Carboidratos

Classificação: O que são? São formados por:

Monossacarídeos: Carboidratos são poliidroxialdeídos ou Normalmente formados por átomo de
Carboidratos que não podem ser hidroli- poliidroxicetonas ou substâncias que carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio
sados em carboidratos mais simples. liberam tais compostos por hidrólise. São (O).
Exemplo: Glicose, galactose e frutose. conhecidos como: Açúcares, glicídios ou
hidratos de carbonos.
Fornecimento de energia:
Dissacarídeos:
Assim como as proteínas, fornecem 4
Formados por 2 unidades de monossaca-
kcal a cada grama.
rídeos. Exemplo:
Sacarose (glicose + frutose);
Lactose (glicose + galactose); Atividades biológicas:
Maltose (glicose + glicose). • Contribuem para o abastecimento
energético;
Oligossacarídeos: • Estão presentes no DNA e RNA;
Formados por 3 a 10 unidades de mo- • São elementos estruturais da pare-
nossacarídeos. de celular;
Exemplo: Fibras alimentares. • Atuam como sinalizadores no orga-
nismo.
Polissacarídeos:
Formados por mais de 10 unidades de Fontes alimentares:
monossacarídeos. Presente em alimentos como: Mel, lei-
Exemplo: Amido, glicogênio (armazena- te, frutas, hortaliças, cereais, grãos,
mento de energia), dextrina e celulose leguminosas, tubérculos.
(parede celular).

Referências:
Nutrição humana / coordenação Marly Augusto Cardoso ; editor da série Helio Vannuchi - [Reimpr.]. - Guanabara Koogan, 2013.
Krause alimentos, nutrição e dietoterapia / L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymond ; [tradução Verônica Mannarino, Andréa Favano]. - 14. ed. - Rio de Janeiro : Elsevier, 2018.
Harper: bioquímica ilustrada / Victor W. Rodwell, David Bender, Kathleen M. Botham, Peter J. Kennelly, P. Anthony Weil; – 31ª ed – São Paulo: McGraw-Hill, 2021.