AULA ABERTA

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

Dra. Lcia Rosa de Carvalho Nutricionista

- Especialista em Gerncia no Processo Produtivo de Refeies
- Mestre em Sistema de Gesto pela Qualidade Total
- Doutora em Higiene Veterinria e Processamento Tecnolgico de Produtos
de Origem Animal

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
Objetivo desta breve aula
Dar Dicas sobre:
- Alimentao Saudvel e Aproveitamento Integral dos
Alimentos;
- Manipulao correta dos alimentos luz da legislao
sanitria vigente;
- Partes no convencionais de alimentos em preparaes
saudveis, prticas, saborosas e econmicas;

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N.1
Que o seu objetivo seja ter uma viso mais prtica do
Aproveitamento integral dos alimentos, reduzindo
custos, desperdcios, impacto ambiental na gerao e
descarte de resduos orgnicos e aumentar o valor
nutritivo das preparaes alimentares.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 2
Alimentar-se de forma saudvel permite ingerir
alimentos
nutritivos,
condiciona
o
bom
funcionamento do seu organismo, contribui para a
perda de peso corporal, maior disposio para o
trabalho, para o convvio familiar e para a prtica
de atividades fsicas.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 3
Consumir as partes no convencionais dos
alimentos como cascas, talos, sementes e outros
contribui favoravelmente o seu organismo
trazendo resultados positivos para unhas,
cabelos, pele, massa corporal, disposio fsica,
dentre outros.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 4

Alimentos manipulados incorretamente

podem trazer prejuzos ao organismo,
provocando doenas, alm de perdas
de nutrientes.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 5

Microrganismos nocivos
sade podem
permanecer nos alimentos se no forem
higienizados corretamente na sua manipulao.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 6

Os nutrientes so importantes para diversas funes

do organismo e devem ser preservados ao mximo
durante a manipulao dos alimentos.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 7

As partes no convencionais dos alimentos podem

enriquecer nutricionalmente as preparaes do nosso
dia-a-dia, como sopas, recheios de tortas, panquecas,
tortas salgadas, dentre outras, sem necessariamente,
tornarem-se mais calricas.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 8

Os alimentos devem ser bem higienizados para reduzir,

aos nveis aceitveis, os microganismos e boa parte da
carga de agrotxicos possivelmente presentes.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 9

O Brasil considerado um dos pases que mais

desperdiam alimentos, seja no campo ou na mesa do
consumidor. Comida no lixo dinheiro jogado fora.
Consumo consciente j!

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 10
Algumas cascas de frutas e legumes possuem mais
nutrientes que o prprio interior do alimento, portanto
no usar cascas, sementes e talos jogar uma riqueza
de nutrientes no lixo.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 11
Muitos acham que o aproveitamento destas partes no
convencionais
dos
alimentos
provocam
uma
apresentao ruim s preparaes, o que no
verdade. Vejam estas fotos abaixo e comprovem:
Bolo com raspas da casca e gomos da
laranja

Massa de panqueca feita com talos de

espinafre

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 12
As informaes neste Curso podem te proporcionar a
oportunidade de produzir e comercializar preparaes
rpidas, saudveis e de baixo custo e, consequemente,
com boa margem de lucro.
J sucesso em muitos pases da Europa e da sia!!!

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 13
Sementes de alguns alimentos podem se tornar um
excelente tira-gosto em reunies familiares ou com
os amigos. So saudveis, saborosos, prticos e
econmicos.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 14

Torta salgada poder ser recheada com cremes

apetitosos base de talos, folhas e cascas de diversos
alimentos!!! E ser s elogios para voc!!!

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 15
Cuidados na manipulao exigem:
- Unhas saudveis, aparadas e se esmaltadas, em nvel
domstico, devem estar protegidas com luvas
descartveis.
- Cabelos protegidos no caem sobre os alimentos;
- Bancadas,
utenslios
e
equipamentos
bem
higienizados e protegidos aps o uso.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 16

Orgulhe-se do seu sucesso ao preparar alimentos mais

saudveis, de menor custo, com menor poluio, mais
nutritivos e saborosos!!!

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 17
Receita de Paoca doce nutritiva
Ingredientes:
1 copo de 200mL sementes torradas, modas e peneiradas
de abbora ou melancia (ou ambas);
copo de farinha de mandioca torrada;
copo de farelo torrado de trigo ou de arroz;
copo de acar
1 pitada de sal e outra pitada de p de casca de ovo (bem
higienizada, antes de torrar e moer);
Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhame
fechado.
Obs. Esta preparao acrescida de gua ou leite pode ser
levada ao fogo e transforma-se em deliciosos e nutritivos
mingaus.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 18
Voc sabia que...????

Aproximadamente 64% do que se planta no Brasil

perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% na
colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15%
na indstria de processamento, 1% no varejo e
20% no processamento culinrio e hbitos
alimentares.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 19
Voc sabia que...???
Uma casa brasileira desperdia, em mdia, 20% dos
alimentos que compra semanalmente. Isso significa uma
perda de US$ 1 bilho por ano, ou o suficiente para
alimentar 500 mil famlias.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 20
Voc sabia ...???
Nas feiras livres do Estado de So Paulo mais de 1.000
toneladas de produtos alimentcios vo para o lixo todos os
dias.

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 21
Qual a melhor imagem???
Alimentos indo para o lixo ou indo para a
mesa???

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS

ALIMENTOS
DICA N. 22
Artigos recomendados:
-CALE,
L.
et
al.
Controle
dos
resduos:
responsabilidade social do nutricionista. Revista
Nutrio Profissional, So Paulo, v. 4, n. 19, p. 32-38,
mai./jun., 2008.
- CORRA, T. A. F. et al. ndice de resto-ingesto antes
e durante a campanha contra o desperdcio, em uma
Unidade de Alimentao e Nutrio. Revista Higiene
Alimentar, So Paulo, v. 21, n. 110, p. 64-73, 2006.

AULA ABERTA:
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS

Muito obrigada pela ateno!!!

Contato:
lucianut@hotmail.com