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ASAE
No so observadas as regras estipuladas nos vrios diplomas para o bem-estar animal, porquanto o modus operandi de quem pratica o abate o
habitual: provocar a morte do animal vivo, atravs do uso de instrumentos de corte e secionamento da zona do pescoo (localizao de grandes vasos
sanguneos) - podendo o animal encontrar-se na posio de decbito dorsal ou dependurado pelo (s) membro (s) inferior (es), submetendo os animais a
sofrimento.
No realizada a inspeo sanitria estipulada pelos diplomas legais realizada a inspeo ante nem ps-mortempor tcnico especializado (medico
veterinrio) para avaliao do estado higio-sanitrio dos animais/das carcaas.
Assim, estas carnes e seus produtos, produzidos na sequncia deste tipo de atividade ilegal, no so prprias para consumo humano, pois
apresentam uma srie de caractersticas, a seguir mencionadas, que no so garante de segurana nem de qualidade alimentar para consumo pblico,
ou seja so prejudiciais para a sade por no terem sido asseguradas as condies de higiene na sua preparao / manipulao / comercializao, por se
apresentarem contaminadas, de origem externa ou outra. No foram implementadas as medidas e as condies necessrias para controlar as
probabilidades de surgir um efeito nocivo para a sade e da sua gravidade em consequncia de um perigo (biolgico, fsico ou qumico), isto UM RISCO
INCALCULVEL PARA A SADE PBLICA.
Ainda as caractersticas organolpticas deste tipo de carnes, muito diferentes das obtidas de animais abatidos em estabelecimentos licenciados
e segundo as tcnicas adequadas (abate humanitrio, sem sofrimento) normalmente esto associadas a colorao acentuada (muito vermelha) por
ausncia ou deficiente sangramento, cortes irregulares e grosseiros das peas de carne ou das carcaas, presena de esquirolas - pequenas partes de
ossos agarrados a carne, vasos sanguneos de mdio e maior calibre repletos de sangue (promove a contaminao rpida e degradao da carne) e
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24/04/2016
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