Curso Donatto Ribeirao 2017

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Nutrição Esportiva
NUTRIÇAO, SUPLEMENTAÇÃO E
FITOTERAPIA PARA O EMAGRECIMENTO E
HIPERTROFIA MUSCULAR
PhD Felipe Fedrizzi Donatto
Judô
Graduação em Nutrição

(UNIMEP) Bolsa de estudos –
Mestrado em Educaçao Fisica SELAM Piracicaba
(UNIMEP)
Doutorado – Biologia Celular (ICB-‐USP)

PhD. Felipe Fedrizzi Donatto

Doutor em Ciências (ICB-USP)
Mestre em Educação Física (UNIMEP)
Nutricionista esportivo (CRN3:18.215)
Palestrante internacional IFBB Academy
Coord. Científico Arnold Conference e ExpoNutrition Conference
Coord. Científico ISSN Brasil
Speaker ISSN EUA
Consultor Científico/Expert - IntegralMédica
agenda.donatto@gmail.com
www.felipedonatto.com.br
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PILARES Psicologia
DA
PERFORMANCE Recuperação
ATLÉTICA
Suplementos
Dieta
Treinamento
ESTADO NUTRICIONAL
O conjunto de indicadores pisco-morfofisiológicos que indicam a presente situação

nutricional do indivíduo.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO DIETÉTICA AVALIAÇÃO FÍSICA
AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA
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Dois Componentes Multi Componentes
Massa Gorda e Massa Óssea

Massa Livre de Gordura Massa Adiposa
Massa Muscular
-  Plestimografia
-  Hidrodensiometria -  DEXA
Antropometria (dobras cutâneas)

Análise de impedância bioelétria (BIA)
INDICADORES BIOQUÍMICOS DE INTERESSE NUTRICIONAL
Sangue Urina Fezes Saliva
HEMOGRAMA ÁGUA BACTÉRIAS IMUNOGLOBULINAS

LIPIDOGRAMA METABÓLITOS PARASITAS PROTEÍNAS
LEUCOGRAMA ELETRÓLITOS CÉLULAS EPITELIAIS
CÉLULAS ALIMENTOS NÃO ENZIMAS
ELETRÓLITOS
PROTEÍNAS DIGERIDOS HORMÔNIOS
MINERAIS
VITAMINAS CARBOIDRATOS
HORMÔNIOS
ENZIMAS
PROTEÍNAS
PLASMÁTICAS
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ADIPOCINAS
TNF-ALPHA
IL-6
TERMOGENINA
ADIPONECTINA
INIBIDOR DE ATIVAÇÃO
DO PLASMINOGÊNIO
RESISTINA
LEPTINA
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FEEDING REGULATION AND OBESITY – nature neuroscience – May, 2005 The hardship of
obesity: a soft-wired hypothalamus Tamas L Horvath
“O sofrimento da obesidade:
um hipotálamo interligado”
FEEDING REGULATION AND OBESITY – nature neuroscience – May, 2005
How can drug addiction help us understand obesity ?
Nora D Volkow & Roy A Wise
“Como o vício em drogas pode nos
ajudar a entender obesidade ?”
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INTERRELAÇÕES DOS NÚCLEOS HIPOTALÂMICOS
PVN
AÇÕES METABÓLICAS VIA SNA
(↑ ou ↓ gasto energético)
MC4R
LH
LEP LEP
MCH GRE
NPY / AgRP OREXIN
GRE Hipocretin
fome fome
LEP
α – MSH (POMC)
GRE INIBE
saciedade ESTIMULA
ARC PhD Felipe Fedrizzi Donatto
Diminuição dos receptores D2 de dopamina

Rompimento do cortex orbitofrontal

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EXAMES GENÉTICOS DE INTERESSE DO

NUTRICIONISTA
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Genótipo
Constituição gênica do
indivíduo, isto é, são os genes
que ele possui em suas células
e que foram herdados dos seus
pais.
Fenótipo
Características observáveis que
resultam da expressão dos genes
influenciados pelo meio ambiente.
A especificidade do es^mulo....
Rennie
(2005)
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EXPRESSÃO GÊNICA
•  Ativação da estrutura do gene

•  Início da transcrição
•  Processamento do transcrito
•  Transporte para o citoplasma
•  Estabilidade do mRNA
•  Tradução do mRNA
•  Processamento da proteína
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Nutrigenética
Dieta personalizada pela característica genética
individual;
GENES RELACIONADOS A OBESIDADE
ADIPOQ
Gene que controla a produção da proteína Adiponeccna, adipocina que parccipa do controle de
peso e da reesterificaçao de gordura no tecido adiposo. Individuos com um polimorfismo
rs17300539 com genocpo A/A e A/G são mais propensos a obesidade e diabetes.
FTO
É conhecido como o “gene da obesidade”, FTO do ingles fat mass and obesity, tem forte
ligação no fenocpo de obeisdade e diabetes, como mais de 10 cpos diferentes de
polimorfismos SNPs, o rs9939609 foi o eleito como o representante de analise. Os indivíduos
heterozigotos, tem o maior risco do desenvolvimento das doenças obesidade e diabetes.
NPY
É o gene que codifica a produçao do neuropep^deo Y (NPY) um potente escmulador da
ingestão de alimentos no sistema nervoso. Indivíduos com um polimorfismo no alelo C
(rs16147) cveram uma reduçao da circunferência da cintura depois de 6 meses de dieta
controlada.
GENES RELACIONADOS AO METABOLISMO DE

NUTRIENTES
MMAB
O gene codifica uma enzima que está envolvida na formação de um composto chamado
adenosilcobalamina (AdoCbl), necessário para a função normal de outra enzima conhecida
como meclmalonil CoA mutase. Heterozigotos deste gene podem desenvolver deficiência de vit
B12.
MCM6
O gene MCM6 fica proximo ao gene da produçao de lactase LCT, sendo que a variante
rs4988235 tem mostrado a função de regular os níveis da enzima que digere o açucar do leite,
a lactose. Indivíduos heterozigotos, têm uma possibilidade maior de serem intolerantes à
lactose.
GC
A proteína codificada por este gene pertence à família da albumina. Liga-‐se à vitamina D e aos
seus metabólitos plasmáccos e transporta-‐os para os tecidos alvo, sendo que indivíduos
heterozigotos demonstram niveis plasmaccos diminuidos de vitamina D.
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MTHFR
A proteína codificada por este gene catalisa a conversão de 5,10-‐
meclenotetrahidrofolato em 5-‐mecltetrahidrofolato, um co-‐substrato para a
remeclação de homocisteína a meconina. A variação genécca influencia a deficiência da
enzima mecleno-‐tetrahidrofolato redutase, dificultando o metabolismo do ácido fólico
e consequentemente, aumentando a homocisteina plasmacca.
ALDH2
É o gene que codifica a enzima aldeído-‐desidrogenase 2 (ALDH2) possui um importante
papel no metabolismo do álcool em nosso organismo, pois atua como catalisadora no
processo de oxidação do acetaldeído (substância tóxica resultante da metabolização do
etanol) para acetato, diminuindo a concentração e os efeitos tóxicos do acetaldeído.
Nutrigenômica
nutrientes e compostos bioativos específicos

podem modular a expressão dos genes
alterados, podendo ser uma estratégia
nutricional preventiva contra doenças
específicas.
Nutrição Esportiva FITOQUÍMICOS
Carotenóides Fenólicos ORGANOSULFURADOS

B-‐caroteno
ÁCIDOS ESTILBENOS FLAVONÓIDES TANINOS ISOTIOCIANATOS
A-‐caroteno INDÓIS
FENÓLICOS
Luiteína SULFORAFANOS
ZeaxanMna
Licopeno
FLAVONÓIS FLAVONAS CATEQUINAS ANTOCIANIDINAS ISOFLAVONAS
BRÓCOLIS
COUVE
BRUXELAS
Kaempferol ALHO
TOMATE Quercetina Crisina REPOLHO
Epigalocatequinas Cianidinas Genisteína
GOIABA Apigenin
Procianidinas Malvidinas Daidzeína
MELANCIA a
MAMÃO
UVA SALSA
UVA
MAÇA MANJERICÃO AMORAS
VINHO
CEBOLA CEREAIS SOJA
CHÁ VERDE CEREJAS
CHOCOLATE FRAMBOESAS
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OMEGA – 3
AZEITE
FITOESTEROIS TERPENOS FENÓLICOS TOCOFERÓIS
A-‐TOCOFEROL
B-‐SITOESTEROL OLEUROPEÍNA
ESQUALENO
DELTA 5 AVENASTEROL
ÁCIDO HIDROXITIROSOL
OLEANÓICO TIROSOL
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O Conselho Regional de Nutriçao – região3 (CRN-‐3), através do parecer técnico No.
09/2015, esclarece e orienta:

• Testes de Nutrigené.ca são predi&vos e não diagnós.cos, não devem
subs.tuir outros exames e avaliações necessários ao tratamento e devem ser
u.lizados apenas como ferramenta adicional à prescrição nutricional;

• O Nutricionista deve pautar sua atuação no Código de É.ca e estar capacitado a
interpretar os testes de Nutrigené.ca e a orientar adequadamente seus
clientes;

• É extremamente importante ressaltar que a interpretação equivocada dos
testes de Nutrigené.ca pode causar prejuízos ao cliente;

• A recomendação de suplementos baseada em testes de Nutrigené.ca não
possuem evidências cienJficas suficientes até o momento, devendo o
nutricionista enfa.zar ao paciente a importância do consumo dos alimentos;

• Os Nutricionistas deverão estar capacitados / especializados para solicitar e
interpretar corretamente tais testes, bem como para aplicá-‐los da forma mais
adequada e racional em sua ro.na de atendimento.
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LIPÓLISE X BETA-‐OXIDAÇÃO
Inicio do exercício
Escmulo SNC
para
O Sistema Nervoso Autônomo
catecolaminas
(SNA) escmula eixo hipotálamo-‐
hipófise-‐adrenal (HHA)

Glandulas Supra Renais
Liberaçao de adrenalina
Liberação de corcsol ADRENALINA

CORTISOL
Adip
ócit
ADRENALINA
o
GH
GLUCAGON
LIPÓLISE
AGL AGL
AGL AGL
AGL
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TG intramuscular
TG INTRAMUSCULAR
Corte Longitudinal de Músculo Sóleo de ratos em Microscopia

Eletrônica.
TG x MITOCÔNDRIA
Corte Longitudinal de Músculo Sóleo de ratos em

Microscopia Eletrônica.
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Triglicérides intramusculares
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MORO C et al. Am J Physiol Endocrinol Metab 294 (2): E203-E213, 2008

co-expressão do
genoma nuclear
e mitocondrial

Koulmann N; Bigard AX. Pflugers Arch -‐ Eur J Physiol., 452: 125–139, 2006
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COMO MANIPULAR

A DIETA PARA A PERDA DE PESO?????
MAS EU COMO BOLACHA INTEGRAL, DR.!!!!
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Café manhã Almoço Jantar

TREINO
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HOMEM 25 anos
100Kg – 1,78m à15%g
85kg massa muscular e 15Kg de gordura
298 kcal/dia x 7 dias semana =

662-9,53(25)+1,25FA[15,91(100)+539,6(1,78)]
3613 kcal
+ 2086 kcal semana
100Kg – 1,78m à15%g
85kg massa muscular e 15Kg de gordura
662-9,53(25)+1,25FA[15,91(85)+539,6(1,78)]
3315 kcal PhD Felipe Fedrizzi Donatto
Café manhã Lanche Almoço Suplemento

Lanche Jantar
TREINO Pós-‐treino
Pré-‐treino
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Dieta
hiperproteica
– 6x/ref/dia
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EFEITO DE UM CAFÉ DA MANHÃ PROTEICO SOBRE A

RESPOSTA PÓS-‐BRANDIAL DA GRELINA.
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11 indivíduos
8 semanas – dieta
normo proteica
8 semanas – dieta
hiperproteica
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COMO ALCANÇAR O
EMAGRECIMENTO ATRAVÉS DE
UM PLANO DE AÇÃO
NUTRICIONAL?
85kg
Caminhar 30 min = 148 kcal
Treino musculação Hard core 45-‐50min = 425kcal
Caminhar 30 min = 148 kcal

721 kcal dia

3315 – 721 = 2594 kcal
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EXEMPLO DISTRIBUIÇÃO MACRONUTRIENTES
15 dias 15 dias 15 dias

40% CHO 30% CHO 20% CHO
40% PROT 40% PROT 40% PROT
20% LIP 30% LIP 40% LIP
PROPOSTA g/kg/dia
CHO = 1-‐2g/kg/dia 1g x 85Kg = 85g x 4 = 340 kcal = 10%
PROT = 2,5-‐4,0 g/kg/dia 3g x 85Kg = 255g x 4 = 1020kcal = 32%
LIP = 1,0-‐2,0 g/kg/dia 2g x 85Kg = 170g x9 = 1530 kcal = 49%
3120 kcal
EXEMPLO DE DISTRIBUIÇÃO 3x3 horas
3120 kcal
CAFÉ DA MANHÃ LANCHE ALMOÇO LANCHE LANCHE JANTAR

PRÉ TREINO PÓS TREINO
TREINO
5g cho 5g cho 20g cho 40g cho 10g cho 0g cho

50g prot 30g prot 40g prot 30g prot 50g prot 55g prot
40g lip 40g lip 30g lip 10g lip 10g lip 40g lip
CHO(g) = 85g = 1,0g/kg
PROT(g) = 255g = 3,0g/kg
LIP(g) = 170g= 2g/kg PhD Felipe Fedrizzi Donatto
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É NECESSÁRIO ADICIONAR O
CARBOIDRATO COM A
PROTEÍNA NO PÓS-TREINO?
GRUPO PROT GRUPO PROT + LCHO GRUPO PROT + LCHO

0.3g/kg = 80kg x 0.3 = 0.3g/kg = 80kg x 0.3 = 0.3g/kg = 80kg x 0.3 =
24g 24g 24g
0.15g/kg = 80 x 0.15 = 0.6g/kg = 80 x 0.6 = 48g
12g
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WHEY PROTEIN NÃO INIBE LIPÓLISE
Taxa de glicerol plasmácco Taxa de síntese proteica
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JEJUM INTERMITENTE
FUNCIONA??????
Histórico da técnica do jejum

Ramadã
A palavra ramadã tem origem na palavra árabe "ramida" que
significa "ser ardente".
O jejum é feito por cerca de 29 dias entre o nascer e o pôr do
sol. O dia começa com o suhoor, uma refeição feita ainda de
madrugada, e termina com o iQar, a refeição que quebra o
jejum do dia.
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207kg à 81kg = 126kg ÷ 382 = 330g/dia
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Tipos de Jejum Intermitente

Jejum de 16 Horas com Janela Alimentar de 8 Horas

Este é o método popularizado pelo Marcn Berkhan do LeanGains.com

Jejum de 16 horas (14 horas para as mulheres). Não comer e não beber calorias.
Café, chá e outras bebidas sem calorias podem ser consumidas.

Janela alimentar de 8 horas, 10 horas para as mulheres.

Comer muita proteína, comer mais carboidratos e calorias nos dias de treino. Comer
mais gordura e menos calorias nos dias de repouso.

A refeição pós treino é gigante, com cerca de 50% das calorias diárias.
Jejum de 16 Horas, 4 Horas de Proteínas e 4 Horas à Vontade

Este é o método de jejum intermitente foi popularizado pelo Jason Ferrugia no livro
“Renegade Diet”.

Jejum de 16 horas. Tomar um ou dois cafés durante a manhã para controlar o apecte.

Quebrar o jejum com uma refeição pequena e rica em proteínas e gorduras, como uma
omelete com 2 ou 3 ovos, alguns vegetais e uma água de coco.

Treino de musculação de durante a tarde. O ideal é fazer o treino uma ou duas horas
depois da primeira refeição.

Depois do treino comer uma ou duas refeições grandes.
Este método combina o jejum intermitente, dieta paleo e o carb backloading.
Jejum de 24 Horas

Este método simples é chamado de “Eat Stop Eat” e foi criado pelo Brad Pilon.

Fazer jejum de 24 horas, uma ou duas vezes por semana. Pode começar o jejum
quando você quiser, mas tem de ficar 24 horas sem comer.

Depois do jejum basta fazer uma refeição normal. Não tente comer mais do que
normalmente.

Fazer exercício •sico regular.

Este método é recomendado para as pessoas que não estão muito preocupadas com
a composição corporal mas procuram os bene•cios de saúde do jejum intermitente.
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Jejum Diário de 20 a 22 Horas

Este método foi popularizado pelo Ori Hofmekler no seu livro “The Warrior Diet”.

Comer uma refeição gigante por dia, preferencialmente o jantar. A janela alimentar
é de 2 a 4 horas.

Você pode comer um pouco de fruta e vegetais durante o dia, mas o mínimo de
proteína até à refeição principal.

exercício •sico deve ser feito em jejum.
20h jejum / 4h alimentado
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EXEMPLO DE DISTRIBUIÇÃO JEJUM INTERMITENTE 14h
3120 kcal
12h00 22h00
ALMOÇO LANCHE PRE PÓS JANTAR
TREINO
5g cho 50g cho 30g cho 0g cho 0g cho

50g prot 50g prot 50g prot 50g prot 50g prot
30g lip 30g lip 30g lip 30g lip 50g lip
CHO(g) = 85g = 1,0g/kg
PROT(g) = 255g = 3,0g/kg
EXEMPLO DE DISTRIBUIÇÃO JEJUM INTERMITENTE 12h
3120 kcal
CAFÉ DA MANHÃ

6h00 ALMOÇO LANCHE JANTAR 18h00

TREINO
30g cho 30g cho 10g cho 10g cho 5g cho
50g prot 50g prot 50g prot 50g prot 55g prot
20g lip 0g lip 40g lip 40g lip 70g lip
CHO(g) = 85g = 1,0g/kg
PROT(g) = 255g = 3,0g/kg
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DIETA CETOGÊNICA
Exemplo de macros
Dieta Cetogênica Dieta “Low Carb”

70% Lip 35% Lip
20% Prot 35% Prot
10% Carbs 30% Carbs
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O PODER DOS ALIMENTOS
FITOTERAPIA COMO
COADJUVANTE
PARA O CONTROLE DA
FOME E EMAGRECIMENTO
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CAFEÍNA
571mg/dia (400mg EGCG) à 4 SEMANAS
Adrenalina
Catecol-‐o-‐Mecl-‐Transferase
EpigaloCatequina3Galato
Chá Verde
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Tomografia com [18F]fluorodeoxyglucose(FDG-‐PET)
CAPSAINOIDES
FRIO
6mg capsainóide /d
Termogênese Oxidação lipídica
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Exemplo de formula magistral

Fitoterápico Quancdades
Cha verde extrato seco 150mg
Citrus Aurancum 150mg
Cafeína anidra 150mg
Capsaicina 5mg
Posologia: 2 doses ao dia Mandar 60 doses para 1 mês
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10 meses = 40kg
“ ARCABOUÇO MUSCULAR”
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CARACTERÍSTICA DAS FIBRAS MUSCULARES
Característica I IIa IIx

Inervação Pequena Grande Grande
Frequência de Ativação Baixa Alta Alta
Velocidade de Contração Lenta Veloz Veloz
Metabolismo Oxidativo Oxid / Glic Glicolítico
[Mioglobina] Alta Intermed. Baixa
Densidade Mitocondrial Alta Intermed. Baixa
Atividade antioxidante Alta Intermed. Baixa
Fatigabilidade Baixa Intermed. Alta
Hipertrofiabilidade Baixa Intermed.PhD Felipe Fedrizzi
Alta Donatto
Mecanotransdução
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VOCÊ TREINA PESADO?
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ÁGUA
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30-‐50ml de água /kg/dia
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MULHER 25anos
58Kg
1,60m
354-6,91(25)+FA[9,36(58)+726(1,6)]
354-172+1,5[542+1161]
354-172+1,5[1703]
354-172+2554
354-2726
HOMEM 25 anos
80Kg
1,80m
662-9,53(25)+FA[15,91(80)+539,6(1,8)]
662-238,25+1,5[1272+971,28]
662-238,25+1,9[2.245]
662-238,25+4265,5
662-5715
3.800kcal
+ 500kcal = 4.300kcal PhD Felipe Fedrizzi Donatto
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QUANTIDADES DE CARBOIDRATO PARA ATLETAS
0,3g-‐0,4g/kg/refeição
80g x 2,0g/kg = 160g
80g x 0,3-‐0,4g/kg/refeição = 24-‐32g

5-‐6x/dia
RELAÇÃO ENERGÉTICA/PROTEÍCA
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Calculo de calorias em g/kg na temporada de ganho de massa muscular
CHO(g) = 10g X 80kg = 800g = 3.200 kcal 68%
Prot(g) = 2,5g X 80kg = 200g = 800 kcal 17%
Lip(g) = 1,0g X 80kg = 80g = 720 kcal 15%
CHO(g) = 10g X 80kg = 800g = 3.200 kcal
Prot(g) = 2,5g X 80kg = 200g = 800 kcal
Lip(g) = 1,0g X 80kg = 80g = 720 kcal
Prot(g) = 200g / 6,25 = 32g nitrogênio
CHO = 3.200kcal + Lip = 720kcal = 3920kcal
Relaçao kcal não nitrogenada/gN= 3920kcal /32gN = 122,5 OK!!
Faixa óMma para relação de calorias não nitrogenadas

100-‐200kcal/g/nitrogênio
(OLLIET, P; Pichard, C; Biolo, G. Enteral nutriMon in intensive care paMents: a praMcal approach. Intens. Care Med. 24:848-‐59, 1998. )
Calculo de calorias dos macronutrientes em %
NET= 2372kcal
CHO 60% = 1423 kcal CHO(g) = 355 ÷ 58 = 6.1g

PROT 20% = 474 kcal PROT(g) = 118 ÷ 58 = 2.0g
LIP 20% = 474 kcal LIP(g) = 52 ÷ 58 = 0.9g
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Calculo de calorias dos macronutrientes em %
NET= 4300kcal
CHO 60% = 2580 kcal CHO(g) = 645g ÷ 80 = 8,0g

PROT 20% = 860 kcal PROT(g) = 215g ÷ 80 = 2,6g
LIP 20% = 860 kcal LIP(g) = 98 ÷ 80 = 1,2g
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80g ÷ 2x
80g ÷ 4x
80g ÷ 10x
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80g ÷ 2x
80g ÷ 4x
80g ÷ 10x
Café manhã Lanche Almoço Suplemento

Lanche Jantar
TREINO Pós-‐treino
Pré-‐treino
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SERÁ QUE EXISTE “LIMITE”DE

PROTEINA POR REFEIÇÃO
40g
70g
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EXEMPLO DE DISTRIBUIÇÃO DE CALORIAS

4300 kcal
LANCHE LANCHE
CAFÉ DA MANHÃ LANCHE ALMOÇO JANTAR
PRÉ TREINO PÓS TREINO
TREINO
716kcal 716kcal 716 kcal kcal 716 kcal 716 kcal 358 kcal
+
358kcal
CHO(g) = 645g ÷ 80 = 8,0g
PROT(g) = 215g ÷ 80 = 2,6g

LIP(g) = 98 ÷ 80 = 1,2g
CHO(g) = 645g PROT(g) = 215g LIP(g) = 98g

6 refeições = 108g/ref 6 refeições = 35,8g/ref 6 refeições = 16g/ref
Tapioca 216g Patinho moido coz 145g Patinho moido coz 8,25g
Aveia em flocos 180 g Filet de frango 120g Filet de frango 6,28g
Arroz parbo coz 140g Clara de ovo 10 unid. Azeite extra virgem 18ml
Castanhas 24g
Mandioca coz 350g Tilápia grelhada 135g Tilápia grelhada 3,58g
Batata doce coz 550g Salmão grelhado 150g Salmão grelhado 11,34g
NUTRITION TIMING
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EXEMPLOS DE REFEIÇÃO PRÉ-

TREINO
EXEMPLO DE REFEIÇÃO (2h00 antes)

150g macarrão cozido ou
200g de batata doce
100g de atum em água ou 120g frango

desfiado ou 120g de patinho
1 copo de suco de uva
10 comprimidos de levedura de cerveja
EXEMPLO DE REFEIÇÃO (1h antes)
300ml de água
40g de farelo de aveia + 20g de waxy

maize
80g de abacate
30g de whey protein

59
13/03/17
EXEMPLO DE REFEIÇÃO (30min antes)
200ml de água
40g de palatinose ou waxy maize
20g de whey protein ou 6g de BCAA
WHEY PROTEIN
60
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61
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GRUPO PRÉ-‐PÓS
1g/cho + 1g/prot/kg x 80g Kg = 80g cho 10 SEMANAS DE TREINO FORÇA
+ 80g prot + 7g de creacna ÷ 2
GRUPO MANHA-‐NOITE
62
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L-‐LEUCINA
63
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QUAL WHEY PROTEIN É

MAIS RÁPIDO ???
64
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BLEND DE PROTEÍNAS

PÓS-‐TREINO, FUNCIONA?
65
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PROTEÍNAS VEGETAIS
ISOLADAS
X
WHEY PROTEIN
66
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HIDROLIZADO DE CARNE X

WHEY PROTEIN
67
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68
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VITAMINA D
69
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2000ui-‐5000ui vit D/dia
70
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CREATINA
COMPRIMIDOS PÓ LÍQUIDA
creacne kinase
S-‐adenosil-‐
L-‐methionine:N-‐
guanidinoacetate
mecltransferase
L-‐arginina:glicina
amidinotransferase
71
13/03/17
EFEITOS DIRETOS NO PRODUÇÃO

MÚSCULO DE FORÇA
ADAPTAÇÃO AO
TREINAMENTO AUMENTO DO
VOLUME
(VOLEK, 2004)
72
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Protocolos de suplementação
20g/d 5 dias
2 – 5g/d 30 dias
(SNOW & MURPHY,2004)

(VOLEK, 2004) PhD Felipe Fedrizzi Donatto
73
13/03/17
74
13/03/17
TAMPONANTES
INTRACELULARES
ACIDOSE METABÓLICA
Inibição PFK enzima glicolítica

chave; (LINDH et al, 2008)
Interferência no transporte e
ligação do Ca++ (DUCHATEAU et al. 1985)
Possíveis efeitos na interação

actina-miosina (DUCHATEAU et al. 1985)
75
13/03/17
O aumento de H+ e Pi e queda de
ATP, CrP e K interferem na
manutenção do processo contrátil;
Diminuição da liberação de
Ca2+ ,bem como a ligação actina-
miosina
lactato
H+ lactato H+ H+ lactato H+
H+
H+ H+ H+ lactato
H+ lactato H+
H+ lactato H+
H+ H+ lactato H+
H+ lactato H+
H+ H+ lactato H+
lactato H+
lactato
lactato
lactato lactato
H+ H+ H+ H+
CARNOSINA
H+ H+ H+ H+
CITRATO DE H+ lactato H+ lactato
SÓDIO
BOMBA Na/K MCT 4 NBC
CAFEÍNA
Corrente sanguínea lactato lactato lactato

lactato lactato
H+ H+ H+ H+
H+ H+ H+ H+
BICARBONATO E H+ lactato H+ lactato
CITRATO DE SÓDIO
β-alanina
76
13/03/17
CARNOSINA INTRAMUSCULAR
Dipeptídeo citosólico com propriedades antioxidantes

e tamponantes;
Seu pKa= 7.0 significando uma boa atividade
tamponante quando o pH é ácido;
Produzida a partir de L-histidina e β-alanina, pela

ação da carnosina sintase
β-‐alanina
Via oral Aprox. 1-‐2h disponível

no plasma
Captação muscular
β-‐alanina β-‐alanina β-‐alanina

L-‐hiscdina L-‐hiscdina Carnosina β-‐alanil-‐L-‐
L-‐hiscdina
β-‐alanina sintase hiscdina
β-‐alanina L-‐hiscdina (carnosina)
L-‐hiscdina
Referência Esporte População Protocolo de Dose Duração Resultado no

exercício desempenho
Baguet et al (2010) Ciclismo Universitários Teste incremental até Duplo cego + 4 semanas Melhora do controle
fisicamente ativos a fadiga placebo: da acidose induzida
4.8g/dia pelo exercício e
redução de fadiga
Smith et al (2009) Ciclismo Universitários 5-6 tiros, 2:1 minutos Duplo cego + 6 semanas Melhora na
fisicamente ativos no cicloergometro placebo: 6g/21 dias + performance e
3g/21dias aumento de massa
magra
Hoffman et al (2008) Futebol americano Jogadores Tiros curtos e teste Duplo cego + 4 semanas Sem diferença no
universitários de wigate 60s placebo: 4.5g/dia teste de wingate
entre os grupos
Stout et al (2008) Ciclismo Idosos fisicamente Teste incremental até Duplo cego + 12 semanas Melhora na
ativos a fadiga placebo: 3.2g/dia performance e
diminuição da fadiga
Kern e Robinson Wrestler Lutadores e Tiros curtos Duplo cego + 8 semanas Melhora na
(2011) e jogadores Para avaliaçãoo da placebo: performance e
Futebol americano universitários potencia anaeróbia 4g/dia diminuição
PhD Felipe Fedrizzi da fadiga
Donatto
77
13/03/17
750mg Ácido fosfasdico = 8 semanas

78
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ATP oral
400mg de ATP = 12 semanas

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HMB
80
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81
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3g antes da sessão do exercício
Escala de percepção de recuperação Níveis de CK plasmáccos
ALCOOL X GANHO DE MASSA MUSCULAR
82
13/03/17
ÁCIDO
L-LEUCINA L-CARNITINA L-
FOSFATÍDICO
ÁCIDO URSÓLICO TARTRATO
MITOCONDRIA –
PGC-‐1a
SISTEMA
UBIQUITINA –
PROTEASSOMA

Murf-‐1 / Atrogin
ÁLCOOL
WHEY PROTEIN
VIT.D CREATINA
EPA/DHA Spiering et al (2008)
83
13/03/17
PRÉ-‐HORMONAIS
FUNCIONAM?
CONTROLE DA PRODUÇÃO DE TESTOSTERONA
Ciclo
Pentano
Peridro
fenantreno
HIPOTÁLAMO (-)
(-) Hipófise (-)

anterior
FSH ICSH ou LH
Túbulos Células
Inibidores seminíferos intersticiais
ESPERMA TESTOSTERONA
Características sexuais
secundárias masculinas PhD Felipe Fedrizzi Donatto
84
13/03/17
ESTERÓIDES SEXUAIS
ENZIMAS QUE PODEM SER MODULADAS VIA

ALIMENTOS E FITOTERÁPICOS
aromatase
aromatase
aromatase
aromatase
Eurycoma longfolia
Maca Peruana Mucuna pruriens

Bulbine Natalensis
aromatase
aromatase
85
13/03/17
ANTIESTROGÊNICOS
FITOTERÁPICOS
Polifenois: Apigenina, Crisina, Kaempferol,

Luteolina, Naringina, Quercecna, Resveratrol.

Ervas: Epilobium, Chá verde, Lúpulo, Urcga
(fonte de Beta-‐sitosterol e acido
octadecadienico), Pygeum.
86
13/03/17
“Testo Boost”
Fitoterápico QuanMdades
Bulbine Natalensis 300mg
Maca Peruana 200mg
Eurycoma longifolia 250mg
Mucuna 20mg
Crisina 200mg
Posologia: 1 dose 2x dia
87
13/03/17
Linha do “SUCESSO/FRACASSO”
FATORES POSITIVOS PARA A SÍNTESE PROTEICA FATORES NEGATIVOS PARA A SÍNTESE PROTEICA
TREINAMENTO DE FORÇA PERIODIZADO TREINAMENTO DE FORÇA SEM ORIENTAÇÃO
CONSUMIR AS QUANTIDADES CONSUMIR OS MACRONUTRIENTES

NECESSÁRIAS DOS MACRONUTRIENTES DIÁRIOS DE FORMA DESORGANIZADA
DIÁRIOS
UTILIZAÇÃO CORRETA DOS UTILIZAÇÃO INCORRETA DOS SUPLEMENTOS
SUPLEMENTOS
ESTILO DE VIDA DELETÉRIO
ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL
EFEITO
PLACEBO
MILAGRE???
88
13/03/17
NO PAIN NO GAIN
Se alimente Use suplementos Treine Use suplementos Se alimente

corretamente corretamente corretamente corretamente corretamente
REPITA NOVAMENTE!!!!!!
Se recupere corretamente PhD Felipe Fedrizzi Donatto
OBRIGADO PELA ATENÇÃO
www.felipedonatto.com.br
Felipe-Donatto – Nutricionista Esportivo
@drfelipedonatto
agenda.donatto@gmail.com
89

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13/03/17

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

Graduação em Nutrição

Doutorado – Biologia Celular (ICB-­‐USP)

PhD. Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

O conjunto de indicadores pisco-morfofisiológicos que indicam a presente situação

AVALIAÇÃO DIETÉTICA AVALIAÇÃO FÍSICA

Dois Componentes Multi Componentes

Massa Gorda e Massa Óssea

Antropometria (dobras cutâneas)

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

INDICADORES BIOQUÍMICOS DE INTERESSE NUTRICIONAL

Sangue Urina Fezes Saliva

HEMOGRAMA ÁGUA BACTÉRIAS IMUNOGLOBULINAS

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

“Como o vício em drogas pode nos

ajudar a entender obesidade ?”

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

Diminuição dos receptores D2 de dopamina

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

EXAMES GENÉTICOS DE INTERESSE DO

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

• Ativação da estrutura do gene

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

GENES RELACIONADOS A OBESIDADE

GENES RELACIONADOS AO METABOLISMO DE

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

nutrientes e compostos bioativos específicos

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

Nutrição Esportiva FITOQUÍMICOS

Carotenóides Fenólicos ORGANOSULFURADOS

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

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Corte Longitudinal de Músculo Sóleo de ratos em Microscopia

Corte Longitudinal de Músculo Sóleo de ratos em

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

MORO C et al. Am J Physiol Endocrinol Metab 294 (2): E203-E213, 2008

PhD Felipe Fedrizzi Donatto

Doutorado – Biologia Celular (ICB-‐USP)

•  Ativação da estrutura do gene

CHO = 1-‐2g/kg/dia 1g x 85Kg = 85g x 4 = 340 kcal = 10%

PROT = 2,5-‐4,0 g/kg/dia 3g x 85Kg = 255g x 4 = 1020kcal = 32%

LIP = 1,0-‐2,0 g/kg/dia 2g x 85Kg = 170g x9 = 1530 kcal = 49%