BATATA / BATATA INGLESA ( Solanum tuberosum )

Informações gerais

. Família Solanácea

. Origem: Planalto Andino (Peru/Bolívia)

. É a cultura olerícola mais importante do mundo, sendo o 4ª mais importante alimento básico
da Terra

. No mundo, são produzidas ± 380 milhões de t/ano de batatas, sendo que os maiores produtores
são a China e a Rússia

. No Brasil, a produção de batata, em 2019/2020, girou em torno de 3,7 milhões de t/ano, com
uma área cultivada em torno de 110 a 115 mil ha. As safras de verão renderam de 25 a 35 ton/ha,
e as safras da seca e inverno renderam de 35 a 45 ton/ha. Os maiores estados produtores são
MG, PR, SP, SC e RS.

. O consumo de batata, pelo brasileiro, é de ≈ 15 Kg/habitante/ano. Para se comparar, o

americano e o europeu consomem mais de 75 Kg/habitante/ano. Isso demonstra a importância
da batata como alimento no mundo.

. A batata tem grande aceitação mundial, provavelmente pelo seu sabor neutro, podendo ser
combinado com vários tipos de alimentos. Tem menos gordura e açúcar que o arroz e duas vezes
mais proteína que a mandioca. É uma grande fonte de carboidratos, um dos responsáveis por
fornecer energia imediata ao ser humano

. A batata é um tubérculo, um caule modificado, subterrâneo. É a forma de reserva, reprodução

e parte comercial da batata.

Foto Shutterstock

Condições climáticas

. O clima ideal é subtropical, sendo que a temperatura ótima gira em torno de 18 a 22º C.
. Temperaturas acima de 30°C aumentam a respiração da planta, diminuindo a produção de
tubérculos. Já em tªs mais baixas (< 15° C) a tuberização, ou seja, o processo de formação do
tubérculo, é precoce, também diminuindo a produção

. Condições ótimas para a cultura:

- Máxima luminosidade

- Noites frias

- Termoperiodicidade de ± 10°C (variação de tª da noite para o dia)

Morfologia

Fonte: Google imagens

Estádios (ciclos) de desenvolvimento

1º estádio → Plantio até a emergência (no máximo até a 2ª semana); exige pouca água, pois a
reserva de nutrientes vem do tubérculo (batata semente)

2º estádio → Emergência até início da tuberização (até a 4ª/5º semana); exige mais água. Ao
final deste estádio, fazer a prática de amontoa com adubação complementar

3º estádio → início da tuberização até o máximo desenvolvimento vegetativo (até a 10ª semana);
há o acúmulo de fotossintatos (produto da fotossíntese) no tubérculo; máxima absorção de
nutrientes e água

4ª semana → Pico vegetativo até a senescência (envelhecimento) natural (até a 14ª semana); há
o incremento (ganho) de peso, as vezes de até 1 t/ha por dia
 Fonte: Google imagens

Cultivares

. No Brasil existem cerca de 100 cultivares registrados

. A indústria adota um padrão de letras para as cultivares, de acordo com sua aptidão na cozinha:

F → para fritura

M → para massa ou purê

C → para cozimento

. Existem outras formas de classificação:

1. De acordo com o ciclo

Cv precoces → ciclo de 82 a 113 dias

Cv médios → ciclo de 93 a 134 dias

Cv tardios → ciclo de 100 a 138 dias

2 - De acordo com a origem

Importadas → exs: Achat, Baraka, Monalisa, Bintje, Asterix

Nacionais → exs: Araucária, Baronesa, Catucha, BRS Elisa

. Atualmente (2020), a cultivar de batata mais plantada no Brasil é a Ágata (Agatha). Outro
importante cultivar é a Asterix, de coloração externa rosada, boa para fritura.

Solo e Adubação

. Solos pesados (argilosos) são prejudiciais a cultura, pois a mesma se desenvolve sob o solo.
Sendo assim, é exigente em solos de textura média
. Tolera acidez moderada (pH 5,0 a 6,0). Sugere-se não corrigir o pH do solo acima de 5,8, porque
valores mais altos de pH favorecem bactérias causadoras de doenças como a murcha bacteriana
e a sarna

. V (valor de saturação de bases) → 60%

Adubação orgânica → 20 a 30 t/ha de esterco de curral

Mineral (em Kg/ha) →

N – 190, sendo aplicados 20% no plantio e 80% na amontoa, prática feita 25 a 30 dias após o
plantio

P2O5 – 50 a 420, sendo 80% no plantio e 20% na amontoa B–1a2

K2O – 100 a 350, sendo 20% no plantio e 80% na amontoa Zn - 2

Plantio

. Épocas:

Plantio das águas → setembro a novembro, com colheita em janeiro a abril; para regiões altas

Plantio da seca → fevereiro a abril, com colheita em maio a agosto; regiões com altitudes médias

Plantio de inverno → maio a julho, com colheita de setembro a dezembro; regiões com várias
altitudes

. O método de propagação é o uso da batata-semente, que é o próprio tubérculo. A batata emite

vários brotos, que se transformam na batateira

. O plantio da batata semente brotada representa um alto custo no processo de produção,

podendo representar de 30 a 45% custo total de produção

. A batata semente é comercializada por peso, não por número. Para se plantar 1 ha de batata
gasta-se de 50 a 70 caixas de 30 Kg, sendo que o peso individual de cada batata deve variar de
40 a 60 g. Não há vantagem em se plantar batata semente graúda

. A batata semente emite vários brotos, e cada broto pode originar uma haste, um “ramo”.
Logicamente, não são todos os brotos que irão desenvolver uma haste. Esta haste, ao se
desenvolver, irá originar uma planta completa

. O broto ideal deve ser curto e colorido

. No plantio, abrem-se os sulcos, com ± 10 cm de profundidade, coloca-se o tubérculo e cobre-

se com solo
. O espaçamento varia de 60 a 90 x 20 a 45 cm

. Como já foi visto, de cada batata pode resultar mais de uma haste ou planta. O desejado é que,
por m2 apareçam de 10 a 15 hastes principais.

Imagem original: Michael Warren , coletada no Google

Tratos culturais

. Muitos são os tratos culturais para a cultura da batata (assim como para todas as solanáceas,
que é a família da batata inglesa). Vamos destacar, aqui, apenas dois:

1. Amontoa → consiste em se “aterrar” as fileiras, ou seja, cobrir com um monte de terra

de, aproximadamente, 20 a 30 cm de altura. Um detalhe importante da batata é que os
tubérculos se formam só acima e ao lado da planta-mãe. Assim, quando se coloca o tubérculo,
no plantio, a 10 cm de profundidade, será somente neste espaço de 10 cm que irão se
desenvolver novos tubérculos. A amontoa faz com que esta área seja aumentada, o que,
consequentemente, aumenta a produção
A amontoa, em resumo, estimula a tuberização (processo de formação do tubérculo),
auxilia no controle de plantas daninhas, melhora a eficiência da adubação NPK e protege contra
o processo de esverdecimento ou enverdecimento da batata. Esta, quando exposta a luz, pode
desenvolver uma cor verde. Na amontoa protege-se a batata da exposição ao sol.
 Fonte: Google imagens - operação de amontoa

2 - Dessecação da parte aérea → alguns produtores, para antecipar a colheita, aplicam

dessecante na cultura, aumentando sua precocidade. Isto é feito por volta dos 90 dias após o
plantio. É uma técnica não muito recomendada

Anomalias

Entre as várias anomalias que podem acontecer na batata, têm-se:

. Esverdecimeto/enverdecimento → a batata, especialmente algumas variedades mais sensíveis,

quando exposta a luz, seja do sol ou de lâmpadas, desenvolve uma cor verde, mesmo após
colhida. Nesta área, forma-se, também, uma substância tóxica ao homem, um glicoalcalóide
chamado solanina. Assim, devemos tentar impedir isso, usando a prática da amontoa,
guardando a batata colhida em local escuro, e usando variedades mais resistentes

. Embonecamento → é causado por um crescimento desordenado do tubérculo, que forma

prolongamentos. É causado por oscilações hídricas (muita água/pouca água), alta tª do solo,
excesso de N

. Coração preto → o tubérculo, no seu interior, pode desenvolver uma região escura, oca,
causada pela deficiência de oxigênio (em solos alagados isto acontece)

. Esfolamento → a colheita precoce da batata, antes que ela esteja no ponto ideal de colheita,
pode fazer com que a casca se solte facilmente. Isto prejudica o manuseio e o armazenamento
Controle fitossanitário (pragas e doenças)

A batata pode ser atacada por várias pragas e doenças. Daremos apenas alguns exemplos:

Pragas:

- Larva alfinete (juvenil da vaquinha) Diabrotica speciosa

- Bicho arame (Conoderus scalari) - é uma lagartinha que perfura o tubérculo

- Pulgões (Myzus persicae e Macrosiphum euphorbiae), que são transmissores (vetores) de

viroses

Doenças:

- Requeima ou Mela (Phytophthora infestans) → provoca manchas cinza-escuras que começam

nas margens das folhas e avançam para o centro. A doença é favorecida por baixas tªs e UR >
90%

- Pinta Preta (Alternaria solani) → provoca manchas arredondadas nas folhas, com anéis
concêntricos (em forma de alvo) de tecidos necrosados (mortos). É favorecida por alta tª

- Murchadeira ou Murcha bacteriana (Ralstonia solanacearum) → provoca o murchamento

repentino da parte aérea e é de difícil controle

- Viroses

Colheita

. A produtividade deve girar ente 20 a 30 t/ha

. O ciclo médio é de 90 a 115 dias

. O momento apropriado para a colheita é uma semana após o secamento da parte aérea. O
processo de secamento da planta inicia-se com o amarelecimento das folhas mais velhas,
progredindo para as folhas superiores 15 a 20 dias após.

. Na colheita, as leiras, ou montes de terra onde encontram-se as batateiras, são desfeitas,

geralmente com o auxílio de um implemento mecânico. Os tubérculos, então, devem
permanecer por mais ou menos 1 hora na superfície

. A temperatura ambiente, a batata pode ser armazenada por ± 3 a 4 semanas. Em regiões com
temperaturas mais altas este tempo é menor