Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE Faculdade de Ciências da Saúde

Faculdade de Ciências da Saúde

Objetivos de aprendizagem
Disciplina: BIOQUÍMICA
• Conceito de carboidratos;

• Funções;
CARBOIDRATOS
• Classificação;

• Nomenclatura

• Características estruturais;

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Estudo das BIOMOLÉCULAS Conceito

Os carboidratos são classificados como

poli-hidroxialdeído ou poli-hidroxicetona

Carboidratos Lipídeos Proteínas

O esqueleto do carbono dos monossacarídeos comuns não é ramificado, e cada átomo

de C, exceto um, possui um grupo hidroxílico.
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Carbono,
Características gerais CARBOIDRATOS... hidrogênio
e oxigênio

• Apresentam em geral a fórmula empírica (CH2O)n, em que n 3; Moléculas orgânicas mais abundantes na natureza

• Solúveis em água, parcialmente solúveis em etanol e insolúveis HIDRATOS DE CARBONO

em solventes apolares;
GLICÍDIOS, GLÍCIDES ou GLUCÍDIOS

• A maioria possui sabor adocicado;

AÇÚCARES

• Carboidratos com sabor doce, como a glicose e a frutose

SACARÍDEOS
(hexoses), são chamados de açúcares.

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Funções dos CARBOIDRATOS Tipos de CARBOIDRATOS

Estrutural
Fonte de energia (Parede celular,
exoesqueleto, celulose) MONOSSACARÍDEOS E DISSACARÍDEOS

Digeridos mais rapidamente - [AÇÚCAR] sangue rapidamente

CARBOIDRATOS

Armazenamento Componentes da
POLISSACARÍDEOS
de energia membrana celular
Digeridos lentamente - [AÇÚCAR] sangue gradualmente
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Classificação dos CARBOIDRATOS Classificação dos Monossacarídeos

...de acordo com o número de unidades de monossacarídeos...
... com o número de átomos de carbono que contêm...

MONOSSACARÍDEOS NOMES GENÉRICOS EXEMPLOS na biologia humana

3 C: TRIOSE GLICERALDEÍDO

DISSACARÍDEOS 4 C: TETROSES ERITROSE

5 C: PENTOSES RIBOSE/DESOXIRRIBOSE
6 C: HEXOSES GLICOSE/DEXTROSE
OLIGOSSACARÍDEOS 7 C: HEPTOSES SEDOEPTULOSE
8 C: OCTOSES -------------------

POLISSACARÍDEOS 9 C: NONOSES ÁCIDO NEURAMÍNICO (Siálico)

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Nomenclatura Monossacarídeos HEXOSES

1. Prefixo = inicial aldo ou ceto.

2. Intermediário = quantidade de C(penta, hexa).

3. Sufixo final “ose”.

GLICOSE FRUTOSE MANOSE GALACTOSE

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Monossacarídeos PENTOSES Características estruturais

Isômeros
Os compostos que contêm a mesma fórmula química, mas estruturas diferentes

C6H12O6

DESOXIRRIBOSE RIBOSE
(DNA) (RNA) frutose, glicose, manose e galactose

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Projeção de FISCHER Ciclização de monossacarídeos

Menos de 1% de cada monossacarídeo com cinco ou mais átomos de
carbonos ocorre na forma de cadeia aberta (acíclica).

v
*

DEXTRÓGIRA LEVÓGIRA *

*Carbono anomérico
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Ciclização de monossacarídeos Dissacarídeos

Os mais comuns são os dissacarídeos compostos por dois monossacarídeos,
como a sacarose (glicose + frutose em uma ligação -1,2, entre C1 de uma -
glicose e C2 da -frutose) e a lactose (galactose + glicose em uma ligação -
1,4, entre C1 de uma -galactose e C4 de glicose).

MUTARROTAÇÃO
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Dissacarídeos Dissacarídeos

LACTOSE
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Dissacarídeos Oligossacarídeos

Os oligossacarídeos são carboidratos formados por um

pequeno número de monossacarídeos (n = 3 a 10) unidos por
Quanto à posição da OH: ligações glicosídicas;

Alfa = OH abaixo do plano

Beta = OH acima do plano

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Polissacarídeos Polissacarídeos
(amido e glicogênio)
• O amido é composto por amilose e amilopectina, que correspondem a 20 e 80% do
• São constituídos por centenas de resíduos de
amido na maioria das plantas, respectivamente;
monossacarídeos, sendo a principal forma de • As cadeias de glicogênio se assemelham à amilopectina,

armazenamento de glicose nos seres vivos;

• Podem formar cadeia linear, como na celulose

(ligações glicosídicas -1,4), ou ramificada, como no
amido e no glicogênio.
Amido: reserva energética vegetal -----------------Glicogênio: reserva energética animal
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Polissacarídeos Fibras Polissacarídeos Fibras

alimentares alimentares
(celulose)...pectinas...gomas...mucilagens... (celulose)...pectinas...gomas...mucilagens...
• Encontrada nas fibras alimentares, não pode ser digerida pelos seres
humanos, uma vez que estes não apresentam enzimas para a degradação
Efeitos fisiológicos das fibras alimentares
das ligações -1,4 entre glicoses.

Maior incidência de doenças crônico-degenerativas na civilização moderna

EXEMPLOS: diabetes, câncer de cólon e aterosclerose

• CONSTIPAÇÃO INTESTINAL;
• DIVERTICULOSE;
• SÍNDROME DO INTESTINO IRRITADO;
• CÂNCER DO COLO DO IG; DIABETES

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Polissacarídeos Resumindo...
POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE Carboidratos mais abundantes na dieta alimentar: AMIDO,
“Açúcar” de reserva energética de SACAROSE, LACTOSE e FIBRAS;
Glicogênio
animais e fungos.
Monossacarídeo de maior importância na alimentação: GLICOSE
“Açúcar” de reserva energética de seguida por FRUTOSE e LACTOSE;
Amido
vegetais e algas.
Funções:
Função estrutural. Compõe a parede - Reserva energéticas;
Celulose
celular das células vegetais e algas. - Fonte de energia;
Função estrutural. Compõe a parede - Fonte de átomo de carbono;
Quitina celular de fungos e o exoesqueleto de - Componentes estruturais de células e tecidos.
artrópodes.
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Referências bibliográficas