Fundamentos (Aspectos) Bioquímicos

do Movimento Humano
Armazenamento, mobilização e utilização de energia

Prof. Dr. Airton José Rombaldi

Laboratório de Bioquímica e Fisiologia do Exercício
2023
COMPOSIÇÃO DO CORPO HUMANO

• Substâncias inorgânicas (moléculas pequenas ou

micromoléculas):
• Água
• Sais minerais
• Substâncias orgânicas (moléculas grandes ou
macromoléculas):
• Glicídios (carboidratos)
• Lipídios (gorduras)
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
• Substâncias orgânicas especiais (micromoléculas)
• Vitaminas
 ÁGUA (H2O –> H-O-H; HO-+H+)

• Presente em todos os seres vivos;

• Solvente universal;
• Muitas reações químicas corporais dependem
dela;
• Tem função termorreguladora;
• A quantidade de água no corpo varia com a
idade, o metabolismo e composição corporal;
• A queda na quantidade de água, no corpo dos
seres vivos, pode provocar desidratação.
 SAIS MINERAIS

• Presentes em pequenas quantidades nas células;

• Essenciais para o metabolismo;
• Sua carência provoca o mau funcionamento do
organismo;
• Exemplos: magnésio, sódio, cloreto, ferro,
potássio, fosfato, iodo, cálcio, cloro, flúor,
enxofre, zinco, selênio, etc.
 VITAMINAS
• Necessárias em pequenas quantidades
(suplementos, quando a dieta é normal e variada,
normalmente desnecessários);
• Indispensáveis para o funcionamento do corpo;
• Atuam como reguladoras das reações químicas;
• Classificação:
• Lipossolúveis: se dissolvem (ou são absorvidas) em
presença de lipídios.
• Vitaminas A, D, E, K.
• Hidrossolúveis: se dissolvem (ou são absorvidas) em
presença de água.
• Vitamina C e vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7,
B9, B12).
 SISTEMAS VIVOS
Tipo de Moléculas
Macromoléculas (ou macronutrientes)

Compostos relacionados com as

reações metabólicas
Carboidratos Proteínas
Lipídios

Elementos químicos em comum:

Carbono (C) Hidrogênio (H2) Oxigênio (O2)
CARBOIDRATOS (Glicídios ou Açúcares)
Característica: solúvel em água!!!
Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio - CHO
Função mais importante:
Prover energia para ressíntese de ATP: 4 kcal/g CHO

Fórmula geral: Cn(H2O)n

• Para um monossacarídeo de 6 carbonos, a
fórmula é C6H12O6 (n = 6)
• Os carboidratos mais simples são os
monossacarídeos, os quais contém entre 3 e 7
carbonos
 CARBOIDRATOS

• Monossacarídeos de 3 carbonos são conhecidos como

trioses, e um exemplo é a dihidroxiacetona (C3H6O3)

• Monossacarídeos de 4 carbonos são tetroses (C4H8O4)

• Monossacarídeos de 5 carbonos são as pentoses, dos quais

a ribose (C5H10O5) é um importante exemplo (participa
dos ácidos nucleicos, como DNA e RNA

• Monossacarídeos de 6 carbonos são conhecidos como

hexoses (C6H12O6), dos quais a glicose e frutose são
exemplos
 CARBOIDRATOS

• Classificação
• Simples:
• Monossacarídeos: glicose (gli), frutose (fru), galactose,
manose
• Dissacarídeos: sacarose (glic + fru), maltose (gli + gli), lactose
(gli + gal)
• Complexos:
• Oligossacarídeos: associação de 2 a 10 moléculas de
monossacarídeos
• Polissacarídeos: associação com mais de 10 moléculas
monossacarídeos amido; glicogênio; celulose, maltodextrina
 CARBOIDRATOS SIMPLES
Monossacarídeos Dissacarídeos

Glicose Maltose

Frutose Sacarose

Galactose
Lactose
CARBOIDRATOS COMPLEXOS
 GORDURA (Lipídios)
Característica: insolúvel em água
Átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio - AGL

Função muito importante (mas não única):

Prover energia para ressíntese de ATP: 9 kcal/g AGL

Classificação:
• Simples/neutras: triglicerídios
• Compostas:
» Fosfolipídios,
» Lipoproteínas
• Derivadas: colesterol
 GORDURA
Simples/Neutras

Triglicerídios - TG
(3 moléculas de ácidos graxos + 1 molécula de glicerol)

Forma de armazenamento de gordura em mamíferos

Na degradação, liberam:

Glicerol Ácidos Graxos Livres - AGL

AGL: Saturados (não
essenciais)
Insaturados (essenciais)
 GORDURA

Composta

Fosfolipídios: Lipoproteínas
(Meio de transporte de
Membrana Celular gorduras no sangue)

LDL HDL VLDL

 GORDURAS

Derivada
(das gorduras simples ou compostas)

Colesterol
• Formam parte da estrutura das membranas celulares
• Síntese de hormônios sexuais (estrogênio, progesterona e
testosterona)
• Vinculado às doenças coronarianas
 PROTEINAS
Substâncias orgânicas mais abundantes do corpo humano
Estrutura química:
Formadas por átomos de: carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio
Aminoácidos: subunidades das proteinas
Ligações peptídicas: união química entre duas ou mais moléculas
de aminoácidos - formam as proteínas
Funções:
Componente estrutural de diversos tecidos: enzimas, hormônios,
células imunitárias, entre outras estruturas corporais
Fonte potencial de energia: 4 kcal/g proteína

Classificação dos aminoácidos:

Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo (se obtém
dos alimentos)
Não essenciais: são sintetizados no organismo (via alimentação ou
através dos aminoácidos essenciais)
 AMINOÁCIDOS

Aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem, pelo menos,

um grupo amina - NH2 e um grupo carboxila - COOH em sua
estrutura.
Os aminoácidos são utilizados na síntese de proteínas. Assim, eles
ligam-se entre si para formar as proteínas, sendo portanto a
"matéria prima" desses macronutrientes.
 AMINOÁCIDOS
De acordo com o número de aminoácidos presentes na
molécula, os peptídeos são classificados em:
Dipeptídeo: formado por dois aminoácidos;
Tripeptídeo: formado por três aminoácidos;
Tetrapeptídeo: formado por quatro aminoácidos;
Oligopeptídeo: formado por mais de quatro aminoácidos (até
50);
Polipeptídeo: formado por mais de 50 aminoácidos.
 PROTEINAS
Utilização das proteinas como substrato energético durante o
exercício: NORMALMENTE RARA!
É necessária a degradação da proteinas até aminoácidos:
O aminoácido alanina pode ser convertido em glicose no
fígado;
As moléculas de glicose produzidas podem ser utilizadas
por todas as células do organismo (inclusive
musculatura esquelética);

Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA – leucina,

isoleucina, alanina e valina) podem ser convertidos em
intermediários metabólicos para as células musculares e
diretamente contribuir como substratos nas vias
metabólicas.
 ÁCIDOS NUCLEICOS
• Comandam as atividades celulares;
• Base dos caracteres hereditários;
• Conhecidos por DNA (ou ADN - ácido desoxirribonucleico) e
o RNA (ou ARN - ácido ribonucleico);
• Formados por unidades denominadas nucleotídeos;
• Cada nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentose
(açúcar composto por cinco átomos de carbono ligados,
formando uma cadeia fechada) e uma base nitrogenada
(compostos que fazem parte da composição do DNA e do
RNA).
Pentoses

Bases
nitrogenada
s