BIOLOGIA-VLAD

Carboidratos, Lipídios e
Vitaminas
Os monossacarídeos (monômeros) ou açúcares simples
constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são
relativamente pequenas, solúveis em água e não
hidrolisáveis. Os monômeros formam os carboidratos
mais complexos (Ex: polissacarídeos).
Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois até dez
monossacarídeos, geralmente hexoses. O prefixo oligo deriva do
grego e quer dizer pouco. Os oligossacarídeos mais importantes são
os dissacarídeos.
Açucares formados pela união de duas unidades de
monossacarídeos, como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose.
São solúveis em água e possuem sabor adocicado. Para a formação
de um dissacarídeo , ocorre reação entre dois monossacarídeos,
havendo liberação de uma molécula de água. É comum utilizar o
termo de desidratação intermolecular para esse tipo de reação, em
que resulta uma molécula de água durante a formação de um
composto originado a partir de dois outros.
Veja o caso do dissacarídeo sacarose, que é o açúcar mais utilizado
para o preparo de doces, sorvetes, para adoçar refrigerantes não
dietéticos e o “cafezinho”. Sua fórmula molecular é C 12H22O11. Esse
açúcar é resultado da união de uma frutose e uma glicose. Tanto a
glicose como a frutose possuem a fórmula molecular C 6H12O6. Como
ocorre a liberação de uma molécula de água para a formação de
sacarose, a sua fórmula molecular possui dois hidrogênios e um
oxigênio a menos.
Exemplos de polissacarídeos:
Ácido hialurônico: preenche as lacunas entre as células de
todos os animais.

Amido: reservatório de energia em plantas, encontrado em

diversos alimentos.

Celulose: componente da parede celular de plantas e outros

organismos.

Glicogênio: reservatório de energia em animais e fungos.

Quitina: componente da parede celular de fungos e da

carapaça de insetos.

Obs: Os polissacarídeos mais abundantes da natureza são a

celulose e a quitina.