SUÍNO E

AVICULTURA
TUTORA EXTERNA: HUMBELINA SIQUEIRA
 Conteúdo Programático
■ UNIDADE 2 - INTRODUÇÃO À AVICULTURA
TÓPICO 1 - A EVOLUÇÃO DA AVICULTURA
TÓPICO 2 - INSTALAÇÃO E EQUIPAMENTOS NOS DIFERENTES SEGMENTOS DA
AVICULTURA
TÓPICO 3 - INCUBAÇÃO ARTIFICIAL
TÓPICO 4 - CRIAÇÃO E MANEJO DE FRANGOS DE CORTE
INTRODUÇÃO À AVICULTURA
 OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM

• conhecer a cadeia produtiva da avicultura, a situação atual e as projeções

futuras;

• aprender a respeito dos sistemas de produção, instalações e equipamentos

para os diferentes segmentos da avicultura;

• compreender os princípios da incubação artificial;

• aprender os fundamentos referentes à criação e manejo de frangos de corte.

 A EVOLUÇÃO DA AVICULTURA

1 INTRODUÇÃO

A partir de dados e informações disponíveis em estudos divulgados por

entidades, como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
(SEBRAE), a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e o Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (Mapa),

analisaremos a situação atual da produção e consumo da carne de frango e

ovos no Brasil e no mundo e avaliaremos as projeções futuras para esse setor.

Além disso, iremos aprender sobre os principais índices produtivos e sobre as

raças de aves utilizadas para produção de carne e ovos.
SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO
 SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO

De acordo com a pesquisa, no 3º trimestre de 2017 foram abatidas 1,47 bilhão

de cabeças de frangos, representando aumentos de 3,3% em relação ao
trimestre imediatamente anterior e de 0,1% na comparação com o mesmo
período de 2016.
SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO
 SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO

Segundo a pesquisa, a Região Sul respondeu por 61,5% do abate nacional de

frangos no 3º trimestre de 2017, seguida pelas Regiões Sudeste (19,9%), Centro-
Oeste (13,2%), Nordeste (3,8%) e Norte (1,8%).
 SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO
A produção de ovos de galinha foi de 839,45 milhões de dúzias no 3º trimestre
de 2017, sendo um aumento de 2,7% em relação ao trimestre anterior e aumento
de 7,7% no comparativo com o 3º trimestre de 2016.
 SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO

O crescimento da produção da carne de frango a taxas de 2,8% ao ano

corresponde a passar de uma produção de aproximadamente 13.440 mil
toneladas em 2017 para valores de até 20.608 mil toneladas em 2027.
 SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVA DO MERCADO

O crescimento anual projetado para o consumo da carne de frango é de 2,6% no

período 2016/17 a 2026/27, ou seja, um aumento de 29,5% no consumo nos
próximos 10 anos. O consumo de carne de frango projetado para 2026/27 é de
11,9 milhões de toneladas e aproximadamente 54,3 kg/habitante/ano.
 PRINCIPAIS LINHAGENS PRODUTIVAS

No caso dos interessados em produção para subsistência e agroecológicas,

interessam as galinhas capazes de produção de ninhadas, cujos frangos machos
possam ser abatidos aos seis meses de idade e que as fêmeas integrem o plantel
de produção de ovos.

Para esse tipo de produtor as raças recomendadas são Plymouth Rock Barrada
(carijós), Rhode Island Red (vermelhas), New Hampshire, Shamo e Asil.
Para produtores interessados na criação comercial de raças puras para
produção agroecológica, criações ornamentais e exposição, passatempo etc., as
principais raças estão descritas no quadro a seguir.
Desempenho esperado dos híbridos de frangos de corte é de peso médio aos 42
dias de idade com 2,4 kg, conversão alimentar 1,7, rendimento de carcaça de
73% e rendimento de carne no peito de 22%, com pequenas variações entre
linhagens e entre sistemas de produção.
TÓPICO 2: INSTALAÇÃO E EQUIPAMENTOS
NOS DIFERENTES SEGMENTOS DA
AVICULTURA
 INTRODUÇÃO

Iremos avaliar os sistemas de produção na avicultura, que podem ser

extensivos, semi-intensivos e intensivos, e também os diferentes modelos de
exploração da atividade avícola, o modelo independente, verticalizado e
integrado.

Além disso, vamos analisar algumas recomendações referentes às instalações e

equipamentos utilizados na avicultura e aprender sobre a biossegurança e a
sanitização das granjas.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

Segundo Lopes (2011), a avicultura não se diferencia dos outros tipos de

exploração no que diz respeito aos sistemas de produção.

O sistema de produção na avicultura pode ser extensivo, semi-intensivo e

intensivo.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

No sistema extensivo, os frangos são criados em liberdade e podem debicar e

remexer em volta da casa à procura de comida.

No sistema semi-intensivo, o número de aves por bando pode variar entre 50 e

200, sendo uma criação em pequena escala.

Nos sistemas semi-intensivos, as galinhas encontram-se confinadas a um

espaço aberto, porém delimitado por cercas de arame, além disso, existe um
pequeno galinheiro onde as galinhas podem permanecer à noite e o produtor
fornece praticamente toda a comida, a água e outras necessidades.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

Acordo com Lopes (2011), a avicultura de corte pode ser explorada através de
três modelos de exploração: independente, verticalizado e integrado.

• Modelo independente: o avicultor de frango de corte é responsável por todas

as fases da produção, que vão desde a aquisição dos pintinhos, sua criação até
o ponto de abate.

• Modelo verticalizado: várias fases de produção estão inseridas em uma

mesma empresa, por exemplo, criação dos pintinhos, abate e comercialização.

• Modelo integrado: esse modelo apresenta algumas características

diferenciais de acordo com a integradora.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

De maneira geral, a integradora dispõe de frigorífico e fábrica de rações,

fornecendo insumos e assistência técnica aos produtores integrados, que
produzem em suas próprias áreas e entregam a produção à empresa
integradora.

No entanto, em alguns casos, a empresa integradora aluga galpões de sua

propriedade a pequenos produtores, recebendo por isso.

Então, com o alojamento dos pintinhos, surge a relação de integração.

Para o integrador, esse sistema reduz problemas trabalhistas e aumenta a

responsabilidade dos produtores com o processo produtivo.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

Alguns equipamentos são fundamentais na estruturação de um aviário.

Instalar cortinas nas laterais do aviário, pelo lado de fora (de plástico especial
trançado, lona ou PVC) fixada na metade da mureta e ultrapassando 30 cm do
bandô.

Os bebedouros poderão ser de pressão para pintos e pendular para frangos,

com capacidade para 80 aves ou nipple automático com capacidade para 12
aves por bico.

Para o aquecimento das aves, podem ser utilizados aquecedores a lenha,

elétricos e a gás.

O sistema de resfriamento poderá ser por meio de placas evaporativas (pad

cooling) ou nebulização.
 SISTEMAS DE PRODUÇÃO E INSTALAÇÕES NA
AVICULTURA

As instalações devem permitir o alojamento das aves em condições

apropriadas, oferecendo níveis adequados de ventilação, temperatura,
umidade e proteção contra precipitação, insolação direta e ações de animais
predadores.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=-OkbRKpGN1c
 BIOSSEGURANÇA E SANITIZAÇÃO DA GRANJA

Os programas de controle de doenças na granja, de acordo com Aviagen (2014),

envolvem:

• Prevenção de doenças (biossegurança e/ou programa de vacinação).

• Detecção precoce de problemas de saúde (monitorar as condições de saúde e

parâmetros de produção).

• Tratamento de condições mórbidas identificadas.

 BIOSSEGURANÇA E SANITIZAÇÃO DA GRANJA

O programa de biossegurança deve ser:

• Obrigatório.

• Prático.

• Eficaz em termos de custo.

• Parte dos programas de treinamento de pessoal.

• Revisto regularmente.

• Ter o comprometimento de toda a empresa e de todo o pessoal.

• Financiado com os recursos necessários.

TÓPICO 3: INCUBAÇÃO ARTIFICIAL
 INTRODUÇÃO

Iremos avaliar os principais fatores que influenciam o nascimento dos

pintainhos, as condições e o manejo adequado dos ovos incubáveis visando o
maior potencial de nascimento e as condições físicas que influenciam o
crescimento do embrião de frango: a temperatura, umidade, troca de gases e
viragem frequente dos ovos.
 NASCIMENTO

O nascimento é influenciado por vários fatores, sendo que alguns desses

fatores são de responsabilidade da granja e outros são de responsabilidade do
incubatório.

A fertilidade é um exemplo de um fator inteiramente influenciado pela granja,

visto que o incubatório não consegue modificar a fertilidade do ovo,
entretanto, alguns fatores podem ser influenciados por ambos: granja e
incubatório (COBB-VANTRESS, 2008).
As incubadoras não influenciam sobre a fertilidade do ovo, por isso é
importante também considerar a eclodibilidade dos ovos férteis, além do
nascimento.

A eclodibilidade dos ovos férteis considera tanto a fertilidade do lote como

também o nascimento, e é determinada pelo cálculo da porcentagem de
nascimento dividida pela porcentagem da fertilidade, multiplicado por cem
(COBB-VANTRESS, 2008).
 MANEJO DO OVO INCUBÁVEL

• O uso de ovos de chão reduz o nascimento. Esses ovos devem ser recolhidos e
acondicionados separadamente dos ovos produzidos nos ninhos e claramente
identificados. Caso sejam utilizados para incubação, eles devem ser manuseados
separadamente.

• Prevenir rachaduras: sempre manusear os ovos com cuidado.

• Colocar os ovos incubáveis com cuidado na bandeja da máquina incubadora,

colocando a extremidade mais fina para baixo.

• Tomar cuidado ao selecionar os ovos. Durante o início de produção, conferir

regularmente o peso dos ovos para selecioná-los para incubação.
 MANEJO DO OVO INCUBÁVEL
• Guardar os ovos numa câmara separada, com controle de temperatura e
umidade.

• Manter a sala de ovos limpa e em ordem. Manter controle estrito de animais

no local. Rejeitar bandejas e carrinhos sujos do incubatório e mantê-los em bom
estado na propriedade.
 INCUBAÇÃO DOS OVOS

De acordo com Cobb-Vantress (2008), o tempo de incubação dos ovos é

influenciado por três fatores:

• Temperatura da máquina: normalmente, é a mesma para todas as incubadoras;

porém, para conseguir fazer a retirada de pintinhos em um determinado tempo,
pode-se modificar o tempo no qual os ovos são incubados, dependendo da idade
e tamanho dos mesmos.

• Idade dos ovos: ovos que foram submetidos ao armazenamento necessitam

mais tempo de incubação, sendo que para ovos armazenados por mais de seis
dias é preciso adicionar uma hora para cada dia a mais de estoque.

• Tamanho do ovo: ovos grandes necessitam de mais tempo de incubação.

INCUBAÇÃO DOS OVOS
TÓPICO 4: CRIAÇÃO E MANEJO DE FRANGOS
DE CORTE
 INTRODUÇÃO

Vamos analisar a escolha dos pintinhos para criação, sendo que esses devem ser
saudáveis e de boa qualidade.

Além disso, avaliaremos o manejo apropriado durante as etapas do pré-

alojamento, alojamento, fase de crescimento, apanha e transporte das aves.
 ESCOLHA DO PINTO

Na criação de frangos de corte, a escolha dos pintos é uma etapa importante,

sendo que devem ser escolhidos pintinhos saudáveis e de boa qualidade.

Para isso, deve-se optar por incubatórios adequados, com controle sanitário
eficiente, visando a aquisição de pintos saudáveis e de boa qualidade.
 ALOJAMENTO DOS PINTOS

O aspecto mais importante do sistema de alojamento em galpão inteiro é

fornecer um ambiente sem variações de temperatura.

O sistema de alojamento em galpão parcial é uma prática utilizada para tentar

reduzir os gastos com aquecimento, sendo que a redução do espaço utilizado
para o alojamento ajuda a conservar a quantidade de calor necessária e reduzir
custos.

Além disso, áreas menores facilitam a manutenção da temperatura em níveis

adequados (COBB-VANTRESS, 2009).
https://www.youtube.com/watch?v=bODQghYxYms