24/04/2016

ASAE

Perfil de risco relacionado com produo e consumo de insetos como alimento

Pgina inicial

Perfil de risco relacionado com produo e consumo de insetos como alimento para alimentao humana e animal
Foi publicado um Parecer Cientfico no Jornal da EFSA a 8 de outubro de 2015 sobre o perfil de risco
relacionado com a produo e consumo de insetos para alimentao humana e animal. A Comisso Europeia
pediu EFSA para avaliar os riscos microbiolgicos, qumicos e ambientais que esto a surgir, devido produo
e consumo de insetos na alimentao humana e de animais de produo e de estimao. Essa avaliao ir
abranger as principais etapas da cadeia, desde a produo ao consumo. O estudo conclusivo dever ser
baseado na avaliao dos potenciais riscos colocados pelo uso de insetos em alimentos para humanos e animais
em relao a outras fontes de protena normalmente usadas.
Nos ltimos anos tem vindo a registar-se um crescente interesse no uso de insetos para alimentao humana e
animal. Os insetos so considerados boas alternativas s fontes tradicionais de protena animal tais como carne de frango, de porco, de vaca ou de
peixe.
A criao de insetos, quando otimizada, sugerida para que haja menor libertao de gazes com efeito de estufa e de amnia como sucede no gado
bovino e suno, e uma maior eficincia de converso do alimento em protena (os grilos para produzirem a mesma quantidade de protena, necessitam de
6 vezes menos de alimento que as vacas, 4 vezes menos que as ovelhas e 2 vezes menos que os porcos e galinhas). A criao de insetos pode ser uma
atividade de reduzida tecnologia e requer um baixo investimento. Os insetos edveis contm protena de alta qualidade, vitaminas e aminocidos, para os
humanos, alm disso tm um elevado ndice de converso. Desde 2003 que a FAO est a trabalhar nesta matria em muitos pases (FAO, 2013).
Segundo a FAO prev-se que a populao mundial at 2050 chegue aos 9 bilies, obrigando a um crescimento da produo mundial de alimentos para
animais e para humanos a partir da disponibilidade dos recursos existentes resultando numa maior presso do ambiente. Prev-se escassez de terra
arvel, de gua, de recursos florestais, de produtos da pesca e dos recursos de biodiversidade, bem como nutrientes e energias no renovveis.
Mais de 2000 espcies de insetos foram documentados na literatura como edveis, a sua maioria em pases tropicais.
O perfil de risco aborda os riscos biolgicos (bactrias, vrus, parasitas, fungos, pries), perigos qumicos (metais pesados, toxinas, medicamentos
veterinrios, hormonas e outros) bem como os alergnicos e perigos relacionados com o ambiente.
Conclui-se que tanto para os perigos biolgicos como para os perigos qumicos, os mtodos especficos de produo, o substrato usado, o estdio da
colheita, as espcies de insetos, bem como os mtodos usados para futuro processamento, todos tero um impacto sobre a possvel presena de
contaminantes qumicos e biolgicos nos produtos de insetos usados para alimentao humana e animal.
preciso haver mais pesquisa para fazer uma melhor avaliao dos riscos, nomeadamente em relao ao uso de certos substratos como desperdcio
alimentar ou estrume. No h estudos de recolha de dados sistemtica suficientes.
Existe no entanto legislao em vigor com impacto sobre o uso de insetos como alimento para humanos e para animais. O Regulamento (CE) n
999/2001, no permite a Protena Animal Processada de insetos - PAP (do ingls, Processed Animal Protein) para alimento de animais de produo
devido falta de perfil de risco.
Em relao ao alimento animal/substrato para insetos, o Anexo III do Regulamento (CE) n 767/2009 probe como alimento, as fezes e o contedo do
trato digestivo separado, no entanto estes materiais so usados noutras partes do Mundo como substrato para criao de insetos. Est ainda em
desenvolvimento a estrutura legislativa relacionada com o uso de insetos na alimentao humana e animal na Unio Europeia, nomeadamente em relao
aos insetos que podero vir a ser considerados Novos Alimentos na Unio Europeia.

http://www.asae.pt/?cn=739975347535AAAAAAAAAAAA&ur=1&newsletter=5131

1/1