INTRODUO SUINOCULTURA

Jlio Csar de Cerqueira Fidelix

Zootecnista

ORIGEM DOS SUNOS

H mais de 40 milhes de ano; Monogstricos, artiodtilos; Famlia Suidae; O porco domstico (Sus domesticus) evoluiu a partir do javali selvagem - h controvrsias quanto espcie exata; Suposies:
Sus scropha ferus (javali que habitava grandes regies da Europa) Sus scropha vittatus (javalis que habitavam grandes partes da sia e da bacia do Mar Mediterrneo).

ORIGEM DOS SUNOS

Javali selvagem eurasiano: s foi descrito cientificamente por Linnaeus, em 1758. Porm, mais de 9.000 anos atrs, esse animal j teria sido domesticado, originando o porco domstico; Caverna de Altamira, Provncia de Cantbria, Espanha: desenhos pr-histricos de javalis datando de 12.000 anos atrs; Em algumas regies ainda existem javalis selvagens, como em reservas da Frana.

ORIGEM DOS SUNOS

Comparao entre as distribuies geogrficas do porco e do javali, com a subfamlia dos taiassudeos. Fonte: bioclima.info

ORIGEM DOS SUNOS

Classificao Zoolgica Reino: Animalia Tipo: Chordata Classe: Mammalia Ordem: Artiodactyla bunodontes (de unhas pares) Sub-ordem: Ungulados Famlia: Suidae Gnero: Sus Espcies: Sus scrofa e Sus vittatus.

ORIGEM DOS SUNOS

ORIGEM DOS SUNOS

Sus scropha ferus: porte grande, constituio robusta, grande capacidade torcica e habilidade para encontrar alimento.

ORIGEM DOS SUNOS

Sus scropha vittatus: porte menor, temperamento dcil e propenso engorda.

ORIGEM DOS SUNOS

Existem 3 tipos de sunos domsticos:

Tipo Cltico: de perfil cncavo, orelhas longas, grosseiras e cadas, fronte larga e chata originados do Sus scrofa; Tipo Asitico: de perfil ultra concavilneo, orelhas curtas e eretas, fronte plana e larga originados do Sus vittatus; Tipo Ibrico: de perfil sub cncavo, orelhas mdias e horizontais e de fronte estreita originados do Sus mediterraneus.

ORIGEM DOS SUNOS

Suno Cltico (Berkshire)

Suno Asitico Large White

Suno Ibrico (Porco Preto)

SUNOS NO MUNDO

Desenvolveu-se por todo o mundo, exceto na frica (Islamismo); Na Amrica no existia sunos antes da chegada do homem (Cristvo Colombo, 1493, na sua segunda viagem). Segundo historiadores, foram trazidas 8 cabeas para So Domingos e da expandiram-se para Colmbia, Venezuela, Peru e Equador.

SUNOS NO BRASIL
Introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1532. Provenientes de cruzamentos entre as raas portuguesas. No havia preocupao quanto seleo de matrizes. Sculo XXI: melhoramento da Zootecnia brasileira;
Importao de exemplares ingleses:
Berkshire, Tamworth, Large Black e Yorkshire;

Dcada de 30: Poland e Duroc; Dcada de 40: Wessex e Hampshire; Dcada de 50: Landrace.

SUNOS NO BRASIL

Raa Piau

SUNOS NO BRASIL

Consumo brasileiro de protena animal:

Carne suna: 15% do total; Carne de frango: 34% Carne bovina: 52%

Exportao de carne suna nos primeiros meses de 2007:

39,4 mil toneladas em maro; 79% maior do que em maro de 2006 (22 mil toneladas); 19,4% maior do que em fevereiro de 2007 (33 mil toneladas).

EVOLUO DOS SUNOS

Grandes alteraes morfolgicas e fisiolgicas com o passar dos tempos:
Condies do habitat natural (adaptao); Necessidades do homem (subsistncia).

Javali:
Animal selvagem; Dentes exteriorizados (defesa); Extremamente veloz (fuga predatria). Parte anterior robusta, corpo curto e musculoso (rapidez aos movimentos dos membros motores); Trax profundo e largo (capacidade respiratria e cardaca; Parte posterior reduzida (poucos msculos); 70% anterior 30% posterior.

EVOLUO DOS SUNOS

Morfologia modificada de acordo com os sistemas de domesticao;
Permaneciam presos em chiqueiros; No possua predadores naturais; No precisava procurar alimentos; Virou um animal de comprimento pequeno ou mdio:
Quartos traseiros amplos; Cabea com grande papada; Permetro torcico reduzido (sedentarismo); Corao e pulmo envoltos por camada de gordura.

Era a poca do porco banha, ideal para o homem:

Fornecia carne e grande quantidade de gordura;

50% anterior 50% posterior.

EVOLUO DOS SUNOS

Sunos aproveitados tardiamente: 12 e 18 ms:

Capacidade produtiva dos sunos decresce a partir do 7 ms: Houve a necessidade de modific-los.

Porco carne:
Posterior mais ricos em carne de maior valor; 30% anterior 70% posterior.

EVOLUO DOS SUNOS

30% 70%

50% 50%

70% 30%

A ZOOTECNIA NA SUINOCULTURA

SUINOCULTURA
Definio: um dos segmentos da cincia zootcnica que trata da criao de sunos para a produo se seus derivados. Morfologia do suno moderno:
Animal macio, de patas curtas, cabea com perfil triangular e focinho cartilaginoso; Arcada dentria primitiva (44 dentes molares), apresentando caninos fossadores revirados e incisivos inferiores alongados (em forma de p); Epiderme de pelagem espaada (cor geralmente rosada), que recobre uma espessa camada de toucinho; Animais monogstricos onvoros, digerindo bem todos os alimentos, exceto os celulsicos.

SUINOCULTURA
Mesmo o consumo da carne proibido por algumas religies (Islamismo e o Judasmo), a carne suna a mais consumida no mundo, sendo considerada saborosa por gastrnomos. Existem dois tipos de sunos: tipo carne e o tipo banha.
Diferenciadas quanto ao manejo nutricional, seleo gentica e tempo de abate; No existe uma ntida diviso entre as raas sunas; Antes da dcada de 70: suno tipo banha era muito visado;

SUNO TIPO BANHA

Distribuio morfolgica balanceada entre as partes anterior e posterior. Possui enrugamento de pele:
Expanso subcutnea para farta deposio de tecido adiposo.

Deposio de gordura: caracterstica buscada prioritariamente at o sculo XVIII:

Substituda posteriormente pela qualidade da carcaa (msculo);

Aspectos reprodutivos: desempenho regular: Aspectos produtivos: contraproducncia exacerbada.

Baixo Ganho Mdio Dirio de Peso (GMDP); Pssima Converso Alimentar (CA); Baixa qualidade de carcaa.

SUNO TIPO CARNE

Melhoramento voltado qualidade da carcaa; Morfologia centrada no grande volume corporal:
Regies de cortes nobres (pernil e lombo).

Excelente desempenho produtivo e reprodutivo; Dcada de 30: queda da produo de suno tipo banha; Motivo:
Conflitos blicos durante a I Guerra Mundial; As indstrias blicas Norte Americana e Europeia entraram em crise; Necessidade de sobrevivncia alternativa.

SUNO TIPO CARNE

Soluo: expanso das fronteiras agrcolas com o uso de recursos mecnicos e qumicos:
Resultou numa grande oferta de cereais que, atravs de dietas especficas, maximizaram o potencial gentico de sunos que vinham sendo melhorados desde o final do sculo XIX.

Sequncia de produo e transformao que possibilitou a consolidao de eficazes sistemas agroindustriais; Dcada de 40: situao idntica a da ps-I Guerra. Motivo:
Conflitos blicos durante a II Guerra Mundial; Diferencial entre a dcada de 30: pases desenvolvidos com fronteiras agrcolas bem definidas;

SUNO TIPO CARNE

Soluo:
Implementao de um programa de modernizao agrcola nos pases sub ou em desenvolvimento.

Reflexos no Brasil:
Entre 1950 e 1970: expanso das fronteiras agrcolas; Dcada de 1970: incio da produo comercial/industrial de sunos, dentro de uma expectativa mundial.

ANATOMIA
TIPO BANHA

TIPO CARNE