Carboidratos:
Heptose  C7H14O7
*Açúcares, glicídios, sacarídeos,
hidratos de carbono.
*São os compostos orgânicos mais
abundantes na natureza.
*São formados por C, H, O, N*, P*,
S* (alguns carboidratos podem
conter N, P, S).
*São encontrados em pães,
massas, leites, frutas,...
OBS: Os alimentos podem contar
mais de um componente, por
exemplo, o leite que contém
proteínas, carboidratos e lipídeos
(gordura).
*Suas funções:
-Energética (principal fonte de
energia do nosso corpo).
-Estrutural (parede celular das
plantas, exoesqueleto dos insetos).
*Classificação:
-Monossacarídeo (1 molécula de
glicose):
° 1 molécula de carboidrato.
° Açúcares simples.
°Não sofrem hidrólise (quebra).
°Fórmula geral:
CnH2nOn/(CH2O)n
°Possuem de 3-7 carbonos:
-Triose C3H6O3
-Tetrose C4H8O4
-Pentose (ribose  RNA /
desoxirribose  DNA) 
C5H10O5
-Hexose (glicose  pão e
amido* / frutose  frutas /
galactose  leite)  C6H12O6 -
-Oligossacarídeo/Dissacarídeo (2-
10 moléculas de glicose):
°São unidos por ligação
glicosídica (síntese por
desidratação).
°A hidrólise quebra a ligação
glicosídica (ex: se quiser
transformar a maltose acima em
duas glicoses a ligação é
quebrada pela hidrólise/H2O).
°Classificação:
-Dissacarídeos: 2
monossacarídeos.
-Trissacarídeos: 3 “
-Tetrassacarídeos: 4 “
-Pentassacarídeos: 5 “
-E por assim vai até 10.
BIZU: Oligossacarídeos
importantes:
 Sacarose (açúcar de cozinha) =
Frutose + Glicose
 Lactose (leite) = Galactose +
Glicose -A lactose é quebrada
pela lactase. -Quem é
intolerante a lactose não produz
a lactase, ou seja, não
consegue quebrar a enzima da
lactose.
 Maltose = Glicose + Glicose -
Polissacarídeo (+ de 10
moléculas de glicose):
°Também são unidos pela ligação
glicosídica.
BIZU: Polissacarídeos importantes:
 Amido:
-União de glicoses (maltose).
-Reserva em plantas e algas
(reserva energética para realizar
a fotossíntese).
-Função energética.
 Glicogênio: -Estimula a
produção de insulina e
glucagon.
-União de glicoses (maltose).
-Reserva em animais e fungos.
-Função energética.
 Celulose:
-não digerimos, ex: milho inteiro
no coco.
-Parede celular (plantas).
-Função estrutural.
 Quitina: -exoesqueleto de
animais (artrópodes).
-Parede celular (fungos).
-Função estrutural.
 Heparina (medicamento para
trombose).
*Anotações da aula:
-O carboidrato é o combustível
preferencial para a contração
muscular esquelética e sua
diminuição acarreta a queda do
desempenho.
-O cérebro é o lugar que precisa
de mais energia, H2O e O.
-Só os monossacarídeos entram
nas nossas células, por isso, os
oligossacarídeos e os
polissacarídeos precisam ser
quebrados pela hidrólise para se
tornarem monossacarídeos.
-A mastigação é a trituração
mecânica dos alimentos e
estimula a produção de saliva e
os ácidos do intestino para
fazerem a digestão (quebra do
alimento/hidrólise).
-Um bioindicador indica doenças
degenerativas (ex: diabetes).
-A glicose é a energia que
mantém as células trabalhando.
-Os seres humanos possuem
endoesqueleto.
-Os carboidratos lubrificam as
articulações e fazem o
reconhecimento e
adesãointracelular.
-Os polissacarídeos são
insolúveis.