Glicídios e lipídios

Profª Deise Barreto Dias

Glicícios ou carboidratos
 Nutriente energético
 Energia contida no alimento é medida em caloria
 Qual a quantidade de caloria que cada pessoa precisa?

 Exemplo de alimentos ricos em Glicídios

- Cereais
- Raízes e tubérculos
- Leguminosas
- Alimentos preparados com
sacarose
Glicícios ou carboidratos
 Composto por carbono, hidrogênio e oxigênio.
 Proporção 1:2:1

 Classificação
- Monossacarídeo
- Dissacarídeo
- Polissacarídeo
Funções dos glicídios
Monossacarídeos
 Acúcares simples de até 6 carbonos
Trioses Tetroses Pentoses Hexoses
 Dissacarídeo
 Glicídios formados pela união
de dois monossacarídeos
 Ligação glicosídica
Dissacarídeos: exemplos
Polissacarídeos
 União de vários monossacarídeos
 Exemplos
▪ Amido ou amilo
- Raízes, tubérculos e sementes
- Reserva de plantas
- Unidades (monômeros):
Glicose
▪ Glicogênio
- Reserva animal
- Músculos e fígado
- Unidades (monômeros):
Glicose
Polissacarídeos
▪ Celulose
- Glicídio mais abundante
- Monômeros: glicose
- Função estrutural nos vegetais
▪ Quitina
- Presente em artrópodes e fungos
Questões para revisão
Sobre os carboidratos
 Quem é polissacarídeo de reserva animal?
 Quem é polissacarídeo de reserva vegetal?
 Quem é polissacarídeo estrutural vegetal?
 Quem é polissacarídeo estrutural encontrados em
artrópodes e fungos?
GLICOGÊNIO
AMIDO
CELULOSE
QUITINA
Questões para revisão
Sobre os carboidratos MONOSSACARIDEOS

 Hexose com função energética?

 Pentose com função genética?

GLICOSE
RIBOSE
Questões para revisão
Sobre os carboidratos DISSACARIDEOS

 Quem é resultado da união de duas glicoses?

 Quem é resultado da união de glicose + galactose?
 Quem é resultado da união de glicose + frutose?

MALTOSE
LACTOSE
SACAROSE
(UFPI) As moléculas orgânicas desempenham papéis vitais nos
organismos. Em relação à função de algumas moléculas orgânicas
e sua relação com os grupos de organismos, marque com C ou E
( ) O amido é um polissacarídeo energético encontrado nas
células vegetais.
( ) Nos animais, o glicogênio desempenha a função de
polissacarídeo estrutural.
( ) A quitina tem a mesma função em células de artrópodes e
de alguns fungos, por ser um polissacarídeo estrutural.
( ) A celulose é um polissacarídeo energético encontrado na
maioria das células vegetais.
Lipídios
 Gorduras e óleos
 Funções
- Fornecimento de energia.
- Composição das membranas celulares.
- Isolante térmicos.
- Isolante mecânico
- Facilitação de determinadas reações químicas que
ocorrem no organismo dos seres vivos.
- Para essa função: hormônios sexuais, vitaminas
lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E)
Lipídios: tipos
Glicerídeos
 São encontrados em maior quantidade nos alimentos e
são representados pelos óleos e gorduras
 Composição: Acilgliceróis- glicerol (álcool) + ácidos
graxos
Outra classificação
Saturados
 Origem animal (carnes, manteiga, creme de leite, requeijão) ou
origem vegetal sólidos (gordura vegetal hidrogenada, presente,
por exemplo, em sorvetes).
Insaturados
 São mais saudáveis e são encontrados na forma líquida como
os óleos de canola, soja, oliva, de milho e girassol.
 Os óleos, popularmente são de fácil absorção pelo organismo,
e encontram-se no amendoim, abacate e óleos de oliva e
canola (monoinsaturada); e óleos de açafrão, girassol, milho e
soja (polinsaturados).
☺ 
Cerídeos
 São as ceras
 Ex:
- Ouvido humano
- Cera da abelha
- Vegetal. Ex: Carnaúba
 Fosfolipidios ou fosfoacilgliceróis

- Composição:
Álcool (glicerol)+ Ácido fosfórico
+ Ácido graxo
Fosfolipídeos
 2 regiões:

-Importante na composição de
membrana plasmática
Esteróide
 Não são compostos de ácidos graxos

 Exemplos:
• Hormônios sexuais
• Corticoesteroides
• Colesterol
• Sais biliares
• Vitamina D
 HDL X LDL
Lipoproteínas
 LDL: fígado → células... No meio do caminho:
LDL+colesterol adere nas artérias
 HDL: retira LDL+colesterol das artérias → fígado
Questões para revisão
 Os lipídios, chamados popularmente de gorduras, são
substâncias que se caracterizam principalmente por sua
baixa solubilidade em água. Entre as alternativas a seguir,
marque aquela que não se refere a uma importância
biológica dos lipídios.
a) Funcionam como reserva energética.
b) Atuam na impermeabilização de superfícies que sofrem
com a desidratação.
c) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
d) Fazem parte da composição de hormônios.
e) Atuam como catalisadores biológicos.
Questões de revisão

 (UFRN) Embora seja visto como um vilão, o colesterol é

muito importante para o organismo humano porque ele é
a) precursor da síntese de testosterona e progesterona.
b) agente oxidante dos carboidratos.
c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões.
d) cofator das reações biológicas.
Questões de revisão

 Um estudante afirmou que não devemos ingerir lipí-

 dios porque as gorduras são prejudiciais ao organismo.

 Ele está certo? Por quê?

Questões de revisão
 (UFPI) A decomposição de moléculas de lipídios produz:
 a) aminoácidos e água.
 b) ácidos graxos e glicerol.
 c) glucose e glicerol.
 d) glicerol e água.
 e) ácidos graxos e água.
Questões de revisão

 Hormônios sexuais, como a testosterona e o estradiol,

são exemplos de lipídios do grupo dos(as):

a) glicerídios.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.
Obrigada!