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AVICULTURA INDUSTRIAL

PAULO SANTOS
Introdução
Ao grande crescimento das fronteiras mercadológicas e ao
extraordinário progresso científico verificado na avicultura
industrial, contrapõe-se a pouca atenção que se deu, até
recentemente, às técnicas de alojamento e, efetivamente, ao
ambiente de criação das aves.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA

É UM CONJUNTO DE ETAPAS PRODUTIVAS, ALGUMA VEZES


REALIZADAS EM ESTABELECIMENTOS DIVERSO PARA
TRANSFORMAÇÃO DE MATÉRIAS PRIMAS , INSUMOS E
EMBALAGENS EM PRODUTOS ACABADOS.
CADEIA PRODUTIVA
AVÍCOLA
A cadeia produtiva, como organização sistêmica do processo de produção
e distribuição.
Organizada em três blocos:
Cadeia principal:
Apresenta a sequência de atividades em interação na produção de frangos e ovos;
Cadeia a montante:
Compõe as atividades ou elos produtivos fornecedores de insumos e serviços
para a cadeia principal;
Cadeia a jusante:
Atividades que utilizam, processam ou beneficiam os produtos da cadeia
principal.
CADEIA
PRODUTIVA
AVÍCOLA
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA (corte)
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA (corte)
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA (corte)
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA (OVOS)
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA (OVOS)
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é
caracterizada por elos principais:

Avozeiro - primeiro elo:


Onde ficam as galinhas avós

Originadas a partir da importação de ovos


das linhagens avós;

São cruzadas para produzir as matrizes que,


por sua vez, vão gerar os pintos comerciais
criados para o abate.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA

A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos


principais:

Matrizeiro - segundo elo:

Pertencente normalmente as granjas

Onde se originam os ovos.


COMPLEXO AVÍCOLA
Desenvolvimento Genético - Avozeiro e Matrizeiro

Fonte: EMBRAPA Aves e suínos, elaborado pelo BNDES (2007), JESUS JÚNIOR et al. (2007). Modificado pelo autor
(2023).
COMPLEXO AVÍCOLA
Desenvolvimento Genético - Avozeiro e Matrizeiro

Tabela 1: Evolução em três níveis através da Genética

(EMBRAPA, elaborado pelo BNDES, 2007)


COMPLEXO AVÍCOLA
Desenvolvimento Genético - Avozeiro e Matrizeiro

Grande responsável pelo aumento da procura da indústria para o


abate e ovos
Consegue criar linhagens diíbridas (pintos abcd) em machos passíveis
de constantes melhorias, tanto na conversão alimentar, quando na
rapidez no anho de peso além de um ótimo rendimento de carcaça,
mantendo a indispensável diminuição do risco sanitário para o setor, e
nas fêmeas grande capacidade de reprodução.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos
principais:
O incubatório/nascedouro é o terceiro
elo:

Unidades pertencentes geralmente as


granjas;

Recebem os ovos para “chocá-los”;

Passam para os nascedouros, cujo objetivo


é dar origem aos pintos.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos
principais:

Aviário é o quarto elo:

Corresponde a uma etapa de produção

Caracterizada pelos contratos de integração


entre frigoríficos e produtores rurais
(integrados).

Se dá o crescimento e a engorda dos pintos

Ficam até a época de abate


COMPLEXO AVÍCOLA
Incubatório e Aviário

Após a obtenção dos pintos diíbridos, esses cruzam entre si e


o ovo advindo deste cruzamento destina-se ao incubatório
Permanece por 21 dias a uma temperatura de 37,7 ºC e
umidade relativa entre 55 e 65%
A viragem se dá a cada duas horas
Função desligada por volta do decimo nono dia
Devem ser transferidos para bandejas chamadas de
nascedouros.
COMPLEXO AVÍCOLA
Incubatório e Aviário
O prazo máximo de 72 horas após o nascimento e secagem
dos pintos, é necessário realizar o debicamento, vacinação e
separação dos machos das fêmeas.
Os machos são enviados para o aviário para alimentação, pois
amadurecem mais rapidamente para o abate.

O alojamento deve conter água sempre fresca, limpa e em


abundância.
O aviário deve ser preaquecido e por sua vez manter ventilação
mecânica mínima.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos
principais:

O frigorífico é o quinto elo:

Também chamado de unidade


industrial ou abatedouro ou empresa,
onde se origina o produto final

Frango resfriado, congelado, inteiro e


em cortes/pedaços.
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos principais:
“varejista” como sexto elo:

Inclui as empresas de exportação.

A figura do atacadista não aparece


como um elo individual porque o
próprio frigorífico desempenha este
papel.
COMPLEXO AVÍCOLA
Frigorífico e Comercialização

Trata-se de uma unidade industrial destinada ao abate das


aves, este por sua vez é o último elo cadeia produtiva avícola
de corte cujo qual concebe o frango resfriado que neste caso
é o produto, podendo este frango ser congelado, inteiro ou
em cortes, pedaços ou porções comercializadas por preço
versus quilograma.
A comercialização é feita estando as aves frescas, resfriadas e
ou congeladas
CADEIA PRODUTIVA AVÍCOLA
A cadeia produtiva da avicultura de corte é caracterizada por elos
principais:

“varejista” como sexto elo:


Incluin aqui as empresas de exportação.

A figura do atacadista não aparece como um elo individual porque o


próprio frigorífico desempenha este papel.
SISTEMAS DE PRODUÇÃO

Postura: Frango de corte:


Cooperativa Integração
Independente Cooperativa
Independente
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
Conceito:
Sistema onde são aliados os vários setores da
criação e abate de frangos, dividindo custos e
lucros com objetivo de viabilizar e racionalizar a
produção industrial.
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
O coordenador interliga os demais componentes, onde
cada setor assume sua responsabilidade, mantendo a
individualidade econômica.

Os sistemas integrados estabelecem sob várias formas de


estruturas que poderão ter suas origens em qualquer um dos
setores básicos que o compõem.
IMPORTANTE:
INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES:
ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO
OUTROS POR FORMAS DE CONTRATO
Tipos de Integração (Estrutural)
CICLO FECHADO (VERTICAL)
Tipos de Integração (Estrutural)
CICLO ABERTO (HORIZONTAL)
Tipos de Integração (Estrutural)
Variações:
Tipos de Integração (Estrutural)
Integrado (Criador)

Criação do frango
Instalações
Equipamentos
Mão de obra
Aquecimento
Cama
Vantagens do Sistema de Integração

Empresa
Não necessita empatar capital em terrenos e
construções dos galpões
Não necessita ter um quadro muito grande de
empregados, mão de obra por conta do proprietário
Toda orientação e assistência técnica por conta
Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)
Matéria prima de melhor qualidade e preços
competitivos
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO

Fontes: ABPA e USDA (Foreign Agricultural Service) | Atualização: 18.05.2023 | Previsão para próxima atualização:
maio de 2024
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO

Fontes: ABPA e USDA (Foreign Agricultural Service) | Atualização: 18.05.2023 | Previsão para próxima atualização:
maio de 2024
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO
Carne de frango | Mundo
Produção, consumo,
exportação e importação | mil
toneladas | 2022 | Top 10 países

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

Carne de frango | Brasil

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

Ovos | Brasil

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE
PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO

www.noticiasagricolas.com.br/cotacoes/ovos
ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO
A previsão para 2024 aponta para uma consolidação do
crescimento na oferta global de carne de frango. Principais países
produtores como os EUA (com incremento de 1,7%), Brasil (com
2,5%), China (com 1,3%) e UE-27 (com 1,8%) estão projetados para
manter o ritmo ascendente.
Conclusão

As cadeias das carnes do Brasil dependem


muito da situação mundial e também da
política econômica a ser praticada no país.

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas
Referências
Avicultura de postura: estrutura da cadeia produtiva, panorama do setor no Brasil e
no mundo e o apoio do BNDES
CADEIA PRODUTIVA DA AVICULTURA DE CORTE: AVALIAÇÃO DA APROPRIAÇÃO DE
VALOR BRUTO NAS TRANSAÇÕES ECONÔMICAS DOS AGENTES ENVOLVIDOS
Geraldino Carneiro de Araújo, Gestão & Regionalidade - Vol. 24 - Nº 72 - set-
dez/2008
COMPLEXO DA AVICULTURA DE CORTE: importância para o agronegócio brasileiro,
Elton Eduardo da Silva Brito Pereira, Interface Tecnológica – v. 20 n. 1 (2023) – ISSN
https://www.avisite.com.br/desempenho-do-frango-abatido-na-primeira-semana-de-
2024/#gsc.tab=0

https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas

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