Lipídios

Professora Jhordana
 Os lipídios são moléculas orgânicas
formadas a partir da associação
entre ácidos graxos e álcool, tais como
óleos e gorduras.
 Características Gerais

 Insolúveis em água;
 Solúveis em solventes orgânicos apolares ou
de baixa polaridade;

Chamados:
 Substâncias hidrofóbicas
 Compostos orgânicos encontrados nos
seres vivos;
 Solúveisem solventes orgânicos como o
álcool, benzina, éter e clorofórmio;
A família de compostos designados por
lipídios é muito vasta;
 Porser mais difícil de ser quebrada, o
organismo a armazena sob a forma de
gordura.
 São moléculas que podem funcionar como
combustível alternativo à glicose, pois são
os compostos bioquímicos mais calóricos
para geração de energia metabólica;
 Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
 LIPÍDIOS CLASSIFICAÇÃO

 Triglicerídeos
 Ácidos graxos essenciais (insaturados)
 Ácidos graxos não essenciais (saturados)
 Colesterol
 Esteróides
 Lipoproteínas
 Triglicerídeos:a maioria dos lipídios são
triglicerídeos, ou seja, moléculas que
possuem um tipo de álcool (glicerol)
combinado com três ácidos graxos.
 Devidoà sua alta densidade energética e
baixa solubilidade, os triacigliceróis do
tecido adiposo são a maior forma de
armazenamento de energia do organismo.
 Ácidos graxos essenciais (insaturados):
Ômegas 3 e 6 são conseguidos apenas
através da dieta e não são produzidos pelo
organismo, por isso são essenciais. Sua
maior parte é derivado de vegetais (Fontes:
óleos de canola e soja, óleo de peixes e
mariscos, peixes, castanhas, nozes,
amêndoas, linhaça, chia etc.).
 Ácidos graxos não essenciais (saturados):
são as gorduras encontradas nos alimentos
derivados dos animais (manteiga, queijo,
creme de leite, banha, carne bovina e suína,
leite integral, gema de ovo. Embutidos,
como bacon, salame, linguiça, mortadela e
presunto; etc.). Se utilizados em quantidades
excessivas podem ser um fator agravante a
arteriosclerose, doenças cardíacas e
aumento dos níveis de colesterol.
 Esses malefícios surgem principalmente
quando se consome altas quantidades de
gordura saturada presente em alimentos
industrializados, como salsicha, bolachas
sorvetes, e margarinas por exemplo, que
também têm outros ingredientes
prejudiciais à saúde, como gordura trans
e açúcar.
 Colesterol: O colesterol é uma substância
gordurosa encontrada em todas as células no
nosso corpo. Ele é essencial para a formação
das membranas das nossas células, para a
síntese de hormônios, como a testosterona,
estrogênio, cortisol e outros, para a
produção da bile utilizada na digestão de
alimentos gordurosos, para formação da
mielina (uma bainha que cobre os nervos),
para metabolização de algumas vitaminas
(A, D, E e K), etc.
 Esteróides:Os esteroides têm estrutura
química bastante diferente do resto dos
lipídios. Além de componentes das
membranas animais, eles funcionam como
hormônios importantes no metabolismo
animal.
 Os esteróides são um grupo de compostos
orgânicos que possuem uma estrutura
molecular característica, composta por
quatro anéis de carbono interligados. Eles
desempenham diversas funções no
organismo, atuando como hormônios,
regulando processos metabólicos,
inflamatórios, reprodutivos e imunológicos.
 Os esteróides podem ser classificados em
dois grupos principais: os esteróides
sexuais, como os hormônios sexuais
masculinos (testosterona) e femininos
(estrógeno e progesterona), e os esteróides
anabolizantes, que são sintéticos e têm a
função de promover o aumento da massa
muscular e a melhoria da performance
atlética.
 Lipoproteínas: são combinações de
gorduras, fosfolipídios e colesterol com
proteínas e são encontradas nas células e
no sangue para o transporte de gordura.
São classificadas em:
 1)VLDL (Lipoproteínas de muito baixa
densidade);
 2) LDL (Lipoproteínas de baixa densidade);
 3) HDL (Lipoproteínas de alta densidade).
 AsVLDL transportam gordura do fígado para
os outros tecidos. Entre os tipos de gordura
presentes nestas lipoproteínas encontram-
se os triglicerídeos e o colesterol.
 As VLDL, no trajeto através da corrente
sanguínea, perdem triglicerídeos - que são
armazenados no tecido adiposo (gorduroso)
- enquanto sofrem transformações para
gerar as LDL que, ao atravessar a parede
dos vasos sanguíneos, podem liberar
algumas moléculas de colesterol.
 Essas moléculas, aderindo à parede do
vaso, vão desencadear um processo de
coagulação do sangue, nesse ponto de
adesão. O coágulo pode aumentar gerando
ateromas que vão reduzir o fluxo de
sangue devido a obstrução do vaso. Os HDL,
por sua vez, retiram o excesso de colesterol
dos diversos tecidos, transportando-o para
o fígado.
 Funções
 Reserva de energia;
 Combustível celular;
 Componente estrutural das membranas
plasmáticas, secreções digestivas e hormônios;
 Isolamento térmico e proteção de órgãos;
 Saciedade;
 Promovem a absorção das vitaminas lipossolúveis;
CONSEQUÊNCIAS DO CONSUMO
INADEQUADO DE LIPÍDIOS
O consumo de grande quantidade de
lipídios, principalmente os saturados, pode
causar serias consequências no sistema
cardiovascular como entupimento das
artérias, aumento do colesterol, derrame e
obesidade.
 Já em casos de deficiências, podem surgir
dermatite, mau funcionamento da retina e
afetar o desenvolvimento cerebral dos
bebês. Pode também causar
emagrecimento exagerado, e a falta de
vitaminas que são transportadas ao
organismo pelos lipídios.