PAI DO ESTUDO DA NUTRIÇÃO

Nome: Somaia Morais de Menezes

Matrícula: 01014920
Curso: Nutrição

Pedro Escudero, segundo Vasconcelos (2002), foi um médico com excelente

desempenho acadêmico, que nasceu em 11 de agosto de 1877 em Buenos
Aires e é mundialmente reconhecido por ser o pai do estudo nutricional, pois
além de estudos, ele também desenvolvia pesquisas sobre o tema, em uma
época em que a nutrição não era vista como uma ciência isolada e tão pouco
haviam profissionais graduados na área.

A profissão do nutricionista, hoje em dia tão valorizada, só surgiu graças a

Escudero e sua contribuição, criando em 1938 o Instituto Nacional de Nutrição
da Argentina, que foi responsável por atividades investigativas e intensas nos
campos da psicologia, economia e biologia relacionados a alimentação, além
de desenvolver áreas importantíssimas como a docência, o assessoramento, a
informação nutricional, sendo portanto, ele ,o criador da especialidade em
nutrição. De acordo com Mota (2012), Pedro Escudero criou as quatro leis da
alimentação, quantidade, qualidade, harmonia e adequação em 1937, que são
a base até os dias de hoje de uma alimentação saudável e equilibrada.

Baseado em Lima (2009), a lei da quantidade diz que para manter o organismo
em equilíbrio, a ingestão dos alimentos devem ser o suficiente para suprir as
necessidades nutricionais e energéticas. A lei da qualidade diz que os
alimentos devem ser completos em suas composições para fornecerem os
nutrientes de que o organismo necessita. A lei da harmonia afirma que temos
que ter um equilíbrio ao ingerir os nutrientes de que necessitamos, pois o
excesso ou a falta deles é prejudicial. E por fim a lei da adequação se
consubstancia no respeito a individualidade, adequando a alimentação as
necessidades de cada indivíduo, além de considerar ciclos, ausência ou
presença de doenças, condições socioeconômicas, hábitos alimentares.

“A alimentação repercute diretamente na sua saúde e qualidade de vida, por

isso ela deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa,
harmoniosa em sua composição e adequada à sua finalidade e a quem se
destina.” (DORAZIO, 2015).
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

LIMA. Eronides da Silva. QUANTIDADE, QUALIDADE, HARMONIA E

ADEQUAÇÃO: PRINCÍPIOS-GUIA DA SOCIEDADE SEM FOME EM JOSUÉ
DE CASTRO. Rio de Janeiro: 2009. Disponível em:
<https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-
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VASCONCELOS. Francisco de Assis Guedes. O NUTRICIONISTA NO

BRASIL: UMA ANÁLISE HISTÓRICA. Campinas: 2002. Disponível em:<
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
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VASCONCELOS. Francisco de Assis Guedes. A CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO EM

TRÂNSITO: DA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA À NUTRIGENÔMICA. Campinas
2010. Disponível em: < https://www.scielo.br/pdf/rn/v23n6/01.pdf>. Acesso em:
09 de setembro de 2020.

CARVALHO. Maria Lucia Mendes. PEDRO ESCUDERO (AR) E FRANCISCO

POMPÊO DO AMARAL (BR): SUJEITOS PATRIOTAS EM PROL DA
ALIMENTAÇÃO RACIONAL NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL (1920 A
1963). Montevideo: 2018. Disponível em:
<http://www.memorias.cpscetec.com.br/publicacoes/artigos/MLMCarvalhoBRCI
HELA2018PEFPA6jan2018GEPEMHEP.pdf>. Acesso em: 09 de setembro de
2020.

MOTA. Tatiana Medeiros. AS LEIS DA ALIMENTAÇÃO. 2012. Disponível em:

<http://www.colegioanchieta-ba.com.br/nutricao/dicas/17-Leis%20da
%20Alimenta%C3%A7%C3%A3o.pdf>. Acesso em: 10 de setembro de 2020.

DORAZIO. Bia. AS LEIS DA ALIMENTAÇÃO. Bauru: 2015. Disponível em:

<http://g1.globo.com/sp/presidente-prudente-regiao/blog/nutricao-
pratica/post/leis-da alimentacao.html#:~:text=Pedro%20Escudero%2C%20um
%20m%C3%A9dico%20argentino,%2C%20Qualidade%2C%20Harmonia%20e
%20Adequa%C3%A7%C3%A3o..> Acesso em : 10 de setembro de 2020.