ESCOLA SUPERIOR DE DESENVOLVIMENTO RURAL (ESUDER) CURSO: PRODUO ANIMAL DISCIPLINA: BOVINOCULTURA DE CORTE E LEITE ANO ACADEMICO: 2011

ANO: 3O SEMESTRE: 5O DOCENTE: DR. ING. GUILLERMO POLANCO EXPSITO, PROF. ASSOCIADO OBJECTIVOS DA DISCIPLINA Os objectivos da disciplina obter que os estudantes devem ser capazes de: Adquiram conhecimentos no mbito da produo de bovinos de carne e de bovinos de leite. Determinar o tipo de maneio produtivo e reprodutivo de bovinos de leite e de carne de diferentes raas. Organizar a criao de bovinos de leite e de bovinos de carne para os diferentes fins socioeconmicos e culturais. Estabelecer as prticas de maneio adequadas que permitam os incrementos produtivos do rebanho. PROGRAMA TEMTICO No Temas Teoria Prtica Total 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 32 48 4 4 2 4 4 4 4 4 4 2 2 2 4 2 2 80 2 6 6 4 6 6 6 6 6 6 4 4 4 6 4 4 1 A explorao do gado de corte 2 Raas bovinas exploradas para corte 3 Instalaes e equipamentos 4 Produo do gado de corte 5 Sistemas de produo de bovinos de carne 6 Sistemas de produo de leite e carne 7 Infra-estruturas e registos 8 Produo do gado de corte e leite 9 Alimentao. Engorda de bovinos para o abate 10 Prticas de maneio 11 Medidas profilticas do rebanho ruminantes 12 Raas leiteiras 13 Fisiologia e biologia da lactao ruminantes 14 Reproduo do gado leiteiro 15 Manejo e alimentao do gado leiteiro 16 Controle sanitrio do rebanho leiteiro Total

SISTEMA DE EVALUAO Teste de Frequncia No. 1: Temas 01 a 08 Teste de Frequncia No. 2: Temas 09 a 16 Seminrios: Todos os temas Relatrios de Trabalhos prticos Exame Normal: Todos os temas LITERATURA BSICA CHAMBERLAIN, A. Milk Production in the Tropics. INCHAUSTI, D. & TAGLE, E. C. Bovinotecnia. INSTITUTO CAMPINEIRO DE ENSINO AGRICOLA. Curso de bovinocultura. 4 Edio. PAGOT, J. Animal Production in the Tropics and Sub-Tropics. PEREIRA, M. F. Construes Rurais.

ESCOLA SUPERIOR DE DESENVOLVIMENTO RURAL (ESUDER) CURSO: PRODUO ANIMAL DISCIPLINA: BOVINOCULTURA DE CORTE E LEITE ANO ACADEMICO: 2011 ANO: 3O SEMESTRE: 5O DOCENTE: DR. ING. GUILLERMO POLANCO EXPSITO, PROF. ASSOCIADO

TEMA 01. A EXPLORAO DO GADO DE CORTE

OBJECTIVOS

Conhecer os principais aspectos relacionados com a produo de carne bovina, sua importncia, os principais factores que a afectam e as vantagens que oferece em relao com outras espcies animais

SUMRIO

01.01 Importncia do Gado de corte 01.02 Peculiaridades do Gado de corte 01.03 Factores que podem afectar a produo e comercializao de carne bovina 01.04 Condies que favorecem a produo de carne bovina

DESENVOLVIMENTO

1.1

Importncia do Gado de corte Produo mundial > 55 MMt/ano, 9 % para exportar Principais pases produtores, MMt: USA (11,4); Brasil (9,1); China (5,8); Argentina (2,8); Austrlia (2,3); Mxico (1,9); Rssia (1,8); Frana (1,8); Alemanha (1,3) e Canada (1,3). o Moambique produz 18,8 Mt/ano. Fonte: FAO, 2008 Principais pases exportadores: Argentina, Austrlia, NZ, Uruguai.

Moambique importa 631,0 MUSD/ano. Fonte: FAO, 2008 Forma em que se comercializa: o 64% Refrigerada ou congelada o 22% Animais vivos o 14% Enlatados Valor nutritivo da carne bovina: o 25 - 28 % Massa seca o 19 % PB com todos os aminocidos essenciais requeridos pelo homem o 3 % Graxa o 1 % Minerais
o

Fonte de emprego em a cadeia produtiva (criao e engorda, servios veterinrios, transporte, sacrifcio, conservao de carnes, industria processadora de carnes, curtido de peles, industria do calado e outras de peles, mercado)

Aproveitamento de outras partes do corpo e resduos: peles, ossos, chifres, tankaje, sangue, farinha animal, esterco e urina (para abono do solo, produo de biogs, Minho cultura)

01.02 Peculiaridades do gado de corte:

Possibilidades de produzir carne a base de pastos durante todo o ano no pases tropicais e subtropicais com vantagens em:
o Reduo de importaes de carne

o Reduo de importaes de concentrados (no comparao com outras espcies) o Fontes de emprego em muitas regies o Reduo de custos por consumo do energia e de investimentos em construes, equipes e instalaes, no comparao com sistemas estabulados (obrigatrio no pases de clima temperado) 01.03 Factores que podem afectar a produo e comercializao de carne bovina: Hbitos de consumo Disponibilidade de outras fontes alimentcias de origem animal Surgimento de doenas que diminuem a massa (estoques) ganadeiro o que podem afectar a sade humana (ex. vacas loucas) Temor ao contedo de substncias que podem danar a sade (colesterol, graxas, hormnios, antibiticos, etc.) Preos do mercado na relao com outras fontes alimentcias de origem animal

01.04 Condies que favorecem a produo de carne bovina Condies climticas o Temperatura ambiente (sem temperaturas excessivamente altas ou baixas durante todo o ano) o Precipitaes fluviais (no existncia do pocas de seca prolongadas, boa distribuio durante o ano, que permita o crescimento de pastos de boa qualidade, a rega pode favorecer durante a seca. Boas condies higinicas sanitrias (escassa presena de insectos, parasites e doenas infecto contagiosas, boa higiene e preveno Condies agro lgicas: o Chos com fertilidade adequada, para o crescimento com qualidade dos pastos e com os nutrientes requeridos, incluindo minerais traa Condies econmicas: o Preo da terra (um pais com preos baixos estaria em vantagem para competir) o Salrio dos trabalhadores (produo de carne com pastos requer menos fora de trabalho que sistemas estabulados, altos salrios eleva os custos do produo) o Investimentos em construes, equipes e instalaes (os sistemas estabulados, tm mas custos pelo depreciao de naves, mquinas e instalaes, mas gastos no energia no relao com sistemas de pastoreio) o Qualidade da carne produzida (uma melhor qualidade, permite vender a avaliaes mas altos e favorece a competncia) o Localizao geogrfica na relao com o mercado de consumo

BIBLIOGRAFA

Inchausti, D.; Tagle, EC. 1970. Bovinotecnia. Ed. Revolucionaria, La Habana