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Estrutura, função e propriedades

dos Carboidratos:
Carboidratos (C, H, O)
monossacarideos, dissacarideos e  Glicídios ou
polissacarideos hidratos de
carbono;
 3 grupos:
- monossacarídeos
- dissacarídeos
- polissacarídeos
Profª. Kelly T. Nunes C. Bonfim
Bioquímica/ UNIPAC GV
2018/02

Substâncias Orgânicas

Possuem átomos de carbono ligados covalentemente, além dos

elementos H, O e N).
Desempenham inúmeras funções nos seres vivos:
o Reserva
Monossacarídeos
o Estrutural
o Informacional
açúcares simples
Carboidratos
 Sinônimos: Hidratos de carbono, sacarídeos, açúcares,
glicídeos e glucídeos.
 Carbono, Hidrogênio, Oxigênio, Enxofre, Fósforo ou
Nitrogênio.

Patologias
 Diabetes Mellitus
 Obesidade

Monossacarídeos (CnH2nOn)
n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
 Fórmula geral: Cn (H2O)n
Triose: C3H6O3
- Trioses C3H6O3 Tetrose: C4H8O4
Pentose: C5H10O5
- Tetroses C4H8O4 Hexose: C6H12O6
Mais importantes

- Pentoses C5H10O5 – Ribose Heptose: C7H14O7

C5H10O4 – Desoxirribose  Galactose, frutose, glicose (Fontes Energia)

 Ribose e desoxirribose (Função Estrutural)
- Hexoses C6H12O6 – Glicose
Frutose Pentoses
Galactose
 Ribose (C5H10O5)
o Presente no RNA e no ATP
Monossacarídeos
 Desoxirribose (C5H10O4)
o Presente no DNA

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Hexoses C6H12O6
 Glicose
o Fonte de energia para as células
o Produto final da fotossíntese
o Sua decomposição fornece energia para a fabricação de
moléculas de ATP
 Frutose
o Promove o sabor açucarado das frutas
o É transformada em glicose no fígado
 Galactose
o Encontrada no leite
o Forma glicose no fígado
Aldeídos ou cetonas;
Monossacarídeos são sólidos cristalinos incolores,
muito solúveis em água, mas insolúveis em solventes
Monossacarídeos apolares;
A maioria tem um sabor doce;
Nomenclatura:
•Aldoses (prefixo aldo-) contém grupamento aldeído
•Cetoses (prefixo ceto-)  contém grupamento cetona
Um dos carbonos tem uma ligação dupla com um átomo
de O, os demais estão ligados à hidroxilas.
Hexoses (C6)

Trioses (três carbonos, C3)

Gliceraldeído, Dihidroxiacetona
(aldotriose) (cetotriose)
D-glicose, D-frutose,
(aldohexose) (cetohexose)

GLICOSE FRUTOSE
• Produzida na fotossíntese;
- Encontrada em
• Única fonte de energia dos neurônios;
frutas.
• Encontrado no açúcar.

GALACTOSE Dissacarídeos e
 Encontrada no leite. Oligossacarídeos
açúcares formados por dois
até dez monossacarídeos

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Dissacarídeos C12H24O12
 São formados a partir da união de dois monossacarídeos. SACAROSE
Sacarose (Função Energética)
Lactose (Função Energética) - Formado pela união de
Maltose (Função Energética)
glicose e frutose;;
Oligossacarídeos
•Polissacarídeos de cadeias curtas; - Encontrada na cana de
•Unidos por ligações características chamadas ligações açúcar.
glicosídicas.

Tipos de Monossacarídeos Obtenção

dissacarídeos formadores
Maltose Glicose + Glicose Vegetais
Celobiose Glicose + Glicose Degradação da celulose
Sacarose Glicose + Frutose Cana de açúcar (açúcar
de cozinha)
Lactose Glicose + Galactose Açúcar do leite

LACTOSE
Polissacarídeos
Formado pela união
-
de glicose e
macromoléculas, formadas
galactose; por muitos monossacarídeos
- É encontrada no
leite.

Polissacarídeos

 São formados a partir da união de centenas e centenas de

monossacarídeos.
CELULOSE
 Presentes em reservas de estruturas de energia de - Função estrutural;
animais e vegetais. - Formada por 4.000
moléculas de glicose;
Tipos de Funções - Não é digerida pelo
Polissacarídeos
organismo humano;
Reserva energética das plantas e das algas
Amido Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses - Constitui as fibras vegetais
Fonte mais importante de carboidrato para o homem de nossa dieta.
Presente no milho, soja, arroz, feijão, etc.

Glicogênio Reserva energética dos animais

Presente no fígado e nos músculos
Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses

Quitina Polissacarídeo estrutural

Forma o exoesqueleto dos atrópodes e parede celular de
fungos
Celulose Polissacarídeo estrutural
Forma parede celular de células vegetais
Presente nas fibras vegetais (evita a constipação)

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AMIDO GLICOGÊNIO
- Mais de 1400 moléculas - Formado por cerca de 30.000 moléculas
de glicose; de glicose;
- Reserva energética - Reserva energética animal;
vegetal;
- Encontrado fígado e nos músculos.
- Encontrado em frutos,
sementes, caules e raízes.

Glicogênio no fígado Referências

 CHAMPE, Pamela C.; HARVEY, Richard A. Bioquímica
ilustrada. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006.
 DE ROBENTIS, E.D.P.; DE ROBENTIS, E.M.F. Bases da
Biologia Celular e Molecular. 2ª. Ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 1993.
 LAGUNA J. et al. Bioquímica de Laguna. 6ed. São Paulo:
Atheneu, 2012.
 MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica
básica. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999.
 NELSON, D. L.; COX, M.M. Princípios de bioquímica de
Lehninger. 6ed. Porto Alegre: Artmed, 2014.
 VIEIRA, Enio Cardillo; GAZZINELLI, G; MARES-GUIA,
Marcos. Bioquímica celular e biologia molecular. 2. ed.
São Paulo: Atheneu, 1999.