CARBOIDRATOS

Moléculas mais abundantes na natureza. Sempre vai ser referido a algo que compõe o açúcar.
Podendo aparecer de várias formas: glicose; sacarose e frutose. Carboidrato é a fonte primaria
para geração de energia.

Funções

 Fornecimento de energia → oxidação;

 Componente da membrana celular → comunicação celular;
 Vai compor o glicocálice=> vai servi como sinalizadores.
 Componente estrutural. Substancia chamada quitina que fica na carapaça dos insetos.
Parede celular, parede das bactérias.

Composição simples: C, H e O.
Fórmula geral: Cn (H2O)n. Hidratos de carbono!
Açúcar comum e amido constituem base da dieta na maior parte do mundo. Amido é uma
molecular bem grande onde é encontrado: cuscuz, pão, tapioca, arroz.

Classificação: MONOSSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS e POLISSACARÍDEOS

Monossacarídeos POLARES
São os açúcares mais simples, constituídos de uma única unidade de poliidroxialdeído ou
poliidroxicetona. Aldose ou Cetose
- Sólidos cristalinos;
- Normalmente, solúveis em água;
- Gosto adocicado.
17:00 A função química aldeído é encontrado C=OH chamado de aldose. Diferente do grupo
ácido C=O-OH. Na ponta.
C=O-R1-2 A função orgânica cetose chamada de cetona. No meio.
Estereoisomeria

Mesma fórmula estrutural, porém, configurações espaciais diferentes.

Gliceraldeído: caracteriza-se por ser o carboidrato mais simples que apresenta um centro
quiral. Dois isômeros ópticos!

D Gliceraldeído e L Gliceraldeído

Oque vai diferenciar um do outro é a hidroxilas e os hidrogênios.

D dextrogino=> luz polarizada desviada para direita

L levogino=> luz polarizada desviada para esquerda

Estrutura cíclica
Triose ou tetrose: apenas estrutura linear. Cinco ou mais átomos de carbono: estrutura
cíclica=>LIGAÇÃO HEMIACETAL=Aldeído + álcool
Estrutura cíclica

8:00 minutos

Monossacarídeos

Glicosídeos

Condensação entre monossacarídeo + OH de outro composto: monossacarídeo ou não

(aglicona)

Glicose=>Glicose Monossacarídeo Galactose=>Galactosídeo

Monossacarídeos

Carboidratos Monossacarídeos como agentes redutores São capazes de reduzir íons metálicos
– como prata e cobre – em reações nas quais o açúcar se oxida formando ácidos carboxílicos
Açúcares redutores: aldeído livre pode reagir como redutor. =>Reação de Fehling: teste
simples para detectar açúcares redutores, como a glicose (reação positiva)

Ligação glicosídica: Carboidratos Grupo hidroxila de um açúcar reage com o átomo do

carbono anomérico de outro açúcar. Une dois dissacarídeos. EX: o que é a lactose? É um
dissacarídeo formado por uma glicose e uma galactose. Maltose é a glicose + glicose.
Oligossacarídeos Carboidratos que resultam da ligação o-glicosídica entre dois a dez
monossacarídeos mais simples: dissacarídeos (maltose, lactose, sacarose)

Polissacarídeos
Carboidratos Polímeros que contêm mais de 20 unidades de monossacarídeos e podem ter
cadeias contendo centenas ou milhares de resíduos. Dividem-se em:
Homopolissacarídeos: um único tipo de monossacarídeo na sua composição
Heteropolissacarídeos: dois ou mais tipos de monossacarídeos na sua composição
Homopolissacarídeos=> pode ter função energética e estrutural

o amido demora mais para

ser absorvido.
Principais homopolissacarídeos -Função estrutural Polímero de glicose!
Quitina: exoesqueleto de insetos; parede celular de fungos
Celulose: parede celular das células vegetais
Peptidoglicano: parede celular bacteriana
Glicosaminoglicanos: proteção, forma e suporte para células, tecidos e órgãos=> Ácido
hialurônico: lubrificante nos fluidos sinoviais das articulações, consistência gelatinosa do humor
vítreo dos olhos de vertebrados, componente essencial da matriz extracelular de cartilagens e
tendões. => Doença de Hurler: ausência da degradação de glicosaminoglicanos → excesso
armazenado nos tecidos moles da região facial.
Glicoconjugados
Carboidratos que fazem parte de proteínas e lipídeos
PROTEOGLICANOS (proteínas extracelulares ligadas a glicosaminoglicanos) - Hidratar a
matriz extracelular; - Conferem rigidez a matriz extracelular; - Preenchimento de espaços; -
Quando ligados a membrana, atuam na sinalização celular.
GLICOPROTEÍNAS (proteínas conjugadas que possuem açúcar como grupo prostético) -
Reconhecimento celular; - Estabilidade das proteínas; - Defesa; - modulam propriedades físico-
químicas (solubilidade, viscosidade, carga...); - Protegem contra proteólise.
Difusão facilitada=> transporte sem gasto de energia pela ajuda de proteína de membrana.
Proteina transportadora de glicose => proteína GLUT.

VITAMINA NÃO DEU AULA, PORÉM VA AIR NA PROVA.

METABOLISMO ORGANICO- BIOENERGÉTICA
Introdução- Estuda fenômenos de transferência de energia para o trabalho celular dos seres
vivos e descreve como os organismos vivos capturam, transformam e usam energia.
Células e organismos necessitam realizar trabalho para: manutenção da vida, crescimento e
reprodução.
Trabalho químico: síntese dos componentes celulares;
Trabalho osmótico: acúmulo e retenção de sais e outros compostos contra gradiente de
Trabalho mecânico: contração muscular e movimento de flagelos.
Metabolismo energético vegetal
Sol
Energia
Luminosa Térmica

Fotossíntese, Energia Química =>H2O + CO2= Carboidratos

ALIMENTOS=-Carboidratos -Lipídios -Proteínas
Trabalhos biológicos

 Digestão, absorção e assimilação de nutrientes;

 Secreção de hormônios em repouso e exercício;
 Manutenção dos gradientes eletroquímicos (Na, K);
 Transmissão de impulsos nervosos;
 Síntese de novos compostos químicos e proteínas;
ATP
Moeda energética para síntese de biomoléculas, transporte ativo,contração muscular,
neurotransmissão.
1 adenosina (adenina +ribose) + 3 fosfatos=>Fonte imediata de energia

ATP → ADP + Pi + E

Aceptores de prótons
NAD

 - Forma ativa da coenzima B3 ; - Transportador de elétrons em reações de oxi-redução.

FAD

 - Forma ativa da coenzima B2 ; - Ligadas a floenzimas que calatisam a oxidação ou

redução de um substrato
Como gerar ATP?

 Glicólise: oxidação da glicose para obter ATP;

 Ciclo de Krebs: oxidação do acetil-CoA para obter energia;
 Fosforilação oxidativa: síntese de ATP a partir da energia liberada pelo transporte de
elétrons na cadeia respiratória.

Respiração celular
Glicólise
Quebra da glicose, com o objetivo de fornecer energia (ATP) e
intermediários para outras vias metabólicas.
1. Fase preparatória: a glicose é fosforilada por dois ATP e convertida em
duas moléculas de gliceraldeído-fosfato;
2. Fase de pagamento: gliceraldeído-3- fosfato  oxidadação pelo NAD. São produzidas
4 ATP e 2 NADH (ganho energético líquido = 2 ATP).
OBJETIVO DA GLICÓLISE=>Converter glicose em ácido pirúvico

GLICÓLISE
Conversão do ácido pirúvico em Acetil-coA Ganho de 2ATP’s

Ciclo de Krebs
Não há geração de ATP, propriamente dito, mas sim de aceptores de prótons. Via final
para a oxidação de carboidratos, lipídios e proteínas.
Papel-chave das vitaminas no ciclo de Krebs

 Riboflavina (vit. B2): na forma flavina adenina dinucleotídeo (FAD);

 Niacina (vit. B3): na forma nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD);
 Tiamina (vit. B1): como tiamina pirofosfato, a coenzima para adescarboxilação na
reação da α-cetoglutarato desidrogenase;
 Ácido pantotênico (vit. B): como parte da coenzima A, o cofator ligado aos resíduos
do ácido carboxílico “ativo” tal como o acetil-CoA e o succinil-CoA.
Ciclo de Krebs
-CARÁTER ANFIBÓLICODesempenha papeis tanto em processos catabólicos quanto
anabólicos
-REAÇÕES ANAPLERÓTICASFormação de intermediários de vias
metabólicas=>Garante a continuidade do ciclo.
Fosforilação oxidativa (cadeia transportadora de elétrons)

 A síntese de ATP depende da entradade um fosfato no ADP.

  A energia é liberada gradativamente para não destruir a mitocôndria e/ou a célula
devido calor.
 As proteínas da cadeia, ubiquinonas e citocromos recebem os elétrons do FAD e do
NAD;
 Durante o transporte dos elétrons há liberação de energia;

1. Cada par de hidrogênio recolhido pelo NAD produz três moléculas de ATP.
2. Cada par de hidrogênio recolhido pelo FAD produz duas moléculas de ATP

- Redução completa do oxigênio;

- Recebimento de íons H+ e elétrons → formação de H2O. Se não há oxigênio, a cadeia
respiratória para!
Resultado final a partir de uma molécula de glicose!

METABOLIMO DE CARBOIDRATO
O que é metabolismo? É o conjunto de transformações que sofrem os nutrientes no organismo
animal, após serem absorvidos no trato digestivo.
ANABOLISMO Processo de CONSTRUÇÃO de moléculas mais complexas a partir de
moléculas mais simples. CONSUMO de energia.
CATABOLISMOProcesso de DEGRADAÇÃO de moléculas mais complexas em moléculas
menores. PRODUÇÃO de energia.
 Quebra de glicose com o objetivo de fornecer energia (ATP) e
intermediários para outras vias metabólicas.
FASE PREPARATÓRIAGlicose fosforilada por dois ATP e convertida em duas moléculas
de gliceraldeído-3-fosfato.
FASE DE PAGAMENTODuas moléculas de gliceraldeído-3- fosfato são oxidadas por
NAD e fosforiladas.

Glicólise- Ocorre no citosol da célula.

Produtos finais da glicólise=-2 Piruvatos,-2 ATP,-2 NADH
O que é NADH?
É um composto orgânico usado como transportador de elétrons nas reações metabólicas de oxi-
redução.

 NAD: oxidado
 NADH: reduzido
Destino do piruvato

Fermentação lática

Fermentação alcóolica
Gliconeogênese é formação de novas moléculas de glicose a partir de precursores não-
carboidratos.
Qual órgão responsável? Fígado.
Precursores
Lactato: liberado pelos eritrócitos e pelos músculos esqueléticos durante alta atividade
muscular.
Alanina: é o mais importante aminoácido convertido a intermediários glicolíticos para a
gliconeogênese.
Glicerol: é um produto da hidrólise enzimática dos triacilgliceróis no tecido adiposo.
METABOLISMO GLICOGENIO
Via anabólica do metabolismo de carboidratos que é responsável por formar uma nova molécula
de glicogênio através de moléculas de glicose.
PRINCIPAL ENZIMA =>Glicogênio-sintaseAtivação: insulina
Via catabólica do metabolismo de carboidratos que é responsável por quebrar, fazer lise ou
degradar a molécula de glicogênio liberando glicose em caso de hipoglicemia.
A ramificação da molécula do glicogênio permite que ocorra um número maior de hidrólises,
liberando mais rapidamente a glicose para o organismo.

METABOLISMO DOS LIPIDIOS

Se engordar é estocar gordura, como engordamos ingerindo carboidratos?

 Biossíntese de ácidos graxos=>Principal precursor: Glicose → fornece o “C” para a

síntese de AG via acetil-CoA.
 Ácido palmítico ou palmitato → é o 1o AG a ser sintetizado, de modo que todos os
demais são feitos a partir de modificações deste.
Etapas

Reação irreversível;
- A formação desse composto indica para o corpo que deve ser formada uma
reserva;
- Malonil coA → inibe a ação da carnitina transferase I → bloqueio da β oxidação.
3. Sequência de reações para a síntese de ácido palmítico
- Adição sequencial de unidade de 2C de acetil-CoA à extremidade carbonila da
cadeia em crescimento, pela enzima ÁCIDO GRAXO SINTASE.

Hidrólise de triacilglicerol → ácidos graxos e glicerol

 Lipase sensível a hormônio promove a remoção do ácido graxo da

posição 1 ou 3;

 Lipases adicionais removem ácidos graxos do mono- ou diacilglicerol,

formando glicerol e ácidos graxos livres.
Como os AG são transportados no sangue? Ligação com a albumina
 E quando o AG tem número ímpar de C?
 São oxidados pela β-oxidação produzindo acetil coA até que sobre um resíduo de 3
carbonos, o propionil-coA.
 Esse composto será convertido em succinil co-A e entrará direto no ciclo de Krebs
Rendimento energético final reduzido.

Cetogênese
Se para emagrecer eu preciso usar minhas reservas de TAG, então vou fazer jejum para perder
peso. Não é bem assim. Em jejum prologando há a produção de corpos
cetônicos=>Acontece em conjunto com gliconeogênese.
 Corpos cetônicos: onde são produzidos? Matriz mitocondrial do
Hepatócito

Cetogênese
Quase todos os tecidos e células, com exceção do fígado e dos eritrócitos, utilizam corpos
cetônicos com fonte de energia

Ausência da CoA-Transferase. Não possui mitocôndria

 METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS E PROTEINAS
Introdução
 Digestão das proteínas
 Degradados à produtos mais simples;
 Retirada do nitrogênio;
 Cadeia carbônica reutilizada para fins energéticos.

Transporte de aa para o interior das células

Sistema de transporte ativo
Mantém o gradiente de concentração
[aa] extracelular < [aa] intracelular

-Classificação em função do intermediário produzido no catabolismo.

1. Glicogênicos: catabolismo produz piruvato ou intermediários do ciclo de
KrebsSubstrato para gliconeogênese.
2. Cetogênicos: catabolismo produz acetoacetato ou seus precursores
(acetil-coA ou acetoacetil-coA)Leucina e lisina são os únicos aminoácidos
exclusivamente cetogênicos
encontrados nas proteínas
 Etapas de degradação

Transaminação: transferência do grupamento amino de um aminoácido

para um cetoácido por ação de transaminases

Desaminação: retirada do grupamento amino pelas desaminases e

produção de amônia

Ciclo da ureia: conversão da amônia em ureia (ocorre no fígado)

alanin
a aminotransferase

Aspartato aminotransferase
Transaminação
Catálise: aminotransferases Coenzima: piridoxal-fosfato (derivado da vitamina B6)
Desaminação

 Retirada do grupo amino dos aminoácidos, formando amônia e cetoácido;

 Enzimas: desidrogenases;
 Principal: glutamato-desidrogenase;
 Cofator: NADP.
 Músculo: transaminação do piruvato para formar
AlaninaA alanina no fígado é convertida novamente em piruvatoGliconeogênese: síntese
de glicose a partir de piruvato (ciclo da glicose-alanina)
Ciclo da ureia
Ureia: principal forma de eliminação dos grupamentos amino e perfaz 90% dos componentes
nitrogenados da urinaProduzida pelo fígado e transportada até os rins.