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Bioquímica celular
Introdução
Importância:
✓Regulador térmico
▪ Líquido (água + sais minerais) liberado pelas
glândulas sudoríparas em mamíferos, responsável
pela diminuição da temperatura corporal.
✓Transporte de substâncias
Alimentos, gases respiratórios, excretas seivas de
plantas e etc..
✓Lubrificante
Olhos, articulações e etc..
Substâncias Inorgânicas
✓ Equilíbrio osmótico
A água é capaz de alterar as concentrações intra e
extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou
equilíbrio das células.
▪ Espécie
Fósforo (PO3-) Componente dos ossos e dos dentes Ovos, legumes e cereais
Carboidratos
Tipos:
I.Monossacarídeos (CnH2nOn)
Triose: C3H6O3
Tetrose: C4H8O4
Pentose: C5H10O5
Mais importantes
Hexose: C6H12O6 n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
Heptose: C7H14O7
Carboidratos
Pentoses
▪Ribose (C5H10O5)
oPresente no RNA e no ATP Substâncias Orgânicas
▪Desoxirribose (C5H10O4)
oPresente no DNA
Hexoses C6H12O6
▪Glicose
oFonte de energia para as células
oProduto final da fotossíntese
oSua decomposição fornece energia para a fabricação de moléculas de ATP
▪Frutose
oPromove o sabor açucarado das frutas
▪Galactose
oEncontrada no leite
oForma glicose no fígado
Substâncias Orgânicas
Carboidratos
Oligossacarideos C12H24O12
Polissacarídeos
Glicerídeos
Glicerídeos
✓Ácido Graxo: Moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo carboxila (COOH).
Glicerídeos
Formação
Triglicerídeo
▪ Ligação Glicerol + Ácido Graxo
Glicerol
Ligação Éster
Desidratação
3 moléculas
3 Moléculas de água
de Ácido Graxo liberadas
Lipídeos
Substâncias Orgânicas
✓Glicerídeos
✓Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais
moléculas de ácidos graxos.
▪Propriedades
▪Funções
Esteróides
▪São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro anéis.
✓ Funções do Colesterol:
▪As HDL (Lipoproteína de alta densidade) são transportadoras de fosfolipídeos, mas podem
transportar colesterol quando este, encontra-se presente em altas concentrações no sangue.
▪As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os até o fígado, onde serão
eliminadas juntamente com a bile.
▪HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra problemas, tais como,
a aterosclerose.
Fosfolipídeos
▪ Os fosfolípides são formados por uma região polar e por duas ramificações apolares (cadeias
carbônicas).
Extremidade -
polar
+
Cadeias carbônicas
apolares
Lipídeos Substâncias Orgânicas
Carotenóides
▪São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas as plantas.
▪Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo de fotossíntese.
Entre estas funções podemos citar a função estrutural ou plástica, hormonal, anticorpos
(imunização) e enzimática.
Substâncias Orgânicas
Proteínas
Funções
A A A A A A Polipeptídeo
Aminoácido Ligação
Peptídica Proteínas são moléculas formadas por um ou mais
polipeptídeos contendo, geralmente mais de 100
aminoácidos.
A A Dipeptídeo
A A A A Tetrapeptídeo
Substâncias Orgânicas
Aminoácidos
R = Radical
Grupo Grupo Ácido Varia nos diferentes aminoácidos e os caracteriza.
Amino Carboxílico
Glicina Alanina
Substâncias Orgânicas
✓ Aminoácidos
▪ Ligação Peptídica
A A A A A
H2O H2O H2O H2O
Proteínas Substâncias Orgânicas
✓ Aminoácidos
▪Obs.: O tradicional arroz com feijão (mistura de um cereal com leguminosa) contém os 8
aminoácidos essenciais.
Proteínas
Estrutura das proteínas Substâncias Orgânicas
✓ Enzimas
Enzimas
oEnzimas: Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar uma reação química.
✓ Enzimas
oAs enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único tipo de substrato.
oA grande especificidade é explicada pelo fato das enzimas se encaixarem perfeitamente aos
substratos, como uma chave em sua fechadura.
Proteínas Substâncias Orgânicas
✓ Enzimas
x
Acima da temperatura (Y) ocorre a desnaturação da
Velocidade da enzima e a diminuição da velocidade da reação
reação química.
y Temperatura em (oC)
Proteínas Substâncias Orgânicas
Enzimas
Fatores que interferem nas reações enzimáticas
pH (Potencial Hidrogeniônico)
oAs enzimas exigem um pH ótimo (Y) no qual a velocidade da reação seja máxima (X). Acima ou
abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade até que a reação química não mais ocorra.
Acima ou abaixo do pH (Y)
ocorre a as enzimas não se
x
mantém ativas e por isso ocorre
diminuição da velocidade da
Velocidade reação química.
da reação
Exemplos
pH
Pepsina: pH ideal 2
y Ptialina: pH ideal 7
Tripsina: pH ideal 8
Proteínas
Substâncias Orgânicas
✓ Enzimas
Concentração de substrato
oQuanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estarão sendo formados.
Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos obtém-se a velocidade máxima da reação
(x) na concentração (Y) de substrato.
y Concentração de
substrato (reagentes)
Substâncias Orgânicas
Ácidos nucléicos
até mamíferos.
✓O RNA e DNA são formados por dezenas, centenas ou até milhões de moléculas denominadas
nucleotídeos.
✓O nucleotídeo é uma molécula formada pela união de três outras moléculas: um ácido fosfórico, um
monossacarídeo de 5 carbonos (pentose) e uma base nitrogenada.
Ácidos nucléicos Substâncias Orgânicas
✓O RNA e DNA são formados por dezenas, centenas ou até milhões de moléculas denominadas
nucleotídeos. Portanto, os ácidos nucléicos são polinucleotídeos.
✓O nucleotídeo é uma molécula formada pela união de três outras moléculas: um ácido fosfórico,
um monossacarídeo de 5 carbonos (pentose) e uma base nitrogenada.
Ácidos nucléicos Substâncias Orgânicas
Substâncias Orgânicas
Ácidos nucléicos
Substâncias Orgânicas
Ácidos nucléicos
Substâncias Orgânicas
Ácidos nucléicos Síntese de Proteinas
Substâncias Orgânicas
Vitaminas Substâncias Orgânicas
Vitaminas Hidrossolúveis
oSe dissolvem na água e, quando ingeridas em excesso, são facilmente excretadas na urina.
Vitaminas Lipossolúveis
oSe dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e transportadas com as gorduras da
dieta.
Vitaminas Hidrossolúveis Substâncias Orgânicas
Beribéri
Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais (Problemas neurológicos e
dificuldades respiratórias)
Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite
Pelagra – Doença dos 3 Ds
Vitamina B3 ou PP Niacina Carnes, ovos e laticínios Dermatite, Demência e Diarréia