FIQUE DE OLHO: Alimento contaminado - COVID 19

Desde 2004 a ANVISA determina regras (RDC 216/04) para estabelecimentos

de serviço de alimentação, evitando com que doenças sejam transmitidas por
alimentos. Todos estabelecimentos que comercializam alimentos para
consumo devem estar preparados por meio do cumprimento das regras da
RDC nº 216/04, voltados aos serviços de alimentação, são esses: padarias,
cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, cozinhas industriais e
cozinhas institucionais.

Porém nesta época de pandemia a observação do consumidor nos

estabelecimentos e a orientação dos profissionais da área da saúde e
alimentação (nutricionista, médico veterinário, etc) para os proprietários dos
estabelecimentos é muito importante, para se atentar as práticas de
manipulação de alimentos, uma vez que existe o risco de contaminação de
Corona Vírus através do alimento. A chamada Contaminação Cruzada.

Em casa podemos ter a certeza de nos proteger higienizando as compras com

álcool 70º e sanitizando frutas, verduras e legumes com produtos específicos
para este fim.

Mas ao comer fora de casa é bom ficar atento com a higiene dos alimentos do
local aonde vamos almoçar, lanchar ou jantar. Caso suspeite da qualidade da
higiene do alimento que esta consumindo seja uma salada de fruta manipulada
em um hortifrúti ou uma refeição em um restaurante questione o responsável
no local para que possa informa-lo dos procedimentos praticados pelo
estabelecimento e se continuar desconfiado ou de fato ficar insatisfeito com a
higiene do estabelecimento, denuncie à vigilância sanitária.

Infelizmente o aparelho fiscalizatório de nossa cidade (vigilância sanitária,

procon, polícia civil) não consegue atender as demandas de auditorias e
fiscalizações, dependendo muitas vezes de denúncias da população para ser
mais assertivo em quem não atende as normas exigidas por lei.
Em estabelecimentos que comercializam alimentos manipulados como sucos,
vitaminas e saladas prontas, o consumidor é obrigado a confiar que os
alimentos foram higienizados antes de serem preparados. Infelizmente não é
simples do consumidor exigir o

Antes de tudo, devemos cuidar da nossa saúde. O primeiro passo para isso é a
higiene!

http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Cartilha+Boas+Pr
%C3%A1ticas+para+Servi%C3%A7os+de+Alimenta%C3%A7%C3%A3o/
d8671f20-2dfc-4071-b516-d59598701af0

manipulação flv anvisa