GLICÍDIOS

Os glicídios são moléculas

orgânicas formadas
principalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio.
Também conhecidos como
açúcares, carboidratos e
hidratos de carbono.
São a principal fonte de energia
para os seres vivos, tendo
duas
importantes funções: gerar
energia e atuar na formação de
partes dos corpos dos seres
vivos.
É encontrado em
diversos
alimentos: no
mel,
contém o glicídio
glicose; da cana, é
extraído a
sacarose; do leite,
a lactose e
frutos
adocicados
contém frutose e
 CLASSIFICAÇÃO DOS
GLICÍDIOS
Divididos de acordo com sua
complexidade estrutural em:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos
• Polissacarídeos
 MONOSSACARÍDEOS:
São os carboidratos mais simples,
apresentando de 3 a 7
carbonos em sua estrutura,
obedecendo a fórmula
Cn(H2O)n, onde há um
carbono para cada dois
hidrogênios e um oxigênio.
Os monossacarídeos
recebem o sufixo
– ose, precedida
pelo
número de
carbonos que
contém em sua
fórmula. Suas
moléculas são
cadeias carbônicas
não ramificadas,
com ligações
 DISSACARÍDEOS:
São os resultados da ligação entre
dois monossacarídeos. Na
reação de formação de um
dissacarídeo há formação de
uma molécula de
água, portanto se trata de uma
síntese por desidratação para
cada ligação.
PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS:
Monossacarídeos
Dissacarídeo Função
constituintes
Apresenta função
energética. Está
Sacarose Glicose + frutose presente nos
vegetais,
principalmente na
cana-de-açúcar.
Apresenta função
Lactose Glicose + galactose energética e é o
açúcar presente no
leite.
Apresenta função
Maltose Glicose + glicose energética e é
encontrado em
vegetais.
 POLISSACARÍDEOS:
São moléculas formadas através
da união de vários
monossacarídeos. Alguns
apresentam em sua fórmula
átomos de nitrogênio e enxofre.
Não possuem sabor adocicado,
como nos outros grupos.
São moléculas muito grande se
comparados com outros
carboidratos, por isso são
considerados macromoléculas.
Na digestão tem que ser
quebradas em
monossacarídeos, através da
hidrólise. Alguns exemplos:
celulose, quitina, amido e
glicogênio.
Os polissacarídeos são insolúveis em água,
o que é de grande importância para os
seres vivos, pois desempenham função
estrutural e armazenadora de energia.
Todas suas moléculas são polímeros, ou
seja, todas são idênticas ou
semelhantes.
PRINCIPAIS COMPOSTOS:
1- SACAROSE:

Dissacarídeo que se
forma pela
condensação de uma
molécula de glicose
com uma de frutose.
É o açúcar comum,
encontrado em
inúmeras plantas
como
a cana-de-açúcar e a
beterraba.
2- GLICOSE:
É o carboidrato mais
importante da
biologia, pois as
células a utilizam
como fonte de
energia.
É um sólido composto
por cristais incolores
solúveis em água e
de
sabor adocicado.
Encontrado no mel de
abelhas, em frutas
como o figo e uva e
também no nosso
sangue.
3- FRUTOSE:
É um açúcar extraído
das frutas e do mel. É
conhecido como
“açúcar das frutas”,
substituindo o açúcar
convencional, tornando
a alimentação mais
saudável. Ideal para
atletas que necessitam
repor suas energias e
para crianças.
4- AMIDO
Polissacarídeo presente em forma de
grãos nas sementes, caules e
raízes
de vários vegetais. É o hidrato de
carbono de reserva mais importante
nas plantas, e o principal produto
da sua hidrólise, a maltose,
constitui
uma fonte de carbono para muitos
seres vivos.
5- CELULOSE
Polissacarídeo mais conhecido no reino
vegetal. Ela é o componente
estrutural primário das plantas e não
é digerível pelo homem.
A celulose encontra-se nas fibras
puras de algodão, utilizada na
indústria têxtil.
FIM!