Composição química do corpo:

CARBOIDRATOS

Profa. Dra. Rita Ross

Biomedicina - 2023
Referências

• Nelson, D.l.; Cox, M.M. Lehninger Princípios de bioquímica. 3 ed. São Paulo-SP:
Worth, 2002.

• Voet, D.; Voet, J.G.; Pratt, C.W. Fundamentos de bioquímica. 1 ed. Porto Alegre-
RS: Artmed, 2002.

• Galante, F. Fundamentos de Bioquímica para universitário, técnicos e demais

profissionais da saúde. 2 ed. São Paulo-SP: Rideel, 2014.

2
Objetivo e conteúdo da aula
• Conhecer os carboidratos e sua importância para os organismos vivos.

• Os carboidratos
• Os principais monossacarídeos
• A geometria ótica e geométrica da molécula
• Ligação glicosídica
• Ciclização do monossacarídeo
• Homo e heteropolissacarídeo
• Classificação das cadeias de carboidratos
• Carboidratos conjugados

3
Introdução
• A reserva de carboidratos é o principal
recurso de energia em muitos alimentos.

• Armazenado em forma de glicogênio

hepático e muscular.

• Os estados de doença que envolvem os

carboidratos estão divididos em
hiperglicemia e hipoglicemia.

• A detecção precoce do diabetes mellitus é o

objetivo das normas estabelecidas pela
American Diabetes Association em 1997.
4
Descrição geral dos carboidratos
• Os açúcares são carboidratos e estruturalmente apresentam carbono,
hidrogênio e oxigênio em sua composição, na proporção de 1:2:1.

• Pode ter adição de outros grupos:

Fosfatos
Sulfatos
Aminas

• Propriedades de classificação:
 Tamanho da cadeia de carbono
 Localização do grupo funcional CO
 Número de unidades de açúcar
 Estereoquímica do composto
5
Classificação dos carboidratos
Os carbonos podem ser agrupados com base no número de carbonos na molécula.
Classificação dos carboidratos
• Os carboidratos são hidratos de aldeído ou da cetona, com base na
localização do grupo funcional.

• Duas formas:
 Estrutura química dos carboidratos
• Os açúcares com cinco ou seis carbonos existem
naturalmente como moléculas cíclicas.

Koolman, 2013
Lehninger, 2014
8
Formação de hemiacetal e hemicetal.
• São compostos derivados de aldeído e cetona. Esses compostos são formados
pela reação entre um álcool e um grupo funcional.

9
Monossacarídeos como açúcares redutores
• Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, se dá pela
presença de um grupo aldeído ou cetona livre.

10
 Formação das duas formas cíclicas da D-glicose.
Carbono
Anomérico
Carbono
Anomérico

Hemiacetal
Mutarrotação

Anômeros 11
Isomeria do carboidrato
• A isomeria óptica estuda as características, propriedades e o comportamento de
substâncias químicas com a mesma massa molar e que possuem a capacidade de
desviar o plano da luz polarizada.

Quando o isômero ativo desvia o plano da luz

para a esquerda, ele é denominado
levogiro. No caso de desviar o plano da luz
para a direita, o isômero ativo denomina-se
dextrogiro. 12
Formação das Piranoses e Furanoses
• Os monossacarídeos de ocorrência natural com cinco ou seis
carbonos, existem como hemiacetais de cadeia cíclica.

• Apresentam-se em duas formas:

Furanose: um anel de 5 elementos, menos estável.

Piranose: um anel de 6 elementos, mais estável.

13
Formação das Piranoses e Furanoses

14
Monossacarídeos
• O termo “açúcar” deriva do
sânscrito çarkara, que significa
grão de areia.

• A glicose e a frutose são açúcares

simples formados por seis átomos
de carbono.

• Outro tipo de açúcar é a galactose,

de origem animal.

15
Formação dos dissacarídeos
Os oligossacarídeos são formados pela união de
2 até 10 unidades de monossacarídeos.

16
Polissacarídeos
• Os polissacarídeos são
conhecidos como glicanos,
e consistem de
monossacarídeos ligados
por ligações glicosídicas.

• Podem ser classificados em:

• Homopolissacarídeos
• Heteropolissacarídeos

17
Classificação funcional
• Polissacarídeos estruturais: • Polissacarídeos de reserva:
Celulose e Quitina Amido e Glicogênio

18
Glicoproteína / Glicolipídio
• As glicoproteínas possibilitam que
a célula seja reconhecida por
outras células e proteínas.

• Os glicolipídios frequentemente
se estendem para fora da
membrana plasmática, onde
atuam na sinalização a fim de
promover o reconhecimento
essencial para as interações
celulares.

19
Efeito hiperglicemiante do glucagon e hipoglicemiante da insulina

20
Heparina é um polissacarídeo sulfatado
que pertence à família dos
glicosaminoglicanos. Possui ação
farmacológica como medicamento
anticoagulante.

21
 Digestão do carboidrato

• Começa na boca e segue para o intestino

delgado, e são absorvidos pela
membrana apical dos enterócitos por
meio de dois mecanismos:

 Transporte ativo – glicose e galactose

 Difusão facilitada – frutose

22
23
 Metabolismo anormal
da lactose
• A intolerância à lactose é causada pela
insuficiência da enzima lactase no
intestino delgado.

• Esta enzima é essencial para digerir

a lactose no intestino, separando-a em
glicose e galactose.

24
Na clínica... glicemia
• Dosagem da glicose plasmática. De acordo com os
resultados da glicemia, o paciente pode ser incluído
em uma das condições abaixo:

(1) Amostra coletada em qualquer horário do dia, independente da última refeição.

(2) Sintomas clássicos: poliúria, polidipsia, perda de peso sem causa aparente.
(3) O valor deve ser confirmado repetindo-se o teste em outro dia.

25
Na clínica... Hemoglobina glicada (HbG)
A ligação estável e irreversível da hemoglobina
glicada, reflete o controle glicêmico nos últimos três
a quatro meses e tem sido o padrão universal de
referência no controle do diabetes.

26
Coloração de Gram
Hans Christian Gram, um bacteriologista dinamarquês, estudou e definiu a técnica
para corar bactérias, a coloração Gram, em 1884.

27
Organização da parede bacteriana

Ácidos teicóicos podem também guiar

enzimas autolíticas para os sítios de
digestão do peptidoglicano (autólise),
uma das etapas da biossíntese da
parede celular.
28
Exemplos de
bactérias Gram-
positivas:
Bacillus, Nocardia,
Clostridium, Exemplos de bactérias
Propionibacteriu, Gram-negativas:
Actinomyces, Escherichia,
Enterococcus, Helicobcater,
Cornyebacterium, Hemophilus, Neisseria,
Listria, Lactobacillus, Klebsiella, Enterobacter,
Gardnerella, Chlamydia,
Mycoplasma, Pseudomona,
Staphylococcus, Salmonella, Shigella.
Streptomyces,
Streptococcus.

29
ATÉ A PRÓXIMA AULA!