BIOQUIMICA

BIOLOGIA
 ¿QUE ES BIOQUIMICA?
• ESTUDIA LA COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS

1. BIOELEMENTOS
• Las características y propiedades de la materia viva tienen su
origen en los átomos que la componen, los llamados
bioelementos
2. Biomoléculas
2.1 glúcidos
– Se le conoce como glúcidos, azúcares o
carbohidratos estos son compuestos
orgánicos o biomoléculas constituidas por
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)
aporta (4,1 kcal/gr) . Se clasifican en
monosacaridos, oligosacáridos y
polisacaridos
 Funciones de los glúcidos
• Energética: Son un material energético de uso
inmediato para los seres vivos. La glucosa es la
principal fuente de energía.
• Reserva energética: Actúan como reserva nutritiva
almacenándose en forma de glucógeno, almidón
• Estructural: Forma estructuras celulares y está
ligada el enlace β, como la celulosa, quitina, ribosa y
desoxirribosa en ácidos nucleicos.
 SE CLASIFICA EN:

Monosacaridos
SE CLASIFICA
1. Los monosacáridos son los POR EL NUMERO DE CARBONOS
glúcidos más sencillos UN
MONOMERO.
2. Poseen de 3 a 8 átomos
de carbono
3. No tiene enlace glucosidico
4. No son hidrolizables.
5. Conocidos como azucares,
carbohidratos, Glucanos,
OSA.
 Oligosacáridos
• 2 a 10 monomeros
• Con enlace glucosidico
• Puede ser hidrolizable
• Son dulces y solubles
• Son cristalizables
• Dentro de los oligosacáridos
tenemos a los
DISACARIDOS
Principales disacáridos
Maltosa: Es el azúcar de la malta. Se
obtiene por hidrólisis del almidón y del
glucógeno.
Glucosa + glucosa
Sacarosa: Es el azúcar de la caña de
azúcar y de la remolacha azucarera.
Glucosa + fructosa
Lactosa: Es el azúcar de la leche de los
mamíferos y está formada por una β-D
galactopiranosa unida mediante enlace β
Glucosa +galactosa
 Polisacaridos
• Están constituidos de más de
diez monosacáridos
• Con enlaces O-glucosídicos
• No son dulces
• no cristalizan
• son insolubles en agua
• Hay dos tipos de polisacáridos:
homopolisacaridos y
heteropolisacridos
 TIPOS DE POLISACÁRIDOS
Homopolisacarido de
reserva
1.1 Almidón: Es el polisacárido de
reserva energética de los vegetales
Amilosa y amilopectina
1.2 Glucógeno: Es el polisacárido de
reserva energética de los animales.
Se acumula en el hígado y en los
músculos.
Homopolisacáridos
estructurales
• Celulosa: Es el polisacárido
estructural de los vegetales.
Se encuentra formando la
pared de las células vegetales
• Quitina: es el componente
esencial del exoesqueleto de
artrópodos y crustáceos y de
la pared celular de los hongos.
Heteropolisacáridos

• Pectina: paredes celulares de

tejidos vegetales.
• Hemicelulosa: paredes
celulares de tejidos vegetales.
• Agar-agar: algas rojas.

• Gomas vegetales: segregados

por las plantas para cubrir
heridas.
• Heparina: impide la
coagulación de la sangre.
LIPIDOS
 2.1 LIPIDOS
Son biomoleculas
ternarias compuestas
fundamentalmente por
carbono e hidrogeno, y
en menor
proporción por oxigeno; a
veces presentan a fosforo
y nitrógeno. Son
insolubles en agua, pero
solubles en
benceno, éter, cloroformo
y otros solventes
orgánicos. Ejemplo:
aceites,grasas,ceras,etc.
 Funciones

Función energética: son la principal reserva energética del

organismo ya que proporcionan 9.4 Kcal/g.

Función estructural: Forman parte de las membranas celulares:

fosfolípidos, glucolípidos y colesterol.

• Protección térmica y mecánica: las grasas son un buen

aislante térmico (focas),

Función dinámica y biocatalizadora: Los ácidos grasos

transportan las grasas y facilitan la absorción intestinal.

Clasificación
Ácidos grasos

Saturados insaturados
TRIGLICÉRIDOS
Complejos
FOSFOLÍPIDOS
ESTEROIDES
GRACIAS