Resposta Tcnica

Assunto

Agricultura e pecuria
Palavras-chave

Galinha caipira; Produo de ovos.

Identificao da demanda

Gostaria de informaes sobre, equipamentos, espao, para criao e produo de galinha caipira, bem como a produo de ovos em grande escala.
Soluo apresentada

1 INTRODUO Tradicionalmente, as criaes domsticas de galinha caipira, praticadas nas unidades agrcolas familiares, se caracterizam pela sua forma de explorao extensiva, na qual inexistem instalaes, bem como, a adoo de prticas de manejo que contemplem eficientemente os aspectos reprodutivos, nutricionais e sanitrios. Tal fato resulta em ndices de fertilidade e natalidade reduzidos. A alta mortalidade das crias, principalmente nas primeiras semanas de vida, aliada a um baixo desempenho das aves caracterizam uma atividade de baixa eficincia produtiva. Os problemas sanitrios tambm representam um obstculo ao sucesso da atividade, alm de consistirem em uma fonte potencial para disseminao de doenas, em funo da convivncia das aves com outros animais ou com pessoas no mesmo ambiente. Todos esses fatores tornam a criao de galinhas caipiras uma atividade incapaz de satisfazer s necessidades alimentares das famlias e, muito menos, de gerar lucro. Entretanto, a criao de galinhas caipiras uma atividade cujo mercado muito promissor, uma vez que, comumente, a oferta desse produto menor do que a demanda. Alm disso, a sua comercializao pode ser efetuada de modo direto (produtor-consumidor), ou com a existncia de, no mximo, um intermedirio, tornando compensadores e bastante atrativos os preos dos produtos para o produtor. 2.1 Instalaes O sistema alternativo de criao de galinhas caipiras preconiza a construo de instalaes simples e funcionais, a partir dos recursos naturais disponveis nas propriedades dos agricultores, tais como madeira redonda, estacas, palha de babau, etc. O principal objetivo dessa instalao oferecer um ambiente higinico e protegido, que no permita a entrada de predadores e que ajude a amenizar os impactos de variaes extremas de temperatura e umidade, alm de assegurar o acesso das aves ao alimento e gua.

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2.2 Manejo sanitrio Tem por objetivo manter as condies de higiene no sistema de criao que permitam minimizar a ocorrncia de doenas, obter boa performance e bem-estar das aves, alm de assegurar ao consumidor um produto de boa qualidade. Uma das formas de controlar as doenas no plantel por meio da higienizao das instalaes, controle de vetores de doenas e remoo de carcaas de aves mortas. Essas medidas visam a diminuir os riscos de infeces e aumentar o controle sanitrio do plantel, resguardando a sade do consumidor. O manejo sanitrio deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais: 1) Assepsia de instalaes e equipamentos; 2) Controle de doenas fisiolgicas, patognicas e parasitrias.

2.3 Manejo alimentar

Tem como objetivo principal suprir as necessidades nutricionais das aves em todos os seus estgios de desenvolvimento e produo, otimizando o crescimento, a eficincia produtiva e a lucratividade da explorao, j que o custo com alimentos representa 75% do custo total de produo. O manejo alimentar proposto para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras prev a integrao das atividades agropecurias, com o aproveitamento de resduos oriundos da atividade agrcola. Tal fato no s permite a reduo dos custos de produo, como tambm, a agregao de valores aos produtos, pois utiliza resduos agrcolas, como a parte area da mandioca (folhas), que normalmente so abandonados no campo, transformando-os em protena animal. Alm da parte area da mandioca, que rica em protena, possvel se utilizar as razes de mandioca, suas cascas e crueiras, que so subprodutos da fabricao da farinha e da goma de mandioca 2.4 Manejo reprodutivo Consiste em uma srie de prticas que visam melhorar a eficincia do plantel, mediante cuidados com as aves (matrizes e reprodutores) e com os ovos. Algumas recomendaes relacionadas seleo e ao acondicionamento dos ovos devem ser feitas aos criadores, a fim de orientar e gerar subsdios para a implementao dessa atividade de forma mais eficiente. medida que ocorre a postura dos ovos, os mesmos devem ser recolhidos, limpos com pano mido e receber a inscrio do dia da postura. Em seguida, so selecionados de acordo com o tamanho e qualidade da casca. Os de tamanho mdio devem ser destinados incubao e os de tamanho grande e pequeno, ao consumo e/ou comercializao. Recomenda-se o seu acondicionamento em temperatura ambiente por no mximo sete dias, desde que estejam em local arejado. J em geladeiras, podem ser acondicionados por um perodo de at trinta dias. A posio de acondicionamento dos ovos deve ser alterada constantemente, para que no ocorra aderncia da gema casca. Tanto na incubao natural como artificial, os critrios de seleo e acondicionamento dos ovos so muito importantes. O procedimento de analisar os ovos durante a incubao (ovoscopia) possibilita, aps os primeiros dez dias de incubao, o recolhimento dos ovos no galados. A ovoscopia consiste em observar o interior do ovo atravs de uma fonte de luz em ambiente
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escuro. Neste procedimento, percebe-se defeitos da casca (rachaduras e despigmentao), duplicidade de gema e presena de elementos estranhos. No caso da incubao, observa-se o desenvolvimento do embrio. 3 PRODUO DOS OVOS O objetivo principal em produzir ovos para o consumo humano suprir o consumidor com ovos que apresentam ainda sua boa qualidade original. A qualidade do ovo determinada por inmeros fatores externos e internos so eles: Valor nutricional, sabor, odor, cor da gema, palatabilidade e a aparncia so fatores de qualidade que no so facilmente determinados. Apesar de haver uma diferena na aparncia e sabor entre um ovo velho e um ovo fresco, no foi demonstrada diferena nutricional entre os dois. O ovo um produto perecvel, e a perda de qualidade refere-se, principalmente, s qualidades culinrias tais como, a perda do poder de espumalidade da clara e a perda do poder de formar emulso (maionese) da gema. As qualidades nutritivas, somente sero perdidas, pelo armazenamento inadequado, ou quando so armazenados por perodo longo de tempo que propicia a deteriorao dos ovos. 3.1 Manejo dos Ovos - Limpeza e higiene do local O galinheiro e os arredores devem estar limpos. Deve-se secar o esterco para reduzir a ocorrncia de moscas. - Colheitas O nmero de colheitas deve ser no mnimo de 3 vezes ao dia, no se recomenda o uso de cesto e sim de bandejas prprias para ovos. Durante a colheita faz-se a separao dos ovos sujos e dos trincados ou quebrados. A presena de um destes na bandeja espalha sujeira aumentando os prejuzos. - Transporte A retirada do ovo do galinheiro tem de ser o mais rpida possvel. - Lavagem dos ovos Os ovos devem ser lavados - caso seu destino seja a venda para consumo - a uma temperatura de 38 a 46C, ou seja, morna com superclorao ou desinfetantes e detergentes, geralmente a base de amnia quaternria e associaes encontradas no comrcio, algumas especficas para ovos. O uso de produtos inadequados pode piorar a qualidade dos ovos. Recomenda-se que os ovos muito sujos sejam descartados ou, se forem lavados que, sejam comercializados separadamente para fins especficos.

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- Armazenamento Os ovos devem permanecer na granja por no mximo 3 dias em ambiente fresco, se possvel temperatura de 10 a 15C e em local bem ventilado. Temperaturas altas ou baixas pioram a qualidade dos ovos. Muitos dos produtores fazem a aplicao de leo mineral ou parafina na extremidade mais larga dos ovos com, a finalidade de preservar a qualidade do produto por mais tempo, mesmo estando este fora da geladeira. 4 PUBLICAO SOBRE O TEMA Criao de Frango e Galinha Caipira

http://www.cpt.com.br/catalogo/106_1246.php

5 LEGISLAO Ministrio da Agricultura e do Abastecimento Secretaria de Defesa Agropecuria Departamento de Defesa Animal Coordenao de Vigilncia e Programas Sanitrios Programa Nacional de Sanidade Avcola. 5.1 Defesa sanitria DECRETO N 24.548, DE 3 DE JULHO DE 1934 - Aprova regulamento do servio de defesa sanitria animal. LEI N 569, DE 21 DE DEZEMBRO DE 1948 - Estabelece medidas de defesa sanitria animal, e d outras providncias. DECRETO N 27.932, DE 28 DE MARO DE 1950 - Aprova o regulamento para aplicao das medidas de defesa sanitria animal. 5.2 Mdico veterinrio DECRETO-LEI N 818, DE 5 DE SETEMBRO DE 1969 - Dispe sobre a aceitao, pelo ministrio da agricultura, para fins relacionados com a defesa sanitria animal, de atestados firmados por mdico veterinrio sem vnculo com o servio pblico e d outras providncias.
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PORTARIA N 9, DE 8 DE JANEIRO DE 1970 Normas de atestado zo-sanitrios firmado por mdicos veterinrios sem vnculo com o servio pblico. RESOLUO N 63/71 DO CFMV Determina como responsabilidade exclusiva do mdico veterinrio a emisso de atestado de sanidade e de bito de animais bem como de sanidade de produtos de origem animal e vacinao e aplicao de qualquer produto que vise proteo sanitria dos animais PORTARIA N 24, DE 28 DE NOVEMBRO DE 1977 Regulamenta o credenciamento dos mdicos veterinrios sem vinculo com o servio pblico.

5.3 Desinfeco dos meios de transporte DECRETOLEI N 8.911, DE 24 DE JANEIRO DE 1964 - Dispe sobre a execuo dos servios de limpeza e desinfeco dos meios de transportes utilizados na locomoo de animais vivos e d outras providncias.

5.4 Doena de Newcastle PORTARIA N 070, DE 03 DE MARO DE 1994 Regulamenta a obrigatoriedade de Comunicao da suspeita da doena de newcastle. PORTARIA N 182, DE 08 DE NOVEMBRO DE 1994 Normas de credenciamento e Monitoramento de laboratrios de diagnstico da doena de newcastle INSTRUO NORMATIVA SDA N 32, DE 13 DE MAIO DE 2002- Normas tcnicas de vigilncia para doena de newcastle e influenza aviria e de controle e erradicao da doena de newcastle

5.5 Salmonelose aviria PORTARIA N 8, DE 23 DE JANEIRO DE 1995 - Mtodo analtico de carcaa de aves e pesquisa de salmonella. PORTARIA N 126, DE 03 DE NOVEMBRO DE 1995 - normas de credenciamento e monitoramento de laboratrios de diagnstico das salmoneloses avirias (s.enteritidis, s. gallinarum, s. pullorum e s. typhimurium) INSTRUO NORMATIVA N 03, DE 09 DE JANEIRO DE 2002 - Normas tcnicas para controle e certificaode ncleos e estabelecimentos avcolas como livres de salmonella gallinarum e de salmonella pullorum e livres ou controlados para salmonella enteritidis e para salmonella typhimurium

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5.6 Micoplasmose aviria PORTARIA N 208, DE 20 DE DEZEMBRO DE 1994 - Normas de credenciamento e monitoramento de laboratrios de diagnstico das micoplasmoses avirias INSTRUO NORMATIVA N 44, DE 23 DE AGOSTO 2001 - Aprovar as normas tcnicas para o controle e a certificao de ncleos e estabelecimentos avcolas para a micoplasmose aviria

5.7 Normas para habilitao, registro e fiscalizao de estabelecimentos avcolas PORTARIA N. 542, DE 16 DE NOVEMBRO DE 1998 - Dispe sobre normas de higiene e segurana sanitria para habilitao de estabelecimentos avcolas de criao de aves e incubatrios avcolas para intercmbio no MERCOSUL. INSTRUO NORMATIVA N 4, DE 30 DE DEZEMBRO DE 1998 - Normas para registro e fiscalizao dos estabelecimentos avcolas.

5.8 Importao e exportao de aves e ovos frteis PORTARIA N. 49, DE 11 DE MARO DE 1987 - Regulamenta a importao de animais vivos. DECRETO N 94.959 DE SETEMBRO DE 1987 - Dispe sobre a importao de aves matrizes, do gnero palmpedes, para reproduo e d outras providncias. PORTARIA MINISTERIAL N 548 DE 25 DE AGOSTO DE 1995 Reconhece o banco da indstria avcola e assegura a uba a sua gesto operacional. PORTARIA N 116, DE 29 DE FEVEREIRO DE 1996 Importao de aves e ovos frteis destinados reproduo PORTARIA N 144, DE 23 DE DEZEMBRO DE 1997 Suspende a entrada em territrio nacional de avestruzes, aves ornamentais domsticas e silvestres e ovos frteis dessas mesmas aves. INSTRUO NORMATIVA N 14, DE 29 DE JUNHO DE 1999 - Normas tcnicas para importao e exportao de aves de um dia e ovos frteis para incubao,destinados a reproduo INSTRUO DE SERVIO DDA N 001/99 - Requisitos para ingresso de aves de companhia no territrio nacional. INSTRUO NORMATIVA N 3, DE 7 DE ABRIL DE 2000. Autoriza a secretaria de produo e comercializao a certificar a autenticidade de contrato de fornecimento para as exportaes de carne de frango.
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5.9 Guia de trnsito animal PORTARIA N. 22, DE 13 DE JANEIRO DE 1995 modelo da guia de trnsito animal.

5.10 Inspeo e fiscalizao de produtos destinados a alimentao animal DECRETO N 76.986 DE 6 DE JANEIRO DE 1976 - Regulamenta a lei n. 6.198 (*), de 26 de dezembro de 1971, que dispe sobre a inspeo e a fiscalizao obrigatrias dos produtos destinados alimentao animal, e d outras providncias.

5.11 medicamentos, vacinas, antgenos e diluentes PORTARIA N 186 DE 13 DE MAIO DE 1997 Regulamento tcnico para a produo, o controle e o emprego de vacinas, antgenos e diluentes para avicultura. PORTARIA N 193, DE 12 DE MAIO DE 1998 - Regulamento tcnico para o licenciamento e a renovao de licena de antimicrobianos de uso veterinrio.

5.12 Normas para a produo de produtos orgnicos vegetais e animais INSTRUO NORMATIVA N 7, DE 17 DE MAIO DE 1999 normas disciplinadoras para a produo, tipificao, processamento, envase, distribuio, identificao e certificao da qualidade de produtos orgnicos, sejam de origem animal ou vegetal.

5.13 Inspeo de carne de frango e ovos DECRETOLEI N 334, DE 15 DE MARO DE 1938 - Especificaes para a classificao e fiscalizao do ovo. DECRETO N 56.585, DE 20 DE JULHO DE 1965 - Aprova as novas especificaes para a classificao e fiscalizao do ovo. PORTARIA N 15 DE 07.DE JULHO DE 1970. Instrues para o trnsito de ovos destinados ao comrcio internacional, oriundo de estabelecimento sujeitos inspeo da equipe tcnica de padronizao, classificao e inspeo de produtos de origem animal. CIRCULAR N 01.36-15/9.2 061 EM 02.09.83 Padronizao da nomenclatura de conserva de ovos CIRCULAR / SIPA/N 01.36.15/9.1 007/85 EM 20/05/85 - Novo modelo de certificado sanitrio PORTARIA N 09, DE 26 DE FEVEREIRO DE 1986 - Instrues para registro de rtulo e memorial descritivo de produtos de origem animal.
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CIRCULAR N 024/DICAR EM 23.03.88 - Nomenclatura de carne e derivados de aves, coelhos e ovos. CIRCULAR N 127/DICAR EM 20.09.88 - Trnsito de ovos e derivados. PORTARIA N 01, DE 21 DE FEVEREIRO DE 1990 - Normas gerais de inspeo de ovos e derivados. RESOLUO N 005 DE 05 DE JULHO DE 1991. - Padro de identidade e qualidade para o ovo integral. PORTARIA N 210 DE 10 DE NOVEMBRO DE 1998 (*) - Regulamento tcnico da inspeo tecnolgica e higinico-sanitria de carne de aves.

OBS: Informamos que as legislaes citadas acima podem ser consultadas na integra no seguinte endereo eletrnico:
http://200.199.118.140/emdagro/PNSA%20-%20Legisla%E7%E3o.pdf

Concluso e recomendaes

Sugerimos a leitura das referncias citadas abaixo na integra.

Referncias

Agricultura Familiar: galinha caipira. Disponvel em: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/AgriculturaFamiliar/RegiaoMeioNor teBrasil/GalinhaCaipira/. Acessado em 13/09/2005. KISHIBE, Rosemeire et al. Manual da produo de aves caipiras. Disponvel em: http://www.editora.ufla.br/Boletim/pdfextensao/bol_05.pdf. Acessado em: 13/09/2005
Nome do tcnico responsvel

Nelma Camlo de Araujo Bolsista do SBRT

Nome da Instituio respondente

CETEC Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais

Data de finalizao

13/09/2005

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