sintetizada a partir do ácido
guanidinoacético no fígado, que por
sua vez é sintetizado a partir da arginina
e da glicina no rim. Como a creatina
Um estudo, de 2018, realizado na
não é estável nas condições atuais de Universidade da Carolina do Norte (EUA), que
fabricação de rações, foi desenvolvido o
precursor da creatina, o ácido demonstrou que aves alimentadas com GAA
guanidinoacético”, pontuou Tomazini.
apresentaram, além de melhoria em
Segundo ela, animais de crescimento
rápido não tem toda a sua exigência de
rendimento de peito, menor incidência e
creatina satisfeita pela síntese de novo. gravidade de peito amadeirado
“Estima-se que cerca de dois terços da
necessidade diária de creatina seja
suprida pela síntese endógena,
Além disso, ela menciona um estudo, especialmente falando após às 40
enquanto o restante deve ser fornecido
de 2018, realizado na Universidade da semanas de idade do lote, quando
através da alimentação. A
Carolina do Norte (EUA), que ocorre uma queda natural destes
suplementação de GAA na ração
demonstrou que aves alimentadas com indicadores. Neste caso, Patrícia
compensa de forma prática a lacuna na
GAA apresentaram, além de melhoria menciona uma inclusão de um quilo
exigência de creatina”.
em rendimento de peito, menor por tonelada de ração para dietas de
Na estratégia defendida, o ácido incidência e gravidade de peito matrizes pesadas. Em ração de frangos
guanidinoacético é formado amadeirado. “Então, o GAA é um de corte, a indicação é de 600 gramas
enzimaticamente a partir dos aditivo nutricional estratégico que por tonelada.
aminoácidos glicina e arginina no rim proporciona excelente retorno sobre o
ou absorvido a partir do intestino. Aí, é investimento em função da energia e
transportado pela corrente sanguínea arginina da sua matriz nutricional,
para o fígado, onde é transformado em além dos benefícios obtidos no
creatina através de outra reação abatedouro”.
enzimática. “A creatina é então
transportada pela corrente sanguínea Frangos de corte e
para as células-alvo. A maior proporção Matrizes Pesadas
(> 95 %) do pool de creatina
(fosfocreatina/creatina) é encontrada Melhora de cerca de 2,22% na
no musculo esquelético e o restante no eclodibilidade e 1,35% na fertilidade
coração e no cérebro”, afirmou. das aves são alguns dos benefícios do
GAA em dietas de matrizes,

62 A Revista do AviSite
A Revista do AviSite 63
 Nutrição Animal

A importância dos
Prebióticos
na Imunonutrição
Os prebióticos, por definição, são carboidratos indigestíveis, sendo considerados
fibras funcionais que não são digeríveis por bactérias patogênicas e não sofrem
ação das enzimas digestivas das aves, sendo digeríveis pelas bactérias benéficas.
Esses produtos têm um efeito benéfico sobre o hospedeiro (a ave), pois estimulam
seletivamente o crescimento e atividade das bactérias benéficas e reduzem a
colonização intestinal por bactérias enteropatogênicas
Patricia Andrade Marchizeli

64 A Revista do AviSite

H
á muitos desafios a serem
enfrentados na indústria de
carne e ovos, pois sabemos que
diversos fatores interferem no resultado
final como manejo, nutrição, genética,
sanidade e ambiência. Além desses
fatores, existe a pressão dos
consumidores por obter alimentos livres
de antibióticos.
Ainda que alguns melhoradores de de-
sempenho possam ser utilizados na avi-
cultura, os órgãos regulatórios estão ca-
da vez mais restringindo as opções des-
tas moléculas. Com isso, o desafio torna-
-se ainda maior, pois é importante consi-
derar o equilíbrio entre alta produtivida-
de, custo e segurança alimentar.
Um dos pontos-chaves para manutenção
dessa harmonia está na saúde intestinal
das aves e a busca pela “eubiose”, que
nada mais é do que a manutenção do
equilíbrio da microbiota intestinal. Este
equilíbrio melhora as defesas
imunológicas da ave e a digestão dos
nutrientes, protegendo contra diversos
desafios.
O intestino é onde ocorre a absorção dos
nutrientes provenientes da ração, sendo
que o epitélio intestinal é a grande
barreira responsável por evitar que
patógenos, micotoxinas etc. invadam o
organismo da ave. Vale ressaltar que
70% das células do trato gastrointestinal
nas aves são células do sistema imune e,
por isso, a manutenção da saúde e
integridade intestinal é de suma
importância.
A nutrição tem papel fundamental para
auxiliar na manutenção da eubiose e,
consequente, melhora da imunidade
das aves. Por meio da nutrição é possível
usar ferramentas (aditivos nutricionais)
para modular o sistema imune, o que
influencia diretamente na busca de um
melhor desempenho zootécnico em
decorrência da diminuição do estresse
imunológico da ave.
Atualmente temos diversos aditivos que
podem ser incluídos via ração, dentre os
quais os prebióticos, que podem ser
utilizados isoladamente, ou ainda ter
seus benefícios potencializados quando
associados a outros aditivos como os
probióticos (simbióticos), óleos
essenciais, aditivos fitogênicos etc.
Os prebióticos, por definição, são
carboidratos indigestíveis, sendo
considerados fibras funcionais que não
são digeríveis por bactérias patogênicas
e não sofrem ação das enzimas digestivas
das aves, sendo digeríveis pelas bactérias
benéficas. Esses produtos têm um efeito
benéfico sobre o hospedeiro (a ave), pois
estimulam seletivamente o crescimento
e atividade das bactérias benéficas e
reduzem a colonização intestinal por
bactérias enteropatogênicas, alterando
favoravelmente a microbiota intestinal,
ou seja, melhorando a saúde intestinal
da ave.
As principais fontes de prebióticos são
alguns açúcares absorvíveis ou não,
fibras, peptídeos, proteínas, álcoois de
açúcares e os oligossacarídeos. As
substâncias mais estudadas como
aditivos em alimentação animal são os
oligossacarídeos de cadeias curtas de
açucares simples, especialmente os
frutoligossacarídeos (FOS),
glucoligossacarídeos (GOS) e
Mananoligossacarídeos (MOS).
FOS são polímeros ricos em frutose,
podendo ser naturais, derivados de
sementes e raízes de alguns vegetais
como a chicória, cebola, alho,
alcachofra, aspargo, cevada, centeio,
grãos de soja, grão-de-bico e tremoço,
ou sintéticos, resultantes da
polimerização de frutose.
Os GOS são obtidos a partir da parede
celular de leveduras e contêm glucose e
manose, como os dois principais
açúcares. Os FOS e GOS possuem
mecanismos similares de atuação, que
servem de substratos para as bactérias
benéficas, favorecendo seu
desenvolvimento em detrimento às
bactérias patogênicas.
Os MOS são derivados de parede celular
de levedura Saccharomyces cerevisae,
que geralmente estão associados aos
beta-glucanos. O MOS é a camada mais
externa da parede celular da levedura,
enquanto os beta-glucanos (1,3 e 1,6)
formam a camada intermediária. Ele
não é utilizado como substrato
bacteriano, mas sim como sítio de
ligação aglutinando bactérias
patogênicas que possuem fímbria (como
Salmonella e E. coli), evitando que estas
se liguem ao epitélio intestinal e
carreando-as para fora do corpo.
Os beta-glucanos também são
considerados prebióticos, são descritos
como carboidratos que não são
digeríveis pela maioria dos
monogástricos e estimulam o
crescimento de bactérias comensais no
trato intestinal, contribuindo para a
saúde intestinal da ave. São fibras
insolúveis em água, que estão presentes
na parede celular de diversos
microrganismos, tais como fungos
A Revista do AviSite 65
 Nutrição Animal
pluricelulares, leveduras, algas, bactérias
e cereais (como cevada, aveia e centeio).
Dependendo de sua estrutura molecular,
têm a capacidade de desencadear
reações metabólicas importantes no
sistema imunológico.
Assim como há diferentes fontes de
beta-glucanos, a estrutura deles também
varia conforme a origem, podendo
exercer diferentes mecanismos de ações
no organismo do animal.
O glucano obtido de bactérias e algas
apresenta uma estrutura linear,
enquanto o beta-glucano extraído de
leveduras, cogumelos, aveia e cevada
apresenta estrutura ramificada. Os beta-
glucanos fúngicos têm ramos curtos,
enquanto são longos nas leveduras. Os
beta-glucanos não são ramificados na
cevada, como na maioria dos grãos de
cereais, mas unidos por ligações
glicosídicas beta-(1,4) e beta-(1,3)
lineares torcidas.
Independente destas variações, diversas
pesquisas já demonstraram a alta
capacidade imunomoduladora de
algumas fontes de beta-glucanos, o que
faz com que eles venham recebendo
cada vez mais atenção enquanto uma
alternativa de aditivo modulador.
Os beta-glucanos da levedura
Saccharomyces cerevisiae são os mais
amplamente estudados devido à alta
disponibilidade da matéria prima no
Brasil. Esta levedura é proveniente dos
processos de fermentação alcoólica para
produção de álcool combustível, pães e
bebidas alcóolicas, o que favoreceu
diversos estudos em nutrição animal,
comprovando seus benefícios quanto à
melhora na imunidade e desempenho
das aves.
A parede celular da levedura
Saccharomyces cerevisiae contém em
torno de 35% de beta-glucanos. Os
provenientes de algas marinhas também
estão sendo amplamente estudados
como uma nova alternativa na nutrição
animal devido a alta disponibilidade
relacionada à sua estrutura linear.
O efeito dos beta-glucanos está
diretamente ligado ao tipo de ligações
66 A Revista do AviSite
(β- 1,3; 1,4 ou 1,6). São considerados rápido contra um processo infeccioso.
moduladores ou estimulantes do
sistema imune pois, ao serem Hoje, apesar de haver muitas dúvidas
reconhecidos pelo organismo, possuem sobre os mecanismos de ação e sobre a
a capacidade de desencadear uma série complexa interação da microbiota com
de funções na resposta imune o hospedeiro, há muitos trabalhos
(imunomodulação). São eficientes em científicos comprovando a eficácia de
animais imunocomprometidos, uma cada componente prebiótico, bem como
vez que estes ficam mais propensos a demonstrando seu modo de ação.
infecções por bactérias, fungos e vírus
Diversas associações de aditivos estão
multirresistentes.
sendo estudadas com os prebióticos e
tem-se mostrado promissoras, já que
existe um sinergismo entre os princípios
A ingestão contínua de beta-glucanos ativos. Além disso, são opções 100%
diminui os riscos de doenças em naturais e seguras que contribuem para
animais. Inúmeros estudos ressaltam a a saúde e desempenho das aves,
importância do seu efeito protetor ao podendo atender as exigências dos
organismo por essa modulação do consumidores.
sistema imune dos tecidos linfoides
associados ao intestino, que são áreas
permanentemente expostas a
patógenos. Diversos trabalhos relataram
aumento na titulação de anticorpos
vacinal em aves que receberam beta-
glucanos, auxiliando na proteção do
sistema imune.
Dependendo da concentração de beta-
glucanos e MOS, possuem efeito
também na adsorção das micotoxinas.
Sendo assim, a associação de MOS e
beta-glucanos pode atuar de duas
formas:
- seja pela aglutinação das bactérias
patogênicas, impedindo que estas se
multipliquem e iniciem um processo
infeccioso;
- ou modulando e preparando o sistema Patricia Andrade Marchizeli é gestora Técnica Aves
Agroceres Multimix
imune para se defender melhor e mais
A Revista do AviSite 67
 Nutrição Animal

Existe mais selênio

inorgânico na
selênio-levedura do que
se acreditava anteriormente?
O selênio é um mineral essencial na nutrição
animal, em grande medida devido a seu papel
chave na defesa antioxidante, na imunidade e na
modulação de processos inflamatórios

Mohammed Amine HACHEMI;

Mickaël BRIENS ;
Michele DE MARCO.

P
or muitos anos, a eficiência das
fontes de selênio orgânico (Se) –
em particular, de seleno-
leveduras (SL) – foi vinculada ao nível
de selenometionina (SeMet), fazendo
com que a avaliação do teor e da forma
de Se fosse crucial para garantir sua
bioeficácia. Como essa composição e a
especificação do produto são muito
críticas, existe um nível regulatório
europeu mínimo para as SL, que é de
97-99% do Se total sob forma de Se
orgânico, bem como um mínimo de
63% do Se total como SeMet.
Aperfeiçoamentos analíticos recentes
permitiram que se medisse outra forma
de Se inorgânico, ou seja, Se Elementar
(Se0), antes não caracterizado em
produtos. Quando aplicado às SL,
melhora a diferenciação entre selênio
inorgânico e orgânico e, portanto, deve-
se levar em conta o Se0 para obter uma
avaliação precisa da composição
variável de SL. Também poderiam
surgir novas questões relacionadas à
categorização dessas formas de Se e sua
importância nutricional.
Introdução
O selênio é um mineral essencial na
nutrição animal, em grande medida
devido a seu papel chave na defesa
antioxidante, na imunidade e na
modulação de processos inflamatórios.
Dado que a maioria dos ingredientes de
ração do mundo todo é deficiente em
Se, a suplementação da dieta com Se é
uma prática comercial padrão. O Se é
incluído em premix para animais tanto
em formas inorgânicas (sobretudo
selenito de sódio), cuja bioeficácia é
muito baixa, ou em formas orgânicas,
tais como SL inativada, ou em formas
quimicamente puras sintetizadas
(SeMet, hidróxi-selenometionina: OH-
SeMet), conhecidas por sua bioeficácia
mais elevada. Sabe-se que o teor de
SeMet das SL varia muito de um
fornecedor a outro, bem como entre
bateladas de produção (Fagan et al.
2015). O processo de fabricação de SL
inclui fornecer uma levedura de
crescimento, principalmente
Saccharomyces cerevisiae, ao Se
inorgânico e permitir que a levedura
sintetize certas quantidades de SeMet e
a incorpore não especificamente às
proteínas da levedura sob forma de
SeMet. Sabe-se que a tecnologia para a
produção da SL é bastante complexa, e
que a eficiência da síntese de SeMet e de
sua incorporação à levedura depende
de muitos fatores (condições de
fermentação, cepa da levedura,
protocolo de adição de Se, meio de base,
fonte de energia (melaço), pH,
temperatura, velocidade de agitação,
aeração, tamanho do inóculo, tempo

68 A Revista do AviSite
de incubação e concentração de Se
inorgânico, que é altamente tóxico). É
difícil padronizar o manejo de todos
esses fatores, o que explica a grande
variabilidade da eficiência do processo.
Essa variabilidade leva a amplas
variações no teor de SeMet, principal
fator da bioeficácia do Se nos animais
(De Marco et al. 2021). A composição
em Se das 13 amostras comerciais
frescas de SL de diferentes bateladas
(CNCM I-3060, CNCM I-3399, NCYC
R397, NCYC R645 e NCYC R646) foi
pesquisada recentemente usando novos
métodos analíticos de última geração.
Essas SL são aprovadas como
suplementos de ração com um requisito
de especificação de produto de no
mínimo 97% do total de Se sob forma
de Se orgânico, bem como no mínimo
63% do total de Se como SeMet, de
acordo com a regulamentação europeia.
Ainda é alta a
variabilidade do teor de
selenometionina em
produtos de selênio-
levedura
A elevada variabilidade da proporção
de SeMet nas SL já é conhecida há al-
gum tempo. De fato, diversos estudos
revisados por pares (peer reviewed),
bem como opiniões abalizadas, relata-
ram diferentes faixas de variabilidade
(de 50 to 75%; Surai et al. 2018). Essa
nova avaliação, realizada com produtos
comerciais recém-adquiridos confirma
que, embora a concentração de Se total
dos produtos comerciais estava em
acordo com as indicações da etiqueta, a
citada variabilidade da proporção de
SeMet é inerente ao processo produti-
vo. (Figura 1). Constatou-se que a por-
centagem de SeMet variava de 19% a
72%, ao passo que as exigências euro-
peias para as SL exigem um mínimo de
63%. Dos 13 produtos testados, oito
apresentaram menos de 63% do total
de Se sob forma de SeMet e não corres-
pondiam às especificações do produto,
e apenas cinco estavam acima desse ní-
vel mínimo de SeMet. Os diferentes fa-
tores anteriormente mencionados ex-
plicam essa variabilidade.
A selenocisteína está
presente em produtos
de selênio-leveduras?
O Se é um elemento não essencial para
as leveduras porque, ao contrário de
outros organismos mais elevados, as
leveduras não têm genes que codifiquem
selenoproteínas, que são as formas
biologicamente funcionais de Se que
têm a especificidade de conter um
aminoácido selenocisteína (SeCis).
Constatou-se recentemente que parte
da SeMet presente nas SL também
poderia ser orientada não
especificamente para a via de
transulfuração, assim resultando em
incorporação não específica de SeCis a
proteínas de levedura. Caso seja
fornecida a animais, contudo, essa
SeCis não pode ser armazenada da
mesma maneira que a SeMet nem usada
diretamente durante a síntese de
selenoproteínas devido ao mecanismo
de síntese obrigatoriamente in situ das
selenoproteínas. De fato, está
demonstrado que a SeCis da dieta é
similar ao selenito de sódio em termos
de bioeficácia animal (De Marco et al.
2021). Além disso, a proporção de SeCis
tem sido relatada, de maneira geral,
como sendo entre 10 e 22% em produtos
de SL, embora as mais recentes
mensurações tenham apontado a
presença de apenas 1,2 a 6,6% de SeCis
(Figura 1).
Há muitas outras
espécies de Se orgânico
em produtos comerciais
de selênio-levedura
As especificações das SL atualmente no
mercado são de 97-99% de Se orgânico,
principalmente SeMet (63%), e as
demais espécies de Se orgânico
costumam ser categorizadas como
quantidades variáveis de SeCis,
selenometabólitos solúveis em água e
espécies desconhecidas de Se. Muitos
desses outros compostos de Se orgânico
foram relatados e caracterizados em
diferentes SL. Hoje se pensa que as SL
poderiam ser responsáveis por mais de
100 espécies de Se caracterizadas
qualitativamente. No entanto, embora
contemos com tecnologias analíticas
avançadas, ainda não foi obtido o
equilíbrio de massa das espécies de Se
orgânico identificadas e o Se orgânico
total assumido. Portanto, mais
pesquisas são necessárias para
quantificar e caracterizar essas outras
espécies de Se.
Quantificação de
espécies clássicas de Se
inorgânico em selênio-
leveduras
De maneira geral, admite-se que os
produtos de SL contém apenas
concentrações residuais de Se
inorgânico como selenito (Se-IV) ou
selenato (Se-VI), o que foi confirmado
pelo presente estudo de 13 amostras de
SL (Figura 1). Até agora, quando
avaliávamos a concentração de Se das
SL só eram consideradas as proporções
de Se total, SeMet e Se inorgânico (Se-IV
e Se-VI). Contudo, essas proporções de
Se inorgânico foram questionadas
recentemente em virtude da
disponibilidade de novos métodos
analíticos avançados.
O Se elementar, nova
espécie de Se inorgânico
detectada em selénio-
leveduras, explica parte
das “espécies
desconhecidas de Se”.
Em produtos à base de SL, o Se orgânico
sempre foi considerado como a
diferença entre o Se total e o Se
inorgânico, onde, como já
mencionamos, o Se inorgânico era
limitado a Se-IV e Se-VI. Porém, como
resultado do avanço dos métodos
analíticos, foram recentemente
relatadas a detecção e a quantificação
exata do Se elementar (Se0) nas SL. Este
Se0 recém-identificado constitui mais
uma forma inorgânica de Se. Vacchina
et al. 2021, desenvolveram há pouco
tempo um método exato para
quantificar o Se0 nas SL. Os autores
constataram que a proporção de Se0
A Revista do AviSite 69
 Nutrição Animal

FIGURA 1: ESPECIFICAÇÃO DE SE COMPARADA COM O SE TOTAL (%) DE VÁRIOS PRODUTOS COMERCIAIS DE

SELENOLEVEDURAS (SL)

A concentração de selenometionina (SeMet), selenocisteína (SeCis), Se elementar (Se0), selenito (Se-IV), selenato (Se-VI) e outras espécies de Se são expressas como % do Se total. A análise foi
realizada usando a técnica HPLC-ICP MS para todas as espécies de Se, e ICP AES para o Se total. A linha pontilhada representa os limiares de % de SeMet em SL tais como informados na
especificação do produto.

FIGURA 2: TEOR DE SE ORGÂNICO E INORGÂNICO COMPARADO COM O SE TOTAL (%) DE VÁRIOS PRODUTOS
COMERCIAIS FRESCOS DE SELENOLEVEDURA (SL)

Se inorgânico (%) = Soma do Se elementar + selenito + selenato

Teor de Se orgânico (%) = Se total– Se inorgânico

70 A Revista do AviSite
TABELA 1: TEOR DE SE ELEMENTAR (SE0) DE VÁRIOS PRODUTOS COMERCIAIS comercialmente relevantes, melhorar a
DE SELENOLEVEDURA (SL) adaptabilidade dos animais e ajudar a
manter sua saúde, o que contribui para
Amostras de selênio-le- Teor (Se0) como sua produtividade e desempenho
Teor (Se0) (mg/kg) reprodutivo.
vedura comercial % do Se total

SL-A 206 8,70% Conclusão

SL-B 116 5,50% Os avanços recentes em metodologias
analíticas propiciaram a determinação
SL-C 156 7,70%
cada vez mais exata, confiável e
SL-D 73 3,60% abrangente da composição das SL. Essas
SL-E 247 13,00% análises revelam a presença de Se0
inorgânico, o que explica grande parte
SL-F 664 51,80% das espécies de Se antes desconhecidas.
SL-G 641 29,90% Essas descobertas demonstram que os
produtos de SL usados na nutrição
SL-H 196 8,60%
animal contêm muito menos do que
SL-I 255 9,10% 97% do Se total como Se orgânico.
SL-J 345 11,40% Assim sendo, é preciso rever a proporção
de Se inorgânico nos produtos de SL e,
SL-K 177 8,40% possivelmente, deva ser realizada uma
SL-L 377 18,10% caracterização completa das espécies de
Se orgânico. Segundo essas constatações,
SL-M 139 6,70%
a caracterização da SL como forma
plenamente orgânica de Se pode ser
Técnicas analíticas avançadas revelaram níveis questionada e, por conseguinte, os
usuários finais e a indústria têm a
mais altos de Se inorgânico em selênio- oportunidade de fazer uma escolha
mais ponderada ao decidir o quanto
leveduras do que se acreditava inicialmente investir em uma forma orgânica de Se.

presente em sete SL representa, em (a fonte de Se na produção de SL) pode

média, 10-15% do Se total e poderia
representar até 40%. O Se0 foi medido
recentemente em 13 amostras
comerciais de SL, usando o mesmo
método; foi demonstrado que a
proporção de Se0 variava entre 3,6% e
51,8% (Tabela 1). Considerando a soma
das espécies de Se inorgânico (Se-IV, Se-
VI e Se0), a proporção de Se orgânico
em todos os produtos foi muito inferior
à especificação de 97%, (Figura 2).
Quando se leva em conta a mistura de
fermentação complexa usada no
processo de produção de SL, assim
como o fato de que o selenito de sódio
ser reduzido a Se0 por vários agentes
redutores, é muito provável que ocorra
uma reação de precipitação de Se sob Autores:
forma de Se0. Portanto, a concentração Mohammed Amine HACHEMI, DMV
P&D Gerente de Projeto de Nutrição
de Se0 agora pode ser medida usando
Animal da Adisseo
novas técnicas analíticas avançadas. amine.hachemi@adisseo.com
Além disso, está demonstrado que as
fontes de Se orgânico puro, inclusive Mickaël BRIENS, PhD
P&D Gerente de Soluções Antioxidantes da
SeMet, Zn-SeMet e OH-SeMet, não
Adisseo
contêm Se0 detectável. Na verdade, mickael.briens@adisseo.com
essas formas puras só entregam Se como
SeMet, que é um importante passo na Michele DE MARCO, PhD
Gerente Categoria Global de Soluções
construção de reservas de Se no corpo ; Antioxidantes da Adisseo
isto, em troca, pode ajudar a atenuar o michele.demarco@adisseo.com
impacto das condições de estresse

Referências
Surai, F. Peter; I. Kochish, Ivan; I. Fisinin, Vladimir; A.Velichko, Oksana (2018) Selenium in Poultry Nutrition. From Sodium Selenite to Organic Selenium Sources. In : The Journal of Poultry Science,
advpub. DOI: 10.2141/jpsa.0170132.
Fagan, Sheena; Owens, Rebecca; Ward, Patrick; Connolly, Cathal; Doyle, Sean; Murphy, Richard (2015) Biochemical Comparison of Commercial Selenium Yeast Preparations. In : Biological trace
element research, Ahead. DOI: 10.1007/s12011-015-0242-6.
De Marco, Michele; Conjat, Anne-Sophie; Briens, Mickaël; Hachemi, Mohammed Amine; Geraert, Pierre-André (2021) Bio-efficacy of organic selenium compounds in broiler chickens. In : Italian
Journal of Animal Science, vol. 20, n° 1, p. 514–525. DOI: 10.1080/1828051X.2021.1894994.
Vacchina, Véronique; Foix, Dominique; Menta, Mathieu; Martinez, Hervé; Séby, Fabienne (2021) Optimization of elemental selenium (Se(0)) determination in yeasts by anion-exchange HPLC-
ICP-MS (7).

A Revista do AviSite 71
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura

22º Simpósio Brasil

Sul de Avicultura
reúne mais de 2 mil
profissionais em
três dias de evento
SBSA ocorreu em Chapecó e teve recorde de público
presencialmente. De forma virtual, mais de 640 pessoas
acompanharam as palestras e os eventos paralelos.
Site teve mais de 5,4 mil acessos

72 A Revista do AviSite
O
22º Simpósio Brasil Sul de
Avicultura (SBSA), um dos
maiores encontros do setor
avícola latino-americano teve recorde
de público na sua primeira edição
depois de dois anos de pandemia.
Durante três dias, passaram pelo
Parque de Exposições Tancredo Neves,
em Chapecó (SC), mais de 2 mil
profissionais. Virtualmente, mais de
640 pessoas acompanharam o SBSA e
os eventos paralelos. Além disso, mais
de 5,4 mil usuários acessaram o site do
evento. Os acessos ocorreram em
diversos países, entre eles Brasil,
Paraguai, Peru, Argentina, Equador,
França, México, Colômbia, Uruguai,
Venezuela, Estados Unidos e Itália.
Paralelamente, ocorreu a 13ª Brasil Sul
Poultry Fair, que reuniu mais de 70
empresas nacionais e multinacionais de
genética, sanidade, nutrição, aditivos e
equipamentos para a avicultura. O
público também pode conferir, na apresentar a Granja do Futuro e
Granja do Futuro, uma novidade no dispusemos de melhor área de
evento, tecnologias para monitorar, estacionamento. Finalizamos o evento
controlar, gerenciar e, assim, tornar com a sensação de dever cumprido,
mais eficiente cada processo de mas com a responsabilidade de inovar
produção. Os visitantes puderam e aprimorar para que nas próximas
participar, ainda, dos eventos paralelos edições possamos oferecer uma
promovidos por empresas do setor. experiência ainda melhor”.
A promoção foi do Núcleo Oeste de
Médicos Veterinários e Zootecnistas
(Nucleovet), que após dois anos sem
realizar o SBSA presencialmente
devido à pandemia, inovou ao fazer
um evento híbrido. O presidente Lucas
Piroca frisou que a mudança de local –
tradicionalmente o SBSA ocorria no
Centro de Cultura e Eventos Plínio
Arlindo de Nes (que está em reforma)
– trouxe limitações e ao mesmo tempo
oportunidades. “Ocupamos uma
estrutura que necessita de melhorias,
mas nela pudemos ampliar a feira, ter
mais espaço para os participantes, Lucas Piroca, presidente do Nucleovet
A Revista do AviSite 73
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura

O SBSA apresentou as últimas

tendências do mercado mundial da
avicultura. A programação científica
foi dividida em quatro módulos:
mercado, abatedouro, sanidade e
manejo e nutrição. Alguns dos maiores
especialistas da avicultura mundial
debateram mercado de carnes,
logística, comunicação entre o agro e a
sociedade, cenário mundial e o agro
brasileiro, sistema de inspeção,
qualidade de pintos na primeira
semana, manejo pré-abate, problemas
respiratórios, alternativas a
antibióticos, impactos da retirada dos
antimicrobianos, adenovírus aviário,
vacina e saúde intestinal, aquecimento
e qualidade de ar, empenamento em
frangos de corte, qualidade de água, Marcos Sawaya Jank, na palestra de abertura do 22º Simpósio Brasil Sul de Avicultura (SBSA)
bem-estar e saúde intestinal.

O presidente da Comissão Científica,

Guilherme Lando Bernardo, ressaltou
o papel do Nucleovet em difundir
conhecimento para quem atua na
cadeia avícola. “Ao eleger os temas e
elaborar a programação, levamos em
consideração os anseios dos
profissionais do setor e sua aplicação
prática. Nossa intenção é proporcionar
informações com a melhor qualidade
possível para que os profissionais
multipliquem o que vão aprender e
transformem isso em ações”.
O 22º SBSA teve apoio da Associação
Brasileira de Proteína Animal (ABPA),
do Conselho Regional de Medicina
Veterinária de Santa Catarina (CRMV/
SC), da Embrapa, da Prefeitura de
Chapecó, do Sindicato Nacional da
Indústria de Alimentação Animal
(Sindirações) e da Sociedade
Catarinense de Medicina Veterinária
(Somevesc).
O agro brasileiro e o
novo cenário mundial
A firme demanda pelo agro brasileiro
na Ásia e na China, os desequilíbrios e
as volatilidades provocadas pela
pandemia e a pela guerra entre Rússia
e Ucrânia, a produção, os mercados
agropecuários e a avicultura foram
temas abordados pelo professor de
agronegócio global do Insper e mercado. Entre eles estão a
coordenador do Centro Insper Agro produtividade, os custos de produção e
Global, Marcos Sawaya Jank, na a infraestrutura. É preciso investir
palestra de abertura do 22º Simpósio mais em sustentabilidade, em acesso a
Brasil Sul de Avicultura (SBSA). mercados e na melhoria de imagem.
O cenário mundial é marcado por
Jank explanou sobre “O agronegócio
fortes instabilidades ocasionadas pela
brasileiro frente ao novo cenário
pandemia e pela guerra. De acordo
mundial”, trazendo reflexões e
com Jank, o mundo redescobriu que
provocações para o público do SBSA.
commodities são fundamentais para a
Ele expôs que o saldo da balança
humanidade. “Temos alta de preços de
comercial brasileira em 2021 foi de
commodities e de matérias-primas,
US$ 120,8 bilhões em exportações,
com destino para mais de 200 países, além de rupturas nas cadeias globais
sendo os principais mercados a China, de suprimento, com desequilíbrios de
a Ásia e a União Europeia. oferta e demanda em produtos
agropecuários, energia, fertilizantes,
O Brasil é o terceiro maior exportador defensivos, máquinas, etc, além do
do mundo. Porém, tem desafios pela aumento de custos”, expôs, ao
frente para continuar competitivo no acrescentar o agravamento de pressões
Tradicionalmente, em todos os Simpósios
que promove, o Nucleovet doa parte do
valor das inscrições pagas para entidades.
Nesta edição do SBSA, a comissão
organizadora definiu por fazer a doação
para a APAE de Chapecó e para o
Programa Viver.

74 A Revista do AviSite
inflacionárias no Brasil e no mundo, a
elevação de juros e a desaceleração das
principais economias. “A covid-19
ainda é uma preocupação, devido as
variantes e retorno de casos em
algumas localidades, assim como o
impacto fiscal, provavelmente
agravado em ano eleitoral e, no Brasil,
ainda temos as reformas que não
avançaram”.
Para os mercados agropecuários do
Brasil e do mundo, o palestrante
realçou que há fatores de crescimento,
a exemplo dos preços internacionais
em alta, aumento da demanda global,
especialmente na Ásia e na China, e o
impacto da Peste Suína Africana que
aumentou a demanda por proteínas.
Entretanto, chamou a atenção para
fatores de risco, como o aumento do
protecionismo em alguns países,
inflação de alimentos e perda do poder
aquisitivo da população no pós-covid,
custos altos de insumos, máquinas e
equipamentos, fretes e riscos de
desabastecimento.
Mercados potenciais para o Brasil são a
Ásia e a África, locais com grande
concentração populacional e com
pouca terra e água disponíveis para
produção. “A China tem 20% da
população mundial, 10% das terras
aráveis e 5% da água”, observou Jank,
ao acrescentar que o oriente médio é
um mercado importante e que o
potencial para o Brasil é infinito, o que
o país precisa é atuar no acesso aos
mercados.
Proteína de aves é o
futuro de carnes no
mundo
Perspectivas da produção de carnes,
consumo e custos até 2050 foram
apresentadas na primeira palestra da
programação científica do 22°
Simpósio Brasil Sul de Avicultura
(SBSA). O especialista Osler Desouzart,
bacharel em direito, com titulação
superior em marketing e curso de
gerência de exportação e importação,
explanou sobre “Mercado de carnes no
mundo”.
De acordo com Desouzart, nos
próximos dez anos a China consolidará
sua posição como potência econômica
mundial, a Ásia será cada vez mais
importante como mercado de
demanda de alimentos e as Américas
serão o principal fornecedor. “O Brasil
depende da China para suas
exportações e esta depende do Brasil
para seu abastecimento, mas
interdependência gera bons negócios”,
frisou.
Para o palestrante, os Estados Unidos e
o Brasil liderarão as exportações
mundiais de grãos e carnes, porém, ele
enfatizou que o Brasil deve priorizar a
Ásia para seu agronegócio. Desouzart
afirmou que os preços dos grãos de
rações, principalmente milho e soja,
permanecerão elevados este ano e
Osler Desouzart
provavelmente também em 2023. Por
isso, investir em ciência e tecnologia é
fundamental. década de 1990 do que todas as outras
carnes combinadas. “Essa constante
O especialista citou três grandes
inovação viabiliza seu consumo várias
desafios que o agronegócio superou: a
vezes por semana sem monotonia para
peste suína africana, a pandemia e a
o consumidor”, realçou o especialista.
recessão econômica causada pelos
lookdowns. “Aprendemos a conviver e Desouzart destacou que além desses
superamos essas crises. Não faltou benefícios, as aves, especialmente os
alimento e o setor continuou frangos, requerem menos recursos
trabalhando”, enfatizou. naturais na sua produção do que todas
as outras espécies de animais terrestres.
Segundo ele, a carne de aves será a
“Dispomos de 12% das águas
mais consumida no mundo até 2050.
renováveis do mundo. A Ásia e a África
“Os produtos de origem animal vêm
concentrarão 89% do crescimento
ganhando mais espaço na alimentação
demográfico até 2050 e essas regiões
humana”, frisou, ao acrescentar que o
não dispõem de água suficiente para a
motivo do crescimento do consumo de
migração da dieta de suas populações
aves não é o preço, como muitos
para maior ingestão de produtos de
pensam. Desouzart expôs que em 2018
origem animal. A Ásia responderá por
a produção de frango foi registrada em
208 dos 214 países e territórios que
62% do aumento do consumo mundial
de carnes na próxima década”, disse,
reportaram a produção de qualquer
ao reforçar a importância desse
tipo de carne. “O frango é acessível,
mercado para o Brasil.
disponível, fácil de encontrar,
conveniente, versátil, fácil para o
Desafios de logística
consumidor preparar e seu sabor é
geralmente universalmente aceito”. A burocracia excessiva, a insegurança
jurídica e o complexo sistema tributário
Além disso, o frango não sofre
estão entre os principais entraves para
nenhuma restrição religiosa quanto ao
nossa cadeia produtiva aumentar seu
seu consumo e é considerado uma
potencial. É driblando essas
carne saudável e com baixo teor de
ineficiências do Custo Brasil e
gordura. Mais produtos de frango
apostando em tecnologia que os
foram colocados no mercado desde a
setores logísticos poderão se aperfeiçoar
A Revista do AviSite 75
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura
Ricardo Souza debateu os principais entraves logísticos
da cadeia produtiva
e fazer com que a produção nacional
encare os principais concorrentes
globais com mais competitividade. O
assunto integrou a programação do
Bloco Mercado, do primeiro dia do 22º
Simpósio Brasil Sul de Avicultura
(SBSA).
O especialista em logística nacional e
internacional, Ricardo de Souza,
apresentou ao público custos
operacionais no Brasil, a infraestrutura
logística no País, estabeleceu
comparativos com a realidade nos
Estados Unidos e, ainda, compartilhou
processos adotados pela Aurora Coop e
iniciativas inovadoras que a Rodrigo Tedesco Guimarães, especialista em frangos de
cooperativa tem praticado neste
segmento.
Nosso País ainda tem muito para
avançar enquanto estrutura e do alojamento, é necessário garantir as
desburocratização em termos
logísticos. De acordo com dados
trazidos por Ricardo, o custo logístico
no Brasil hoje supera 12% do PIB e é
58% mais caro que nos Estados Unidos.
Sendo que 6,8% desse total são gastos
somente com transporte, enquanto
nos EUA esse custo bate 5%, uma
diferença de 1,8%, que equivale a R$
156,6 bilhões.
“Nossa grande dificuldade em termos
estruturais, hoje faz com que nossos
76 A Revista do AviSite
custos aumentem muito, seja por causa Manejo adequado
de rodovias precárias ou fatores como
a baixa disponibilidade de outros
melhora desempenho
modais, como ferrovias e hidrovias. do frango de corte
Esses meios de transporte alternativos
As boas práticas desempenhadas em
agora até começam a ganhar um
cada etapa do processo produtivo têm
ânimo diferente e novos projetos,
consequência direta na produtividade
como a ferrovia para ligar Chapecó a
e desenvolvimento das aves. O cuidado
Cascavel, no Paraná, mas que será uma
com aquecimento e qualidade de ar na
realidade somente em longo prazo”.
fase inicial do frango de corte é fator
Por isso, enquanto obras como essa
fundamental para que o lote atinja seu
não se concretizam, o setor privado
potencial. Por isso, o 22° SBSA trouxe o
não pode ficar parado esperando. “Para
médico-veterinário, supervisor
manter a economia efetiva, com
regional de Serviços Técnicos e
empresas saudáveis, nós, o setor
especialista em frangos de corte da
privado, temos que efetivamente
Aviagen no Brasil, Rodrigo Tedesco
tomar a ponta. O privado tem que
Guimarães, para abordar o tema no
mostrar o caminho, dar o
bloco Manejo e Nutrição.
direcionamento para que o setor
público possa nos auxiliar naquilo que
for possível”, salientou Ricardo.
Para além dos investimentos públicos
em infraestrutura, as empresas
precisam buscar soluções tecnológicas
para resolver seus gargalos. Citou como
exemplo uma empresa que investiu em
tecnologia artificial para desempenhar
uma tarefa de documentação no setor
de exportação, reduzindo de 40 para
10 minutos o preenchimento de dados
e trazendo mais segurança para a
operação. A cooperativa também é
uma das primeiras do País a implantar
veículos 100% elétricos. “São
alternativas que ajudam a manter a
competitividade em relação aos outros
países”.
O especialista ainda chamou a atenção corte da Aviagen
para a mudança na dinâmica de
Tedesco abriu a palestra salientando
logística e consumo acelerada pela
que, antes de se pensar na temperatura
pandemia. Segundo Ricardo, as
empresas precisam estar mais atentas e
condições corretas de ambiente nas
próximas do consumidor, estreitar
etapas anteriores da cadeia avícola. Ele
relações e estar prontas para se adaptar
revisou pontos importantes da área de
às novas exigências do mercado. “Uma
incubação e transporte das aves de 1
agroindústria, por exemplo, vai ter que
dia e tratou os impactos da umidade e
ser além de uma fornecedora de
da temperatura no peso, conversão
alimentos, uma empresa de tecnologia.
alimentar e mortalidade dos pintinhos.
Isso é inevitável. Precisamos sim de
mais estrada, mas também O controle do ambiente é um dos
necessitamos de mais tecnologia e principais desafios da avicultura
flexibilidade, além de estar perto do moderna, especialmente por conta das
consumidor e conhecer suas variações climáticas enfrentadas em
necessidades”, pontuou. cada estação do ano. “Cada aviário
deve ter capacidade de aquecimento
mais do que suficiente para garantir o
fornecimento da ventilação necessária
e conservar a temperatura
independentemente da temperatura
externa. A temperatura, umidade e
qualidade do ar deve ser a mais
homogênea possível dentro da área de
alojamento e para isto é fundamental
que a distribuição do ar quente ocorra
de maneira igual e a dinâmica do ar
quando em ventilação mínima ou de
transição seja correta, pois se não
conseguirmos isto, teremos
comprometido o crescimento e a
uniformidade das aves.”
Nos primeiros dias de vida das aves, a
atenção com o aquecimento deve ser
redobrada, isso porque os pintinhos
são mais propensos a sofrer caso as
condições de temperatura e ambiência
não sejam corretas. “Para se ter êxito
no aquecimento da fase inicial é
fundamental que o cálculo para a
definição da capacidade de
aquecimento tenha levado em conta
os desafios ambientais, como a
temperatura mínima no período de
inverno, e as características dos
materiais utilizados na construção do
aviário, por exemplo, capacidade de
isolamento térmico de cada material”,
afirmou.
A temperatura da cama quando é feito
o alojamento dos pintinhos é
imprescindível, por isso o pré-
aquecimento do aviário é obrigatório.
“Os galpões devem ser pré-aquecidos
por tempo suficiente para que se atinja
a temperatura ideal da cama, de pelo
menos 28 a 30°C, antes da chegada dos
pintinhos. A temperatura e a umidade
relativa (UR) devem ser estabilizadas
nos valores recomendados para
garantir um ambiente confortável para
os pintinhos, na chegada ao aviário.”
O sistema de ventilação não fica para
trás na ordem de importância. “É uma
ferramenta de manejo usada para
tentar oferecer o máximo de conforto
às aves, independentemente das
condições ambientais. A ventilação
tem como finalidade manter os níveis
adequados de qualidade do ar e manter
as aves em conforto térmico”, afirmou
o especialista.
Tedesco ressaltou que a observação do
comportamento das aves é o principal
caminho para saber se a ventilação e a
temperatura estão adequadas ou
precisam ser revistas. “Use o
comportamento das aves para
determinar a condição correta.
Observe o galpão, entenda se as aves
estão distribuídas uniformemente, se
elas estão se comportando de forma
desejada e como está a atividade nos
comedouros e bebedouros”, finalizou.
Novidades no sistema de
inspeção e manejo de
pintinhos
O sistema de inspeção pelo
autocontrole e a qualidade de pintos
na primeira semana foram os temas de Andrew Bourne abordou a importância dos cuidados
com os pintos nos primeiros sete dias.
palestras do Bloco Abatedouro. A
médica-veterinária Liris Kindlein
apresentou uma nova metodologia de realidade, permitindo, por exemplo,
inspeção do Ministério da Agricultura que a empresa defina a velocidade de
(MAPA) que funciona com base num abate, uma questão extremamente
sistema de autocontrole. Comparou as importante para o setor. Desta forma,
diferenças entre a inspeção tradicional há um maior aproveitamento de
e essa versão moderna, o papel dos proteína animal, reduzindo desperdício
setores público e privado, que serão os e otimizando custos”, destacou Liris.
atores envolvidos, como implantar e os
benefícios e desafios deste processo. De acordo com a especialista, o
autoconhecimento é imprescindível
A principal mudança prevista pela para implantar este sistema.
nova norma é que a execução da “Autocontrole nada mais é que um
inspeção será feita pela empresa, programa de avaliação e classificação
enquanto o órgão oficial será o auditor de aves depenadas, carcaças, partes de
dessa inspeção. “O Ministério da carcaças e vísceras. A eficácia vem,
Agricultura fará a vigilância, porque mantenho a velocidade de
conferindo se os processos estão sendo abate e tenho flexibilidade para
cumpridos. Então haverá essa co- especificar necessidades de acordo com
responsabilidade de ambos os setores, meu lote. Para acessar esses benefícios,
dividindo tarefas e trazendo mais a empresa precisa se autoconhecer,
eficácia para salvaguardar a saúde do levantando dados históricos,
consumidor e oferecer um produto determinando limites críticos a partir
com segurança alimentar”. do levantamento de dados para cada
etapa do processo e aprimorando
Uma das principais estratégias do monitorias com foco em prevenção”.
sistema de inspeção moderno é ganhar
flexibilidade nas decisões ao passar essa O especialista em frangos de corte da
gestão para a empresa, além de Cobb-Vantress, Andrew Bourne,
agilidade. “Isso faz com que a gente abordou a importância dos cuidados
tenha vários benefícios. Ao flexibilizar, com os pintos nos primeiros sete dias
é possível adequar o processo a cada para garantir mais qualidade da
A Revista do AviSite 77
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura

“O primeiro objetivo é acelerar o
crescimento precoce. É preciso
estimular a alimentação e o consumo
de água, pois neste período é
desenvolvida a uniformidade do lote e
a ave é preparada para o ciclo posterior”,
explicou.
Andrew também apresentou estudos
relacionados à temperatura, sistema de
controle de ventilação e de iluminação
na criação de aves de corte. “A
temperatura impacta diretamente no
desempenho do frango. Sem a
temperatura ideal, você reduz a
atividade da ave, aumenta o estresse,
compromete a alimentação, a de produtividade. O doutor em
uniformidade e aumenta a microbiologia veterinária e diretor
mortalidade. Por isso, corrigir a
temperatura é essencial para evitar
futuros problemas e condenações”.
O especialista alerta que para fazer este
manejo de forma eficaz, o produtor
tem que entender as particularidades
da sua granja. “Nós até podemos
entregar diretrizes de temperatura,
mas cada granja, cada lote, terá suas
peculiaridades e o produtor precisa
estar atento para esses detalhes a fim
de aumentar o conforto da ave,
consequentemente, alcançar melhores
resultados na qualidade da carcaça”,
concluiu.
Problemas respiratórios
Dos problemas que podem ocorrer em
granjas avícolas, as doenças
respiratórias são um dos principais,
podendo levar a perdas econômicas e
técnico do MercoLab, Alberto Back,
palestrou sobre “Problema respiratório
a campo: bronquite X E. coli”.
O especialista falou sobre alguns
problemas de bronquite que ocorreram
no Paraná e fez uma análise sobre os
estudos para isolamento e
caracterização da Escherichia coli,
aspectos fundamentais para entender
o vírus e seu tratamento. Salientou que
a biologia molecular avança a passos
largos e que estão surgindo novas
ferramentas para fazer sequenciamento
genético e identificar as variáveis da E.
coli. “A subtificação da E. coli é
importante para os estudos de
patogenicidade, para a rastreabilidade
e para o estabelecimento de programas
de controle”.
Back enfatizou que os agentes
respiratórios na cadeia avícola,
principalmente o vírus da bronquite
infecciosa, têm que estar sob constante
vigilância e monitoramento. “A E. coli
também precisa ser monitorada para
entender a patogenicidade e estabelecer
programas de rastreabilidade”,
reforçou.

Granja do Futuro
traz o que há de mais inovador na avicultura
Tecnologias para monitorar, controlar, gerenciar e, assim, tornar mais eficiente cada processo de
produção. Essa é a Granja do Futuro, a mais nova atração do 22° Simpósio Brasil Sul de Avicultura (SBSA),
que reuniu oito expositores e tudo o que há de mais inovador na cadeia avícola.
Todos os inscritos no simpósio tiveram acesso gratuito ao local, onde encontram tecnologias de
automação, big data, genética, além de equipamentos como comedouros, bebedouros e painéis de
controle.

78 A Revista do AviSite
Empresas apresentam novidades na
13ª Brasil Sul Poultry Fair
Feira reuniu mais de 70 expositores durante a 22ª edição do
Simpósio Brasil Sul de Avicultura
N
utrição animal é um tema
sempre em evidência na pro-
dução avícola e representa um
dos principais custos. Na 13ª Brasil Sul
Poultry Fair, evento paralelo ao 22°
Vetanco
comemora
participação no
SBSA com
resultados positivos
Simpósio Brasil Sul de Avicultura (SB-
SA), os visitantes e congressistas pude-
ram conferir opções apresentadas por
diversas empresas.
Inovação, conhecimento, networking,
experiências e tecnologias são palavras
utilizadas para descrever o 22º Simpósio
Brasil Sul de Avicultura (SBSA). Não por
acaso, também expressam a participação
da Vetanco neste evento.
Ao falar em inovação e tecnologias, o
destaque vai para o lançamento oficial da
Biotech Vac Salmonella, produto com tec-
nologia revolucionária que integra a nova
geração de vacinas contra salmonelas pa-
A feira foi um espaço onde as empresas
geradoras de tecnologias apresentaram
suas novidades e seus produtos, permi-
tiram networking e o aprimoramento
técnico dos congressistas.
ratíficas, destinada ao uso em frangos de
corte, postura comercial e matrizes pesa-
das. “Consideramos nossa participação
no Simpósio um grande sucesso. Conse-
guimos atingir plenamente nossos objeti-
vos como o contato com clientes e tam-
bém, para muitos deles, apresentar a
Biotech Vac Salmonella”, comenta o Dire-
tor Técnico/Comercial da Vetanco, Tiago
Urbano.
A Revista do AviSite 79
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura
Cobb-Vantress A Cobb-Vantress apresentou no espa-
ço da Granja do Futuro uma nova li-
debate manejo nha de frango de corte chamada Cobb-
Male, que consome menos e ganha mais
peso, atingindo uma melhor taxa de con-
na primeira versão alimentar.
semana e participa De acordo com estudos realizados pela
empresa em campo, a conversão alimen-
da primeira edição
tar do CobbMale melhorou em média até
três pontos e o ganho de peso diário foi,
em média, até dois gramas melhor. O Co-
da Granja do bbMale tem se mostrado com melhor de-
sempenho zootécnico, mantendo a mes-
Futuro ma qualidade metabólica da linhagem
anterior. Por ter excelente eficiência ali-
mentar, o produtor pode utilizar rações
mais baratas. Isso se transforma em lucro,
com melhor conversão alimentar e dieta
de baixo custo.
A companhia também disponibilizou aos
visitantes um óculos 3D, para que pudes-
sem conhecer o interior de um aviário.
“Nós trouxemos um tour virtual para as
pessoas verem como é uma ‘granja de bi-
savós’ e incubatório, que têm um acesso
mais restrito por questões de biosseguri-
dade”, afirmou o diretor associado de
marketing para América do Sul da Cobb,
Cassiano Bevilaqua.
Além do espaço na Granja do Futuro, a
Cobb-Vantress participou do Simpósio
80 A Revista do AviSite
Brasil Sul de Avicultura com a palestra:
“Qualidade de pintos na primeira sema-
na: reflexos no abatedouro”, ministrada
pelo especialista em frangos de corte da
empresa, Andrew Bourne, no dia 6 de
abril. Bourne atua no suporte técnico
mundial na Cobb e tem experiência em
manejo de frangos, ventilação e novas
tecnologias, possui 25 anos de experiên-
cia em produção de frangos e serviços
técnicos.
O especialista apresentou detalhes de
manejo dos pintinhos para que tenham o
máximo desempenho na granja e na
planta de processamento. Para Bourne há
um tripé que precisa ser valorizado nesse
contexto: o Brooding (alojamento); a ali-
mentação precoce e o conforto térmico a
partir do controle de temperatura no de-
correr das estações do ano e estágio de
desenvolvimento das aves.
A ideia da Cobb-Vantress foi evidenciar a
importância da implementação de um
programa de manejo que garanta o de-
sempenho inicial, juntamente com um
forte entendimento dos fundamentos do
gerenciamento de temperatura. O que
ajuda a maximizar a uniformidade dos
frangos de corte e garantir a boa qualida-
de da carcaça no abatedouro.
Aviagen lança F irmando sua tradicional parceria junto à
organização do evento, a Aviagen partici-
campanha pou ativamente do SBSA por acreditar no
trabalho sério do Núcleo Oeste de Médicos
“Ross 308 AP:
Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet) em
prol da avicultura. “O Simpósio Brasil Sul de
Avicultura é um dos melhores eventos do
Resultados a setor no Brasil, já consolidado e, por este mo-
tivo, a Aviagen patrocinou o evento e, pela
Olhos Vistos” terceira vez, foi a responsável pelo transporte
oficial, serviço que temos aprimorado ano a
durante o SBSA ano para superar as expectativas dos partici-
pantes”, afirma o gerente Comercial da Avia-
gen no Brasil, Luiz Mansano.
Além do transporte oficial dos participantes,
a empresa levou ao público presente sua no-
va campanha de marketing. “Lançamos no
SBSA a campanha ‘Ross 308 AP – Resulta-
dos a Olhos Vistos’, com foco em resultados
de matrizes, frangos de corte e rendimento
em abatedouro. A nova campanha terá des-
dobramentos e diversas ações de marketing
durante o ano”, afirmou Fábio Carnevale,
gerente de Marketing da Aviagen na Améri-
ca Latina. “Além dos dados em nossa base,
a própria retroalimentação de nossos clien-
tes reconhece o Ross 308 AP como o produ-
to com a melhor performance do mercado e
o menor custo em toda a cadeia produtiva”.
Carnevale ainda explica que a Aviagen en-
tende, com base no feedback do setor, que
o produto Ross 308 AP está bastante com-
petitivo, desde a matriz até o abate. “Por
isso, focamos em três premissas nesta cam-
panha, sendo: no campo de matrizes abor-
dando o resultado em média dos clientes
com 20 pintos a mais por fêmea alojada,
conferindo uma menor quantidade de ra-
ção por pinto de 10,5%, resultado extrema-
mente atraente para as empresas pelo alto
custo da ração na produção; Para frango de
corte apresentamos um resultado médio 2
pontos melhor em conversão alimentar e
0,6% em viabilidade, impactando positiva-
mente nos lucros da cadeia produtiva; e no
abate, quando a indústria avícola entrega o
produto ao consumidor final, temos um
maior rendimento 0,4% em peito e 0,6%
em pernas”.
A participação da Aviagen foi complementa-
da com a moderação da supervisora regional
de Serviços Técnicos Bárbara Vargas, na pa-
lestra sobre “Manejo pré-abate” apresenta-
da pelo engenheiro agrônomo Hirã Azevedo
Gomes, onde a profissional fez a abertura
do painel e a organização das perguntas vin-
das dos congressistas. “É sempre importante
participar de palestras tão relevantes, pois a
troca de experiências sempre agrega novos
conhecimentos”, garante Bárbara.
A empresa contribuiu também levando co-
nhecimento através da sessão “Aquecimen-
to e qualidade de ar na fase inicial”. Ministra-
da por Rodrigo Tedesco, supervisor regional
de Serviços Técnicos no Brasil e especialista
em frangos de corte, a palestra focou nas
interferências da qualidade do ar na produ-
ção de frangos.
A Revista do AviSite 81
 Cobertura: Simpósio Brasil Sul de Avicultura
De Heus E stratégias nutricionais voltadas para
melhorar o desempenho das aves e
defende reduzir os custos da dieta, além do uso
racional de antimicrobianos promotores
nutrição para
de crescimento são apontadas entre as
tendências mais importantes da nutrição
animal. “Dietas capazes de contribuir
melhor com melhor eficiência alimentar, maté-
rias-primas alternativas ao milho e a soja e
desempenho
o uso cada vez mais restrito de antimicro-
bianos promotores de crescimento são
entre tendências temas bastante trabalhados e estudados
pela De Heus ao longo dos últimos anos e
da avicultura que necessitam de atualizações constan-
tes, visando atender as novas demandas
geradas ano a ano pelo ganho genético
das aves”, defendeu o gerente de Negó-
cios de Aves da De Heus no Brasil, Renato
MCassab leva tecnologia
exclusiva que integra toda a
cadeia avícola para o SBSA
82 A Revista do AviSite
Klu, no estande da empresa no 22º Sim-
pósio Brasil Sul de Avicultura.
As mais recentes tecnologias e inovações
para a nutrição de frangos de corte foram
os destaques da empresa no evento, ex-
plicou a gerente de Marketing da De
Heus no Brasil, Soraya Vedana. “Nós par-
ticipamos deste encontro há anos. Ele é
uma vitrine importante para a avicultura
nacional, além de trazer conhecimento
técnico, atualizações de mercado e possi-
bilidade de rever e contatar clientes e par-
ceiros de negócios”, disse a executiva
ponderando que “o objetivo foi encontrar
presencialmente com clientes e conversar
sobre os desafios recentes da produção
avícola e assim encontrarmos juntos as
melhores soluções”.
L ançamento da MCassab, a tecnologia
exclusiva para conectar e comparar
dados dos setores responsáveis pela pro-
dução de carne, permitindo ao produtor
acesso e controle criterioso do padrão de
qualidade e análises, foi apresentada pela
primeira vez no Simpósio Brasil Sul de Avi-
cultura 2022 (SBSA). A Plataforma Con-
 Evonik destaca
conceito de
zootecnia de
decisão para
melhor resultado
na avicultura
nect acompanha as análises da matéria-
-prima utilizada na produção de ração e o
consumo pelos animais, possibilitando o
monitoramento dos resíduos da carne
que chega ao consumidor.
A Plataforma Connect foi idealizada a
partir da necessidade de integrar as infor-
A s mais recentes tecnologias e inova-
ção para uma produção animal de
precisão são defendidas pela Evonik. O
zootecnista e gerente Sênior de Marketing
da Evonik na América Latina, Rodrigo Gal-
li, destaca a importância de um trabalho
integrado que inclui saúde, nutrição, am-
biência e todos os fatores que envolvem a
criação de aves. “Precisamos medir os re-
sultados no campo, monitorar potenciais
de desafios sanitários para fazer qualquer
alteração na formulação da dieta em tem-
po adequado e atingir o máximo de efi-
ciência através da zootecnia de precisão”,
disse o especialista.
Para ele, aumentar as margens da produ-
ção é um dos desafios mais urgentes do
setor. “A avicultura trabalha com margens
apertadas, por isso ter um planejamento
melhor, de longo prazo, e agir rapidamen-
te é essencial. Este negócio tem muitas
variações nos preços, o que impacta de-
mais o avicultor e ele precisa minimizar
mações dos diferentes setores envolvidos
na produção. “Até o momento, as plata-
formas disponíveis só nos davam uma vi-
são sobre a saúde intestinal ou sobre o
custo de produção. Com o Connect, dis-
pomos de dados de todos os setores en-
volvidos, já que o bom desempenho de
uma fase de produção é dependente do
este impacto para estar melhor preparado
para estas oscilações. Assim, monitorar,
predizer e planejar a produção, gerencian-
do de forma eficiente e dinâmica os dados
de desempenho animal é a chave para a
tomada de decisões estratégicas para oti-
mizar os resultados financeiros das empre-
sas, ainda mais importante diante do cená-
rio atual desafiador”, destacou.
Galli aposta que a revolução tecnológica
na avicultura caminha para o monitora-
mento da produção em tempo real. “Um
grande desafio, além de acompanhar a
tecnologia, é preparar os nossos profissio-
nais para tomar decisões que acompa-
nhem essa velocidade”, disse no estande
da empresa no 22º Simpósio Brasil Sul de
Avicultura. Na ocasião, a empresa ainda
destacou estratégias nutricionais para a
boa saúde intestinal das aves, para melho-
rar o desempenho ou mesmo reduzir o
custo da ração em cenário de preços recor-
des das matérias-primas.
bom desempenho de outra. Desta manei-
ra, buscamos compilar tudo em um único
lugar, facilitando a análise de dados e as
tomadas de decisão no campo”, afirma
Maria Carolina Toth, gerente de produtos
do Núcleo de Inovações e Tecnologia
(NIT) da MCassab.
A Revista do AviSite 83
 Cobertura: Conferência FACTA WPSA-Brasil 2022

FACTA WPSA-Brasil
2022 conecta a
avicultura a um futuro
mais sustentável
Temas como sustentabilidade, gestão de pessoas para melhorar o
desempenho das aves, otimização de custo e seu impacto fizeram
parte da agenda do evento

A
39ª edição da Conferência
FACTA WPSA-Brasil 2022
trouxe como tema “Avicultura,
o futuro é agora!” e abordou os
principais temas técnicos voltados à
avicultura de corte e postura e a
governança ambiental, social e
corporativa que estão fazendo a
realidade do segmento avícola. Temas
Ariel Mendes, diretor-Presidente da FACTA
como sustentabilidade, gestão de
pessoas para melhorar o desempenho
das aves, otimização de custo e seu
impacto fizeram parte da agenda do
evento.
Os participantes debateram ao longo
dos dois dias o conceito Environmental,
Social and Governance (ESG), a atual
situação e projeções para o mercado de
grãos; disponibilidade de energia
elétrica; apresentação de um modelo
de contenção para surto de doenças
exóticas tipo Anemia Aviária,
Newcastle e Gumboro; tendências e
mudanças de tipo de produtos avícolas
oferecidos ao mercado pós-pandemia;
qualificação da mão de obra no uso de
sistemas informatizados de coleta de
dados e automação dos galpões, entre
outros.
O Diretor-Presidente da FACTA Ariel
Mendes destacou que a entidade
conseguiu atingir o seu objetivo com a
realização do evento, que é o de levar
conhecimento técnico e científico ao
setor avícola. “A agenda da Conferência
FACTA WPSA-Brasil neste ano trouxe
temas com grande conexão com a
avicultura, como sustentabilidade e
tudo o que de mais importante precisa
ser avaliado para a garantia da sanidade
do setor”, destacou Mendes. “Assim, já
identificamos uma quebra de
paradigma pois o segmento já está
muito aberto às tendências e demandas
que envolvem o seu desenvolvimento”,
apontou.
Ariel Mendes também detalhou os
assuntos envolvendo as questões
sanitárias da agenda da Conferência
FACTA WPSA-Brasil. “O uso de vacinas
autógenas (vivas) no Brasil, os desafios
ainda propostos pela Salmonella, a
internalização das normas da
Organização Mundial da Saúde Animal
(OIE), a proteção contra as doenças
emergentes e reemergentes e também
o plano de vigilância do Ministério da
Agricultura contra a Influenza Aviária
e Doença de Newcastle dão a dimensão
da preocupação da FACTA em garantir
o status sanitário da avicultura”, disse
Ariel Mendes.
A professora da Faculdade de Medicina

84 A Revista do AviSite

Terezinha Knöbl, professora da Faculdade de Medicina
Veterinária da Universidade de São Paulo
Veterinária da Universidade de São
Paulo Terezinha Knöbl apresentou
uma revisão da situação atual da
Escherichia coli patogênica aviária.
“Devido à grande variabilidade desta
bactéria, este sempre foi um problema
crônico na avicultura e por isso é
muito importante determinar suas
linhagens, monitorar as de maior risco
e adotar medidas de controle mais
específicas”, afirmou.
Camila de Souza Oro, coordenadora técnico-comercial
da Cinergis
Já a coordenadora técnico-comercial
da Cinergis Camila de Souza Oro
apresentou as diversas maneiras para o
controle biológico de helmintos em
poedeiras e matrizes. Segundo ela, os
prejuízos ainda são enormes devido a
ocorrência destes vermes na avicultura.
“Podemos citar desder a redução der
ganho de peso das aves, redução do
peso do ovo, atraso ou diminuição na
produção de ovos, queda na eficiência
alimentar e consumo e também o
aumento de ovos sujos”, listou.
Anderlise Borsoi, coordenadora geral substituta da
Coordenação Geral de Saúde Animal do MAPA
A internalização das normas da
Organização Mundial da Saúde Animal
(OIE) foi o destaque trazido por
Anderlise Borsoi, coordenadora geral
substituta da Coordenação Geral de
Saúde Animal do Ministério da
Agricultura. Ela explicou que 182 países
seguem as orientações da OIE. “São
feitas regras, normas e orientações que
indicam um melhor caminho e têm
uma conexão também com a
Organização Mundial do Comércio”,
explicou. “Elas têm o foco no conceito
de ‘saúde única’ e geram um reflexo no
dia a dia da granja que une comércio,
mercado internacional e saúde pública,
bem-estar animal e produção”,
destacou.
Dando sequência, a professora da
Universidade Federal de Uberlândia,
Bia Fonseca trouxe um panorama sobre
as incidências de Campylobacter na
avicultura e as medidas de controle e,
fechando o dia, a FACTA trouxe de
volta o tema de grande importância em
sua Conferência neste ano, a
sustentabilidade.
Luciana Dalmagro falou sobre sustentabilidade
A produtora rural Luciana Dalmagro
abordou o tema dentro de conceitos
técnicos, práticos e objetivos,
mostrando os impactos ambientais da
atividade, a importância da qualidade
do ambiente para aves e para os
trabalhadores e como a máxima
atenção à segurança alimentar também
está inserida neste conceito. “Este é um
compromisso de países e de corporações.
O caminho mais necessário é o da
redução das emissões de carbono ou
sua compensação”, afirmou.
De acordo com ela, uma economia
circular, na qual aves, adubos, uso do
milho, silagem e fechando na produção
bovina é benéfica à avicultura. “A
inovação aliada à tecnologia gera
sustentabilidade. A palavra-chave no
campo é ‘gestão’, seja de processos,
financeira e de pessoas. O produtor hoje
sabe muito bem coletar dados, porém
ainda tem dificuldade em transformá-
los em ações práticas para o
desenvolvimento de seu negócio”,
destacou. “É preciso unir indústrias,
governo, produtores e todos que atuam
na cadeia produtiva para entender
melhor em qual estágio se encontra a
avicultura quando falamos em
sustentabilidade e qual o caminho
vamos trilhar daqui para frente. Nosso
futuro depende desse entendimento”,
disse.
A Revista do AviSite 85
 Cobertura: Conferência FACTA WPSA-Brasil 2022
Pesquisadores têm
trabalhos reconhecidos
no Prêmio Lamas 2022
Durante a 39º Conferência FACTA
WPSA-Brasil o setor avícola se reuniu
para assistir as apresentações do
Prêmio Lamas, inscritos nas categorias
Nutrição, Sanidade, Produção e
Outras Áreas.
Entre os profissionais, Luciano Lagatta
(Sanidade), Leticia Cuer Garcia
(Nutrição), Bruna Barreto (Produção)
e Carolina Zucatelle (Outras Áreas),
86 A Revista do AviSite
Vencedores do Prêmio Lamas 2022
foram os vencedores e estiveram
representando as suas equipes de
pesquisa, formada por estudantes e
pesquisadores de universidades e
institutos de pesquisa de diferentes
regiões.
Este ano a FACTA realizou uma
reformulação no formato de
apresentação dos resumos do Prêmio
Lamas, segundo o professor da
Universidade Federal da Grande
Dourados e Diretor de Eventos FACTA
Rodrigo Garófallo Garcia. “Todos os
trabalhos foram submetidos no
formato de abstract e em inglês. O
melhor de cada área foi apresentado
durante a conferência e todas as
demais apresentações estarão
disponíveis no canal da FACTA no
Youtube”, comenta.
Mais do que homenagear, o Prêmio
objetiva divulgar ao setor os resultados
do intenso trabalho de pesquisa e de
experimentação desenvolvidos em
Universidades e Centros de Pesquisa
de todo o País, a fim de responder às
questões levantadas pelo próprio setor
produtivo nas diversas áreas

especializadas na produção e
processamento de produtos avícolas.
O nome do Prêmio é uma homenagem
ao Prof. Dr. José Maria Lamas da Silva,
respeitado técnico da avicultura
brasileira, mestre da Escola de
Veterinária da Universidade Federal
de Minas Gerais e formador de
centenas de técnicos hoje militantes
na avicultura brasileira.
Os primeiros colocados de cada área
foram premiados com uma inscrição
para a Conferência FACTA WPSA-Brasil
2023 e os livros da Coleção FACTA.
Confira todos ganhadores:
Sanidade
Vencedor: “Surveillance for avian influenza and newcastle disease
in backyard chickens located around poultry compartments in São
Paulo” – Luciano Lagatta (SA25), da Coordenadoria de Defesa
Agropecuária.
2º lugar Menção Honrosa: “Disinfectant resistance in
Pseudomonas aeruginosa isolated from pipped eggs and one-day-old
chicks” - Fernanda Borges Barbosa (SA22).
3º lugar Menção Honrosa: “Characterization of Campylobacter coli
isolated from chicken carcasses in Brazil” - Ana Beatriz Garcez Buiatte
(SA12).
Nutrição
Vencedor: “Nutrient digestibility of diets including pracaxi oil
for laying Japanese quails " – Leticia Cuer Garcia (NU05), da
Universidade Federal da Grande Dourados.
2º lugar Menção Honrosa: “Benzoic acid and essential oils on
laying hens performance and eggshell quality” - Eveline Berwanger
(NU17).
3º lugar Menção Honrosa: “Vegetable lipid sources in the diet
of Japanese quails in the rearing phase and their impact on the
production phase” - Deivid Kelly Barbosa (NU32).
Produção
Vencedor: “Early-stage performance of broiler chicken raised on
plastic flooring” - Bruna Barreto Przybulinski (PR03), da Universidade
Federal da Grande Dourados.
2º lugar Menção Honrosa: “Influence of shape index, specific
gravity, area-volume ratio, and egg weight loss during incubation
on hatchability of laying hen grandparents’ brown eggs” - Paula
Fernanda de Sousa Braga (PR01).
3º lugar Menção Honrosa: “Temperature variations of broiler
chicks reared on plastic flooring” - Bruna Barreto Przybulinski (PR04)
Outras áreas
Vencedor: “Effects of different environmental enrichment resources
on the behavior and welfare of broilers chickens” – Carolina Zucatelle
(OA03), da UNESP Botucatu.
2º lugar Menção Honrosa: “Pellet-time: an innovative system to
predict pellet consumption to heat broiler housing, using weather
forecast data” - Angélica Signor Mendes (OA05).
3º lugar Menção honrosa: “Correlation of corticosterone in plasma
and feathers to measure welfare in broilers” - Nathalie Vásquez
Gómez (OA01).
A Revista do AviSite 87
 Simpósio OvoSite

Simpósio OvoSite
aborda inovações na
produção de ovos

O Simpósio OvoSite irá levantar as tendências para a

comercialização no mercado interno e nas exportações para o setor

M
aior evento da avicultura e
da suinocultura do Brasil, o
Salão Internacional de
Avicultura e Suinocultura (SIAVS
2022) - realizado entre 09 e 11 de
agosto, no Anhembi Parque, em São
Paulo (SP) - contará com uma atração
especial para os produtores de ovos: o
Simpósio OvoSite, um dos principais
eventos para o setor de postura
nacional.
Previsto para o primeiro dia do SIAVS
(09/08, terça-feira), o Simpósio OvoSite
abordará nesta edição as “Inovações na
Produção de Ovos”, levantando
tendências para a comercialização no
mercado interno e nas exportações
para o setor.
Grandes nomes foram confirmados
para esta edição, como o presidente do
Grupo Mantiqueira, Leandro Pinto; o
presidente da Granja Faria, Ricardo

88 A Revista do AviSite
Faria; o diretor da Naturovos, Anderson
Herbert; e o diretor regional para a
América Latina da Big Dutchman,
John Freshel. A mediação ficará por
conta do apresentador do Canal Terra
Viva, Otávio Ceschi Júnior.

Realizado em parceria com a Mundo

Agro Editora, o Simpósio OvoSite já é
referência entre os eventos para o setor
de ovos no Brasil. Presidente da
Associação Brasileira de Proteína
Animal (ABPA) e do conselho do
Instituto Ovos Brasil (IOB), Ricardo
Santin exalta a importância da
iniciativa.

“O Simpósio é um marco de tendências

para um setor que vem crescendo e se
Para Santin o Simpósio OvoSite é referência entre os eventos para o setor
transformando exponencialmente ao
longo da última década. Grandes
nomes foram convidados para esta
edição, com o propósito de
compartilhar e construir novas visões
para os caminhos de uma das cadeias
produtivas mais importantes para a
segurança alimentar do País”, avalia
Santin.

Paulo Godoy, Publisher da Mundo

Agro Editora, avalia que o Simpósio A entrada no Simpósio OvoSite é gratuita
OvoSite já se consolidou na
programação do SIAVS como fonte de para visitantes do SIAVS.
conhecimento para o setor de postura
nacional. “Para a edição de 2022
nossas expectativas são grandes. Acompanhe mais sobre o evento pelo site
Teremos uma programação bastante www.siavs.com.br.
diversificada, fazendo jus à importância
dessa proteína para o agronegócio e
para os brasileiros”.

09 DE AGOSTO NO SIAVS 2022

Um importante encontro do setor de ovos no maior

A Revista do AviSite 89
evento da avicultura e suinocultura do Brasil!
 SIAVS2022

Está Chegando!
Salão Internacional
de Avicultura e
Suinocultura 2022
Além das oportunidades de negócios, o SIAVS será palco do maior
congresso técnico do setor, com intensa programação e mais de
100 palestrantes do Brasil e de outros países

P
rincipal encontro da avicultura
e da suinocultura do Brasil, o
SIAVS 2022 será ainda maior
que sua edição anterior, realizada em
2019. Sua área comercial foi expandida
em 30%, adicionando novos anexos
ao espaço tradicionalmente ocupado
pela feira.
Além das oportunidades de negócios,
o SIAVS será palco do maior congresso
técnico do setor, com intensa
programação e mais de 100
palestrantes do Brasil e de outros
países. O peso político do evento é

90 A Revista do AviSite

outro diferencial. São esperadas
autoridades dos poderes executivos e
legislativos nacionais e dos estados,
ampliando o papel do evento como
principal ponto de debate dos rumos
dos setores.
O tema desta edição do SIAVS será
“Produção Sustentável: Caminhos
para a Segurança Alimentar Global”.
Com atrações exclusivas e foco em
pautas conjunturais, técnicas e
políticas. Milhares de congressistas
são esperados nos três dias de
programação, reunidos em sete salas e
auditórios instalados no Palácio de
Convenções do Anhembi.
Em pauta estarão temas relativos à
competitividade, produção e veterinário oficial, imagem setorial,
comercialização, tendências técnicas,
insumos e abastecimento,
sustentabilidade e outros pontos.
Fotos: siavs.com.br - ALF RIBEIRO
Entre os destaques da programação
estão painéis realizados em parceria
com a FACTA sobre produção de
frangos, seminários sobre bem-estar
animal, enfermidades em suínos,
acesso a mercados, perspectivas e
negociações, tratativas do serviço
gestão de crise e o Painel dos CEOs,
reunindo os líderes das maiores
empresas da cadeia produtiva em um
debate sobre os rumos setoriais.

Acesse e veja a programação:

www.siavs.com.br/programacao-do-congresso/

Em 2019, o evento recebeu mais de 20 mil visitantes de 50 países,

com mais de 170 expositores. Nas dezenas de salas do congresso
ocorreram as apresentações de mais de 100 palestrantes do Brasil e
de outros países para 2,4 mil congressistas

A Revista do AviSite 91
 Ponto-Final
José Zeferino Pedrozo
Presidente da Federação da
Agricultura e Pecuária do Estado de SC
(Faesc) e do Serviço Nacional de
Aprendizagem Rural (Senar/SC)
O
Brasil é pródigo na produção de alimentos. As
exportações brasileiras alimentam cerca de 1,5 bilhão
de habitantes. Nosso protagonismo no mundo será
gradativamente ampliado porque somos reconhecidos como a
grande potência alimentar do Planeta. Se dependesse somente
dos produtores rurais, a população brasileira teria a alimentação
mais barata do globo. O produtor determina o padrão de
qualidade de seus produtos, porque isso depende diretamente
de fatores que estão sob seu controle. Entretanto, não define o
preço final ao consumidor porque sobre ele agem variáveis
imprevisíveis e incontroláveis como custos, clima, mercado etc.
Nesse momento as cadeias produtivas de carnes, grãos, lácteos
e hortigranjeiros, entre outras, estão impactadas pelo aumento
generalizado de custos diretos, como energia elétrica, gás,
combustíveis, embalagens, matérias-primas, mão de obra e
outros insumos. O custo da nutrição dos animais, por exemplo,
explodiu em face da escassez de milho e farelo de soja no
mercado, caracterizando o pior choque de oferta desde 1990.
A volta do processo inflacionário – sintoma de falta de higidez
na economia – afeta a vida de quem produz e de quem
92 A Revista do AviSite
A culpa
não é do
produtor
rural
consome. É um mal que precisa ser atacado com todas as
armas que a gestão macroeconômica dispõe antes que fuja ao
controle e gere uma situação de estagflação. Esse cancro o
brasileiro conhece e sabe seus deletérios efeitos. Em
consequência desse quadro, os produtores estão trabalhando
com margens negativas e muitos estão sendo forçados a
reduzir a produção para diminuir o prejuízo. O governo central
está aplicando os remédios ortodoxos, como o aumento da
taxa de juros, a isenção das importações dos produtos com
maior alta de preços, entre outros.
É fundamental neste momento em que a população está
pagando mais caro pelos alimentos compreender que os
aspectos determinantes desse encarecimento não estão
centrados no produtor, mas em fatores macroeconômicos dos
quais os próprios produtores são agentes passivos.
Historicamente, a mesa dos brasileiros é farta porque a
agricultura nacional produz com eficiência, qualidade,
sustentabilidade e preços acessíveis. Quando esse quadro
muda, não há ganho nem culpa para o produtor rural. Somente
prejuízo.
A experiência que faz toda a
diferença nas 4 proteínas!

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A Revista do AviSite 93
 09 DE AGOSTO NO SIAVS 2022

Um importante encontro do setor de ovos no maior

evento da avicultura e suinocultura do Brasil!

94 A Revista do AviSite

Programação diversificada e grandes
expectativas aguardam os produtores
na 4ª edição do Simpósio OvoSite, com o
tema Inovações na Produção de Ovos.
O evento acontecerá durante o SIAVS
2022, de 09 a 11 de agosto, no Anhembi
Parque, em São Paulo.
Inscrições gratuitas. Participe!
Saiba mais
e inscreva-se em
www.siavs.com.br
SOBRE O EVENTO:
Estruturado em Feira, Congresso
e Programação Gratuita
Milhares de participantes do Brasil
e do Mundo, entre compradores,
especialistas, palestrantes, empresas,
lideranças e estudantes
Oportunidade única para investir
em novas tecnologias
Informações que incrementam
projetos e atividades produtivas
REALIZAÇÃO
A Revista do AviSite 95