INSPEÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

A inspeção de produtos de origem animal tem uma grande importância.

Fiscalizar a produção de todos os produtos de origem animal é de responsabilidade do
Ministério e Secretarias da Agricultura. Os alimentos sem inspeção sanitária,
encontrados à venda nos mercados, feiras ou por pessoas autônomas, devem ser
apreendidos e inutilizados pela Inspetoria Veterinária ou pela Vigilância Sanitária.
As Boas Práticas de Fabricação implantadas nos estabelecimentos de produtos
de origem animal, aliadas a inspeções realizadas, também para verificação do
funcionamento das mesmas, minimizam as possibilidades de contaminações nos
produtos garantindo a sanidade do alimento.
A contaminação dos produtos de origem animal pode acontecer em toda cadeia
de produção, dos animais até a mesa do consumidor, por isso os produtos
inspecionados, respeitando método de conservação e prazo de validade, são garantia de
um alimento seguro.
Há uma grande dificuldade em orientar os produtores sobre os problemas e
perigos da produção clandestina devido a um desconhecimento destes sobre as
legislações, que estão em vigor. O recebimento de denúncias proporcionou a realização
de inspeções em estabelecimentos clandestinos que produziam e comercializavam
produtos de origem animal irregularmente, oferecendo riscos à saúde pública.
Produtos não inspecionados podem ser transmissores de doenças ao ser
humano, causando danos irreversíveis a sua saúde e podendo levá-lo à morte. Diante do
exposto, todo o órgão público tem o dever de se preocupar com a saúde pública,
protegendo a saúde do cidadão.
Na produção de alimentos inócuos os estabelecimentos de produtos de origem
animal, deverão seguir o regulamento de inspeção e ter implantadas as normas de Boas
Práticas de Fabricação, elas desempenham importante papel, pois são entendidas como
processos e procedimentos que controlam as condições operacionais dentro de um
estabelecimento desde a escolha da matéria-prima até a mesa do consumidor.
A partir disso enquanto não houver ações para conscientização da população e
dos produtores clandestinos, esclarecendo os danos que estes produtos podem causar à
saúde pública.