Universidade Castelo Branco

Profª. Christianne Perali

 257 espécies de ungulados
 Ungulados

Artiodátilas Perissodátilas
Suínos
Cavalos
Bovinos
Antas
Caprinos
Rinoceronte
Camelos
 Artiodátila – dedos pares
Classificação zoológica
Reino: Animal
Ramo ou Filo: Chordata
Classe: Mammalia
Ordem: Ungulados
Sub-Ordem: Artiodactyla
Família: Suidae
Gênero: Sus
Espécies: Sus scrofa domesticus
 Dentição → Difiodontes
 Origem dos suínos
- Os suínos são únicos artiodátilas
monogástricos domésticos
- Apareceram na terra há mais de 40 milhões
de anos
 Subordem Suina
- Família Suidae: porcos
- Família Tayassuidae: Cateto e Queixada
- Família Hipopotamidae: hipopótamos
 Família Suidae
 Subfamília Babyrousinae Thenius, 1970
- Babyrousa Perry, 1811
 Subfamília Phacochoerinae Gray, 1868
- Phacochoerus F. Cuvier, 1826
 Subfamília Suinae Gray, 1821
- Hylochoerus Thomas, 1904
- Potamochoerus Gray, 1854
- Sus Linnaeus, 1758
 Sus falconeri †
 Sus strozzi †
 Sus hysudricus †
 Sus barbatus Müller, 1838
 Sus bucculentus Heude, 1892
 Sus cebifrons Heude, 1888
 Sus celebensis Müller & Schlegel, 1843
 Sus heureni Hardjasasmita, 1987
 Sus philippensis Nehring, 1886
 Sus salvanius (Hodgson, 1847)
 Sus scrofa Linnaeus, 1758
◦ Sus scrofa domesticus Linnaeus, 1758 - porco (forma doméstica)
◦ Sus scrofa scrofa Linnaeus, 1758
◦ Sus scrofa vittatus - javali-indiano
◦ Sus scrofa leucomystax - javali-japonês
 Sus timoriensis Müller, 1840
 Sus verrucosus Müller, 1840
 Família Suidae: porcos
- 5 gêneros

Babyrousa babyrussa Hylochoerus meinertzhageni

 Família Suidae: porcos
- 5 gêneros

Potamochoerus larvatus Phacochoerus africanus

 Família Suidae: porcos
- 5 gêneros

Sus scrofa scrofa Sus scrofa domesticus

  Família Tayassuidae: Cateto e Queixada
- popularmente conhecidos, no Brasil, como
"porcos-do-mato".
- 2 Gêneros

Catagonus wagneri Tayassu tajacu

(Tagua.) (Cateto)
Tayassu pecari
(Queixada)
 Apresentam estômago pluricavitário composto
- aproveitam até 35% de alimento volumoso na sua
dieta

A- saco cego cranioventral

AB- área de junção dos sacos
cegos
B- saco cego caudodorsal
C- bolsa gástrica
D- compartimento direito
 Origem dos suínos domésticos
- Javali Europeu (Sus scrofa ferus): Crânio,
fórmula vertebral e características externas.
 Cruzamento entre Sus scrofa, Sus
mediterraneus e Sus vittatus (porco selvagem
da India)
 Domesticação
- Creditada aos chineses
- Turcos 10.000 anos atrás
- Método de domesticação
 Moisés, o legislador dos hebreus, proibiu o consumo da
carne de porco para seu povo, para evitar verminoses
comuns, como a solitária, da qual era vítima o povo judeu.
 Durante o Império Romano, houve grandes criações e era
apreciado sua carne em festas da Grande Roma e também
pelo povo.
 Carlos Magno prescrevia para seus soldados o consumo da
carne de suíno.
 Nesta época foram editadas as leis sálica e borgonhesa,
que puniam com severidade os ladrões e matadores de
porcos.
 Na idade média o consumo da carne de porco era grande,
passando a ser símbolo de gula, volúpia e luxuria.
 Os suínos chegaram ao continente americano na
segunda viagem de Colombo, chegando em São
Domingos em 1494.
 No Brasil, foram trazidos por Martim Afonso de
Sousa em 1532.
 Importação de animais das raças Berkshire,
Tamworth e LargeBlack, da Inglaterra
 Posteriormente das raças Duroc e Poland China.
 A partir da Década de 1930 chegaram as raças
Wessex e Hampshire, e depois o Landrace e o
Large White.
 Morfologia
 Morfologia
 Na década de 30 os suínos apresentavam 40–
45% de carne magra;
 Atualmente possuem de 50-55%.
 Em 20 anos houve uma redução de 35% no
teor de gordura da corporal, reduzindo em
20% as calorias presentes na carne e 15% o
seu colesterol.

O PORCO FEZ DIETA E VIROU

SUÍNO!
➢São cosmopolitas, onívoros, monogástricos;
➢Apresentam camada de gordura (toucinho);
➢Aparelho termo regulador pouco desenvolvido
(perdem 1,7 a 7,2ºC após o nascimento)
 Adultos: 15 a 21ºC
 Ao nascer: 30 a 32ºC
 Primeira semana: 28ºC
 Segunda semana: 26ºC
 Terceira semana 24ºC
 Quarta semana 22ºC
 Carne nutritiva, saudável e
saborosa;
 Não merece ser alvo de preconceito;
 Nos últimos anos houve uma
redução de:
1. 31% no nível de gordura;
2. 14% no nível de calorias
3. 10% no nível de colesterol

 Rica em vitaminas do Complexo B e

minerais essenciais
 O suíno é grande transformador de
alimentos em carne e gordura;
 Excelente rendimento ao abate (75 a 80%)
 Rápido retorno de capital;
 Ciclo reprodutivo curto;
 Alta prolificidade;
 Animal precoce;
 Grande fornecedor de proteína e energia as
populações rurais;
1. Produção de suínos em ciclo completo;
2. Produção de leitões;
3. Produção de terminados;
4. Produção de reprodutores;
5. Produção para industrialização;
Tipo Ibérico
Tipo asiático
Tipo céltico
 SUÍNOS HÍBRIDOS

- O suíno híbrido se define como o

resultado do cruzamento entre duas ou
mais linhagens geneticamente diferentes
entre si, com o objetivo de aproveitar o
ganho (vigor híbrido) dos descendentes
deste acasalamento.
 CAMBOROUGH 25
- excepcional eficiência reprodutiva;
- cevados com alta qualidade de carcaça;
- grande eficiência de crescimento;
- melhores níveis de produtividade
(quantidade de carne por matriz instalada).
 CAMBOROUGH 22
- alta prolificidade;
- boa habilidade materna;
- vida reprodutiva longa;
- progênie com ótima conversão alimentar e
excelente eficiência de crescimento em carne
magra.
 AGPIC 412
 conformação de carcaça
 rendimento de carne magra
 cortes nobres de maior valor comercial -
como lombo, pernil, carré e paleta
 taxa de crescimento
 conversão alimentar
 resistência superior a fatores de estresse
ambiental.
 AGPIC 337
 carne na carcaça
 qualidade de carne
 Animal livre do gene halotano e do gene da
carne ácida.
Gene
O gene é um dos fatores que determinam
a forma ou função de uma ou várias
característica dos seres vivos, pois é por
meio de genes que são determinadas
proteínas.

Produção = Genética + manejo

(Fenótipo) (Genótipo) (Ambiente)
 HAL- Qualidade da carne-uso não exclusivo
 ESR- Tamanho de leitegada-uso exclusivo (PIC)
 PRLR- Tamanho de leitegada-uso exclusivo (PIC)
 KIT- Cor branca-uso exclusivo (PIC)
 MC1R- Cor vermelha/preta-uso exclusivo (PIC)
 MC4R- Crescimento e deposição de gordura-uso
exclusivo (PIC)
 FUT1- Resistência à E.coli F18- uso exclusivo (PIC/ITH
suíça)
 RN- Qualidade da carne-teste exclusivo e não
exclusivo (breve)
 AFABP, HFABP- Gordura intramuscular-uso não
exclusivo
 IGF2- Composição da carcaça-uso exclusivo (Seghers)
 Eficiência de seleção – Quanto maior o
aumento da freqüência dos genes
desejados, maior é a sua eficiência.

 Depende de alguns fatores:

- Natureza do material genético
- Ação do ambiente
- Freqüência inicial dos genes
- Taxa de substituição do rebanho
- Tamanho da população
- Número de caracteres em seleção
- Correlação genética dos caracteres