UNIVERSIDADE DE ARARAQUARA – UNIARA

CURSO DE ENGENHARIA AGRONÔMICA

ZOOTECNIA I

Introdução à Avicultura - Geral

Profa. Laura Costa

Março 2021
Segundo dados da FAO (Organização das Nações Unidas
para Alimentação e Agricultura) até 2024 é esperado um
crescimento de 22% no consumo de carne de frango, ao
passo que a participação do Brasil nesse mercado
aumentará cerca de 31%.

O que se deve a esse crescimento???

 Introdução

A avicultura, é o ramo da ciência que estuda a criação

de aves, seja para produção de alimentos ou não, (em
especial carne e ovos).
 Entre as espécies criadas de exploração zootécnica na
avicultura destaca-se o ou frango a galinha. Em menor
escala, também são criadas aves de interesse zootécnico
como: perus, patos, gansos, codornas e avestruzes. Assim
como a criação de aves ornamentais.
 Na avicultura temos as aves de acordo com sua ordem e
classificação:

- Ordem Ciconiformes (Cegonhas, Garças e afins);

- Ordem Passeriformes (pássaros e a maioria deles);
- Ordem Anseriformes (Patos, Cisnes e afins);
- Ordem Galliformes (galinhas, codornas, e afins)

Galliformes – Galináceos
 Classificação científica

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Aves
Ordem: Galliformes
Família: Phasianidae
Género: Gallus
Espécie: G. gallus
Subespécie:G. g. domesticus
 Terminologias comuns...
- Galinha e Galo são, respectivamente, a fêmea e
o macho da espécie Gallus gallus domesticus.
- Frango ou Galetto, são os animais juvenis. +/- 30 dias
- Pintos, pintainhos ou pintinhos , são os filhotes de galo e
galinha. +/- 2 semanas.

Idade varia de tipo de produção:

industrial/convencional ou caipira
 Origem...

Quem nasceu primeiro??

O ovo ou a galinha????
- Controvérsias quanto a origem!!!
- Evolução de espécie: répteis“tiranossauros”???!!!
 Histórico da avicultura
- Data muitos séculos  domesticada no continente asiático.
- Teoria de Darwin  todas as raças existentes tem como
origem o Gallus bankiva, galo antigo que habitava nas selvas da
Índia (China, Egito depois Europa);
- Primeiramente foi domesticada como animal de briga, ou
como objeto de ornamentação;
- Somente no século de XIX , sua carne e seus ovos foram
apreciados.
 No Brasil...

 As galinhas foram introduzidas ao Brasil pelos primeiros

navegadores europeus que aqui desembarcaram, por volta de
1500. De acordo com a carta histórica escrita por Pero Vaz de
Caminha ao rei de Portugal Dom Manuel, de 22 de abril de
1500, foi de espanto e admiração a reação dos índios ao terem
contato com os primeiros exemplares de galinhas trazidas ao
Brasil.
Evolução do Animal

Adaptações ao Meio
Necessidade de Alimento altamente proteico
Melhoramento Genético aliado a Nutrição e Sanidade
 2.0 kg

Hormônio é mito !!!

Está na nossa legislação : A IN nº 17 de 2004 do Ministério da Agricultura
Pecuária e Abastecimento, proíbe a administração, por qualquer meio de
utilização destes.
 Avicultura no Brasil

Três períodos principais:

1900 a 1930 - Período Romântico

1930 a 1960 – Período Comercial

1960 em diante – Período Industrial

 1900 a 1930 - Período 1930 a 1960 - Período Comercial
Romântico
Início de programas de melhoramento
Crescimento da indústria de rações
Baixa produtividade animal
Definição de Sistemas de Produção:
Ausência de tecnologia
ou ovos; ou carne
Ausência de escala de produção
Surgimento das primeiras associações
Sistemas de Produção: dupla
e cooperativas
aptidão (carne e ovos)
Aumento na escala de produção
 1960 em diante - Período Industrial

Introdução de linhagens (raças) estrangeiras

Introdução do conceito de produção industrial
Escala de produção
Melhores índices zootécnicos e zoosanitário
Importância da Avicultura no Brasil

Segundo a ABPA (2016), a avicultura é responsável por:

-1.5 % do PIB;
- 5 milhões de empregos diretos;
- Maior exportador do mundo, cerca de 4 milhões de toneladas
de carne exportada para quase 155 países.
- *Avanço no consumo de 4 kg/habitante/ano (1970) para cerca
de 40 kg/habitante em 2014.
Panorama mundial da avicultura
Produção de Carne de Frango nos principais países (ton)

Fonte: USDA, & Anuário da Avicultura Industrial ( 2017).

Principais países exportadores de carne de frango ( ton).

Fonte: USDA, & Anuário da Avicultura Industrial ( 2017).

Particularidades do Animal: Anatomia Externa
- Corpo revestido por penas ( a maioria);
- Cristas
- Barbela
- Pés com 3 dedos e garras
- Membros anteriores modificados chamados de
Asas
- Peito e coxas desenvolvidos
- Pés com “almofadas”
- Animais Endotermos ou homeotérmicos “particularidade
da alimentação”
- São organismos Bípedes  locomoção
-Pescoço alongado e móvel em forma de S  alimentação;
- Ossos pneumáticos  leveza e vôo .
 Por que umas aves voam e outras
não??
 A capacidade de voar das aves é totalmente dependente de
uma série de adaptações que permitiram a conquista do ambiente
aéreo.

No caso de galinhas, galináceos, o voo é pequeno e extrema-

mente rasante.
Demarcam território
Pequenas fugas
Conquista de fêmea
 Possuem saco aéreos;
 Ossos pneumáticos

- Pulmão pequeno
- Sacos aéreos acumulam o
ar inspirado para depois
enviar aos pulmões.
 Voos de acordo com a ossatura

 Classificadas : Aves ratitas e carinatas

1) Ratitas
Aves que possuem o esterno sem quilha ou carena. As asas
são reduzidas ou ausentes.

X
2) Carinatas
Com quilha ou carena no osso esterno.
Correspondem à maioria das aves e são voadoras: passáros,
codornas, galinha, pato, pomba,etc.
 Avicultura

Corte Postura

Frango de Corte = animais criados para destinação de produção de carne

e seus derivados

Frango de Corte = animais criados para destinação de produção de ovos

e seus derivados

E dupla Aptidão???!!! É possível?!!!

 Como a galinha produz carne?
Como a galinha produz ovos?

-O segredo está principalmente no manejo alimentar, e no

manejo produtivo.
- Existem raças especializadas para produzir somente carne,
assim como existe as que produzem somente ovos.
- A alimentação desses animais, são altamente especializadas
e potencializadas para ser transformada em produto : carne ou
ovo.
- Eficientemente proteica e energética, para poder produzir
carne em no “máximo 45 dias”, e ovos a cada 24 - 30 horas
durante mais ou menos 2 anos na fêmea (no seu período
produtivo e reprodutivo)