Cultura da Batata-doce

Local de plantio: Os solos mais recomendados para o cultivo são os mais leves, soltos, bem
estruturados, de média ou alta fertilidade, bem drenados e com boa aeração. Em solos
encharcados forma raízes tuberosas finas e alongadas ( sem padrão de mercado). Planta
muito tolerante às variações de acidez no solo pode crescer e produzir bem em solos com pH
de 4,5 a 7,5, mas o nível ideal está entre 5,6 a 6,5.
Preparo da área: Recomenda-se aração com uma profundidade de 30 à 35 cm de
profundidade e fazer a incorporação da adubação necessária para posterior construção das
leiras com um espaçamento de 80 cm entre elas e com 20 a 30 cm de altura.
Adubação: Em solos fracos recomenda-se a aplicação de 5 a 10 kg/ha de bórax. Se houver
disponibilidade de matéria orgânica, pode se adicionar 20 a 30 t/ha de esterco de gado bem
curtido ou em torno de 5 ton/ha de cama de aves curtida. Uma outra recomendação para a
cultura levando em consideração solos de média fertilidade é a utilização de 3 ton/ha de adubo
orgânico da Adubasul, 300 kg/ha de fosfato natural e 250 kg/ha de sulfato de potássio. Mas
precisamos ir criando o hábito de coletar amostras de solos nas áreas de plantio para fazer
análise química e ter mais precisão na recomendação das adubações necessárias para a
cultura a partir da realidade de cada solo.
Época de plantio: Na região sul recomenda-se o plantio preferencialmente a partir do mês de
setembro, mas se tiver como adiantar a produção das mudas e tiver um clima favorável pode
se antecipar um pouco. Cuidar para não levar raízes nos cordas que irão servir de mudas a fim
de não levar patógenos que possam causar danos à cultura. Outra possibilidade é a produção
de mudas em piscina para adiantar o processo de enraizamento da cultura. Para produzir as
mudas por esse método solicitar orientações da equipe técnica.
Plantio: Ao levar às muda a campo preparar uma solução com beauveria bassiana e
metarhizium a fim de prevenir a infestação de brocas e larvas que podem fazer danos
econômicos para a cultura.
Devemos ter o cuidado em realizar os plantios escalonados com um intervalo máximo de três
semanas entre eles para evitar que na hora da colheita não ultrapasse o tamanho e peso
desejados. Outra técnica recomendada para isso é o adensamento entre plantas usando um
espaçamento de 25 a 30 cm entre plantas.
Capina: Devemos ter uma atenção especial para evitar que haja competição de outras plantas
com a cultura da batata doce principalmente até os 45 dias.
Controle de insetos: Outro fator que devemos levar em consideração é o controle de insetos,
larvas e brocas que provocam danos nas raízes e acabam comprometendo a comercialização
das mesmas. As técnicas de controle são o rotacionamento de culturas, amontoa, antecipação
da colheita e utilização de inseticidas biológicos como a beauveria bassiana e o bacillus
thuringiensis durante o desenvolvimento da cultura.
Controle de doenças: Uma das principais doenças da batata doce é a sarna, provocada por
um fungo de solo que ocorre na casca deixando a batata com manchas escura e fazendo com
que ela perca o valor comercial. Dentre as medidas de controle está a colheita antecipada ou
no período certo e o tratamento do solo com trichoderma. Doenças foliares recomenda-se a
aplicação de calda bordalesa.
Demais doenças como mal-do-pé, podridões e viroses devem ser controladas através de
mudas livres de patógenos, rotação de cultura e ainda para viroses fazer o controle de vetores,
principalmente pulgões.
Colheita: Normalmente realizada entre os 110 até 160 dias após o plantio. Cabe aos
produtores e a equipe técnica realizar amostragens na área para avaliar se a batata-doce está
no ponto ideal para colheita (peso mínimo de 150g a no máximo 450 g). Nesta etapa é preciso
ter cuidado para não provocar lesões como cortes com a enxada ou quebrar as batatas para
evitar perdas. Outro cuidado importante é evitar que solte a casca das batatas na hora de fazer
a lavagem das mesmas. Uma técnica interessante para isso é colher de 1 a 2 dias antes de
fazer a lavagem para que enxugue o excesso de água na casca e diminua a possibilidade de
danos. Porém deve ser tomado o cuidado para não ficar exposto ao sol de forma excessiva
pois isso pode comprometer a qualidade.
Classificação: Neste processo deve se separar as batatas que apresentem lesões como
cortes, descascadas, com a casca escura, caruncho ou outro tipo de lesão que comprometa a
qualidade. Também é importante fazer a separação por tamanho (pequenas, médias e
grandes) respeitando o padrão estabelecido pela Ecoterra de 150 à 450 gramas, para uma
melhor apresentação aos mercados consumidores.
 Cultura da Batata-doce
A batata-doce é um tubérculo saboroso, rico em nutriente e possui ótimo valor de
mercado, podendo ser uma alternativa de diversificação alimentar e de renda para sua família.
Por isso o CETAP preparou algumas dicas importantes para o sucesso do seu cultivo em
sistemas orgânicos.
Escolha do local de plantio: Preferencialmente solos mais leves, soltos, bem estruturados, de
média ou alta fertilidade, bem drenados e com boa aeração (não compactados). Pode produzir
bem em solos com pH de 4,5 a 7,5, mas o nível ideal está entre 5,6 a 6,5.
Preparo da área: Realizar aração com uma profundidade de 30 à 35 cm. Incorporar a
adubação necessária e após construir as leiras com um espaçamento de 80 cm entre elas e
com 20 a 30 cm de altura.
Adubação: Em solos de média fertilidade recomenda-se a aplicação de 5 a 10 kg/ha de bórax.
Quando disponível adicionar 20 a 30 ton/ha de esterco de gado ou em torno de 5 ton/ha de
cama de aves bem curtidos. Alternativamente, recomendamos o uso de 1,5 ton/ha de adubo
orgânico da “Adubasul”, que possui selo para produção orgânica e 150 kg/ha de sulfato de
potássio. Contudo, recomendamos coletar amostras de solos para fazer análise em laboratório
e assim ter maior precisão nas adubações.
Época de plantio: Na região sul recomenda-se o plantio entre setembro e fevereiro. Plantios
com fins comerciais recomenda-se antecipar a produção de mudas em viveiros tipo estufas
selecionando tubérculos sadios.
Plantio: Pode-se multiplicar as mudas em piscina para adiantar o processo de enraizamento
da cultura (para esse método solicite orientação técnica),ou levar as cordas (sem raízes) que
irão servir de mudas diretamente para a lavoura. Ao levar às muda a campo, mergulhar em
uma solução com beauveria bassiana e metarhizium anisopliae a fim de prevenir a infestação
de brocas e larvas que podem causar danos. Os consumidores preferem batatas de tamanho
médio, para conseguir isso use adensamento entre plantas de 25 a 30 cm e escalone o plantio
com um intervalo máximo de três semanas, assim colherá no momento certo e por mais tempo.
Capina: Evitar que haja competição com a mudas de batata-doce até os 45 dias.
Controle de insetos: Insetos como larvas e brocas provocam danos nas raízes e acabam
comprometendo a qualidade das mesmas. As técnicas de controle são o rotacionamento de
culturas, amontoa, colheita na hora certa e utilização de inseticidas biológicos como a
beauveria bassiana e o bacillus thuringiensis durante o desenvolvimento da cultura.
Controle de doenças: A principal doença é a sarna, provocada por um fungo de solo que
ocorre na casca deixando a batata com manchas escura. Dentre as medidas de controle está a
colheita no momento certo e o tratamento do solo com trichoderma. Para doenças foliares
recomenda-se a aplicação de calda bordalesa. Demais doenças como mal-do-pé, podridões e
viroses devem ser controladas através de mudas livres de patógenos, rotação de cultura e
ainda para viroses fazer o controle de vetores, principalmente pulgões.
Colheita: Realiza-se entre os 110 até 160 dias após o plantio dependendo da época de plantio,
fertilidade do solo e da variedade. Cabe aos produtores e técnico realizar amostragens na área
para avaliar se a batata-doce está no ponto ideal para colheita. Cuidar para não provocar
lesões como cortes ou quebra das batatas. Evitar que solte a casca das batatas na hora de
fazer a lavagem das mesmas, para isso pode-se colher de 1 a 2 dias antes de fazer a lavagem
e deixar à sombra para que a casca enxugue.
Classificação: Para fins de mercado, deve-se descartar as batatas que apresentem cortes, as
descascadas ou com casca escura, com caruncho ou outro tipo de lesão que comprometa a
qualidade. Também é importante fazer a separação por tamanho (pequenas, médias e
grandes) respeitando o padrão estabelecido. A Ecoterra compra batatas de 150 a 450 gramas
para uma melhor apresentação aos mercados consumidores.
 A Batata-doce (Ipomoea batatas) apresenta intenso crescimento vegetativo (formação
de ramas) a uma temperatura média superior a 24°C, alta luminosidade, fotoperíodo longo (dia
longo), suficiente umidade do solo. No entanto, para produção em si, as temperatura médias
(20-24°C) combinadas com menor luminosidade, dias curtos e menor umidade do solo
favorecem o desenvolvimento das raízes tuberosas.
Essa cultura produz bem em regiões com 750 a 1.000mm anuais de chuva, ou com 500
a 600mm durante o seu ciclo. Entretanto, não tolera encharcamento e forma raízes tuberosas
finas e alongadas (não da padrão de mercado). Os solos mais recomendados para o cultivo
são os mais leves, soltos, bem estruturados, de média ou alta fertilidade, bem drenados e com
boa aeração. Planta muito tolerante às variações de acidez no solo pode crescer e produzir
bem em solos com pH de 4,5 a 7,5, mas o nível ideal está entre 5,6 a 6,5.
O excesso de umidade, de matéria orgânica e nitrogênio provoca grande multiplicação
das ramas e pouca formação de raízes tuberosas. Logo, deve-se ter cuidado para não usar
altas doses de adubos orgânicos ricos em Nitrogênio como cama de aves e demais adubos
derivados dessa matéria-prima.

Dicas para o cultivo

Preparo da área: Recomenda-se aração a 30-35cm de profundidade; incorporação da

adubação orgânica, pó de rocha e calcário com grade (quando há necessidade de aplicar
esses insumos) Antes do plantio; pode ser feita outra aração e gradagem, sulcamento a 15cm
de profundidade no espaço entre leiras (se o espaçamento for de 80cm entre leiras, fazer
sulcos com 15 cm de profundidade a cada 80 cm); levantamento de leiras com 20 a 30cm de
altura, usando o sulcador com asas bem abertas. Passar o sulcador entre os sulcos de
adubação, de modo a formar as leiras sobre eles.
Adubação: Em solos fracos recomenda-se a aplicação de 5 a 10kg/ha de bórax. Se
houver disponibilidade de matéria orgânica, pode se adicionar 20 a 30t/ha de esterco de gado
bem curtido ou em torno de 5 ton / hectare de cama de aves curtida. Em solos já cultivados
com hortaliças não há necessidade de fazer adubação para a batata-doce.
Época de plantio: Na região sul recomenda-se o plantio preferencialmente a partir do
mês de setembro nas regiões mais quentes e vai até fevereiro. Para o plantio podem ser
utilizadas mudas de 20 a 25 cm de comprimento pra antecipar ou ramas com 8 a 10 entre nós.
Importante usar mudas de plantas e áreas livres de pragas e doenças!
Espaçamento para plantio: varia conforme as cultivares, em geral usa-se 80 a 100 cm
entre leiras (linhas) e 25 a 40 cm entre plantas. Espaçamentos menores entre plantas na leira
aumentam a produção por área e reduzem o tamanho médio das batatas.
Monitorar a cultura após o plantio, efetuar replante nas falhas, capina para evitar
competição com plantas espontâneas que tem mais interferência até os 45 dias de implantação
da cultura.

Principais Pragas e medidas de controle:

Para evitar e ou diminuir a incidência de pragas e doenças, a rotação de culturas por 2 a

3 anos nas áreas de plantio de batata-doce é uma das principais medidas de manejo
preventiva e também de controle nessa cultura. Porém, evitando o plantio de espécies
leguminosas como crotalárias, mucunas, feijões, entre outras.
Pragas
Broca da raiz, Besouro ou Larva arame, Broca do coleto e Vaquinha ou larva alfinete.
Por enquanto, a praga que tem mais incidência na região do Alto Uruguai é a Broca da raiz,
popularmente conhecida como caruncho, esse inseto danifica as raízes na parte interna e
externa no campo e até no armazenamento. Controle: As principais medidas são mudas
sadias, fazer amontoa, antecipar a colheita e aplicação de inseticida biológico a base de
Bouveria spp. em mudas antes do plantio ou em dias úmidos (logo após ou pouco antes da
chuva ou irrigação).

Principais Doenças e medidas de controle:

Sarna, uma doença de solo causada por fungo (Monilochaeres infuscans) que ocorre na
casca, deixando a batata com manchas escuras e com isso perdendo valor comercial. Medidas
de controle: Colheita na época certa, o mais antecipada possível e aplicação de Trichoderma
spp. nas mudas antes do plantio e no solo também pode auxiliar no controle.
Doenças de parte aérea como ferrugem branca e machas foliares recomenda-se
aplicação de calda bordalesa a 5% nos horários de temperaturas mais amenas (primeiras
horas da manhã e últimas horas da tarde).
Demais doenças como mal-do-pé, podridões e viroses devem ser controladas através de
mudas livres de patógenos, rotação de cultura e ainda para viroses fazer o controle de vetores,
principalmente pulgões.

Colheita:

Normalmente realizada entre os 110 até 160 dias após o plantio, cabe aos produtores e
a equipe técnica realizar amostragens na área para avaliar se a batata-doce está no ponto
(tamanho) ideal para colheita. Nessa etapa, primeiro são retiradas as ramas e após se faz
colheita propriamente dita que pode ser manual ou mecanizada. Após, realiza-se a
classificação conforme exigência dos compradores/consumidores e limpeza das batatas.

Referências

EMBRAPA, Coleção plantar. Cultura da Batata-doce, 2006.