FUNÇÃO E ATUAÇÃO DO CARBOIDRATO

Tassyana Carneiro Gutierrez, Larissa Silva Dos Santos

Universidade Salgado de Oliveira (UNIVERSO)

1. INTRODUÇÃO

Os carboidratos são as principais fontes de energia de uma célula, além de fazerem parte da
composição de ácidos nucleicos e da parede celular. Chamados também de glicídios, hidratos de
carbono e açúcares, essas substâncias são encontradas geralmente em alimentos de origem vegetal,
como batatas e feijão, e apresentam em sua composição o carbono, hidrogênio e oxigênio. Podemos
classificar os glicídios em três grupos, utilizando como critério seu tamanho e organização, são eles:
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os carboidratos são biomoléculas de grande importância biológica e formam a classe de
biomoléculas mais abundantes do nosso planeta. Essas moléculas são formadas fundamentalmente
por carbono, hidrogênio e oxigênio, daí a denominação de hidratos de carbono. Vale salientar, no
entanto, que outros átomos podem estar presentes em suas moléculas, como é o caso do nitrogênio
encontrado na quitina, que forma o exoesqueleto de artrópodes.
Os carboidratos ( também chamados de sacarídeos ou açúcares) são a classe mais abundante de
moléculas biológicas sobre a Terra, em termos de massa, embora todos os organismo sejam capazes
de sintetizar carboidratos, grande parte deles é produzida por organismos fotossintéticos, incluindo
bactérias, algas e plantas. Esses organismo convertem energia solar em energia química, que é
usada para produzir carboidratos a partir de dióxido de carbono. Os carboidratos exercem diversas
funções vitais nos organismo vivos. Nos animais e vegetais, carboidratos poliméricos atuam como
moléculas armazenadoras de energia. Os animais podem ingerir carboidratos poliméricos também
são encontrados em paredes celulares e na cobertura protetora de vários organismos; além disso,
alguns deles são marcadores moleculares que permitem a um dado tipo de célula reconhecer e
interagir com outro.

2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
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Os carboidratos, também chamados de açúcares ou glicídios, são considerados fonte primordial

de energia para os seres vivos, e também apresentam grande importância biológica do ponto de
vista estrutural e metabólico. São denominados açúcares, pois os carboidratos presentes na
alimentação, como glicose, sacarose e frutose, dão a característica doce aos alimentos.( GALANTE
& ARAÚJO, 2018, P.:193) O tipo mais comum de carboidrato é representado pelos
monossacarídeos. Dois desses monossacídeos ocorrem em forma livre na natureza e em quantidades
significantes, sendo eles a glicose e a frutose, ambos com seis átomos de carbono. ( GALANTE &
ARAÚJO, 2018, P.: 193)

(...) “Um fato curioso que deve ser notado é que, nos carboidratos com seis carbonos, como a glicose, os
anéis podem apresentar seis lados ( piranose), com o oxigênio fazendo parte destes e um carbono fora do anel.
Na frutose, o anel é Composto por cinco lados (furanose), com o oxigênio fazendo parte deste e dois átomos de
carbono localizados fora do anel.”( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 194)

A Glicose também é conhecida como dextrose, sendo o principal açúcar do sangue (0,1%).
Quando não existe a ingestão de glicose, esta pode ser administrada endovenosamente em solução
salina. A glicose está amplamente destruída em frutas. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 196)
A glicose é o carboidrato de maior importância para o organismo, e a digestão do amido libera
várias moléculas de glicose, que são distribuídas para as células pela corrente sanguínea.
( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.:196)
Como a glicose não precisa passar processo de digestão, esta pode ser administrada por via
endovenosa em pacientes que apresentam incapacidade de ingestão de alimentos. ( GALANTE &
ARAÚJO, 2018, P.: 196) A galactose é um isômero óptico da glicose, sendo formada nas
glândulas mamárias a partir de glicose. A união de uma molécula de galactose e uma de glicose da
origem ao dissacarídeos conhecido lactose ( açúcar do leite materno). A Frutose também se
encontra distribuída amplamente em frutas e mel. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018,P.:196)
Além das hexoses citadas anteriormente ( glicose, galactose e frutose), existem duas pentoses de
elevado peso molecular e de vital importância para o organismo, que são a D-ribose e a D-
desoxirribose. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018)
Quando existem poucos monossacídeos ( de três a nove moléculas) unidas por ligações
glicosídicas, dizemos que este composto é um oligossacarídeo, e a ligação é formada entre as
hidroxilas (OH) presentes em duas moléculas de monossacarídeos, ocorrendo a eliminação de uma
molécula de água.( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 199)
Há vários derivados conhecidos dos monossacarídeos básicos. Estes incluem monossacídeos
polimerizados, como os oligossarídeos e os Polissacarídeos, assim como diversas de
monossacídeos, incluindo açúcares-fosfatos, desoxi- e amioaçúcares, açúcares alcoólicos e
açúcares- ácidos. (MORAN, Laurence, et al., 2013, p. 237).
Como outras biomoléculas que formam polímeros, os açúcares e seus derivados têm abreviaturas
usadas para descrever os Polissacarídeos mais complexos. As abreviaturas aceitas têm três letras e
podem ter sufixos acrescentados em alguns casos. (MORAN, Laurence, et al., 2013, p. 237).
Entre os oligossarídeos, os mais comuns são os dissacarídeos, que engloba a sacarose ( uma
molécula de glicose unida a uma molécula de frutose) e a lactose ( uma molécula de glicose unida a
uma molécula de galactose)

(...) “Dissacarídeos são formados quando o carbono anomérico de uma molécula de açúcar interage com uma das
várias hidroxilas de outra molécula de açúcar. Neles e nos carboidratos poliméricos, devemos observar tanto o tipo de
resíduos de monossacarídeo presentes como os átomos que formam a ligação glicosídica.” ( MORAN, Lawrence, et al.,
2013 p:227)

As fontes naturais de maior importância para a sacarose são a cana-de-açúca, o qual também
pode ser exportado, porém a união Europeia é considerada a segunda Maior produtora de açúcar
extraída de beterraba.( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 199)
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Nas ligações glicosídicas dos dissacarídeos, sacarose e lactose apresentam uma diferença em sua
disposição relacionada com os anéis, sendo que a sacarose apresenta a ligação glicosídica em um
plano abaixo dos anéis, e a lactose apresenta a ligação glicosídica acima dos anéis
convencionamento, a ligação da sacarose é denominada alfa e a da lactose é denominada beta.
( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 200)
Os Polissacarídeo como os monossacídeos possuem a capacidade de união para formar os
dissacarídeos, existe a possibilidade inerente de tais Compostos se ligarem a várias outros
monossacídeos. Os polímeros podem ser formados por monossacarídeos de glicose. ( GALANTE &
ARAÚJO, 2018)
Os Polissacarídeos são os carboidratos que, por processo de hidrólise, produzem muitos
monossacarídeos, sendo o Polissacarídeo de maior importância aquele formado por unidades
repetidas de glicose. Os principais Polissacarídeos são: amido, glicogênio e celulose. ( GALANTE
& ARAÚJO, 2018) A celulose é a união dos monossacídeos de glicose em uma cadeia linear dá
origem á celulose.
Os glicoconjulgados são compostos de grande importância, pois fazem parte de estruturas
como a Membrana celular e a matriz extracelular. Funcionam também como portadores de
informações, podendo fornecer o endereçamento de proteínas, para o reconhecimento célula-
célula. Os glicoconjulgados são formados pela associação de carboidratos, sejam eles
oligossarídeos ou Polissacarídeos, com lipídios ou proteínas. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.:
202)
As fibras constituem um dos principais componentes das paredes celulares das plantas e são
resistentes às enzimas que digerem os alimentos. Assim, fibras podem ser consideradas um
conjunto de substâncias derivadas de vegetais resistentes à ação de enzimas digestivas humanas. (
GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 202)
Podem ser classificadas em fibras solúveis (Fs) e fibras insolúveis (FI) , de acordo com a
solubilidade de seus componentes em água. A maior parte das pectinas, gomas e certas
hemiceluloses são Fã, enquanto a celulose, algumas pectinas, grande parte das hemiceluloses e a
lignina são FI. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018)

[...] A ingestão de fibras hidrossolúveis ( provenientes de farelo de aveia, legumes, cevada, arroz integral, ervilhas,
cenouras e outras frutas) diminui o colesterol sérico e tem sido cada vez mais prescrita como componente de uma
dieta equilibrada. Porém, o excesso de ingestão de fibras reduz a absorção intestinal de minerais, como ferro, cálcio e
fósforo. ( GALANTE & ARAÚJO, 2018, P.: 202)

Polissacarídeos são, frequentemente, divididos em duas amplas classes: os homoglicanos, ou

homopolissacarídeos, polímeros que contém resíduos de mais de um tipo de monossacarídeo. Os
Polissacarídeo são gerados sem um molde, pela adição de resíduos específicos de mono- e
oligossarídeos. Em consequência, os tamanhos e as composições das moléculas de
Polissacarídeos podem variar. ( MORAN, Laurence, etc al., 2013)
A maioria dos polissacarídeos também pode ser classificada segundo suas funções biológicas.
Por exemplo z o amido e o glicogênio são Polissacarídeos de estocagem, enquanto a celulose e a
Quintina são Polissacarídeos estruturais.
(MORAN, Laurence, et al., 2013, p. 242)

3. METODOLOGIA
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A revisão bibliográfica destacou que os carboidratos mais abundantes na dieta alimentar de um

ser humano são: amido sacarose, lactose e fibras. As fibras não podem ser digeridas por seres
humanos ( celulose)
A revisão bibliográfica também destacou que o monossacarídeo de maior importância na
alimentação do homem é a glicose, seguida por frutose e lactose.

Assim, os carboidratos são Compostos importantes em muitas funções biológicas, como:

• reserva energética dos vegetais ( amido) e de animais ( glicogênio) ;

• fonte de energia para o organismo, por meio da oxidação no interior das células ( metabolismo
celular) ;

• fonte de átomos de carbono para a síntese de outros Compostos celulares;

• componentes estruturais de células e tecidos

Por fim, a revisão bibliográfica mostrou que os carboidratos podem ser divididos em três grupos:
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

4. Conclusões

O presente estudo ressalta que o consumo frequente de carboidratos tem um motivo: eles
despejam glicose (açúcar) na nossa corrente sanguínea. Portanto, proporcionam a energia que o
corpo precisa para funcionar e para realizarmos as atividades do dia a dia: trabalho, estudo,
exercícios físicos etc...
Portanto, os carboidratos são alimentos que devem estar presentes em nossa dieta, uma vez que
são importantes para o fornecimento de energia para nosso corpo. O recomendado é que cerca de
45% a 65% das calorias diárias sejam provenientes desse grupo de alimentos, entretanto, deve-se
ficar atento à necessidade metabólica de cada pessoa.

REFERÊNCIAS
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GALANTE, F.; ARAÚJO, M. V. F. Princípios da Bioquímica. São Paulo; Rideel, 2018.

MORAN, L. A. et al. Bioquímica. 5. Ed; São PAULO; Pearson Education do Brasil, 2013.