Alimentos e Nutrientes Capítulo 1

Parte 1

Aula 1

-Por que comemos?

- Os alimentos são importantes fontes de energia e fonte de substâncias necessárias para nosso corpo.

- O organismo humano tem a capacidade de reparar machucados regenerando os tecidos lesados.

-Os alimentos fornecem substâncias que formam nossos músculos, ossos, pele, sangue e vários outros.

- A falta de substâncias e de alimento podem provocar diversas doenças, como anemia, obesidade e até mesmo
hemorragias.

- Os nutrientes encontrados nos alimentos são todas as substâncias que o organismo utiliza para se manter vivo.

- Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos alimentos, como é o caso de
carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras); ou micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades
pequenas, como minerais e vitaminas.

- Nosso corpo está adaptado para usar alguns nutrientes na respiração celular.

- A respiração celular consiste em consumir gás oxigênio e nutrientes (como a glicose, um carboidrato), produzindo
gás carbônico e fornecendo energia que o corpo utiliza em suas atividades.

-Além da glicose, o organismo também pode utilizar para a respiração celular os ácidos graxos, o glicerol e as
proteínas.

- O cérebro é o principal consumidor de glicose para obtenção de energia.

- A energia obtida pode ser expressa em quilocalorias, simbolizada por Kcal.

- A energia proveniente dos alimentos garante do funcionamento das células do nosso corpo.

- Nas atividades físicas mais intensas se consume mais energia do que as atividades menos extensas.

- Os alimentos muito gordurosos ou oleosos contêm alto conteúdo calórico.

 Aula 2

- Os principais nutrientes são:

1. Proteínas:
- São substâncias de constituição e reparação de várias partes do corpo, como músculo, pele, cabelos, unhas
etc.
- Então principalmente presentes no leite, queijo, ovos, carnes e peixes.
- Cada grama de proteína fornece 4 Kcal de energia.

2. Carboidratos:
- Os carboidratos são as substâncias que fornecem a maior parte da energia para os organismos.
- Um dos principais carboidratos é o amido, presente no pão, batata, farinha, macarrão etc.
- Outro carboidrato importante é a sacarose ou açúcar da cana usado em sucos, refrigerantes, e outras
bebidas.
- Em quantidade excessiva de consumo de carboidratos, o organismo armazena essa energia nas moléculas
de gordura que revestem os músculos.
- A obesidade é o principal problema relacionados ao consumo excessivo de carboidratos.
- Cada grama de carboidrato fornece 4 Kcal de calorias de energia.
3. Lipídios:
- São representados pelos óleos e gorduras.
- Entram na constituição da pele, músculos e estruturas de revestimento do corpo.
- Podem ser utilizados como fonte de energia caso falte carboidratos para o organismo.
- O excesso de consumo de lipídios também pode fazer a pessoa engordar, pois o nosso organismo também
estoca a gordura que não é utilizada.
-Alimentos ricos em lipídios devem ser consumidos com muita moderação e pode provocar vário problemas
como o colesterol alto.
- O colesterol é a substância que transporta a gordura para as partes do corpo que necessitam dessa energia.
- Níveis altos de colesterol no sangue podem contribuir para o entupimento de artérias e levar a sérios
problemas de coração.
- Cada grama de lipídios fornece 9 Kcal de energia.

4. Vitaminas e minerais:
- O consumo desses nutrientes minerais é importante para complementar as necessidades do organismo e
manter o correto funcionamento do nosso corpo.
- São exemplos de minerais, o cálcio, o ferro, o sódio etc.
- Assim como os nutrientes minerais, as vitaminas também são essenciais para nosso organismo e devem ser
consumidas na quantidade adequada diariamente.
- São exemplos de vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, E, e K.

5. Fibras:
- As fibras da dieta estão presentes nas frutas, verduras e legumes.
 - Nosso organismo não digere as fibras, porém elas são importantes para que as fezes não fiquem duras,
provocando prisão de ventre.
- O excesso de fibras também não é saldável, podendo provocar diarreias ou mesmo prisão de ventre.

Vídeos: https://www.youtube.com/watch?v=MZx8k3eRAYU

https://www.youtube.com/watch?v=1QXzCRh92yg

Parte 2 Dieta e saúde

Documentário https://www.youtube.com/watch?v=_RMoxwZHRJo https://www.youtube.com/watch?
v=n30Qz6EcHEM