Glicobiologia

Patrícia Pelegrini
2021
História
História
Alexandre o Grande:
açúcar de cana-de-
açúcar (300 a.C.)

1747 – açúcar de
beterraba cristalizado
(Andreas Marggraf)
O que são
carboidratos?

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Carboidratos

• Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas
• Hidrólise
• Sacarídeo – sakcharon = açúcar
• Hidratos de carbono (CH2O)n
• Classes
• Monossacarídeos
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
Monossacarídeos

• Glicose e Frutose – mais

abundantes na natureza
• C6H12O6
• Metabolismo da glicose –
principal forma de
suprimento energético
Monossacarídeos

• Uma unidade de
poliidroxialdeído ou cetonas
• 3-7 átomos de carbono
• Sólidos cristalinos –
temperatura ambiente
• Solúveis em água
• Insolúveis em solventes
apolares
Monossacarídeos

• Estrutura: cadeia
carbônica não ramificada
• Dupla ligação – átomo de
oxigênio = grupo
carbonila
• Aldose
• Cetose
• Grupo hidroxila
Monossacarídeos
Monossacarídeos

O2 H2O2

CORANTE

COR
 Lactose

Oligossacarídeos

• Cadeias curtas de
monossacarídeos

Sacarose
Oligossacarídeos

Sacarose – álcool combustível

Açúcar invertido
Oligossacarídeos

Fermentação
Dissacarídeos
Dissacarídeos – carbono anomérico

Cetona
Dissacarídeos – carbono anomérico

Aldeído
Dissacarídeos
Polissacarídeos

• Mais de 20 unidades de monossacarídeos

• Diferenciação
• Unidade monomérica
• Comprimento da cadeia
• Ramificação da cadeia
 Homopolissacarídeos – mesmo monossacarído

Amido – células vegetais Amilopetina

Glicogênio – células animais

Amilose
Amido
Glicogênio
Celulose

ligações (b1- 4)
 Quitina

Carapaça artrópodes

Polímero de n-
acetilglicosamina
Heteropolissacarídeos

Tendões e cartilagens
Glicoconjugado
• Endereçamento de proteínas
• Reconhecimento celular
• Adesão celular
 ?
Onde podemos
encontrar moléculas
de carboidratos?

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Heparina

Carboidrato
Ação
• Anticoagulante
• antitrombótica
Ácidos Nucleicos
Funções dos Carboidratos

• Fontes de energia
• Reações metabólicas
• Doadores de carbono – síntese de outros constituintes das
células
• Superfície externa das membranas celulares
Funções dos
Carboidratos

Glicoproteínas
Glicolipídeos
Proteoglicanos
Funções dos
carboidratos

Remoção de
hemácias
Funções dos
carboidratos

Grupamentos
sanguíneos
Funções dos
Carboidratos

Toxinas de plantas e bactérias

Funções dos
Carboidratos

Prions
Células nervosas
Proteoglicanos
Socrative
 Os carboidratos estão em abundância na natureza e muitas
vezes na alimentação humana. Além disso, possuem função
energética e estrutural e participam da formação dos
ácidos nucleicos.

O que você entende pelo termo carboidrato? Somente a

farinha e os produtos feitos a partir dela contêm carboidratos?
Quais as quantidades de carboidratos que um indivíduo
saudável deve consumir diariamente?

EXERCÍCIO EM GRUPO