BIOQUÍMICA CELULAR Profa. Dra.

Viviani Milan
viviani.rastelli@cruzeirodosul.edu.br
Um pouco de química.....
Interação entre dois átomos

Ligação covalente: Ligação iônica:

os elétrons são compartilhados interação eletrostática

• Íons são átomos que possuem uma carga elétrica por adição ou perda de
um ou mais elétrons.
• Ânion = carga elétrica negativa
• Cátion = carga positiva

*****Compostos iônicos só se dissolvem em solventes polares*****

 • Inorgânicos
• Caracteriza-se pela pequena
complexidade e baixa quantidade de
energia.
• São eles:
• Água
Composição • Sais Minerais
Química da
Célula • Orgânicos
• São complexas e ricas em energia.
• Podem ser:
• Proteínas
• Lipídios
• Carboidratos
• Ácidos Nucléicos
Composição Química da Célula

Todos os seres vivos apresentam a

mesma composição química, mas
diferem na frequência dessas
substâncias no hialoplasma.
 Água

• 50 a 60% peso corporal

• Molécula polar -
• Ligações de hidrogênio entre si - única substância que
ocorre nos três estados: sólido, líquido e gasoso.
• Solvente para grande parte das outras substâncias
presentes nas células
• Transporta substâncias dentro ou fora das células;
• É o meio onde ocorrem as reações químicas celulares;
• Ajuda na regulação térmica
Sais Minerais
• Representam cerca de 1%do total da
composiçãocelular;
• São necessários em concentrações da
ordem de miligramas por litro de cultura.
• Atuam principalmente como reguladores
da atividade celular.
• Encontram-se nas formas:
• Insolúvel
• E dissolvidos em água (íons)
A Importância dos Sais Minerais
Propriedades dos Sais Minerais
Regulação da troca de líquidos Equilíbrio elétrico da célula
• Equilíbrio osmótico entre LEC e LIC • Meio externo carga positiva
• Meio interno carga negativa
Propriedades dos Sais Minerais

Equilíbrio ácido-base Auxílio Enzimático

• Mantém o pH intracelular neutro. • Muitas enzimas precisam de um
cofator para ativarem, entre eles
estão o ferro, zinco, cobre, o
magnésio e outros
Aminoácidos
Um aminoácido é uma molécula orgânica que contém um GRUPO AMINA
em uma extremidade e um GRUPO CARBOXILA em outra.
Aminoácidos

Naturais:
• O próprio organismo produz

Essenciais:
• Não são produzidos pelos
animais, devem ser ingeridos
através dos alimentos (arroz com
feijão)
Aminoácidos – Ligação Peptídica

É a ligação química que ocorre entre os aminoácidos

O composto formado pela união de dois aminoácidos é um dipeptídeo.
Aminoácidos – Ligação Peptídica
Proteínas
• São constituintes básicos da vida

• Constituem cerca de 50 a 80% do peso seco da célula eucariótica

• Todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de

origem, são construídas a partir de um conjunto básico de 20 aminoácidos,
arranjados em várias sequências específicas.

• Todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas

contêm enxofre.
Proteínas - Funções
• Enzimas: reações químicas do metabolismo celular, permitindo a geração de
energia e o pleno funcionamento da célula.
• Proteínas estruturais: conhecidas também como proteínas fibrosas, conferem
resistência e forma aos diversos tipos celulares.
• Proteínas de transporte: responsáveis por transportar moléculas por todo o
organismo. Temos aqui a Hemoglobina - transporte de oxigênio dos alvéolos
pulmonares as células
• Proteínas contráteis: presentes em células musculares
• Proteínas protetoras: anticorpos (imunoglobulinas)
• Hormônios:
• Proteínas receptoras: são aquelas proteínas presentes nas membranas celulares e
responsáveis por receberem os sinais externos.
Proteínas - Classificação
Quanto a composição:
• Simples:
• Formadas apenas de aminoácidos
• Histonas, Albumina, Globulinas....
• Conjugada:
• Aminoácidos + outros elementos
• LIPOproteínas = Proteína + Lipídeos – ácidos graxos
• GLICOproteínas = Proteína + Carboidratos
• NUCLEOproteínas = Proteína + Ácido nucléico – Ex: DNA, RNA
• MINERALOproteínas = Proteína + Metal – Ex: Hemoglobina
Proteínas - Classificação
Quanto a forma:
• Proteínas fibrosas:
• São insolúveis em água, compridas e filamentosas
• A maioria tem função estrutural ou protetiva
• Ex: Colágeno
• Proteínas globulares:
• Solúveis em água
• Formam estruturas compactas fortemente enroladas em forma globular ou esférica
• Função relacionada com manutenção e regularização de processos vitais
• Enzimática, defesa e hormonal
Lipídios
Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos apolares (sem carga
elétrica)
União de ácido graxo e álcool
• Exemplos: lipídios simples (óleos, gorduras e cera)
• Lipídios complexos (fosfolipídios).
• Os mais comuns no organismo:
• Triglicerídeos
• Fosfolípideos
• Esteroides
Lipídios - Glicerídeos
Longas cadeias carbônicas
• Glicerol + Ácidos Graxos com um grupo
carboxila(COOH)
• Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido Graxo
• Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos Graxos
• Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos Graxos
Óleos:
Ácidos graxos insaturados
Consistência líquida a temperatura ambiente
Álcool com 3 carbonos
Gorduras: e 3 hidroxilas (OH)

Ácidos graxos saturados

Consistência sólida a temperatura ambiente
Lipídios - Ceras

Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol + uma ou

mais moléculas de ácidos graxos
• Propriedades
• Sólidas a temperatura ambiente
• Ponto de fusão maior que os glicerídeos

• Funções:
• Cerúmen: proteção do conduto auditivo
• Nas folhas protegem do ressecamento
• Nas aves mantém as penas impermeáveis a água
Lipídios – Funções
Reserva energética:
Mais energia que os glicídios
• 1º glicídios.
• 2º lipídios.
Estrutural:
• Membranas celulares ➔ Lipídios + Proteínas
(lipoproteicas).
• fosfolipídios e o colesterol.
Isolante térmico:
• Manutenção da temperatura dos animais
endotérmicos (aves e mamíferos).
• Camada de tecido denominado hipoderme, a qual
protege o indivíduo contra as variações de
temperatura.
Carboidratos

• São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

• Sinônimos: Hidratos de carbono, açucares, glicídios e glucídios
• Fonte imediata de energia
• Classificação pelo número de monômeros:
• Monossacarídeo: açúcar simples ou OSE;
• Dissacarídeo: formado pela união de duas OSES;
• Polissacarídeo: formado pela união várias OSES;
Carboidratos - Monossacarídeos
I. Monossacarídeos (CnH2nOn):
a. Triose: C3H6O3
b. Tetrose: C4H8O4
c. Pentose: C5H10O5 Hexoses:
d. Hexoses: C6H12O6 MAIS Glicose:
IMPORTANTES
e. Heptoses: C7H14O7 Fonte de Energia – ATP
Frutose:
Pentoses: Açúcar das frutas
Ribose C5H10O5 : Transformado em glicose – Fígado
RNA e ATP Galctose:
Desoxirribose: Açúcar das leite
DNA C5H10O4 Transformado em glicose - Fígado
Carboidratos - Dissacarídeos
Formado pela união de dois monossacarídeos
Na formação de um dissacarídeo há perda de uma molécula de água
• Ligação Glicosídica (síntese por desidratação);

Um dos monossacarídeos perde uma hidroxila (-OH) e o outro perde um hidrogênio (-H)
Carboidratos - Dissacarídeos
• Sacarose:
• União entre uma glicose e uma frutose (presente na cana-
de-açúcar);
• Função energética.
• Lactose:
• União entre uma glicose e uma galactose (presente no leite
e seus derivados);
• Função energética.
• Maltose:
• União entre duas glicoses (presente em vegetais).
• Função energética.
Carboidratos - Polissacarídeos
Formados pela união de vários monossacarídeos –
MACROMOLÉCULAS
Tipos:
• Amido:
• +/- 1400 glicoses
• Armazenado no amiloplasto de raízes do tipo tuberosa (mandioca,
batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e
sementes.
• Principal reserva energética dos vegetais.
• Glicogênio:
• 30.000 glicoses
• Armazenado no fígado e nos músculos.
• Principal reserva energética de animais e fungos
Carboidratos - Polissacarídeos
Tipos:
• Celulose:
• 1000 glicoses
• Compõe a parede celular em vegetais
• Quitina:
• Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e está presente na parede celular dos
fungos.
Ácidos Nucleicos
• Moléculas da hereditariedade
• Possuem o código genético - viabiliza a
síntese de proteínas
• São macromoléculas formadas por
unidades monoméricas conhecidas por
nucleotídeos.
• Os Nucleotídeos são constituídos por:
• Um açúcar do grupo das pentoses;
• Ribose ou Desoxirribose
• Grupo fosfato;
• Bases nitrogenadas.
Ácidos Nucleicos - Função
VAMOS TREINAR UM POUQUINHO?
CITOESQUELETO,
ORGANELAS E
NÚCLEO CELULAR
Profa. Dra. Viviani Milan
viviani.rastelli@cruzeirodosul.edu.br
 CITOESQUELETO

• Conjunto de filamentos e finíssimos túbulos proteicos

• Microtúbulos e microfilamentos de actina e
intermediários.
• Presentes no citoplasma
• Funções:
• Sustentação e forma
• Movimentação
• Transporte de substâncias.
 Composição do Citoesqueleto - Microtúbulos
• Constituídos por moléculas da proteína α e β
tubulina e formam tubos longos e ocos medindo
cerca de 25 nm de diâmetro.
• Estruturas dinâmicas, estando em constante
montagem e desmontagem de sua estrutura.
• Presentes no citoplasma e em prolongamentos
celulares, como cílios e flagelos.
• Funções:
• Manutenção da célula,
• Formação do fuso mitótico,
• Formação e movimentação de cílios e flagelos
• Movimento das organelas celulares e dos
cromossomos durante o processo de mitose.
 Composição do Citoesqueleto
- Filamentos de actina:
• Os filamentos de actina são formados por uma
proteína chamada Actina-G, podendo ganhar ou
perder subunidades de Actina-G, aumentando ou
diminuindo o seu tamanho.

• Funções:
• Manutenção,
• Alteração da forma da célula,
• Movimentação da célula (movimento ameboide)
• No citoplasma (células vegetais), contração e
divisão celular.
Composição do Citoesqueleto – Filamentos Intermediários

• São constituídos por mais de 50 tipos diferentes de

proteínas, como a queratina e a desmina medindo entre
8 nm e 12 nm de diâmetro.
• São encontrados em células eucarióticas de organismo
multicelulares;
• Função:
• A manutenção da forma da célula,
• Formação da lâmina nuclear (revestem a membrana
nuclear internamente ancoram cromossomos e
poros nucleares)
• Ancoragem de diversas organelas no citoplasma da
célula.
Composição do Citoesqueleto – Filamentos Intermediários
São considerados
uma categoria a São estruturas Estão na maioria na forma
parte dentro do altamente resistentes polimerizada e apenas uma
citoesqueleto a força de tração pequena parte na forma livre.

Encontram-se
sempre na forma
polimerizada
Composição do Citoesqueleto – Filamentos Intermediários
Filamentos intermediários dão resistência às células
animais
Composição do Citoesqueleto – Filamentos Intermediários

• Os filamentos intermediários contribuem para a formação das estruturas

resistentes dos anexos epidérmicos como:

• São compostos por citoqueratinas de alta massa molecular

 ORGANELAS

• Estruturas minúsculas que

desempenham funções específicas
nas células
• Apresentam uma grande variedade
de funções, mas todas possuem
um objetivo principal: manter a
célula viva e funcionando
adequadamente.
• O tipo e número varia de acordo
com a função e tipo celular.
Centríolos

• Estrutura simples de formato cilíndrico não

revestida de membrana.
• São formados por nove microtúbulos triplos
ocos.
• São constituídos de proteínas e estão
localizados perto do núcleo, local denominado
centrossomos ou centro celular.
• São autoduplicáveis no período que precede a
divisão celular, migrando, logo a seguir, para os
polos opostos da célula.
• Auxiliam na separação do material genético na
divisão celular e podem formar cílios e flagelos.
RIBOSSOMOS
• Estruturas celulares constituídas por RNAr
(RNA ribossômico) e proteínas.
• Apresentam cerca de 12 nm de largura e
25 nm de comprimento, e formadas por
duas subunidades, uma maior e uma
menor.
• Responsáveis pelo processo de síntese
proteica.
• Em células eucariontes são maiores do
que os procariontes
• São sintetizados no nucléolo e depois
transferidos ao citoplasma.
RIBOSSOMOS - ESTRUTURA
• Possuem duas subunidades, uma maior e uma menor,
constituídas por cerca de quatro tipos de RNAr e 80
tipos de proteínas.
• Apresentam três sítios de ligação para o RNAt
• Sítio P: nele a molécula de RNAt está ligada à
cadeia polipeptídica que está sendo formada;
• Sítio A: nele se encontra o RNAt que carrega o
próximo aminoácido a ser adicionado na cadeia
polipeptídica;
• Sítio E: após deixar o aminoácido que será
adicionado na cadeia polipeptídica, é nesse local
que o RNAt deixa o ribossomo.
 RIBOSSOMOS - TIPOS

• Ribossomos livres:
• Encontram-se dispersos no citosol, e as
proteínas produzidas por eles atuarão
dentro do citosol;
• Ribossomos ligados:
• Encontram-se presos ao retículo
endoplasmático e ao envelope nuclear,
sendo que suas proteínas poderão ser
inseridas em membranas para serem
utilizadas por alguma organela ou então
secretadas para o exterior da célula.
 RETICULO ENDOPLASMÁTICO
• Estruturas membranosas formam uma complexa
rede de canais interligados;
• Retículo endoplasmático rugoso (RER):
• Formado por sacos achatados, cujas
membranas têm aspecto verrugoso devido à
presença de grânulos – os ribossomos –
aderidos à sua superfície externa (voltada para
o citosol);
• Retículo endoplasmático liso (REL):
• Formado por estruturas membranosas tubulares,
sem ribossomos aderidos, e, portanto, de superfície
lisa.
RETICULO ENDOPLASMÁTICO RUGOSO (RER):

• Estende-se a partir da carioteca e apresenta

RIBOSSOMOS aderidos a sua superfície.
• Funções:
• Transporte e armazenamento de substâncias
• Síntese de proteínas e de alguns lipídios.
• É muito desenvolvido em células com função
secretora:
• Ácinos pancreáticos
• Céls. Caliciformes do intestino.
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO LISO (REL):

• Estende-se a partir o RER,

• Não contém RIBOSSOMOS
• Funções:
• Produção de lipídeos. Ex: Colesterol e
Lecitina
• Produção de hormônios esteroides. Ex:
Testosterona e Estrógenos
• Desintoxicação: Álcool, medicamentos,
etc...
• Armazenamento de substancias: íons
cálcio em células musculares
 COMPLEXO DE GOLGI
• Estrutura formada por várias vesículas (3-20)
achatadas, as quais estão dispostas formando
uma espécie de pilha de vesículas
• Relacionada com o processo de secreção de
substâncias;
• Bastante desenvolvida em células
especializadas na secreção de substâncias;
• Produção, processamento, empacotamento
e endereçamento de uma série de
substâncias no interior da célula.
COMPLEXO DE GOLGI - FUNÇÃO
• Processamento de lipídios e proteínas;
• Empacotamento e endereçamento de
moléculas sintetizadas na célula;
• Fabricação de macromoléculas, como
polissacarídeos não celulósicos que são
produzidos nessa organela em células
vegetais e incorporados à parede celular;
• Responsável por originar o acrossomo;
• Uma vesícula encontrada na cabeça dos
espermatozoides que contém enzimas
necessárias para a penetração desse
gameta no ovócito secundário.
• O acrossomo é essencial para a realização
da fecundação.
 COMO AS SUBSTÂNCIAS SE MOVEM NO COMPLEXO DE
GOLGI?
• As vesículas movem-se do retículo
endoplasmático para o complexo
golgiense e fundem-se nas
cisternas cis.
• A cisterna então se move da
direção cis para a trans, modificando,
durante esse processo, o produto
encontrado em seu interior.
• Formam-se então vesículas, que saem
do complexo golgiense carregando os
produtos para outros locais de
secreção.
 LISOSSOMOS
• Originadas no complexo de Golgi e têm a capacidade de degradar partículas.
• Funções principais:
• Heterofagia: processo de digestão de partículas de origem externa à célula;
• Autofagia: reciclagem (renovação) de outras organelas celulares envelhecidas e
macromoléculas.
• São vesículas de formato esférico, delimitadas por membrana celular e coberta
por carboidratos na face interna.
• Enzimas contidas nos lisossomos:
• Proteases
• Lipases
• Nucleases
• Etc..
LISOSSOMOS - TIPOS
• Lisossomo primário:
• Origina-se no complexo de Golgi, em alguns casos, diretamente do
retículo endoplasmático. Exemplo: acrossomo dos
espermatozoides.
• Lisossomo secundário ou vacúolo digestivo:
• É resultado da fusão da vesícula de fagocitose ou de pinocitose
com o lisossomo primário. Realiza a digestão intracelular das
substâncias englobadas pela célula.
• Corpo ou vacúolo residual:
• Contém os restos das substâncias digeridas no vacúolo digestivo.
Pode ficar armazenado no citoplasma ou se aproximar da
membrana celular eliminando os resíduos para fora da célula,
fenômeno denominado egestão, defecação celular ou ainda
clasmocitose.
• Vacúolo autofágico ou auto fagossomo:
• Realiza a digestão de componentes da própria célula, como
mitocôndrias e retículo endoplasmático.
• Aparece durante o envelhecimento da célula ou em períodos de
jejum celular.
PEROXISSOMOS
• Vesículas semelhantes aos lisossomos,
• Diferem dos lisossomos principalmente quanto ao tipo de
enzimas que possuem.
• Catalase
• Decompõe água oxigenada resultante do
metabolismo.
2H2O2 + Enzima Catalase → 2H2O + O2.

A água oxigenada se forma normalmente

durante a degradação de gorduras e de
aminoácidos, mas, em grande quantidade,
pode causar lesões à célula.
 GLIOXISSOMOS

• São peroxissomos especiais

presentes em vegetais.
• Nas Folhas:
• Participam do processo de
fotossíntese, fixam gás carbônico
• Nas sementes:
• Transformação de ácidos graxos
em substâncias menores que
serão convertidas em glicose.
RELAÇÃO RETICULO ENDOPLASMATICO E COMPLEXO DE
GOLGI
 MITOCÔNDRIAS
• São organelas celulares presentes praticamente em
todas as células eucarióticas.
• Podem ser arredondadas ou alongadas;
• Responsáveis pelo processo:
• De respiração celular,
• Regulação da concentração de alguns íons no
citoplasma das células. (+REL)
 MITOCÔNDRIAS – RESPIRAÇÃO CELULAR
• Oxidação de uma molécula orgânica, geralmente a
glicose, obtida através dos alimentos, liberando
energia.
• Processo que ocorre na presença de oxigênio.
• A energia será:
• Armazenada na forma de moléculas de adenosina
trifosfato (ATP)
• Liberada na forma de calor.
MITOCÔNDRIAS - CONSTITUIÇÃO
Dupla membrana e material genético próprio
• Membrana externa:
• Enzimas e proteínas transmembranas que permitem a passagem de
algumas moléculas para o espaço intermembranoso, tornando esse
meio semelhante ao do citosol.
• Espaço intramembranoso:
• São encontrados também prótons que atuam no transporte iônico
através de complexos fosforilativos na respiração celular.
• Membrana interna:
• Apresenta cristas, que são projeções da membrana direcionadas para o
interior da organela, aumentando a sua superfície e delimitando esse
espaço interno.
 MITOCÔNDRIAS - CONSTITUIÇÃO

• Matriz mitocondrial:
• Espaço interno onde são encontrados ribossomos, grânulos que
armazenam alguns cátions, RNA, enzimas, como as que participam do ciclo
de Krebs (ou ciclo do ácido cítrico), além de seu material genético.
• Apresentam DNA circulares,
• Processo de duplicação do DNA mitocondrial é independente da
duplicação do DNA presente no núcleo da célula.
• DNA mitocondrial é uma herança materna, pois apenas as mitocôndrias
do gameta feminino são transmitidas ao embrião no processo
de fecundação.
 NÚCLEO CELULAR
• Região da célula onde se encontra o
material genético (DNA) dos organismos
tanto unicelulares como multicelulares.
• Possui duas funções básicas:
• Centro de controle celular
• Armazenar as informações genéticas
• Importante para sobrevivência, regeneração
celular e divisão celular
 COMPONENTES DO NÚCLEO
• Carioteca: membrana dupla e lipoproteica
que envolve o núcleo.
• Poros nucleares: comunicação do
citoplasma com o interior do núcleo.
Passagem de substâncias.
• Nucleoplasma ou cariolinfa: região fluida
do núcleo, onde fica mergulhado o
material genético.
• Nucléolo: corpúsculo feito de RNAr e
proteínas, onde ocorre intensa síntese de
RNAr e que está diretamente relacionado a
fabricação de ribossomos.
 COMPONENTES DO NÚCLEO
Material genético: DNA + Cromossomo
proteínas (histonas) Condensação

• Cromatina: DNA
descondensado típico do
núcleo interfásico
• Cromossomo: bastões Divisão celular
grossos e curtos formados
por DNA condensado CROMATINA
típicos da célula em INTERFASE
divisão celular.
Vamos Aplicar o que Aprendemos....