É através da

alimentação que o
organismo obtém
os nutrientes
indispensáveis ao
seu bom
funcionamento,
influenciando a
saúde e a duração
da vida de um
indivíduo.
Os alimentos são
constituídos por
nutrientes, que
são indispensáveis
à manutenção da
vida, pois têm
diferentes funções
no nosso
organismo.
 Proteínas ou  Vitaminas
prótidos  Minerais
 Hidratos de  Fibras
carbono ou glúcidos  Água
Gorduras ou lípidos
Proteínas ou prótidos
Abundam na carne e no
peixe e têm uma função
principalmente de
construção. Ajudam a
formar: músculos,
órgãos internos, pele,
cabelo, etc.
Glúcidos ou hidratos de
carbono
Encontram-se em
grande quantidade
nos cereais, nos frutos
e nos legumes e têm
uma função
essencialmente
energética.
Lípidos ou gorduras
Aparecem na
constituição da
manteiga e do azeite,
entre outros, e têm uma
função essencialmente
energética, mas
também de construção.
Vitaminas
Encontram-se
principalmente nos
legumes, frutos e leite e
têm uma função
reguladora e protectora.
Reforçam as nossas
defesas contra as
doenças.
Minerais
Encontram-se
principalmente nos
legumes, frutos e no leite.
Têm uma função
reguladora e protectora.
Têm uma função essencial
na construção dos dentes,
ossos e sangue.
Fibras
Abundam nos vegetais
e ainda que não sejam
absorvidas pelo
organismo têm uma
função reguladora do
intestino grosso.
Água
Está presente em todos os
alimentos e é um nutriente
construtor, desempenhando
também importantes funções de
regulação. Todos os processos
que ocorrem no nosso organismo
necessitam de água (circulação,
digestão, respiração, regulação
de temperatura, etc.).
Se um alimento é rico num determinado
nutriente podemos designa-lo por:
 Alimento proteico – rico em proteínas;
 Alimento vitamínico – rico em vitaminas;
 Alimento glucídico – rico em glúcidos,
 Alimento lipídico – rico em lípidos.
 Reguladores
Plásticos ou
Energéticos e/ou
construtores
protectores
Glícidos Proteínas Vitaminas
Lípidos Lípidos Água
Proteínas Água Minerais
Minerais
Nutrientes Energéticos
Funcionam como combustíveis,
fornecendo energia que serve
para a produção de trabalho e
para manutenção da
temperatura corporal.
 Nutrientes Plásticos ou
Construtores
Fornecem as substâncias necessárias
para o crescimento, para a formação
de células e tecidos e para a reparação
e substituição das células que se vão
perdendo.
 Nutrientes
Reguladores/Protectores
Controlam as funções vitais e
contribuem para o
funcionamento do organismo,
para a protecção contra doença
e para o crescimento.
Para fazermos uma
alimentação
saudável devemos
cumprir algumas
regras:
Devemos respeitar
a roda dos
alimentos e a
pirâmide
alimentar
A Pirâmide Alimentar e a Roda dos Alimentos:
 São divididas em sectores
Todos os sectores têm áreas diferentes
Cada sector tem alimentos ricos no mesmo nutriente
A área de cada sector está relacionada com a
quantidade de alimentos que devem ser ingeridos
diariamente
Não possui produtos alcoólicos pois estes fazem mal
à saúde, funcionando como produtos tóxicos
Alimentação Saudável:

 Deve conter todos os grupos de alimentos em

proporções adequadas;
A – Açúcares e gorduras – esporadicamente

B – Leite e derivados – 2 a 3 porções

C – Carnes, ovos e leguminosos – 2 a 3 porções

D – Legumes e verduras – 3 a 5 porções

E – Frutas – 2 a 4 porções

F – Tubérculos e cereais – 6 a 11 porções

Alimentação Saudável:

 Quantidade média de calorias diárias:

Crianças 2200 Kcal

Adolescentes 2200 a 2800 Kcal
Mulheres 1600 a 2200 Kcal
Homens 2200 a 2800 Kcal
Idosos 1600 Kcal
 O valor calórico total diário deve ser distribuído da seguinte forma:

Proteínas 10 a 15%
Gorduras até 30%
Carboidratos 50 a 60%

Fonte: National Rtesearch Concil – NCR (USA)

Alimentação Saudável:

 Moderada em sal;

 Rica em fibras;

 Pobre em gorduras saturadas;

 Conter entre 5 e 6 refeições diárias;

 Não substituir refeições por lanches;

•Verificar a higiene dos alimentos;
• Tomar sempre o pequeno almoço;
• Consumir de preferência
alimentos frescos
• Quando fazemos sumos de frutas
devemos consumi-los logo após a
sua realização de modo a não
perder as vitaminas.
 Quando não
temos uma
alimentação
cuidada
arriscamo-nos:
Alimentação Incorreta:

 Conseqüências da má alimentação:

- Obesidade Diabetes

Hipertensão

Dislipidemias (aumento do
colesterol e triglicérides)
- Desnutrição

- Anemias
 Distúrbios
psicológicos também
podem levar a
doenças como a
anorexia.
Colesterol:
 Gordura produzida pelo fígado;

 Presente em alimentos de origem animal;

 Fígado transforma gordura saturada em colesterol;

 Níveis normais de colesterol total:

Menos de 29 anos Abaixo de 200 mg/dl

De 30 a 35 anos Abaixo de 225 mg/dl
De 40 a 49 anos Abaixo de 245 mg/dl
Acima de 50 anos Abaixo de 265 mg/dl
Conseqüências das altas taxas de colesterol:

 Problemas cardiovasculares arteriosclerose

AVC Infarto

Fatores de risco:

 Obesidade;
 Alimentação inadequada;
 Hereditariedade.
Big Mac – 506 kcal
Batatas Médias – 377 kcal
Molho – 49 kcal
Coca-Cola – 220 kcal
Sundae Caramelo – 313 kcal
1465 kcal
O consumo de gorduras em excesso é
um dos erros alimentares mais
perigosos para a saúde. Pode provocar
obesidade, diabetes, hipertensão,
cancro, dificuldades respiratórias,
doenças cardiovasculares, etc.
O excesso de açúcar favorece a
obesidade e a diabetes. Além
disso causa a cárie dentária.
 Triglicérides:
 Fabricado e armazenado no fígado e nas células
adiposas;

Fornece energia para o organismo;

 Consumo excessivo de carboidratos simples aumenta os

níveis de triglicérides;
 Níveis normais de triglicérides Abaixo de 200 mg/dl
O álcool não alimenta,
nem protege o
organismo contra as
doenças, pelo contrário,
pode provocá-las.
Quando ingerido pode
provocar perturbações
no fígado, no estômago,
no intestino e no
sistema nervoso.
É claro que os hábitos
alimentares também variam de
acordo com as diferentes
culturas