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Açúcar e Álcool
Celulose
Lignina
Pentosana
Gomas
Substâncias Solúveis
Sacarose
Glicose
Frutose
Cinzas (Sais)
Nitrogenados (aminoácidos)
Ácidos
Gorduras e Ceras
Pagamento de Cana
pela Qualidade
1 4 7 1 4 7
2 5 8 2 5 8
3 6 9 3 6 9
A=3–5-7 B=1–5-9
C D
1 4 7 1 4 7
2 5 8 2 5 8
3 6 9 3 6 9
C=3–4-8 D=1–6-8
E F
1 4 7 1 4 7
2 5 8 2 5 8
3 6 9 3 6 9
E=2–4-9 F=2–6-7
Fibra
Método por secagem (Tanimoto)
Não funcional para o SPCTS
Sacarose + 66,53º
Glicose + 52,70º
Frutose - 92,40º
Sacarose Invertida - 37,70º
Brix Refratométrico
Brix Refratométrico
Índice de Refração
n = v1 / v2
Onde:
n índice de refração
v1 velocidade da luz no meio 1
v2 velocidade da luz no meio 2
O Atual Sistema de Pagamento de Cana
Cu++ Cu+
Cúprico Cuproso
Azul Vermelho Tijolo
Sacarose NÃO
Glicose e Frutose SIM AR
Fehling A Cu++
Pol
Brix
Pureza
Recebimento
Queima
Cana-de- Lavagem
Corte
açúcar Extração
Transporte
Caldo
Produtos
finais: Açúcar e
Álcool
QUEIMA
A queima da cana é efetuada principalmente com
o objetivo de facilitar seu corte com a eliminação
da palha, que ainda pode diminuir a eficiência de
algumas etapas das fábricas de açúcar e álcool.
CORTE DA CANA
O corte da cana deve acontecer no seu melhor
estágio de maturação e deve ser processada em
curto espaço de tempo para que não ocorra a
deterioração dos açúcares. Pode ser manual (foto)
ou mecanizada.
CARREGAMENTO
O carregamento pode ser manual ou mecanizado
(foto) com carregadeira. Nesta etapa é a
quantidade de impurezas (mineral e vegetal)
enviadas junto com a cana.
TRANSPORTE
O transporte pode ser por animal, trens ou
caminhões adaptados para o descarregamento
direto na esteira de cana.
PESAGEM
• Deve ser rigorosamente executada.
• Através dela é feito o controle agrícola e industrial
• É necessário dispor de duas balanças para a
determinação conjunta do peso bruto e da tara.
AMOSTRAGEM
Após a pesagem, as amostras são retiradas
através de uma sonda podendo ser oblíqua ou
horizontal e enviadas para o laboratório.
São determinados os teores de fibra, pol e Brix,
e através desta análise é efetuado o
pagamento da cana pelo teor de ATR.
DESCARREGAMENTO
O descarregamento é totalmente mecanizado,
através de tombadores diretamente na mesa
alimentadora da moenda ou no pátio de cana.
ARMAZENAMENTO
Não é recomendado estocar a cana por mais de 2
dias, caso contrário poderá haver ressecamento do
colmo, inversão da sacarose e proliferação de
microorganismos.
invertase
C12H22O11 + C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose Glicose Frutose
LAVAGEM
Oobjetivo principal da lavagem é eliminar ou
minimizar a quantidade de areia e palha da
cana.
PREPARO
O principal objetivo do preparo é desintegrar a
cana de modo a facilitar a extração do caldo
contido nas células.
Os equipamentos mais utilizados são as facas
rotativas ou picadores e os desfibradores.
EXTRAÇÃO DO CALDO
A extração do caldo de cana para a
fabricação de açúcar é tradicionalmente
realizada pelo processo de moagem.
LAVAGEM, PREPARO E
MOAGEM - Resumo
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Peneiramento
OBJETIVO: retirar bagacilhos, palhas e areia do
caldo
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Sulfitação
OBJETIVO: Oxidar MO corantes existentes no caldo
com o SO2
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Calagem
OBJETIVO: Neutralizar o caldo
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Aquecimento
OBJETIVO: Elevar a temperatura para 105oC
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Decantação
OBJETIVO: Clarificar o caldo removendo todos as
impurezas minerais e vegetais através de formação
de flocos
TRATAMENTO DO CALDO MISTO:
Filtração
OBJETIVO: Recuperar o caldo contido no lodo
através de filtração. O caldo retorna ao processo e a
torta de filtro segue para o campo
TRATAMENTO DO CALDO
MISTO - Resumo
PRODUÇÃO DE AÇÚCAR
A partir desse ponto ocorre uma divisão entre a
produção de açúcar e álcool.
A produção de açúcar passa pelos seguintes
processos:
Evaporação
Cozimento
Cristalização
Centrifugação
Secagem
Ensacamento
EVAPORAÇÃO
Bebidas alcoólicas
Farmacêutico
Cosméticos
Tintas e Vernizes
Alcoolquímica (polímeros)
etc
O Álcool Combustível
Fermentos Individuais
Corte
Decantação
Melle - Boinot
Fermentação –
Resumo do Processo Melle-Boinot
DESTILAÇÃO
(R1 e R2)
B - Coluna de retificação
(E, E1 e E2)
C - Coluna de desidratação
(H e H1)
ºINPM
Densidade
Acidez
pH
Condutividade
Na
Fe
Cu
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