Aula 01 – Entendendo

os carboidratos
Prof. Luan Lisboa

Andreia Cruz Martins - andreiacruzmart@gmail.com - IP: 177.149.29.237

 O que vamos aprender nessa aula
• O foco dessa aula é entender o que são esses tais nutrientes
denominados carboidratos.

• Você já se perguntou do que são formados?

• Quais as diferenças entre os principais carboidratos na natureza?

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 Carboidratos, o que são?
• Os carboidratos são as moléculas orgânicas
mais abundantes na natureza

• Sua representação química é (CH2O)n

• Podendo ainda existir em sua estrutura elementos
como o enxofre, o fósforo e o nitrogênio

• São polihidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas,

podendo variar em complexidade desde três
átomos de carbono na molécula (triose) até
polímeros de peso molecular elevado

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 Carboidratos, o que são?
• Os carboidratos são classificados segundo o número de unidades
componentes em monossacarídios, oligossacarídios e
polissacarídios

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 Ligação glicosídica
• Os monossacarídeos podem se ligar por ligações glicosídicas,
criando estruturas maiores

• Grupo OH do C anomérico reage com uma OH de outro C do

monossacarídeo

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 Classificação e estrutura
• lsômeros e epímeros

• Compostos que apresentam a mesma

fórmula química, mas estruturas diferentes,
são denominados isômeros (que também
pode ser epímeros)

• Por exemplo, frutose, glicose, manose e

galactose são todos isômeros uns dos outros,
com a mesma fórmula química, C6H120 6.

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 Classificação
• Monossacarídeos
• Carboidratos não polimerizados, por isso, não sofrem hidrólise

• Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura, havendo uma proporção

entre esses átomos e os átomos de hidrogênio

• Se um monossacrídeo tiver 4 átomos de carbono, ele terá 8 átomos de

hidrogênio e 4 átomos de oxigênio.

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 Classificação
• Principais monossacarídeos de importância Biológica
• Pentoses – 5 carbonos
• Ribose e desoxiribose
• Participa da produção da síntese de nucleotídeos que formam o nosso DNA e
RNA além de inúmeros outros compostos

• Hexoses – 6 carbonos
• Glicose
• Principal fonte de energia para os seres vivos
• Frutose
• Fonte de energia e de glicose
• Galactose
• Fonte de energia e de glicose

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 Classificação
• Dissacarídeos
• Resultado da ligação entre dois monossacarídeos

Presente nos vegetais Presente no leite

Presente nos vegetais

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 Classificação
• Polissacarídeos
• Moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos.

• Formado por moléculas que não possuem sabor adocicado, como nos
outros grupos

• Macromoléculas
• Desempenham função estrutural e armazenadora de energia
• Quitina e celulose
• Amido e glicogênio

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 Diferença entre glicogênio e o amido
• Os animais armazenam energia em forma de polímeros de
glicose

• Plantas → Amido, mistura de amilose (a1-4) e amilopectina (a1-4 e

a1-6 a cada 24-30 resíduos de glicose)

• Animais → Glicogênio (a1-4 e a1-6 a cada 8-14 resíduos de glicose)

• Cada polímero de glicogênio pode conter até 120mil unidades de

GLI

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 Função dos carboidratos em nosso
organismo
• Energética
• De forma direta (gerando ATP) e indireta (fornecendo intermediários)

• Estrutural
• Elementos estruturais de ácidos nucléicos e coenzimas. Ex.: RNA, DNA,
NADP, flavoproteínas, ATP
• Fornecendo carbono para s biossíntese
• Constituinte de glicoproteínas, glicolipídeos (gangliosídeos, cerebrosídeos)

• Ação motora no intestino

• Fibras

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 Referências para se aprofundar ainda
mais no estudo
• Harvey, Richard A., and Denise R. Ferrier. Bioquímica ilustrada.
Porto Alegre, Artmed Editora, 2012.
• Capitulo 7 – Introdução a carboidratos, página 83.

• MARZZOCO, Anita., TORRES, B. Bayardo. Bioquímica Básica, 4.

ed. Rio de janeiro. Guanabara Koogan, 2017
• Capitulo 6 – Estrutura de carboidratos e lipídios
• 6.1 Estrutura de carboidratos, página 99

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 Até a próxima aula...
• Na próxima aula iremos entender como ocorre o processo de
digestão e absorção dos carboidratos da dieta.

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