Ovo: o guia rápido

“Deixe que o alimento

seja seu remédio
e que seu remédio
seja seu alimento”
Hipócrates, pai da medicina já dizia
a 400 anos antes de Cristo.

Esta frase tem um grande impacto na medicina atual, tendo em conta que estamos
cada vez mais descobrindo e aceitando que o caminho da cura está na prevenção
e não no tratamento de sintomas.

Por isso dedico grande parte do meu tempo em busca de conhecimento sobre os
alimentos e suas funções na prevenção de doenças. Dessa forma vamos falar
sobre um dos assuntos mais controversos quando se fala em alimentos: o Ovo.

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Ovo: o guia rápido

O ovo é considerado hoje, por diversos especialistas no mundo, como o segundo melhor
alimento do planeta. Surpresos? Por isso mesmo que escolhi abordar este assunto, e não
sou eu quem prova, são os estudos.

Tudo que é necessário para que haja vida está contigo no Ovo. Por isso está em segundo
lugar como melhor alimento para o corpo humano. O primeiro é Leite Materno, em terceiro
vem o Côco e finalmente em quarto lugar esta a Quinoa real.

E porque, então, já ouvimos falar tão mal deste alimento? Ótima pergunta! Vou listar
argumentos e disponibilizar informação e sabedoria para que você, leitor, possa contrapor
qualquer pessoa que seja contra o Ovo.

Muito se fala sobre o problema do temido Colesterol relacionado ao Ovo, pois bem, até
hoje não houve nenhum estudo que conseguiu comprovar esta teoria, que é
absolutamente furada. A culpa pelo colesterol alto vem sendo debatida há muito tempo.
Posso lhes dizer primeiramente que o colesterol é uma substância essencial à vida, pois é
a partir dele que ocorre =, por exemplo, a síntese de hormônio sexuais no corpo.

Sem demoras, vamos direto ao ponto então:

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Os componentes do Ovo incluem:

Ácidos Graxos Saturados

Ácidos Graxos Insaturados
20 Aminoácidos
14 Minerais
12 Vitaminas
Carotenoides

Dentre os componentes destaco principalmente:

Folato, Vitaminas B12, A, D, E, K

Aminoácidos/Proteínas (20% das proteínas que necessitamos diariamente estão em 1 Ovo)
Fosfatidilcolina (também conhecida como Lecitina)
Carotenoides Luteína e Zeaxantina (estas substâncias diminuem a incidência de doenças
cardiovasculares, diminuem degeneração muscular nos olhos, e previnem catarata e retinose pigmentar, ou seja,
prevenindo doenças oftálmicas degenerativas)

10 Motivos para acrescentar o Ovo em sua alimentação diária

O ovo é considerado uma proteína completa, ou seja, é uma proteína de alto valor
biológico, pois possui um teor de aminoácidos equilibrado, sendo considerada uma das
melhores fontes proteicas da nossa alimentação. Lembrando que deve ingerido por
completo, não recomendo comer só uma parte ou outra.

Existem aminoácidos que nosso corpo não pode produzir, mas é essencial estar presente
na nossa dieta em quantidades equilibradas, pois elas desempenham diversas funções
importantes no nosso corpo.

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Um ovo possui diversos nutrientes essenciais em quantidades variadas, incluindo
proteínas de alto valor biológico, além de colina, ácido fólico, ferro e zinco.

Sim, ovo é rico em colesterol, com cerca de 200mg de colesterol, a quantidade diária que
recomendada. No entanto, hoje em dia sabe-se que o colesterol da dieta não é o
responsável pelo aumento do colesterol no sangue, e sim os CARBOIDRATOS, que
aumentam a produção de colesterol pelo organismo.
Um ovo apresenta, apenas, 37,4% de gordura saturada e, além disso, a colina (presente
em sua composição) atua também no controle da produção do colesterol. Contudo, se
você já tem colesterol alto, é conveniente consultar com um bom nutricionista funcional ou
médico que entenda de Nutrologia para saber quantos ovos estariam liberados na semana.
A clara do ovo é pura proteína (albumina). Já a gema do ovo concentra vitaminas, minerais
e gorduras boas, por isso, devemos consumir o ovo como um todo. Muitos não consomem
a gema por conta da gordura, já que a clara não contém gordura, mas como vimos, a gema
tem muitos nutrientes também, é só não exagerar.

Sim! Por ser fonte de proteínas, o ovo pode auxiliar em dietas de atletas e praticantes de
atividades físicas para o ganho de massa muscular. Além disso, o ovo auxilia no bom
funcionamento do cérebro e da saúde ocular.
A cor da casca não tem grande influência no valor nutritivo. O que pode interferir nisso é a
dieta da galinha: quanto melhor ela se alimentar, mais nutritivo será o ovo. Os ovos
caipiras também podem ser brancos ou vermelhos.

Ovo de codorna também é ovo!! Ele tem cerca de 177 calorias/100g - 12,7/g de gordura e
568mg de colesterol.
Ovo de galinha tem cerca de 143 calorias/100g - 8,9g de gordura e 356mg de colesterol. E
você que me acompanha já sabe, calorias não servem mais como parâmetro para quase
nada em termos de saúde e inclusive emagrecimento, uma vez que alimento de verdade
(como é o caso do Ovo), nutre verdadeiramente o corpo!

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Ovo: o guia rápido

Você sabia?

Um estudo da Universidade de Harvard submeteu 25 estudantes de medicina a ingerirem

25 ovos por dia, durante três meses. Sabe qual foi o resultado? O colesterol deles
baixou… isso mesmo! Pena que muitos desses estudos não prosperam na medicina

Qual a melhor maneira de consumir o ovo?

Cozido, poché, mexido… Há tantas formas! Mas a melhor maneira é consumi-lo cozido em
água ou poché, para preservar todos os nutrientes.
Evite fritá-lo! Quando fritamos o ovo, podemos ter alguma desnaturação proteica e
aumento de gorduras, que podem até ser benéficas, como no caso da manteiga, óleo de
coco ou banha de porco criado solto sem processamento da gordura dele. Entretanto,
omelete e ovos mexidos estão liberados (desde que preparados com pouco óleo!).

O ovo caipira contém uma concentração de betacaroteno muito maior (cerca de cinco
vezes mais), devido à diferença no sistema de alimentação das galinhas poedeiras. Mas,
dependendo da alimentação da galinha, o ovo pode conter mais ômega 3, entre outros
nutrientes.

O ovo branco e o ovo vermelho são iguais nutricionalmente, a diferença está na linhagem
das galinhas. A raça da galinha é que influenciará na cor da casca do ovo. As galinhas
brancas botam ovos brancos e as coloridas botam ovos marrons, avermelhados, podendo
até ser azulados.

Em resumo, o Ovo deveria fazer parte da dieta de todas as pessoas diariamente. Trabalho
buscando otimização dos níveis de substâncias importantes no corpo, que caracteriza uma
nova forma de examinar o metabolismo humano e é o objetivo da Medicina
Antienvelhecimento: não deixe que os níveis tenham quedas nem aumentos, mas
mantenham-se estáveis dentro dos melhores índices, para que não haja declínio
metabólico corporal.

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Ovo em sua Rotina

Aqui estão duas receitas deliciosas com ovos para que você possa preparar em casa para
sua família e amigos. Estas receitas não contém glúten nem lactose e foram recomendadas
pelo Chef Sebastián Molina.

Panquecas de Banana
Esta receita é simples de preparar e ideal para seu café da manhã ou lanche.

Ingredientes:
- 1 banana
- 2 ovos
- 1 colher de chá rasa de Canela
- Pitada de Sal
- ¼ de colher de chá de fermento químico
- Modo de preparo:
- Amasse a banana até que fique pastosa
- Misture os ovos, canela, pitada de sal e bata manualmente
- Por último adicione o fermento
- Esquente uma frigideira com um pouquinho de óleo de côco
- Colocar a mistura na frigideira a fogo médio
- Deixe cozinhar por 1 minuto de cada lado utilizando uma espátula para virar
- Sirva com Mel e uma pitada de Canela por cima

Viu como é simples?

Caso tenha dúvidas assista também este vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=UNDei0Lo2dg

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Omelete Espanhola

Típica da Espanha esta receita é ideal para um almoço ou janta, e super fácil de fazer.
Essa é a receita base, portanto você pode deixar a criatividade falar mais alto e adicionar
outros ingredientes de sua preferência.

Ingredientes:
- 1 Batata Grande
- 4 Ovos
- Salsinha Picada
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tire a casca da batata, corte em cubos e ferva em água com um pouquinho de vinagre até
que esteja macia e reserve.
Misture os ovos, a salsinha, sal e a batata em uma tigela
Esquente uma frigideira com um pouco de óleo de côco, com ajuda de uma papel toalha
espalhe o óleo por toda a frigideira.

Despeje a mistura na frigideira já quente e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos de cada lado
em fogo baixo, deixe a frigideira tampada para melhor cozimento
Utilize uma espátula e um prato para virar a omelete
Sirva quente ou fria e bom apetite!

Assim é fácil desfrutar dos benefícios do ovo!

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